Ποιος δεν αρέσει το cheesecake; Μόνο όσοι δεν έχουν δοκιμάσει ποτέ αυτό το καταπληκτικό επιδόρπιο!
Αρχικά, το cheesecake παρασκευάστηκε μόνο με ψημένα προϊόντα και η βάση της γέμισης ήταν το τυρί κρέμας. Αλλά οι χρόνοι αλλάζουν, και μαζί τους οι συνταγές.
Σήμερα μπορείτε να φτιάξετε ένα cheesecake χωρίς ψήσιμο και με μια ποικιλία γεμμάτων. Η βάση της κρέμας μπορεί να είναι μείγμα τυριού με ξινή κρέμα γάλακτος, συμπυκνωμένο γάλα, κρέμα γάλακτος και ακόμη και πάστα σοκολάτας "Nutella".
Cheesecake χωρίς ψήσιμο - Γενικές αρχές μαγειρικής
Βάση για επιδόρπιο από άμμο. Χρησιμοποιείται κυρίως κουλουράκι, όπως "Yubileiny", "Για τον καφέ", λιγότερο συχνά λαμβάνουν μπισκότο, ρουφηξιά, μερικές φορές μαγειρεμένα με chopsticks Savoyardi, που προορίζονται για τιραμισού. Τα cookies συνθλίβονται σε ένα ψίχουλο, όσο μικρότερο και ομοιογενές είναι, τόσο καλύτερη θα είναι η βάση. Στη συνέχεια, προσθέστε λιωμένο ή απλά μαλακωμένο βούτυρο. Μπορείτε επίσης να βάλετε κακάο, βανίλια, κανέλα, θρυμματισμένα καρύδια. Πολλά ζυμώνουν και εξαπλώνονται σε μια διαχωρισμένη μορφή.
Για το γέμισμα ετοιμάστε μια ειδική κρέμα. Μπορεί να βασίζεται σε μαλακό τυρί ή άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα. Δεδομένου ότι το επιδόρπιο δεν προσφέρεται για θερμική επεξεργασία, μην βάζετε αυγά σε αυτό. Ως πυκνωτικό, μπορείτε να προσθέσετε ζελατίνη, έτοιμες σοκολάτες, βούτυρο. Εάν προστεθούν αυγά, η κρέμα θερμαίνεται σε υδατόλουτρο.
Μετά το συνδυασμό της βάσης άμμου και της κρέμας, το επιδόρπιο πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες. Το cheesecake χωρίς το ψήσιμο αποδειχτεί μάλλον αδύναμο, δεν μπορεί να παραμείνει ζεστό για πολύ. Διακοσμήστε μια απόλαυση κατά την κρίση της, χρησιμοποιήστε σάλτσα, μούρα, κρέμες.
Συνταγή 1: Αβοκάντο τυρί με μασκαρπόνη
Η απλούστερη και πιο κοινή έκδοση του cheesecake χωρίς ψήσιμο με την πιο λεπτή γέμιση τυριού. Η ζελατίνη δίνει επιπλέον πυκνότητα και σταθερότητα στην κρέμα με mascarpone.
Συστατικά
• 300 γραμμάρια cookies.
• 150 γραμμάρια πετρελαίου.
• μια λίβρα μασκαρπόνης.
• ένα φλιτζάνι σκόνης.
• 15 γραμμάρια ζελατίνης.
• 200 ml κρέμας.
Για να πασπαλίζετε το τελειωμένο επιδόρπιο, χρειάζεστε σκόνη κακάου.
Μαγειρική
1. Γυρίστε τα cookies σε ψίχουλα. Μπορείτε να κυλήσετε έναν τροχό πηδαλιούχησης ή να περάσετε από ένα μύλο κρέατος.
2. Αναμίξτε τα ψίχουλα που προκύπτουν με μαλακωμένο βούτυρο.
3. Ο πυθμένας των καλουπιών (αποσπώμενος) καλύπτεται με ταινία προσκόλλησης, τοποθετώντας την προκύπτουσα ζύμη. Δημιουργούμε μικρούς προφυλακτήρες και τις βάζουμε στο ψυγείο.
