Το Cheesecake είναι ένα από τα δημοφιλέστερα επιδόρπια στον κόσμο.
Παραδοσιακό cheesecake παρασκευάζεται με τυρί κρέμα, αλλά δεν είναι πάντα διαθέσιμο στο κατάστημα, και δεν είναι φθηνή.
Υπάρχουν συνταγές για να φτιάξετε αυτό το επιδόρπιο από τυρί cottage. Αποδεικνύεται όχι λιγότερο νόστιμο.
Τυροκοκκαλιά Μπανάνας - Βασικές Αρχές Μαγειρικής
Η βάση για το επιδόρπιο ψήνεται από ζαχαροπλαστική ή παρασκευάζεται χωρίς ψήσιμο από μπισκότα και βούτυρο. Ταυτόχρονα, το κέικ βάσης πρέπει να είναι πολύ λεπτό. Η ζύμη είναι τυλιγμένη και χαραγμένη σε διαχωρισμένη μορφή, ενώ είναι απαραίτητο να σχηματιστούν χαμηλές πλευρές. Σε πολλά σημεία, τρυπήστε το κάτω μέρος με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια, το έντυπο αποστέλλεται στο φούρνο. Μπορεί να ψηθεί ξεχωριστά ή ήδη γεμισμένο. Όλα εξαρτώνται από τη συνταγή του επιδόρπιο.
Για το γεμιστό τυρί, προσθέστε τα χτυπημένα αυγά και ανακατέψτε σε ένα μπλέντερ. Αφαιρώ τη φλούδα από τις μπανάνες, τους ζύμω με ένα πιρούνι και τους στείλω στη μάζα των ωοτοκίας. Χτυπήστε μέχρι να εξομαλυνθεί και ρίξτε τη βάση ζύμης. Στέλνουν στο φούρνο και ψήνουν για λίγο πάνω από μία ώρα, μέχρι να αρπάξουν την γέμιση. Το επιδόρπιο ψύχεται χωρίς να το βγάλει από το φούρνο. Στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο για τρεις ώρες.
Το cheesecake μπανάνας μαγειρεύεται με σοκολάτα, κακάο, μούρα ή κάτω από το κερασάκι.
Συνταγή 1. Τυροκοκκαλιά από μπανάνα
Συστατικά
Βάση
αλεύρι - 240 g.
κρύο νερό - 30 ml;
ζάχαρη σε σκόνη - 60 g.
κρόκος - 2 τεμ.
Συμπληρώστε
αυγά - 3 τεμ.
μπανάνες - 4 τεμάχια.
ζάχαρη βανίλιας - συσκευασία?
μαλακό τυρί cottage - 500 g.
ζάχαρη σε σκόνη - 100 g
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Αδειάστε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ. Ρίξτε τη ζάχαρη άχνη εδώ και ανακατέψτε. Προσθέστε βούτυρο και ψιλοκόψτε με ένα μείγμα σκόνης και αλεύρου. Ρίχνουμε σε νερό, προσθέτουμε κρόκους και ζυμώνουμε τη ζύμη. Σχηματίστε μια μπάλα από αυτό, πιέστε ελαφρά με την παλάμη σας, καλύψτε και τοποθετήστε το στο ψυγείο για μισή ώρα.
2. Θερμαίνετε το φούρνο στους 200 C. Γράψτε τη μορφή και καλύψτε με την περγαμηνή. Διανείμετε τη ζύμη με τα χέρια σας στο κάτω μέρος και στις πλευρές της φόρμας. Κάντε μερικές διόδους με ένα πιρούνι, καλύψτε με ένα δεύτερο φύλλο περγαμηνής και ρίξτε το ρύζι ή τα φασόλια πάνω σε αυτό. Βάλτε το φούρνο και ψήνετε για περίπου δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το περγαμηνή με σιτηρά και συνεχίστε να ψήνετε ακόμη ένα τέταρτο μιας ώρας μέχρι να ψηθεί. Αφαιρέστε και δροσίστε.
