Puff ζαχαροπλαστικής - ένα πραγματικό μαγικό ραβδί για πολλές νοικοκυρές. Με αυτό το υπέροχο προϊόν μπορείτε να φτιάξετε πολύ νόστιμα αρτοσκευάσματα. Ειδικά αν υπάρχει ζαμπόν και τυρί στο ψυγείο. Μια τέτοια πλήρωση θα βελτιώσει κάθε ζύμη, και αν είναι νιφάδες, τότε η συζήτηση είναι περιττή. Το ψήσιμο γίνεται αρωματικό και νόστιμο. Ευτυχισμένες ρουφηξίες με ζαμπόν και τυρί;
Χαμομήλι χυμών και τυριών - Γενικές αρχές μαγειρικής
Το Puff ζαχαροπλαστικής μπορεί να μαγειρευτεί μόνοι σας. Τα κύρια συστατικά είναι το βούτυρο και το αλεύρι. Αλλά δεν είναι κάθε οικοδεσπότης προσελκύεται από την επαναλαμβανόμενη έλαση των στρωμάτων, αναδίπλωση, ψύξη. Σε μια καλή δοκιμή τουλάχιστον 27 στρώσεων, θα χρειαστούν τουλάχιστον 3 ώρες για να προετοιμαστείτε. Επομένως, το πιο συχνά ημιτελές προϊόν αγοράζεται στο κατάστημα. Επιπλέον, η τιμή είναι προσιτή.
Η ζύμη είναι 2 τύπων:
• ζύμη.
• χωρίς ζύμη.
Τα προϊόντα από την πρώτη γίνονται πλούσια, ευάερα, που θυμίζουν κάπως γλυκά αρτοσκευάσματα. Από τις ζύμες χωρίς ζύμη δεν είναι τόσο ογκώδεις, πιο πυκνές, αλλά όχι λιγότερο νόστιμες. Στην πραγματικότητα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ζύμη κατά την κρίση της.
Για την πλήρωση, το ζαμπόν και το τυρί κόβονται, μπορούν να προστεθούν και άλλα συστατικά. Τις περισσότερες φορές είναι χόρτα, λαχανικά, αυγά. Εάν το ζαμπόν δεν είναι πολύ όπως, τότε μπορεί να προστεθεί με ασφάλεια στις ρουφηξιές. Σε συνδυασμό με τη ζύμη, το τυρί και άλλα συστατικά το προϊόν θα γίνει πολύ πιο νόστιμο. Το ίδιο ισχύει και για το τυρί, στις ρουφηξίες ακόμη και το συνηθισμένο τυρί που γίνεται τυρί γίνεται κομψό. Αλλά ποτέ δεν χρησιμοποιούν προϊόντα αμφιλεγόμενης φρεσκάδας.
Ψήνουμε τις φουσκάλες στο φούρνο. Τα κενά μπορούν να λερωθούν με ένα αυγό, πασπαλισμένα με σπόρους, σουσάμι ή κύμινο. Τα έτοιμα γλυκά μπορούν να καταναλωθούν ζεστά και κρύα.
Συνταγή 1: Συνηθισμένες φουσκάλες με ζαμπόν και τυρί "Τρίγωνα"
Για την παρασκευή τέτοιων ρουφηξιών με ζαμπόν και τυρί απαιτείται ζύμη που αγοράζεται. Καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μαγιά, με τα τρίγωνα είναι καλύτερα. Από αυτή την ποσότητα ζύμης και πλήρωσης παίρνετε 8 αρκετά μεγάλες εισπνοές.
Συστατικά
• 500 γραμμάρια ζύμης.
• 4 κούπες ζαμπόν.
• 200 γραμμάρια τυριού (μπορείτε να πάρετε το τυρί που έχει υποστεί επεξεργασία).
• τα άνθη φύλλα?
• αυγό.
Μαγειρική
1. Αφαιρέστε και ξεπαγώστε τη ζύμη, βάλτε το στο τραπέζι. Τώρα πρέπει να ξεδιπλώσει λεπτότερα, αλλά είναι σκόπιμο να μην σπάσει το τετράγωνο.
