Η ζελατίνη είναι ένα καταπληκτικό επιδόρπιο, για την παρασκευή του οποίου θα χρειαστείτε ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων.
Για να δοκιμάσετε, η λιχουδιά δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερη από τα αγορασμένα κέικ και γλυκά, αλλά κερδίζει με πολλούς τρόπους.
Η ξινή ζελατίνη μαγειρεύει γρήγορα, περιέχει φυσικά προϊόντα, φθηνή και πολύ υγιεινή. Και υπάρχουν πολλές επιλογές για επιδόρπιο, οπότε ποτέ δεν θα βαρεθείτε!
Κρέμα ζελέ - γενικές αρχές προετοιμασίας
Για την παρασκευή ζελέ ξινή κρέμα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες. Είναι σημαντικό να μην είναι πολύ όξινο. Το πιο φρέσκο προϊόν, τόσο το επιδόρπιο είναι καλύτερο. Για γλυκύτητα, προστίθεται ζάχαρη ή σκόνη. Σε επιδόρπια δίαιτας, μπορείτε να βάλετε υποκατάστατα: φυσικά ή τεχνητά. Εάν χρησιμοποιείται κοκκοποιημένη ζάχαρη, το μίγμα πρέπει να αφεθεί να σταθεί για να διαλύσει τους κόκκους. Η ξινή κρέμα με σκόνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως μετά από το συνδυασμό των συστατικών.
Ζελατίνη για το επιδόρπιο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκόνη ή φύλλο. Πιο συχνά, η πρώτη επιλογή, δεδομένου ότι είναι πιο προσιτή, είναι ευκολότερο να δοσολογηθεί, είναι αυτός που καθορίζεται στις περισσότερες συνταγές και δεν χρειάζεται να μετρήσετε τον αριθμό στα φύλλα. Η ζελατίνη είναι προ-εμποτισμένη σε ένα υγρό, το ποσό της οποίας λαμβάνεται επίσης υπόψη στο σκεύασμα. Εάν χρησιμοποιείται ένα στιγμιαίο προϊόν, τότε 10 λεπτά είναι αρκετό για πρήξιμο. Για τη συνηθισμένη ζελατίνη, χρειάζεστε τουλάχιστον μισή ώρα. Το διογκωμένο προϊόν θερμαίνεται για να διαλύσει τους κόκκους, αλλά σε καμία περίπτωση δεν βράζει.
Τι άλλο μπορεί να προστεθεί στην ξινή ζελέ: φρούτα και μούρα, σοκολάτα και κακάο, γάλα, τυρί cottage, καρύδια, καρύδα. Για άρωμα βάζουμε βανιλίνη, κανέλα, σιρόπια, αποστάγματα, ζέστη.
Συνταγή 1: Βανίλια Ξηρή Κρέμα Ζελέ
Η κλασική συνταγή για ξινή κρέμα ζελέ με βανίλια. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως επιδόρπιο ή για την πλήρωση γλυκών, κέικ, συμπεριλαμβανομένων φρούτων. Η συνταγή χρησιμοποιεί ζάχαρη βανίλιας, η οποία μπορεί να αντικατασταθεί από την ουσία ή από ένα καθαρό εκχύλισμα.
Τα συστατικά
• 2 κουταλιές της σούπας ζελατίνη.
• 400 γραμμάρια ξινής κρέμας γάλακτος.
• 100 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης.
• 1 σακούλα ζάχαρης βανίλιας.
• 50 γραμμάρια νερού.
Μαγειρική
1. Συνδυάστε καθαρό νερό και ζελατίνη. Αφήστε για πρήξιμο για μισή ώρα.
2. Βάλτε τη σκόνη, βανιλίνη στην ξινή κρέμα και χτυπήστε μαζί με ένα χτύπημα μέχρι να διαλυθούν οι μικροί κόκκοι. Η συνοχή της μάζας θα γίνει λεπτότερη.
