Μια ντομάτα μπορεί συχνά να προετοιμαστεί για περαιτέρω συντήρηση. Αυτή είναι μια μεγάλη επιλογή για την καθυστερημένη συντήρηση. Αλλά το lecho μπορεί να παρασκευαστεί σε μικρές μερίδες, το πιάτο χρησιμεύει ως σάλτσα για διάφορα πιάτα, κρέας ή ξεχωριστό πιάτο.
Το κυριότερο είναι να προσθέσετε τη σωστή ποσότητα τοματοπολτού. Χωρίς αυτό, το lecho δεν θα έχει πλούσια γεύση και όμορφο χρώμα. Και τα υπόλοιπα συστατικά μπορεί να είναι οτιδήποτε. Χρήση για το πιάτο θα πρέπει να είναι φρέσκα λαχανικά και μια μεγάλη ποσότητα πάστα ντομάτας.
Τοματοπολτός lecho - γενικές αρχές προετοιμασίας
Όπως υποδηλώνει το όνομα, το κύριο συστατικό του lecho είναι, στην πραγματικότητα, η πάστα ντομάτας. Το ίδιο το lecho είναι μια σάλτσα ντομάτας με μια ομοιότητα ελαφρώς παχύτερη από τη σούπα. Εκτός από την ντομάτα, μπορείτε να προσθέσετε σχεδόν όλα τα λαχανικά σε αυτό. Και επίσης βρασμένο ρύζι ή φασόλια. Οι περισσότερες συνταγές είναι τόσο απλές που ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να τους μαγειρέψει. Αλλά η πλούσια γεύση και άρωμα θα δικαιολογήσει περισσότερο το χρόνο που καταναλώνεται για το μαγείρεμα.
Πολλές συνταγές μαγειρεύονται με κρεμμύδια και άλλα λαχανικά. Αυτή η τεχνική σας επιτρέπει να επιτύχετε ένα όμορφο χρώμα lecho, καθώς και μια φωτεινή γεύση. Οι παρακάτω συνταγές θα υποδεικνύουν την ποσότητα τροφής για μικρά μερίδια. Αν θέλετε να διατηρήσετε το lecho, θα πρέπει να χυθεί σε αποστειρωμένα βάζα ενώ είναι ακόμη ζεστό. Επίσης, πριν από την κονσερβοποίηση, το πιάτο θα πρέπει να μαγειρευτεί για μισή ώρα περισσότερο από ότι αναφέρεται στις συνταγές.
Τοματοπολτός με ντομάτα και μελιτζάνα
Η συνταγή για μια πικάντικη και πρωτότυπη lecho
Τα συστατικά
• τρεις μεσαίες μελιτζάνες.
• τρεις μεγάλες ντομάτες.
• ένα και μισό ποτήρι τομάτας;
• το σκόρδο - ένα μικρό κεφάλι.
• ζάχαρη - μια κουταλιά της σούπας.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Κόψτε την μελιτζάνα σε ένα μεγάλο κύβο.
2. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες, αφού τους βυθίσετε σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα.
3. Τους ζάχαρη επίσης.
4. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και ρίξτε φυτικό λάδι. Όταν είναι ζεστό, βάζουμε τις μελιτζάνες και τις πετάμε σε ένα χρυσό χρώμα.
5. Βάλτε την πάστα ντομάτας στην ίδια κατσαρόλα, ανακατέψτε τα πάντα καλά και τηγανίστε για άλλα 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
6. Βάλτε τα πάντα σε μια κατσαρόλα, βάζετε ψιλοκομμένες ντομάτες στο ίδιο μέρος. Προσθέστε περίπου 1 λίτρο νερού, αλάτι σε γεύση.
7. Στεγνώστε για μισή ώρα. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, μαύρο πιπέρι, ζάχαρη και σιγοβράστε για μερικά λεπτά.
Τοματοπολτός με κολοκυθάκια
Μια απλή και εκλεπτυσμένη συνταγή.
Τα συστατικά
• νεαρά κολοκυθάκια ή κολοκυθάκια - 2 κιλά.
• δύο μεγάλα κρεμμύδια.
• τοματοπολτός - ένα ποτήρι.
• σκόρδο - 1 μικρό κεφάλι.
• αλάτι, μαύρο πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Κολοκυθάκια κόβονται σε ένα μεγάλο κύβο.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε χοντρά μισά δαχτυλίδια.
3. Αραιώστε την πάστα ντομάτας σε 2 λίτρα νερού, ρίξτε τα αραιωμένα ζυμαρικά στο τηγάνι. Βάλτε φωτιά μέχρι να βράσει.
