Το τηγανισμένο συκώτι θεωρείται ένα από τα πιο δημοφιλή και αγαπημένα πιάτα πολλών Ρώσων.
Είναι πλούσιο σε ευεργετικές ιδιότητες, καθώς και σε μεγάλο αριθμό βιταμινών και αμινοξέων.
Μπορεί να δοθεί ακόμη και στα παιδιά.
Το μαγείρεμα αυτού του προϊόντος είναι αρκετά απλό, το κυριότερο είναι να επιλέξετε ένα φρέσκο και υψηλής ποιότητας ήπαρ.
Αρχές μαγειρέματος συκωτιού
Για να μαγειρέψετε ένα νόστιμο και μαλακό συκώτι ψητό, είναι απαραίτητο να το σβήσετε. Έτσι, θα γίνει τρυφερό και οι φλέβες δεν θα γίνουν αισθητές. Το συκωτιακό συκώτι θα λυθεί κυριολεκτικά στο στόμα σας.
Το Leaver είναι αρκετά νόστιμο και θρεπτικό, αλλά συνδυάζεται ιδιαίτερα με διάφορα λαχανικά και σάλτσες κρέμας. Επίσης, συχνά σερβίρει διάφορα δημητριακά.
Έτσι, για να προετοιμάσετε το πιάτο μας, θα χρειαστείτε ένα συκώτι, τηγάνι, λάδι και θα επιλέξετε τα άλλα συστατικά μόνοι σας.
Τηγανητό συκώτι βοοειδών σε ξινή κρέμα
Αυτή η συνταγή θεωρείται η πιο κοινή και δημοφιλής. Είναι απλό να εκτελεστεί, αν και θα χρειαστεί τουλάχιστον μία ώρα για να το προετοιμάσει. Το τηγανισμένο συκώτι βόειου κρέμας θα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για το κόκκινο κρέας ή το κοτόπουλο ως κύριο πιάτο.
Συστατικά:
1) 400 γραμμάρια συκωτιού βοδινού.
2) ένα κρεμμύδι.
3) ένα ποτήρι ζωμό κοτόπουλου.
4) 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά.
5) 2 κουταλιές λάδι (λαχανικά).
6) αλάτι / πιπέρι για γεύση.
Μέθοδος παρασκευής:
Αρχικά, το ήπαρ θα πρέπει να πλυθεί καλά, να αφαιρεθεί και να κοπεί σε κομμάτια της ίδιας μεμβράνης.
Στη συνέχεια, τηγανίζετε το συκώτι σε ένα τηγάνι μέχρι να εμφανιστεί μια χαρακτηριστική κρούστα.
Μετά από αυτό, μεταφέρουμε το κρέας στο ταψί και ρίχνουμε το προ-μαγειρεμένο ζωμό κοτόπουλου.
Μετά από λίγο, αφού το ζωμό αρχίσει να βράζει, θα πρέπει να προσθέσετε 3 κουταλιές της σούπας κρέμας και να μειώσετε τη θερμότητα στο ελάχιστο.
Αυτή τη στιγμή, τηγανίζετε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν και προσθέστε το στο κύριο συστατικό.
Σε αυτή τη φόρμα, σιγοβράζετε για περίπου 25 λεπτά και το πιάτο θα είναι έτοιμο.
Τηγανητό συκώτι βοοειδών με μήλα
Αυτή η συνταγή θεωρείται πραγματικά γερμανική. Το τηγανισμένο συκώτι βοδινού με τα μήλα θα συνδυάζεται τέλεια με το λάχανο και την μπύρα. Φαγητό αυτό το πιάτο, μπορείτε να αισθανθείτε στην πραγματική Γερμανία, και στην πραγματικότητα το μόνο που χρειάζεστε είναι το συκώτι του βοείου κρέατος, τα μήλα και 30 λεπτά ελεύθερου χρόνου για το μαγείρεμα. Ένα τέτοιο πιάτο σίγουρα θα απευθύνεται σε όλους τους άντρες.
Συστατικά:
1) 400 γραμμάρια συκωτιού βοδινού.
2) 2 πράσινα μήλα.
