Βασίλειος - περιγραφή
Ο βασιλικός είναι ένα πολύ αρωματικό φυτό με φύλλα ζουμερό πράσινο ή μοβ χρώμα, καθώς και πολλές από τις αποχρώσεις του. Υπάρχουν αρκετές ποικιλίες βασιλικού, οι οποίες διαφέρουν όχι μόνο στο χρώμα αλλά και στη γεύση. Επομένως, εάν αυτό το φυτό δοκιμάσει σαν λεμόνι σε εσάς, και ο φίλος σας ισχυρίζεται ότι είναι σαν γαρύφαλλα ή κανέλα, είστε και οι δύο σωστοί. Δοκίμασαν μόνο φυλλάδια διαφορετικών ποικιλιών.
Περισσότερα από εκατό είδη αυτού του μπαχαρικού καλλιεργούνται σε διάφορες χώρες - Βόρεια Αφρική, Κεντρική Ασία, Κριμαία, Μεσογειακές χώρες. Οι καλλιέργειες ποικίλλουν ανάλογα με τη γεύση. Κάθε είδος έχει το δικό του κλίμα, το οποίο επηρεάζει το άρωμά του, την εμφάνιση, το μέγεθος, το χρώμα του. Ο βασιλικός επίσης ευρέως βρίσκεται σε άγρια μορφή - στην Κίνα, το Ιράν, την Ινδία, την Αφρική και τον Καύκασο.
Διαδίδεται από σπόρους. Οι σπόροι σπέρνονται στο έδαφος ή φυτεύονται δενδρύλλια. Το φυτό αγαπά πολύ την υγρασία και τη ζεστασιά. Μαζική ανθοφορία συμβαίνει τον Ιούλιο, τότε κάνουν την πρώτη συγκομιδή. Σε μια εποχή καταφέρνουν να απογειώσουν δύο "καλλιέργειες". Επειδή στη θέση των στελεχών του βράχου, οι νεαροί βλαστοί έχουν χρόνο να αναπτυχθούν σε παγετό. Ο Βασίλειος είναι σε θέση να αποτρέψει τα κουνούπια, οπότε το καλοκαίρι τα κλαδιά του μπορούν να κρεμαστούν δίπλα σε ανοιχτά παράθυρα, αλλά αυτό είναι το αγαπημένο σκεύος για σαλιγκάρια και γυμνοσάλιαγκες.
Βασιλείου - ιδιότητες
Αυτά τα σμαράγδι-μοβ φύλλα είναι πηγή ασβεστίου, σιδήρου, ρουτίνης και βιταμινών Α, Κ και ΡΡ. Ο Βασίλειος έχει μια ηρεμιστική ιδιότητα, διεγείρει την πέψη, αυξάνει τον γενικό τόνο, διεγείρει την όρεξη. Το ζωμό του είναι μεθυσμένο σαν τσάι με μετεωρισμό, ασθένειες της ουροδόχου κύστης, στομάχι, ρευματισμούς, αρθρίτιδα, πονοκέφαλος, έμετος. Είναι εύκολο να πίνετε γιατί Έχει μια ευχάριστη γεύση και άρωμα. Ως αφροδισιακό, το βασιλικό συνταγογραφείται για να αυξήσει τη δύναμη και τη σεξουαλική επιθυμία. Ο χυμός βασιλικού έχει βακτηριοκτόνες ιδιότητες, τα τεμάχια και τα τραύματα λιπαίνονται, τα κονδυλώματα αφαιρούνται με αιθέριο έλαιο.
Δυστυχώς, ο βασιλικός έχει αντενδείξεις. Δεν συνιστάται για εγκυμοσύνη, καρδιοπάθεια, καταστάσεις μετά το έμφραγμα, θρομβοφλεβίτιδα, θρόμβωση. Πρέπει να λαμβάνεται μέριμνα όταν καταναλώνετε μεγάλες δόσεις ελαίου και χυμού βαλσαμίδας, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση. Και φροντίστε να συμβουλευτείτε έναν γιατρό πριν από το σχεδιαζόμενο μακροπρόθεσμο ραντεβού.
