Κέικ ήπατος - ένα πιάτο με λεπτή γεύση, παρασκευάζεται σύμφωνα με διάφορες συνταγές.
Πολλοί άνθρωποι προτιμούν τη γεύση αυτής της λιχουδιάς, αλλά δεν παίρνει όλοι την προετοιμασία της.
Μερικοί δεν ξέρουν πώς να μαγειρεύουν, άλλοι απλά δεν θέλουν να το κάνουν αυτό, επίπονο με μια πρώτη ματιά, διαδικασία.
Τούρτα μοσχαριού - γενικές αρχές
Το κέικ του ήπατος του βοείου κρέατος δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Θα πάρει τη μέγιστη ευχαρίστηση από την απορρόφηση αυτού του πιάτου. Το πιάτο αποτελείται από μαλακές χοιρινές τηγανίτες εμποτισμένες σε ένα ζουμερό στρώμα. Στο στρώμα μπορείτε να βάλετε διάφορα συστατικά: λαχανικά τουρσί και μανιτάρια, μανιτάρια, ξινή κρέμα, κρέας, μαγιονέζα, σκόρδο.
Το συκώτι του βοείου κρέατος πρέπει να πλυθεί και να μετατραπεί σε πολτό με τη βοήθεια μηχανήματος κοπής κρέατος Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για να αλέσετε το προϊόν. Στη συνέχεια, βάλτε το κέικ σε ένα πιάτο και απλώνεται με παρασκευασμένο αρωματικό γέμισμα. Στη συνέχεια βάλτε ένα άλλο κομμάτι της τελικής ζύμης, και επίσης γράψτε το. Θα πάρετε μια μοναδική κέικ ήπατος μοσχάρι διακοπών. Μια νόστιμη περιποίηση μπορεί να σερβιριστεί ως ζεστό πιάτο ή σαν κρύο ορεκτικό.
Κέικ συκωτιού βοδινού με σκόρδο
Τα συστατικά
αυγά ορτυκιού - 12 τεμ.
συκώτι - 860 g
γάλα - 165 ml
καρότα - 125 γρ
αλεύρι - 110 g
κρεμμύδια - 90 γραμ
μαϊντανό - 85 γρ
τουρσιά - 180 γρ
σκόρδο σκόρδο - 25 γρ
μαγιονέζα - 220 γραμ
ηλιέλαιο
αλάτι στη γεύση
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - ένα τσίμπημα
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Βολβοί απαλλαγούν από φλούδες. Κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
2. Αφαιρέστε τα καρότα από το επάνω στρώμα. Ξεπλύνετε. Πλέγμα.
3. Ψιλοκομμένα λαχανικά σε ραφιναρισμένο λάδι μέχρι να τρυφερή και χρυσή.
4. Ψεκάστε με πιπέρι και αλάτι.
5. Προσθέστε ψιλοκομμένα αγγούρια.
6. Βάλτε το μείγμα λαχανικών σε ένα πιάτο.
7. Αποστραγγίστε το λίπος.
8. Κόψτε το συκώτι σε κομμάτια.
9. Γεμίστε το δοχείο του μπλέντερ. Κατακτήστε τη μάζα.
10. Βάλτε σε ένα μπολ.
11. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα γάλακτος.
12. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, κτυπήστε τα αυγά. Ρίξτε τη μάζα του αυγού στο ήπαρ.
13. Κοσκινίστε το αλεύρι εκεί. Ανακατέψτε.
14. Αλάτι. Πιπέρι
15. Προσθέστε μερικές σταγόνες ελαίου.
16. Λιπάνετε το τηγάνι με λίπος.
17. Ψήστε τις λεπτές τηγανίτες σε ένα ζεστό τηγάνι. Διαδώστε τη ζύμη με μια σέσουλα.
18. Αφαιρέστε το πάνω στρώμα από τα σκελίδες σκόρδου. Περάστε μέσα από το σκόρδο.
19. Ανακατεύουμε με μαγιονέζα.
20. Προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό.
21. Βάλτε την πρώτη κρέμα σε μια επίπεδη πινακίδα.
22. Ψιλοκόψτε με ένα μείγμα σκόρδου και μαγιονέζας.
23. Βάλτε λίγη μάζα λαχανικών.
24. Πασπαλίστε με βότανα.
25. Κάλυψη με ένα δεύτερο κέικ.
26. Κάνετε το ίδιο με όλες τις πατάτες του ήπατος.
27. Στείλτε το κέικ ήπαρ βοοειδών με το σκόρδο στο κρύο για 8 ώρες για να απολαύσετε.
28. Σερβίρετε για δείπνο με λαχανικά.
Τούρτα βοδινού ήπατος με μανιτάρια
Τα συστατικά
κρέμα γάλακτος - 460 g
το συκώτι βοδινού - 480 g
γάλα - 145 ml
αλεύρι σίτου - 135 γραμ
αυγά - 5 τεμ.
ελαιόλαδο - 36 ml
άλας - 8 g
μίγμα πιπεριού - 2 g
ζαχαρωτά - 240 γρ
βούτυρο - 24 γραμ
λαμπτήρες - 180 γρ
βραστό αυγό - 1 τεμ.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε καλά το ήπαρ κάτω από κρύο νερό.
2. Τυλίξτε σε ένα μύλο κρέατος.
3. Προσθέστε τα αυγά.
4. Ρίξτε το ήμισυ της απαιτούμενης ποσότητας γάλακτος. Ανακατέψτε με ένα μίξερ για να πάρετε μια ομοιογενή μάζα χωρίς σβώλους.
5. Προσθέστε το αλεύρι σε μικρές μερίδες.
6. Ρίξτε το υπόλοιπο γάλα.
7. Αλάτι.
8. Πασπαλίστε με πιπέρι.
9. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα λαδιού.
10. Χύστε ένα μικρό μέρος της προκύπτουσας δοκιμής από το συκώτι βόειου κρέατος σε μια κατσαρόλα. Διαδώστε ομοιόμορφα στο κάτω μέρος του δοχείου.
11. Αφού τηγανιστεί η μία πλευρά της τηγανίτας, γυρίστε την.
12. Βάλτε την τελική κρέπα στο πιάτο.
13. Συνεχίστε να τηγανίζετε τη τηγανίτα μετά τη τηγανίτα.
14. Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια με λεπτές αποχρώσεις.
15. Ψιλοκόψτε με λάδι.
16. Καλύψτε το τηγάνι για να στραγγίσετε τα κρεμμύδια.
17. Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια. Κόβουμε σε λεπτές στρώσεις. Βάλτε στο τηγάνι.
18. Ανακατέψτε το μείγμα.
19. Ψεκάστε με πιπέρι και αλάτι.
20. Σιγοβράστε για 4 λεπτά.
21. Προσθέστε βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά.
22. Βάλτε την τελική γέμιση σε ένα πιάτο.
23. Βάλτε μια κρέπα σε ένα πιάτο.
24. Λιπάνετε με κρέμα.
25. Βάλτε κρεμμύδι με μανιτάρια στην κορυφή.
26. Κάλυψη με άλλη κρέμα. Και ούτω καθεξής.
27. Διακοσμήστε το κέικ με τριμμένο αυγό και χόρτα.
28. Η προσφορά και το ζουμερό κέικ του ήπατος είναι έτοιμο να φάει.
Κέικ ήπατος βόειου κρέατος γεμιστό με αυγά και τυρί
Τα συστατικά
βραστά αυγά - 9 τεμ.
γάλα - 225 ml
ήπαρ - 950 γρ.
άμυλο - 52 γρ.
κρεμμύδια - 120 γρ.
σκληρό τυρί - 90 γρ.
χόρτα - 180 γρ.
γλυκό πιπέρι - 150 γρ.
μαγιονέζα - 70 γρ.
φρέσκα αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ.
