Οι διατροφολόγοι συνιστούν να τρώτε ψάρια τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα.
Ο ροζ σολομός είναι ένα κόκκινο ψάρι που όλοι θα ήθελαν.
Μερικοί άνθρωποι το βρίσκουν λίγο στεγνό, αλλά αν είναι κατάλληλα προετοιμασμένο, αποδεικνύεται όχι μόνο ζουμερό, αλλά και εξαιρετικά νόστιμο.
Ροζ σολομός στη μαγιονέζα - οι βασικές αρχές του μαγειρέματος
Ροζ σολομός στη μαγιονέζα μαγειρεύεται με διαφορετικούς τρόπους. Μπορεί να ψηθεί στο φούρνο, να μαγειρευτεί σε ένα τηγάνι ή σε κεραμικά δοχεία.
Όποια και αν είναι η επιλογή σας, ο ροζ σολομός πρέπει να μαρινάρετε για λίγο και μόνο στη συνέχεια να μαγειρέψετε.
Ροζ σολομός μαγειρεύεται ολόκληρο, κομμένο σε μπριζόλες ή χρησιμοποιούνται μόνο φιλέτα.
Τα ψάρια είναι λικέρ, εκσπλαχνισμένα και κομμένα όπως απαιτείται από τη συνταγή. Στη συνέχεια μαριναρίστηκε. Ψήνετε ροζ σολομό μόνοι τους, ή σε μαξιλάρι λαχανικών.
Αν σκοπεύετε να σβήσετε τα ψάρια, τότε είναι προ-τηγανητά για να κρατήσει όλους τους χυμούς στο εσωτερικό των ψαριών.
Συνταγή 1. Ροζ σολομός σε μαγιονέζα, ψημένος στο φούρνο
Συστατικά
ψυγμένο φιλέτο σολομού - μισό κιλό.
var. πετρέλαιο ·
150 γραμμάρια τυριού.
αλάτι και πιπέρι εδάφους.
μαγιονέζα.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε το φιλέτο ροζ σολομού κάτω από μια βρύση, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες και κόψτε σε μερίδες. Πασπαλίστε το με αλάτι και πιπέρι και αφήστε το για λίγο.
2. Αδειάστε το τυρί σε μεγάλα κομμάτια.
3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 C. Στερεώστε ελαφρά τη ανθεκτική στη θερμότητα φόρμα. Βάλτε τα κομμάτια των ψαριών σε αυτό και λιπαίνετε με μαγιονέζα. Πασπαλίζουμε με τσιπς και τοποθετούμε στο φούρνο για 35 λεπτά. Σερβίρετε το ψάρι με ελαφριά σαλάτα λαχανικών.
Συνταγή 2. Ροζ σολομός, ψημένος στη μαγιονέζα
Συστατικά
κιλό ροζ σολομού ·
λεμόνι?
μαγιονέζα - 150 g.
μπαχαρικά και αλάτι.
μεγάλο καρότο?
var. έλαιο - 50 ml.
τυρί - 150 γραμ
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Καθαρίζουμε τις κλίμακες από τον ροζ σολομό, κόβουμε την κοιλιά και αφαιρούμε τα εσωτερικά. Πλένουμε το σφάγιο κάτω από τη βρύση και κόβουμε σε μικρές μπριζόλες.
2. Τα κρεμμύδια καθαρίζονται και κόβονται σε δαχτυλίδια. Μεταφέρουμε σε γυάλινο πιάτο, ρίχνουμε βραστό νερό και προσθέτουμε 10 ml ξίδι. Αφήστε να μαρινάρετε για μερικές ώρες.
3. Καθαρίστε και πλύνετε το καρότο. Τρίψτε το χοντρό.
4. Πασπαλίστε τα κομμάτια με χυμό λεμονιού και απλώστε τα σε ένα δίσκο ψησίματος, προ-λαδωμένο. Σε κάθε μπριζόλα τοποθετούμε τα μαριναρισμένα κρεμμύδια και τα τριμμένα καρότα. Λάψουμε με μαγιονέζα.
