Θυμάρι - Περιγραφή
Οι αρχαίοι Αιγύπτιοι δεν διέθεταν μια τέτοια πολύ ανεπτυγμένη χημική βιομηχανία και κατά συνέπεια χρησιμοποιούσαν φυσικά προϊόντα. Χρησιμοποίησαν αρωματικά βότανα ως αρώματα. Ένας από αυτούς είναι θυμάρι (θυμάρι, Bogorodskaya βότανο), ένα πικάντικο αρωματικό φυτό και θαυμάσια μαγειρική καρύκευμα. Στην περιγραφή της λέξης "θυμάρι" μπορείτε να βρείτε αυτές τις έννοιες - "ισχυρή", "θαρραλέα". Δεν είναι τυχαίο ότι οι Ρωμαίοι στρατιώτες πήραν λουτρά με θυμάρι για να επαναφορτίσουν τις μπαταρίες τους, να νιώσουν δύναμη και θάρρος.
Και πάντα αυτό το θαυμάσιο φυτό χρησιμοποιήθηκε ως μπαχαρικό. Οι Βενεδικτίνοι μοναχοί το διαδίδουν σε όλη την Ευρώπη. Σήμερα, το θυμάρι καλλιεργείται στην Αμερική, τη Μολδαβία, τη Βόρεια Αφρική, τη νότια Ρωσία, στα βουνά της Κριμαίας, μεγαλώνει σε άγρια κατάσταση. Οι πράσινοι χρησιμοποιούνται για φαγητό, ξεκινώντας από το δεύτερο έτος. Τον Ιούνιο-Ιούλιο, οι κορυφές ανθίζουν, αποσύρονται και στεγνώνουν και οι βλαστοί ανθοφορίας χρησιμοποιούνται για την παρασκευή φαρμάκων.
Θυμάρι - ιδιότητες
Το χόρτο θυμαριού περιέχει αιθέριο έλαιο, το οποίο περιέχει μεγάλη ποσότητα θυμόλης (20-40%) και άλλα συστατικά, χάρη στα οποία το βότανο έχει εξαιρετικές βακτηριοκτόνες ιδιότητες. Ως συμπλήρωμα διατροφής, το γρασίδι βοηθά στην πέψη λιπαρών τροφών. Θυμάρι ζωμό - ένα φάρμακο που στο σπίτι μπορεί να γαργάρει, χρησιμοποιείται για μακρά βήχα και βρογχίτιδα, βρογχικό άσθμα. Το διάσημο φαρμακευτικό τσάι με θυμάρι καταπραΰνει τα νεύρα και δίνει δύναμη.
Θυμάρι - χρήση μαγειρέματος
Το γρασίδι έχει μια ισχυρή οσμή, μια αιχμηρή και πικάντικη συμπυκνωμένη γεύση, οπότε πρέπει να το προσθέσετε πολύ λίγο. Το λαμπερό άρωμα και η πίκρα χρησιμοποιούνται στο ψήσιμο, στην προετοιμασία των λαχανικών (πατάτες, λάχανο, στιφάδο). Χάρη στο θυμάρι, τα λιπαρά και τα τηγανισμένα τρόφιμα αφομοιώνουν πολύ καλύτερα, έτσι προστίθεται καρύκευμα σε τηγανητό λαρδί, λιπαρό χοιρινό, αρνί, πάστες κρέατος και πουλερικά, θηράματα και παραπροϊόντα.
Τα καπνιστά προϊόντα θεωρούνται το βαρύτερο φαγητό για το σώμα, γι 'αυτό όταν καπνίζουμε τα προϊόντα θυμαριού - τα πιο δημοφιλή καρυκεύματα. Αποξηραμένα ή φρέσκα γρασίδια τοποθετούνται σε μαρινάδες για να μαριναριστούν αγγούρια, ντομάτες, κολοκυθάκια. Φρέσκα φύλλα τοποθετούνται σε πιάτα ψαριών, σούπες, ζωμό για μπορντό και κοτόπουλο. Μια άλλη ενδιαφέρουσα ιδιότητα του ισχυρού χορτάρι είναι ότι μπορεί να απωθήσει τους σκώρους στα ντουλάπια. Απλά μεταφέρετε τα πράγματα στο ντουλάπι με κλαδιά, και ο σκώρος δεν θα έρθει καν κοντά τους.
Παραδείγματα συνταγών με θυμάρι
Συνταγή 1: Αρνί με γυάλινο θυμάρι και αβοκάντο
Το αρνί έχει μια ιδιαίτερη γεύση. Αν το βράζετε ή το τηγανίζετε, δεν θα έχει πολλούς εραστές. Αλλά η συνταγή μας είναι για πραγματικούς γευσιγνώστες. Μια σειρά από μπαχαρικά, το σκόρδο, το αβοκάντο και το μέλι θα κάνουν το αρνί πραγματικά ένα μεγάλο πιάτο. Το κύριο πράγμα είναι να μαρινάρετε σωστά το κρέας, και μαγειρεύει στη φωτιά για μόνο 8-9 λεπτά. Ζουμερό και αρωματικό, μυρίζει θυμάρι και πιπέρι και το μέλι δίνει μόνο μια μικρή γλυκύτητα.
Τα συστατικά: αρνί (1 κιλό), λεμόνι (2 τεμ.), αβοκάντο, μπλε κρεμμύδι, σκόρδο, πιπέρι τσίλι, καπνιστές πιπεριές, μέλι (1 κουταλιά της σούπας), ελαιόλαδο.
