Το Squid είναι το πιο δημοφιλές και κοινό σμήνος που μπορεί να βρεθεί σε οποιοδήποτε κατάστημα.
Σχετικά φθηνό, νόστιμο και υγιές προϊόν παρακάμπτει πολλούς. Και μάταια.
Από αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε πολύ νόστιμα πιάτα, ειδικά αν είναι με ξινή κρέμα.
Καλαμάρι στην ξινή κρέμα - τις γενικές αρχές του μαγειρέματος
Τα οστρακοειδή στην ξινή κρέμα είναι συνήθως στραγγισμένα ή ψημένα. Δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο σε αυτό · αρκεί να συγκεντρώσουμε τα παρασκευασμένα προϊόντα και να τα στείλουμε στη σόμπα ή να τα βάλουμε στο φούρνο.
Τι προστίθεται στα πιάτα των καλαμάρι με ξινή κρέμα:
• μπαχαρικά: αλάτι, διαφορετικές πιπεριές, φύλλα δάφνης,
• λαχανικά: κρεμμύδια, σκόρδο, καρότα, ντομάτες, πιπεριές, μελιτζάνες.
• δημητριακά και ζυμαρικά.
• χόρτα;
• τυρί, αυγά.
Είναι πολύ σημαντικό να μην παρακάνετε το πιάτο στη σόμπα. Κατά μέσο όρο, τα καλαμάρια μαγειρεύονται για 3 έως 7 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των κομματιών και την προεπεξεργασία. Όλα είναι απλά και η κύρια δυσκολία είναι ο καθαρισμός των σφαγίων. Πώς να το κάνετε σωστά;
Πώς να καθαρίσετε καλαμάρια
Τα κατά κύριο λόγο αποστεωμένα σφάγια καλαμάρια πωλούνται στα καταστήματα και το μόνο που απομένει είναι να τα καθαρίσετε από τα δέρματα. Φυσικά, μπορείτε να οπλίσετε με ένα μαχαίρι και να ξύσετε το αχιβάκι από όλες τις πλευρές. Αλλά θα χρειαστεί πολύς χρόνος. Υπάρχει ένας τρόπος πολύ ευκολότερος.
Πώς να καθαρίσετε καλαμάρι:
1. Σφάγια Πλένουμε και διαγράφουμε μια χορδή. Αυτή είναι η σπονδυλική στήλη του μαλακίου.
2. Καθίζουμε σε βραστό νερό, αρχίζουμε να αναμιγνύουμε εντατικά. Βράζετε περισσότερο από ένα λεπτό. Κατά την ανάμειξη μέρος των δερμάτων θα αναχωρήσει.
3. Βγάλτε το σκελετό και το βάζετε σε κρύο νερό. Αφαιρέστε τα υπόλοιπα φιλμ και τα δέρματα.
Παραμένει να ξεπλύνετε καλά το σφάγιο και μπορείτε να μαγειρέψετε!
Συνταγή 1: Καλαμάρια σε ξινή κρέμα με κρεμμύδια
Απλός και γρήγορος τρόπος να μαγειρεύετε καλαμάρια με ξινή κρέμα. Κατάλληλο για τυχόν πλευρικά πιάτα με δημητριακά και λαχανικά. Εάν δεν αποκλίνετε από τη συνταγή, το πιάτο γίνεται ζουμερό, τρυφερό, όχι καουτσούκ.
Συστατικά
• 700 γραμμάρια καλαμάρια.
• 150 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 200 γραμμάρια ξινή κρέμα.
• 2 φύλλα δάφνης.
• 3 πιπεριά.
• 1 δέσμη άνηθο.
• αλάτι.
• 4 κουταλιές βουτύρου.
Μαγειρική
1. Ξεπαγώστε τα σφάγια, καθαρίστε. Πώς να το κάνετε καλύτερα, όπως περιγράφεται λεπτομερώς παραπάνω. Και κόψτε σε λωρίδες.
2. Ρίξτε το λάδι στο τηγάνι, τοποθετήστε το στη σόμπα.
3. Κρεμμύδι, κομμένο σε δαχτυλίδια, τηγανίζουμε μέχρι να κοκκινίσει το φως.