5. Βάλτε τη κατσαρόλα στο φούρνο για μισή ώρα. Στη συνέχεια βγάζουμε ένα ψάρι, το συνθλίβουμε με τα τυριά και ψήνουμε για άλλα πέντε λεπτά. Σερβίρετε ροζ σολομό με οποιοδήποτε πιάτο λαχανικών.
Συνταγή 3. Ροζ σολομός σε μαγιονέζα, με καρότα και κρεμμύδια
Συστατικά
500 γραμμάρια ροζ σολομού.
φυτικό έλαιο;
καρότο - 2 τεμάχια.
κρεμμύδια - 3 κεφαλές.
μαύρο πιπέρι και αλάτι κουζίνας.
μαγιονέζα ·
το λεμόνι είναι μισό.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Καθαρίστε το σκελετό ροζ σολωμού από τις κλίμακες και το έντερο. Πλένετε τα ψάρια κάτω από τη βρύση και κόβετε σε μπριζόλες πάχους τριών εκατοστών. Αφαιρέστε τα οστά από τα ψάρια. Στη συνέχεια, αλάτι και πιπέρι τα κομμάτια από όλες τις πλευρές.
2. Ρίξτε το βούτυρο στο ταψί και τοποθετήστε τα κομμάτια φιλέτου μέσα σε αυτό. Συμπιέστε το χυμό μισού λεμονιού σε ψάρι.
3. Τα κρεμμύδια και τα καρότα καθαρίζονται και πλένονται. Κόψτε τους βολβούς σε ημικυκλίες και τρίψτε το καρότο σε μεγάλα κομμάτια. Ανακατέψτε τα λαχανικά σε ένα μπολ και τοποθετήστε τα πάνω στα ψάρια.
4. Αραιώστε τη μαγιονέζα με νερό σε ίσες αναλογίες και ρίξτε τα λαχανικά και τα ψάρια με αυτό το μείγμα.
5. Τοποθετήστε το καλούπι στον προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία και ψήνετε για το ίδιο χρονικό διάστημα. Σερβίρετε πατάτες με πούτσα ως πλάκα.
Συνταγή 4. Ροζ σολομός σε μαγιονέζα, στραγγισμένο με κρεμμύδια
Συστατικά
κιλό ροζ σολομού ·
60 γραμμάρια αλεύρου.
2 κρεμμύδια.
άλας ·
μαγιονέζα ·
μαύρο πιπέρι?
άπαχο λάδι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Καθαρίζουμε τον παγωμένο ροζ σολομό από τις ζυγαριές και τα εντόσθια, τα κόβουμε σε κομμάτια και αφήνουμε να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Σε πλαστική σακούλα ρίχνουμε αλεύρι, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Βάλτε τα κομμάτια των ψαριών στη συσκευασία, στρίψτε και δυνατές κινήσεις ανακατέψτε τα περιεχόμενα.
3. Βάλτε το χυτοσίδηρο στη φωτιά. Θερμαίνετε το λάδι μέσα σε αυτό. Τηγανίζουμε κάθε μπριζόλα και από τις δύο πλευρές μέχρι να εμφανιστεί μια ορεκτική κρούστα.
4. Ξεφλουδίστε τους βολβούς και κόψτε τους σε μισούς δακτυλίους. Το τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσει και προσθέστε μαγιονέζα σε αυτό. Βράζουμε τη σάλτσα για μερικά λεπτά και βάζουμε τα ψάρια σε αυτό. Καλύψτε με το καπάκι και σάλτσα για περίπου επτά λεπτά, ρίχνοντας τη σάλτσα πάνω από την κορυφή. Βάλτε βραστές πατάτες σε ένα μεγάλο πιάτο και απλώστε τα ψάρια στην κορυφή. Ρίχνουμε τη σάλτσα και σερβίρουμε στο τραπέζι.
Συνταγή 5. Ροζ σολομός σε μαγιονέζα, μαγειρεμένο σε γλάστρες
Συστατικά
3 κρεμμύδια.
