Στήθος κοτόπουλου - είναι απλώς ένας θεός για το μαγείρεμα όλων των ειδών διατροφικών πιάτων.
Στη σύνθεσή του δεν υπάρχει σχεδόν λίπος, αλλά περιέχει πολύ εύκολα εύπεπτη πρωτεΐνη.
Το κρέας μαγειρεύεται γρήγορα, δεν έχει ιδιαίτερη οσμή και συνδυάζεται με μια ποικιλία διαφορετικών προϊόντων.
Ιδιαίτερα καλό είναι το στήθος με λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων των καρότων.
Κοτόπουλο με καρότα - Γενικές Αρχές Μαγειρικής
Επιπλέον, το στήθος κοτόπουλου με τα καρότα όταν μαγειρευτεί μαζί αποδεικνύεται ζουμερό και ακόμη και η έλλειψη λίπους δεν κάνει το κρέας ξηρό. Επομένως, το στήθος, το οποίο συνήθως χρειάζεται μαρινάρισμα πριν από το μαγείρεμα, δεν χρειάζεται ιδιαίτερη προετοιμασία.
Επιπλέον, δεν υπάρχει ανάγκη συνεχούς παρακολούθησης της προετοιμασίας του πιάτου, όπως το στήθος κοτόπουλου με καρότα κυρίως μαγειρεμένα στο φούρνο, πράγμα που σημαίνει ότι όλα τα συστατικά απλά τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος και ψημένα.
Αλλά το ψήσιμο δεν είναι ο μόνος τρόπος για να μαγειρέψετε το στήθος κοτόπουλου με καρότα, αυτά τα συστατικά μπορείτε να τηγάνετε, να τηγανίζετε, να μαγειρεύετε. Το κρέας μαγειρεύεται με ένα λαχανικό ή σε μια σάλτσα, για τη βάση της οποίας μπορείτε να πάρετε ζωμούς, κρέμα γάλακτος, ξινή κρέμα ή χωρίς αυτήν.
Τα καλύτερα μπαχαρικά για το στήθος καρότων περιλαμβάνουν όπως βασιλικό, μαϊντανό, δάφνη, σκόρδο, δεντρολίβανο, κάρυ, λυκίσκο-suneli, λευκό ή μαύρο πιπέρι, ρίγανη, μαντζουράνα, πάπρικα.
Προετοιμασία του ίδιου του κρέατος ανεξάρτητα από τη συνταγή ξεκινά με το γεγονός ότι το κρέας πλένεται, αποξηραίνεται, ξεφλουδίζεται, κόβεται το λίπος και το φιλμ, διαχωρίζει τα φιλέτα από τα οστά. Στη συνέχεια, το κρέας είτε κόβεται σε κομμάτια, κόβεται σε διαμήκεις λωρίδες και χτυπιέται, είτε αφήνεται αμετάβλητο, ψεκάζοντας μόνο με μπαχαρικά και αλάτι.
Καρότο για τα πιάτα που παίρνουν μεγάλα, ζουμερά και φωτεινά. Καθαρίζεται και τεμαχίζεται, κόβεται, τρίβεται - εξαρτάται από τον τύπο και τη μέθοδο παρασκευής.
Τα υπόλοιπα συστατικά του πιάτου: λαχανικά, βότανα, τυρί, μανιτάρια και άλλα προϊόντα προετοιμάζονται, κόβονται ή τεμαχίζονται και προστίθενται στο πιάτο σε μια ορισμένη σειρά.
1. Στήθος κοτόπουλου με καρότα "Roast"
Συστατικά:
• στήθος κοτόπουλου.
• τρία καρότα;
• 220 γρ.
• τρεις πατάτες.
• δύο τόξα.
• ελαιόλαδο ·
• αλάτι, κάρυ, μαύρο πιπέρι.
• δύο ή τρία κλαδάκια βασιλικού και μαϊντανό.