3. Περιστρέψτε τη θερμοκρασία στους 175 C. Βάλτε το τυρί cottage σε ένα δοχείο μπλέντερ και σκουπίστε το με ζάχαρη σε σκόνη και βανίλια μέχρι να μαλακώσει. Ξεκουραστείτε ελαφρά τα αυγά με ένα πιρούνι και ρίξτε μέσα στο τυρί cottage. Ξεφλουδίστε τις μπανάνες, τις βάζετε με ένα πιρούνι σε ένα πιάτο και προσθέτετε στο δοχείο του μπλέντερ. Χτυπάτε όλα μαζί μέχρι ομαλά.
4. Γεμίστε τη γέμιση με βάση ζύμης και ψήστε για λίγο περισσότερο από μία ώρα έως ότου ρυθμιστεί η πλήρωση. Απενεργοποιήστε το φούρνο, ανοίξτε ελαφρά την πόρτα και ψήστε χωρίς να αφαιρέσετε. Στη συνέχεια, πάρτε το επιδόρπιο, καλύψτε και βάλτε το στο ψυγείο για τρεις ώρες.
Συνταγή 2. Τυροκοκκαλιά με μπισκότα με βάση μπανάνα
Συστατικά
Βάση
300 γραμμάρια εύθρυπτων cookies "Jubilee".
150 γραμμάρια βουτύρου.
40 γραμμάρια καρυδιών.
Γεμίζοντας
400 γραμμάρια μαλακού cottage.
150 γραμμάρια ζάχαρης.
180 γρ. Ξινή κρέμα.
30 ml χυμού λεμονιού.
3 αυγά.
20 γραμμάρια φλοιού λεμονιού.
3 μπανάνες.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Σπάστε τα μπισκότα και τοποθετήστε τα με την ιδιότητα του επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε καρύδια και μαλακό βούτυρο. Διασχίζουμε τα πάντα σε ένα ψίχουλο. Δοκιμάζουμε μπισκότα, αν δεν είναι αρκετά γλυκό, προσθέστε ζάχαρη.
2. Το κάτω μέρος μιας αποσπώμενης φόρμας είναι επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος. Ρίχνουμε το λαμβανόμενο ψίχουλο και ελαφρώς γεμίζουμε, το διανέμουμε κατά μήκος του κάτω μέρους και των πλευρών της φόρμας. Κάνοντας προφυλακτήρες, δύο εκατοστά ψηλά. Στείλτε τη φόρμα στο ψυγείο.
3. Αφαιρέστε το δέρμα από τις μπανάνες και σπάστε τους σε κομμάτια. Διπλώστε στην ικανότητα του συνδυασμού. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού σε αυτό και ρίξτε μια κουταλιά χυμό λεμονιού. Περιστρέψτε μέχρι να εξομαλυνθεί. Στη συνέχεια βάζουμε μαλακό τυρί cottage, ζάχαρη, αυγά και ξινή κρέμα σε μάζα μπανάνας. Συνεχίζουμε να νικήσουμε όλοι μαζί.
4. Βγάζουμε από το ψυγείο τη φόρμα με τη βάση και ρίχνουμε τη μάζα μπανάνας σε τυρόπημα. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170 ° C και ψήνετε το cheesecake για περίπου μία ώρα. Το επιδόρπιο ψύχεται εντελώς και το βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον τέσσερις ώρες. Σερβίρουμε για τσάι ή καφέ, κομμένα σε μερίδες.
Συνταγή 3. Τυροκηπευτικό με μπανάνα σοκολάτας
Συστατικά
3 αυγά.
αλεύρι - 90 g.
150 γραμμάρια σοκολάτας.
μπανάνα;
80 γραμμάρια βουτύρου.
τυρί cottage - 100 g.
30 g σκόνης κακάου ·
80 g σκόνης σε σκόνη.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια και τοποθετήστε σε ένα σιδερένιο μπολ. Εδώ, βάλτε το μαλακό βούτυρο και λειώστε σε ένα λουτρό νερού. Ανακατεύουμε συνεχώς για να σχηματίσουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
2. Αλεύρια το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε το κακάο και ανακατέψτε.
