Σούπα και χυλό - το φαγητό μας. Έτσι είπαν στη Ρωσία για πολύ καιρό.
Οι σούπες ήταν το κύριο πιάτο, καταναλώνονταν καθημερινά και δεν έχανε τη σημασία τους.
Αλλά σε αντίθεση με τους προκατόχους του, το σύγχρονο πιάτο έχει πολλές παραλλαγές.
Πώς να μαγειρέψετε νόστιμη σούπα;
Φρέσκια λάχανο - γενικές αρχές μαγειρικής
Για τη σούπα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαχανικό, κρέας και ακόμη και ζωμό ιχθύων. Ανάλογα με το πρόσθετο η γεύση του πιάτου θα αλλάξει. Επίσης, προστέθηκαν λαχανικά: λάχανο, πατάτες, καρότα, πιπεριές, κρεμμύδια. Μπορούν να προστεθούν δημητριακά, μανιτάρια, όσπρια.
Η βασική τεχνολογία της μαγειρικής σούπας:
1. Προετοιμασία ζωμού. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τον τύπο και την ποιότητα του βασικού προϊόντος.
2. Προστίθεται λάχανο (αν δεν είναι νέος), τότε πατάτες. Εάν το λάχανο είναι νεαρό, καλοκαίρι, τότε βάζουμε στο τέλος του μαγειρέματος, αφού οι πατάτες είναι έτοιμες.
3. Προσθέστε άλλα λαχανικά. Πλέον συχνά γίνεται φρύξη σε μια κατσαρόλα με την προσθήκη του πετρελαίου. Αλλά μπορείτε να βάλετε τα λαχανικά ωμά ή ψητά.
Στο τέλος, η σούπα λάχανο καρυκεύεται με μπαχαρικά και χόρτα. Κλασική σούπα παρασκευασμένη λευκό, χωρίς την προσθήκη ντομάτας. Αλλά σήμερα, οι περισσότερες νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουν ένα κόκκινο πιάτο με ντομάτες, ζυμαρικά, σάλτσες. Σε οποιαδήποτε συνταγή, μπορείτε να κάνετε τις δικές σας προσαρμογές, να προσθέσετε ή να αφαιρέσετε χρώματα.
Συνταγή 1: Κλασική σούπα λάχανο με φρέσκο λάχανο και βόειο κρέας
Για το μαγείρεμα φρέσκο λάχανο λάχανο είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε το βόειο κρέας στα οστά. Σε αυτή την περίπτωση, το ζωμό θα γίνει θρεπτικό και αρωματικό. Η κλασική συνταγή σούπας χωρίς την προσθήκη ντομάτας, ντομάτας.
Συστατικά
• 300 γραμμάρια βοδινού κρέατος (χωρίς να υπολογίζονται τα οστά).
• 3 πατάτες.
• 400 γραμμάρια λάχανου.
• κρεμμύδι και καρότο.
• δάφνη;
• Βουλγαρικό πιπέρι.
• μαύρο πιπέρι, αλάτι.
• κάποιο πετρέλαιο.
• πράσινα κατά βούληση.
Μαγειρική
1. Βράζετε το κρέας μέχρι να μαλακώσετε. Αφαιρέστε από το τηγάνι, αφαιρέστε το οστό και κόψτε τη σάρκα σε μικρά κομμάτια. Και πάλι, βάλτε στο μέλλον σούπα, ζωμό ζιζάνιο επάνω.
2. Κόψτε το λάχανο δεν είναι μεγάλο, τακτοποιημένο άχυρο. Τα μεγάλα κομμάτια των φύλλων χαλάζουν το βλέμμα του πιάτου. Στέλνουμε την κοπή σε μια κατσαρόλα και βράζουμε 2 λεπτά. Αν το λάχανο είναι χειμώνα και πολύ σκληρό, τότε ο χρόνος μπορεί να αυξηθεί.
3. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τις πατάτες. Μπορείτε να κάνετε ζάρια, αλλά ιδανικά τα κομμάτια πρέπει να είναι μακρά και να συνδυάζονται με λάχανο. Εκτελέστε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα.
4. Ενώ τα λαχανικά μαγειρεύονται, ψήνουμε. Κόβουμε σε κύβους φλούδα κρεμμυδιού κρεμμυδιού, τρία καρότα και τηγανίζουμε όλα μαζί. Στο τέλος προσθέστε το κομμένο σε φέτες γλυκό πιπέρι, σιγοβράστε λίγο.
5. Προσθέστε τη φρυγανιέρα στο ταψί. Δώστε βρασμό shchim.
6. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο αλάτι, πιπέρι, γεμίστε με φύλλα δάφνης και πράσινα, αποξηραμένα, νωπά ή κατεψυγμένα.
Συνταγή 2: Φρέσκια λάχανο λάχανο με φασόλια και κοτόπουλο
Στην ιδανική περίπτωση, τα βρασμένα φασόλια χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα σούπα λάχανο με φρέσκο λάχανο. Αλλά δεν είναι κάθε οικοδέσποινα καίει την επιθυμία να βράσει αυτό το προϊόν. Βούρτσισμα για 10 ώρες, στη συνέχεια το μαγείρεμα, κατά τη διάρκεια των οποίων τα φασόλια μπορούν να σκάσουν, να παραμείνουν σκληρά ή άγευστα. Είναι πολύ πιο εύκολο να ρίξετε κονσέρβα φασόλια στο τηγάνι, ειδικά επειδή δεν υπάρχει έλλειψη αυτού του προϊόντος.
Συστατικά
• 500 γραμμάρια κοτόπουλου (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σούπα).
• 3 πατάτες.
• τυποποιημένο κουτάκι (400 γρ.).
• μεγάλο κρεμμύδι.
• 350 γραμμάρια λάχανου.
• καρότο;
• μπαχαρικά, λίγο λάδι.
• 2 κουταλιές της πάστας ντομάτας ή 3 ντομάτες.
Μαγειρική
1. Γεμίστε το κοτόπουλο με κρύο νερό, βάλτε το στη σόμπα και βράστε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια ρίξτε το ζωμό, ξεπλύνετε το τηγάνι από τον κολλώδη αφρό. Και πάλι, βάλτε το κοτόπουλο, ρίξτε το κρύο νερό και μαγειρέψτε για μισή ώρα. Δεν αφήνουμε το κρέας να βράσει ενεργά, έτσι ώστε ο ζωμός να παραμένει διαφανής.
2. Προσθέστε το τεμαχισμένο λάχανο. Βράστε ένα λεπτό.
3. Βάλτε τις ψιλοκομμένες πατάτες, προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι τα μαλακά λαχανικά.
4. Προετοιμάστε το ψήσιμο στο τηγάνι. Κατ 'αρχάς φέρουμε τα κρεμμύδια στη διαφάνεια, προσθέτουμε τα τεμαχισμένα καρότα, αφήστε τα να κοκκινίσουν.
5. Αραίωση της πάστας τομάτας με λίγο ζωμό από το τηγάνι, το ρίχνουμε στο τηγάνι και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκες ντομάτες, τότε τα λαχανικά απλά ψιλοκομμένα και χύνεται, είναι επιθυμητό να αφαιρέσετε το δέρμα.
6. Γεμίστε τη μαρινάδα από τα φασόλια, τα βάζετε στα λαχανικά.
7. Μεταφέρουμε το ψητό ντομάτας σε σούπα λάχανου, βράζουμε ένα λεπτό. Γεμίζουμε το πρώτο πιάτο με χόρτα, σκόρδο, μπαχαρικά.
Συνταγή 3: Καλοκαιρινή σούπα από λάχανο και λάχανο.
Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν την πράσινη σούπα της λάρνακας, που συνήθως παρασκευάζονται το καλοκαίρι και χαρίζουν την ξινή γεύση τους. Αλλά μια τέτοια σούπα αποδεικνύεται πολύ ελαφριά, δεν ικανοποιεί την πείνα και δεν είναι ακριβώς η γεύση των ανδρών. Απόδοση - μαγειρική σούπα από φρέσκο λάχανο με εσπεριδοειδή. Το πιάτο φαίνεται να είναι θρεπτικό, πλούσιο, αλλά δεν χάνει την ιδιαίτερη αυτή οξύτητα.
Συστατικά
• 700 γραμμάρια οποιουδήποτε κρέατος.
• 4 πατάτες.
• 300 γραμμάρια λάχανου.
• κρεμμύδι;
• 2 ντομάτες.
• πετρέλαιο.
• καρότο;
• 150 γραμμάρια εσπεριδοειδών.
• Πράσινα, μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Γεμίστε το πλυμένο κρέας με νερό και μαγειρέψτε το ζωμό. Εάν χρησιμοποιείται βοδινό, τότε μαγειρέψτε για τουλάχιστον 2 ώρες. Το χοιρινό μπορεί να είναι 1,5 ώρες. 40 λεπτά είναι αρκετό για ένα κοτόπουλο. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος λαχανικών έρχεται η ετοιμότητα. Για μια άπαχη σούπα, μπορείτε να κάνετε αρωματικό ζωμό λαχανικών από καρότα, κρεμμύδια σε φλούδες, μαϊντανό ρίζα.
2. Στο τελικό ζωμό προσθέστε τις ψιλοκομμένες πατάτες. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Γεμίζουμε με αλάτι.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε σε λάδι.
4. Προσθέστε τα τεμαχισμένα καρότα σε κρεμμύδια, τηγανίστε για άλλα 2 λεπτά. Στη συνέχεια βάζουμε ψιλοκομμένες ντομάτες και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Οι ντομάτες μπορούν να αντικατασταθούν από σάλτσα ντομάτας ή ζυμαρικά, αλλά με φρέσκα λαχανικά φαίνεται πιο νόστιμο.
5. Προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο. Δεδομένου ότι η σούπα είναι παλιά, αρκεί για ένα νέο λαχανικό να βράσει για 2-3 λεπτά και θα γίνει μαλακό.
6. Βάλτε το ψήσιμο λαχανικών στο τηγάνι, αφήστε το να βράσει.
7. Τα φύλλα και τα πράσινα φύλλα πλένονται, απομακρύνονται ζημιά και αποστέλλονται στο τηγάνι μετά το ψήσιμο. Δώστε βρασμό shchim. Ρίχνουμε ένα φύλλο δάφνης, μπαχαρικά και σβήνουμε.
Συνταγή 4: Μεγάλη (χορτοφαγική) σούπα λάχανο φτιαγμένη από φρέσκο λάχανο με άγρια μανιτάρια
Ποιος είπε ότι το άπαχο φαγητό είναι άγευστο; Δεν προσπάθησε τη σούπα μανιταριών. Αυτό το πιάτο μπορεί να κινηθεί στο παρασκήνιο πολλά πιάτα κρέατος και θα γίνει αγάπη στο τραπέζι. Για μαγειρική σούπα, παίρνουμε τα δάση μανιτάρια, τα οποία μπορούν να βράσουν για 20 λεπτά για την αξιοπιστία.
Συστατικά
• 300 γραμμάρια μανιταριών.
• 350 γραμμάρια λάχανου.
• 3 πατάτες.
• καρότο;
• πετρέλαιο.
• κρεμμύδι λαμπτήρα.
• 2 ντομάτες.
• Πράσινα.
Μαγειρική
1. Βάλτε τη κατσαρόλα στη σόμπα, ρίξτε 3 λίτρα νερού. Μπορείτε αμέσως να αλάτι.
2. Κόψτε τις πατάτες σε κύβους, στείλτε τις στη μελλοντική σούπα.