Βασιλικός - Χρήση μαγειρέματος
Ένα τέτοιο πικάντικο και αρωματικό φυτό, όπως το βασιλικό, απλά δεν μπορούσε να βοηθήσει αλλά να χρησιμοποιήσει στη μαγειρική. Ήρθε στην Ευρώπη αρκετά αργά τον 16ο αιώνα, αλλά χάρη στο αρωματικό του άρωμα κέρδισε γρήγορα μεγάλη δημοτικότητα. Προστίθεται στο πιάτο, το βασιλικό αρχίζει να παίζει με γεύση. Από την αρχή της δίνει μια πικάντικη πικρία, τότε εμφανίζεται μια ελαφριά γλυκιά επίγευση. Στο μαγείρεμα, χρησιμοποιείται επίσης και ξηρό βασιλικό, αλλά το φρέσκο είναι το πιο πολύτιμο και δημοφιλές. Προστίθεται σε σαλάτες λαχανικών, σάλτσες, σούπες, πίτσα, κρέας, ψάρι, πιάτα αυγών. Καλύπτει καλά τα λαχανικά, ειδικά τις ντομάτες, το τυρί, το βούτυρο, τα θαλασσινά. Τα αποξηραμένα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται στην παραγωγή λουκάνικων, πάστας, κέτσαπ, μείγματος πιπεριού.
Δοκιμάστε τις συνταγές με τον Βασίλη
Συνταγή 1: Κοτόπουλα στήθη με λαχανικά και βασιλικό
Κολοκύθα μπορεί να μετατραπεί όχι μόνο σε μια μεταφορά, αλλά και σε ένα πιάτο με μια καταπληκτική γεύση, έχοντας φάει αυτό, θέλω να γλείψει το πιάτο, ξεχνώντας για τους κανόνες της ευπρέπειας. Η συνταγή περιλαμβάνει επίσης πατάτες, σκόρδο και στήθος κοτόπουλου. Τα μπαχαρικά και ο βασιλικός ρύθμισαν τον ήχο της ορχήστρας. Αντί της αλουμινόχαρτου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μανίκι για το ψήσιμο, και αντί για τα στήθη, πάρτε τους γοφούς.
Τα συστατικά: Στήθος κοτόπουλου - 0,5 κιλά, 4 πατάτες, κολοκύθα - 0,5 κιλά, τυρί - 30 γρ., καρύκευμα κοτόπουλου, αλάτι, μαύρο και μπαχάρι, 4 σκελίδες σκόρδο, μισό λεμόνι (για χυμό), φυτικό λάδι - 3 τραπέζια. ξαπλώστρα, αποξηραμένο βασιλικό, φύλλο αλουμινίου.
Μέθοδος μαγειρέματος
Κόψτε το στήθος σε τέσσερα μέρη. Τους αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα και χυμό συμπιεσμένο από μισό λεμόνι. Αφήστε να μαριέψει, και αυτή τη στιγμή να κάνει την προετοιμασία των λαχανικών.
Ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες και τις κολοκύθες σε μεγάλα κομμάτια, τουλάχιστον δύο εκατοστά, διαφορετικά τα μικρότερα κομμάτια κολοκύθας θα μετατραπούν σε χυλό. Πιπέρι και αλάτι οι κύβοι λαχανικών, πασπαλίζουμε με βασιλικό, ρίχνουμε λάδι και ανακατεύουμε.
Τώρα είναι καιρός να κάνετε τη συναρμολόγηση του πιάτου. Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε 4 τεμάχια φύλλων, πρέπει να έχουν μέγεθος ώστε να ταιριάζουν στο κρέας με το πλευρικό πιάτο και υπάρχουν χαλαρά άκρα για να τυλίξετε το φάκελο. Για δύναμη, μπορεί να διπλωθεί σε δύο στρώσεις.
Βάλτε σε ένα φύλλο μια κολοκύθα με πατάτες, φέτες σκόρδο και βάζετε ένα κομμάτι κρέατος σε όλο αυτό το μαξιλάρι λαχανικών. Είναι απαραίτητο να τυλίξετε τις άκρες σαν ένα φάκελο για να γράψετε και να ψήσετε 40-45 λεπτά στο φούρνο (190C). Περίπου επτά έως δέκα λεπτά πριν από το τέλος του ψησίματος, ανοίξτε το αλουμινόχαρτο, βάλτε μια λεπτή φέτα τυρί στο κρέας και στείλτε το πίσω στο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί και σχηματίσει μια κρούστα.
