Το συκώτι κοτόπουλου είναι υγιεινή λιχουδιά. Περιέχει βιταμίνες, φολικό οξύ, ρετινόλη, σίδηρο και σελήνιο. Βελτιώνει επίσης τη λειτουργία των αιμοφόρων αγγείων και της καρδιάς. Επιπλέον, λαμβάνεται υπόψη αυτό το προϊόν χαμηλή σε θερμίδες.
Εκτός από όλα αυτά, το συκώτι κοτόπουλου έχει πικάντικη γεύση και, αν μαγειρευτεί σωστά, αποδειχθεί αρκετά ζουμερό.
Πολλά πιάτα γίνονται από αυτό το προϊόν..
Αυτό περιλαμβάνει σνακ, σαλάτες, σούπες και ζουμερά κυρίως πιάτα.
Το συκώτι κοτόπουλου πηγαίνει καλά με τα δημητριακά και τα καρύδια. Και, το πιο σημαντικό, η ξινή κρέμα δίνει την πιο μοναδική γεύση σε αυτή τη λιχουδιά.
Σε συνδυασμό με αυτό το συστατικό, το συκώτι είναι ακόμα πιο τρυφερό.
Συκώτι κοτόπουλου σε ξινή κρέμα - γενικές αρχές προετοιμασίας
Το νωπό συκώτι πρέπει να έχει μια γλυκιά μυρωδιά.
Η επιφάνεια του ήπατος πρέπει να είναι λαμπερή και λεία.
Αποψύξτε το κατεψυγμένο ήπαρ σε θερμοκρασία δωματίου.
Εάν το ήπαρ έχει συνδετικό ιστό, τότε πρέπει να αφαιρεθεί.
Πριν από το μαγείρεμα, το συκώτι κοτόπουλου πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει
Η θερμική επεξεργασία του ήπατος δεν πρέπει να υπερβαίνει το ένα τέταρτο της ώρας.
Εάν το ήπαρ είναι υπερβολικά ψημένο, τότε θα αποδειχθεί ξηρό.
Κοκκινό συκώτι σε ξινή κρέμα με κρεμμύδια
Συστατικά
• 470 γραμ. Συκωτιού κοτόπουλου.
• δύο μεσαία κρεμμύδια.
• 270 ml ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 20%.
• αλάτι.
• δύο καρότα.
• ένα νωπό μοσχοκάρυδο.
• τρεις κουταλιές της σούπας βούτυρο.
• μια κουταλιά μέλι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βάλτε το συκώτι κοτόπουλου σε ένα ξύλο κοπής και αφαιρέστε τις φλέβες από αυτό. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και βάλτε το σε χαρτοπετσέτα.
2. Εάν το ήπαρ είναι μεγάλο, στη συνέχεια κόψτε το σε διάφορα μέρη.
3. Ξεκολλήστε το κρεμμύδι και κόψτε το με ένα κοφτερό μαχαίρι στα μισά δαχτυλίδια.
4. Για τα καρότα, ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και τρίψτε τις μάρκες σε ένα μέσο τρίφτης.
5. Στρίψτε το με το βούτυρο, βάλτε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε μέχρι να διαφανή.
6. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τα καρότα στο τηγάνι και τηγανίστε τα πάντα μαζί, προσθέτοντας αλάτι, μέχρι να ροδίσουν.
7. Ξεπλύνετε και στεγνώστε το μοσχοκάρυδο. Στη συνέχεια, πάρτε ένα μικρό τρίφτη και τρίψτε το παξιμάδι με το δέρμα σε ένα μπολ.
8. Εκεί, προσθέστε ξινή κρέμα, μέλι και αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα.
9. Βάλτε το τηγάνισμα των καρότων και των κρεμμυδιών σε ένα ομοιόμορφο στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος. Στα λαχανικά, βάλτε το ήπαρ σε ένα στρώμα.
10. Διαδώστε το ντομάτα πάνω από το συκώτι.
11. Μαγειρέψτε για 35 λεπτά σε 180 μοίρες.
12. Αφαιρέστε το παρασκευασμένο πιάτο από το φούρνο και αναμίξτε.
13. Σερβίρετε το συκώτι σε ξινή κρέμα με κρεμμύδια μαζί με πατάτες.
Κοτόπουλο συκώτι σε ξινή κρέμα σε στυλ Stroganov
Συστατικά
• 520 γραμμάρια συκωτιού κοτόπουλου.
• ηλιέλαιο.
• αλάτι.
• τρία κρεμμύδια.
• 210 γρ. Ξινή κρέμα.
