Κρέας κουνελιού είναι γνωστό για τις διατροφικές και θεραπευτικές του ιδιότητες. Αυτό το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί από σχεδόν όλους τους ανθρώπους, ανεξάρτητα από το φύλο και την ηλικία.
Το κρέας κουνελιών ψήνεται, τηγανίζεται, μαγειρεύεται, μαγειρεύεται και μαγειρεύεται νόστιμες σούπες. Είναι τα πρώτα πιάτα που δίνουν το μέγιστο όφελος στο σώμα και έχουν θετική επίδραση στην κατάστασή του.
Ποια είναι η ιδιαιτερότητα της μαγειρικής σούπα κουνελιών;
Σούπα κουνελιών - Γενικές αρχές μαγειρικής
Για το πρώτο πιάτο, χρησιμοποιούνται κομμάτια από το σφάγιο - πόδια, πλάτη, στήθος. Είναι πολύ βολικό να κόψετε αμέσως το κουνέλι σε μικρότερα κομμάτια και έπειτα να μαγειρέψετε. Ο χρόνος μαγειρέματος του ζωμού εξαρτάται από τη νεολαία του κουνελιού. Αλλά συνήθως 60-90 λεπτά είναι αρκετό. Μια ιδιαιτερότητα του κουνελιού είναι μια συγκεκριμένη μυρωδιά. Για να απαλλαγείτε από αυτό, μπορείτε απλά να απολαύσετε το κρέας στο νερό με μερικές σταγόνες ξύδι.
Τι μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα κουνελιών με:
• λαχανικά.
• δημητριακά ·
• όσπρια ·
• μανιτάρια.
• γαλακτοκομικά προϊόντα.
• Ζυμαρικά.
Μερικές φορές το κρέας κουνελιού συνδυάζεται με άλλα προϊόντα κρέατος, όπως μπέικον ή λουκάνικα. Αυτό σας επιτρέπει να βελτιώσετε τη γεύση του πιάτου, να προσθέσετε την περιεκτικότητα σε λιπαρά του, αλλά και να στερήσει τις διατροφικές του ιδιότητες. Στη διαδικασία μαγειρέματος προστίθενται όλα τα είδη μπαχαρικών, βότανα, σάλτσες. Τα πιο αρωματικά πιάτα αποκτώνται εάν το κουνέλι είναι προ-τηγανισμένο και στη συνέχεια μαγειρεύουμε τη σούπα σύμφωνα με τη συνταγή.
Συνταγή 1: Σούπα βιταμίνης κουνελιού
Φωτεινή και υγιεινή πρώτη πορεία που θα απολαύσει με τη γεύση της. Θα χρειαστείτε ένα ιταλικό μείγμα λαχανικών για μαγείρεμα, αλλά μπορείτε να πάρετε φρέσκα υλικά: καρότα, πιπεριές, μπρόκολο, καλαμπόκι.
Συστατικά
• 500 γραμμάρια κουνελιού.
• 4 πατάτες.
• 250 γραμμάρια ιταλικού μίγματος.
• 2,5 λίτρα νερού.
• αλάτι.
• μαϊντανό.
Μαγειρική
1. Πλένουμε το κουνέλι, το γεμίζουμε με κρύο νερό και ετοιμάζουμε το ζωμό. Βράζετε για 1,5 ώρες, ενώ βράζετε, αφαιρέστε τον αφρό. Το έτοιμο κρέας βγαίνει, ψύχεται, ελευθερώνεται από τα κόκαλα και κόβεται σε κύβους. Βάλτε πίσω στο ζωμό και το αλάτι.
2. Καθαρίζετε τις πατάτες, κόβετε σε κύβους και εισάγετε ζεστό ζωμό.
3. Μετά από 10 λεπτά, ξεκινήστε το κατεψυγμένο ιταλικό μίγμα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Περίπου 10-12 λεπτά περισσότερο.
4. Γεμίστε τη σούπα κουνελιών με χόρτα και σερβίρετε αμέσως στο τραπέζι.
Συνταγή 2: Σούπα κουνελιού φρυγανιάς με μπιζέλια
Η συνταγή για καθημερινή σούπα κουνελιού, απλή, πλούσια και εύκολη στην προετοιμασία. Χρησιμοποιείται μικρό κρέας και για να μην βράσει μαλακό, μπορείτε να τηγανίζετε τα ακατέργαστα προϊόντα σε ένα τηγάνι. Το βερμικέλλι θα γίνει καφέ και θα έχει ένα ευχάριστο άρωμα.
