Το λάχανο και τα καρότα είναι τα πιο κοινά λαχανικά μεταξύ των σλαβικών λαών.
Από αυτούς προετοιμάζουν το πρώτο και δεύτερο μαθήματα, καθώς και σνακ.
Οι καρότο και οι σαλάτες λάχανων είναι αμέτρητες και οι περισσότερες περιέχουν ξύδι.
Αυτό δεν είναι μόνο ένα μεγάλο συντηρητικό, αλλά και ένα ευχάριστο πρόσθετο που δίνει στα φρέσκα λαχανικά μια πικάντικη υφή.
Αφεθείτε σε σαλάτες λάχανο με καρότα?
Λάχανο και σαλάτα καρότου με ξύδι - γενικές αρχές μαγειρικής
Τα σνακ στις περισσότερες περιπτώσεις δεν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Ως εκ τούτου, για τις σαλάτες θα πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο ζουμερά και άθικτα λαχανικά. Εάν το λάχανο ή το καρότο είναι αργό, τότε είναι προτιμότερο να αναβάλλετε αυτά τα προϊόντα για άλλα πιάτα. Για παράδειγμα, σβήστε ή μαγειρέψτε σούπα. Επίσης, το λάχανο με πικρία, το οποίο είναι περίεργο στα παλιά κεφάλια του λάχανου, δεν θα λειτουργήσει.
Λαχανικά για τεμαχισμό ή σαλάτα σαλάτας. Στη συνέχεια αναμιγνύεται με μπαχαρικά, επιδέσμους. Ξύδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί συνηθισμένο, τραπέζι. Ή προσθέστε είδη φρούτων. Αλλά δεν μπορούν να αντικατασταθούν όλα τα σνακ. Ακολουθήστε τη συνταγή.
Εκτός από τα κύρια συστατικά, τα παντζάρια, το πιπέρι, το κρεμμύδι και το σκόρδο προστίθενται συχνά σε σαλάτες. Υπάρχει ένας παρόμοιος κανόνας: το πιο φρέσκο, πιο ζουμερό και πιο αρωματικό προϊόν, τόσο το καλύτερο αποτέλεσμα.
Συνταγή 1: Σαλάτα και καρότο με βιταμίνη Β
Μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές για τη σαλάτα λάχανο. Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν και κάνουν ένα παρόμοιο σνακ. Ξύδι μπορεί να ληφθεί τραπέζι 3% ή μήλο.
Συστατικά
• 400 γραμμάρια λάχανου.
• 1 κουταλιά ζάχαρης.
• 1-2 καρότα;
• 1 κουταλιά ξύδι.
• 0,5 κουτ. άλατα.
• 2-3 κουταλιές λάδι.
Προαιρετικά προσθέστε μαϊντανό, άνηθο, φτερά κρεμμυδιού.
Μαγειρική
1. Ψιλοκομμένο λάχανο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό μαχαίρι ή τρίφτη.
2. Τρία καρότα, καλύτερα καλαμάκια ή μεγάλα κομμάτια.
3. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Καλό άλεσμα χέρια.
4. Ντύστε τη σαλάτα με λάδι και τελειώσατε! Διακοσμήστε με χόρτα ή ψιλοκόψτε και προσθέστε στη σαλάτα. Αν και το ορεκτικό είναι γευστικό χωρίς αυτό.
Συνταγή 2: Λάχανο και σαλάτα καρότο με ξύδι και μαγιονέζα
Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτής της σαλάτας καρότο με λάχανο και ξύδι είναι ένα αρωματικό επίδεσμο, μαγειρεμένο με μαγιονέζα και μαύρο πιπέρι. Επίσης, προσθέσαμε σάλτσα σόγιας, αλλά αν δεν είναι, τότε βάζουμε αλάτι.
Συστατικά
• 300 γραμμάρια λάχανου.
• 1 κρεβάτι με ξύδι μήλου μήλου.
• 1-2 καρότα;
• 50 γραμμάρια μαγιονέζας.
• μαύρο πιπέρι.