3. Χτυπάτε δύο αυγά με δύο κουτάλια ζάχαρης. Ρίξτε το μίγμα σοκολάτας μέσα στα αυγά και προσθέστε αλεύρι αναμεμειγμένο με κακάο. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη.
4. Καθαρίστε την μπανάνα από το δέρμα, σπάστε και βάλτε τα κομμάτια στο μπολ του μπλέντερ, σπάστε το αυγό εδώ, προσθέστε μια κουταλιά ζάχαρης και τυρί cottage. Διακόψτε μέχρι να πάρετε ένα ομοιογενές μίγμα χωρίς σβώλους.
5. Βουτυρήστε το καλούπι και τοποθετήστε τη ζύμη σοκολάτας μέσα σε αυτό. Ρίξτε την κορυφαία μάζα μπανάνας-τυρόπηγμα. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, κάντε ένα σχέδιο στην επιφάνεια. Βάλτε το φούρνο για μισή ώρα, προθέρμανση του σε 180 C. Ψύξτε το και κόψτε σε μερίδες.
Συνταγή 4. Λεπτό μπριζόλα μπανάνας
Συστατικά
4 μπανάνες.
3 κρόκους αυγών.
500 ml γάλακτος.
μισό κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας;
μια πρέζα θαλασσινού αλατιού.
100 g λιωμένου βουτύρου ·
αλεύρι - τρίτο του γυαλιού ·
450 γραμμάρια τυριού κρέμας ·
12 τεμ. cookies;
ζάχαρη - 250 g
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 190 C. Σπάστε τα μπισκότα, τα βάζετε σε μια τσάντα και τα κόβετε σε τεμάχια χρησιμοποιώντας έναν τροχό. Ανακατέψτε το ψίχουλο με το λιωμένο βούτυρο και ένα τεταρτημοριανό κοκκοποιημένο σάκχαρο
2. Βάλτε την προκύπτουσα μάζα σε ένα ταψί, διαμοιράστε κατά μήκος του τοιχώματος και των τοίχων, γεμίζοντας καλά. Ψήνουμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο για επτά λεπτά. Το βγάζουμε και το δροσίζουμε εντελώς.
3. Οι σκίουροι διαχωρίζονται από τους κρόκους και τις τοποθετούν σε διαφορετικά πιάτα.
4. Αδειάστε το αλεύρι στην κατσαρόλα και ανακατέψτε το με αλάτι και ζάχαρη. Προσθέστε αργά το γάλα στο αλεύρι και χτυπήστε ελαφρά. Στείλτε το μείγμα στη φωτιά και φέρετε σε βρασμό, κρατήστε τη σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πυκνώσει. Εξαιρετικά δροσερό.
5. Χτυπάτε τους κρόκους και ρίχνετε το μίγμα του ψυχρού γάλακτος. Ανακατέψτε και χύστε πίσω στην κατσαρόλα. Ανακατεύοντας συνεχώς, επαναφέρετε σε βράση και βράστε σε μια κατάσταση πουτίγκας. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας
6. Τυρί κρέμα γάλακτος με δροσερό πουτίγκα, προσθέτοντας τρεις αποφλοιωμένες και σπασμένες μπανάνες σε αυτό. Απλώστε το μισό από το γέμισμα στο κέικ, τοποθετήστε τη μπανάνα σε φέτες και γεμίστε με την υπόλοιπη γέμιση. Στέλνουμε το cheesecake εν μία νυκτί στο ψυγείο.
Συνταγή 5. Τυροκοκκαλιά μπανάνας με καρύδια και σοκολάτα σε μια βραδεία κουζίνα
Συστατικά
200 γραμμάρια μπισκότων "Jubilee".
40 g ζελατίνης.
70 γραμμάρια βουτύρου.
50 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
30 γραμμάρια καρυδιών?
70 ml χυμού λεμονιού.
400 γραμμάρια τυρί cottage?
6 μπανάνες.
κρέμα γάλακτος - 200 g;
3 αυγά.