4. Ζελατίνη ρίχνετε 50 ml νερού, αφήστε να διογκωθεί.
5. Κάνοντας το παραγέμισμα. Κατ 'αρχάς, κτυπήστε την κρέμα με σκόνη. Στη συνέχεια, η προκύπτουσα μάζα προστίθεται βαθμιαία στη μασκαρπόνη. Το ανακατεύουμε λίγο κάθε φορά, έτσι ώστε τα προϊόντα να μην διαχωρίζονται.
6. Θερμάνετε την πρησμένη ζελατίνη μέχρι να διαλυθεί πλήρως, προσθέστε την στην κρέμα, αναμείξτε.
7. Βγάζουμε τη φόρμα με το κέικ από το ψυγείο, τοποθετούμε το παραγέμισμα. Το επιδόρπιο πασπαλίζουμε με σκόνη κακάου στην κορυφή και αφαιρούμε το κρύο μέχρι να σκληρύνει για περίπου 3 ώρες.
Συνταγή 2: Cheesecake χωρίς ψήσιμο
Το τυρί Cottage είναι μια μεγάλη εναλλακτική λύση στα μαλακά τυριά όπως η mascarpone, η ricotta, η φιλαδέλφεια. Το προϊόν είναι πιο συνηθισμένο και οικονομικό, εξαιρετικό για το cheesecake χωρίς ψήσιμο. Αλλά είναι επιθυμητό να χρησιμοποιήσετε λίπος cottage cheese τουλάχιστον 9%. Θα χρειαστείτε επίσης παχιά μαρμελάδα, αλλά μπορείτε να βγείτε από αυτό μόνο μούρα. Δεν είναι λιγότερο νόστιμο εάν προσθέσετε σταμπλέτες σοκολάτας στο γέμισμα.
Συστατικά
• 250 γραμμάρια cookies "Επέτειος".
• 200 γραμμάρια πετρελαίου.
• μια κιλό τυρί cottage?
• αυγό?
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα.
• 150 γραμμάρια μαρμελάδας.
• 50 γραμμάρια σκόνης.
Μαγειρική
1. Τρίψτε τα μπισκότα και στη συνέχεια ανακατέψτε με το μισό βούτυρο. Αλέθουμε προσεκτικά, δημιουργούμε το κέικ και δροσίζουμε.
2. Συνδυάστε το τυρί cottage με βούτυρο, σόδα, σκόνη και ωμά αυγό. Τοποθετήστε τη μάζα σε ένα λουτρό νερού και θερμαίνετε καλά. Η σόδα θα αντιδράσει με το τυρόπηγμα, η μάζα θα αρχίσει να λιώσει και να γίνει ομοιογενής.
3. Ανακατέψτε την κρέμα με μαρμελάδα και απλώστε την στο κρύο.
4. Καλύψτε τη φόρμα με ένα φιλμ και στείλτε το στο ψυγείο για 8 ώρες. Διακοσμούμε την τελειωμένη περιποίηση με μούρα από μαρμελάδα, πασπαλίζουμε με σοκολάτα ή κακάο.
Συνταγή 3: Ζυμαρικά με άψητα τυριά με παστερίδα Nutella
Η συνταγή για ένα κρεμώδες επιδόρπιο σοκολάτας με βάση τα δημοφιλή ζυμαρικά. Το Cheesecake παρασκευάζεται χωρίς το ψήσιμο, χάρη στο παχυντή που περιλαμβάνεται στη σύνθεση, το γέμισμα είναι αρκετά πυκνό, αλλά είναι προτιμότερο να μην το κρατάει ζεστό για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Συστατικά
• 300 γραμμάρια Nutella.
• 300 γραμμάρια μαλακού τυριού.
• βανίλια.
• τσίμπημα του μοσχοκάρυδου.
• 300 γραμμάρια βαριάς κρέμας.
• 50 γραμμάρια σκόνης.
