Μερικές φορές θέλετε να μαγειρέψετε κάτι νέο για να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας ή τους φίλους σας.
Ρολλά με ζαμπόν και τυρί - ένα πιάτο που μπορεί να μαγειρευτεί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους.
Χαμ και τυρί roll - οι βασικές αρχές του μαγειρέματος
Μαγειρεύονται με ψωμί πίτας, ζύμη ή τυλιγμένο τυρί σε φέτες ζαμπόν.
Εκτός από το ζαμπόν και το τυρί, φρέσκα λαχανικά, λαχανικά και βραστά αυγά προστίθενται στα ρολά.
Όλα τα συστατικά, εκτός από το ζαμπόν, είναι αλεσμένα. Το ζαμπόν συνήθως κόβεται σε λεπτές φέτες. Διαδώστε το σε ψωμί πίτας ή στρώματα ζαχαροπλαστικής και τυλίξτε σε ένα παχύ κύλινδρο. Ταυτόχρονα, κάθε στρώμα λερώνεται με σάλτσα, μαγιονέζα ή ξινή κρέμα.
Το ζαμπόν και το τυρί μπορούν να τυλιχτούν σε ομελέτα ή στήθος. Οι τελειωμένοι κύλινδροι παραμένουν στο ψυγείο για να απολαύσουν και να σερβιριστούν, κομμένοι σε κομμάτια.
Συνταγή 1. Ράβδος Lavash με ζαμπόν και τυρί
Συστατικά
αγγούρι?
μισό μάτσο άνηθο?
pita λεπτό?
φύλλα μαρούλι - ένα μάτσο?
ζαμπόν - 200 γραμμάρια.
κοτόπουλο ζαμπόν - 100 g;
τυρί ή επεξεργασμένο τυρί - 150 g.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Το Lavash εξαπλώνεται στην επιφάνεια εργασίας και γύρω από την περίμετρο το πατάμε με τυρί cottage, χωρίς να χάνουμε τις άκρες.
2. Ξεπλύνετε τη δέσμη των φύλλων μαρούλι, τα στεγνώνετε ελαφρά και τα απλώνετε σε όλη την επιφάνεια της πίτας.
3. Το αγγούρι μου, σκουπίστε το με μια χαρτοπετσέτα, κόψτε σε λεπτές κύκλους και ξεκαθαρίστε πάνω από φύλλα μαρουλιού.
4. Κόψτε δύο είδη ζαμπόν σε λεπτές φέτες. Ξεπλύνετε με άνηθο, στεγνώστε και το ψιλοκόψτε. Απλώστε φέτες ζαμπόν στα αγγούρια και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο άνηθο.
5. Αναδιπλώστε τις άκρες του ψωμιού πίτας και τυλίξτε το σε ένα παχύ κύλινδρο. Τυλίξτε το σε φύλλα και αφήστε το να μουσκεύσει για 20 λεπτά στο τραπέζι, στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Βάλτε φέτες σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.
Συνταγή 2. Ζαμπόν κυλίνδρους με τυρί και σκόρδο
Συστατικά
2 τσιπς μαύρης πιπεριάς.
300 γραμμάρια ζαμπόν.
20 γρ. Πράσινο.
200 γραμμάρια τυριού.
90 γραμμάρια μαγιονέζας.
3 αυγά.
6 σκελίδες σκόρδου.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Βράζετε τα αυγά σκληρά, τα βάζετε σε παγωμένο νερό και ψύχετε. Βουρτσίστε το κέλυφος και τρίψτε με λεπτό τρόπο.
2. Ζαμπόν κομμένο σε λεπτές φέτες.
3. Ψιλοκόβουμε το τυρί.
4. Σκελίδες σκόρδου καθαρίζονται από το φλοιό και συνθλίβονται με θραυστήρες σκόρδου.
5. Σε μια βαθιά πινακίδα, ανακατέψτε το τυρί (που προορίζεται για διακόσμηση) με σκόρδο, μαγιονέζα και αυγά. Πιπεριά και προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα. Ανακατέψτε ξανά μέχρι να λείψει.
6. Βάλτε το ζαμπόν και την σκόνη μάζας στο χέρι και κάντε κυλίνδρους. Συνδέστε κάθε ρολό με πράσινο φτερό κρεμμυδιού έτσι ώστε να μην χάσουν το σχήμα τους.
