Ο κρεμώδης σολομός είναι περισσότερο ένα εορταστικό πιάτο από ένα καθημερινό. Ωστόσο, για να ευχαριστήσουν τους αγαπημένους τους στη μέση της εβδομάδας στην πιο συνηθισμένη ημέρα είναι πολύ πιο εύκολη από ό, τι φαίνεται.
Η προετοιμασία του σολομού είναι γρήγορη και εύκολη. Τα συστατικά που αποτελούν το πιάτο είναι διαθέσιμα, εκτός ίσως για τον ίδιο τον σολομό.
Αλλά περιστασιακά περιποιηθείτε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας με ένα υγιεινό και απίστευτα νόστιμο πιάτο δεν είναι μόνο δυνατό, αλλά και απαραίτητο.
Κρεμώδης σολομός - γενικές αρχές μαγειρικής
Χωρίς αμφιβολία, ο σολομός, όπως και κάθε άλλη θαλάσσια ζωή, περιέχει πολλά ευεργετικές ουσίεςαλλά αυτό δεν είναι όλα. Στη σύνθεσή του μια μεγάλη ποσότητα μελανίνης, η οποία επηρεάζει θετικά τα κύτταρα του σώματος, παρέχοντας ένα αναζωογονητικό αποτέλεσμα. Επομένως, αυτά τα ψάρια πρέπει να περιλαμβάνονται στην ανθρώπινη διατροφή.
Για να προετοιμάσετε τον σολομό στην κρέμα, μπορείτε να αγοράσετε τόσο το ολόκληρο ψάρι όσο και το τμήμα του φιλέτου ή τις μπριζόλες. Οι τιμές είναι περίπου ίδιες, αλλά τα οφέλη από ψιλοκομμένα ψάρια είναι αναμφισβήτητα. Δεν χρειάζεται να ενοχλείτε την αφαίρεση του δέρματος, το πτερύγιο κοπής και την απομάκρυνση των οστών.
Ο σολομός της κρέμας μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς πρόσθετα ως βάση για πλάγια πιάτα όπως ρύζι, πατάτες, μπιζέλια, λαχανικά. Επίσης, όταν μαγειρεύετε, μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον συστατικά, όπως ζυμαρικά, μανιτάρια, θαλασσινά, λαχανικά, και να αποκτήσετε ένα εντελώς ανεξάρτητο πιάτο. Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις σας γεύσης.
Εκτός από το αλάτι και το πιπέρι, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά στο σολομό με κρέμα, όπως το σκόρδο, ζεστές και γλυκές πιπεριές, μαντζουράνα, άνηθο, πιπέρι καγιέν, δεντρολίβανο. Όλα αυτά συνδυάζονται τέλεια με τα ψάρια και συμπληρώνουν το πιάτο με το άρωμά τους.
Διακοσμήστε τα τελικά ψάρια με κλαδάκια χόρτου: μαϊντανό, δεντρολίβανο, άνηθο. ελιές, ελιές, κόκκινο χαβιάρι.
Συνταγή 1. Σολομός σε κρέμα γάλακτος
Ίσως η πιο εύκολη συνταγή κρεμώδους σολομού. Ελάχιστος χρόνος - μέγιστη γεύση και όφελος.
Συστατικά
• τέσσερις μπριζόλες σολομού (περίπου 500-600 γραμμάρια).
• 200 ml κρέμας.
• 130 ml νερού.
• μπαχαρικά ·
• μισό λεμόνι.
• αλάτι, πιπέρι.
• 20 ml ελαιολάδου.
• δύο έως τρία κλαδάκια από μαϊντανό και δεντρολίβανο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πλένουμε τον σολομό, το στεγνώνουμε με μια χαρτοπετσέτα και το τρίβουμε με αλάτι, πασπαλίζουμε με πιπέρι.
2. Λεμόνι κομμένο σε φέτες, τρίψτε με ένα ψάρι.
3. Αδειάστε το λάδι στο τηγάνι, τηγανίστε τις μπριζόλες και στις δύο πλευρές για δύο λεπτά μέχρι να γίνει ένα ελαφρύ ρουζ.
4. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το νερό με κρέμα. Προσθέστε, αν θέλετε, μια πρέζα κάρυ, πιπέρι καγιέν, μαντζουράνα.
5. Ελαφρώς τηγανισμένες μπριζόλες σολομού σε ανθεκτική στη θερμότητα μορφή, ρίξτε το αρωματικό κρεμώδες μείγμα.
6. Ψήστε σε 240-250 μοίρες για μόλις δέκα λεπτά.