3. Μετά από 3 λεπτά προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο. Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί και σιγουρευτείτε ότι τα κομμάτια δεν είναι βρασμένα μαλακά.
4. Καθαρίστε τα καρότα με το κρεμμύδι, τηγανίστε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τις ντομάτες σε κύβους και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσετε.
5. Σε ένα άλλο τηγάνι (ή σε ένα μπολ μετά κρεμμύδια με καρότα) τηγανίζετε ψιλοκομμένα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν. Βάλτε το σε μια κατσαρόλα με σούπα λάχανο, μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά.
6. Ψιλοκόψτε τη ντομάτα. Βράστε άλλα 2 λεπτά.
7. Γεμίστε με μπαχαρικά, βότανα και αφήστε τη σούπα να εγχυθεί για μισή ώρα.
Συνταγή 5: Σούπα λαχανικών από φρέσκο λάχανο χωρίς πατάτες
Η συνταγή για σούπα λάχανο χαμηλής θερμιδικής αξίας με φρέσκο λάχανο, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για δίαιτα, νηστείες και μόνο ελαφρύ δείπνο. Ένα ζεστό πιάτο θα ικανοποιήσει την πείνα καλά, θα το θερμαίνει σε κρύο και θα σας βοηθήσει να μεταφέρετε τους περιορισμούς των τροφίμων πιο εύκολα.
Συστατικά
• ένα στήθος κοτόπουλου.
• 2,5 λίτρα νερού.
• 400 γραμμάρια λάχανου.
• 2 καρότα;
• μεγάλο κρεμμύδι.
• 2 ντομάτες.
• κουταλιά της πάπρικας.
• 0,5 κουταλιές της σούπας βούτυρο.
• Πράσινα, μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Πλύνετε το στήθος και βράστε για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια, ψύχεται, κόβεται σε αυθαίρετες φέτες και στη συνέχεια στέλνεται στο ζωμό.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι και τα ψιλοκομμένα καρότα, ανακατεύουμε, προσθέτουμε λίγο λάδι, ανακατεύουμε και ψήνουμε στο φούρνο για 10-15 λεπτά, ώστε τα λαχανικά να γίνουν κόκκινα.
3. Λυγίστε το λάχανο, στείλτε στο τηγάνι.
4. Μετά το βρασμό, προσθέστε τα ψητά λαχανικά, προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
5. Οι ντομάτες ζεματίστηκαν με βραστό νερό, αφαιρέστε το δέρμα και κόψτε τους σε κύβους. Βάλτε στο δοχείο μόλις τα λαχανικά είναι μαλακά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε βουλγαρικό πιπέρι. Μαγειρέψτε 2 ακόμη λεπτά.
6. Γεμίστε το πιάτο με πάπρικα, πράσινα. Μπορείτε να προσθέσετε ζεστά μπαχαρικά αν θέλετε, αλλά αυξάνουν την όρεξη, οπότε προσέξτε.
Συνταγή 6: Φρέσκια λάχανο με χοιρινό και μήλο
Η παχιά, πλούσια σούπα με χοιρινό είναι ένα υπέροχο χειμερινό πιάτο που ικανοποιεί την πείνα και είναι απλά νόστιμο. Μια ειδικότητα του πιάτου είναι η σάλτσα μήλων. Για τον ζωμό, μπορείτε να πάρετε απολύτως οποιαδήποτε κομμάτια, αλλά είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιήσετε πολύ λιπαρά κρέατα. Ή, όταν βράζει ζωμό, μαζί με τον αφρό, αφαιρέστε το υπερβολικό λιωμένο λαρδί.
Συστατικά
• 400 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
• 5 πατάτες.
• 2 καρότα;
• ντομάτα.
• μήλο;
• κουταλιά κέτσαπ ντομάτας.
• κρεμμύδι;
• μαϊντανός.
• μπαχαρικά, λίγο λάδι.