ζάχαρη σε σκόνη - 150 g
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Σπάστε τα μπισκότα σε κομμάτια, βάλτε τα σε μια πλαστική σακούλα και ψιλοκόψτε τα σε ένα ψίχουλο με έναν τροχό. Προσθέστε μαλακό βούτυρο σε ψίχα και αλέστε. Λιπάνετε την ικανότητα του multicooker και τοποθετήστε ένα μίγμα από μπισκότα και βούτυρο σε αυτό. Διαδώστε το κατά μήκος του πυθμένα, κάνοντας το διοικητικό συμβούλιο ύψος 2 εκατοστά. Συσκευασία καλά.
2. Βάλτε τυρί cottage σε ένα μπολ, προσθέστε σκόνη ζάχαρης, αυγά, δύο αποφλοιωμένα και σπασμένα κομμάτια μπανάνας και ξινή κρέμα σε αυτό. Χτυπάτε όλα με ένα μίξερ μέχρι ομαλά.
3. Τοποθετήστε το μισό της μάζας τυρογάλακτος πάνω στο κέικ, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα καρύδια και γεμίστε με το υπόλοιπο γέμισμα.
4. Τοποθετήστε το δοχείο στη μονάδα. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα ψησίματος. Ρυθμίστε το χρονόμετρο για μια ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, βγάλτε το cheesecake και δροσερό.
5. Τρεις φλούδες μπανάνες, φλούδα, σπάστε και τοποθετήστε σε ένα μπολ μπλέντερ, ρίξτε με χυμό λεμονιού και χτυπήστε μέχρι να καθαριστεί.
6. Βάλτε τη ζελατίνη στο μπολ και καλύψτε με νερό. Μόλις διογκωθεί, λειώσει σε ένα λουτρό νερού. Ρίξτε τη ζελατίνη σε ένα μπανάνα και αναμίξτε. Κόψτε τη σοκολάτα σε κομμάτια.
7. Βάλτε τις μπανάνες σε φέτες στο cheesecake και τις καλύπτετε με ζελέ μπανάνας. Πασπαλίζουμε με τσιπ σοκολάτας και τοποθετούμε στο ψυγείο για δύο ώρες.
Συνταγή 6. Το αρχικό ζαχαροκάλαμο μπανάνας
Συστατικά
1 σακούλα βανίλιας.
130 γραμμάρια σιμιγδαλιού.
4 μεγάλες μπανάνες.
500 γραμμάρια τυρί cottage?
λεμόνι?
4 αυγά?
ζάχαρη άχνη - ένα ποτήρι?
80 g σκόνης κακάου.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε το λεμόνι μου, σκουπίστε το με μια χαρτοπετσέτα και αφαιρέστε τη φλούδα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Βάζουμε τυρί cottage σε ένα μπολ μπλέντερ, προσθέτουμε ξύσμα λεμονιού, μισό σιμιγδάλι, δύο αυγά και 150 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης σε αυτό. Χτυπάμε τα πάντα μέχρι ομοιογενή για τουλάχιστον δέκα λεπτά, έτσι ώστε να μην υπάρχει κανένας σπόρος σε αυτό. Ρίξτε τη μάζα γάλακτος σε βαθιά πιάτα.
2. Τώρα βάλτε ξεφλουδισμένα και σπασμένα κομμάτια μπανάνας, ζάχαρης βανίλιας, το υπόλοιπο σιμιγδάλι, 100 γραμμάρια ζάχαρης, σκόνης κακάου και δύο αυγά στο μπολ. Κτυπήστε τα πάντα μέχρι ομοιόμορφες.
3. Λιπάνετε την ελαφρά ανθεκτική μορφή λαδιού. Ρίξτε μείγμα μπανάνας σε αυτό. Από πάνω, πολύ προσεκτικά, πάνω από την σπάτουλα, ρίξτε τη μάζα του τυροπήγματος έτσι ώστε τα στρώματα να μην αναμιγνύονται. Στέλλεται για σαράντα λεπτά σε έναν προθερμασμένο φούρνο 180 C. Μην ανοίγετε το φούρνο κατά το ψήσιμο! Ετοιμαστείτε cheesecake πάρτε, πασπαλίζουμε με ζάχαρη σε σκόνη και διακοσμούμε με μούρα.