• τσάντα (10 γραμμάρια) για την κρέμα?
• 200 γραμμάρια cookies.
• 80 γραμμάρια πετρελαίου.
• 50 γραμμάρια συμπυκνωμένου γάλακτος.
Μαγειρική
1. Τρίψτε τα μπισκότα, ανακατέψτε με το μαλακό βούτυρο και προσθέστε σταδιακά το συμπυκνωμένο γάλα. Καλά ζυμώστε, ρυθμίστε την πυκνότητα. Μπορεί να πάρει λίγο περισσότερο ή λιγότερο συμπυκνωμένο γάλα, ανάλογα με το πάχος του προϊόντος. Δημιουργούμε ένα κέικ σε αποσπώμενη μορφή, μην ξεχνάμε να βάζουμε το κάτω μέρος. Στείλτε να κρυώσει.
2. Ανακατέψτε nutella με τυρί, βανίλια και μοσχοκάρυδο. Αφήνουμε στην άκρη.
3. Κρέμα με σκόνη, ρίξτε ένα παχυντή. Μπορείτε να το προσθέσετε αμέσως, δεν έχει σημασία.
4. Τώρα πρέπει να βάλετε πολλή κρέμα γάλακτος στο τυρί nutella. Προσθέστε ένα κουτάλι, ανακατέψτε απαλά. Μια μικρή σαντιγύ (περίπου 5 κουταλιές) θα πρέπει να μείνει, είναι χρήσιμες για τη διακόσμηση επιδόρπιο.
5. Βάλτε την προκύπτουσα γέμιση στο παγωμένο κέικ μπισκότων.
6. Κορυφή με ένα στρώμα κρέμας, ισοπέδωσε απαλά. Τώρα μπορείτε να το διακοσμήσετε. Για να το κάνετε αυτό, πασπαλίζετε τσιπ σοκολάτας, καρύδια, κακάο, μπορείτε να εφαρμόσετε τα σχέδια Nutella χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής. Σε λευκό φόντο κρέμας, θα φαίνονται εντυπωσιακά και φωτεινά.
Συνταγή 4: Cheesecake χωρίς ψήσιμο "Marshmallow"
Η ιδιαιτερότητα αυτής της συνταγής χωρίς το ψήσιμο του cheesecake είναι μια λεπτή κρέμα marshmallow. Για την παρασκευή του θα χρειαστεί γλυκά marshmallows - μάσημα marshmallows. Όταν θερμαίνονται, δίνουν μια υπέροχη αφράτη μάζα, σε συνδυασμό με άλλα συστατικά.
Συστατικά
• 400 γραμμάρια marshmallow.
• 50 γραμμάρια βακκίνια.
• 130 γραμμάρια πετρελαίου.
• 300 γραμμάρια γάλακτος.
• 500 γραμμάρια μασκαρπόνης.
• 20 γραμμάρια χυμού λεμονιού.
• 350 γραμμάρια μπισκότων.
• 3 κουτάλια κακάο.
Μαγειρική
1. Αλέστε τα μπισκότα σε ψίχουλα, ανακατέψτε με κακάο και βούτυρο. Εάν η μάζα είναι χαλαρή, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο λάδι ή λίγο ζεστό νερό. Δημιουργήστε το κέικ, δροσερό.
2. Λαμβάνουμε ένα μεγάλο φλιτζάνι, βάζουμε μασκαρπόνε και μαρσέλλ σε αυτό. Στέλνετε για ένα λεπτό στο φούρνο μικροκυμάτων, στη συνέχεια αφαιρέστε και αναμίξτε. Επαναλάβετε και πάλι και ρυθμίστε ξανά για ένα λεπτό. Τρεις διαδικασίες είναι συνήθως αρκετές για να αποκτήσουν μια ομοιόμορφη, αφράτη μάζα.
3. Ρίχνουμε το γάλα, το ανακατεύουμε εντατικά.
