Από την αρχαιότητα, η ανθρωπότητα έχει φάει ψωμί.
Στη Ρωσία υπάρχει μια παροιμία: "Το ψωμί είναι ο επικεφαλής του καθενός"αλλά είναι έτσι;
Στο άρθρο θα προσπαθήσουμε να αποκαλύψουμε το θέμα των οφελών και των βλαβών του ψωμιού, του περιεχομένου θερμίδων του και του τρόπου με τον οποίο το ψωμί επηρεάζει την υγεία των παιδιών.
Ψωμί: σύνθεση, περιεκτικότητα σε θερμίδες, όπως χρησιμοποιείται
Το ψωμί είναι ένα προϊόν που παρασκευάζεται με θερμική επεξεργασία. Τα κύρια συστατικά είναι: νερό και αλεύρι. Τα υπόλοιπα συστατικά (πρόσθετα) του δίνουν μια μοναδική γεύση.
Το ψωμί είναι προϊόν λατρείας. Οι περισσότεροι λαοί του κόσμου έχουν μια ειδική συνταγή για την προετοιμασία τους. Το χαμηλό κόστος και η υψηλή θερμίδα καθιστούν το ψωμί απαραίτητο.
Η χημική σύνθεση του ψωμιού:
• απαραίτητα αμινοξέα (λυσίνη και μεθειονίνη).
• υδατάνθρακες;
• λίπη
• βιταμίνες: Α, Ε, ΣΤ, ομάδα Β;
• μέταλλα: ιώδιο, σίδηρο, κάλιο, ασβέστιο, πυρίτιο, κοβάλτιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, χαλκό, νάτριο, σελήνιο, φώσφορο, χλώριο, ψευδάργυρο.
Θερμιδικό ψωμί
Διαφορετικοί τύποι ψωμιού, ανεξάρτητα από τον τύπο, περιέχουν περίπου την ίδια ποσότητα θερμίδων. Σε σιτάρι και λευκό ψωμί από 225 έως 250 Kcal, και σε μαύρο περίπου 220 Kcal. Η χαμηλότερη θερμίδα είναι σίκαλη (180 Kcal), αλλά δεν μπορεί πάντα να καταναλωθεί (με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα). Το ψωμί ολικής αλέσεως περιέχει 197 kcal.
Εφαρμογή ψωμιού
Εάν το ψωμί στεγνώσει σε θερμοκρασία δωματίου, μπορεί να ανανεωθεί με νερό, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων.
1. Ράκς. Στεγνώστε επιπλέον στο φούρνο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα πρόσθετα (αλάτι, σκόρδο και άλλα μπαχαρικά).
2. Κρουτόνια. Τα κομμάτια βρέχονται ελαφρά στο γάλα και τηγανίζονται σε μια κατσαρόλα.
3. Ζεστά σάντουιτς. Χρησιμοποιήστε το γέμισμα κατά την κρίση σας.
4. Ψωμί. Τρίψτε το ψωμί και στεγνώστε στο φούρνο.
5. Kvass. Ξηρά κομμάτια καφέ ψωμί, προσθέστε ζύμη, νερό και ζάχαρη. Αφήστε μια μέρα σε ένα ζεστό μέρος για ζύμωση.
6. Διάφορα επιδόρπια και κατσαρόλες.
Το ψωμί μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στην οικιακή κοσμετολογία.
• Μάσκες προσώπου (καφέ ψωμί).
• τρίβει το δέρμα.
• Λεύκανση δοντιών.
• Χρήση ως σαπούνι.
• Μάσκα μαλλιών (δίνει λάμψη και εξαλείφει πιτυρίδα).
Αυτό δεν είναι μια εξαντλητική λίστα της χρήσης του ψωμιού στην καθημερινή ζωή.
Πιστεύεται ότι τα ψίχουλα ψωμιού μπορούν να τρέφονται με πτηνά, χύνεται σε τροφοδότες, αλλά όχι όλα τα πουλιά σαν αυτό το φαγητό. Για παράδειγμα, τα βυζιά αρρωσταίνουν και πεθαίνουν από βρεγμένο φαγητό.
Ψωμί: ποια είναι η βλάβη στην υγεία;
Στη σύγχρονη εποχή, το ψωμί παρασκευάζεται από τα ίδια συστατικά όπως πριν (νερό, αλεύρι, αλάτι). Αλλά είναι τέτοιες δηλώσεις αλήθεια; Όχι πραγματικά. Πρώτα απ 'όλα, επειδή η ποιότητα του αλεύρου έχει πέσει απότομα. Κατά την επιδίωξη του κέρδους, οι άνθρωποι έχουν ξεχάσει τι είναι πραγματικά χρήσιμο προϊόν.