• πρέζα ζάχαρης.
• σκελίδα σκόρδο.
• 1 κουταλιά σάλτσας σόγιας.
Μαγειρική
1. Αμέσως προετοιμάστε τη σάλτσα ώστε να έχει χρόνο να εγχυθεί. Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο με σάλτσα σόγιας, μαύρη πιπεριά και μαγιονέζα. Το αλάτι δεν είναι απαραίτητο.
2. Ανακατέψτε το λάχανο και το καρότο, συνδυάστε.
3. Προσθέστε ζάχαρη στα λαχανικά και μου μέχρι να εμφανιστεί χυμός.
4. Διαδώσαμε το επίδεσμο από τη μαγιονέζα, ανακατεύουμε και ετοιμάζουμε! Το αλατισμένο σνακ δεν είναι απαραίτητο.
Συνταγή 3: Πικάντικη λάχανο και σαλάτα καρότο με ξύδι
Για να κάνετε αυτό το πικάντικο σνακ, θα χρειαστείτε ένα τσίλι, καλύτερα να χρησιμοποιήσετε κόκκινη πιπεριά. Αποδεικνύεται πιο έντονη και πιο όμορφη από ό, τι με ένα πράσινο λοβό.
Συστατικά
• 500 γραμμάρια λάχανου.
• 300 γραμμάρια καρότων.
• 1 τσίλι;
• 30 γραμμάρια πετρελαίου.
• 1 σκελίδα σκόρδο.
• Μπαχαρικά, ξύδι.
• 1 κροτίδα βασιλικού.
• 1 βούτυρο πιπέρι.
Μαγειρική
1. Τρίψτε όλα τα λαχανικά σε λωρίδες.
2. Συνδυάστε το καρότο και το λάχανο, προσθέστε αλάτι, λίγο ξύδι και ζάχαρη. Λαμβάνουμε τα χέρια μας για να μειώσουμε την ποσότητα των λαχανικών. Αφήνουμε στην άκρη.
3. Βάζετε λάδι στο τηγάνι, θερμαίνετε το.
4. Στο λοβό τσίλι, αφαιρέστε την ουρά και κόψτε το πιπέρι σε πολλά κομμάτια. Κόψτε επίσης το σκόρδο.
5. Βάλτε το πιπέρι με το σκόρδο σε βούτυρο, τηγανίστε για ένα λεπτό. Ψύξτε το μίγμα.
6. Προσθέστε βασιλικό και αλέστε τη σάλτσα του μπλέντερ σε πατάτες πουρέ
7. Γεμίστε τη σαλάτα με ένα πικάντικο μίγμα και μπορείτε να βάλετε στο τραπέζι!
Συνταγή 4: Σαλάτα και σαλάτα καρότο με ξύδι για το χειμώνα
Μια θαυμάσια συγκομιδή λάχανου με καρότα και ξύδι, που απλά βοηθά έξω το χειμώνα, όταν χρειάζεται να βάζετε γρήγορα κάτι στο τραπέζι ή απλώς να προσθέσετε δείπνο. Είναι καλύτερα να κρατήσετε μια τέτοια σαλάτα στο ψυγείο, αλλά μπορείτε επίσης να σε ένα καλό κελάρι.
Συστατικά
• 1.2 κιλά καρότα.
• 0,8 κιλό πιπέρι.
• 1 κιλό κρεμμυδιού.
• 5 κιλά λάχανο.
Για τη μαρινάδα:
• 500 γραμμάρια πετρελαίου.
• 300 γραμμάρια ζάχαρης.
• 4 κουταλιές αλάτι.
• 0,5 λίτρα ξίδι 9%.
Μαγειρική
1. Καθαρίστε τα λαχανικά. Τρία καρότα, κομμένα σε μισά δαχτυλίδια κρεμμύδια και πιπεριές. Λάχανο τεμαχίζει. Όλα τα υλικά συσσωρεύονται σε ένα μεγάλο μπολ ή τηγάνι.
2. Προσθέστε αλάτι και αναμειγνύετε τα πάντα με το χέρι, έτσι ώστε η μάζα να μειώνεται και να χύνει το χυμό.