7. Βάλτε τις μπριζόλες στις πινακίδες, ρίξτε κρέμα, διακοσμήστε με φρέσκα βότανα.
Συνταγή 2. Σολομός σε κρέμα με ντομάτες και τυρί
Το θεϊκό άρωμα και η γεύση του σολομού σε κρέμα κάτω από ένα σύννεφο ντομάτας και τυριού δεν θα αφήσει αδιάφορη ακόμα και τον πιο γοητευτικό γκουρμέ.
Συστατικά
• χιλιόγραμμο σολομού ·
• δύο μεγάλες σαρκώδεις ντομάτες.
• μισό κουτί από ελιές χωρίς κουκούτσι.
• 200 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• φύλλα μαϊντανού.
• 100 ml κρέμας.
• αλάτι.
• μπαχαρικά (ένα μείγμα πιπεριών, μαντζουράνα και άλλων για γεύση)?
• κάποιο φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόβουμε τα ψάρια: αφαιρέστε το δέρμα, κόψτε τα πτερύγια, αφαιρέστε τα οστά.
2. Πασπαλίστε το προκύπτον φιλέτο με αλάτι, προσωρινά τοποθετημένο στην άκρη.
3. Στην κρέμα προστίθενται μπαχαρικά, ψιλοκομμένες ελιές και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
4. Βάλτε το φιλέτο σε ένα κασσίτερο, γεμίστε το με την παρασκευασμένη κρέμα.
5. Στην κορυφή του σολομού, βάλτε τις ντομάτες κομμένες σε λεπτές γραμμές, πασπαλίστε τα πάντα με τριμμένο τυρί.
6. Ψήστε για 20-30 λεπτά, η κρούστα τυριού πρέπει να αποκτήσει ένα ευχάριστο χρυσό χρώμα.
3. Σολομός σε κρέμα με μανιτάρια
Δεν υπάρχει λεμόνι στη συνταγή, αλλά αν θέλετε να δώσετε στο πιάτο μια τρυφερή οξύτητα εσπεριδοειδών, μπορείτε να ρίξετε μερικές κουταλιές χυμού λεμονιού ή να φτιάξετε τη φλούδα στη σάλτσα κρέμας που παρασκευάζεται.
Συστατικά
• μία κιλό φιλέτο σολομού.
• ένα κρεμμύδι.
• 200 γραμμάρια ζαχαρωτών.
• Κρέμα 220 ml.
• αλάτι.
• μπαχαρικά ·
• φύλλα άνηθο και μαϊντανό.
• 30 γραμμάρια αλεύρου.
• 20 ml μαγειρικού λαδιού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε τους μαρκαδόρους, βάλτε τις σε μια πετσέτα και τις στεγνώστε.
2. Κόψτε τα μανιτάρια σε πλάκες.
3. Ξεπλύνετε τον άνηθο, ρίξτε τα κλαδιά και τα πετάξτε ή αφήστε για να προετοιμάσετε ένα άλλο πιάτο, κόψτε τα φύλλα.
4. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε μικρούς κύβους.
5. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε τα μανιτάρια, τηγανίζουμε για 8-10 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να κοκκινίσει.
6. Γεμίστε το αλεύρι στα τηγανητά συστατικά, ανακατεύετε.
7. Γεμίστε την κρέμα μέχρι να θερμανθεί σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Ανακατέψτε μέχρι την παχιά σάλτσα, αυτή η διαδικασία δεν διαρκεί περισσότερο από 7-8 λεπτά.
8. Αφαιρέστε το τηγάνι με μανιτάρια και κρέμα από τη φωτιά, βάλτε το μαϊντανό ψιλοκομμένο, ανακατέψτε και αφαιρέστε για λίγο το πλάι.
9. Πλένουμε και το αποξηραμένο φιλέτο σολομού βάζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος, ρίχνουμε τη σάλτσα. Μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά.
4. Σολομός σε κρέμα με λαχανικά
Ένα πλούσιο γεύμα που δεν απαιτεί πλάκα. Τα μανιτάρια στον σολομό με κρέμα, αν είναι επιθυμητό, δεν μπορούν να προστεθούν.
Συστατικά
• 400 γραμμάρια φιλέτα σολομού.
• 400 γραμμάρια πατάτας.
• ένα κρεμμύδι.
• ένα λεμόνι.
• φυτικό έλαιο.
• μπαχαρικά, αλάτι.
• πιπεριά.
• 150-200 γραμμάρια ζαχαρωτών.
