Το γεμιστό ψωμί πίτας σήμερα καταλαμβάνει επίσημα μια κεντρική θέση στο καθημερινό και γιορτινό τραπέζι.
Κόβεται σε κομμάτια, δεν παίρνει τα χέρια του βρώμικα, φαίνεται όμορφο σε ένα πιάτο.
Επιτρέπεται η χρήση οποιουδήποτε στρώματος, συμπεριλαμβανομένου του ήπατος του γάδου με διάφορα πρόσθετα - μανιτάρια, λαχανικά, χαβιάρι, τυρί και αυγά.
Pita με συκώτι - γενικές αρχές προετοιμασίας
Το πρωτότυπο ορεκτικό θα ευχαριστήσει το μάτι και θα αποδειχθεί νόστιμο και τακτοποιημένο αν ακολουθήσετε τις βασικές αρχές της παρασκευής ρολών pita:
• Είναι πιο δύσκολο να εργαστείτε με ένα μεγάλο ωοειδές ψωμί πίτας: για να το τυλίξετε με ένα ρολό, θα απαιτηθεί δεξιότητα.
• Φροντίστε να καλύψετε την επιφάνεια του ψωμιού pita με μαγιονέζα πριν βάζετε τη γέμιση από το συκώτι του μπακαλιάρου έτσι ώστε όταν το κόψιμο του ρολού δεν καταρρέει.
• Μην ξεχάσετε να καλύψετε τις πλευρές και τα άκρα του ψωμιού pita με μαγιονέζα (ή άλλη σάλτσα).
• μπορείτε να γεμίσετε τη γέμιση με στρώματα ή να διαιρέσετε οπτικά την πίτα σε τετράγωνα: τότε θα έχετε ένα πολυστρωματικό σνακ.
Η διαδοχική διαδικασία παραγωγής ψωμιού πίτας με το συκώτι του γάδου:
1. Τοποθετήστε το ψωμί πίτας στο τραπέζι.
2. Μαγιονέζα ή άλλη σάλτσα καλύπτει ομοιόμορφα ολόκληρη την επιφάνεια της (μαγιονέζα είναι πιο εύκολο να αποσπαστεί από ένα πλαστικό σωλήνα αν κάνετε μια μικρή τρύπα σε αυτό στο τέλος).
3. Συμπληρώματα μαγειρικής: συκώτι γάδου, βότανα, τυρί. Μπορούν να τοποθετηθούν σε στρώματα, να στρώσουν με σάλτσα ή να αναμιχθούν αμέσως με τη μορφή σαλάτας και να τοποθετηθούν σε ρολό.
4. Ξεκινώντας από την άκρη, τυλίξτε το ρολό, πιέζοντάς το σταθερά με τα χέρια σας.
5. Τυλίξτε με φιλμ προσκόλλησης για να αποτρέψετε την είσοδο αέρα και αποθηκεύστε το σε κρύο για 4-5 ώρες.
6. Κόψτε το ψωμί πίτας με το συκώτι γάδου σε επαρκώς χοντρές φέτες (1,5-3 cm).
Πίτα με συκώτι "Κλασικό"
Η χαρακτηριστική γεύση του ήπατος σε αυτό το ορεκτικό μαλακώνει τα βραστά αυγά, τα βότανα και το σκληρό τυρί. Ένα πιάτο με ήπια γεύση για το γλέντι και το απλό τραπέζι. Το ψωμί Pita με το συκώτι της γάτας σε αυτή την έκδοση μπορεί να θεωρηθεί παραδοσιακό, αφού η πλήρωση είναι μια σαλάτα κονσερβοποιημένων ψαριών που είναι γνωστή σε όλους από την παιδική ηλικία.
Συστατικά
• ένα κουτί με ήπαρ (συνήθως 190 g).
• 3 βραστά αυγά.
• 60-70 g μαγιονέζας.
• Μεσαίο ματσάκι (μόνο χόρτα χωρίς μίσχους).
• αλάτι, πιπέρι εδάφους.
• φτερά κρεμμυδιού.
• 150 γραμμάρια τυριών μόνο σκληρών ποικιλιών (Ρωσικά, Ολλανδικά).