• 140 ml κρέμας.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Πλύνετε το στήθος, το στεγνώστε και κόψτε σε μεσαία κομμάτια.
2. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα βάζετε στα τεταρτημόρια.
3. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια και κόψτε τα σε πλάκες.
4. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τα καρότα, κόψτε τα λαχανικά σε λωρίδες.
5. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να χρυσή σε ελαιόλαδο, προσθέτουμε τα μανιτάρια, τηγανίζουμε τα πάντα για πέντε λεπτά.
6. Ανακατέψτε την κρέμα με δύο ποτήρια νερό, προσθέστε πιπέρι, μπαχαρικά και αλάτι. Ανακατέψτε.
7. Βάλτε τα παρασκευασμένα συστατικά σε κατσαρόλα σε στρώσεις: τοποθετήστε πρώτα τις πατάτες, στη συνέχεια το κοτόπουλο, μετά τα καρότα και βάλτε τα μανιτάρια στο τελικό στρώμα.
8. Ρίξτε τα συστατικά σε μια κρεμώδη-πικάντικη σάλτσα.
9. Καλύψτε τις κατσαρόλες με τα καπάκια, μαγειρέψτε σε προθερμασμένα 180 γραμμάρια. Φούρνος 1,5 ώρες.
2. Στήθος κοτόπουλου με καρότα "Rolls"
Συστατικά:
• 600 γραμμάρια στήθους.
• τρία καρότα;
• αλάτι και μπαχαρικά.
• τρεις πατάτες.
• 200 ml κρέμας.
• δύο αυγά.
• 100 γραμμάρια μαγιονέζας.
• 95 γραμμάρια τυριού.
• κρεμμύδι;
• να δοκιμάσετε το σκόρδο.
• 50 ml φυτικού ελαίου.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Ξεφλουδίστε όλα τα λαχανικά, τρίψτε τα μεγάλα καρότα, κόψτε τις πατάτες σε μικρές φέτες, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι στα τέταρτα σε δαχτυλίδια.
2. Τηγανίζετε το κρεμμύδι σε ζεστό λάδι μέχρι να μαλακώσετε.
3. Κόψτε το στήθος σε λεπτές μακριές φέτες, αλάτι, πιπέρι, βούρτσα με ψιλοκομμένο σκόρδο και ρολό με ρολό.
4. Χτυπάτε τα αυγά με την κρέμα, χωρίστε τα σε δύο μέρη, προσθέστε τη μαγιονέζα σε μία και ξαναπιάστε.
5. Μορφή (είναι σκόπιμο να πάρει μια βαθιά) γράσο με λάδι, διανέμουν ομοιόμορφα το τριμμένο καρότο στον πυθμένα, διασκορπίζουμε πατάτες πάνω του και στη συνέχεια μεταφέρουμε το κρεμμύδι. Πασπαλίζουμε με αλάτι, προσθέτουμε μισό φλιτζάνι βραστό νερό, ρίχνουμε το μίγμα μαγιονέζας-κρέμας-αυγού χωρίς.
6. Βάλτε κυλίνδρους κοτόπουλου πάνω από τα λαχανικά, πασπαλίζετε ελευθέρως με τριμμένο τυρί, ρίχνετε το μίγμα των αυγών με μαγιονέζα.
7. Ψήστε το πιάτο για μια ώρα.
3. Στήθος κοτόπουλου με καρότα, πιπεριές και χόρτα
Συστατικά:
• κιλό στήθος κοτόπουλου.
• Μεγάλη γλυκιά κόκκινη πιπεριά.
• δύο καρότα.
• τρεις σκελίδες σκόρδου.
• 70 g φύλλα μαϊντανού.
• τρεις κουταλιές ελαιολάδου.
• Ιταλικά βότανα, μπαχαρικά.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Διαχωρίστε τα φιλέτα από τα οστά και τις φλούδες, ελαφρώς χτυπήστε το κρέας, τρίψτε με μπαχαρικά και στεγνώστε βότανα.