πιπέρι, αλάτι και φύλλα δάφνης.
500 γραμμάρια ροζ σολομού.
80 ml μαγιονέζας ·
2 μεγάλα καρότα.
50 ml ξινή κρέμα.
200 ml γάλακτος.
4 cm ρίζα τζίντζερ?
50 ml φυτικού ελαίου.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπαγώστε ένα ροζ σολομό, χωρίστε την ουρά και το κεφάλι. Καθαρίστε τις κλίμακες και το έντερο. Ξεπλύνετε το σφάγιο κάτω από τη βρύση και κόψτε το σε κομμάτια.
2. Ανακατεύουμε μαγιονέζα με ξινή κρέμα, αλάτι και πιπέρι. Ελαφριά χτύπημα. Βυθίστε το ροζ σολομό στη σάλτσα και στείλτε στο ψυγείο για δύο ώρες για να μαρινάρετε τα ψάρια.
3. Αποφλοιωμένα καρότα και κρεμμύδια μου. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια. Μεγάλα αρκετά κομμένα καρότα. Τζίντζερ καθαρό και λεπτά τρεις.
4. Το ροζ σολομό σερβίρεται και στις δύο πλευρές σε έντονη φωτιά.
5. Βάλτε το στρώμα ψαριών σε πήλινα αγγεία, πασπαλίστε το με τριμμένη τζίντζερ. Στη συνέχεια στρώστε τα καρότα και τα κρεμμύδια, πασπαλίζουμε και πάλι με τζίντζερ και βγάζουμε τα ψάρια. Στρώματα αλάτι και πιπέρι. Βράζουμε το γάλα και το γεμίζουμε με ψάρι και λαχανικά μέχρι τους ώμους.
6. Βάλτε τις κατσαρόλες στον ζεστό φούρνο. Μαγειρέψτε για μισή ώρα, σε θερμοκρασία 200 ° C. Ψεκάστε με ψιλοκομμένα χόρτα και σερβίρετε απευθείας σε γλάστρες ή σε πλάκα.
Συνταγή 6. Ροζ σολομός σε μαγιονέζα με σάλτσα σκόρδου
Συστατικά
3 σκελίδες σκόρδου.
75 γραμμάρια αλεύρου.
άλας ·
60 ml μαγιονέζας ·
μαύρο και άσπρο πιπέρι.
τρία κομμάτια ροζ φιλέτο σολομού?
25 ml αύξησης. λάδια.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπαγώστε το ροζ φιλέτο σολομού. Οι λαβίδες αφαιρούν τα υπόλοιπα μικρά κόκαλα. Κόψτε σε μερίδες.
2. Σε σάλτσα σκόρδου μαγιονέζα, αλάτι, σεζόν με δύο είδη πιπέρι και ανακατεύουμε. Βάλτε τα ψάρια σε ένα μπολ, ρίχνετε με σάλτσα σκόρδου, ανακατεύετε και αφήνετε να μαρινάρετε για 20 λεπτά.
3. Κάθε κομμάτι φιλέτου τυλίγεται σε αλεύρι και τοποθετείται στο βούτυρο deco, προ-λιπαρωμένο. Βάλτε το στο φούρνο. Ψήνουμε ροζ σολομό για περίπου μια ώρα, στους 180 C. Διακοσμούμε τα τελικά ψάρια με λαχανικά και χόρτα.
Συνταγή 7. Ροζ σολομός σε καρότο και κρεμμύδι
Συστατικά
νωπά κατεψυγμένα ροζ σφάγια ·
120 γραμμάρια βουτύρου.
120 g rast. έλαια ·
5 καρότα;
μαύρο πιπέρι?
3 κρεμμύδια.
άλας ·
3 σκελίδες σκόρδου.
μισό φλιτζάνι μαγιονέζα.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Στο σκόρδο πιέστε έξω το αποφλοιωμένο σκόρδο και ανακατέψτε.