2. Κόψτε το στρώμα σε 8 πανομοιότυπα τετράγωνα.
3. Κόψτε τις φέτες ζαμπόν σε 2 μέρη.
4. Στο μισό κάθε τετράγωνο βάλτε μια φέτα τυρί. Εάν χρησιμοποιείτε προϊόν μαλακού τυριού, μπορείτε απλά να λιπαίνετε την περιοχή.
5. Στο τυρί βάζουμε ψιλοκομμένο άνηθο, στη συνέχεια, μια φέτα ζαμπόν.
6. Διπλώστε τις αντίθετες γωνίες του τετραγώνου για να σχηματίσουν ένα τρίγωνο. Πιάνουμε τις άκρες καλά, έτσι ώστε να μην αποσυνδέονται κατά το ψήσιμο και να μην διαρρεύσουν το τυρί. Γλυπίστε όλες τις ρουφηξίες.
7. Μεταφέρουμε τα προϊόντα στο φύλλο ψησίματος, λιπαίνουμε με το αυγό και στείλουμε για ψήσιμο. 15 λεπτά σε θερμοκρασία 200 μοίρες είναι αρκετό.
Συνταγή 2: Ζυμαρικά με ζαμπόν και τυρί
Η ιδιαιτερότητα αυτών των ρουφηξιών με τυρί και ζαμπόν είναι μια ασυνήθιστα χυμώδης γέμιση. Επομένως, τα προϊόντα πρέπει να είναι προσεκτικά σφραγισμένα για να διατηρήσουν όλη αυτή την ομορφιά μέσα. Και πώς καλύτερα να το κάνετε αυτό, που περιγράφεται λεπτομερώς παρακάτω.
Συστατικά
• πακέτο ζαχαροπλαστικής.
• 300 γραμμάρια ζαμπόν.
• 150 γραμμάρια τυριού.
• 2 αγγουράκια με απόξεση.
• 2 φρέσκες ντομάτες.
• 1 όρχι.
Μαγειρική
1. Αναπτύξτε το στρώμα της προ-απόψυξης της ζύμης. Το πάχος δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από 4 mm. Κόψτε σε τετράγωνα. Το μέγεθος μπορεί να είναι οποιοδήποτε, αλλά είναι καλύτερα να μην κάνετε πολύ μικρές εισπνοές.
2. Ζαμπόν με ζάρια, περίπου τρία τυριά, ανακατεύετε.
3. Τα αλατισμένα αγγούρια πρέπει να ψιλοκομίζονται και να πιέζονται ελαφρά από την άλμη. Στη συνέχεια ανακατεύουμε με τυρί και ζαμπόν. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο πράσινο παραγέμισμα.
4. Ντομάτες πλένονται, κόβονται σε κύκλους. Μπορείτε με τον αριθμό των εισπνοών. Εάν τα προϊόντα είναι μεγάλα, τότε 2 φλιτζάνια το καθένα.
5. Βάλτε το μισό γέμισμα της ζύμης, υποχωρώντας 0,5 cm από την άκρη για συγκόλληση. Ελαφρώς επίπεδο και τοποθετήστε τις φέτες ντομάτας στην κορυφή.
6. Διαχωρίστε την πρωτεΐνη, διακόψτε ελαφρώς με άκρες χωρίς περόνη και γράσο.
7. Καλύψτε τη γέμιση με την ελεύθερη πλευρά της ζύμης και πιάστε την. Χάρη στον σκίουρο, κολλάνε πολύ γρήγορα.
8. Στον κρόκο προσθέστε μια κουταλιά νερό, ανακατέψτε.
9. Κάντε μια διάτρηση με ένα μαχαίρι στην κορυφή κάθε ρουφηξιάς, λιπάνετε με κρόκο και στείλετε για να ψήνετε για 20 λεπτά. Θερμοκρασία 180 ° C.
Συνταγή 3: Μούστο με ζαμπόν και σπιτικό τυρί ζύμης
Για αυτές τις ρουφηξίες με ζαμπόν και τυρί θα χρησιμοποιήσουμε σπιτική ζύμη χωρίςdrozhzhevoe. Η συνταγή χρησιμοποιεί βούτυρο, το οποίο μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με μαργαρίνη, αλλά μόνο καλό. Πρέπει να είναι τουλάχιστον 80% λιπαρά.