7. Τραβήξτε πρώτα τα άκρα του ρολού σε μαγιονέζα και μετά σε τσιπς. Βάζουμε ένα όμορφο πιάτο.
Συνταγή 3. Ρίξτε ρολό με ζαμπόν και τυρί
Συστατικά
μουστάρδα ·
Ένα μισό κιλό ζύμης χωρίς ζύμη.
λεπτό άλας.
150 γραμμάρια τυριού.
ρίγανη;
259 g ντομάτας κερασιάς.
αποξηραμένο βασιλικό;
100 γρ.
το αυγό.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Βγάζουμε τη ζύμη του ψυγείου τους και αφήνουμε να ξεπαγωθεί για μισή ώρα.
2. Κόψτε το ζαμπόν σε μικρούς κύβους.
3. Ξεπλύνετε τις ντομάτες, τις στεγνώστε και αφαιρέστε από τα κλαδιά. Κόψτε τα με τον ίδιο τρόπο όπως το ζαμπόν.
4. Κοκκινισμένα αγγουράκια κλαδεμένα και στις δύο πλευρές και λερωμένα.
5. Τυρί ψιλοκομμένο.
6. Ζαχαροπλαστική Layer puff roll σε ένα ορθογώνιο.
7. Το κέντρο της δεξαμενής λιπαίνει τη μουστάρδα. Διαδώστε τα τσιπς τυριού. Βάλτε ντομάτες, ζαμπόν και αγγουράκια πάνω από το τυρί. Ψεκάστε ελαφρά και πασπαλίστε με βασιλικό και ρίγανη.
8. Γεμίζουμε το γέμισμα με μια άκρη της ζύμης και το τυλίγουμε σε ρολό. Πιέστε προσεκτικά τις άκρες. Λιπάνετε την επιφάνεια του ρολού με ένα χτυπημένο αυγό και πασπαλίζετε με αποξηραμένα βότανα. Βάζουμε στο φούρνο για μισή ώρα και ψήνουμε στους 190 C.
Συνταγή 4. Κρέμα τυριού και ζαμπόν
Συστατικά
80 ml ελαιολάδου ·
1 αρμενική λαβάς.
30 γραμμάρια πράσινου?
300 γραμμάρια ζαμπόν.
15 γραμμάρια σκόρδου.
200 g επεξεργασμένου τυριού.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε μέσα από την πρέσα σκόρδου σε ένα μικρό μπολ. Προσθέτετε το ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνετε ελαφρά, πιπέρι και όπως πρέπει, ανακατεύετε.
2. Τοποθετήστε το ψωμί πίτας στο τραπέζι και βουρτσίστε το με λάδι σκόρδου χρησιμοποιώντας μια βούρτσα σιλικόνης.
3. Το τυρί κρέμας διασκορπίζεται γύρω από την περίμετρο του ψωμιού πίτας με ένα λεπτό στρώμα.
4. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τον άνηθο. Τρίψτε το με ένα μαχαίρι. Σκόνη άνηθο πασπαλισμένο με ένα στρώμα τυρί που έχουν υποστεί επεξεργασία.
5. Κόψτε το ζαμπόν σε λεπτές φέτες και βάλτε το στο ψωμί πίτας αφήνοντας λίγο χώρο γύρω από τις άκρες.
6. Προσεκτικά ανασηκώστε την πίτα έτσι ώστε να μην εκραγεί, αλλά συγχρόνως διπλώνουμε αρκετά σφιχτά.
7. Τυλίξτε το ρολό με το φιλμ προσκόλλησης και το βάζετε στο ψυγείο. Στη συνέχεια το κόβουμε σε φέτες με ένα κοφτερό μαχαίρι και το βάζουμε σε ένα πιάτο καλυμμένο με φύλλα μαρουλιού.
Συνταγή 5. Ρίξτε με ζαμπόν, τυρί και κολοκυθάκια
Συστατικά
30 γρ.
200 γραμμάρια ζύμης χωρίς ζύμη.
επιπλέον αλάτι?
2 κολοκυθάκια.
αυγό ·
150 γραμμάρια τυριού.
200 γραμμάρια ζαμπόν.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε τα κολοκυθάκια, σκουπίστε με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε σε φέτες όσο το δυνατόν λεπτότερο και τηγανίστε τη σχάρα στο τηγάνι και στις δύο πλευρές.
2. Τυρί χύνεται χονδροειδώς.