• 3 λίτρα νερού.
• 500 γραμμάρια λάχανου.
Μαγειρική
1. Βυθίστε το κρέας. Για να γίνει αυτό, ρίξτε τα πλυμένα κομμάτια για μια ώρα με κρύο νερό. Στη συνέχεια αλλάζουμε το υγρό σε καθαρό νερό, βάζουμε το ζωμό να βράσει.
2. Προσθέστε το τεμαχισμένο λάχανο.
3. Βάλτε τις πατάτες σε φέτες. Τώρα μπορείτε να αλατίσετε τη σούπα.
4. Προετοιμάστε το συνηθισμένο ψητό κρεμμύδι με καρότα. Στέλλεται στο δοχείο μόλις τα λαχανικά είναι μαλακά.
5. Μαγείρεμα dressing μήλων. Για να γίνει αυτό, καθαρίστε τα φρούτα, τρία λεπτά, χωρίς να επηρεαστεί το κουτί σπόρων με τον πυρήνα. Ντομάτα απλά κομμένο σε μισό, τρεις τριμμένο, χωρίς τη χρήση των δερμάτων. Προσθέστε στη μάζα του κέτσαπ. Ανακατεύουμε καλά.
6. Στέλνουμε το σταθμό παραγωγής μήλων μετά το ψήσιμο λαχανικών. Εκεί προσθέτουμε επίσης πιπέρι, καρυκεύματα και βράζουμε για 3 λεπτά.
7. Βάλτε ψιλοκομμένο μαϊντανό, φύλλο δάφνης, μαύρο πιπέρι και απενεργοποιήστε το. Καλύψτε και αφήστε το ζωμό να εμποτίσει τα αρώματα μπαχαρικών για μισή ώρα.
Συνταγή 7: Φρέσκια λάχανο με καπνιστά κρέατα
Νόστιμο πιάτο με απίστευτο άρωμα, το οποίο είναι καλύτερο να μην μαγειρεύετε σε μεγάλες ποσότητες. Η καπνιστή σούπα είναι η πιο νόστιμη όταν είναι φρέσκια. Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης και της επαναθέρμανσης, η ζέστη του πιάτου εξαφανίζεται. Εάν δεν υπάρχουν νεύρα, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε με καπνιστά κρέατα. Για την προετοιμασία είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα βαθύ καζάνι, αυτό θα αποφύγει τη λείανση των υπερβολικών πιάτων.
Συστατικά
• 250 γραμμάρια καπνιστών πλευρών.
• 5 πατάτες.
• 400 γραμμάρια λάχανου.
• καρότα, κρεμμύδια.
• πετρέλαιο.
• Βουλγαρικό πιπέρι.
• 3 κουτάλια τοματοπολτού.
• μπαχαρικά, οποιεσδήποτε χορδές.
Μαγειρική
1. Κουνουπιές κομμένες σε κομμάτια, ρίξτε ένα καζάνι και τηγανίστε για ένα λεπτό. Αν υπάρχει λίπος, τότε μπορείτε να προσθέσετε λάδι.
2. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, συνεχίστε να τηγανίζετε.
3. Ψεκάστε το κομμένο καρότο, στη συνέχεια το γλυκό πιπέρι. Τηγανίζουμε μέχρι να μαγειρευτούν. Βεβαιωθείτε ότι βάζετε έναν πλήρη βραστήρα νερού για να βράσει.
4. ρίχνουμε πατάτες στο καζάνι, το οποίο κόβουμε σε κύβους, φέτες ή καλαμάκια. Κατά την κρίση του.
5. Γεμίστε τα περιεχόμενα με βραστό νερό, αλάτι. Μαγειρέψτε λίγα λεπτά μετά το βρασμό.
6. Βάλτε το λάχανο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακά λαχανικά.
7. Η πάστα ντομάτας αραιώνεται με ζωμό από τη συνολική μάζα που αποστέλλεται στο καζάνι. Βράζετε για 3-4 λεπτά.