Premium αλεύρι αλεύρι
Το αλεύρι premium διαφέρει από τους άλλους κατά το ότι κατά την άλεση δεν αισθάνεται κόκκοι. Μαζί με την απόκτηση των ιδιοτήτων για να φτιάξουν τα προϊόντα αρτοποιίας με πλούσια πορώδη δομή, χάνει σε χρήσιμες ιδιότητες. Δηλαδή, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και σχεδόν δεν περιέχει ιχνοστοιχεία, μεταλλικά στοιχεία και φυτικές πρωτεΐνες. Η περιεκτικότητα σε ίνες σε άρτο από το αλεύρι αυτό δεν υπερβαίνει τα 0,1 g ανά 100 g τελικού προϊόντος, ενώ ο ημερήσιος ρυθμός χρήσης του είναι ~ 25 g. Σημειώστε ότι το αλεύρι premium έχει λευκανθεί με διάφορες χημικές ουσίες, για παράδειγμα διοξείδιο του χλωρίου (χρησιμοποιείται για απολύμανση και λεύκανση, αποτελεί μέρος της σκόνης πλύσης).
Η χρήση λευκασμένου αλεύρου καθιστά το ψωμί επιβλαβές για το σώμα, αλλά υπάρχουν ακόμα διάφορα πρόσθετα: συντηρητικά, γαλακτωματοποιητές και άλλα τεχνικά βοηθήματα. Ο κατασκευαστής δεν μπορεί να αναφέρει την παρουσία του στη συσκευασία.
Είναι στατιστικά αποδεδειγμένο ότι οι άνθρωποι που χρησιμοποιούν αρτοσκευάσματα υψηλής ποιότητας αλεύρι είναι πιο πιθανό να υποφέρουν από καρδιαγγειακές, ογκολογικές, ενδοκρινικές και γαστρεντερικές ασθένειες.
Η μελέτη, στην οποία συμμετείχαν περίπου 60.000 γυναίκες, έδειξε ότι η κυριαρχία του λευκού ψωμιού στη διατροφή αυξάνει 3 φορές την ανάπτυξη του διαβήτη τύπου 2. Επιπλέον, αποκλείστηκαν παράγοντες κληρονομικότητας και καθιστικού τρόπου ζωής. Η κατανάλωση άσπρου ψωμιού μπορεί να οδηγήσει σε παγκόσμιες διαταραχές του μεταβολισμού των υδατανθράκων στο ανθρώπινο σώμα.
Ζύμη Harm
Η βλάβη του ψωμιού από τη ζύμη ζύμης είναι τώρα γνωστή σε πολλούς, αλλά παρατηρούμε και πάλι τις ιδιότητές της. Πρώτα απ 'όλα, καταναλώνοντας προϊόντα αρτοποιίας, δεν σκέφτομαι πώς παράγεται η ζύμη. Κατασκευάζονται με βάση τα απορρίμματα φλοιού βαμβακιού, τα αποστακτήρια και άλλα προϊόντα. Η ζύμη, εισέρχεται στο στομάχι, αναστέλλει το πεπτικό σύστημα, μετατοπίζει την ωφέλιμη εντερική μικροχλωρίδα.
Η βλάβη των φυτικών ελαίων
Τα φυτικά έλαια που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή του ψωμιού σχηματίζουν καρκινογόνους παράγοντες σε υψηλές θερμοκρασίες. Συχνά χρησιμοποιούνται φοινικέλαια, τα οποία προορίζονται για τεχνική χρήση (ποικιλίες χαμηλής ποιότητας).
Ψωμί: ποια είναι τα οφέλη για το σώμα;
Στο άρθρο, έχουμε ήδη περιγράψει τη χημική σύνθεση του ψωμιού. Ποιες είναι οι ωφέλιμες ιδιότητες και οι ουσίες του ψωμιού;
1. Η μεγαλύτερη ποσότητα ινών αποθηκεύεται σε ψωμί σίκαλης, που βοηθά στην εντερική κινητικότητα και αποτελεί έδαφος αναπαραγωγής της μικροχλωρίδας της.
2. Το περιεχόμενο διαφόρων βιταμινών και μετάλλων.
3. Η παρουσία φυτικών πρωτεϊνών (απαραίτητα αμινοξέα που δεν παράγονται στο ανθρώπινο σώμα).
4. Καθαρισμός από επιβλαβείς ουσίες. Η ταχεία απόσυρση καρκινογόνων και άλλων επιβλαβών ουσιών συμβάλλει στο ψωμί σίκαλης.
Πολλοί που αποφασίζουν να καταπολεμήσουν το υπερβολικό βάρος αποκλείουν εντελώς το ψωμί από τη διατροφή τους. Δεν υποψιάζονται ότι είναι επικίνδυνο για το ανθρώπινο σώμα. Το ψωμί είναι μια από τις κύριες πηγές βιταμίνης Β, είναι ένα πρόγραμμα εντοπισμού σφαλμάτων του νευρικού συστήματος και προστατεύει το σώμα από τη δυσφορία.
Με την έλλειψή της, συμβαίνουν τα εξής:
• Αυξάνει την ζεστασιά.
• Η κούραση αυξάνεται.