3. Προσθέστε ξίδι, ανακατέψτε.
4. Βάλτε τη ζάχαρη και το βούτυρο. Αλέθουμε τα πάντα με τα χέρια μας.
5. Διαδώστε την παρασκευασμένη σαλάτα σε στείρα βάζα. Τα υπολείμματα του χυμού από τον πυθμένα της λεκάνης πρέπει να χυθούν σε δοχεία. Κλείνουμε τα δοχεία με αποστειρωμένα καπάκια και τα αποθηκεύουμε σε ψυχρή αποθήκη.
6. Μετά από μια εβδομάδα μπορείτε να δοκιμάσετε, αλλά είναι καλύτερα να περιμένετε για το χειμώνα, ώστε τα λαχανικά να είναι καλά μαριναρισμένα.
Συνταγή 5: Σαλάτα και σαλάτα καρότο με ξύδι σε άλμη
Μια άλλη επιλογή billet, αλλά διαφέρει στην ταχύτητα της μαρινάρισμα. Ένα δείγμα μιας τέτοιας σαλάτας λάχανου και καρότων με ξύδι μπορεί να γίνει μετά από 4 ώρες. Αλλά είναι καλύτερα να δώσετε ένα σνακ για να σταθείτε τουλάχιστον μια μέρα. Και αυτή η προετοιμασία αποθηκεύεται όχι περισσότερο από 2 εβδομάδες στο ψυγείο.
Συστατικά
• 3 καρότα;
• 2,5 kg λάχανου.
• 150 γραμμάρια ζάχαρης.
• 200 γραμμάρια πετρελαίου.
• 1 λίτρο νερού.
• 3 κουταλιές αλάτι.
• 150 γραμμάρια 6% ξύδι?
• 5 σκελίδες σκόρδου.
Πάρτε οποιοδήποτε ξύδι: μήλο ή τραπέζι.
Μαγειρική
1. Όπως και στις υπόλοιπες συνταγές, ψιλοκόψτε και κόψτε όλα τα λαχανικά. Όσο πιο ακριβής είναι να το κάνετε, τόσο πιο όμορφο θα είναι το κενό.
2. Αλέθουμε τα λαχανικά για να κάνουμε τη μάζα λιγότερο εύθρυπτη και ογκώδης.
3. Το σκόρδο καθαρίζεται, κόβετε κάθε σκελίδα σε 4 μέρη και το ρίχνετε σε ήδη αλεσμένα λαχανικά. Δεν χρειάζεται να ζυμώσετε μαζί του.
4. Βράζετε νερό με ζάχαρη και αλάτι. Βράστε για μια στιγμή και δροσερό.
5. Προσθέστε ξίδι, λάδι στην κρύα άλμη.
6. Μεταφέρουμε τα λαχανικά στο τηγάνι σε μέγεθος, ρίχνουμε το άλμη και βάζουμε τον Τύπο. Εάν ξαφνικά το υγρό δεν καλύπτει, τότε μην ανησυχείτε. Μετά από μερικές ώρες, τα λαχανικά θα εγκατασταθούν και θα βυθιστούν στη μαρινάδα.
7. Μετά από μερικές ώρες μπορείτε να δοκιμάσετε. Μετά από μια μέρα, αφαιρούμε το φορτίο και ανακατεύουμε καλά το σνακ. Όλη αυτή τη φορά κρατάμε σε κρύο μέρος.
Συνταγή 6: Λάχανο και σαλάτα καρότο με ξύδι στα κορεατικά
Μια άλλη εκδοχή πικάντικης σαλάτας με λάχανο και καρότα. Είναι αξιοσημείωτα αποθηκευμένο για αρκετές ημέρες, αλλά μόνο στο ψυγείο. Ιδιαίτερα νόστιμο είναι το ορεκτικό τη δεύτερη μέρα.
Συστατικά
• 300 γραμμάρια λάχανου.
• 300 γραμμάρια καρότων.
• 4 σκελίδες σκόρδου.