4. Προσθέστε τα μαγειρεμένα κομμάτια καλαμάρια. Μαγειρέψτε με κρεμμύδια για μια στιγμή.
5. Αλατοποιήστε την ξινή κρέμα, ανακατεύετε και ρίχνετε στο τηγάνι.
6. Προσθέστε πιπέρι, καλύψτε και σιγοβράστε για 4 λεπτά. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος για το κομμένο προϊόν δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 5 λεπτά. Διαφορετικά, το προϊόν θα είναι σκληρό, από καουτσούκ.
7. Ανοίξτε το καπάκι, ρίξτε ένα φύλλο δάφνης, ψιλοκομμένο άνηθο. Μπορείτε να προσθέσετε ξηρά βότανα.
8. Κάλυψη και απενεργοποίηση. Δώστε το πιάτο για βρασμό για 15 λεπτά και μπορείτε να το σερβίρετε.
Συνταγή 2: Καλαμάρια σε ξινή κρέμα με σκόρδο
Νόστιμο πιάτο πλούσιο σε πρωτεΐνες και ευχάριστο άρωμα. Μεγάλη διατροφή και αθλητική διατροφή, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ελαφρύ δείπνο. Μαγειρεμένα σε βαθύ τηγάνι στη σόμπα.
Συστατικά
• 1 κιλό καλαμάρια.
• 300 γραμμάρια ξινή κρέμα.
• 5 σκελίδες σκόρδου.
• 1 κουταλιά βούτυρο, καλύτερα να παίρνετε το ελαιόλαδο.
• μαύρο πιπέρι και αλάτι.
• φύλλα μαϊντανού.
Μαγειρική
1. Προετοιμάστε τα σφάγια μαλακίων με τον συνήθη τρόπο. Κόβουμε σε λωρίδες πλάτους 1 εκατοστών.
2. Καθαρίστε το σχοινόπρασο και ψιλοκόψτε. Κόψτε το μαϊντανό.
3. Ρίξτε μια κουταλιά βουτύρου στο τηγάνι, ζεστάνετε.
4. Ψεκάστε το σκόρδο και τα χόρτα, αφήστε τα κυριολεκτικά μια στιγμή για να τα αρπάξετε ελαφρώς.
5. Προσθέστε τα προετοιμασμένα κομμάτια καλαμάρια.
6. Συνδυάστε την ξινή κρέμα με 100 γραμμάρια βραστό νερό, ανακατέψτε και στείλτε μετά το καλαμάρι.
7. Αλατοποιήστε τα περιεχόμενα του τηγανιού, του πιπεριού και του καλύμματος.
8. Σερβίρετε για 3 λεπτά και το κάνει!
Συνταγή 3: Γεμιστά καλαμάκια σε ξινή κρέμα με τυρί
Συνταγή για γεμιστά καλαμάρια με ξινή κρέμα στο φούρνο. Τα οστρακοειδή και το σκληρό τυρί χρησιμοποιούνται ως γέμισμα, αλλά το γέμισμα μπορεί πάντα να ποικίλει με τα θαλασσινά, τα δημητριακά και ακόμη και το κρέας.
Συστατικά
• 4 σφάγια καλαμάρια.
• 150 γραμμάρια τυριού.
• 2 κουταλιές βουτύρου.
• 2 λαμπτήρες.
• 5 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.
• αλάτι, πιπέρι.
Μαγειρική
1. Προετοιμάστε τα μαλάκια σύμφωνα με το κλασικό σχήμα. Στη συνέχεια, αφαιρούμε τις ουρές, αφήνοντας μόνο το σφάγιο για γέμιση. Κόψτε τα κομμάτια κομμένα σε μικρούς κύβους.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι, το τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να το διαφανή. Ψύξτε ελαφρά και συνδυάστε με ψιλοκομμένα οστρακοειδή.
3. Προσθέστε σκληρό τυρί στο γέμισμα. Μπορεί επίσης να κοπεί ή απλά τρίβεται. Για να δοκιμάσετε, αλάτι, πιπέρι, βάλτε μια κουταλιά ξινή κρέμα.
