Οι σαλάτες είναι έργα μαγειρικής τέχνης, ο κατάλογος των προϊόντων είναι ποικίλος, αλλά στις περισσότερες περιπτώσεις πρόκειται για φρέσκα φυτικά συστατικά.
Και τι γίνεται με το χειμώνα; Και φέρνει τις αλλαγές της - χρησιμοποιούνται χόρτα θερμοκηπίου και κονσερβοποιημένα λαχανικά · λουκάνικα - βραστά και συχνά καπνισμένα, προστίθενται για να δώσουν στα πιάτα κορεσμό και ιδιαίτερη γεύση.
Αυτό αντισταθμίζει την εξασθενημένη γεύση των λαχανικών που καλλιεργούνται σε θερμοκήπια.
Χειμερινή σαλάτα με λουκάνικο - γενικές αρχές προετοιμασίας
• Για να προετοιμάσετε μια σαλάτα "Χειμώνας" με λουκάνικο, θα χρειαστείτε βραστά, κονσερβοποιημένα, και σε μερικές περιπτώσεις ωμά λαχανικά και λουκάνικο.
• Λουκάνικο μπορεί να ληφθεί κάθε είδους, μαγειρεμένο, μισό καπνιστό ή καπνιστό, μαγειρεμένο μπορεί να αντικατασταθεί με λουκάνικα ή λουκάνικα.
• Τα βρασμένα λαχανικά πρέπει να ψύχονται πριν τεμαχιστούν, όλα τα προϊόντα πρέπει να βρίσκονται στην ίδια θερμοκρασία, διαφορετικά η σαλάτα θα επιδεινωθεί γρήγορα.
• Μια εξαίρεση είναι μια ζεστή σαλάτα, οπότε όλα τα συστατικά θα πάρουν ακριβώς ζεστά.
• Τα λαχανικά και τα άλλα συστατικά της σαλάτας είναι αλεσμένα σύμφωνα με τη συνταγή, αναμειγνύονται και καρυκεύονται με το συνιστώμενο επίδεσμο ή τοποθετούνται σε στρώματα σερβιρίσματος με στρώμα, φροντίστε να επικαλύψετε κάθε στρώμα των προϊόντων με μαγιονέζα.
• Χειμερινή σαλάτα με λουκάνικο, γιαούρτι, ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι, μαγιονέζα ή σάλτσα που βασίζεται σε αυτό.
• Σερβίρεται στο τραπέζι, διακοσμημένο με ψιλοκομμένο ή φυλλώδες πράσινο, η κλασική σαλάτα "Winter" με λουκάνικο θα φανεί ιδιαίτερα πρωτότυπο λόγω του ασυνήθιστου σχεδιασμού της.
Χειμερινή σαλάτα με λουκάνικο και μπισκότα
Συστατικά
• 200 γραμμάρια του βρασμένου λουκάνικου "Doctor".
• τρεις σκελίδες σκόρδου.
• 300 γραμμάρια μανιταριών, τουρσί.
• 50 γραμμάρια καρυδιών καρυδιών, καλύτερα από πεύκο.
• 40% λιπαρή μαγιονέζα.
• δύο αυγά σκληρά βρασμένα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Συντριβή με ένα μαχαίρι σε μικρά κομμάτια καρυδιών καρυδιού ή ολόκληρα κουκουνάκια, που επιλέγετε, ψήνετε σε ένα ζεστό τηγάνι για όχι περισσότερο από δύο λεπτά.
2. Κόψτε τα αυγά σε μικρούς κύβους, ξεφλουδίστε τα μανιτάρια με φέτες, ψιλοκόψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι και κόψτε το λουκάνικο ελαφρά σε λωρίδες.
3. Πάρτε τα πιάτα σερβιρίσματος και βάλτε τη σαλάτα σε στρώματα: julienne, ψιλοκομμένο σκόρδο, μαγιονέζα, τηγανητά φρούτα, μανιτάρια, ψιλοκομμένα αυγά και πάλι μαγιονέζα.
4. Κόψτε απαλά κάθε στρώση με ένα κουτάλι, ειδικά μετά από λίπανση με μαγιονέζα.
5. Ξεκινήστε τη σαλάτα με τηγανητά παξιμάδια.
Ζεστή σαλάτα "Χειμώνας" με λουκάνικο και λάχανο του Πεκίνου
Συστατικά
• δύο κουταλιές φυσικού παχουριού μέλι?