2. Ξεπαγώστε το σκελετό ροζ σολωμού, αφαιρέστε τα πτερύγια, το κεφάλι και την ουρά. Το καθαρίζουμε από ζυγαριές, με τα εντόσθια, και κόβουμε ολόκληρο το σφάγιο, χωρίς να τα φινιρίσουμε.
3. Λιπάνετε τα ψάρια μέσα και έξω με ένα μείγμα μαγιονέζας και σκόρδου. Αφήστε το να μαρινάρετε για μερικές ώρες.
4. Καθαρίστε το κρεμμύδι και το τεμαχίστε σε μισούς δακτυλίους. Αποφλοιωμένα καρότα τρεις τριμμένο.
5. Πάρτε τη φόρμα με τις ψηλές πλευρές. Ρίξτε λίγο λάδι μέσα σε αυτό και απλώστε το στο κάτω μέρος του καλουπιού. Απλώστε τα μισά από τα ψιλοκομμένα καρότα και τα κρεμμύδια.
6. Βάζουμε ροζ σολομό στα λαχανικά. Σε κάθε τομή βάζουμε ένα κομμάτι βούτυρο. Καλύψτε τα ψάρια με τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα. Πασπαλίστε με φυτικό λάδι. Στο κάτω μέρος ρίξτε λίγο νερό.
7. Η φόρμα τοποθετείται σε φούρνο που θερμαίνεται στους 180 ° C για περίπου σαράντα λεπτά. Από καιρό σε καιρό, νερό τα ψάρια με αποπνικτικό χυμό.
Συνταγή 8. Ροζ σολομός σε μαγιονέζα, ψημένος σε φύλλα
Συστατικά
λεμόνι?
ροζ σκελετό.
Μπαχαρικά για ψάρια.
τρεις ντομάτες.
φρέσκο αλάτι και αλάτι της κουζίνας.
50 ml αύξησης. έλαια ·
60 ml μαγιονέζας.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Βαθμολογήστε τα ψάρια με τα εντόσθια και διαχωρίστε τα φιλέτα από τα οστά. Βγάζουμε μικρά κόκαλα με τσιμπιδάκια και κόβουμε φιλέτα σε κομμάτια. Ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση. Αλάτι, πασπαλίζουμε με πιπέρι και αφήνουμε για μισή ώρα.
2. Κόψτε το λεμόνι και τις ντομάτες σε μεγάλους κύκλους.
3. Κόψτε το φύλλο σε κομμάτια, διπλώστε το στο μισό και λιπάνετε με λάδι. Βάλτε ένα λεμόνι κύκλο στο φύλλο. Βάζουμε ένα κομμάτι ροζ σολομού σε αυτό. Καλύπτουμε τα ψάρια με έναν κύκλο ντομάτας και μια φέτα τυρί. Τυλίξτε το φύλλο και απλώνετε σε ένα φύλλο ψησίματος. Έτσι, προετοιμάζουμε όλα τα κομμάτια των ψαριών.
4. Τοποθετήστε το δίσκο ψησίματος με ψάρια σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνετε για μισή ώρα, στους 180 C. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, αφαιρέστε τα ψάρια από το λεμόνι και απλώστε το στο πιάτο.
Συνταγή 9. Ροζ σολομός σε μαγιονέζα με μανιτάρια
Συστατικά
ροζ φιλέτο σολομού ·
τομάτα?
κατεψυγμένα μανιτάρια - 250 g;
τυρί - 200 g.
κεφαλή κρεμμυδιού.
καρύκευμα για ψάρια.
μαγιονέζα ·
λεμόνι
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Το ροζ φιλέτο σολομού πλένεται και κόβεται σε μερίδες. Τρίψτε τα με καρυκεύματα, πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού και μαριναριστείτε για μισή ώρα.
2. Σε καυτό λάδι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μανιτάρια σε μια χαλικώδη κατάσταση.
3. Διαδώσαμε τα ψάρια σε προκαθορισμένη μορφή και γράσο με μαγιονέζα. Σε κάθε κομμάτι βγάλτε το τηγανισμένο μίγμα κρεμμυδιού και μανιταριού και έναν κύκλο τομάτας. Πασπαλίζουμε με τυρί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά.