8. Γεμίζουμε καπνιστό λάχανο με βότανα, μπαχαρικά, μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο, ζεστό πιπέρι. Σερβίρετε το πιάτο με ξινή κρέμα και σπιτικά κράκερ.
Συνταγή 8: Λεπτή σούπα φτιαγμένη από φρέσκο λάχανο με στιφάδο
Η τέλεια συνταγή για τους ανθρώπους που αγαπούν να τρώνε νόστιμα, αλλά δεν έχουν το χρόνο ή την επιθυμία να σταθούν στη σόμπα. Θα χρειαστεί μόνο μισή ώρα για να μαγειρέψουν τέτοιες σούπες. Το στιφάδο είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσει Gostovskaya, σε γυάλινα βάζα, έτσι ώστε να περιέχει κρέας.
Συστατικά
• τραπεζάκι στιφάδο;
• 1 κρεμμύδι.
• 4 πατάτες.
• 400 γραμμάρια λάχανου.
• καρότο;
• λάδι, μπαχαρικά.
Μαγειρική
• Βάλτε 2 λίτρα νερό στη σόμπα, αφήστε το να βράσει. Αλατούμε.
• Προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες, ας ονειρευόμαστε να βράσουν.
• Χύσαμε το τεμαχισμένο λάχανο. Μαγειρέψτε σούπα 12-14 λεπτά.
• Βάλτε το στιφάδο έξω, μαγειρέψτε για μερικά λεπτά.
• Τηγανίζουμε το κρεμμύδι με καρότα, προαιρετικά προσθέτουμε μια ντομάτα στο τέλος και ετοιμάζουμε κόκκινη σούπα λάχανο.
• Μεταφέρουμε τη φρυγανιά στο ταψί, βράζουμε για άλλα 2 λεπτά.
• Γεμίστε το τελικό πιάτο με μπαχαρικά, βότανα, απενεργοποιήστε.
Συνταγή 9: Σούπα λάσπη Uspensky με μπιζέλια και τουρσιά
Η αρχική έκδοση της σούπας λάχανων από φρέσκο λάχανο, με ιδιαίτερη γεύση που συνδέεται με τα αγγουράκια και τα πράσινα μπιζέλια. Υπέροχο πιάτο για μια ποικιλία διατροφής. Το κρέας χρησιμοποιεί οποιαδήποτε, κατά βούληση. Και μπορείτε να μαγειρέψετε ένα άπαχο πιάτο.
Συστατικά
• 400 γραμμάρια κρέατος.
• 300 γραμμάρια λάχανου.
• 150 γραμμάρια αγγουριών.
• Τράπεζα με πράσινα μπιζέλια.
• κρεμμύδι;
• 2 πατάτες.
• πετρέλαιο.
• μπαχαρικά ·
• 70 γραμμάρια ντομάτας.
• καρότο.
Μαγειρική
1. Προετοιμάστε το ζωμό από το κρέας και τα 2,5 λίτρα νερού.
2. Προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο.
3. Βάζουμε πατάτες και αλάτι, αλλά όχι πολύ, καθώς θα προστεθούν αγγούρια.
4. Στρίψτε το σερβίτσιο. Fry ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέστε καρότα.
5. Κόψτε τα αγγούρια, ρίξτε στο τηγάνι. Μπορείτε μόνο να σχάρετε. Μαγειρέψτε με τα υπόλοιπα λαχανικά για περίπου 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τη ντομάτα, το στιφάδο για άλλα 2 λεπτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκες ντομάτες ή κονσέρβες.
6. Βάλτε το ψητό στα σχεδόν έτοιμα λαχανικά στο τηγάνι, βράστε και μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
7. Διαδώστε τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια χωρίς υγρό. Αφήστε να βράσει.
8. Φέρνουμε τη σούπα για γεύση: βάζουμε μπαχαρικά, πράσινα.