φυτικό έλαιο, αλάτι
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
2. Πλύνετε τις πιπεριές κάτω από τρεχούμενο νερό. Απαλλαγείτε από τον πυρήνα και τους σπόρους. Κόψτε σε λωρίδες.
3. Φραντίστε τα λαχανικά, το πιπέρι και το αλάτι.
4. Τοποθετήστε το ήπαρ σε ένα δοχείο. Ρίχνουμε σε νερό. Αφήστε το για 10 λεπτά. Στραγγίστε το νερό.
5. Αφαιρέστε την ταινία.
6. Αλέστε με ένα μπλέντερ.
7. Βάλτε το άμυλο.
8. Οδηγείτε τα αυγά.
9. Ρίχνουμε γάλα. Ανακατέψτε τη μάζα.
10. Από τη ζύμη του ήπατος για να ψήσετε τηγανίτες - κέικ για το μελλοντικό κέικ.
11. Βραστά αυγά και σχάρα με μεγάλες τρύπες.
12. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα. Ανακατέψτε το μείγμα γεύσης.
13. Λιπάνετε κάθε τηγανίτα με μαγιονέζα.
14. Κορυφή με πιπεριά σε φέτες, υπερψημένη με κρεμμύδια.
15. Πασπαλίστε με ένα μείγμα αυγών και τυριού.
16. Βάλτε την επόμενη τηγανίτα.
17. Συνεχίστε να βάζετε τηγανίτες με γέμιση μέχρι να τελειώσουν.
18. Στείλτε το τελικό κέικ του ήπατος στο ψυγείο για 2 ώρες.
19. Σερβίρετε με πολτοποιημένες πατάτες για μεσημεριανό γεύμα.
Κέικ δίαιτας βοδινού κρέατος
Τα συστατικά
Αλεύρι φαγόπυρου - 155 γρ
Αυγά - 3 τεμ.
Γάλα - 135 ml
Ήπαρ - 860 g
Ντομάτες - 120 γρ
Κολοκυθάκια - 265 g
Λιπαντικό λάδι - 16 ml
Μασκάτ - 3 γραμ
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Σε ένα μύλο καφέ, αλέστε το αλεύρι του φαγόπυρου.
2. Πλύνετε καλά το ήπαρ. Κόβουμε σε μεσαία κομμάτια. Απαλλαγείτε από ταινίες και σωλήνες.
3. Αλέστε με έναν βολικό τρόπο για να γεμίσετε.
4. Ανακατέψτε το συκώτι του ήπατος με το αλεύρι.
5. Πασπαλίστε με αλάτι.
6. Προσθέστε σκόνη μοσχοκάρυδου.
7. Αφήστε τη μάζα να εγχυθεί.
8. Ψιλοκόψτε τις ντομάτες.
9. Κολοκυθάκια ψιλοκόψτε σε μικρές φέτες.
10. Φροντίστε τα λαχανικά σε καυτό λάδι.
11. Ανακινήστε τα αυγά με γάλα.
12. Πασπαλίστε με αλάτι.
13. Ρίξτε τα λαχανικά με ένα chatterbox.
14. Βράστε την ομελέτα σε μια κατσαρόλα που καλύπτεται με ένα καπάκι.
15. Λιπάνετε το στρογγυλό σχήμα με τις ψηλές πλευρές για το ψήσιμο. Πασπαλίζουμε με τα υπολείμματα αλεύρι από το φαγόπυρο.
16. Στο κάτω μέρος, βάλτε μέρος του κιμά από το συκώτι.
17. Από μια ψυχρή ομελέτα κόψτε ένα κύκλο με ακτίνα σχήματος. Βάλτε την ηπατική μάζα.
18. Από πάνω τοποθετήστε ξανά τη ζύμη του ήπατος.
19. Τοποθετήστε ένα στρώμα κομμάτια ομελέτας.
20. Τοποθετήστε το κέικ ήπαρ βοείου κρέατος σε φούρνο προθερμασμένο σε 195 μοίρες.
21. Ψήστε για 35 λεπτά.