3. Στέλνουμε την πρησμένη ζελατίνη στο λουτρό νερού, λιώνουμε τους κόκκους. Η ισχυρή θέρμανση δεν είναι απαραίτητη.
4. Ρίξτε τη ζελατίνη σε ξινή κρέμα με ένα λεπτό ρεύμα, μην σταματήσετε να ανακατεύετε με χτύπημα.
5. Χύστε το παρασκευασμένο μείγμα στα παρασκευασμένα πιάτα και στείλτε το για ψύξη για 4 ώρες στο ψυγείο. Δεν μπορείτε να το βάλετε στην κατάψυξη, η γυναίκα σας δεν πρέπει να μετατραπεί σε πάγο.
6. Διακοσμήστε το τελειωμένο επιδόρπιο με σαντιγύ, φέτες φρούτων, μούρα ή καρύδα.
Συνταγή 2: Κρέμα γάλακτος με σοκολάτα
Ρίξτε ζελέ με ξινή κρέμα φαίνεται υπέροχο σε διαφανή γυαλιά ή γυαλιά κρασιού στο πόδι. Το επιδόρπιο θα αποτελείται από στρώματα κρέμας και σοκολάτας.
Τα συστατικά
• 20 γραμμάρια ζελατίνης.
• 80 γραμμάρια νερού.
• 600 γραμμάρια ξινής κρέμας γάλακτος.
• 100 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
• 150 γραμμάρια σκόνης.
• 1 σακουλάκι βανιλλίνης.
Μαγειρική
1. Ρίξτε ζελατίνη, ας πρήζεται.
2. Ανακατεύουμε ξινή κρέμα με σκόνη.
3. Τριγίστε τη ζελατίνη, στείλτε την ξινή κρέμα, ανακατέψτε και διαιρέστε τη μάζα σε 2 άνισα μέρη.
4. Λαμβάνουμε το άσπρο πολτό από το μεγαλύτερο μέρος και βάζουμε 3 κουταλιές της σούπας σε ποτήρια, τα βάζουμε στην κατάψυξη για 10 λεπτά.
5. Ενώ τα πρώτα στρώματα σκληρύνουν, πρέπει να λιώσετε τη σοκολάτα που έχει καταρρεύσει σε κομμάτια. Αυτό μπορεί να γίνει στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο λουτρό μετά από ζελατίνη.
6. Στείλτε τη σοκολάτα σε μια μικρότερη ποσότητα ξινή κρέμα.
7. Βγάζουμε τα γυαλιά από την κατάψυξη, εφαρμόζουμε ένα στρώμα σοκολάτας και αφαιρούμε και πάλι για ψύξη.
8. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει η ζελατίνα. Εάν ο χρόνος είναι σύντομος, τότε μπορείτε να φτιάξετε ένα δίχρωμο επιδόρπιο. Εάν ξαφνικά η ολική μάζα αρχίζει να στερεοποιείται πριν ξεδιπλωθεί σε ποτήρια κρασιού, μπορεί να θερμανθεί ελαφρώς.
Συνταγή 3: Ζελέ με ξινή κρέμα και μπανάνες
Γκουρμέ επιδόρπιο με εκπληκτικό άρωμα. Το ζελέ από ξινή κρέμα με μπανάνες είναι καλύτερα τοποθετημένο σε γυαλιά στα πόδια. Από αυτόν τον αριθμό προϊόντων θα ληφθούν 5 μερίδες μέτρησης.
Τα συστατικά
• 600 γραμμάρια ξινής κρέμας γάλακτος.
• 15 γραμμάρια ζελατίνης.
• 30 γραμμάρια σοκολάτας.
• 2-3 μπανάνες.
• 120 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης.
• Βανίλια προαιρετικά.
Μαγειρική
1. Χύστε τη ζελατίνη με 100 γραμμάρια νερού, αφήστε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια λιώσει στο λουτρό, είναι δυνατόν στο φούρνο μικροκυμάτων. Το κύριο πράγμα είναι να αποφευχθεί η θέρμανση της λύσης με κομψό τρόπο.