Συστατικά
• 2 πόδια κουνελιού.
• κρεμμύδι;
• Βουλγαρικό πιπέρι.
• καρότα;
• 100 γραμμάρια κουνουπιών.
• 150 γραμμάρια πράσινα μπιζέλια.
• πετρέλαιο.
• μπαχαρικά, πράσινα.
• σκελίδα σκόρδο.
Μαγειρική
1. Βράστε τα πόδια κουνελιού μέχρι να είναι έτοιμα. Αφαιρέστε το κρέας από το κόκκαλο και ρίξτε το ξανά στο δοχείο. Αλατούμε.
2. Κρεμμύδια και καρότα, κομμένα σε κύβους, τηγανίζουμε ελαφρά σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες πιπεριές, μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουμε και ρίχνουμε μια κατσαρόλα. Βράζετε για 2 λεπτά.
3. Προσθέστε πράσινα μπιζέλια, μπορείτε να πάρετε κατεψυγμένα. Μαγειρέψτε 2 ακόμη λεπτά.
4. Αυτή τη στιγμή, σε ένα τηγάνι, στο οποίο υπήρχαν κρεμμύδια με καρότα, τηγανίζουμε γρήγορα τα ζυμαρικά. Μετά από ένα λεπτό, θα πάρει μια καφετιά απόχρωση, ανακατέψτε καλά και βεβαιωθείτε ότι τα προϊόντα δεν καίγονται.
5. Στέλνουμε τα φραγκοστάλλα σε μια κατσαρόλα, μείγμα.
6. Ντύστε τη σούπα με χόρτα, ψιλοκομμένο σκόρδο, σερβίρεται με ξινή κρέμα.
Συνταγή 3: Σούπα κουνελιών με πράσινες φακές
Η συνταγή για τη σούπα κουνελιών, η οποία είναι μεγάλη για δίαιτα και παιδικές τροφές. Αν δεν υπάρχει πράσινη φακή, τότε τα κόκκινα φασόλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν με τον ίδιο τρόπο.
Συστατικά
• 400 γραμμάρια κουνελιού.
• Ένα ποτήρι φακές.
• 2 κρεμμύδια.
• μία πατάτα.
• καρότο;
• Πράσινα, μπαχαρικά.
• 2 κουταλιές χυμού λεμονιού.
Μαγειρική
1. Γεμίστε το κουνέλι με νερό, ρίξτε τον ίδιο λαμπτήρα εκεί. Δεν μπορείτε να καθαρίσετε, απλώς πλύνετε ή αφαιρέστε μόνο το ανώτερο φλοιό. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το κρεμμύδι, το κρέας αναλύστε τα κομμάτια και μαγειρέψτε τη σούπα.
2. Προσθέστε τις φακές, τις οποίες καλλωπίζουμε καλά και ξεπλύνετε με νερό. Βράζουμε 10 λεπτά.
3. Προσθέστε την πατάτα σε κύβους. Σε αυτό το στάδιο, η σούπα κουνελιών μπορεί να αλατιστεί.
4. Κόψτε το καρότο σε κύβους ή καλαμάκια, κρεμμύδια σε κύβους. Όλοι μαζί βρισκόμαστε στο τηγάνι. Μπορείτε να τηγανίζετε λαχανικά σε λάδι, αλλά στη συνέχεια η σούπα δεν θα είναι πλέον διαιτητική. Κάνετε όπως είναι βολικό.
5. Βράστε τη σούπα μέχρι τα συστατικά να είναι έτοιμα. Στο τέλος προσθέστε περισσότερο αλάτι, ρίξτε χυμό λεμονιού, βάλτε ψιλοκομμένα χόρτα. Αφήστε να βράσει και απενεργοποιήστε αμέσως. Επιμείνετε κάτω από το καπάκι ένα τέταρτο της ώρας και σερβίρετε στο τραπέζι.
Συνταγή 4: Σούπα με μανιτάρια Rabbit με μπιζέλια
Για την προετοιμασία αυτής της σούπας θα χρησιμοποιήσουμε φρέσκα ζαχαρωτά, αλλά μπορείτε επίσης να πάρετε κατεψυγμένα, δάση ή αποξηραμένα μανιτάρια. Προ-αποψύξτε τα, βράστε ή απορροφήστε τα αναλόγως.