3. Πασπαλίστε την επιφάνεια εργασίας με το αλεύρι και ρίξτε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο. Από τις δύο άκρες κάνουμε οριζόντιες παράλληλες περικοπές.
4. Στη μέση χαράξτε το κολοκυθάκι σε όλο το στρώμα σε ένα στρώμα.
5. Ζαμπόν κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες και απλώνονται σε ένα στρώμα κολοκυθάκια.
6. Ψεκάστε το ζαμπόν με τσιπς.
7. Τυλίξτε τις λωρίδες με τη σειρά τους σε κάθε πλευρά που επικαλύπτεται, καλύπτοντας το γέμισμα.
8. Λιπάνετε το ρολό με ένα χτυπημένο αυγό και πασπαλίζετε με σουσάμι. Το ψήσιμο καλύψαμε με περγαμηνή και απλώνουμε σε αυτό. Στέλνουμε στο φούρνο για 25 λεπτά και ψήνουμε στους 180 C.
Συνταγή 6. Ροζ ομελέτα με ζαμπόν και τυρί
Συστατικά
8 αυγά ·
μια πρέζα μαύρου πιπέρι?
100 γραμμάρια ζαμπόν.
50 ml γάλακτος.
60 γραμμάρια τυριού.
τσαμπί σχοινόπρασο?
μισή ντομάτα
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Θα πλύνουμε την ντομάτα, θα ξεφλουδίσουμε με μια πετσέτα και θα την κόψουμε πολύ μικρή.
2. Τσαγιού ψιλοκομμένο.
3. Κόψτε το τυρί σε μεγάλες μάρκες.
4. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
5. Σπάστε τα αυγά σε βαθιά πιάτα, αλάτι, πιπέρι, ρίξτε στο γάλα και χτυπήστε μέχρι να μαλακώσουν.
6. Μεταφέρουμε το ψιλοκομμένο τυρί, τις ντομάτες, το σχοινόπρασο και το ζαμπόν σε ξεχωριστό μπολ. Ρίξτε τη μάζα του αυγού μέσα από ένα κόσκινο. Ανακατεύουμε καλά.
7. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα σκεύος από χυτοσίδηρο και ρίχνουμε μισή μάζα του αυγού σε ένα λεπτό στρώμα.
8. Μόλις αρπάξει η ομελέτα, τυλίξτε μια άκρη προς τα επάνω και μετακινήστε την ομελέτα στην κενή θέση. Ρίξτε στο τηγάνι λίγο περισσότερο μάζα αυγών. Συνεχίζουμε να κυλίνουμε το ρολό, συμπληρώνοντας το μίγμα των αυγών μέχρι να τελειώσει. Εάν είναι απαραίτητο, λιπάνετε το τηγάνι με ελαιόλαδο. Αφαιρέστε το ρολό με ζαμπόν και τυρί από το τηγάνι, ψύξτε και κόψτε το σε λεπτές φέτες.
Συνταγή 7. Τυλίξτε με ζαμπόν, τυρί και σπανάκι
Συστατικά
5 αυγά.
400 γραμμάρια ζαμπόν.
30 γραμμάρια σκόρδου.
10 g άλατος.
100 γραμμάρια τυριού.
400 γραμμάρια τυρί cottage?
80 γραμμάρια αλεύρου.
400 γραμμάρια φρέσκο σπανάκι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε το σπανάκι και τοποθετήστε το στο δοχείο του μπλέντερ. Τρίψτε το σε κατάσταση πολτώματος.
2. Σε μια ξεχωριστή, βαθιά πλάκα, κτυπήστε τα αυγά. Το τυρί τρίβει τα ωραία τσιπς.
3. Ρίχνουμε το κουκούλι σπανακιού σε ένα βαθύ μπολ, ρίχνουμε τα χτυπημένα αυγά σε αυτό και προσθέτουμε τα τσιπς και το αλεύρι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να λείψει.
4. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και ρίξτε το μίγμα σπανάκι σε αυτό. Στείλτε στον προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά. Αφαιρέστε το τελικό κέικ από το φούρνο και το βάζετε στην υγρή πετσέτα με το φύλλο αλουμινίου.
5. Ψύξτε ελαφρά το κέικ και το διαχωρίστε από το φύλλο. Τυλίξτε το και κρυώστε εντελώς.