• ένα κρεμμύδι κόκκινο κρεμμύδι μαρούλι?
• 450 γραμμάρια λευκά, κονσερβοποιημένα χωρίς ντομάτα, φασόλια.
• 250 γραμμάρια νεαρών λάχανων του Πεκίνου.
• σπιτικό λουκάνικο - 400 γραμμάρια.
• δύο κουταλιές της σούπας. κουταλιές της τελικής μουστάρδας?
• μισό κουταλάκι κουταλάκι.
• δύο πίνακες. κουταλιές της ξυλείας μηλίτη μήλων?
• ελαιόλαδο ·
• ψιλοκομμένα χόρτα νεαρών άνηθο περίπου ένα τέταρτο κύπελλο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε το λουκάνικο σε λεπτά δακτυλίους, ψιλοκόψτε το λάχανο, όσο το δυνατόν περισσότερο, σε λεπτές λωρίδες, και το κρεμμύδι σε λεπτές ημικυκλίες.
2. Βάλτε μουστάρδα, τέσσερα τραπέζια σε μια βαθιά πλάκα. κουταλιές της σούπας λάδι, μέλι και ξύδι μηλίτη μηλίτη, ανακινείτε καλά όλα τα συστατικά με ένα πιρούνι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα χτύπημα.
3. Ρίχνουμε λίγο λάδι μέσα στο τηγάνι, σιγουρευτείτε ότι το ζεστάνετε για μερικά λεπτά σε μέτρια φωτιά και τοποθετήστε τους κύκλους των λουκάνικων, τα τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν.
4. Βάλτε το τηγανισμένο λουκάνικο σε ξεχωριστό πιάτο, τυλίξτε το με αλουμινόχαρτο, μπορείτε να το καλύψετε με μια πετσέτα στην κορυφή, έτσι ώστε το λουκάνικο να μην κρυώσει.
5. Σε μια κατσαρόλα με τηγανητό λουκάνικο, βάλτε το μισό δακτύλιο κρεμμυδιού, προσθέστε σπόρους κύμινου και τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσετε.
6. Όταν το κρεμμύδι γίνει μαλακό, βάλτε σε μια κατσαρόλα πάνω του τα φασόλια εκ των προτέρων καθαρισμένα από το σάλτσα, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας μέλι-μουστάρδα, αλάτι στη γεύση. Τρίψτε για τρία λεπτά.
7. Βάλτε το τεμαχισμένο λάχανο σε ξεχωριστό καθαρό τηγάνι, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας λάδι, τηγανίστε μέχρι το λάχανο να μαραθεί για περίπου τέσσερα λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, πασπαλίζετε με βότανα και ανακατεύετε.
8. Βάλτε τα περιεχόμενα και των δύο τηγάνια σε πιάτα σερβιρίσματος, προσθέστε το λουκάνικο και ανακατέψτε όλα τα συστατικά.
9. Σερβίρετε την τελική σαλάτα σε ζεστή μορφή.
Σαλάτα Puff "Χειμώνας" με μισό καπνιστό λουκάνικο και μανιτάρια
Συστατικά
• 350 γραμμάρια φρέσκων ζαχαρωτών.
• τρία βραστά αυγά κοτόπουλου.
• μισό κρεμμύδι.
• 200 γραμμάρια τυριού, σκληρά.
• μισό καπνιστό λουκάνικο - 300 γραμμάρια.
• μαγιονέζα 67% λίπος.
• δύο μικρές ντομάτες.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πλύνετε τα μανιτάρια κάτω από τη βρύση, στεγνώστε. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα αποξηραμένα μανιτάρια σε μικρούς κύβους και βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
2. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας λαχανικό ή λιωμένο βούτυρο και τηγανίστε μέχρι να τρυφερή.
3. Βάλτε τα τηγανισμένα μανιτάρια σε ένα πιάτο και αφήστε τα να κρυώσουν.
4. Κόψτε το λουκάνικο σε λωρίδες, και τις ντομάτες σε μικρούς κύβους.
5. Στο κάτω μέρος των σκευών για το σερβίρισμα, βάλτε το κομμάτι λουκάνικων σε λωρίδες, βάλτε τα τηγανισμένα μανιτάρια στην κορυφή και απλώνετε στην κορυφή με μαγιονέζα πιέζοντας απαλά ένα κουτάλι έτσι ώστε η μαγιονέζα να απορροφά και τα δύο στρώματα καλά.