• Μειώνει τη διάθεση (μέχρι καταθλιπτική κατάσταση).
Το ψωμί περιέχει ίνες και η άρνησή του μπορεί να οδηγήσει σε διαταραχή των εντέρων. Τα απαραίτητα αμινοξέα και φυτικές πρωτεΐνες υποστηρίζουν τον μυϊκό τόνο και εμποδίζουν την ανάπτυξη της κυτταρίτιδας.
Ποιο ψωμί είναι υγιέστερο
Ψωμί σίκαλης
Το ψωμί αυτό είναι πιο ευεργετικό για το σώμα από το λευκό, καθώς δεν έχει επιβλαβές αποτέλεσμα στο ανθρώπινο σώμα.
Ψωμί αρακά
Ο πιο χρήσιμος τύπος ψωμιού, όπως Το πίτουρο περιέχει ίνες που απορροφούν διάφορες τοξίνες, εμποδίζοντας την είσοδό του στο σώμα. Αυτό το προϊόν περιέχει νικοτινικό οξύ, το οποίο είναι απαραίτητο για την πρόληψη ασθενειών όπως η παχυσαρκία, η γαστρεντερική οδός, η αθηροσκλήρωση.
Χωρίς ζύμη ψωμί
Έχει αντιφλεγμονώδες, χολερετικό αποτέλεσμα και συμβάλλει στην ομαλοποίηση των κύκλων στις γυναίκες.
Ψωμί για παιδιά
Όταν εισάγονται συμπληρωματικά τρόφιμα, η κατανάλωση δημητριακών σίτου και ειδικών μπισκότων είναι αποδεκτή. Αλλά δεν συνιστάται τα παιδιά (μέχρι 1,5 - 2 ετών) να τρώνε λευκό ψωμί. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η ζύμη, που εισέρχεται στο σώμα, συνεχίζει να αναπτύσσεται και προκαλεί τη διαδικασία ζύμωσης, η οποία με τη σειρά της μπορεί να διαταράξει την πέψη της. Είναι καλύτερα να ξεκινήσετε με το φαγητό όχι ψωμί, αλλά κροτίδες.
Δεν συνιστάται να συμπεριλάβετε ψωμί σίκαλης στη διατροφή ενός παιδιού κάτω των τριών ετών. Αυτό οφείλεται στην παρουσία γλουτένης και ολιγοσακχαριτών στη σύνθεση αυτού του ψωμιού, μπορεί να προκαλέσει δυσπεψία στο μωρό.
Η χρήση του ψωμιού για παιδιά εξαρτάται από τον τρόπο παρασκευής του προϊόντος και από ποια συστατικά περιλαμβάνονται σε αυτό.
Είναι χρήσιμο για το παιδί, ανάλογα με την επιλογή ενός προϊόντος από αλεύρι ολικής αλέσεως ή με την προσθήκη πίτουρου. Δεν μπορούν όμως να χορηγηθούν σε παιδιά κάτω των τριών ετών.
Όταν επιλέγετε ψωμί για παιδιά, πρέπει να δώσετε προσοχή στα εξής:
• Έλλειψη βαφών, ενισχυτών γεύσης, αιθυλικής αλκοόλης και αρτυμάτων.
• Η συσκευασία πρέπει να είναι πλήρης.
• Η ετικέτα περιέχει την ώρα, την ημερομηνία, τη σύνθεση και τις πληροφορίες σχετικά με τη διάρκεια αποθήκευσης.
• Το χρώμα της κρούστας του ψωμιού. Το ψωμί σιταριού πρέπει να είναι χρυσοκίτρινο και καφέ σίκαλης.
• Απαράδεκτο των εξωτερικών εγκλεισμάτων (δεν πρέπει να υπάρχουν μαύρες και καφέ κηλίδες).
Η παρασκευή του ψωμιού σας θα ήταν ιδανική για τη διατροφή του μωρού, ο μόνος τρόπος να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν δεν περιέχει επιβλαβείς ουσίες.
Το λευκό ψωμί, τα ψωμάκια, τα γλυκά μπισκότα δεν είναι ευεργετικά για το σώμα του παιδιού, αλλά ακόμα και όταν καταναλώνονται σε περιορισμένες ποσότητες δεν θα είναι επιβλαβή γι 'αυτόν.
Δεν μπορείτε να υποβαθμίσετε τις ωφέλιμες ιδιότητες του ψωμιού, έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα και περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες και βιταμίνες. Επίσης, δεν πρέπει να ξεχνάμε τους κινδύνους του ψωμιού, ειδικά από αλεύρι premium. Επομένως, η χρήση του ψωμιού είναι προσωπικό θέμα για όλους, αλλά είναι προτιμότερο να μην το αποκλείσετε από τη διατροφή σας, αλλά να το μαγειρέψετε μόνοι σας, διότι μόνο με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να μάθετε την πραγματική σύνθεση και να είστε σίγουροι για την ασφάλειά του.