3) ένα κρεμμύδι.
4) ένα κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα?
5) μισό κουταλάκι του γλυκού κάρι.
6) αλάτι / πιπέρι για γεύση.
7) μια πρέζα αλεύρου σιταριού,
8) 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
Μέθοδος παρασκευής:
Πρώτα απ 'όλα, όπως συνήθως, πλύνετε και καθαρίζετε το ήπαρ, κόψτε το σε μικρά κομμάτια.
Στη συνέχεια, καλύψτε το με ταινία προσκόλλησης και αποκρούστε και από τις δύο πλευρές. Το κύριο πράγμα είναι ότι το συκώτι δεν γίνεται πολύ λεπτό, οπότε δεν πρέπει να είστε πολύ ζήλος.
Μετά από αυτό, τυλίξτε κάθε κομμάτι στο αλεύρι και τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές σε μια κατσαρόλα μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα.
Τώρα μπορείτε να κάνετε τα μήλα. Πρέπει να πλένονται, να αποκολλώνται και να κόβονται σε φέτες.
Τηγανίζουμε τα μήλα στο ίδιο λάδι με το συκώτι μέχρι τα πρώτα να είναι μαλακά. Έτσι τα μήλα είναι εμποτισμένα με τη γεύση του ήπατος. Είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι ο καρπός δεν "ανιχνεύει".
Το επόμενο βήμα θα πάρει το τόξο. Κόψτε το σε μικρούς δακτυλίους και τηγανίστε μέχρι να γίνει χρυσή.
Ταυτόχρονα, προσθέστε κάρυ, πάπρικα, αλάτι και πιπέρι σε κρεμμύδια.
Στο τελευταίο στάδιο βάζουμε τα έτοιμα φαγητά στο πιάτο: μήλα, συκώτι και κρεμμύδια. Το προκύπτον πιάτο αποστέλλεται στο φούρνο για 7 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Τηγανητό συκώτι βοδινού με μήλα είναι έτοιμο να φάει!
Τηγανητό συκώτι βοοειδών με τη μορφή κέικ
Για να εκπλήξεις πραγματικά τους αγαπημένους σας, δοκιμάστε να κάνετε ένα κέικ από ένα συκώτι. Φαίνεται ότι αυτό απλά δεν μπορεί να είναι; Δείτε μόνοι σας! Το κύριο πράγμα είναι να έχετε υπομονή και δωρεάν 1,5 ώρες και θα πάρετε σίγουρα τηγανητό συκώτι βόειου κρέατος με τη μορφή κέικ.
Συστατικά:
1) 700 γραμμάρια συκωτιού βοδινού.
2) 3 αυγά κοτόπουλου.
3) 300 g αλεύρου σίτου ·
4) 450 ml γάλακτος.
5) δύο κρεμμύδια?
6) 2 καρότα μεσαίου μεγέθους.
7) μαγιονέζα ·
8) αλάτι / πιπέρι για γεύση
Μέθοδος παρασκευής:
Πλύνετε το συκώτι μου και στρίψτε σε ένα μύλο για το κρέας για να πάρετε γέμιση. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ.
Προσθέστε στα προκύπτοντα κιμά δύο αυγά, μπαχαρικά και αλεύρι. Ανακατέψτε προσεκτικά το μείγμα ώστε να είναι αρκετά παχύρρευστη ως ζύμη.
Τώρα θα πρέπει να ζεστάνετε το τηγάνι και να ρίχνετε σταδιακά την τελική συκώτι του ήπατος σε αυτό χρησιμοποιώντας μια κουτάλα. Τηγανίζουμε με τον ίδιο τρόπο όπως τηγανίτες, δηλαδή και στις δύο πλευρές.
Έτσι, αρχίζουμε να φτιάχνουμε κέικ με πάχος περίπου 5 mm. Αν και, αν αποδειχθούν λίγο πιο παχύ, μην ανησυχείτε.
Το επόμενο βήμα είναι να κόψετε τα κρεμμύδια σε λεπτές δακτυλίους και τρίψτε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη. Αυτά τα συστατικά είναι τηγανητά μαζί. Τα κρεμμύδια πρέπει να είναι ελαφρώς χρυσά.