6. Στη συνέχεια, ένα στρώμα από ψιλοκομμένες ντομάτες, πάνω τους τριμμένα αυγά χονδροειδώς, στη συνέχεια τυρί. Εφαρμόστε τη μαγιονέζα με λεπτό στρώμα στο τυρί και βάλτε την έτοιμη σαλάτα στο ψυγείο για τέσσερις ώρες για να απολαύσετε καλύτερα.
Χειμερινή σαλάτα με λουκάνικο και γαρίδα
Συστατικά
• 200 γραμμάρια μεγάλων, ήδη ξεφλουδισμένων γαρίδων.
• ένα αγγούρι γεμιστό, μπορεί να μαγειρευτεί.
• τρία βραστά αυγά.
• 100 γραμμάρια κονσερβοποιημένων μπιζελιών δημητριακών.
• 150 γραμμάρια λουκάνικου γιατρού.
• τρεις πατάτες.
• ένα μικρό καρότο?
• μαγιονέζα 67%.
• μια μικρή δέσμη πράσινων κρεμμυδιών.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε τα καρότα και τις πατάτες κάτω από τη βρύση, αφαιρώντας το υπόλοιπο χώμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα καθαρό αφρό από καουτσούκ αφρού, η βρωμιά θα αφαιρεθεί γρηγορότερα. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε διαφορετικά δοχεία, προσθέστε νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε. Όταν τα λαχανικά μαγειρεύονται, τα βάζετε σε ένα πιάτο και αφήνετε να κρυώσουν και στη συνέχεια ξεφλουδίστε.
2. Βάλτε τις γαρίδες σε μια μικρή κατσαρόλα, ρίξτε το ζεστό βρασμένο νερό και μαγειρέψτε για περίπου ένα λεπτό, στη συνέχεια διπλώστε σε ένα σουρωτήρι.
3. Λουκάνικα, γαρίδες και λαχανικά διατηρημένα με απλή ψύξη, κομμένα μεσαίου μεγέθους σε κύβους ίδιου μεγέθους. Κόψτε τα αγγούρια στα ίδια κομμάτια και πιέστε τα με τα χέρια σας για να αφαιρέσετε την υπερβολική άλμη.
4. Τρίψτε τα αυγά, τα κρεμμύδια με ένα μαχαίρι.
5. Βάλτε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά σε ένα δοχείο, αλάτι, προσθέστε μαγιονέζα, ψιλοκομμένα φλούδα κρεμμυδιού, αποχύστε από μπιζέλια και ανακατεύετε καλά.
6. Βάλτε τη σαλάτα σε ένα βαθύ μπολ στο οποίο θα σερβίρετε και γαρνίρετε την κορυφή με μερικές γαρίδες.
Σνακ σαλάτα "Χειμώνας" με λουκάνικο
Συστατικά
• κουβέρτα ενός μικρού κονδύλου σέλινου.
• 150 γραμμάρια καρότων στην κορεατική αγορά,
• 250 γραμμάρια κονσερβοποιημένου γλυκού καλαμποκιού.
• 300 γραμμάρια καπνισμένου λουκάνικου.
• τέσσερα βραστά αυγά.
• 50 ml χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κρέμα γάλακτος 15%.
• μαγιονέζα σαλάτας των 30 ml.
• 250 γραμμάρια ήπιου σκληρού τυριού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Τυρίστε το σέλινο και το τυρί σε ένα χοντρό τρίφτη.
2. Κόψτε τα μικρότερα αυγά και το λουκάνικο καπνιστά σε λεπτές λωρίδες.
3. Βάλτε στο μπολ σαλάτας όλα τα ψιλοκομμένα συστατικά, προσθέστε το καλαμπόκι και το καρότο στα κορεατικά.
4. Σε μια πλάκα, ανακατεύουμε μαγιονέζα με ξινή κρέμα και ρίχνουμε σε ένα μπολ σαλάτας. Όταν παίρνετε ένα δείγμα, αλάτι, πιπέρι λίγο και ανακατεύουμε απαλά.
Χειμερινή σαλάτα με λουκάνικο ραπανάκι
Συστατικά
• Ραπανάκι - 2 τεμάχια.
• 200 γραμμάρια Cervelat.
• Ελαιόλαδο ή γιαούρτι για καρύκευμα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πλύνετε το ραπανάκι κάτω από τη βρύση, κόψτε τη φλούδα και τρίψτε σκληρά.