Συνταγή 7. Τυροκοκκαλιά με κρεμώδη μπανάνα
Συστατικά
Βάση
250 g μπισκότα ·
ρούμι - 30 ml.
βούτυρο - 100 g.
30 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
αμύγδαλα - 50 γρ.
Γεμίζοντας
μαλακό τυρί cottage - 500 g.
ζελατίνη - 20 g;
30% κρέμα - 250 ml.
τσάντα βανίλιας - σακούλα?
μπανάνα - 2 τεμάχια.
150 γραμμάρια ζάχαρης.
Πάγωμα
135 ml κρέμας 30%.
μαύρη σοκολάτα - 300 g.
2 πλάκες ζελατίνης.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Σπάμε τα μπισκότα σε κομμάτια, τα βάζουμε στο μπολ του συνδυασμού, προσθέτουμε τα αμύγδαλα και τα αλέθουμε σε αλεύρι. Βάλτε τα τεμάχια σοκολάτας σε ένα μπολ, προσθέστε βούτυρο και λιώστε στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε ένα λουτρό νερού. Ρίξτε σε ένα ξηρό μίγμα. Προσθέστε ρούμι και ανακατέψτε καλά τα πάντα. Μετατοπίζουμε τη βάση σε μια αποσπώμενη μορφή και διανέμεται κατά μήκος του πυθμένα και των τοίχων, γεμάτα σφιχτά. Στείλτε τη φόρμα στο ψυγείο.
2. Βυθίστε τη ζελατίνη σε 100 ml νερού και αφήστε να διογκωθεί. Δύο μπανάνες καθαρίστε, σπάστε και τοποθετήστε σε ένα πιάτο. Βάζετε το με ένα πιρούνι στο κουάκερ. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τυρί cottage με μισή ζάχαρη και βανίλια. Προσθέστε το μπανάνα σε τυρί cottage και ζυμώστε καλά. Η ζελατίνη θερμαίνεται για να διαλυθεί και να κρυώσει. Κτυπήστε με την κρέμα ζάχαρης που απομένει σε ισχυρό αφρό. Τους μεταφέρουμε στο μείγμα μπανάνας-κουταβιού, προσθέτουμε τη λιωμένη ζελατίνη και ανακατεύουμε ελαφρά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Η προκύπτουσα κρέμα χύνεται στη βάση και τοποθετείται στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
3. Βγάλτε τη ζελατίνη. Ζεσταίνουμε την κρέμα και διαλύουμε τη ζελατίνη σε αυτά, χωρίς να βράσει. Προσθέστε ένα κομμάτι σοκολάτας και κρατήστε το σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μεγαλώσει. Συνεχώς παρεμβαίνετε στο μίγμα. Ρίξτε τη γλάσο πάνω στο κέικ και στείλτε ξανά στο ψυγείο. Μετά από λίγες ώρες, αφαιρέστε, αφαιρέστε τη φόρμα, κόψτε σε μερίδες και σερβίρετε με τσάι ή καφέ.
Μπανάνα Cheesecake - συμβουλές και κόλπα από τους σεφ ζαχαροπλαστικής
Για αυτό το επιδόρπιο, αντί για ζάχαρη, είναι καλύτερα να παίρνετε σκόνη, διαλύεται γρηγορότερα και κρύσταλλοι ζάχαρης δεν θα συναντήσουν στη γέμιση.
Για όσους ακολουθούν μια υγιεινή διατροφή ή διατροφή, το ίδρυμα μπορεί να κατασκευαστεί από πλιγούρι βρώμης.
Πάρτε μόνο μαλακό τυρί cottage για cheesecake.
Για να είναι ομοιόμορφη η μάζα του τυροπήγματος, αλέστε το τυρόπηγμα αρκετές φορές μέσα από ένα κόσκινο.
Είναι καλύτερα να κάνετε αυτό το επιδόρπιο το βράδυ, έτσι ώστε να εγχέεται στο ψυγείο μια νύχτα.