4. Γεμίστε τα προηγουμένως μαγειρεμένα σώματα με την προκύπτουσα μάζα και τα βάλτε στη φόρμα.
5. Καλύψουμε καλαμάρια με ξινή κρέμα, αν παραμείνει, τότε απλά ρίχνουμε την πάνω.
6. Μαγειρέψτε τα οστρακοειδή για 10 λεπτά στους 180 ° C. Σερβίρετε ζεστό.
Συνταγή 4: Καλαμάρια σε σάλτσα κρέμας με λαχανικά
Η ιδιαιτερότητα αυτού του καλαμάρι με ξινή κρέμα είναι μια ελαφριά και φρέσκια γεύση, η οποία δίνει την προσθήκη της πιπεριάς. Χρησιμοποιήστε ένα ζουμερό λαχανικό.
Συστατικά
• 1 κιλό καλαμάρια.
• 400 γραμμάρια ξινής κρέμας γάλακτος.
• 2 καρότα;
• 1 μεγάλη πιπέρι ή 2 μικρά.
• 2 λαμπτήρες.
• 1 σκελίδα σκόρδο.
• λάδι, αλάτι.
Μαγειρική
1. Ρίχνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι, ανάβουμε τη φωτιά και τηγανίζουμε ένα σκελίδες σκόρδο, κόβουμε σε 4 κομμάτια. Μόλις γίνει κίτρινο, διαγράψτε.
2. Κόβουμε κρεμμύδι μισούς δακτυλίους, τηγανίζουμε σε αρωματικό λάδι.
3. Προσθέστε τα τεμαχισμένα καρότα. Είναι καλύτερα να τρίψετε το άχυρο, το πιάτο θα είναι πιο όμορφο. Τηγανίστε μέχρι να μαλακώσετε.
4. Κόψτε τα παρασκευασμένα καλαμάρια σε λωρίδες, τα στείλετε στο τηγάνι.
5. Στη συνέχεια, βάλτε το πιπέρι, προ-καθαρισμένο από τα σπλάχνα και ψιλοκομμένο άχυρο.
6. Βάλτε το ξινή κρέμα με αλάτι, μαύρο πιπέρι και ρίχνετε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας. Βάζετε τα μύδια μετά το βράσιμο για 5 λεπτά.
7. Γεμίστε με πράσινα και απενεργοποιήστε αμέσως. Πριν από τη χρήση, αφήστε το πιάτο να σταθεί για 10 λεπτά, έτσι ώστε να έρθει σε πλήρη ετοιμότητα.
Συνταγή 5: Σάλτσα μαγειρεμένο σε ξινή κρέμα με ντομάτες
Φωτεινό και πλούσιο πιάτο. Μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο με φρέσκες ντομάτες, αλλά και με πάστα ντομάτας.
Συστατικά
• 800 γραμμάρια καλαμάρια.
• 1,5 κουταλιές αλεύρι.
• 200 γραμμάρια ξινή κρέμα.
• 8 τομάτες.
• 4 λαμπτήρες.
• Πράσινα, μπαχαρικά.
• 50 ml ελαίου.
Μαγειρική
1. Αφαιρέστε τα στελέχη των τοματών, κόψτε τα φρούτα σε μισή και τρεις σάρκα, ρίξτε το δέρμα.
2. Θερμάνετε το λάδι, τηγανίζετε ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
3. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και μαγειρέψτε τη σάλτσα, ανακατεύοντας περιστασιακά.
4. Κόψτε τα αποφλοιωμένα μαλάκια σε τυχαία κομμάτια. Μπορεί να είναι λωρίδες, ταινίες ή κύβοι. Η φόρμα δεν παίζει ιδιαίτερο ρόλο.
5. Μόλις μειωθεί η μάζα ντομάτας στο ένα τρίτο, προσθέστε το προετοιμασμένο καλαμάρι. Tomit κάτω από το καπάκι για 2 λεπτά.
6. Τηγανίστε το αλεύρι σε μια άλλη κατσαρόλα, δεν χρειάζεται να προσθέτετε λάδι.