2. Κατά την παρασκευή ζελατίνης, ανακατεύουμε ξινή κρέμα με ζάχαρη άχνη, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα βανίλιας, το άρωμα θα είναι πιο φωτεινό.
3. Αποφλοιώστε τις μπανάνες, κάθε κομμένο κατά μήκος σε δύο μέρη, και στη συνέχεια κόψτε τις φέτες. Θα πρέπει να έχετε μισούς κύκλους.
4. Φέτες μπανάνας στοίβα σε γυαλιά.
5. Συνδυάστε την ξινή κρέμα με μια ζελατινώδη μάζα, αναμίξτε και ρίξτε το επιδόρπιο.
6. Τρίψτε τη σοκολάτα, πασπαλίστε στην κορυφή και στείλτε τα γυαλιά στο κρύο. Μετά από 3 ώρες το παίρνουμε και απολαύστε το πιο νόστιμο επιδόρπιο!
Συνταγή 4: Ξινή Κρέμα και Ζελέ Κακάο
Εύκολη και ελαφριά ξινή κρέμα με γεύση σοκολάτας. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε κακάο, αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τη σκόνη χωρίς να προσθέσετε ζάχαρη. Εάν θέλετε μια πλούσια γεύση σοκολάτας, μπορείτε να προσθέσετε την ποσότητα σκόνης. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μίγμα κακάου με καφέ.
Τα συστατικά
• 800 γραμμάρια ξινής κρέμας γάλακτος.
• 1 ποτήρι σκόνης.
• 40 γραμμάρια κακάου.
• 20 γραμμάρια ζελατίνης.
• 40 γραμμάρια σοκολάτας.
• 70 γραμμάρια νερού.
Μαγειρική
1. Διαλύστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό, αφήστε να μαγειρέψει.
2. Αναμίξτε τη σκόνη με σκόνη κακάου.
3. Συνδυάστε ξινή κρέμα και ξηρό μείγμα, πάρτε ένα μίξερ και κτυπήστε για 5-8 λεπτά. Ακολουθούμε τη μάζα. Αν εμφανιστούν ξαφνικά μικρά σπόρια, σταματήστε αμέσως το χτύπημα, αλλιώς θα υπάρχει λάδι.
4. Διαλύστε το διάλυμα ζελατίνης σε υδατόλουτρο ή απλά το στείλτε στο φούρνο μικροκυμάτων για 20-30 δευτερόλεπτα.
5. ρίχνουμε σε κτυπημένη ξινή κρέμα, ανακατεύουμε.
6. Βγάζουμε σύμφωνα με τα ποτήρια κρασιού ή τους κόπτες μπισκότων και τα στέλνουμε στο κρύο για στερεοποίηση.
7. Μόλις αρχίσει το ανώτερο στρώμα, τρεις σοκολάτες, πασπαλίζουμε το επιδόρπιο με τα τσιπ που προκύπτουν, στείλτε στο ψυγείο για πλήρη στερεοποίηση. Για το ψεκασμό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τη λευκή σοκολάτα και το σκοτάδι.
Συνταγή 5: Κρέμα ζαχαροπλαστείου με τυρί Cottage
Μια άλλη έκδοση του ζελέ που βασίζεται σε ξινή κρέμα, αυτή τη φορά με τυρί cottage. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά οποιουδήποτε προϊόντος. Το τυρί είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε μαλακό, με κρεμώδη σύσταση. Εάν το προϊόν έχει πολλούς σβώλους, τότε πρέπει να το σκουπίσετε μέσω κόσκινου ή να σκοτώσετε σε ένα επεξεργαστή τροφίμων.
Τα συστατικά
• 250 γραμμάρια τυρί cottage?
• 250 γραμμάρια ξινής κρέμας γάλακτος.
• 200 γραμμάρια γάλακτος.
• 130 γραμμάρια ζάχαρης (μπορείτε να πάρετε τη σκόνη)?