22. Αφαιρέστε τη ζεστή φόρμα από το φούρνο. Βάλτε μια βρεγμένη κρύα πετσέτα.
23. Μετατρέψτε το παγωμένο συκώτι σε ένα πιάτο.
24. Κέικ ήπαρ βοείου κρέατος γαρνίρετε με κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
Κέικ ήπαρ βοοειδών με καρότα
Τα συστατικά
σιμιγδάλι - 60 γραμ
σκόρδο - 2 δόντια.
ήπαρ βοοειδών - 460 g
ακατέργαστες πατάτες - 70 g
αυγά - 5-6 τεμ.
Κορεάτικα καρότα - 300 γραμ
μαγιονέζα - 520 γραμ
γάλα - 110 ml
αλεύρι - 55 γραμ
φυτικό έλαιο - 45 ml
άλας - 11 g
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Κόψτε το φιλμ από το συκώτι.
2. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τα κρεμμύδια. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
3. Περάστε τα παρασκευασμένα συστατικά μέσω μύλου 3 φορές για να πάρετε μια ομοιογενή μάζα.
4. Προσθέστε πιπέρι και αλάτι στη γεύση.
5. Ρίξτε το γάλα. Ανακατέψτε το μείγμα.
6. Βάζουμε σιμιγδάλι. Ανακατέψτε τη μάζα έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
7. Αδειάστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο.
8. Ρίξτε το φυτικό έλαιο σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι.
9. Ρίξτε τη ζύμη του ήπατος με μια κουτάλα.
10. Τρίψτε στη μία πλευρά.
11. Γυρίστε το τηγανίτα. Τρίψτε από την άλλη πλευρά.
12. Ψήνετε όλες τις πατάτες του ήπατος με αυτόν τον τρόπο.
13. Βάλτε τη μαγιονέζα στο πιάτο.
14. Σε αυτό το δοχείο, αφήστε το σκόρδο να περάσει από την πρέσα.
15. Τοποθετήστε 1 τηγανίτα σε μια πλάκα.
16. Λιπάνετε με μαγιονέζα.
17. Βάλτε μια άλλη κρέμα.
18. Κορυφαία με κορεάτικα καρότα.
19. Συνεχίστε να στήσετε τηγανίτες, εναλλάσσοντας ένα στρώμα μαγιονέζας με ένα στρώμα κορεατικών καρότων.
20. Βάλτε τις πλευρές του πιάτου με τα κατάλοιπα ενός μείγματος μαγιονέζας και σκόρδου.
21. Βάλτε το κέικ του ήπατος του βοείου κρέατος σε δροσερό μέρος για 4 ώρες, έτσι ώστε οι τηγανίτες να είναι καλά κορεσμένες.
22. Κατά την εξυπηρέτηση των επισκεπτών, κόψτε μια απόλαυση σε μερίδες.
Κολοκύθα και κρέας του ήπατος του βοείου κρέατος
Τα συστατικά
Πράσινοι για διακόσμηση
Ηλιέλαιο - 26 ml
Ξινό Αγγούρι - 55 γρ
Κρέμα γάλακτος - 115 γρ
Τυροκομείο - 125 γρ
Θαλασσινό αλάτι - 12 γρ
Μοσχοκάρυδο, ψιλοκομμένο πιπέρι - ένα τσίμπημα
Ένα μείγμα από ξηρά βότανα - 5 γραμμάρια
Αλεύρι - 46 γρ
Γάλα - 80 ml
Κοτόπουλο αυγό - 2 τεμ.
Ψητά κολοκύθα - 240 γρ
Ήπαρ - 250 γραμ
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα. Κόψτε τον πολτό σε μικρές φέτες.
2. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 12 λεπτά σε θερμοκρασία 190 μοίρες.
3. Πλύνετε το ήπαρ. Για να στεγνώσει. Περικοπή της ταινίας. Κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Κρατήστε μια μικρή ποσότητα γάλακτος.
