Τα σπαγγέτι με κρέας απέχουν πολύ από τα ζυμαρικά με στυλ στόλου.
Όλα είναι πολύ πιο ενδιαφέροντα!
Το πιάτο είναι πολύ πλούσιο, όμορφο, υποδηλώνει την παρουσία αρωματικών προσθέτων και σάλτσες που ρύθμιζαν τη γεύση.
Τα μακρά προϊόντα αγαπούνται ιδιαίτερα από τα παιδιά, και ακόμη και οι ταπεινοί τρώγοντες θα δοκιμάσουν με ευχαρίστηση καταπληκτικά ζυμαρικά.
Αλλά ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να συνδυάσετε τα μακαρόνια με το κρέας και πώς μπορούν να μαγειρευτούν;
Σπαγγέτι με κρέας - οι γενικές αρχές του μαγειρέματος
Για να δοκιμάσετε το πιάτο, χρησιμοποιούμε μόνο σπαγγέτι από σκληρό σιτάρι. Βράζονται ξεχωριστά από άλλα προϊόντα και το νερό στραγγίζεται. Τα προϊόντα σκληρού σίτου συνήθως δεν απαιτούν πλύσιμο. Αλλά εάν είναι λίγο αφομοιωμένο ή μόλις έχει αποκολληθεί, είναι καλύτερο να ξεπλύνετε με νερό. Ο χρόνος μαγειρέματος συνήθως αναφέρεται στη συσκευασία, αλλά είναι πιο συνετό να ακολουθήσετε τη διαδικασία.
Τρεις βασικοί κανόνες μαγειρέματος:
1. Μόνο τα προϊόντα τοποθετούνται σε βραστό και αλατισμένο νερό.
2. Το υγρό πρέπει να είναι 10 φορές μεγαλύτερο από τα σπαγγέτι.
3. Δεν χρειάζεται να αναμειγνύεται πολύ συχνά, ειδικά στο δεύτερο μέρος του μαγειρέματος, έτσι ώστε να μην βλάψει τα ζυμαρικά.
Το κρέας πριν από το συνδυασμό με σπαγγέτι είναι βραστό, τηγανητό ή στιφάδο. Χρησιμοποιείται σε κομμάτια ή σε μορφή κιμά. Το πιάτο συνδυάζεται συχνά με κάθε είδους σάλτσες, επιδέσμους, λαχανικά, μανιτάρια και άλλα συστατικά που απαιτούν επίσης θερμική επεξεργασία.
Πιάτα από σπαγγέτι με κρέας προετοιμάζονται όχι μόνο στη σόμπα, αλλά και ψημένα στο φούρνο. Τις περισσότερες φορές με το τυρί, το οποίο δίνει έμφαση στη γεύση των βασικών προϊόντων.
Συνταγή 1: Σπαγγέτι με κρέας σε σάλτσα ντομάτας
Η σάλτσα ντομάτας είναι ένα συνηθισμένο συμπλήρωμα σπαγγέτι με κρέας, αλλά μόνο αν δεν έχει προετοιμαστεί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Ο Gravy γίνεται πλούσιος, με ένα λεπτό άρωμα και δίνει ιδιαίτερη έμφαση στη γεύση των κυριότερων προϊόντων.
Συστατικά
• 0,3-0,4 kg κρέατος.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• 1 κρεμμύδι.
• 1 κουταλιά της πάστας τομάτας.
• 3 ντομάτες.
• 400 γραμμάρια σπαγγέτι.
• 50 ml λευκού οίνου.
• 1 γλυκιά πιπεριά.
• 3 κουταλιές βουτύρου.
• 70 γραμμάρια τυριού.
Από τα μπαχαρικά θα χρειαστείτε: αλάτι, ζάχαρη, ρίγανη, πιπέρι, φύλλα δάφνης και βότανα για την εξυπηρέτηση.
Μαγειρική
1. Πλένετε το κρέας, στρίβετε με ένα μύλο για το κρέας και ελαφρώς τηγανίζετε σε ένα τηγάνι με μια κουταλιά βουτύρου. Στη συνέχεια, μετατοπίζουμε στο μπολ.
2. Κόψτε το κρεμμύδι, τηγανίζετε μέχρι να διαφανεί στο ίδιο τηγάνι, προσθέτοντας λίγο περισσότερο λάδι.
3. Κόψτε το πιπέρι σε κύβους, ψιλοκόψτε το σκόρδο και στείλετε στο κρεμμύδι, τηγανίζουμε τα λαχανικά μαζί για 2 λεπτά.