Στη συνέχεια θα φτιάξουμε το ίδιο το κέικ. Βάλτε το παλτό του ήπατος στην πλάκα με το πρώτο στρώμα και το ξεφλουδίστε με ένα λεπτό στρώμα μαγιονέζας. Ακολουθούν τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα οποία επίσης πρέπει να λιπαίνονται με μαγιονέζα.
Επομένως εναλλάξτε τα στρώματα μέχρι να εξαντληθούν τα προϊόντα.
Εάν δεν θέλετε ένα κέικ που είναι πολύ ψηλό, τότε μπορείτε να κάνετε δύο μικρά. Διαφορετικά, μειώστε τον αριθμό των συστατικών.
Το κέικ του ήπατος είναι έτοιμο!
Τηγανητό συκώτι βοοειδών σύμφωνα με μια μοναδική συνταγή
Μια άλλη μάλλον ασυνήθιστη συνταγή για το μαγείρεμα του συκωτιού, το οποίο αξίζει σίγουρα μια δοκιμή. Φυσικά, η προετοιμασία του θα πάρει πολύ χρόνο, αλλά αξίζει τον κόπο. Να είστε βέβαιος να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας!
Συστατικά:
1) 450 γραμμάρια συκωτιού βοδινού.
2) ένα ποτήρι γάλα.
3) δύο κουταλιές της σάλτσας σόγιας.
4) μια κουταλιά της σούπας μουστάρδα?
5) ένα αυγό κοτόπουλο?
6) δύο κουταλιές αλεύρι.
7) αλάτι / πιπέρι για γεύση.
Μέθοδος παρασκευής:
Το ήπαρ πλένεται καλά και κόβεται σε μικρά κομμάτια.
Συμπληρώστε το ήπαρ με γάλα και αφήστε το να μαρινάρετε για 2,5 ώρες.
Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να μαγειρέψετε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το αυγό, τη μουστάρδα, το αλεύρι και τα μπαχαρικά.
Όταν έχει παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, είναι απαραίτητο να αποστραγγίσετε το γάλα και να προσθέσετε την παρασκευασμένη σάλτσα στο ήπαρ. Σε αυτή τη φόρμα, αφήστε το να βρασταθεί για περίπου 6 ώρες ή καλύτερα όλη τη νύχτα.
Όταν έρθει η ώρα, μπορείτε να τηγανίζετε το γεμιστό συκώτι στο ηλιέλαιο πριν σκουπίζετε και σερβίρετε.
Τηγανητό συκώτι βοοειδών σε ξινή κρέμα - σάλτσα ντομάτας
Αυτό το πιάτο είναι αρκετά πλήρες και υψηλών θερμίδων, αλλά ταυτόχρονα απίστευτα γευστικό. Ως επιτραπέζιο πιάτο, θα σερβιριστεί με: πατάτες πουρέ, φαγόπυρο, ρύζι ή κουσκούς.
Συστατικά:
1) 700 γραμμάρια συκωτιού βοδινού.
2) 120 g αλεύρι ·
3) 250 γρ.
4) 100 g πάστα ντομάτας.
5) 120 ml κρέμας ·
6) 20 g ξηρού σέλινου ·
7) χόρτα;
8) αλάτι / πιπέρι για γεύση.
Τρόπος εκδήλωσης:
Πλένετε το συκώτι και κόβετε σε μικρά κομμάτια.
Τραβήξτε το σε αλεύρι και τηγανίστε και στις δύο πλευρές μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα.
Γυρίζουμε σε βαθύ ταψί.
Το επόμενο βήμα είναι η προετοιμασία της μαρινάδας. Για να γίνει αυτό, ανακατεύουμε ξινή κρέμα, πάστα ντομάτας, κρέμα και μπαχαρικά. Προσθέστε επίσης στο μίγμα λίγο καθαρό πόσιμο νερό.
Γεμίστε το ήπαρ με σάλτσα και σιγοβράστε για 30 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε σέλινο και χόρτα.
Σιγουρευτείτε το πιάτο για περίπου 7 έως 10 λεπτά και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε στο τραπέζι.
