Περιγραφή φιστίκι
Το φιστίκι είναι ο καρπός των δένδρων του ίδιου ονόματος από το γένος των αειθαλών ή φυλλοβόλων δένδρων που ανήκουν στην οικογένεια Σουμάχωφ. Τα φιστίκια έχουν καλλιεργηθεί για αρκετές χιλιετίες. Πρώτον, εμφανίστηκαν στην επικράτεια όπου βρίσκονται το Ιράν και η Συρία, έπειτα ήρθαν στην Ελλάδα και σε άλλα μέρη της Ευρώπης, μετά από τα οποία εξαπλώθηκαν σε όλο τον κόσμο.
Τα σύγχρονα ενδιαιτήματα των φιστικιών είναι υποτροπικές και εν μέρει τροπικές περιοχές της Μεσογείου, της Βορειοανατολικής Αφρικής, της Δυτικής, της Κεντρικής και Ανατολικής Ασίας. Δύο τύποι φιστικιών αναπτύσσονται στην Κεντρική Αμερική και στις νότιες Ηνωμένες Πολιτείες.
Οι καλύτερες συνθήκες για αυτά τα ξηροί καρποί είναι τα σιερόζεπ, τα βουνά-στέπα, τα καστανά εδάφη, οι βράχοι και οι πλαγιές. Τα φυτικά φιστίκια είναι φυτά ανθεκτικά στο φως και ανθεκτικά στην ξηρασία, τα οποία απαντώνται κυρίως με τη μορφή μονών δειγμάτων και μερικές φορές δεν σχηματίζουν πυκνά δάση φιστικιάς.
Τα φιστίκια καλλιεργούνται επί του παρόντος στην Ελλάδα, τη Συρία, το Ιράν, την Ισπανία, την Ιταλία, τις ΗΠΑ και άλλες χώρες. Ωστόσο, η Τουρκία είναι ο αναγνωρισμένος ηγέτης σε αυτόν τον τομέα, ο οποίος αντιπροσωπεύει το ήμισυ της παγκόσμιας παραγωγής φιστικιών. Η συγκομιδή γίνεται στα τέλη Ιουλίου - αρχές Αυγούστου. Είναι ενδιαφέρον το γεγονός ότι τα φιστίκια συλλέγονται τη νύχτα, καθώς κατά τη διάρκεια της ημέρας τα φύλλα τους εκκρίνουν αιθέρια έλαια που προκαλούν ζάλη.
Οι συλλεγμένοι ξηροί καρποί ξηραίνονται πρώτα στον ήλιο, μετά τον οποίο μπορούν να αποθηκευτούν για τουλάχιστον ένα χρόνο. Είναι επίσης τηγανητά με ενυδάτωση σε φυσιολογικό ορό.
Φιστίκια - χρήσιμες ιδιότητες
Τα φιστίκια είναι ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής λόγω της απόλυτα ισορροπημένης ποσότητας αμινοξέων, βιταμινών και μετάλλων στη σύνθεση τους. Είναι πλούσια σε χαλκό, μαγγάνιο, φώσφορο, μαγνήσιο και κάλιο. Επίσης, περιέχουν βιταμίνες Β. Έτσι, τρώγοντας δώδεκα φιστίκια, ένα άτομο λαμβάνει το ένα τέταρτο του καθημερινού κανόνα της βιταμίνης Β6.
Τα φιστίκια έχουν πολύ ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Η τακτική χρήση τους συμβάλλει στη μείωση του κινδύνου καρκίνου και στην επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης. Τα φιστίκια μειώνουν επίσης τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων, συμβάλλοντας στη μείωση του επιπέδου της «κακής» χοληστερόλης και στην ομαλοποίηση του καρδιακού παλμού.
Οι διατροφολόγοι πιστεύουν ότι οι ενδείξεις για τη χρήση των φιστικιών είναι μεγάλη σωματική άσκηση, κόπωση, εξάντληση και υψηλό ψυχικό στρες (λόγω της ικανότητάς τους να ενεργοποιούν τη διανοητική δραστηριότητα).