Συστατικά
• 450 γραμμάρια αλεύρου.
• 1 αυγό.
• 1 κουταλιά της βότκας.
• 230 γραμμάρια ελαίου.
• 3 κουτ. ξύδι 9%;
• νερό;
• πρέζα αλατιού.
Για τη γέμιση: ζαμπόν, τυρί, χόρτα, λίγο μαγιονέζα.
Μαγειρική
1. Λαμβάνουμε ένα ποτήρι με όγκο 250 ml, σπάμε ένα αυγό εκεί, προσθέτουμε λίγο κρύο νερό, αλάτι, ξύδι και βότκα. Όλα τα ανακατεύουμε καλά μέχρι την πλήρη διάλυση του αλατιού και φέρουμε τον όγκο στα 250 ml, ρίχνοντας τη σωστή ποσότητα νερού.
2. Κοσκινίστε το αλεύρι στο τραπέζι, κάντε μια εσοχή μέσα, ρίξτε το υγρό από το ποτήρι και ζυμώστε τη ζύμη. Πρέπει να ζυμώσετε μέχρι να σταματήσει να παίρνει αλεύρι. Στη συνέχεια το μεταφέρουμε στην τσάντα και ψύχεται για 40 λεπτά στον καταψύκτη.
3. Βάλτε δροσερό βούτυρο (ή μαργαρίνη) στο μπολ του μπλέντερ, προσθέστε 50 γραμμάρια αλεύρι και κτυπήστε.
4. Τοποθετήστε τη μάζα σε ένα φύλλο περγαμηνής, σχηματίστε ένα τετράγωνο με τα χέρια μας και καλύψτε με ένα δεύτερο φύλλο χαρτιού. Τώρα κυλίνουμε το λάδι στο σχηματισμό πάχους 7-7-8 mm. Μαζί με το χαρτί που αφαιρούμε ενώ βρίσκεστε στο ψυγείο.
5. Βγάζουμε τη ζύμη, ρίχνουμε σε ένα κέικ, το μέγεθος είναι 2,5 φορές μεγαλύτερο από το στρώμα λαδιού. Βγάζουμε το λάδι από την καταψύκτη, περιτυλίγουμε τη ζύμη, πιάζουμε τις άκρες και περιστρέφουμε με μια κυλινδρική ακίδα. Και πάλι πετάμε στο μισό και ξεφυλλίζουμε. Επαναλάβετε ακόμα 2 φορές.
6. Αφαιρέστε τη ζύμη στο ψυγείο και έπειτα τραβήξτε άλλη μια φορά. Όσο περισσότερο διπλώνετε τη ζύμη, τόσο περισσότερα στρώματα θα πάρετε, το προϊόν θα είναι πιο μαλακό και ευάερο.
7. Στο τέλος του τυλιγμένου στρώματος κόψτε σε τετράγωνα.
8. Κόψτε το ζαμπόν και το τυρί σε καλαμάκια, προσθέστε χόρτα, μαγιονέζα για να φτιάξετε το χυμό γέμισης, απλώστε στα τετράγωνα και φουσκάρετε. Μπορείτε να δημιουργήσετε τρίγωνα, ορθογώνια, φακέλους. Ψήστε μέχρι να τρυφερήσετε.
Συνταγή 4: Μούφες με ζαμπόν και αλμυρές σαλάτες σαλάτας
Για αυτές τις εισπνοές δεν χρειάζονται πολύ γέμιση. Τα προϊόντα φαίνονται πολύ όμορφα, με τις συμβουλές για ρακές. Και όλα αυτά συμπληρώνονται από το απαράμιλλο άρωμα του φρυγμένου σουσάμι. Χρησιμοποιήστε τη ζύμη στο σπίτι ή την αγορά. Η ποσότητα πλήρωσης είναι αυθαίρετη.
Συστατικά
• 400 γραμμάρια ζύμης.
• ζαμπόν.