2. Αφαιρέστε καλά τα καρότα και τις πιπεριές και τα κόψτε σε λεπτές λωρίδες · αφαιρέστε τα φλούδια από το σκόρδο.
3. Βάλτε τα μαϊντανό, τα καρότα, το σκόρδο και το πιπέρι στο μπολ του μπλέντερ - κόψτε τα πάντα. Ανακατέψτε τα λαχανικά με ελαιόλαδο και αλάτι.
4. Βάλτε τα προετοιμασμένα στήθη σε ένα φύλλο ψησίματος, βάλτε καρότο επάνω από το κρέας, ρίξτε μισό ποτήρι νερό στο φύλλο ψησίματος.
5. Ψήστε το στήθος κοτόπουλου με καρότα για 25-30 λεπτά.
4. Στήθος κοτόπουλου με καρότα και δαμάσκηνα
Συστατικά:
• 700-800 g στήθος κοτόπουλου.
• δύο καρότα.
• 100 γρ δαμάσκηνα.
• τρεις σκελίδες σκόρδου.
• κρεμμύδια.
• αλάτι, πιπέρι εδάφους.
• 5 γραμμάρια αποξηραμένου βασιλικού.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Κόψτε το πλυμένο κοτόπουλο σε λεπτό μακρύ ραβδιά.
2. Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα και απολαύστε για 30 λεπτά σε κρύο νερό. Στη συνέχεια αλέθεται, ψιλοκομμένο σε μικρά κομμάτια με κοφτερό μαχαίρι.
3. Κόψτε το καθαρισμένο καρότο σε καλαμάκια, κρεμμύδια με λεπτά διαφανή δαχτυλίδια, ψιλοκόψτε το σκόρδο.
4. Αναμίξτε όλα τα συστατικά, αλάτι, πασπαλίστε με πιπέρι και βασιλικό, βάλτε σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο.
5. Τυλίξτε τη φόρμα σε φύλλα, ψήστε για σαράντα πέντε λεπτά.
5. Στήθος κοτόπουλου με καρότα, μπρόκολο και μπιζέλια
Συστατικά:
• 320 γρ. Στήθος κοτόπουλου.
• δύο μεγάλα καρότα.
• 230 γραμμάρια μπρόκολο.
• 185 ml ζωμού κοτόπουλου.
• αλάτι, μπαχαρικά.
• χόρτα;
• 110 γραμμάρια κατεψυγμένων μπιζελιών.
• δύο ή τρία σκελίδες σκόρδου.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Ξεπλύνετε και λιπαίνετε το κρέας με μπαχαρικά και αλάτι.
2. Διαιρέστε το μπρόκολο σε ταξιανθίες, κόψτε τα καρότα σε χοντρές ράβδους.
3. Βάλτε μαρκαρισμένο στήθος, μπρόκολο, καρότο και μπιζέλια στο μανίκι.
4. Αλάτι ζωμό και ρίχνουμε σε λαχανικά. Συνδέστε προσεκτικά το μανίκι.
5. Μαγειρέψτε στο φούρνο για τριάντα λεπτά.
6. Ετοιμάσατε στήθος κοτόπουλου με καρότα που απλώνεται σε βαθιά πιάτα, ρίχνετε ζωμό και πασπαλίζετε με βότανα. Μπορείτε να γεμίσετε το πιάτο με ξινή κρέμα.
6. Κοτόπουλο με καρότα, ντομάτες και μελιτζάνες
Συστατικά:
• 850 γραμμάρια στήθους.
• καρότα;
• 180 g μοτσαρέλα.
• μία μεγάλη σαρκώδη ντομάτα.
• λάδι, αλάτι, πιπέρι,
• μια μελιτζάνα;
• φρέσκο βασιλικό.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Σε ένα φιλέτο κομμένο από το στήθος, τρίψτε πιπέρι και αλάτι, τηγανίζετε κάθε κομμάτι στο τηγάνι μέχρι να γλυκό.