4. Οδηγείτε τα αυγά.
5. Βάλτε το μισό κουκούτσι της κολοκύθας.
6. Ρίξτε μερικά μπαχαρικά και αλάτι.
7. Αλέθετε τα εξαρτήματα μέχρι να μαλακώσετε με ένα μπλέντερ.
8. Ρίχνουμε γάλα.
9. Αδειάστε το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά.
10. Ρυθμίστε την ζύμη στην άκρη για 8 λεπτά ώστε τα συστατικά να διαλυθούν και τα μελλοντικά κέικ να κρατήσουν το σχήμα τους.
11. Βάλτε το ταψί για να θερμανθεί στη φωτιά.
12. Χρησιμοποιώντας μια βούρτσα σιλικόνης, επικαλύψτε το κάτω μέρος του δοχείου με λάδι.
13. Ετοιμάστε τα λεπτά κέικ από τη ζύμη του ήπατος.
14. Σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε κολοκύθα, ξινή κρέμα, τυρόπηγμα, αλάτι και μπαχαρικά.
15. Ψεκάστε την κρέμα με ένα πιρούνι.
16. Περιμένετε μέχρι να κρυώσουν τα κομμάτια της ζύμης.
17. Βάλτε το κέικ σε ένα επίπεδο δοχείο.
18. Διανείμετε μια μικρή ποσότητα κρέμας πάνω από την περιοχή.
19. Βάλτε την επόμενη κέικ. Συνεχίστε να εναλλάσσετε την κρέμα και τη ζύμη.
20. Τοποθετήστε το κέικ του ήπατος με γκουρμέ κρέμα.
21. Συμπληρώστε με κύκλους αγγουριού και βότανα.
22. Σερβίρετε μετά την έγχυση του κέικ στο ψυγείο για περίπου μία ώρα.
Τούρτα μοσχαριού - Συμβουλές και τεχνάσματα
- Η ζύμη από το συκώτι πρέπει να είναι ελαφρώς παχύτερη από τις τηγανίτες και λεπτότερη από τις τηγανίτες.
- Σε μια ζύμη συκωτιού βοείου κρέατος, προσθέστε μερικές σταγόνες φυτικού ελαίου.
- Η δεύτερη πλευρά του τηγανιού μαγειρεύει γρηγορότερα από την πρώτη.
- Μετά το ψήσιμο, η κολοκύθα θα πρέπει να γίνει μαλακή, αλλά όχι πολτοποιημένη.
- Εάν βάζετε το αλεύρι του φαγόπυρου σε ένα κέικ από το συκώτι του βοδιού αντί του αμύλου, το τελικό πιάτο θα αποκτήσει μια μοναδική λεπτή γεύση.
- Μπορείτε να εξαπλώσετε κέικ ήπαρ με μαγιονέζα, τυρί cottage ή ξινή κρέμα.
- Οι τηγανίτες από το συκώτι δεν πρέπει να είναι πάρα πολύ παχύ.
- Εάν το ήπαρ χύνεται με γάλα και αφήνεται για αρκετά λεπτά, το προϊόν θα έχει μια λεπτή γεύση χωρίς πικρία.
- Όσο πιο παχιά γίνεται η ζύμη, τόσο πιο πυκνά είναι τα κέικ για το κέικ του ήπατος.
- Για να αποφευχθεί η κατάρρευση των τηγανιών, είναι απαραίτητο να τα τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά σε κάθε πλευρά και πάντα σε δοχείο κάτω από το καπάκι.
- Γυρίστε εύκολα τα κέικ του ήπατος με μια σπάτουλα.
- Μπορείτε να διακοσμήσετε ένα κέικ ήπαρ μοσχαρίσιο με ντομάτα και βραστά λουλούδια καρότου ή τριμμένη πρωτεΐνη και κρόκους.
- Για την πλήρωση, αντί για μαγιονέζα, μπορείτε να βάλετε ξινή κρέμα, προσθέστε φρέσκες ντομάτες ή αγγούρια.