6. Χαμίστε τα κομμάτια σε όσο το δυνατό λεπτότερα στρώματα. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και συνθλίψτε το με το πιρούνι.
7. Βάλτε τυρί cottage σε μια βαθιά πιάτο, το αλατίζουμε ελαφρά και προσθέτουμε το σκόρδο σε αυτό. Ανακατεύουμε καλά.
8. Ξετυλίξτε το δροσερό κέικ και λιπαίνετε γενναιόδωρα με τη μάζα τυρί σκόρδου.
9. Τοποθετήστε τις λεπτές φέτες ζαμπόν πάνω από το στρώμα ξεφλουδίσματος και κυλήστε το κέικ σε ρολό. Αφήστε να απολαύσετε για μισή ώρα και κόψτε σε μερίδες.
Συνταγή 8. Μελιτζάνα με ζαμπόν και τυρί
Συστατικά
polutorakilogrammovy κομμάτι δεν λιπαρό στήθος?
ένα μείγμα πιπεριών.
ζαμπόν - 150 g.
μπαχαρικά για το κρέας.
Τυρί Gouda - 150 g.
λεπτό άλας.
δάφνη - 2 τεμάχια.
κλαδιά δεντρολίβανου.
Μέθοδοι μαγειρέματος
1. Πλένετε και στεγνώνετε καλά το στήθος. Το ανοίγουμε με ένα "βιβλίο" στο τραπέζι και απωθούμε ελαφρά. Αλατοποιήστε και πιείτε με πιπέρι. Διπλώστε σε ρολό, τυλίξτε με μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
2. Τρίψτε το τυρί σε ένα μεγάλο τμήμα του τρίφτη. Ο χαλκός κομμένο σε λεπτές ροδέλες.
3. Ανοίξτε το μαριναρισμένο μπέικον. Απλώστε το γενναιόδωρα με μπαχαρικά και καλύψτε με ένα λεπτό στρώμα τυριών. Τοποθετήστε φέτες ζαμπόν πάνω από το τυρί. Περιστρέψτε το μπέικον με ζαμπόν και τυρί σε ρολό.
4. Πάρτε μια πλαστική φιάλη, κόψτε το κάτω μέρος και λιπάνετε το εσωτερικό με φυτικό λάδι. Από την πλευρά του λαιμού τεντώνουμε το πλέγμα πάνω στη φιάλη. Τοποθετήστε το ρολό μέσα στη φιάλη, συνδέστε το άκρο του διχτυού σε ένα κόμπο στο κάτω μέρος. Τραβήξτε το λαιμό της φιάλης μέχρι το ρολό να βρίσκεται στο πλέγμα. Διορθώστε το δεύτερο άκρο του κόμβου δικτύου.
5. Ρίξτε λίγο νερό στην ανθεκτική στη θερμότητα μορφή, απλώστε το ρολό σε αυτό και βάλτε μερικά κλαδάκια του δεντρολίβανου. Ψήνουμε για μιάμιση ώρα σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 190 ° C. Ψύξτε το τελικό ρολό, αφαιρέστε το πλέγμα και κόψτε σε λεπτές φέτες.
Συνταγή 9. Ρολλά με ζαμπόν, τυρί και ελιές
Συστατικά
12 φέτες ζαμπόν.
12 ελιές.
χόρτα;
150 γραμμάρια τυριού.
συσκευασία μαγιονέζας?
25 γραμμάρια σκόρδου.
3 αυγά.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Βράζετε τα αυγά, ψύξτε, ξεφλουδίστε και ξεχωρίστε το λευκό από τους κρόκους. Τους τρίψτε σε ένα μεγάλο τμήμα του τρίφτη.
2. Κόψτε το ζαμπόν σε πολύ λεπτές φέτες.
3. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και συνθλίψτε το με το πρέκι σκόρδου.
4. Ψιλοκόψτε τυρί σε χοντρό τρίφτη.
5. Σε ξεχωριστή πλάκα, ανακατέψτε το τυρί με τις πρωτεΐνες και το σκόρδο. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
6. Βάζετε τη φέτα ζαμπόν γεμιστό με τυρί σκόρδου και τυλίγετε σε ρολό. Βάλτε μια ελιά στο ξύλινο σουβλάκι και στερεώστε τα ρολά μαζί τους. Διακοσμήστε με ψιλοκομμένα χόρτα και τριμμένο κρόκο.