• 0,3 tsp. μαύρο πιπέρι και κόλιανδρο.
• 1 κουτ. άλατα.
• 1 κουταλιά ξύδι.
• 50 γραμμάρια πετρελαίου.
• 3 κρεμμύδια.
• κόκκινη πιπεριά για το μπαχαρικό.
Μαγειρική
1. Αφαιρέστε τα φύλλα κορυφής από το κεφάλι του λάχανου και κόψτε το λάχανο σε τετράγωνα 3 × 3 εκατοστών.
2. Καθαρίστε καρότα, τρία μεγάλα καλαμάκια.
3. Συνδυάστε αυτά τα λαχανικά, βάλτε αλάτι, ρίξτε κόλιανδρο και πιπέρι. Για την οξύτητα προσθέστε το κόκκινο πιπέρι, ανακατέψτε καλά τα πάντα, ρίξτε το ξύδι και αφήστε το να μαρινάρετε.
4. Ζεστάνετε το λάδι στο τηγάνι και τηγανίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε μικρούς κύβους. Τα κομμάτια πρέπει να ψηθούν καλά. Ψύξη κάτω.
5. Τώρα πάρτε ένα κόσκινο ή κομμάτι γάζας και φίλτρο κρεμμύδι. Η χοντρή ανάγκη να συμπιέσετε καλά για να βγει από τα κομμάτια όλο τον χυμό.
6. Προσθέστε αρωματικό λάδι στη σαλάτα, βάλτε το θρυμματισμένο σχοινόψαρο του σκόρδου, ανακατέψτε και στείλτε για να εγχυθεί.
Συνταγή 7: Λάχανο, σαλάτα με κόκκαλα και καρότο με ξίδι
Η συνταγή είναι πολύ φωτεινό και ζουμερό σνακ από ωμά λαχανικά, το οποίο θα προσελκύσει ιδιαίτερα τους ανθρώπους που ακολουθούν την εικόνα.
Συστατικά
• 300 γραμμάρια λάχανου.
• 150 γραμμάρια καρότων.
• 150 γραμμάρια τεύτλων.
• 1 κουτ. ξύδι?
• 20 γραμμάρια πετρελαίου.
• αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι.
Μαγειρική
1. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά ρίζας, τρία μεγάλα καλαμάκια.
2. Προσθέστε το τεμαχισμένο λάχανο.
3. Ρίξτε αλάτι, ζάχαρη, ρίξτε μια κουταλιά ξύδι και προσθέστε ένα τσίμπημα μαύρου πιπέρι (μπορείτε χωρίς αυτό).
4. Όλα τρίβονται με στυλό, ρίξτε το λάδι και μπορείτε να βοηθήσετε τον εαυτό σας!
Λάχανο και σαλάτα καρότο με ξύδι - συμβουλές και κόλπα
• Οι σαλάτες με καρότα είναι ιδιαίτερα ωραίες όταν χρησιμοποιείτε ένα τρίφτη με ένα ακροφύσιο αχύρου. Είναι κατάλληλο για τεύτλα, ραδίκια και άλλα λαχανικά. Επομένως δεν θα είναι περιττό στην κουζίνα.
• Σε πολλές συνταγές για σνακ με ξύδι, διαφορετικά ποσοστά αυτού του συστατικού. Για να μην συγχέεται, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε την ουσία του 70%, η οποία είναι πολύ εύκολο να αραιωθεί στην επιθυμητή συγκέντρωση. Συνήθως όλες οι πληροφορίες βρίσκονται στο πίσω μέρος της φιάλης.
• Ένα ολόκληρο κομμάτι παντζάρι που προστίθεται στη σαλάτα θα δώσει ένα όμορφο και λαμπερό ροζ χρώμα. Όσο περισσότερο διαρκεί το κουτάλι, τόσο πιο λαμπερή θα είναι η σκιά. Αν δεν θέλετε να προσθέσετε τα τεύτλα, τότε μπορείτε να προσθέσετε το χυμό από αυτό το λαχανικό ρίζας στη μαρινάδα.