• πιπέρι εδάφους.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και κόβουμε σε κύβους, διαβρέχοντας περιοδικά το μαχαίρι με νερό.
2. Καθαρίστε και ξεπλύνετε το ήπαρ. Διαχωρίστε κάθε κομμάτι στα μισά.
3. Τηγανίστε τα κρεμμύδια μέχρι να μαγειρευτούν σε τηγάνι με ηλιέλαιο. Προσθέστε το συκώτι κοτόπουλου και γεμίστε όλα μαζί μέχρι να αλλάξει το χρώμα.
4. Μόλις το ήπαρ έχει καφετί χρώμα, προσθέστε πιπέρι, ξινή κρέμα και αλάτι. Ανακατεύετε και σιγοβράζετε σε μέτρια φωτιά για 25 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά με ξύλινη σπάτουλα.
5. Σερβίρετε ένα τέτοιο πιάτο αμέσως μετά το μαγείρεμα.
6. Ως πλάκα με το συκώτι, παρασκευασμένο με αυτό τον τρόπο, είναι κατάλληλο το βρασμένο ρύζι με άνηθο.
Συκώτι κοτόπουλου σε ξινή κρέμα σε μια βραδεία κουζίνα
Συστατικά
• 530 γραμμάρια συκωτιού κοτόπουλου.
• αλάτι.
• 180 ml ξινή κρέμα 15% λίπος?
• φυτικό έλαιο.
• πιπέρι.
• 1,5 ποτήρια νερού,
• πιπέρι με λεμόνι.
• δύο κρεμμύδια.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε και καθαρίστε το ήπαρ από τη χοληδόχο κύστη.
2. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα κρεμμύδια. Κόψτε το σε λωρίδες, αφού το τοποθετήσατε προηγουμένως σε μια σανίδα κοπής.
3. Αδειάστε το λάδι στο μπολ πολλαπλών αγκυρίων. Στείλτε τα κρεμμύδια και το ήπαρ εκεί. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Μην ξεχνάτε να αναμιγνύετε περιοδικά.
4. Μετά την πάροδο του χρόνου, προσθέστε στο μπολ νερό και ξινή κρέμα. Ανακατέψτε τα συστατικά και κλείστε τη συσκευή κουζίνας. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" και μαγειρέψτε την ώρα.
5. 7 λεπτά πριν από το μαγείρεμα, προσθέστε μαύρο πιπέρι, αλάτι και πιπέρι λεμονιού.
6. Μετά το μαγείρεμα, αφήστε το καπάκι κλειστό για 6 λεπτά.
7. Σερβίρετε με το αγαπημένο σας πιάτο και φρέσκια σαλάτα λαχανικών.
Κοκκινό συκώτι σε ξινή κρέμα με λαχανικά
Συστατικά
• 470 g ήπατος κοτόπουλου.
• 180 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• ένα κολοκυθάκι?
• 160 γραμμάρια πιπεριά.
• αλάτι.
• μια κουταλιά αλεύρι.
• πέντε κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
• 140 γραμμάρια καρότων.
• χόρτα;
• 4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.
• μπαχαρικά ·
• 220 ml νερού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μεγάλα κομμάτια και τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να διαφανή.
2. Κόψτε τα καρότα σε λωρίδες και προσθέστε στο κρεμμύδι.
3. Καλύψτε το τηγάνι και αφήστε τα κρεμμύδια και τα καρότα να σιγοβράσουν για 5 λεπτά.
4. Πάρτε ένα άλλο τηγάνι και τηγανίζετε το πλυμένο ήπαρ και στις δύο πλευρές για 30 δευτερόλεπτα.
5. Κολοκυθάκια και πιπέρι ψιλοκομμένα λεπτό καλαμάκια. Βάλτε τα λαχανικά στο συκώτι κοτόπουλου και αλάτι.
6. Κορυφή με το τηγάνισμα των κρεμμυδιών και των καρότων.
7. Βάλτε το ταψί σε έντονη φωτιά και μετά από ένα λεπτό μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο. Κοιτάξτε όλα μαζί για 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
8. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το νερό, τα μπαχαρικά, την ξινή κρέμα και το αλεύρι. Ρίξτε το μείγμα σε μια κατσαρόλα στο συκώτι και τα λαχανικά.
9. Ανακατέψτε τα πάντα και μαγειρέψτε άλλα δύο λεπτά.
10. Τοποθετήστε το συκώτι με λαχανικά σε πιάτα και διακοσμήστε τα πάντα με χόρτα. Γαρνίρισμα για αυτό το πιάτο είναι προαιρετικό.