Μέθοδος μαγειρέματος
Απολαύστε τις πιπεριές σε ζεστό νερό για περίπου μισή ώρα. Κάνουμε μαρινάδα: χυμό λεμονιού (2/3 τεμ), ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας, λευκό πιπέρι και ψιλοκομμένο θυμάρι. Ανακατεύουμε τα πάντα, βάζουμε το κρέας στη μαρινάδα και αφήνουμε για μια ώρα και μισή. Γλάσο για το κρέας: ρίχνουμε τα λεμόνια πάνω από το βραστό νερό και το ξύσμα με 1,5 λεμόνια σε λεπτό τρίφτη. Ανακατέψτε τη ζέστη με 2 κουταλιές της σούπας μέλι και αλέστε τις μουσκεμένες πικρές πιπεριές με κονίαμα. Ανακατέψτε το μείγμα με μέλι και λεμόνι, αλάτι. Το στερεό μείγμα αραιώνεται με μια κουταλιά νερό από πιπεριές.
Στην προετοιμασμένη μπάρμπεκιου βάζουμε τη σχάρα και την σκουπίζουμε με το κρεμμύδι, απλώνουμε το κρέας και τηγανίζουμε το αρνί με μεγάλη ζέστη. Στα κάρβουνα είναι καλό να βάλεις λίγα κλαδιά θυμάρι για τη μυρωδιά. Μειώστε τη θερμότητα και αντέξτε λίγο περισσότερο. Στη συνέχεια λιπάνετε το κρέας με λεμόνι με βερνίκι με μέλι και κλείστε το καπάκι της μπάρμπεκιου (μόνο 30 δευτερόλεπτα για να μην καεί). Έγινε! Σερβίρετε με σαλάτα αβοκάντο - ψιλοκόψτε, προσθέστε το μισό ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, τσίλι και 2 σκελίδες σκόρδο, ντομάτα, ένα μάτσο κοράντρου. Σεζόν με χυμό λεμονιού.
Συνταγή 2: Ζυμαρικά με Θυμάρι και Ιταλικά Βότανα
Τα συστατικά: ζυμαρικά (150 γρ.), ντομάτες κεράσι (12 τεμ.), σκόρδο (2 σκελίδες), ξηρή ρίγανη (2 κουταλάκια σούπας), θυμάρι (2 κουταλάκια σούπας), ελαιόλαδο, αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Βράζετε ζυμαρικά στο αλατισμένο νερό όπως περιγράφεται στις οδηγίες. Αποστραγγίζουμε το νερό, αλλά το αφήνουμε για επόμενες λειτουργίες. Κόβουμε τα κεράσι στα μισά, φλούδα και ζυμώνουμε το σκόρδο, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Προσθέστε θυμάρι, ντομάτες ρίγανης. Επεκτείνουμε τα ζυμαρικά στο περιεχόμενο και ρίχνουμε λίγο νερό. Προσθέστε μερικά ακόμα μπαχαρικά και αποξηραμένα βότανα, ανακατέψτε - και σερβίρετε!
Συνταγή 3: Φρούτα με τυρί Mascarpone και θυμάρι
Γκουρμέ μανταρίνι και επιδόρπιο κρέμας φράουλας. Τηγανητά μανταρίνια είναι πολύ ασυνήθιστα για εμάς, ειδικά αν χρησιμοποιούνται σε συνδυασμό με τυρί. Δοκιμάστε το, είναι πολύ νόστιμο.
Τα συστατικά: μανταρίνια (2 κιλά), βούτυρο (200 γραμμάρια), τυρί (500 γραμμάρια), ζάχαρη σε σκόνη (200 γραμμάρια), κρέμα (33% - 1 λίτρο), φρέσκες φράουλες (200 γραμμάρια).
Μέθοδος μαγειρέματος
Τακτοποιούμε τα μανταρίνια σε φέτες, τηγανίζουμε σε βούτυρο. Το βάζουμε σε ποτήρια και ποτήρια σε μερίδες. Στρίψτε "Mascarpone", ανακατέψτε με κρέμα γάλακτος και βανίλια ή ζάχαρη βανίλιας και απλώστε τη σάλτσα πάνω από τα μανταρίνια. Γαρνίρετε με φύλλα θυμάρι, ψιλοκομμένα καρύδια και φράουλες. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.
Θυμάρι - συμβουλές από έμπειρους σεφ
- Οι χοιρινές μπριζόλες είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο από μόνο του, αλλά όταν συναντιούνται με θυμάρι, σκόρδο και μαρινάδα φλούδας λεμονιού, γίνονται απλώς θεϊκές.
- Το πιο διάσημο πιάτο με θυμάρι είναι, φυσικά, το τσάι. Το πικρό τσάι μπορεί να πιει ατέλειωτα. Δοκιμάστε το τσάι με το θυμάρι και το πράσινο μήλο. Αρχικά ζυμώνουμε μαύρο τσάι και βάζουμε 6 κλαδιά φρέσκου θυμαριού (1, 2 λίτρα νερού και 1 κουταλάκι τσαγιού). Πάρτε τα διαφανή γυαλιά για το ζεστό κρασί και κόψτε το ξινό μήλο σε κομμάτια. Τα βάζουμε σε γυαλιά, προσθέτουμε μια κουταλιά ζάχαρης, μια πρέζα κανέλας και ρίχνουμε σε τσάι παρασκευασμένο. Όμορφο, νόστιμο και υγιεινό! - Περιγραφή, ιδιότητες, χρήση στο μαγείρεμα.