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πραγματοποιήστε τη γέμιση: φτιάξτε τα αυγά με τυρί, ανακατέψτε. Οι πράσινοι μπορούν να ψιλοκομίζονται ή να ψιλοκομίζονται σε μπλέντερ. Ρίξτε το κονσερβοποιημένο φαγητό σε ένα κόσκινο σε ένα ποτήρι λάδι και χυμό. Θυμηθείτε το συκώτι με ένα πιρούνι και ανακατέψτε με το χύμα. Προσθέστε μαγιονέζα, πιπέρι και αλάτι, ανακατέψτε.
2. Φροντίστε το ψωμί πίτας. Ξεδιπλώνουμε το μεγάλο ωοειδές και το βάζουμε στο τραπέζι. Τα μικρά θα χρειαστούν τρία κομμάτια, πρέπει να τεθούν σε σειρά έτσι ώστε περίπου το ¼ μέρος να επικαλύπτεται.
3. Επεκτείνουμε το ψωμί πίτας με μαγιονέζα. Δεν χρειάζεστε πολλά - 100 γραμμάρια θα είναι αρκετά για ένα τέτοιο ρολό.
4. Γυρίστε το ρολό, κρατώντας ταυτόχρονα τα χέρια του. Εάν χρησιμοποιείτε τρία μικρά ψωμιά πιτάτας, απλώστε γενναιόδωρα τα άκρα με μαγιονέζα, έτσι ώστε η δομή να μην καταρρεύσει.
5. Τυλίξτε σε μια μεμβράνη, σακούλα ή φύλλο και βάλτε το στο κρύωμα για τρεις ώρες.
Pita με συκώτι μπακαλιάρου και φρέσκια λάρνακα
Ένα αυθεντικό ορεκτικό με μια ξινή γεύση που το δίνει η κρέμα. Η αφθονία των χόρτων κάνει το πιάτο πραγματικά ανοιξιάτικο και φωτεινό. Ψωμί Pita με συκώτι γάδου σύμφωνα με αυτή τη συνταγή - για εορταστική γιορτή και πρωινό με την οικογένειά σας.
Συστατικά
• 1 αρμένικη πίτα.
• 2 κουτιά κονσερβοποιημένου συκωτιού.
• Κόντραλη - 100 g.
• 5 φτερά κρεμμυδιού.
• 2 αυγά.
• μαγιονέζα - 180 g.
• Τυροποιημένο τυρί - 1 τεμ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Προετοιμάστε τα συστατικά: πλύνετε το λάκκο σε ένα μπολ με νερό, αποστραγγίζετε το λίπος από το συκώτι, βράζετε το αυγό, στρώνετε το τυρί.
2. Βάλτε σε μια επίπεδη επιφάνεια, βούρτσα με μαγιονέζα (μισή συσκευασία).
3. Τρίψτε το ήπαρ με ένα πιρούνι, απλώνεται στη μαγιονέζα.
4. Κόψτε τη λάρνακα με το κρεμμύδι, πασπαλίστε στην κορυφή.
5. Πασπαλίστε με τριμμένα αυγά και τυρί.
6. Ρίξτε το δεύτερο μισό ενός πακέτου μαγιονέζας.
7. Τυλίξτε με ένα ρολό και τυλίξτε με μια μεμβράνη, βάζετε στο κρύο για 3 ώρες.
Pita με συκώτι "Traffic Light"
Ένα πολύχρωμο ορεκτικό ρολό φαίνεται υπέροχο στο τραπέζι. Φαίνεται πολύ εορταστικό - λαμπρό κόκκινο πιπέρι, κίτρινη σαλάτα με ήπαρ, χόρτα. Το ψωμί Pita με το συκώτι του μπακαλιάρου, τα λαχανικά και τα βότανα είναι πλούσιο σε βιταμίνες, έχει φρέσκια γεύση.
Συστατικά
• μεγάλο ψωμί πίτα - ένα?
• κόκκινη πιπεριά - 1,5-2 τεμ.
• 3 βραστά αυγά.
• τυρί - 120 g.
• μαγιονέζα - μια συσκευασία (180 g).
• χόρτα (και άνηθο, και μαϊντανό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κοραλλιογενείς) - 1 μεγάλη μάτσο?
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• συκώτι - 1 συνηθισμένο βάζο.