4. Ρίξτε χυμό λεμονιού, ανακατέψτε ξανά και βάλτε την προκύπτουσα κρέμα σε μια προετοιμασμένη βάση.
5. Πετάξτε τα βακκίνια με μια μικρή ποσότητα ζάχαρης και, στη συνέχεια, περάστε από ένα κόσκινο. Πάρτε ένα πυκνό πουρέ, το οποίο πρέπει να τοποθετηθεί σε μια τσάντα ζύμης. Στο τέλος κάνουμε μια τρύπα και βάζουμε σταγόνες σιρόπι στην κορυφή της κρέμας marshmallow, μέχρι να παγώσει. Μπορείτε να απεικονίσετε οποιαδήποτε εικόνα, μοτίβο. Τα ξινά βακκίνια πηγαίνουν καλά με τη γλυκιά γέμιση και φαίνονται όμορφα σε λευκό φόντο.
Συνταγή 5: Cheesecake χωρίς ψήσιμο με συμπυκνωμένο γάλα και ξινή κρέμα.
Φυσικά, η γεύση του cheesecake χωρίς ψήσιμο στην ξινή κρέμα είναι διαφορετική από την κλασσική έκδοση στο τυρί, αλλά δεν είναι λιγότερο μαγευτική. Το επιδόρπιο είναι τρυφερό, θρεπτικό, γλυκό και, επιπλέον, αποδεικνύεται αρκετά φτηνό. Η γέμιση παρασκευάζεται με ζελατίνη. Η ξινή κρέμα χρησιμοποιείται λίπος, περισσότερο από 25%. Το συμπυκνωμένο γάλα μπορεί να πάρει οποιοδήποτε, συμπεριλαμβανομένων βραστά.
Συστατικά
• μια κιλό κρέμα γάλακτος.
• 300 γραμμάρια συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 100 γραμμάρια πετρελαίου.
• 250 γραμμάρια cookies.
• 20 γραμμάρια ζελατίνης.
• λίγο νερό.
Μαγειρική
1. Κάνοντας μια βάση με βούτυρο από τα θρυμματισμένα μπισκότα. Μια λεπτομερής περιγραφή της διαδικασίας μπορεί να βρεθεί σε προηγούμενες συνταγές.
2. Ανακατεύουμε ξινή κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα. Το κτύπημα δεν είναι απαραίτητο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε βανίλια, αλκοόλ, κακάο και άλλα υλικά πλήρωσης.
3. Για την κρέμα πρέπει να αραιωθεί η ζελατίνη σε 80 γραμμάρια νερού, αφήστε για τουλάχιστον μισή ώρα. Μόλις διογκωθεί, ζεσταίνετε μέχρι να σπατουληθούν πλήρως οι κόκκοι.
4. Ρίξτε την υγρή ζελατίνη στη μάζα της κρέμας, ανακατέψτε.
5. Βάλτε τη γέμιση στην κορυφή του κέικ, διακοσμήστε και στείλτε για να παγώσει στο ψυγείο. Σταθείτε για τουλάχιστον τέσσερις ώρες.
Συνταγή 6: Τυρόπιτα χωρίς φρέσκα φρούτα με ζελέ
Η αρχική έκδοση του cheesecake χωρίς ψήσιμο, η οποία θα προσελκύσει ιδιαίτερα τα παιδιά. Το παρασκεύασμα θα απαιτήσει έτοιμα σάκους από ζελέ φρούτων, τα οποία μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε κατάστημα. Η βάση κατασκευάζεται από οποιοδήποτε cookie.
Συστατικά
• Μπισκότα 0,3 kg.
• 0,13 kg λαδιού.
• μία κιλό τυριού (οποιαδήποτε κρέμα).
• ένα ποτήρι κρέμα.
• ένα φλιτζάνι σκόνης.
• 2 τσάντες ζελέ, μπορεί να είναι διαφορετικές.
Μαγειρική
1. Προετοιμάστε ένα ψίχουλο μπισκότων και στη συνέχεια ανακατέψτε με το λιωμένο βούτυρο και κάντε τη βάση για το επιδόρπιο μας με τις πλευρές. Ψύξτε καλά.