• 15 γραμμάρια αλεύρου.
• 160 ml κρέμας.
• χόρτα;
• 30-40 γραμμάρια βούτυρο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και, κόβοντας σε μικρά ράβδους, βράστε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό μέχρι το μισό. Αδειάζουμε το νερό.
2. Τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια τεμαχίζονται σε κύβους. Τρίψτε για πέντε έως επτά λεπτά σε λάδι μέχρι να χρυσή.
3. Ανακατεύουμε πατάτες με τηγανητά, απλώνουμε ομοιόμορφα σε ένα ταψί.
4. Πλένουμε την πιπεριά, κόβουμε σε δύο μέρη, αφαιρούμε τη μεσαία και κόβουμε σε κύβους. Διανέμεται στην κορυφή των πατατών.
5. Το επόμενο στρώμα βάζουμε το σολομό, κομμένο σε μεσαία κομμάτια. Προτιμήστε το ψάρι με μπαχαρικά και πασπαλίστε με χυμό λεμονιού.
6. Σε ένα μικρό δοχείο, ετοιμάστε την πλήρωση κρέμας. Τρίψτε τα χόρτα, ανακατέψτε με το λιωμένο βούτυρο. Ρίξτε το αλεύρι, ανακατέψτε καλά ώστε να μην υπάρχουν υπόλοιπα. Βάλτε αργά την κρέμα. Φέρτε τη σάλτσα σε βράση, γεμίστε τα με τα παρασκευασμένα συστατικά με τη μορφή.
7. Ψήστε τον σολομό σε κρέμα στο φούρνο για περίπου μισή ώρα.
5. Σολομός σε κρέμα με ζυμαρικά
Συστατικά
• 300 γραμμάρια ζυμαρικών.
• 250-280 γραμμάρια φιλέτα σολομού.
• Κρέμα 220 ml.
• μερικούς κλάδους άνηθο.
• μπαχαρικά, αλάτι.
• σκελίδα σκόρδου.
• 20 ml ελαιολάδου.
• 60 γραμμάρια παρμεζάνα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βράζουμε ζυμαρικά, ξαπλώνουμε σε ένα σουρωτήρι.
2. Κόψτε το φιλέτο σε κύβους πλάτους δύο εκατοστών.
3. Ζεσταίνετε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, απλώστε το σκόρδο και κόψτε σε φέτες. Τηγανίζουμε κυριολεκτικά 15-20 δευτερόλεπτα και προσθέτουμε αμέσως τα κομμάτια των ψαριών. Ανακατέψτε, τηγανίστε για μερικά λεπτά.
4. Ρίξτε τη κρέμα, βάλτε το τριμμένο παρμεζάνα και τον ψιλοκομμένο άνηθο. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
5. Γεμίστε όλα τα υλικά στο τηγάνι για περίπου πέντε λεπτά, μετά τα οποία προσθέτουμε τα ζυμαρικά. Ανακατέψτε προσεκτικά, καλύψτε τη λεκάνη με ένα καπάκι, απενεργοποιήστε το αέριο.
6. Επιμείνετε σολομό σε κρέμα με ζυμαρικά για πέντε έως δέκα λεπτά, σερβίρετε.
6. Κρέμα σολομού με γαρίδες
Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε μια φόρμα με ψηλές πλευρές. Εάν δεν είναι διαθέσιμο, μπορείτε απλά να μειώσετε την ποσότητα των συστατικών.
Συστατικά
• 600 γραμμάρια σολομού.
• 230 γραμμάρια αποφλοιωμένων γαρίδων.
• μεγάλα καρότα;
• κρεμμύδι;
• αλάτι και μπαχαρικά.
• πέντε σκελίδες σκόρδου.
• γλυκό πιπέρι.
• 400 ml κρέμας.
• 40 γραμμάρια αλεύρου.
• 25 γραμμάρια βούτυρο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βάλτε στο καλούπι ένα καρότο κομμένο σε λεπτές λωρίδες.
2. Το επόμενο στρώμα βάζετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
3. Στην κορυφή του κρεμμυδιού, απλώστε το σολομό, κομμένο σε κομμάτια.
4. Τοποθετήστε γαρίδες στα ψάρια (η γαρίδα δεν πρέπει να καταψυχθεί).
5. Σε μια μικρή κατσαρόλα, θερμαίνετε την κρέμα, προσθέτετε το βούτυρο, το ψιλοκομμένο πιπέρι, το αλάτι και τα μπαχαρικά. Ρίξτε το αλεύρι. Ανακατεύοντας, βάλτε τη σάλτσα να πυκνώσει σε χαμηλή φωτιά.