2. Καλύψτε το κάτω μέρος ενός μικρού μπολ με γάζα σε ένα στρώμα, βάλτε το ραπανάκι σε αυτό, αλάτι και αφήστε το να παραμείνει για δεκαπέντε λεπτά.
3. Συλλέξτε το τραπεζομάντιλο σε μια τσάντα, πιέστε καλά το ραπανάκι και το βάζετε σε ένα πιάτο.
4. Το "Cervelat" κόβεται σε λωρίδες, τοποθετείται σε ραπανάκι, γεμίζει με το επιλεγμένο ντύσιμο και αναμειγνύεται.
Χειμερινή σαλάτα με σαλάμι και λουκάνικο πατάτας
Συστατικά
• μισό κιλό πατάτες.
• πέντε αυγά.
• Ένα μικρό αγγούρι γεμιστό.
• 150 γραμμάρια σαλάμι.
Για τη σάλτσα:
• μισό ποτήρι ξινή κρέμα 15%.
• 20 ml γιαούρτι.
• κεφαλή κρεμμυδιού.
• σκελίδα σκόρδου.
• μια κουταλιά της σούπας μουστάρδα, ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και μαϊντανό.
• ηλιέλαιο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και βάλτε τους να βράσουν σε ένα μικρό δοχείο.
2. Σε ξεχωριστό κύπελλο, βράστε τα αυγά.
3. Ψιλοκόψτε τις βραστές πατάτες χονδροειδώς και κόψτε τα αγγούρια, τα αυγά και το σαλάμι σε μικρότερους κύβους.
4. Κάντε τη σάλτσα. Περάστε τα λεπτά ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι μέχρι να ληφθεί μια ελαφριά κίτρινη σκιά και να τα βάλει σε ένα μικρό μπολ.
5. Προσθέστε γιαούρτι, ξινή κρέμα, μουστάρδα, μαϊντανό και κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σκόρδο με ένα μαχαίρι και ανακατέψτε. Αλάτι στη γεύση, πιπέρι. Ανακατέψτε ελαφρά και πάλι με ένα κουτάλι.
6. Βάλτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα μπολ σαλάτας, σερβίρετε με σάλτσα και σερβίρετε.
Χειμερινή σαλάτα με λουκάνικο, κρέας και ζυμαρικά
Συστατικά
• 200 γραμμάρια βραστό κοτόπουλο, κατά προτίμηση στήθος.
• τρία μικρά καρότα.
• το ήμισυ της ρίζας του σέλινου, φρέσκο όχι πολύ μεγάλο.
• δέκα μικρά νεαρά μανιτάρια, ζαχαρωτά.
• 50 γραμμάρια καπνιστού λουκάνικου «Κρακοβίας».
• μισό κιλό ζυμαρικών, κατά προτίμηση μικρά φραγκοστάφυλα.
• τρία αυγά σκληρά βρασμένα.
• μισό ποτήρι λιπαρό, χωρίς γεύση, μαγιονέζα.
• 100 γραμμάρια σκληρού τυριού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βράζετε τα ζυμαρικά μέχρι να μαγειρευτούν, αλλά μη χωνεύετε, ξεπλύνετε γρήγορα κάτω από τη βρύση και απορρίψτε σε ένα σουρωτήρι.
2. Ξεφλουδίστε και πλένετε κάτω από το νερό τα καρότα, το σέλινο, τα μανιτάρια, κόβουμε σε μικρούς κύβους, και, ρίχνουμε νερό, βάζουμε για να μαγειρέψουν. Το νερό χρειάζεται λίγο αλάτι και φροντίστε να προσθέσετε ένα τραπέζι. μια κουταλιά κάθε φυτικού λαδιού.
3. Βάλτε τα μαγειρεμένα λαχανικά σε ένα πιάτο με κουτάλι με σχισμές, αποστραγγίστε το υπόλοιπο νερό και ψήστε.
4. Λουκάνικο και βραστό μαστό κομμένο σε κύβους και βάλτε σε ένα μπολ για τη σαλάτα.
5. Προσθέστε ψυγμένα λαχανικά και ανακατέψτε. Ρίξτε δύο πίνακες σε μαγιονέζα. κουταλιές της σούπας λαχανικών, αλάτι, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκο χυμό λεμονιού στη γεύση.
6. Αδειάζουμε το μισό σάλτσα σε λαχανικά, προσθέτουμε βόλτα και ανακατεύουμε.