2. Αραιώστε το φακελάκι του ζελέ, αλλά ρίξτε νερό ένα τρίτο λιγότερο από ό, τι αναφέρεται στη συνταγή. Μετά τη θέρμανση, το ζελέ πρέπει να ψυχθεί, αλλά δεν επιτρέπεται να παγώσει. Στη συνέχεια, ρίξτε το προκύπτον σιρόπι ζελέ στη βάση των μπισκότων, βάλτε και πάλι στο ψυγείο και ασχολείστε με την κρέμα.
3. Κτυπήστε την κρέμα μέσα στον αφρό, ρίξτε τη σκόνη, στη συνέχεια ανακατέψτε με το μαλακό τυρί. Πολύ σημαντικό! Η κρέμα εισάγεται στη μάζα του τυριού και όχι το αντίστροφο. Διαφορετικά, τα συστατικά μπορεί να απολεπιστούν, η κρέμα θα χαλάσει.
4. Διαδώστε την κρέμα πάνω από τον κατεψυγμένο πολτό. Συνήθως, το σιρόπι σκληραίνει γρήγορα, καθώς η βάση έχει ήδη κρυώσει. Τώρα ο cheesecake πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.
5. Προετοιμάστε την τελευταία τσάντα ζελέ, επίσης χύστε λιγότερο υγρό για να κάνετε το στρώμα πιο δυνατό. Ψύξτε και απαλά, ρίξτε με ένα κουτάλι πάνω από την επιφάνεια. Είναι αδύνατο να ρίξουμε ένα ρεύμα, διαφορετικά σχηματίζεται ένα φασά σε μια κρέμα μασκαρπόνης.
6. Αφαιρέστε το επιδόρπιο για ψύξη για 3 ώρες, καλύτερα για όλη τη νύχτα. Μπορείτε επίσης να δημιουργήσετε ένα άλλο στρώμα ζελέ φρούτων στη μέση, διαιρώντας την κρέμα σε 2 μέρη. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, η διαδικασία μαγειρέματος θα πάρει ακόμα περισσότερο χρόνο.
Cheesecake χωρίς ψήσιμο - συμβουλές και κόλπα
• Για να βγάλετε απαλά την σκόνη κακάο στην επιφάνεια του cheesecake, είναι καλύτερα να πασπαλίζετε το επιδόρπιο με ένα μικρό κόσκινο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά στένσιλ για να απεικονίσετε διάφορα στοιχεία και σχέδια στην επιφάνεια του επιδόρπιο. Τα stencils είναι προαιρετικά για αγορά, μπορούν εύκολα να κατασκευαστούν από χαρτί ή χαρτόνι.
• Για πολλές νοικοκυρές η κρέμα κρέμας είναι ένα πραγματικό πρόβλημα. Εάν η μάζα είναι άτακτος και πεισματάρης δεν θέλει να πυκνώσει, προσπαθήστε να δροσίσετε. Στην ιδανική περίπτωση, η θερμοκρασία της κρέμας δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 4 βαθμούς. Εάν το προϊόν δεν παραιτηθεί, μπορείτε απλά να προσθέσετε ένα παχυντή για κρέμα γάλακτος και ξινή κρέμα. Μπορεί να αγοραστεί στο τμήμα αρτοποιίας.
• Εάν τα μπισκότα με βούτυρο δεν συνδεθούν, η μάζα θρυμματίζεται και δεν σχηματίζεται σε ένα κομμάτι, μπορείτε απλά να προσθέσετε λίγο νερό, συμπυκνωμένο ή φρέσκο γάλα, περισσότερο βούτυρο. Εάν, αντίθετα, η ζύμη είναι υγρή, στη συνέχεια το βάζετε στο ψυγείο, το βούτυρο θα σκληρύνει ακόμα, αλλά για να μειώσετε το περιεχόμενο λίπους, μπορείτε ακόμα να προσθέσετε μπισκότα.