Συστατικά
• 3 πατάτες.
• 300 γραμμάρια κουνελιού, αλλά μπορεί να είναι περισσότερα.
• 2,2 λίτρα νερού.
• 200 γραμμάρια ζαχαρωτών.
• κρεμμύδι;
• καρότο;
• κάποιο πετρέλαιο.
• χόρτα, μπαχαρικά, δάφνη.
Μαγειρική
1. Όπως συνήθως, ετοιμάστε το ζωμό, όταν βράζουμε απομακρύνουμε τον αφρό, αποσυναρμολογούμε το παρασκευασμένο κρέας σε κομμάτια. Σούπα αλάτι.
2. Καθαρίστε τις πατάτες, κομμένες σε κύβους, ρίξτε στο τηγάνι.
3. Τρίψτε το κρεμμύδι με καρότα. Τρίψτε για μια στιγμή στο τηγάνι.
4. Αυτή τη στιγμή, ψιλοκόψτε τα μανιτάρια, προσθέστε τα λαχανικά και τα τηγανίζουμε μέχρι να μαγειρευτούν.
5. Μεταφέρουμε τα μανιτάρια και τα λαχανικά στη σούπα, εάν είναι απαραίτητο, προσθέτουμε περισσότερο αλάτι και βράζουμε το περιεχόμενο για 3 λεπτά.
6. Πασπαλίστε τα χόρτα, βάλτε ένα φύλλο δάφνης και σβήστε τη σόμπα. Δώστε τη σούπα κουνελιού για να μαγειρέψετε για μισή ώρα, ώστε τα μανιτάρια να αποκαλύψουν πλήρως τη γεύση τους.
Συνταγή 5: Κρέμα κρέμα γάλακτος κουνέλι σούπα
Λεπτό πιάτο με κρεμώδη γεύση. Μπορείτε να πάρετε την κρέμα από οποιοδήποτε περιεχόμενο λίπους.
Συστατικά
• ½ σκελετό κουνελιού.
• 150 γραμμάρια κρέμας.
• βούτυρο.
• αλάτι, χόρτα;
• 2 κρόκους.
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
Μαγειρική
1. Πλένουμε το κουνέλι, το βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουμε.
2. Αποσυναρμολογήστε χωριστά το κρέας και τα κόκαλα, κόψτε το τρίτο σε λωρίδες και αφαιρέστε το προς τα πλάγια. Τα υπόλοιπα πρέπει να συνθλίβονται.
3. Περιστρέψτε τον χαρτοπολτό διαμέσου του μηχανήματος κρέατος δύο φορές. Εάν υπάρχει ένας ισχυρός μπλέντερ, τότε μπορείτε να αλέσετε το κουνέλι μαζί του.
4. Λιώνουμε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε το αλεύρι.
5. Σε μια λεπτή ροή ρίξτε λίτρο ζωμού, ανακατεύετε συνεχώς. Μαγειρέψτε τη σάλτσα μέχρι να παραμεληθεί, αλάτι.
6. Προσθέστε το κουνισμένο κουνέλι, ανακατέψτε. Εάν η σούπα είναι παχιά, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο ζωμό, κατά την κρίση του.
7. Κρέμα χτυπημένη με κρόκους αυγών και βάζετε στη σούπα. Βράζουμε, προσθέτουμε μπαχαρικά και σβήνουμε.
8. Ρίξτε σε πλάκες, βάλτε ένα κουνέλι, προηγουμένως κομμένο σε λωρίδες, πασπαλίζετε με βότανα και το δείγμα μπορεί να αφαιρεθεί.
Συνταγή 6: Σούπα κουνελιών με μπέικον
Για να φτιάξετε μια τέτοια σούπα, απαιτείται μια βαθιά ψησταριά ή καζάνι. Θα χρειαστείτε επίσης τον πολτό του κουνελιού, ο οποίος θα πρέπει να ψιλοκομμένο. Τα κομμάτια με πέτρες δεν θα λειτουργήσουν.
Συστατικά
• 200 γραμμάρια κουνελιού.
• 100 γραμμάρια μπέικον.
• κρεμμύδι;
• κάποιο πετρέλαιο.
• μικρό καρότο.