6. Ρίξτε σάλτσα θαλασσινών. Ψήστε σε 200 μοίρες για είκοσι λεπτά.
7. Κρέμα σολομού με σπανάκι
Ένα πρωτότυπο πιάτο που είναι ιδανικό για ένα κανονικό και ένα διαιτητικό τραπέζι.
Συστατικά
• έξι μπριζόλες σολομού.
• 130 ml κρέμας 15%.
• πιπέρι εδάφους.
• ένα μεγάλο λεμόνι.
• αλάτι.
• 200 γραμμάρια φρέσκου σπανάκι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Οι μπριζόλες μου στεγνώνουν.
2. Ξεπλύνετε το σπανάκι, αναδιπλώστε το σε ένα σουρωτήρι, ψιλοκόψτε.
3. Πλύνετε το λεμόνι, τρίψτε ελαφρά το δέρμα και κόψτε τους σε κύκλους.
4. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε δώδεκα κύκλους λεμονιού σε δύο σειρές.
5. Διανέμουμε κάθε μπριζόλα σε δύο λεμόνια, προσθέτουμε λίγο αλάτι στα ψάρια και ρίχνουμε πιπέρι στη γεύση.
6. Προσεκτικά απλώστε το ψιλοκομμένο σπανάκι στον σολομό, πιέζοντας ελαφρά τα πράσινα.
7. Γυρίστε απευθείας σπανάκι σε δύο τρείς κουταλιές της σούπας κρέμας.
8. Ψήστε για είκοσι λεπτά.
8. Σομόν με κρέμα γάλακτος με κόκκινο χαβιάρι
Συστατικά
• 180 γραμμάρια φιλέτα σολομού.
• μια μικρή δέσμη άνηθο.
• αλάτι, πιπέρι.
• δύο φέτες βούτυρο 30 γραμμάρια.
• δύο με τρεις κουταλιές χυμού λεμονιού.
• το ήμισυ του λαμπτήρα.
• φυτικό έλαιο.
• 30 ml λευκού οίνου (ξηρό).
• 80 ml βαριάς κρέμας.
• δάφνη;
• 20-30 γραμμάρια κόκκινου χαβιαριού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε το φιλέτο σε μερίδες, λιπάνετε με φυτικό λάδι, πασπαλίζετε με πιπέρι, ψιλοκομμένο άνηθο και αλάτι. Πασπαλίστε με χυμό λεμονιού, αφήστε το για μισή ώρα στο πλάι.
2. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τηγανίζουμε σε βούτυρο, προσθέτοντας φύλλα δάφνης για γεύση.
3. Χύστε το κρασί, σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστεί πλήρως το υγρό.
4. ρίξτε στην κρέμα, προσθέστε περισσότερο βούτυρο, σιγοβράστε για πέντε λεπτά.
5. Ψύξτε τη σάλτσα κρέμας, προσθέστε το χαβιάρι, αναμείξτε.
6. Βάλτε τις μπριζόλες σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος, ψήστε για δέκα λεπτά.
7. Βάλτε τον προετοιμασμένο σολομό σε πινακίδες, ρίξτε σάλτσα με κρέμα γάλακτος και κόκκινο χαβιάρι.
Κρεμώδης σολομός - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Για το μαγείρεμα σολομού στην κρέμα, φροντίστε να επιλέξετε μια κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, ώστε το πιάτο να αποδειχθεί πολύ πιο τρυφερό και νόστιμο.
• Σχεδόν κάθε συνταγή περιλαμβάνει προ-μαρινάρισμα των ψαριών σε μπαχαρικά και χυμό λεμονιού. Η συμπίεση του χυμού από τα εσπεριδοειδή δεν θα είναι δύσκολη εάν ο καρπός ελαφρώς τυλιγμένος στο τραπέζι πιέζοντας την παλάμη του.
• Ο σολομός μαγειρεύει γρήγορα, οπότε δεν χρειάζεται να αυξήσετε το χρόνο μαγειρέματος.
• Τα χρησιμοποιημένα μπαχαρικά, όπως οι πιπεριές, πρέπει να αλέθονται καλύτερα σε κονίαμα. Τα καρυκεύματα δεν δίνουν τόσο πλούσιο άρωμα.
• Τα ψάρια που ζουν στο φυσικό τους περιβάλλον είναι πολύ πιο χρήσιμα από τους ομολόγους τους που ζούσαν σε τεχνητές δεξαμενές.