4. Βάλτε ένα τηγάνι και θερμαίνετε το λάδι μέσα του, βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Προσθέτουμε παθητικοποίηση στο lecho. Solim.
5. Στεγνώστε τα λαχανικά για περίπου μισή ώρα, στη συνέχεια προσθέτουμε το ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο σκόρδο και το πιπέρι, το σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.
6. Σε αυτό το είδος lecho μπορεί να προστεθεί μαϊντανός, αλλά εάν σκοπεύετε να διατηρήσετε τα πιάτα για το χειμώνα, καλό είναι να μην το κάνετε αυτό και προσθέστε τα χόρτα αμέσως πριν το σερβίρετε.
Ντομάτα lecho με τεύτλα και σέλινο
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως προσθήκη στο ντύσιμο σε μπορς.
Τα συστατικά
• δύο μεγάλα τεύτλα.
• μια μικρή ρίζα σέλινου.
• τρία μεγάλα κρεμμύδια.
• δύο μεσαία καρότα.
• πάστα ντομάτας - 5 κουταλιές της σούπας.
• σκόρδο - 5 σκελίδες.
• τρεις μεγάλες φρέσκες ντομάτες.
• ζάχαρη - ενάμισι κουταλιές της σούπας.
• ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεφλουδίστε τα τεύτλα, κομμένα σε λωρίδες. Το κάνουμε το ίδιο και με τα υπόλοιπα λαχανικά.
2. Κοπή κρεμμυδιού στα μισά δαχτυλίδια. Βάζουμε δύο τηγάνια στη σόμπα, τόσο θερμότητα και ρίχνουμε το φυτικό έλαιο. Αυτό θα είναι γρηγορότερο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι, τηγάνισμα λαχανικά ένα κάθε φορά.
3. Βάλτε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σέλινο σε ένα τηγάνι.
4. Βάλτε τα καρότα και τα τεύτλα σε μια άλλη κατσαρόλα.
5. Πετάμε τα τεύτλα με καρότα για 20 λεπτά, ενώ ανακατεύουμε συνεχώς, ώστε να μην καίγεται τίποτα.
6. Τηγανίζουμε το σέλινο και τα κρεμμύδια για 10 λεπτά.
7. Ετοιμάζουμε ένα μικρό δοχείο με βραστό νερό, βουτάμε τις ντομάτες σε αυτό για 5 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια αφαιρούμε τη φλούδα από αυτά. Ζάρια.
8. Στα τηγανητά τεύτλα με καρότα προσθέστε το ήμισυ της συνολικής ποσότητας πάστας τομάτας. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε ζάχαρη και ξύδι, ένα ποτήρι νερό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και σιγοβράστε για αρκετά λεπτά. Προσθέστε ξίδι και σιγοβράστε. Θα διαρκέσει 7-10 λεπτά.
9. Στρίψτε το κρεμμύδι, το σέλινο και άλλα λαχανικά.
10. Η υπόλοιπη ποσότητα τοματοπολτού αναμειγνύεται σε δύο λίτρα νερού, ρίχνουμε τα πάντα σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε και αλάτι. Φέρτε σε βράση, μετά από την οποία μπορείτε να προσθέσετε εναλλάξ λαχανικά.
11. Βάλτε τις τομάτες σε κύβους.
12. Βάζετε τα πάντα για 20 λεπτά.
13. Κόψτε το σκόρδο σε μικρές λωρίδες, προσθέστε στο lecho, σιγοβράστε λίγο περισσότερο, προσθέστε μαύρο πιπέρι.
Τοματοπολτός με φασόλια
Ένα πλούσιο και εκλεπτυσμένο γεύμα από απλά προϊόντα.
Τα συστατικά
• φασόλια - ένα ποτήρι.
• τοματοπολτός - ένα ποτήρι.
• 5 μεγάλα φρούτα πιπεριάς.
• τρία κρεμμύδια.
• 3 μεγάλα καρότα.
• σκόρδο - 3 σκελίδες.
• ζάχαρη - μια κουταλιά της σούπας.
• ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• μαύρο πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Βυθίστε τα φασόλια όλη τη νύχτα, στη συνέχεια ξεπλύνετε και βράστε μέχρι να μαγειρευτούν με αλάτι. Μαγειρέψτε τα φασόλια από 1 έως 2 ώρες, ανάλογα με την ποικιλία. Όταν είναι έτοιμο - αφήστε το στην άκρη, δεν αποστραγγίζουμε το υγρό.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε στα μισά δαχτυλίδια.
3. Ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε τους σε λωρίδες.
4. Οι πιπεριές καθαρίζονται επίσης και κόβονται σε λωρίδες.
5. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, θερμαίνετε καλά και ρίχνετε λάδι. Διαδώστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και περάστε μέχρι να ροδίσουν.
6. Προσθέστε ζάχαρη, ξύδι στην παθητικοποίηση, τηγανίστε τα πάντα, ανακατεύοντας συνεχώς για δύο με τρία λεπτά. Στη συνέχεια απλώσαμε την πάστα ντομάτας στον ίδιο χώρο, ανακατεύοντας, σιγοβράζοντας για μερικά λεπτά. Προσθέστε περίπου μισό λίτρο νερό στο τηγάνι και ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά.
7. Ρίξτε το τεμάχιο εργασίας σε ένα δοχείο όπου θα είναι μαγειρεμένο lecho. Προσθέστε άλλα 2 λίτρα νερό, αλάτι, περιμένετε για βρασμό.
8. Στη συνέχεια βάλτε τα ψιλοκομμένα καρότα και το πιπέρι στο μπολ. Στεγνώστε για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
9. Προσθέστε τα φασόλια στο lecho και σιγοβράστε για άλλα 20 λεπτά. Μετά από αυτό, εποξείστε το πιάτο με σκόρδο και μαύρο πιπέρι, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο αλάτι.
10. Σερβίρετε ακόμα 10 λεπτά.
Τοματοπολτός και ρύζι
Ένα θρεπτικό, απλό και νόστιμο πιάτο.
Τα συστατικά
• ρύζι - 1,5 φλιτζάνια.
• τρεις τσίλι πιπεριές, είναι καλύτερα να πάρει πολύχρωμο?
• δύο κρεμμύδια.
• καρότα - 0,5 kg;
• περίπου ένα κιλό ντομάτας.
• πάστα ντομάτας - βάζο μισού λίτρου.
• κόκκινη πιπεριά.
• φρέσκα σέλινα - περίπου 200 γραμμάρια.
• σαφράν;
• σκόρδο - 5 σκελίδες.
• αλάτι.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε αρκετές φορές, απολαύστε για μερικές ώρες.
2. Ξεπλύνετε και μαγειρέψτε ξανά, προ-αλάτι, μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως.
3. Βουλγαρικό πιπέρι ξεφλουδίζεται και κόβεται σε λωρίδες. Παρασκευάζουμε το σέλινο με τον ίδιο τρόπο.
4. Από τις ντομάτες, ξεφλουδίστε το δέρμα. Ζάρια.
5. Ξεφλουδίστε τα καρότα, κομμένα σε μισά δαχτυλίδια. Κάνουμε το ίδιο με τα κρεμμύδια.
6. Πάστα κρεμμύδι, σέλινο και καρότα σε φυτικά έλαια.
7. Προσθέστε ζάχαρη και πάστα ντομάτας στην παθητικοποίηση. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά, προσθέτουμε λίγο νερό στο τηγάνι και σιγοβράζουμε άλλα 5 λεπτά.
8. Βάλτε το ρύζι σε μια κατσαρόλλα, γεμίστε το με 3 λίτρα νερό, απλώστε τη σάλτσα με την πάστα ντομάτας.
9. Φέρτε το μέλλον στο βράσιμο. Όταν βράζει, προσθέστε ξίδι, ψιλοκομμένες ντομάτες, μπαχαρικά με σκόρδο.
Τοματοπολτός, κουνουπίδι και κολοκυθάκια
Η αρχική έκδοση ενός οικείου πιάτου, σε κονσέρβα.
Τα συστατικά
• Κουνουπίδι - ένα κιλό.
• κολοκύθι κίτρινο και πράσινο - ένα κιλό?
• πάστα ντομάτας - βάζο μισού λίτρου.
• τρία έως τέσσερα κρεμμύδια.
• ζάχαρη - μια κουταλιά της σούπας.
• ένα μείγμα πιπεριών.
• σκόρδο - 3 σκελίδες.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Διαχωρίζουμε το κουνουπίδι σε μικρές ταξιανθίες. Βράζετε σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά. Ρίξτε σε ένα σουρωτήρι.
2. Κόψτε τα κολοκυθάκια σε μικρούς κύβους.
3. Το κρεμμύδι κόβεται σε μεγάλους μισούς δακτυλίους. Ζεσταίνετε το τηγάνι, απλώστε το κρεμμύδι και περάστε μέχρι να αποκτηθεί μια χρυσή απόχρωση.