• τυρί.
• αυγό?
• σουσάμι.
Μαγειρική
1. Διαδώστε τη ζύμη και τυλίξτε το μέσα στη δεξαμενή. Όσο πιο λεπτό είναι, τόσο πιο όμορφα θα είναι τα bagels.
2. Κόψτε τη ζύμη σε τρίγωνα.
3. Το ζαμπόν κομμένο σε μικρά κομμάτια, το μήκος δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από το πλάτος του τριγώνου της ζύμης.
4. Τρίψτε το τυρί με λεπτό τρόπο. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε στερεές ποικιλίες, θα είναι ευκολότερο να συνεργαστείτε μαζί τους.
5. Χτυπήστε το αυγό με 2-3 κουταλιές της σούπας νερό.
6. Λιπάνετε το τρίγωνο με ένα φλυαρία αυγών, πασπαλίζετε με ένα λεπτό στρώμα τυριού, τοποθετείτε το τετράγωνο του ζαμπόν στο ευρύτερο τμήμα και ανασηκώστε το.
7. Ομοίως, διαμορφώνουμε όλα τα bagels και τα βάζουμε στο φύλλο ψησίματος. Είναι σημαντικό ότι η ελεύθερη άκρη ήταν κάτω από το κρουασάν.
8. Λιπάνετε τις ρουφηξίες με το υπόλοιπο αυγό, πασπαλίζετε με σουσάμι και σπάζετε για να ψήνετε.
Συνταγή 5: Μούφες με ζαμπόν και τυρί τυρί
Χαρακτηριστικό Αυτά τα χοιρομέρια με τυρί είναι μια ασυνήθιστη εμφάνιση. Μοιάζουν με κουλούρια και δεν είναι αμέσως σαφές ότι υπάρχει μια γέμιση μέσα. Μπορείτε να μαγειρέψετε μικρά σαλιγκάρια ή να κάνετε μια μεγάλη ρουφηξιά με τη μορφή πίτας.
Συστατικά
• 50 γραμμάρια ζύμης για ρουφηξιά.
• 250 γραμμάρια ζαμπόν.
• 200 γραμμάρια τυριού.
• αυγό?
• Πράσινα.
Μαγειρική
1. Διαδώστε τη ζύμη στο τραπέζι. Αναπτύξτε το μήκος, μην αγγίζετε το πλάτος. Θα πρέπει να είναι ένα ορθογώνιο. Κόψτε το σε μεγάλες λωρίδες 8-10 cm.
2. Για την πλήρωση, τρίψτε το τυρί και το ζαμπόν, ανακατεύετε με ψιλοκομμένα χόρτα. Εάν το τυρί είναι ξηρό και το ζαμπόν είναι χωρίς λίπος, τότε μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά μαγιονέζας ή λίγο μαλακωμένο βούτυρο.
3. Βάλτε το αυγό σε ένα μπολ.
4. Βουρτσίστε λιπάνετε ολόκληρη την επιφάνεια της ζύμης. Στο κέντρο κάθε μακράς στρώσης τοποθετήστε μια λωρίδα γεμίσματος. Τυλίγουμε ένα μεγάλο ρολό με γέμισμα. Το κάνουμε αυτό με όλη τη ζύμη.
5. Τώρα κάθε ρολό στριμμένο σε μια σπείρα σε ένα σαλιγκάρι και τοποθετείται σε ένα φύλλο ψησίματος. Αν χρειαστεί να φτιάξετε ένα μεγάλο κέικ, τότε θα συνεχίσουμε να βάζουμε τα ακόλουθα κομμάτια ζύμης με μια γέμιση σε μια σπείρα.
6. Λιπάνετε τις ρουφηξίες με αυγό, ψήστε. Εάν είναι επιθυμητό, πασπαλίζουμε με σουσάμι, κύμινο.
Συνταγή 6: Ρολλά με ζαμπόν και μαλακό τυρί
Η ιδιαιτερότητα αυτής της συνταγής για τα τυριά είναι η απλότητα του σχηματισμού του προϊόντος. Ακόμα και η πιο άπειρη οικοδέσποινα μπορεί να χειριστεί ρολά. Παίρνει μαλακό τυρί.