7. Τοποθετήστε μερίδες, ρίξτε κάθε μερίδα ξεχωριστά με την υπόλοιπη σάλτσα και μην ανακατεύετε. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένα αυγά.
Πρωτότυπη κλασική σαλάτα "Χειμώνας" με λουκάνικο
Συστατικά
• τέσσερις πατάτες.
• δύο μικρά καρότα.
• τρία αγγούρια γεμιστά.
• κεφαλή κρεμμυδιού.
• τέσσερα βραστά αυγά.
• 250 γραμμάρια κονσερβοποιημένου μπιζελιού.
• 300 γραμμάρια λουκάνικου "Doctor" ή άλλα βρασμένα χωρίς λίπος.
• 200 γραμμάρια ήπιου σκληρού τυριού.
• Τρία ωμά αυγά.
• μαγιονέζα 40%.
• 50 γραμμάρια αλεύρου σίτου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βράζετε τα καρότα και τις πατάτες μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως, να κρυώσουν σε τρεχούμενο νερό και να κόψετε σε μικρούς κύβους.
2. Τρίψτε αυγά, κρεμμύδια, αγγούρια με ένα μαχαίρι, φέτες πρέπει να είναι περίπου το ίδιο μέγεθος με τους κύβους των λαχανικών. Πιέστε αγγούρια ελαφρά με τα χέρια σας.
3. Βάλτε τα ψιλοκομμένα συστατικά σε ένα μπολ, προσθέστε το κομμάτι λουκάνικου σε μικρά τετράγωνα, προσθέστε πράσινα μπιζέλια, αφήστε μερικά κουταλιές της σούπας μπιζέλια, στη συνέχεια διακοσμήστε τα με σαλάτα.
4. Αλάτι, προσθέστε μαγιονέζα και αναμείξτε.
5. Πάρτε ένα πιάτο σερβιρίσματος, βάλτε τη σαλάτα στη μέση, δίνοντας τα χέρια σας σε ημισφαιρικό σχήμα.
6. Σε ένα μπολ, ψιλοκόψτε τρία αυγά με ένα πιρούνι, προσθέτετε, ανακατεύοντας, μια κουταλιά της σούπας λάδι, προσθέστε αλάτι και προσθέστε το αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με ένα χτύπημα μέχρι ομαλό.
7. Σε μια κατσαρόλα που χρησιμοποιείται για την τηγανιστική τηγανιέρα, τηγανίστε λεπτές τηγανίτες από τη μαγειρεμένη ζύμη.
8. Ανακατεύουμε το τυρί που επιλέξαμε για τη σαλάτα με ένα λεπτό τρίφτη, προσθέτουμε λίγο μαγιονέζα και ανακατεύουμε.
9. Διαδώστε τηγανίτες με μίγμα τυριού-μαγιονέζας. Τυλίξτε κάθε ρολό και κόψτε σε δαχτυλίδια, πάχους ενός εκατοστού.
10. Βάλτε τα δαχτυλίδια στην επιφάνεια της σαλάτας του ημισφαιρίου. Διακοσμήστε τη σαλάτα με τα μπιζέλια, απλώνοντας τα μπιζέλια ανάμεσα στους δακτυλίους.
11. Η σαλάτα είναι έτοιμη.
Χειμερινή σαλάτα με λουκάνικο - Συμβουλές και συμβουλές
• Οι πατάτες βράζουν καλύτερα στα δέρματά τους χωρίς να προσθέτουν αλάτι. Αν οι βραστές πατάτες, αφού ρίξετε το ζεστό ζωμό, ρίξτε κρύο νερό και αμέσως αποστραγγίστε το, η φλούδα θα είναι πολύ πιο εύκολο να αφαιρεθεί.
• Εάν μαγειρεύετε ένα καρότο με την προσθήκη λίγου σακχάρου στο νερό, θα γευτεί σαν φρεσκοκομμένο από τον κήπο και το χρώμα του θα γίνει πιο κορεσμένο.
• Σαλάτες με ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο, συνιστάται να αλατίζετε πριν από την επάλειψη, το αλάτι διαλύεται χειρότερα στο πετρέλαιο.
• Δεν συνιστάται να ανακατεύετε συχνά τη σαλάτα, καθώς η εμφάνιση και η γεύση της αλλάζουν προς το χειρότερο και η σαλάτα πρέπει να γεμίσει μισή ώρα πριν από την σίτιση.
• Η καρυκευμένη σαλάτα αποθηκεύεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο ημέρες.