Τηγανισμένο συκώτι κοτόπουλου σε ξινή κρέμα
Συστατικά
• 430 g συκώτι κοτόπουλου.
• πέντε κρεμμύδια.
• αλάτι.
• μια κουταλιά αλεύρι.
• ένα τέταρτο φλιτζάνι φυτικό έλαιο.
• ένα αυγό.
• 360 γρ. Ξινή κρέμα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κρεμμύδι κομμένο σε δακτυλίους ή μισούς δακτυλίους Τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν.
2. Βάλτε το συκώτι σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Αφήστε το νερό να στραγγίσει και μεταφέρετε το ήπαρ σε ένα μπολ. Προσθέστε το αυγό και το αλεύρι σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα.
3. Μεταφέρετε τα κρεμμύδια από το τηγάνι σε μια πλάκα και στο υπόλοιπο λάδι, τηγανίζετε το ήπαρ και στις δύο πλευρές για ένα λεπτό.
4. Διαδώστε ομοιόμορφα το αλατισμένο ήπαρ σε μια κατσαρόλα. Βάλτε τηγανητές φέτες κρεμμυδιού πάνω από αυτό.
5. Ρίχνουμε ξανά όλη την ξινή κρέμα και το αλάτι.
6. Καλύψτε το τηγάνι και σιγοβράστε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά για 23-25 λεπτά.
7. Βάλτε τα παρασκευασμένα ζυμαρικά στις πλάκες, και πάνω τους το συκώτι σε ξινή κρέμα.
Συκώτι κοτόπουλου με ξινή κρέμα σε γλάστρες
Συστατικά
• 110 g συκώτι κοτόπουλου.
• 40 ml γάλακτος.
• αλάτι.
• τρεις κουταλιές της ξινή κρέμας.
• πιπέρι.
• ένα ασπράδι αυγού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Στο ήπαρ, αφαιρέστε την περίσσεια και ξεπλύνετε. Στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα πιάτο και το γεμίζουμε με γάλα. Πάρτε ένα μπλέντερ και ψιλοκόψτε προσεκτικά το συκώτι.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε πιπέρι, ξινή κρέμα και αλάτι.
3. Διαχωρίστε τον κρόκο από την πρωτεΐνη. Κατακτήστε την πρωτεΐνη σε ένα παχύ αφρό με ένα μπλέντερ. Προσθέστε τον προκύπτον αφρό στο ήπαρ και ανακατέψτε τα πάντα.
4. Χύστε την προκύπτουσα μάζα ομοιόμορφα πάνω από τα δοχεία.
5. Μαγειρέψτε στο φούρνο στους 160 βαθμούς για μισή ώρα.
6. Serve το συκώτι σε γλάστρες με χυλό φαγόπυρο ή μαργαριτάρι κριθάρι.
Κοκκινό συκώτι σε ξινή κρέμα και σάλτσα τυριού
Συστατικά
• 540 g φρέσκου ήπατος κοτόπουλου.
• πιπέρι.
• 140 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 270 γραμμάρια επεξεργασμένου τυριού.
• αλάτι.
• δύο κουταλιές της ξινής κρέμας γάλακτος.
• λάδι μαγειρέματος.
• 90 ml κεκαθαρμένου νερού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ξεπλύνετε αμέσως. Βάλτε το λαχανικό σε ένα ξύλο κοπής και κόψτε το σε κύβους με διάμετρο ενός εκατοστού.
2. Ξεπλύνετε το ήπαρ κάτω από ζεστό τρεχούμενο νερό, τοποθετήστε το στο ταμπλό και αφαιρέστε τις φλέβες, το φιλμ και τον συνδετικό ιστό από αυτό.
3. Θερμάνετε το νερό στο τηγάνι μέχρι να ζεσταθεί.
4. Γεμίστε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά. Μόλις το λάδι θερμανθεί ελαφρά, βυθίστε το κρεμμύδι μέσα σε αυτό. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να το διαφανή, ανακατεύοντας το περιστασιακά με μια σπάτουλα.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε το συκώτι κοτόπουλου και τηγανίζουμε, στρέφοντας, 5 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, βυθίστε την ξινή κρέμα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, τυρί κρέμα και πιπέρι. Εάν το τυρί είναι ορθογώνιο, τότε αρχικά θα πρέπει να σκουπιστεί μέσα από ένα τρίφτη.
6. Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε το να σιγοβράσει για 6 λεπτά.
7. Στη συνέχεια ρίξτε το ζεστό νερό στο ταψί και σιγοβράστε άλλα 10 λεπτά.