7. Συνδυάστε το αλεύρι passerovka με ξινή κρέμα.
8. Διαδώσαμε την προκύπτουσα σάλτσα στο καλαμάρι. Αλάτι πιάτων, πιπέρι, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά στο ψάρι.
9. Δώστε το πιάτο να βράσει, στη συνέχεια αφαιρέστε τη φωτιά στο ελάχιστο και σιγοβράστε για 4 λεπτά. Απενεργοποιήστε. Πασπαλίστε το τελειωμένο πιάτο με φρέσκα βότανα.
Συνταγή 6: Καλαμάρια σε ξινή κρέμα με ρύζι και καλαμπόκι
Ένα φωτεινό πιάτο με μια εξωτική γεύση και απαράμιλλο άρωμα. Για την προετοιμασία αυτού του καλαμάρι με ξινή κρέμα θα απαιτήσει καλαμπόκι. Στην ιδανική περίπτωση, χρησιμοποιούνται βραστά σιτηρά, αλλά θα τα αντικαταστήσουμε με κονσερβοποιημένα τρόφιμα.
Συστατικά
• 1 φλιτζάνι ρύζι.
• 500 γραμμάρια καλαμάρια.
• 200 γραμμάρια καλαμποκιού.
• 200 γραμμάρια ξινή κρέμα.
• 1 κρεμμύδι.
• 6 κουταλιές βουτύρου.
• αλάτι.
• 0,5 κουταλιές της γλυκιάς πάπρικας.
Μαγειρική
1. Βράζετε ξεχωριστά το ρύζι. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε δημητριακά με μακρούς κόκκους. Μην ξεχάσετε να αλάξετε το νερό, μετά το μαγείρεμα αποστραγγίζεται. Δεν βράζουμε ρύζι, οι κόκκοι πρέπει να παραμένουν άθικτοι, σκληροί στο μέτρο.
2. Σε μια κατσαρόλα τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
3. Squid κομμένα σε κύβους, στείλετε στο κρεμμύδι, τηγανίζουμε για ένα λεπτό.
4. Ανακατεύουμε την πάπρικα με ξινή κρέμα, προσθέτουμε αλάτι και ρίχνουμε σε ένα τηγάνι.
5. Μετά από 3 λεπτά, βάλτε το ρύζι, καλαμπόκι, ζεστά τα πάντα καλά. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε ακόμα να αλάτι, οι λάτρεις των καυτών πιπεριών επιτρέπεται να χύσουν.
6. Βάλτε το προετοιμασμένο πιάτο στις πλάκες, διακοσμήστε με πράσινα και τρώτε ενώ ζεστά.
Συνταγή 7: Σάλτσα μαγειρεμένο σε ξινή κρέμα με μανιτάρια
Ένα άλλο απλό πιάτο καλαμάρι, το οποίο είναι στιφάδο σε ξινή κρέμα, που θα χρειαστεί μανιτάρια. Πάρτε προσιτά, προσιτά και ασφαλή ζαχαρωτά.
Συστατικά
• 500 γραμμάρια καλαμάρια.
• 500 γραμμάρια ζαχαρωτών.
• 1 κρεμμύδι.
• 300 γραμμάρια ξινή κρέμα.
• 0,3 κουταλιές της σούπας πιπεριές.
• αλάτι, φύλλα δάφνης.
• 3-5 κουταλιές λάδι.
Μαγειρική
1. Μανιτάρια κομμένα σε λωρίδες και τηγανίζουμε για 5 λεπτά σε βούτυρο.
2. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στα μανιτάρια. Μαγειρέψτε μαζί πριν μαυρίσετε το λαχανικό.
3. Καλαμάρια κομμένα σε κομμάτια. Το σχήμα μπορεί να είναι οποιοδήποτε, αλλά το μέγεθος θα πρέπει να έρθει πιο κοντά στα μανιτάρια.
4. Αλλαγή της σίτας στα ζαχαρωτά.
5. Ανακατέψτε την ξινή κρέμα με πιπέρι, αλάτι και ρίξτε στο κύριο πιάτο.