Συνταγή 10: Uralskiy σούπα λάχανο
Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτής της σούπας με φρέσκο λάχανο είναι η προσθήκη κεχρί. Αλλά αντ 'αυτού μπορείτε επίσης να βάλετε ρύζι ή μαργαριτάρι κριθάρι. Το πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί με ή χωρίς πατάτες. Το κρέας χρησιμοποιεί οποιαδήποτε, μπορείτε να μαγειρέψετε μια χορτοφαγική έκδοση.
Συστατικά
• μία κιλό κρέατος.
• 3 λίτρα νερού.
• κρεμμύδι;
• 70 γραμμάρια κεχρί.
• καρότο;
• λάδι, μπαχαρικά.
• χόρτα;
• 50 γραμμάρια τοματοπολτού.
Μαγειρική
1. Προετοιμάστε το ζωμό από το κρέας και το νερό. Στο τέλος του αλατιού.
2. Ανακατέψτε το λάχανο, το βάζετε στο τηγάνι με βούτυρο, τηγανίζετε λίγο. Προσθέστε μια ντομάτα.
3. Σε ξεχωριστό τηγάνι, τηγανίζετε τα κρεμμύδια με καρότα.
4. Προσθέστε το πλυμένο κεχρί στο ζωμό, μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Εάν χρησιμοποιηθούν πατάτες, προσθέστε και αυτό σε αυτό το στάδιο, αφού βράσει τον κεχρί.
5. Διαδώστε το φρυγμένο λάχανο με ντομάτα. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
6. Διανέμουμε καβουρδισμένα καρότα με κρεμμύδια. Δώστε βρασμό shchim.
7. Γεμίστε με πράσινα, μπαχαρικά. Όταν σερβίρετε, προσθέστε ξινή κρέμα στα πιάτα.
Φρέσκια σούπα λάχανο - κόλπα και συμβουλές
• Πολλοί άνθρωποι δεν εντυπωσιάζονται από τη μυρωδιά του βρασμένου λάχανου, αλλά στην πραγματικότητα είναι πολύ εύκολο να απαλλαγούμε από αυτό. Ακριβώς στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε λίγο βούτυρο στο τηγάνι, αφήστε το να διαλυθεί και να βράσει. Η δυσάρεστη μυρωδιά θα εξαφανιστεί.
• Για να κάνετε το ζωμό διαφανές και να δοκιμάσετε καλό, τα προϊόντα με βάση το κρέας μπορούν να εμποτιστούν με νερό πριν από το μαγείρεμα. Ή μαγειρέψτε τη σούπα στο δεύτερο ζωμό. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα πρώτα πιάτα χοιρινού κρέατος, τα οποία είναι σπάνια διαφανή.
• Προκειμένου η σούπα να αποκτήσει ένα όμορφο χρώμα και γεύση, πρέπει να προσθέσετε λαχανικά όταν μαγειρεύετε ζωμό. Ο λαμπτήρας κόβεται στο μισό, χωρίς να αφαιρεθεί το φλοιό. Καρότα χοντρά δαχτυλίδια. Τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα μέχρι καφετιά φλοιό και ρίχνουμε στο τηγάνι με το κρέας. Πριν από την προσθήκη των υπόλοιπων συστατικών, η γεύση αφαιρείται χρησιμοποιώντας ένα skimmer.
• Αντί για ξινή κρέμα για shchi, μπορείτε να κάνετε μια θαυμάσια σάλτσα βασισμένη σε αυτό.Ανακατέψτε 2 σκελίδες σκόρδου με 10 γραμμάρια ξινή κρέμα, προσθέστε μια δέσμη ψιλοκομμένων βοτάνων, μια κουταλιά σάλτσας σόγιας ή σάλτσα σόγιας. Μην ξεχάσετε να αλάτι και πιπέρι. Η ίδια σάλτσα μπορεί να σερβιριστεί με ζυμαρικά, ζυμαρικά και άλλα πιάτα.