Τα φιστίκια συνιστώνται να περιλαμβάνονται στη διατροφή σας για άτομα με φυματίωση, ίκτερο και διάφορες ασθένειες του ήπατος. Τα καροτενοειδή που περιέχουν συμβάλλουν στη βελτίωση της όρασης και στη μείωση του κινδύνου γεροντικής δυστροφίας της ωχράς κηλίδας του αμφιβληστροειδούς, λόγω της οποίας οι ηλικιωμένοι συχνά τυφλώνουν. Επίσης, τα φιστίκια είναι ένα ισχυρό αφροδισιακό που, με τακτική χρήση, μπορεί να ενισχύσει την ισχύ και στα δύο φύλα και να βελτιώσει την ποιότητα του σπέρματος.
Στην κοσμετολογία, οι φακίδες και οι κηλίδες ηλικίας αφαιρούνται με φιστίκι πετρέλαιο.
Ωστόσο, η υπερβολική κατανάλωση αυτών των ξηρών καρπών μπορεί να προκαλέσει ναυτία, ζάλη, στομαχικές διαταραχές ή αλλεργική αντίδραση υπό μορφή κνίδωσης.
Φιστίκια - θερμίδες
Το θερμιδικό φιστίκι είναι από 550 έως 650 kcal.
Φιστίκια - χρήση στο μαγείρεμα
Τα φιστίκια άρχισαν να χρησιμοποιούνται για φαγητό πριν από περισσότερα από 5000 χρόνια στη Βαβυλώνα και την Ασσυρία. η αναφορά τους είναι ακόμη και στη Βίβλο. Τα πιάτα με φιστίκια σε όλο τον κόσμο θεωρούνται πάντοτε γκουρμέ. Αυτά τα καρύδια χρησιμοποιούνται για την παραγωγή ασυνήθιστων συνδυασμών γεύσης στα πιάτα (για παράδειγμα, φράουλες με φιστίκια και τυρί κρέμας).
Τα φιστίκια χρησιμοποιούνται ευρέως στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής για την παραγωγή ψημένων προϊόντων, κέικ, γλυκών, παγωτών και άλλων νόστιμων προϊόντων. Στα καλύτερα εστιατόρια του κόσμου θα σερβίρετε σαμπάνια ή ελαφρύ κρασί επιδόρπιο, τηγανισμένα φιστίκια με χυμό λεμονιού.
Τα φιστίκια βρήκαν επίσης τη θέση τους στο μαγείρεμα, όπου χρησιμοποιούνται για να ετοιμάσουν μια μεγάλη ποικιλία πιάτων: πολτοποιημένες σούπες από πουλερικά, γεμιστές πάπιας, άλλα πιάτα κρέατος, διάφορα πουτίγκες, σαλάτες, κατσαρόλες και επιδόρπια.
Παραδείγματα συνταγών φιστίκια
Συνταγή 1: Αιγυπτιακή σαλάτα με ντομάτες και φιστίκια
Μια πολύ πρωτότυπη, νόστιμη και υγιεινή σαλάτα, στην οποία η γεύση των ντοματών πηγαίνει καλά με τη γεύση καρυδιών και την γεύση των φιστικιών.
Συστατικά
4 ώριμες ντομάτες.
250 γρ φιστίκια ·
1 κρεμμύδι.
για να δοκιμάσετε το αλάτι με κόκκινη πιπεριά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αφού καθαρίσετε τις ώριμες ντομάτες από τα δέρματα, αφαιρέστε τους σπόρους από αυτά και ψιλοκόψτε. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς δακτυλίους. Τα φιστίκια συνθλίβονται σε κονίαμα ή αλέθονται με οποιοδήποτε άλλο κατάλληλο τρόπο.