2. Πλένουμε τη μελιτζάνα και κόβουμε σε κύβους, προσθέτουμε αλάτι, τηγανίζουμε χωριστά από το κοτόπουλο.
3. Κόψτε τα καρότα σε λωρίδες, τα τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν.
4. Κόψτε την ντομάτα και τη μοτσαρέλα σε κύβους.
5. Βάλτε το στρώμα μελιτζάνας στη φόρμα πρώτα, στη συνέχεια το καρότο, στη συνέχεια το κοτόπουλο.
6. Βάλτε ένα μείγμα από ντομάτες και τυρί πάνω από τα λαχανικά και το κρέας, πασπαλίζουμε τα πάντα με ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό.
7. Ψήστε για 18-20 λεπτά.
7. Κοτόπουλο κοτόπουλο με καρότα και πράσινα φασόλια
Συστατικά:
• δύο στήθη κοτόπουλου.
• δύο κρεμμύδια.
• 155 γραμμάρια πράσινων φασολιών.
• δύο ντομάτες.
• μπαχαρικά, αλάτι, λάδι για ψήσιμο.
• δύο καρότα.
• δύο πιπεριές (γλυκιά βουλγαρική).
Μέθοδος παρασκευής:
1. Κόψτε το στήθος σε μικρούς κύβους (πλάτους τριών έως τριών και μισών εκατοστών).
2. Κόβουμε τα κρεμμύδια, τρίβουμε το πιπέρι και τα καρότα.
3. Με τις ντομάτες, αφαιρέστε το δέρμα και κόψτε τους σε κύβους.
4. Βάλτε τα τεμάχια κρέατος στο τηγάνι με το ζεστό βούτυρο, τηγανίζετε σε ένα ρουσάκ, προσθέτετε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Ανακατέψτε για μερικά ακόμα λεπτά, ανακατεύοντας.
5. Βάλτε τις ντομάτες, τις πιπεριές και τα πράσινα φασόλια, πασπαλίζετε με μπαχαρικά, αλάτι. Ανακατέψτε καλά.
6. Στρώνουμε όλα τα 20 λεπτά.
8. Κοτόπουλο στήθος με κορεάτικα καρότο και τυρί
Συστατικά:
• δύο στήθη.
• 160 γραμμάρια κορεάτικα καρότα.
• 155 γραμμάρια τυριού.
• 110 ml σάλτσας σόγιας.
• 80 γρ.
• αλάτι, μαύρο πιπέρι, κουταλιά λάδι.
• 20 γραμμάρια μουστάρδας.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Κόψτε από το στήθος αρκετές διαμήκεις λεπτές λεπτές στρώσεις, απωθείστε τους, μόνο ελαφρώς - όχι στις τρύπες. Τρίψτε με μπαχαρικά και αλάτι.
2. Σε μια πιατέλα, ανακατεύουμε την ξινή κρέμα με σάλτσα σόγιας και μουστάρδα.
3. Τρίψτε το τυρί.
4. Λάδι το ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο με βούτυρο, τοποθετήστε το κοτόπουλο, βάλτε τα κορεάτικα καρότα στην κορυφή, γεμίστε όλα με μια ορεκτική μουστάρδα-ξινή σάλτσα κρέμα, πασπαλίζουμε με τυρί.
5. Ψήστε είκοσι λεπτά.
9. Ψιλοκομμένα κοτόπουλα κοτόπουλου με καρότα
Συστατικά:
• μισό κιλό στήθους.
• δύο καρότα.
• κρεμμύδι;
• δύο αυγά.
• ένα μάτσο μαϊντανό.
• αλάτι, πιπέρι.
• 100 γρ.
• φυτικό έλαιο.