• αλάτι, κάθε αποξηραμένη πιπεριά.
• ελαιόλαδο - 50 ml.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βάλτε το ψωμί πίτας στο τραπέζι, το βάζετε με τη μαγιονέζα.
2. Διαχωρίστε οπτικά τη δεξαμενή σε τρία μέρη.
3. Βάλτε το γεμιστό πιπέρι στη μία πλευρά: ξεπλύνετε, απομακρύνετε τους μίσχους, φλούδα και σπόρους, κόβετε σε λεπτές λωρίδες, ψιλοκομίζετε με ελαιόλαδο (μπορείτε να το ετοιμάσετε με σπόρους κύμινο και αποξηραμένο βασιλικό). Διαδώσαμε το πιπέρι στο τρίτο μέρος του ψωμιού πίτας.
4. Στη συνέχεια, απλώστε το γέμισμα από το συκώτι: στραγγίστε το λίπος από το κονσερβοποιημένο φαγητό, το πιπέρι με το πιρούνι, το τυρί και τα αυγά, προσθέστε λίγο (3-4 κουταλιές της σούπας) της μαγιονέζας και ανακατέψτε.
5. Βάλτε το "πράσινο φως" στο υπόλοιπο μέρος του ψωμιού pita - ψιλοκομμένα χόρτα με σπασμένο σκόρδο (μπορεί επίσης να είναι ελαφρώς πασπαλισμένο με ελαιόλαδο).
6. Πρώτα, πασπαλίζουμε τα πάντα με αλάτι, πιπέρι, ρίχνουμε με μαγιονέζα και τα τυλίγουμε σε ρολό. Πρέπει να είναι τυλιγμένο σε ταινία και να τοποθετηθεί στο κρύωμα για τουλάχιστον 3 ώρες.
Pita με συκώτι "Μανιτάρι καθαρισμού"
Αυτή η συνταγή θα απευθύνεται σε όσους αγαπούν τα δώρα του δάσους - μανιτάρια. Είναι βέλτιστο να χρησιμοποιείτε τα δάση - chanterelles, λευκό, στήθος. Αλλά η εύρεση αυτών είναι προβληματική, είναι επίσης κατάλληλα τα συνήθη μανιτάρια. Ζυμωτό ψωμί πίτας με συκώτι και μανιτάρια θα είναι το πιάτο υπογραφής για όλες τις περιπτώσεις.
Συστατικά
• 2 ψωμιά οβάλ pita.
• μανιτάρια - μισό κιλό.
• αυγά - περίπου 4 τεμάχια.
• μαγιονέζα (όχι μικρότερη από 30%) - 400 g.
• καπνιστό τυρί - 220 g.
• κρεμμύδι - 1 κεφαλή.
• λάδι τηγανίσματος - 40 ml.
• μαϊντανός (φύλλα) - 1 μάτσο μικρό?
• συκώτι - 200 g.
• αλάτι και μπαχαρικά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Τοποθετήστε ένα ψωμί πίτας και βούρτσα με μαγιονέζα. Αφήστε να μαγειρέψετε για μισή ώρα.
2. Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε το γέμισμα του ήπατος: εκφράστε λίπος, κονσερβοποιημένα τρόφιμα με πιρούνι. Σε αυτά, βράζετε βραστά αυγά, τυρί, σεζόν με μαγιονέζα.
3. Διαδώστε το ψωμί πίτας με το γέμισμα. Βάλτε το δεύτερο στην κορυφή και ρίξτε απαλά με μαγιονέζα.
4. Ψιλοκόψτε τα μανιτάρια: καπέλα με μακριά λωρίδες, πόδια με κύκλους. Τηγανίζουμε σε λάδι με κρεμμύδια για 7-8 λεπτά.
5. Βάλτε το μανιτάρι γεμίζοντας τη δεύτερη πίτα, ρίχνετε μαγιονέζα, αλατίζετε και πασπαλίζετε με μπαχαρικά και βότανα.
6. Τυλίξτε σε ρολό πολύ σφιχτά, καλύψτε με μια μεμβράνη και βάλτε το στο κρύωμα για 5 ώρες.