4. Στο κρεμμύδι, προσθέστε το ήμισυ της πάστας ντομάτας, ζάχαρη και, ανακατεύοντας, περάστε το μίγμα σε χαμηλή φωτιά. Όταν η πάστα ντομάτας δίνει ένα λαμπερό άρωμα - ρίχνουμε μισό λίτρο νερό στο τηγάνι, σιγοβράζουμε για μερικά ακόμα λεπτά.
5. Βάζουμε ένα καζάνι σε φωτιά, στο οποίο θα είναι στιφάδο lecho. Ρίξτε λίγο ελαφρύ φυτικό λάδι και απλώστε το κολοκυθάκι με το βραστό κουνουπίδι. Προσθέτετε λίγο αλάτι και ανακατεύετε συνεχώς, σοτάρετε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν.
6. Στη συνέχεια, ρίχνουμε στο καζάνι πασπαλισμένο κρεμμύδι με πάστα ντομάτας, ρίχνουμε και τα τρία λίτρα νερού και βράζουμε.
7. Μετά το βρασμό, σιγοβράζετε κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και ένα μίγμα πιπεριών, αλάτι. Στεγνώστε για άλλα 5 λεπτά.
8. Πριν από την σίτιση, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα βότανα.
Ντομάτα με μπρόκολο, σπαράγγια και σπαράγγια
Ένα υγιεινό πιάτο με λαμπρή γεύση.
Τα συστατικά
• σπαράγγια - μισό κιλό.
• ντοματίν κεράσι - 7-8 τεμ.
• Μπρόκολο - μισό κιλό.
• τοματοπολτός - ένα ποτήρι.
• σπανάκι - 300 γρ .;
• φρέσκο βασιλικό - ένα μικρό μάτσο?
• κρεμμύδια - 300 γρ .;
• σκόρδο - 5 σκελίδες.
• ζάχαρη - ένα κουτάλι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Κόψτε τα σπαράγγια. Βάζουμε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό στη φωτιά, βράζουμε, ρίχνουμε σπαράγγια και βράζουμε για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, τα σπαράγγια θα πρέπει να γίνουν μαλακά. Στη συνέχεια, θα πρέπει να τεμαχιστεί χονδροειδώς.
2. Πλύνετε το σπανάκι, ρίξτε βραστό νερό και καλύψτε. Αφήστε για 10 λεπτά.
3. Βάλτε τις ντομάτες κεράσι σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, πετάμε σε ένα σουρωτήρι, κόβουμε στα μισά, αφαιρούμε το δέρμα.
4. Διαχωρίστε το μπρόκολο σε ταξιανθίες, 5 λεπτά σε βράζοντας νερό.
5. Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε μισούς δακτυλίους, τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο.
6. Κόψτε το βασιλικό και προσθέστε στο κρεμμύδι, σοτάρετε για 2-3 λεπτά.
7. Μεταφέρουμε όλα τα λαχανικά στο τηγάνι μαζί με την παθητικοποίηση. Γεμίστε με δύο λίτρα νερό, προσθέστε την πάστα ντομάτας και ανακατέψτε τα πάντα. Solim. Προσθέστε ζάχαρη και σιγοβράστε για 1 ώρα. Στο τέλος, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
Ντομάτα πασπαλίτσα - Συμβουλές & κόλπα
Φυσικά, το λαχανικό lecho με ντομάτα πηγαίνει καλά με φρέσκα βότανα. Θα πρέπει να προστεθεί στο τέλος της προετοιμασίας ή αμέσως πριν από το σερβίρισμα.
Έτσι ώστε το χρώμα να είναι κορεσμένο, και το lecho έχει μια εξαιρετική γεύση, είναι σκόπιμο να προσθέσετε ζάχαρη στη παθητικοποίηση όταν τηγανίζετε τα λαχανικά. Είναι caramelized με κρεμμύδια, και το πιάτο δεν θα φαίνεται ποτέ να είναι άπαχο.
Μην τρίβετε τα λαχανικά για αυτό το πιάτο σε ένα τρίφτη, ακόμα και όπως τα καρότα και τα τεύτλα. Τα μεγάλα καλαμάκια είναι ακριβώς ο τρόπος τεμαχισμού που θα κάνει το lecho να φαίνεται όμορφο και να προσφέρει μια λαμπρή λαχανική γεύση.
Και μην λυπάστε το σκόρδο για διάφορες επιλογές lecho με ντομάτα. Σε κάθε περίπτωση, δεν θα καταστρέψει το πιάτο.