6. Καλύψτε και σιγοβράστε για ακριβώς 5 λεπτά.
7. Στο τέλος ρίχνουμε ένα φύλλο δάφνης και το απενεργοποιούμε. Μετά από λίγα λεπτά, πρέπει να αφαιρεθεί έτσι ώστε το πιάτο να μην αποκτά ένα δυσάρεστο άρωμα.
Συνταγή 8: Calamari στιφάδο σε μια πικάντικη σάλτσα ξινή κρέμα.
Πικάντικο πιάτο για τους λάτρεις των πικάντικων φαγητών. Για το μαγείρεμα καλαμάρια για αυτή τη συνταγή θα χρειαστεί μια καλή μουστάρδα, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε σπιτικό. Όσον αφορά την ευκρίνεια, δεν μπορεί να συγκριθεί με αυτό ένα ενιαίο αγορασμένο προϊόν.
Συστατικά
• 800 γραμμάρια καλαμάρια.
• 300 γραμμάρια ξινή κρέμα.
• 2 κουταλιές της μουστάρδας.
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
• 1 πρέζα κόκκινη πιπεριά.
• 1 κουτ. γλυκιά πάπρικα.
• 1 κεφαλή σκόρδου.
• 3 κουταλιές βουτύρου.
• άνηθο, αλάτι.
Μαγειρική
1. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, προσθέστε την πάπρικα, το ζεστό πιπέρι και τη μουστάρδα σε αυτό. Βάλτε δύο κουταλιές της ξινή κρέμα και αλέστε μαζί με ένα μπλέντερ.
2. Συνδυάζοντας τη μάζα καύσης με την υπόλοιπη ξινή κρέμα, μην ξεχάσετε να αλάξετε τη σάλτσα.
3. Καθαρίστε τα μύδια, κομμένα σε λωρίδες.
4. Θερμάνετε το λάδι στο τηγάνι.
5. Πασπαλίζουμε το καλαμάρι με το αλεύρι, ανακατεύουμε με τα χέρια και τηγανίζουμε γρήγορα σε μια κατσαρόλα. Ένα λεπτό είναι αρκετό για να καλυφθούν τα κομμάτια με ένα όμορφο φλοιό.
6. Προσθέστε τη σάλτσα ξινή κρέμα και σιγοβράστε τα μύδια σε 5 λεπτά. Πασπαλίστε το τελειωμένο πιάτο με χόρτα
Καλαμάρια με ξινή κρέμα - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Αν αγοράσετε περισσότερο καλαμάρι από ό, τι χρειάζεστε, μην το βράζετε όλα ταυτόχρονα και καθαρίστε. Είναι καλύτερο να τοποθετηθεί αμέσως στην κατάψυξη και να επεξεργαστεί αμέσως πριν από το μαγείρεμα.
• Εάν δεν αλατίζετε τα μύδια, χάνουν τη γεύση τους και γίνονται ήπια. Τα καλαμάρια αγαπούν τα μπαχαρικά, τα βότανα, τα μπαχαρικά και η παρουσία τους είναι μόνο καλή.
• Αν το καλαμάρι είναι βρασμένο σε ήδη κομμένη μορφή, ο χρόνος μαγειρέματος πρέπει να μειωθεί σε ένα λεπτό. Διαφορετικά, είναι πιθανό να πάρει τα μαλάκια από καουτσούκ που θα είναι δύσκολο να μασήσουν.
• Το αλεσμένο καλαμάρι είναι ο καλύτερος τρόπος για να πάρετε ένα ζουμερό και τρυφερό προϊόν. Απλά τοποθετήστε τα σφάγια σε μια κατσαρόλα και κρατήστε το για 7 λεπτά πάνω από το βραστό νερό.
• Εάν πρέπει να προσθέσετε νερό στο τηγάνι με καλαμάρι, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε βραστό νερό. Διαφορετικά, το κρέας μαλακίων από την πτώση της θερμοκρασίας θα είναι σκληρό. Γενικά, είναι καλύτερο να αναμειγνύεται αμέσως το υγρό με ξινή κρέμα, μαγιονέζα, γάλα, σάλτσες.