Συνταγή 2: Ορεκτικό σε ντομάτα, τυρί και βασιλικό
Αυτό το πιάτο θα διακοσμήσει οποιοδήποτε τραπέζι. Το λευκό μοτσαρέλα συγκρίνεται ευνοϊκά με τα ζουμερά χρώματα της κόκκινης ντομάτας και του πράσινου βασιλικού. Μπορείτε να αναμίξετε τα συστατικά σε ένα μπολ και να πάρετε μια κομψή σαλάτα, αλλά είναι πιο εκλεπτυσμένο να τα παρουσιάσετε ως σνακ, αρμαθιές σε σουβλάκια ή τακτικές οδοντογλυφίδες. Για το πιάτο θα χρειαστείτε φρέσκα φύλλα βασιλικού, τυρί μοτσαρέλα (μπορεί να αντικατασταθεί με φέτα ή άλλα τυριά) και ντοματίνια. Αυτό είναι αν κάνετε ένα σνακ, γιατί λόγω του μικρού μεγέθους του, το κεράσι είναι ευκολότερο να χτυπήσει στα σουβλάκια. Στη σαλάτα, μπορείτε να συντρίψετε τις ντομάτες των συνήθων μεγεθών.
Τα συστατικά: ντοματίνια - 15-20τμ., μοτσαρέλα - 150γρ, φυτικό έλαιο, ξίδι (6%) - 1 τραπέζι. τα αλάτια, ένα μάτι βασιλικού.
Μέθοδος μαγειρέματος
Κόψτε τις μικρές ντομάτες στα μισά. Κόψτε το τυρί σε φέτες μεγέθους μισής ντομάτας. Αφήστε τα φύλλα του βασιλικού κατά την κρίση σας ολόκληρα ή ψιλοκόψτε με το χέρι.
Σειρά σε ένα σουβλάκι εναλλάξ: μισή ντομάτα, μερικά φύλλα βασιλικού, τυρί, φύλλα βασιλικού και πάλι μισή ντομάτα. Βάλτε το ορεκτικό σε ένα πιάτο, αλάτι και ψιλοβρέξτε με ξύδι και φυτικό λάδι. Προαιρετικά, το βασιλικό δεν είναι αρμαθιές σε μια οδοντογλυφίδα, αλλά πασπαλίζεται με ένα σνακ πάνω από αυτό, ακριβώς πάνω στην πλάκα.
Συνταγή 3: Σαλάτα με βασιλικό
Μια πολύ απλή και υγιεινή σαλάτα για τους λάτρεις των θαλασσινών, ιδιαίτερα των καλαμάρι. Κατά την εξυπηρέτηση, μια σαλάτα διαφάνεια στις άκρες είναι διακοσμημένη με φέτες φρέσκιας ντομάτας και διακοσμημένα με ολόκληρα φύλλα βασιλικού.
Τα συστατικά: καλαμάρι - 0,5 κιλά, αλάτι, 1 ντομάτα, πιπέρι, μια κουταλιά φυτικό έλαιο, ένα φύλλο δάφνης, ένα μικρό μάτσο βασιλικού.
Μέθοδος μαγειρέματος
Βράστε καλαμάρια με τον συνήθη τρόπο. Αυτό σημαίνει την προσθήκη αλάτι, ένα φύλλο lavrushka (προαιρετικά) στο βραστό νερό και τη θέση των σκακιών σφάγια. Καθώς το νερό βράζει και πάλι, μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από τρία λεπτά, διαφορετικά το κουνουπίδι θα γίνει άκαμπτο. Ψύξη και κοπή σε χυλοπίτες. Πιπέρι, ρίχνουμε λάδι, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα καλαμάκια και ανακατεύουμε. Κόψτε το έτσι: βάλτε μερικά φύλλα σε μια στοίβα, στρίψτε το σε ένα σωληνάριο και κόψτε τους λεπτούς δακτυλίους, τα οποία, όταν ισιωθούν, μετατραπούν σε καλαμάκια.
Βασιλικός - χρήσιμες συμβουλές από έμπειρους σεφ
- Έτσι ώστε ο φρέσκος βασιλικός να μην χάσει το μαγικό άρωμά του κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, προστίθεται στο πιάτο στο τέλος του μαγειρέματος, έτσι ώστε τα αιθέρια έλαια να μην έχουν χρόνο να εξατμιστούν, να στεγνώσουν - 15 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
- Εάν πρέπει να κόψετε το βασιλικό, είναι καλύτερα να σχίσετε τα φύλλα με τα χέρια σας και να μην κόψετε με ένα μαχαίρι.
- Εάν βάζετε μερικά φρέσκα φύλλα σε ένα μπουκάλι ξύδι, θα αποκτήσετε ένα πικάντικο άρωμα. Αυτό το ξίδι συνιστάται να προστεθεί σε σάλτσες και σαλάτες λαχανικών.
- Βασιλικός αλατισμένος για αποθήκευση διατηρεί το άρωμα, όλες τις χρήσιμες ιδιότητες και τις ουσίες του φρέσκου.