• 15 γραμμάρια ζελατίνης.
• 1 γραμμάριο βανιλλίνης.
Μαγειρική
1. Συνδυάστε το γάλα με ζελατίνη και αφήστε το για 30 λεπτά. Εάν χρησιμοποιείται στιγμιαία ζελατίνη, τότε αρκούν 10 λεπτά.
2. Συνδυάστε το τυρί cottage με ξινή κρέμα και ζάχαρη. Χτυπάμε μαζικά για να προσθέτουμε λαμπρότητα, είναι καλύτερο να διαλύσουμε τη ζάχαρη. Στο τέλος, βάλτε βανιλλίνη στην κρέμα.
3. Λιώνουμε το μίγμα γάλακτος και ζελατίνης.
4. Εισάγετε στην κρέμα του cottage cheese με ξινή κρέμα, ανακατέψτε καλά.
5. Βάζουμε το μελλοντικό επιδόρπιο σύμφωνα με τα καλούπια, το στέλνουμε να παγώσει. Μπορείτε να διακοσμήσετε ένα τέτοιο ζελέ με οποιεσδήποτε μούρα, φρούτα, πασπαλίζετε με σοκολάτα από τα τσιπ σοκολάτας.
Συνταγή 6: Κρέμα ζελέ με πρωτεΐνη και βούτυρο
Η ιδιαιτερότητα αυτού του επιδόρπιου είναι η ευκολία και η ελαφρότητα. Ζελέ με ξινή κρέμα και πρωτεΐνες γεύσεις όπως γάλα πουλιών, αλλά είναι πολύ πιο εύκολο και εύκολο να προετοιμαστεί. Επίσης, θα χρειαστεί λίγο βούτυρο, το οποίο κατά προτίμηση τοποθετείται σε θερμότητα για να μαλακώσει.
Τα συστατικά
• 3 σκίουροι.
• 400 γραμμάρια ξινής κρέμας γάλακτος.
• 20 γραμμάρια ζελατίνης.
• 150 γραμμάρια ζάχαρης.
• 100 γραμμάρια νερού.
• 100 γραμμάρια βουτύρου.
Εάν είναι επιθυμητό, προσθέστε βανίλια, χυμό λεμονιού, κανέλα, οποιαδήποτε ουσία για αρώματα.
Μαγειρική
1. Ρίξτε τη ζελατίνη σε ένα μπολ, προσθέστε νερό, αφήστε τα σπόρια να διογκωθούν. Αντί για νερό, μπορείτε να προσθέσετε χυμό ή γάλα.
2. Συνδυάστε την ξινή κρέμα με ζάχαρη, βάζετε βανίλια ή οποιαδήποτε άλλη γεύση. Ανακατεύουμε καλά.
3. Βάλτε τους σκίουρους σε ένα μπολ, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και κτυπήστε μέχρι σταθερές κορυφές.
4. Λιώστε το διάλυμα της ζελατίνης, συνδυάστε με ξινή κρέμα, προσθέστε λάδι μαλακωμένο με θερμότητα και αναμείξτε έντονα.
5. Εισάγετε προσεκτικά τον αφρό πρωτεΐνης, ανακατέψτε με ένα κουτάλι από κάτω προς τα πάνω, προσπαθώντας να μην καταβυθιστεί η μάζα.
6. Επεκτείνουμε το επιδόρπιο σύμφωνα με τα προηγουμένως παρασκευασμένα δοχεία και το στέλνουμε να σκληρύνει. Η ίδια μάζα μπορεί να τοποθετηθεί ανάμεσα σε δύο μπισκότα.
Συνταγή 7: Κρέμα ζελέ με φρούτα και / ή μούρα
Ένα υπέροχο επιδόρπιο που μπορείτε απλά να βάλετε σε γυαλιά, να κάνετε σε κονσέρβες, και στη συνέχεια να τεθεί σε πιάτα ή να μαγειρέψουν μια εξαιρετική τούρτα ζελέ. Για τη ζελατινή ζελατίνα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρούτα και μούρα, αλλά συνιστάται να χρησιμοποιείτε πυκνά προϊόντα που δεν αφήνουν χυμό και διατηρούν το σχήμα τους καλά.