Πίτα με συκώτι "Λαχανικά"
Φρέσκο γεμιστό ψωμί πίτας με ελατήρια αποτελείται από λαχανικά και συκώτι. Είναι λιγότερο θερμιδικό, αλλά αρκετά ικανοποιητικό. Φέτες σε στρώσεις, φαίνεται υπέροχο σε ένα πιάτο, φωτεινό. Το ψωμί Pita με συκώτι και λαχανικά είναι ένα υγιεινό πιάτο για ενήλικες και παιδιά.
Συστατικά
• τυποποιημένο συκώτι - 200 g.
• φρέσκα αγγούρια χωρίς φλούδα - 2 τεμ.
• ντομάτες - 2 τεμ.
• αλάτι.
• μαγιονέζα - 200 g.
• pita - 1 μεγάλο?
• αποξηραμένη μαντζουράνα.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• καρύκευμα όπως "μεσογειακά βότανα" - 1,5 κουταλάκι κλπ.
• σκληρό τυρί - 70 γραμ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Προετοιμάστε τα εξαρτήματα του ρολού: πλύνετε τα λαχανικά, κόψτε τους σε κύβους. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισο δακτυλίους, ρίξτε τη μαρινάδα: ξύδι στο μισό με νερό. Αφήνετε να μαγειρεύετε για τουλάχιστον μισή ώρα, στη συνέχεια πιέστε την περίσσεια υγρού ή ξεπλύνετε. Αποστραγγίστε το υγρό από το ήπαρ, πιέστε με ένα πιρούνι.
2. Lavash εξαπλωθεί με μαγιονέζα.
3. Διαδώστε σε στρώσεις: αγγούρια σε κύβους, ντομάτες στην κορυφή, στη συνέχεια το συκώτι και το τριμμένο τυρί.
4. Βάλτε τα κρεμμύδια στο πάνω μέρος και ψιλοκόψτε με τα μπαχαρικά και το αλάτι.
5. Μετά - και πάλι ένα στρώμα μαγιονέζας. Τώρα τυλίξτε το ρολό, το βάζετε στο ψυγείο και τυλίγετε σε πολυαιθυλένιο για 3 ώρες.
Pita με συκώτι "Curd"
Ένα πολύ χρήσιμο πιάτο λόγω του περιεχομένου του σπιτικού τυροκομείου, αν και είναι αρκετά υψηλών θερμίδων. Πιθανότατα δεν έχετε δοκιμάσει αυτή τη μέθοδο παρασκευής ψωμιού πίτας με συκώτι μπακαλιάρου.
Συστατικά
• 1 κουτί από συκώτι γάδου.
• 250 g αγροτικών τυροκομικών τυριών (περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες τουλάχιστον 9%).
• φρεσκοτριμμένο χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.
• μια δέσμη διαφορετικών χόρτων.
• αλάτι, πιπέρι.
• φυσικό γιαούρτι χωρίς αρωματισμό και λίπος σακχάρου - 250 g.
• αυγά - από 2 έως 3 τεμάχια.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Τοποθετήστε το φιλμ προσκόλλησης στο τραπέζι, τοποθετήστε το επάνω του.
2. Λιπάνετε με γιαούρτι. Κατά την αγορά, επιλέξτε το πιο παχύ και παχύτερο, διαφορετικά το ρολό μπορεί να βρέξει.
3. Το πρώτο στρώμα βάζουμε θρυμματισμένο και χωρίς έλαιο ήπαρ, στο πάνω - τριμμένο βραστό αυγό. Ψεκάστε με χυμό λεμονιού.
4. Σκουπίστε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένα χόρτα, τοποθετημένα στην κορυφή του ήπατος.
5. Καλύψτε με γιαούρτι και περιτυλίξτε με ρολό, βάλτε το κρύο για αρκετές ώρες.
Πίτα με συκώτι "Hearty"
Αυτή η επιλογή είναι η πιο φθηνή, μαγειρεύεται χωρίς τυρί και αυγά, όπως οι "τυποποιημένες" σαλάτες αυτής της σειράς. Τα σνακ είναι πολλά, μπορείτε να ταΐσετε όλους τους επισκέπτες. Μπορείτε να κάνετε τέτοιο ψωμί pita με το συκώτι μόνο για δείπνο, είναι έτοιμο γρήγορα και εύκολα.