4. Προσθέστε κρασί και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για ένα λεπτό.
5. Προσθέστε την πάστα ντομάτας και τις τριμμένες ντομάτες, απελευθερωμένες από το δέρμα. Βράζουμε τη σάλτσα για λίγα λεπτά, προσθέτουμε αλάτι με ζάχαρη, ρίγανη και άλλα μπαχαρικά.
6. Διαδώστε γέμιση. Αν αποδειχθεί παχύ, τότε μπορείτε να ρίξετε λίγο νερό. Εστίαση στις προτιμήσεις σας.
7. Τρίψτε τυρί και βάλτε σε ένα πιάτο, καλύψτε και απενεργοποιήστε σε ένα λεπτό.
8. Βράζετε τα σπαγγέτι σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες.
9. Διαδώστε τα ζυμαρικά σε ένα πιάτο, την κορυφαία γεύση σάλτσας, τα πράσινα και τελειώσατε!
Συνταγή 2: Σπαγγέτι με κρέας και μανιτάρια
Ένα πλούσιο γεύμα για μια οικογενειακή γιορτή στην οποία το κρέας τίθεται σε φέτες. Τα σπαγγέτι χρησιμοποιούν οποιαδήποτε, όπως τα μανιτάρια. Στη συνταγή, τα συνηθισμένα μανιτάρια.
Συστατικά
• 0,3 kg βοδινού κρέατος.
• 0,2 kg ζαχαρότευτλων.
• 0,25 kg σπαγγέτι.
• 2 λαμπτήρες.
• λάδι, μπαχαρικά.
• 100 ml κρέμας.
• 1 γλυκιά πιπεριά.
Μαγειρική
1. Πλένουμε το μοσχαρίσιο κρέας, κόβουμε σε κομμάτια και τηγανίζουμε σε υψηλή ζέστη μέχρι να γίνει λεύκανση. Στη συνέχεια, καλύπτουμε το καπάκι, μειώνουμε την πυρκαγιά στο ελάχιστο και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο νερό που βράζει, αν και το ίδιο το κρέας θα πρέπει να παρέχει χυμό.
2. Τραβήξτε τα μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού, τηγανίστε για μισό λεπτό σε ένα άλλο τηγάνι.
3. Κόψτε το πιπέρι και πιείτε το τηγάνι. Τηγανίζουμε με κρεμμύδια. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο λάδι.
4. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες πιπεριές στα μανιτάρια, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
5. Συνδυάστε το κρέας με μανιτάρια και λαχανικά, ανακατέψτε.
6. Τώρα ρίχνουμε την κρέμα, βάζουμε τα μπαχαρικά, σιγοβράζουμε για 10 λεπτά και σβήνουμε.
7. Σερβίρετε με βραστά σπαγγέτι, διακοσμείτε με πράσινα κλαδάκια μαϊντανό.
Συνταγή 3: Σπαγγέτι με ιταλικό παρμεζάνα και κρέας
Ιταλικό πιάτο σπαγγέτι με yas και παρμεζάνα, το οποίο είναι πολύ παρόμοιο με το περίφημο carbonara. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλο τυρί, αλλά καλύτερα από μια συμπαγή ποικιλία.
Συστατικά
• 200 γραμμάρια κρέατος.
• 80 γραμμάρια παρμεζάνα.
• 40 γραμμάρια ξινής κρέμας γάλακτος.
• 2 κουτάλια κρασί (καλύτερα από λευκό).
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• όλα τα μπαχαρικά.
• πετρέλαιο.
• 0,3 kg σπαγγέτι.
Μαγειρική
1. Ρίξτε λίγο λάδι στο τηγάνι, βάλτε το στη σόμπα.
2. Καθαρίζετε το σκόρδο, κόβετε σε 4 μέρη και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια αφαιρέστε τα κομμάτια και απορρίψτε τα.
3. Κόψτε το κρέας σε λεπτές φέτες και τηγανίζουμε μετά το σκόρδο.
4. Ρίχνουμε το κρασί, βάζουμε τα μπαχαρικά, την ξινή κρέμα και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι μέχρι να είναι έτοιμο.
5. Ενώ βάζετε κρέας, βράζετε τα μακαρόνια.
6. Μετατόπιση ζυμαρικών στο τηγάνι.
7. Βάλτε το τριμμένο παρμεζάνα, ανακατεύετε γρήγορα και τοποθετείτε αμέσως πάνω στις πλάκες. Διακοσμήστε με ένα φύλλο βασιλικού, φρέσκο μαϊντανό.