Τα συστατικά
• 600 γραμμάρια ξινής κρέμας γάλακτος.
• 250 γραμμάρια σκόνης.
• 20 γραμμάρια ζελατίνης.
• 100 γραμμάρια γάλακτος.
• 400 γραμμάρια φρούτων και μούρων.
Μαγειρική
1. Όπως συνήθως, ξεκινήστε με την εμβάπτιση της ζελατίνης. Απλώς συνδυάστε τη σκόνη με το γάλα, αφήστε να σταθεί για τουλάχιστον 15 λεπτά για να πρηστεί.
2. Βάλτε ξινή κρέμα με σκόνη. Είναι αρκετά, αφού προστίθεται ένας μεγάλος αριθμός φρούτων. Αλλά αν χρησιμοποιούνται γλυκά φρούτα, για παράδειγμα, μπανάνες, κεράσια, φράουλες, τότε η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να μειωθεί.
3. Λιώνουμε τη ζελατίνη και στέλνουμε στην ξινή κρέμα, ανακατεύουμε. Τώρα η μάζα πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο για 10 λεπτά, έτσι ώστε να κρυώσει, αλλά δεν καταλαμβάνει.
4. Τα μούρα και τα φρούτα πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν, κομμένα σε όμορφα κομμάτια.
5. Βγάζουμε τη δροσισμένη ξινή κρέμα, προσθέτουμε τα παρασκευασμένα μούρα και φρούτα σ 'αυτό, ανακατεύουμε.
6. Βάλτε τα καλούπια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μικρά, μεγάλα, απλά ή αριθμημένα δοχεία. Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε καλούπια σιλικόνης για κέικ.
Γαλάκτωμα ξινή κρέμα - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Η ζελατίνη ποτέ δεν λιώνει ή θερμαίνεται σε σκεύη αλουμινίου. Επίσης μην προετοιμάζετε κρέμα σε αυτό. Διαφορετικά, το επιδόρπιο αποκτά μια δυσάρεστη επίγευση και μπορεί ακόμη και να σκουραίνει.
• Είναι πολύ σημαντικό να μην αφήσετε τη ζελατίνη να βράσει, διαφορετικά η μάζα δεν θα πυκνώσει και θα παραμείνει υγρή. Έτσι ώστε οι κόκκοι να διαλύονται καλά ακόμη και με λίγη θερμότητα, θα πρέπει να προ-εμποτίσετε τη σκόνη και να την αφήσετε να πρήζεται καλά.
• Εάν το επιδόρπιο προορίζεται για ενήλικες, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο λικέρ, κρασί ή κονιάκ σε ξινή κρέμα. Η γεύση του ζελέ θα γίνει πιο έντονη, βαθιά, και το χρώμα του κόκκινου κρασιού θα αλλάξει επίσης το χρώμα.
• Δεν μπορείτε να αφαιρέσετε τη ζελατίνα από το καλούπι; Βυθίστε το δοχείο για μερικά δευτερόλεπτα σε ζεστό νερό και το επιδόρπιο θα χωρίσει εύκολα μαζί του. Αλλά πρέπει να είστε προσεκτικοί με γυάλινες φόρμες, οι οποίες από τη διαφορά θερμοκρασίας μπορούν να σκάσουν.
• Το ροδοπέταλο θα φανεί εντυπωσιακό εάν δημιουργήσετε ένα λεπτό στρώμα σοκολάτας ανάμεσα στις μεταβάσεις χρωμάτων. Και για να μην το λιώνετε συνεχώς, απλά τοποθετήστε το δοχείο με το προϊόν σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό. Καθώς κρυώνετε, μπορείτε να προσθέσετε βραστό νερό ή να ενεργοποιήσετε τη σόμπα.