Συστατικά
• 500 γραμμάρια ζύμης για ζύμες.
• 200 γραμμάρια μαλακού τυριού.
• 250 γραμμάρια ζαμπόν.
• 50 γραμμάρια μαγιονέζας.
• σκελίδα σκόρδο.
• Χωριάτικα άνθη.
• αυγό?
• κουταλιά της πάπρικας, σουσάμι.
Μαγειρική
1. Ανακατέψτε το μαλακό τυρί με πάπρικα, μαγιονέζα και ψιλοκομμένο σκόρδο. Θα πρέπει να κάνει μια περίεργη σάλτσα. Μπορεί να γίνει πικάντικο προσθέτοντας μουστάρδα, adjika ή πιπέρι.
2. Το ζαμπόν πρέπει να κοπεί πολύ λεπτά ή απλά τριμμένο.
3. Πράσινο άνηθο πλύσιμο, ξηρό, ψιλοκομμένο.
4. Το αυγό απλά ανακινείται με ένα πιρούνι.
5. Αναπτύξτε τη ζύμη σε πάχος 5 mm σε μια επιμήκη στρώση. Λιπάνετε ένα στρώμα τυριού κρέμας που δεν φθάνει από την αντίθετη πλευρά 2 cm μέχρι την άκρη. Αυτά τα 2 cm λιπαίνουν το αυγό για να μαλακώσει τη ζύμη.
6. Πασπαλίστε το στρώμα με ψιλοκομμένο ζαμπόν, στη συνέχεια άνηθο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο.
7. Διπλώστε το ρολό, η ελεύθερη άκρη θα πρέπει να είναι στο κάτω μέρος. Αφήστε να παραμείνει 5 λεπτά.
8. Κόψτε την ρουφηξιά. Το μέγεθος είναι αυθαίρετο. Μπορείτε να φτιάξετε μικρά προϊόντα μήκους 2 cm ή κυλίνδρων 10 cm.
9. Βάζουμε ένα φύλλο ψησίματος, λιπαίνουμε και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Ψήστε μέχρι να τρυφερήσετε.
Χαμομήλι με τυρί και τυρί - Συμβουλές και κόλπα
• Τα αρτοσκευάσματα (ειδικά από ζύμη ζύμης) τείνουν να αποκολληθούν όταν ψήνονται. Για να αποφύγετε αυτό, πρέπει να κολλήσετε καλά τις ραφές. Και ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό, εάν λιπαίνετε τις άκρες της δοκιμής με νερό, αυγό, γάλα ή οποιοδήποτε άλλο υγρό.
• Ξέρεις πώς να φτιάξεις μια ζύμη; Έτσι ετοιμάστε το για μελλοντική χρήση! Ξετυλίξτε, πασπαλίστε άφθονα άλευρα και ανασηκώστε, μπορείτε να κυλήσετε το ρολό. Στη συνέχεια, φυλάξτε ερμητικά το φιλμ προσκόλλησης και στείλτε στην κατάψυξη για να περιμένετε στα φτερά. Και ανά πάσα στιγμή θα είναι δυνατή η προετοιμασία λεπτών ρουφηξιών όχι μόνο με ζαμπόν και τυρί, αλλά και με οποιαδήποτε άλλα γέμιση, συμπεριλαμβανομένων γλυκών.
• Για να κάνετε τις ριπές του ίδιου μεγέθους, πρέπει να αποσυντεθεί αμέσως ολόκληρη η ζύμη, να κοπεί και να διανεμηθεί ολόκληρη η γέμιση ανάμεσα στα κομμάτια. Εάν η γέμιση στοιβάζεται σε στρώματα, στη συνέχεια διανέμεται επίσης μία προς μία.
• Η ζύμη δεν ταιριάζει θερμότητα. Κατά συνέπεια, κατά την ανάμιξη, είναι επιθυμητό να χρησιμοποιηθεί παγωμένο νερό. Στα εργοστάσια, το άλας διαλύεται σε υγρό εκ των προτέρων και αποθηκεύεται σε ψυγεία.