Συνταγή 4: Σπαγγέτι με κρέας και τυρί από το φούρνο.
Για αυτό το πιάτο είναι καλύτερα να παίρνετε λιπαρά κρέατα, για παράδειγμα, χοιρινό, φιλέτο αρνιού. Οποιοδήποτε τυρί, αλλά αν υπάρχει μοτσαρέλα, θα πάρετε ένα παραμύθι!
Συστατικά
• 300 γραμμάρια κρέατος.
• 120 γραμμάρια τυριού.
• 300 γρ. Μακαρόνια.
• 200 ml χυμού τομάτας.
• 0,5 κουτ. ρίγανη και βασιλικό.
• αυγό?
• λάδι, αλάτι.
Μαγειρική
1. Βράζετε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία, αποστραγγίζετε το νερό.
2. Τηγανίζουμε το κρέας, κόβουμε σε λεπτές λωρίδες, μέχρι να ροδίσουν.
3. Συνδυάστε τα μακαρόνια με το κρέας, προσθέστε αυγά, μπαχαρικά, βότανα, ρίξτε σε σάλτσα ντομάτας. Όλα τα μίγματα και το αλάτι, μετατοπίζονται σε λιπαρή μορφή.
4. Ψεκάστε με τυρί και ψήνετε για 12-15 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί στην επιφάνεια το χρυσό καφέ.
Συνταγή 5: Σπαγγέτι με κρέας και λαχανικά.
Επιλογή σπαγγέτι λαχανικών με κρέας, πολύ φωτεινό και ζουμερό. Συνταγή βοείου κρέατος, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλα φιλέτα κρέατος ή πουλερικών.
Συστατικά
• 0,3 kg κρέατος.
• 0,25 kg σπαγγέτι.
• 1 καρότο.
• 1 πιπέρι.
• 2 ντομάτες.
• 1 κρεμμύδι.
• λάδι, μπαχαρικά.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
Μαγειρική
1. Κόψτε το βόειο κρέας, μπορείτε να το κόψετε με ψιλοκομμένο ή λεπτό καλαμάκι. Τηγανίζουμε σε λάδι.
2. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μαγειρέψτε μαζί.
3. Καρότο και πιπέρι, επίσης, μετατρέπονται σε καλαμάκια, στείλετε στο κρέας. Κάνετε μέτρια φωτιά και φέρετε τα λαχανικά σε απαλότητα.
4. Αφαιρέστε το δέρμα από τις ντομάτες, κόψτε τους σε φέτες και ρίξτε τους στα λαχανικά. Tomimo κάτω από το εξώφυλλο 7.
5. Στο τέλος βάλτε ψιλοκομμένο σκόρδο.
6. Βράζετε ζυμαρικά, ανακατεύετε με κρέας και λαχανικά. Έγινε!
Συνταγή 6: Ψημένα σπαγγέτι με ντομάτες από κρέας και κεράσι
Μια άλλη επιλογή μαγειρέματος είναι ένα υπέροχο πιάτο ζυμαρικών στο φούρνο. Εάν δεν υπάρχουν ντοματίνια, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένες ντομάτες, αλλά είναι πυκνές και όχι υπερβολικές, ώστε να μπορείτε να κόψετε τα φρούτα τακτοποιημένα.
Συστατικά
• 200 γραμμάρια κρέατος.
• 400 γραμμάρια σπαγγέτι.
• 1 μάτσο πράσινων κρεμμυδιών.
• 1 κρεμμύδι κρεμμυδιού.
• 70 γραμμάρια τυριού.
• 2 αυγά.
• 10 τομάτες κερασιού.
• λάδι, μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Ψήστε τα μακαρόνια. Αλλά όχι στην πλήρη ετοιμότητα. Τα ζυμαρικά δεν πρέπει να μαγειρεύονται μαλακά, είναι καλύτερα να τα αφήσετε να είναι ελαφρώς ακανόνιστα.
2. Βόειο κρέας κομμένο σε κομμάτια, τηγανίζουμε σε βούτυρο.
3. Καθώς το κρέας μαυρίζει, προσθέστε τα μισά δακτυλίους κρεμμυδιού. Fry για τη διαφάνειά του.
4. Κεράσι κομμένα στα μισά, πράσινα κρεμμύδια απλά κομμένα.
5. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί, προσθέστε τα αυγά, τα μπαχαρικά και βάλτε τα στη φόρμα.
6. Σβήστε το τυρί και ψήστε για 20 λεπτά.
Συνταγή 7: Σπαγγέτι με κρέας σε κρεμώδη σάλτσα.