2. Στη συνέχεια, αναμίξτε τις προετοιμασμένες ντομάτες, κρεμμύδια και φιστίκια, αλάτι και πιπέρι. Αφήστε τις σαλάτες να παραμείνουν στο ψυγείο για 10-15 λεπτά και είναι έτοιμος!
Συνταγή 2: Πάστα με φιστίκια
Παρά την απλότητα της προετοιμασίας, αυτό το επιδόρπιο αποδεικνύεται ασυνήθιστα νόστιμο και εκλεπτυσμένο, λόγω του ότι το νόστιμο τυρί εξοχικό συνδυάζεται τέλεια με το άρωμα των φιστικιών και της βανίλιας.
Συστατικά
300 γρ τυρί cottage;
50 γρ ζάχαρη
1 αυγό
50 γρ βούτυρο ·
50 γρ αποφλοιωμένα φιστίκια.
200 γρ. λιπαρή παχιά κρέμα.
για να δοκιμάσετε τη βανιλίνη.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Σκουπίστε φρέσκο τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο. Το ανακατεύουμε με ζάχαρη, βανίλια και τρίβουμε καλά σε μια ομοιογενή μάζα χωρίς σπόρους ζάχαρης. Στη συνέχεια, προσθέτοντας ένα αυγό με βούτυρο και ψιλοκομμένα φιστίκια, τρίβουμε τα πάντα καλά ξανά.
2. Ρίξτε την κρέμα στην προκύπτουσα μάζα, ανακατέψτε τα πάντα, βάλτε την σε τραπεζομάντιλο, βάλτε το σε καλούπι κάτω από τον τύπο και κρατήστε το στο ψυγείο για 24 ώρες, μετά από το οποίο είναι έτοιμη η πάστα φούσκας με φιστίκια.
Συνταγή 3: Σαλάτα κοτόπουλου με φιστίκια
Πολύ πλούσια, νόστιμη και ταυτόχρονα αρκετά ελαφριά σαλάτα κοτόπουλου, τυριού, πιπεριά και φιστίκια. Μπορείτε να το κάνετε ακόμα πιο εύκολο, λαμβάνοντας μαγιονέζα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
Συστατικά
1 φιλέτο κοτόπουλου.
200 γρ. τυρί suluguni ή μοτσαρέλα ·
1 πιπεριά.
100 γρ. φιστίκια ·
2 κουταλιές της σούπας. l μαγιονέζα ·
λίπος φύλλων για τη διατροφή.
χόρτα για διακόσμηση.
να δοκιμάσετε το αλάτι με πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αφού βράσετε το στήθος κοτόπουλου, κόψτε το σε μικρούς κύβους. Κόβουμε επίσης το τυρί. Μετά το ξεφλούδισμα των σπόρων, το κόβουμε σε στενές λωρίδες, οι οποίες στη συνέχεια κόβουμε σε μικρά διαμάντια. Κόβουμε τα φιστίκια όχι πολύ λεπτά.
2. Συνδυάζοντας όλα τα προϊόντα, το αλάτι και το πιπέρι, ετοιμάστε τη σαλάτα με μαγιονέζα. Καλύπτουμε το πιάτο με πράσινα φύλλα μαρουλιού, βάζουμε το μαρούλι πάνω τους και τα διακοσμούμε με πράσινα.
Φιστίκια - συμβουλές από έμπειρους σεφ
Όταν αγοράζετε φιστίκια, βεβαιωθείτε ότι τα κελύφη τους είναι ανοιχτά, καθώς τα φιστίκια με κλειστό κέλυφος είναι ανώριμα. Πρέπει να γνωρίζετε ότι το χρώμα των ώριμων φιστικιών στο εσωτερικό είναι ανοιχτό πράσινο, με μια ελαφρά πορφυρή απόχρωση.
Πριν χρησιμοποιήσετε τα φιστίκια στα πιάτα, πρέπει να απελευθερωθούν από το κέλυφος και, στη συνέχεια, αφού τα αφήσετε να κρυώσουν για αρκετά λεπτά, τα ξεφλουδίστε.