Συνταγή 10. Roll με ζαμπόν, τυρί και μανιτάρια
Συστατικά
Ζύμη
2 g λεπτού άλατος.
επεξεργασμένο τυρί - 3 τεμ.
μαγιονέζα - 180 g.
αλεύρι - 60 g.
αυγά - 2 τεμ.
Γεμίζοντας
δύο αυγά?
επεξεργασμένο τυρί - 2 τεμάχια.
ένα πακέτο μαγιονέζας?
μαϊντανό και άνηθο - ένα μάτσο?
γλυκό κόκκινο πιπέρι?
σκόρδο - 10 g;
βούτυρο - 100 g.
ζαμπόν - 350 γρ.
τυρί - 250 g.
μπισκότα τουρσί 100 γρ.
ελιές - 20 τεμ.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ψύξτε, ξεφλουδίστε και ψήστε τα βραστά αυγά. Ξεπλύνετε μαϊντανό και άνηθο, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Τηγανισμένη σχάρα τυριού σε λεπτό τρίφτη.
Βάζετε όλα σε ένα βαθύ μπολ και ανακατεύετε.
2. Αποστραγγίζετε τα μανιτάρια με υγρό και τα διαλύετε μικρά. Βάλτε τα ζαχαρότευτλα στη μάζα του τυριού, προσθέστε τη μαγιονέζα και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
3. Πλύνετε και σκουπίστε το κόκκινο γλυκό πιπέρι, καθαρίστε το από τους σπόρους και κόψτε όσο το δυνατόν λιγότερο.
4. Αλέστε το σκληρό τυρί σε ένα χοντρό τρίφτη, βάλτε ψιλοκομμένο πιπέρι σε αυτό, προσθέστε το μαλακό βούτυρο και ανακατέψτε καλά.
5. Χτυπάμε τα αυγά, τα αλατίζουμε ελαφρά. Προσθέστε σε αυτά ψιλοκομμένο επεξεργασμένο τυρί, αλεύρι και μαγιονέζα. Ζυμώνουμε τη ζύμη με ένα χτύπημα, ώστε να μην παραμείνουν σβώλοι.
6. Καλύψτε το δίσκο περγαμηνής και τοποθετήστε τη ζύμη μέσα σε αυτό. Βγάλτε καλά με μια υγρή σπάτουλα. Γυρίστε το φούρνο στους 180 C.
7. Στείλτε το δίσκο ψησίματος στον προθερμασμένο φούρνο για ένα τέταρτο της ώρας. Μόλις η επιφάνεια κοκκινίσει, αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο.
8. Αφαιρέστε το κέικ από το φύλλο ψησίματος απευθείας από το περγαμηνή και το επίθεμα με τυρί και γέμιση μανιταριών.
9. Τοποθετήστε λεπτές φέτες ζαμπόν πάνω από το στρώμα μανιταριών.
10. Καλύψτε το ζαμπόν με ένα στρώμα από σκληρό τυρί και πιπέρι. Κατά μήκος της αλυσίδας των ελιών. Τυλίξτε το κέικ με το γέμισμα σε ένα ρολό. Πρέπει να φτιάξετε ένα ρολό γρήγορα πριν κρυώσει! Συμπληρώστε το ρολό ζαμπόν και τυριού σε φιλμ προσκόλλησης και ψύξτε για έξι ώρες. Πριν από τη σάλτσα, κόψτε το ρολό σε φέτες και τοποθετήστε ένα πιάτο σερβιρίσματος.
Ραβδί με τυρί και τυρί - συμβουλές και κόλπα από τους σεφ
Σχηματίζετε ένα ρολό πολύ γρήγορα αν το κάνετε από μια ομελέτα ή αυτο-ψημένα κέικ. Το κρύο κέικ θα είναι προβληματικό για να κυλήσει.
Βάλτε το ψωμί πίτας ή το κέικ με το φιλμ ή την πετσέτα. Έτσι, θα είναι πιο εύκολο για εσάς να δημιουργήσετε ένα ρολό.
Ham που κόβεται σε πολύ λεπτές φέτες, είναι καλύτερα να το κάνετε στο κατάστημα σε μια ειδική μονάδα.
Ο κύλινδρος πρέπει να βρίσκεται τουλάχιστον μισή ώρα, ώστε να είναι καλά εμποτισμένος.
Για να αποφύγετε την αποξήρανση του ρολού, τυλίξτε το με μεμβράνη ή φύλλο.