Τηγανητό συκώτι βοδινού με μανιτάρια
Μια τέτοια λιχουδιά είναι τέλεια ως κύριο πιάτο σε κάθε γιορτή, επειδή δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ ορεκτικό στην εμφάνιση. Το τηγανισμένο συκώτι με μανιτάρια θα γίνει σίγουρα ένα από τα αγαπημένα σας πιάτα.
Συστατικά:
1) 300 γραμμάρια συκωτιού βοδινού.
2) 200 g μανιταριών.
3) ένα κρεμμύδι.
4) 200 ml κρέμας.
5) μια κουταλιά της σούπας αραβοσίτου?
6) αλάτι / πιπέρι για γεύση.
7) τριμμένο μοσχοκάρυδο και πάπρικα για γεύση.
8) 20 ml βουτύρου.
Μέθοδος παρασκευής:
Το συκώτι μου και καθαρίστε το από τις ταινίες.
Κόβουμε σε μερίδες και πασπαλίζουμε με πάπρικα, αλάτι και πιπέρι.
Τηγανίζουμε το συκώτι και στις δύο πλευρές ενός λεπτού.
Μεταφέρουμε το κύριο συστατικό σε δίσκο ψησίματος.
Στο ίδιο λάδι τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, κόβουμε σε δαχτυλίδια.
Βάλτε το στο συκώτι στην κορυφή.
Το επόμενο στρώμα φέρνει σε φέτες μανιτάρια. Τα μανιτάρια ταιριάζουν καλύτερα.
Στη συνέχεια, θα προετοιμάσουμε τη μαρινάδα. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε την κρέμα με μπαχαρικά και μια κουταλιά αμύλου.
Γεμίστε το ήπαρ με την προκύπτουσα σάλτσα και βάλτε το στο φούρνο για 20-25 λεπτά σε 180 μοίρες.
Τηγανητό συκώτι βοδινού - συμβουλές και κόλπα
1) Όταν επιλέγετε ένα ήπαρ, δώστε την προτίμηση σας σε ένα φρέσκο προϊόν και όχι σε ένα παγωμένο.
2) Ο φελλός βόειου κρέατος πρέπει να έχει ομοιόμορφο χρώμα χωρίς αλλαγές, ιδιαίτερα γκρίζες κηλίδες.
3) Η μυρωδιά του κρέατος πρέπει να είναι φρέσκια, ελαφρώς γλυκιά, αλλά όχι ξινή.
4) Επίσης, ελέγχετε τη φρεσκάδα του προϊόντος απλά πατώντας το με το δάχτυλό σας. Αν δεν υπάρχουν σημάδια στο ήπαρ, τότε είναι κατάλληλο για φαγητό.
5) Για να αφαιρέσετε το πλεόνασμα λαδιού μετά το τηγάνισμα, απλά βυθίστε το συκώτι με χαρτοπετσέτα.
6) Για να φτιάξετε ψητό ήπαρ βοείου κρέατος μαλακό και τρυφερό, αφήστε το στη μαρινάδα για τουλάχιστον 30 λεπτά και κόψτε σε μικρά κομμάτια πάχους περίπου 1 cm.
7) Μην τηγανίζετε το συκώτι για περισσότερο από 5 λεπτά αφενός, έτσι ώστε να μην χάσει την υγρασία και όλες τις γευστικές ιδιότητες.
8) Το τηγάνισμα του ήπατος θα πρέπει πάντα να είναι σε μεγάλη φωτιά.
9) Το ψητό βόειο κρέας αλατιού είναι καλύτερο στο τέλος του μαγειρέματος.
10) Το συκώτι βόειου κρέατος μπορεί πάντα να αντικατασταθεί με κοτόπουλο και να μαγειρέψετε με τον ίδιο τρόπο. Θα αποδειχθεί όχι λιγότερο ευχάριστο και απαλό πιάτο.
Έτσι, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι ανεξάρτητα από τη συνταγή που επιλέγετε, το τηγανισμένο συκώτι βόειου σίγουρα θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο και ικανοποιητικό.
Καλό φαγητό!