Συνταγή 10. Ροζ σολομός σε μαγιονέζα με ντομάτες και πατάτες
Συστατικά
ροζ σκελετό.
φυτικό έλαιο;
2 κρεμμύδια.
35 γραμμάρια βουτύρου.
καρότο;
τα ψάρια και το αλάτι.
150 ml μαγιονέζας ·
τομάτες?
150 γραμμάρια τυριού.
8 πατάτες.
μισό λεμόνι?
75 ml ξινή κρέμα.
σκόρδο - 2 δόντια.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Καθαρίστε τα ψάρια από τις ζυγαριές, πλύνετε και στεγνώστε με μια πετσέτα μίας χρήσης. Αφαιρέστε τα πτερύγια, την ουρά και το κεφάλι. Κόψτε το σφάγιο σε μπριζόλες με δύο ίντσες.
2. Βάλτε τις μπριζόλες σε ένα μπολ, πασπαλίζετε με μπαχαρικά, αλάτι και ρίχνετε πάνω από χυμό λεμονιού που πιέζεται. Αφήστε τα ψάρια να μαριναριστούν για μερικές ώρες.
3. Λαχανικά καθαρισμένα και πλυμένα. Κρεμμύδι τεμαχίζει μισά δαχτυλίδια. Grind καρότα με μεγάλες μάρκες.
4. Ψιλοκόψτε κρεμμύδι μέχρι να διαφανεί σε καυτό λάδι. Προσθέστε τα καρότα σε αυτό και συνεχίστε το τηγάνισμα για άλλα τρία λεπτά, ώστε τα λαχανικά να είναι μαλακά. Κόψτε τις πατάτες σε λεπτές κυκλικές διαστάσεις.
5. Η φόρμα είναι καλυμμένη με φύλλο διπλωμένο στο μισό. Λιπάνετε με λάδι. Διαδώστε τις μπριζόλες ψαριού σε μικρή απόσταση μεταξύ τους. Γύρω από τα ψάρια βάζουν τις μισές πατάτες σε ένα λεπτό στρώμα. Αλατοποιήστε και καλύψτε με μαγιονέζα. Αναδιπλώστε τα λαχανικά και τα υπόλοιπα πατάτες στην κορυφή. Βάλτε τις κούπες ντομάτας στις μπριζόλες.
6. Σε ένα βαθύ μπολ, σπάστε τα αυγά, αλάτι και βάλτε τα ξινή κρέμα. Χτυπάμε μέχρι ομαλά. Εδώ θα θέσουμε επίσης τα τσιπς και το τεμαχισμένο σκόρδο. Ανακατέψτε. Πιάτο χύστε τη σάλτσα που προκύπτει. Καλύψτε το σχήμα με ένα στρώμα φύλλου.
7. Ψήνουμε ροζ σολομό στον προθερμασμένο φούρνο 200 C για 20 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρούμε το ανώτερο στρώμα του αλουμινόχαρτου, πασπαλίζουμε με βότανα και συνεχίζουμε να ψήνουμε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.
Ροζ σολομό στη μαγιονέζα - συμβουλές και κόλπα από επαγγελματίες σεφ
- Πριν αποστείλετε τα ψάρια στο φούρνο, φροντίστε να τα θερμαίνετε μέχρι τη θερμοκρασία που υποδεικνύεται στη συνταγή.
- Σερβίρετε το ψάρι με ένα πιάτο από ρύζι ή λαχανικά.
- Για τον ροζ σολομό, ψημένο στο φούρνο, δεν στεγνώσει, δεν πρέπει να το ξεπαγώσετε εντελώς. Αρκεί να ξεπαγώσετε μέχρι το σημείο όπου μπορείτε εύκολα να αφαιρέσετε τα οστά.
- Θα είναι καλύτερα αν χρησιμοποιείτε μαγιονέζα, σπιτικά, για την παρασκευή ροζ σολομού.
- Το βρασμένο ρύζι ή οι πατάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πλάκα.