Η συνταγή για ένα πολύ λεπτό πιάτο με κρεμώδες άρωμα. Κρέας για αυτόν μπορεί να πάρει οποιαδήποτε, αλλά όχι πολύ λιπαρά. Η κρέμα μπορεί να πάρει οποιοδήποτε λίπος, αλλά εάν χρειάζεστε περισσότερη σάλτσα, τότε αυξήστε το ποσό.
Συστατικά
• 200 γραμμάρια σπαγγέτι.
• 200 γραμμάρια κρέατος.
• 50 γραμμάρια τυριού.
• αλάτι, σκόρδο.
• 250 ml κρέμας.
• Λίγο άνηθο (μπορεί να είναι ξηρό).
• βούτυρο.
Μαγειρική
1. Μαγείρεμα σύμφωνα με τις οδηγίες των σπαγγέτι.
2. Λιώνουμε ένα κομμάτι βούτυρο σε μια κατσαρόλα.
3. Κόψτε ένα κομμάτι κρέατος σε 2-3 πλάκες. Κτυπήσαμε με ένα μικρό σφυρί, αλλά όχι πολύ, λίγο, έτσι ώστε να ετοιμάζεται γρηγορότερα και να γίνει πιο τρυφερό. Κόψτε τις σπασμένες πλάκες σε λωρίδες, τηγανίστε σχεδόν μέχρι να μαλακώσετε.
4. Προσθέστε κρέμα, αλάτι, πιπέρι, κάλυμμα και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
5. Βάλτε ψιλοκομμένο σκόρδο. Ποσότητα κατά την κρίση του, μπορείτε μόνο για τη μυρωδιά ή να βάλει μερικά σκελίδες για μια έντονη γεύση.
6. Τριγίζουμε το τυρί και στέλνουμε το σκόρδο. Ζεσταίνουμε τη σάλτσα μέχρι να διαλυθεί το τυρί, βάζουμε τον άνηθο μέσα και έξω.
7. Όταν το σερβίρετε, τοποθετήστε τα μακαρόνια σε πλάκες και το κρέας επάνω σε μια κρεμώδη σάλτσα.
Σπαγγέτι με κρέας - συμβουλές και κόλπα
• Για να αποφευχθεί η συγκόλληση ζυμαρικών, συνήθως λιπαίνονται. Αλλά το να λιώσει το βούτυρο είναι χάσιμο χρόνου και πιάτα μαραίας. Μπορείτε απλά να προσθέσετε μια κουταλιά φυτικό λάδι στο τηγάνι και να ανακατεύετε.
• Το δέρμα ντομάτας είναι κακώς μαγειρεμένο και παραμένει σκληρό στο πιάτο, επομένως είναι καλύτερο να το αφαιρέσετε. Για να το κάνετε αυτό, οι ντομάτες πρέπει να ζεματιστούν με βραστό νερό, στη συνέχεια κρατήστε το σε κρύο νερό.
• Για να μειώσετε το χρόνο ψήσιμο του κρέατος, και αυτό δεν έγινε στεγνό, τα κομμάτια μπορεί να χτυπήσουν ελαφρά με ένα σφυρί. Ειδικά αν είναι βοδινό. Κατ 'αρχάς, κομμάτι κόβεται σε στρώματα 1 ή 2 εκατοστά, χτυπάει και μόνο στη συνέχεια κόβεται σε λωρίδες ή κύβους.
• Δεν είστε σίγουροι ποια μπαχαρικά θα προσθέσετε στα μακαρόνια; Βάλτε ιταλικά καρυκεύματα, βότανα της Προβηγκίας και σίγουρα δεν μπορεί να πάει στραβά!
• Ένα από τα πιο συνηθισμένα λάθη που κάνουν οι οικοδέσποινες είναι το πλύσιμο των ζυμαρικών με κρύο νερό. Εάν πρέπει να ξεπλύνετε τα μακαρόνια, τότε μόνο το βραστό νερό. Και σοφές νοικοκυρές επίσης χύστε ένα σουρωτήρι με ζεστό νερό πριν γεμίσετε τα ζυμαρικά.
• Αγοράσατε ανεπιτυχείς σπαγγέτι μαλακού σίτου, βράζουν μαλακά και δεν κρατούν το σχήμα τους; Δεν χρειάζεται να πετάξουν! Απλά μην μαγειρεύετε μέχρι να τρυφερή, μόνο το μισό. Και στη συνέχεια τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με βούτυρο, κρέας, λαχανικά ή αυγά.