8. Αφήστε το τελικό πιάτο να σταθεί για 5 λεπτά κάτω από το καπάκι.
9. Ως πλάκα, μπορείτε να προσθέσετε τηγανιτές πατάτες στο ήπαρ.
Συκώτι κοτόπουλου με μανιτάρια σε ξινή κρέμα
Συστατικά
• 460 g ξινή κρέμα.
• χιλιόγραμμο συκωτιού κοτόπουλου.
• 260 g μανιταριών.
• αλάτι.
• τρία κρεμμύδια.
• δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι.
• δύο κουταλιές της σούπας. κουταλιές ψωμιού ·
• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Προ-ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και κόβουμε σε δαχτυλίδια. Τηγαίνετε το σε ζεστό λάδι μέχρι να ροδίσει.
2. Ξεπλύνετε και κόψτε το ήπαρ σε κομμάτια. Ρίχνουμε το αλεύρι σε μια πλαστική σακούλα και στείλουμε το συκώτι εκεί. Δέστε τη τσάντα σφιχτά, αρπάξτε τις άκρες και ανακινήστε. Κάθε κομμάτι πρέπει να καλύπτεται με αλεύρι.
3. Ψήνουμε αυτές τις φέτες σε ζεστό λάδι για 7 λεπτά. Πετάξτε τα με μπαχαρικά και αλάτι. Μέσα, θα είναι ακόμα ωμά, και στο εξωτερικό θα είναι καυτερές.
4. Λιπάνετε το ταψί με λάδι και βάλτε το ήπαρ στο πρώτο στρώμα. Βάλτε τα τηγανητά κρεμμύδια στο επόμενο στρώμα.
5. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια και κόψτε τους σε λωρίδες. Σερβίρετε ελαφρά με ξινή κρέμα και αλάτι.
6. Στο στρώμα κρεμμυδιού, τοποθετήστε ξινή κρέμα με μανιτάρια. Πασπαλίζουμε όλα με ψωμί.
7. Επιστρέψτε το δοχείο στο φούρνο για 20 λεπτά. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 220 μοίρες.
8. Αφήστε την κατσαρόλα να μαγειρέψει. Σερβίρετε το συκώτι με μανιτάρια στην ξινή κρέμα ως ξεχωριστό πιάτο. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα λαχανικά.
Κοκκινό ήπαρ σε ξινή κρέμα με κόκκινο κρασί
Συστατικά
• 660 γραμμάρια συκωτιού κοτόπουλου.
• 240 γραμμάρια ξηρού κόκκινου κρασιού.
• αλάτι.
• 180 γραμμάρια μπέικον.
• μισό ποτήρι γάλα.
• μπαχαρικά ·
• ένα ποτήρι ξινή κρέμα.
• λάδι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κρατήστε το καθαρισμένο και πλυμένο ήπαρ στο γάλα. Στη συνέχεια κόψτε το σε μικρά κομμάτια και τηγανίστε μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα.
2. Στη συνέχεια γεμίστε το συκώτι με κόκκινο κρασί και σιγοβράζετε για 15 λεπτά.
3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε στα μισά δαχτυλίδια. Τηγανίζουμε το λαχανικό σε μια άλλη κατσαρόλα με ψιλοκομμένο μπέικον.
4. Μεταφέρετε το μπέικον και το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι με το συκώτι. Βάλτε ξινή κρέμα στην κορυφή. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Κοιτάξτε όλα μαζί για 10 λεπτά.
5. Αφήστε την τελική παρασκευή του ήπατος.
6. Σερβίρετε το πιάτο με τυχόν πλευρικό πιάτο και με φέτες καφέ ψωμί.
Κοκκινό συκώτι σε ξινή κρέμα - κόλπα και συμβουλές
• Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο τυρί ή πάστα ντομάτας σε ξινή κρέμα.
• Όσο πιο λιπαρή είναι η ξινή κρέμα, τόσο πιο θρεπτικό είναι το πιάτο.
• Προσθέστε τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία των δεύτερων μαθημάτων.
• Τα πιάτα από το συκώτι είναι πολύ πιο γευστικά αν προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο σε αυτά.
• Μπορείτε να φτιάξετε καλαμπόκι, πράσινα μπιζέλια ή μανιτάρια με συκώτι κοτόπουλου.
• Πριν από το τηγάνισμα, είναι καλύτερα να κυλάτε το συκώτι σε αλεύρι, έτσι ώστε να αποκτήσει μια χρυσή απόχρωση.