• ένα ποτήρι γάλα.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Στεγνώστε καλά το πλυμένο στήθος, χωρίστε τα φιλέτα, κόψτε τα πάντα σε μικρούς, μικρούς κύβους.
2. Κόψτε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι και το καρότο στους ίδιους κύβους.
3. Βυθίστε το θρυμματισμένο ψωμί στο γάλα.
4. Πράσινο κοτσάνι.
5. Ανακατέψτε σε ένα μεγάλο μπολ χόρτα, καρότα, κρεμμύδια, κοτόπουλο.
6. Προσθέστε αλάτι, αυγά, μουσκεμένο ψωμί, πιπέρι.
7. Ζυμώνουμε το μίγμα σχολαστικά, αφήστε το κιμά και τα λαχανικά να σταθούν για δεκαπέντε λεπτά.
8. Μορφή όχι πολύ μεγάλες κοτολέτες, τα τηγανίζουμε σε βούτυρο και στις δύο πλευρές.
9. Επίσης, αυτά τα κομμάτια μπορούν να ατμοποιηθούν ή να ψηθούν στον φούρνο.
Κοτόπουλο με καρότα - συμβουλές και κόλπα
• Για το μαγείρεμα μην χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα στήθη - είναι προτιμότερο να αγοράζετε εκ των προτέρων κρύα κοτόπουλα ή κρέας απόψυξης.
• Προσθέστε λαχανικά και μπαχαρικά σε στήθος κοτόπουλου με καρότα, η γεύση του οποίου θα είναι πιο έντονη και ενδιαφέρουσα.
• Το μαστό θα είναι πιο ζουμερό εάν μαρινάρεται εκ των προτέρων.
• Πριν από το ψήσιμο, το κρέας είναι καλύτερο να τηγανίζετε - έτσι το στήθος θα είναι πιο ζουμερό, μαλακό και πιο τρυφερό.
• Μπορείτε να αλάξετε μόνο το στήθος κοτόπουλου, να πασπαλίζετε με λίγο ελαιόλαδο και να τυλίξετε το φύλλο μαζί με τα κομμάτια καρότου - θα κάνει ένα υπέροχο, νόστιμο φαγητό.
• Εάν μαγειρεύετε μπριζόλες, κεφτεδάκια ή άλλα ημικατεργασμένα προϊόντα κρέατος από στήθος κοτόπουλου με καρότα, πρέπει να μαλακώσετε τη γέμιση για μεγάλο χρονικό διάστημα και λεπτομερώς έτσι ώστε η μάζα να είναι ομοιογενής και τα συστατικά να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα.
• Το κρέας κοτόπουλου μαγειρεύεται γρήγορα, οπότε δεν έχει νόημα να το κρατάτε στη σόμπα ή στο φούρνο για περισσότερο από τον καθορισμένο χρόνο.
• Τα γεύματα που περιλαμβάνουν το κοτόπουλο είναι καλύτερα αλατισμένα στο τέλος του μαγειρέματος ώστε να μην στεγνώνετε το κρέας.
• Όταν προσθέτετε χόρτα σε ένα πιάτο, χρησιμοποιήστε μόνο φύλλα, πράσινα στελέχη δίνουν στο τελικό πιάτο μια συγκεκριμένη πικρία, αφήνει - άρωμα.
• Για το μαγείρεμα στήθη κοτόπουλου με καρότα στο φούρνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα ή ξινή κρέμα για τη σάλτσα, πασπαλίστε τα συστατικά με μαλακό ή σκληρό τυρί.
• Δεν πρέπει να ελέγχετε την ετοιμότητα ολόκληρου του μαστού, να το τρυπήσετε με ένα πιρούνι, ο χυμός θα ρέει έξω και το κρέας θα βγει σκληρό και ξηρό.
• Έτοιμο στήθος κοτόπουλου με καρότα συμπληρώνει τέλεια όλα τα φρέσκα λαχανικά, τα παραδοσιακά πιάτα και τα πράσινα.