• αλάτι, πιπέρι, χόρτα;
• μια κουταλιά αλεύρι.
Μαγειρική
1. Κόψτε το κουνέλι σε κύβους, περίπου ένα εκατοστό. Επίσης κόβουμε το μπέικον.
2. Βάλτε τα προϊόντα κρέατος στην κατσαρόλα, πρώτα μπέικον, και, μόλις εμφανιστεί το λίπος, βάλτε κρέας κουνελιού. Ψήστε όλα μαζί.
3. Κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους, κόψτε τα καρότα. Βάζετε σε προϊόντα κρέατος, τηγανίζετε μαζί.
4. Προσθέστε βραστό νερό. Είναι απαραίτητο να καλύψετε το επίπεδο των προϊόντων κατά 3-4 cm. Αλάτι σούπα, καλύψτε και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί.
5. Ξεχωρίστε ξεχωριστά το αλεύρι σε μια κατσαρόλα με βούτυρο, αραιώστε με μια μικρή ποσότητα ζωμού από τη σούπα, βράστε για μισό λεπτό και ρίξτε το σε μια κοινή κατσαρόλα.
6. Γεμίστε τη σούπα με χόρτα, πιπέρι, απενεργοποιήστε.
Συνταγή 7: Κολοκυθάκια σούπα κουνουπίδι
Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτής της σούπας κουνελιών είναι η προ-μαρινάρισμα του κρέατος στο κρασί. Αυτό το βήμα κάνει το κρέας ζουμερό και ασυνήθιστα αρωματικό. Αντί για το κολοκυθάκι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα συνηθισμένα κολοκυθάκια, κατά προτίμηση μικρά, με λεπτό δέρμα και χωρίς σπόρους.
Συστατικά
• 700 γραμμάρια κουνελιού.
• 150 ml κρασιού.
• 3 σκελίδες σκόρδου.
• 300 γραμμάρια κολοκυθάκια.
• 2 ντομάτες.
• 2 πατάτες.
• 400 γραμμάρια κονσερβοποιημένων φασολιών, καλύτερα από λευκό.
• δάφνη, πιπέρι, αλάτι.
• γλυκό πιπέρι.
• 2 βολβοί λαμπτήρων.
• αλεύρι.
• ελαιόλαδο.
Μαγειρική
1. Κόψτε το κουνέλι σε κομμάτια. Ανακατεύουμε με το κιμά και το κρασί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ποτό: λευκό, κόκκινο, ροζ. Καλύψτε και αφήστε για 8 ώρες, μπορείτε να διανυκτερεύσετε.
2. Αφαιρέστε το κουνέλι από τη μαρινάδα, στεγνώστε το με μια πετσέτα, περιστρέψτε το σε αλεύρι και τηγανίστε το ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Περνάμε στο τηγάνι.
3. Κρεμμύδι κομμένο σε κύβους, επίσης τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένες πιπεριές σε κρεμμύδια, στη συνέχεια ψιλοκομμένες ντομάτες, είναι επιθυμητό να αφαιρέσετε το δέρμα. Τηγανίστε τα πάντα μαζί και στρέψτε το κουνέλι.
5. Προσθέτουμε τα αποφλοιωμένα και τα κόβουμε σε μικρές κύβους (1 εκ. Η κάθε μία) πατάτες. Προσθέστε επίσης ψιλοκομμένο κολοκυθάκι.
6. Βάλτε το αλάτι, το πιπέρι. Για να δοκιμάσετε μπορείτε να προσθέσετε σαφράν, πάπρικα.
7. Γεμίστε τη σούπα με νερό, καλύτερα με βραστό νερό και βάλτε το στη σόμπα. Η ποσότητα του υγρού κατά την κρίση του. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν τα πρώτα μαθήματα υγρών, μερικοί σαν χοντρές σούπες, που μοιάζουν με σούπες.
8. Μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να ψηθεί το κρέας, στη συνέχεια προσθέστε τα λευκά φασόλια, τα πράσινα και απενεργοποιήστε.
Συνταγή 8: Σούπα ρυζιού
Για αυτή τη σούπα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ρύζι με μακρούς κόκκους. Διατηρεί το σχήμα του καλύτερα και δεν λερώνει στο ζωμό.
Συστατικά
• 400 γραμμάρια κουνελιού.
• 2 καρότα;
• 2 λαμπτήρες.
• 3 πατάτες.