Συστατικά
• κονσερβοποιημένο συκώτι γάδου - 250 g.
• μαγιονέζα 50% - 170 g.
• 300 γρ. Βρασμένων πατατών στις "στολές" τους.
• 100 γραμμάρια κρεμμυδιών (χόρτα ή κρεμμύδια).
• 120 γραμμάρια βραστά καρότα.
• 150 γρ. Αλατισμένα αγγούρια.
• 1 pita;
• αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξετυλίξτε και απλώστε το ψωμί πίτας με μαγιονέζα.
2. Βράζετε τα καρότα και τις πατάτες, αποφλοιώστε και κόψτε τους σε κύβους όσο το δυνατόν μικρότερες.
3. Lay τα στρώματα: το πρώτο είναι το συκώτι, τεντωμένο από το πετρέλαιο και θρυμματισμένο με ένα πιρούνι, το δεύτερο είναι το καρότο, το τρίτο είναι η πατάτα.
4. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους και τα αγγούρια σε λωρίδες. Βάλτε ψωμί πίτας.
5. Αλατίστε και ρίξτε την υπόλοιπη μαγιονέζα.
6. Τυλίξτε και βάλτε το κρύο για 2-3 ώρες, καλύπτοντας με μια τσάντα ή μεμβράνη.
Ψωμί πιτάτας με συκώτι "Karelian"
Ψωμί ορεκτικό με χαβιάρι και συκώτι - για όσους αγαπούν τα θαλασσινά. Ένα υγιεινό πιάτο για όλη την οικογένεια, κατάλληλο για διακοπές. Το ψωμί Pita με συκώτι μπορεί να φτιαχτεί με οποιοδήποτε κονσερβοποιημένο ή αλατισμένο χαβιάρι ψαριού από μόνο του.
Συστατικά
• Χαβιάρι - 400 g.
• συκώτι - 1 κουτί.
• Πράσινο κρεμμύδι - 125 g.
• pita - 1 τεμ. ·
• μαγιονέζα - 1 σωλήνα - 200 g.
• αυγά - 2 τεμάχια.
• τυρί κρέμα (Mascarpone, Φιλαδέλφεια) - 150 g.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Τοποθετήστε το ψωμί πίτας, καλύψτε με μαλακό τυρί (μη ζαχαρούχο).
2. Τοποθετήστε ένα στρώμα χαβιαριού, πάνω από το συκώτι.
3. Κόβουμε τα πράσινα κρεμμύδια και τα κόβουμε στην κορυφή.
4. Βράζετε τα αυγά, τη φλούδα και τη σχάρα στη λεπτή πλευρά του φλοιού.
5. Καλύψτε τα πάντα με μαγιονέζα και τυλίξτε με ρολό.
6. Βάλτε σε μια τσάντα, πιέστε με τα χέρια σας και βάλτε στο ψυγείο για να απολαύσετε το σνακ.
Λάδι συκωτιού pita - κόλπα και συμβουλές
Γεμιστό ψωμί πίτας με συκώτι είναι ένα πολύ βολικό σνακ. Μαγειρεύει γρήγορα, είναι βολικό να το πάρετε με τα χέρια σας, φαίνεται εντυπωσιακό και την επόμενη μέρα αποδεικνύεται μόνο πιο γευστικό και ζουμερό. Αλλά είναι σημαντικό να προετοιμαστεί σωστά:
• Το συκώτι του γάδου είναι πολύ λίπος, επομένως, η μαγιονέζα μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο 50%, ακόμη και με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 30%.
• Εάν θέλετε να πάρετε ένα πιάτο χαμηλών θερμίδων, χρησιμοποιήστε φυσικό γιαούρτι ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα ως σάλτσα.
• μπορείτε να πειραματιστείτε με σάλτσες: ψωμί πίτας με αγγούρια γεμιστά πηγαίνει καλά με σάλτσα ταρτάρ, μπορείτε να προσθέσετε λίγο Κρασνοντάρ στο λαχανικό.
• τα συστατικά για γεμιστά ρολά θα πρέπει να ψιλοκομμένα αρκετά ώστε το σνακ να γίνει κορεσμένο και πυκνό.