• 50 γραμμάρια ρυζιού.
• μπαχαρικά, λάδι.
• αποξηραμένο ή φρέσκο άνηθο.
Μαγειρική
1. Βάλτε το πλυμένο κρέας κουνελιού στην κατσαρόλλα. Ρίξτε το κρεμμύδι, αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο καρότο σε 4 κομμάτια. Μαγειρέψτε για 1,5 ώρες. Αν το κουνέλι δεν είναι νέος, τότε μπορεί να είναι μεγαλύτερο. Εστιάζοντας στην ετοιμότητα του κρέατος.
2. Βγάζουμε λαχανικά και κουνέλι. Πατάμε κρέας από τα οστά και το ρίχνουμε πίσω στην κατσαρόλα, το βάζουμε στη σόμπα. Η σούπα μπορεί να αλατιστεί.
3. Προσθέστε πατάτες κομμένες σε τυχαίες φέτες, πλένονται ρύζι σε 3 λεπτά. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει.
4. Στο τηγάνι, θερμαίνετε το βούτυρο, τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
5. Καθαρίστε τα υπόλοιπα καρότα, τα κόψτε σε ένα τρίφτη και τα στείλετε στα κρεμμύδια. Προαιρετικά, μπορείτε επίσης να προσθέσετε ρίζα μαϊντανού. Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι το χρυσό.
6. Μετακινήστε το ψήσιμο στο τηγάνι, βράστε, αλατοποιήστε τα μπαχαρικά και τα βότανα. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε αλάτι. Απενεργοποιήστε.
Συνταγή 9: Σούπα κουνελιών σε μια βραδεία κουζίνα
Η ευκολότερη και ταχύτερη επιλογή της σούπας κουνελιών. Η βασική συνταγή για την πρώτη σειρά λαχανικών, στην οποία μπορείτε να προσθέσετε προαιρετικά οποιαδήποτε δημητριακά: ρύζι, φαγόπυρο, κριθάρι. Και αν βάζετε περισσότερες πατάτες και ρίχνετε λίγο υγρό, θα πάρετε ένα μεγάλο ψητό για ένα οικογενειακό δείπνο.
Συστατικά
• 400 γραμμάρια κουνελιού.
• 400 γραμμάρια πατάτας.
• κρεμμύδι;
• μπαχαρικά ·
• πετρέλαιο.
• Καρότα.
Μαγειρική
1. Κόψτε το κουνέλι σε κομμάτια, στείλτε το στο βραστήρα. Ρίχνουμε λίγο βούτυρο και τηγανίζουμε σε λειτουργία ψησίματος για 15 λεπτά.
2. Προσθέστε ψιλοκομμένα καρότα με κρεμμύδια στο κουνέλι. Το μέγεθος και το σχήμα της τομής δεν έχει σημασία. Μαγειρέψτε άλλα 10 λεπτά.
3. Τοποθετήστε τις αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες πατάτες, αλάτι, πιπέρι, ρίξτε νερό στο επιθυμητό πάχος.
4. Κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε για λειτουργία σβήσης 1,5 ώρες.
Σούπα κουνελιών - Συμβουλές και κόλπα
• Τα πιο νόστιμα και υγιεινά πιάτα προέρχονται από μικρά κουνέλια μέχρι 6 μηνών. Το κρέας τους είναι ανοιχτόχρωμο. Αν είναι σκούρο ροζ, πιο κοντά στο κόκκινο, τότε το ζώο είναι ενήλικας.
• Για να είναι διαφανής η σούπα κουνελιών και τα κομμάτια του κρέατος διατηρούν το σχήμα τους, το πιάτο δεν πρέπει να βράσει ενεργά. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά.
• Εάν υπάρχουν αμφιβολίες σχετικά με την ποιότητα του κρέατος, είναι προτιμότερο να μαρινάρετε. Οι σάλτσες και οι σάλτσες θα κάνουν το κουνέλι πιο τρυφερό, θα βελτιώσει τη γεύση και θα μειώσει το χρόνο μαγειρέματος.
• Μην αφήνετε τα φύλλα δάφνης στη σούπα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Από αυτό το πιάτο παίρνει δυσάρεστη γεύση. Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε το φύλλο μετά από μισή ώρα μετά το μαγείρεμα, αυτή τη φορά αρκεί για να δώσει γεύση στη σούπα.
