Ροζ σολομός είναι ένα πολύτιμο προϊόν και πολλοί άνθρωποι το γνωρίζουν.
Τις περισσότερες φορές, η χρήση αυτού του ψαριού περιορίζεται σε αποξείδωση και σάντουιτς. Αλλά στην πραγματικότητα, μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά νόστιμα πιάτα από ροζ σολομό: πρώτον, δεύτερο, ορεκτικά και σαλάτες. Η ποικιλία θα εκπλήξει ακόμα και τον πιο καημένο γκουρμέ.
Θα μαγειρεύουμε;
Ροζ πιάτα σολομού - Γενικές αρχές μαγειρικής
Για να εξασφαλιστεί ότι τα ροζ πιάτα σολομού θα απολαύσουν τη γεύση και θα αποδειχθούν πάντα επιτυχημένα, είναι σημαντικό να βρείτε ένα καλό ψάρι.
Κατά προτίμηση, το οποίο δεν είχε καταψυχθεί. Εάν αγοράσετε ένα κατεψυγμένο προϊόν, τότε θα πρέπει να το εξετάσετε προσεκτικά.
Η παρουσία πάγου, κρούστας με αέρα, κατεστραμμένα δέρματα και δυσάρεστη μυρωδιά είναι δείκτες κακής ποιότητας. Επίσης, η επιλογή του ροζ σολομού επηρεάζεται από τη μέθοδο παρασκευής. Αν θέλετε να μαγειρέψετε ένα αυτί, πάρτε τα ψάρια με το κεφάλι σας.
Για το αλάτισμα, το τηγάνισμα, το ψήσιμο, μπορείτε να τραβήξετε ένα σκουπίδια χωρίς εξάρτημα ή ένα τελειωμένο φιλέτο με ή χωρίς δέρμα.
Τι μπορεί να μαγειρευτεί από ροζ σολομό:
• βρασμένο (σε νερό ή στον ατμό)?
• ψητή.
• στιφάδο;
• τηγανητά.
Το κύριο πρόβλημα που μπορεί να αντιμετωπιστεί είναι η ξηρότητα του ροζ σολομού.
Το κρέας αυτού του ψαριού είναι ιδιότροπο στο μαγείρεμα και δεν του αρέσει μια μακρά θερμική επεξεργασία. Συνήθως δεν διαρκεί περισσότερο από μισή ώρα.
Ροζ σολομός αγαπά επίσης διάφορες λιπαρές σάλτσες, το βούτυρο, μαγιονέζα, ξινή κρέμα.
Λοιπόν, τι μπορεί να είναι ένα κόκκινο ψάρι χωρίς λεμόνι; Τα εσπεριδοειδή αποπνέουν τη γεύση, προσδίδουν στο πιάτο ένα ευχάριστο άρωμα.
Συνταγή 1: Κρεμώδες ψάρι - Φιλέτο ροζ σολομός
Η συνταγή για ένα νόστιμο ροζ πιάτο σολομού, το οποίο είναι γρήγορα προετοιμασμένο και μπορεί να χρησιμεύσει ως ένα υπέροχο δείπνο. Εκτός από τα ψάρια, απαιτείται μπρόκολο, μπορείτε να πάρετε φρέσκο ή κατεψυγμένο προϊόν.
Τα συστατικά
• ένα ροζ σολομό.
• 300 γραμμάρια μπρόκολο.
• 250 ml κρέμας.
• αλάτι.
• πιπέρι.
• μια πρέζα δεντρολίβανου.
• Ορισμένα λάδια.
Μαγειρική
1. Κόψτε το ροζ σολομό. Αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί από καθαρό φιλέτο, φέτες με δέρμα ή ολόκληρα τεμάχια με κόκαλα. Κόψτε όπως προτιμάτε. Μόνο ο χρόνος μαγειρέματος θα αλλάξει.
2. Λιπάνετε τη φόρμα, βάλτε το ψάρι χαλαρά ο ένας στον άλλο.
3. Ανάμεσα στα κομμάτια βάζουμε το μπρόκολο.
4. Η κρέμα αναμειγνύεται με αλάτι, πιπέρι, δεντρολίβανο και ρίχνουμε ροζ σολομό. Καλύψτε το καλούπι με αλουμινόχαρτο.
5. Στείλτε στο φούρνο για περίπου μισή ώρα. Εστιάζουμε στο μέγεθος του κομματιού και στην ικανότητα της σόμπας.
Συνταγή 2: κορεατική στυλ Hye - ζεστό ροζ σολομού πιάτο
Xe - ένα πιάτο που παρασκευάζεται από ωμό ψάρι και είναι ένα ορεκτικό σαλάτας. Πικάντικο, αρωματικό, με χυμώδη λαχανικά. Είναι ιδιαίτερα νόστιμο από κόκκινα ψάρια. Προετοιμάστε από το ροζ σολομό;
Τα συστατικά
• 300 γραμμάρια ροζ φιλέτο σολομού.
• κρεμμύδι;
• 2-3 καρότα;
• 60 ml ελαίου.
• 2 κουταλιές της σούπας ξίδι 9%.
• 30 ml σάλτσας σόγιας.
• 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς μια πινακίδα κόκκινη πιπεριά.
• αλάτι.
• Κορεατικά καρυκεύματα.
Μαγειρική
1. Κόψτε το φιλέτο σε λωρίδες, τοποθετήστε το σε ένα μπολ.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το τεμαχίζουμε σε μισούς δακτυλίους και το στέλνουμε στο ροζ σολομό.
3. Προσθέστε σάλτσα σόγιας αναμεμειγμένη με μισό ξύδι, πιπέρι, προσθέστε κορεάτικα καρυκεύματα σε γεύση. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαρινάρετε για 40-60 λεπτά.
4. Αυτή τη στιγμή ασχολούμαστε με καρότα. Καθαρίζουμε, τρεις σε ένα ειδικό τρίφτη με καλαμάκια.
5. Προσθέστε λίγο αλάτι στα καρότα, τα υπολείμματα του ξιδιού, μπορείτε επίσης να πασπαλίζετε με τα μπαχαρικά της Κορέας. Ανακατεύουμε καλά.
6. Θερμαίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε τα καρότα. Επιμένουμε μισή ώρα.
7. Συνδέστε τη μάζα των ψαριών μαζί με τα καρότα. Αναμίξτε, κλείστε ερμητικά και στείλτε για να εισπνεύσετε στο ψυγείο για 3 ώρες.
Εάν η μυρωδιά των φρέσκων κρεμμυδιών φοβίζει, τότε μπορείτε να το ψιλοκόψετε, να τηγανίζετε σε λάδι και να το στείλετε στα καρότα. Και ξεφλουδίστε τα ψάρια χωριστά.
Συνταγή 3: Roll Lavash - ένα απλό και γρήγορο ροζ πιάτο σολομού
Ένα υπέροχο σνακ στο οποίο μπορείτε να προσθέσετε απολύτως οποιοδήποτε προϊόν. Εδώ είναι ένα παράδειγμα ενός βασικού πιάτου ροζ σολομού, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ένα βραστό αυγό, φρέσκο αγγούρι, ντομάτα, αντικαταστήστε το τυρί με μαγιονέζα, προσθέστε ελιές, κάπαρη και ό, τι βρίσκεται στο ψυγείο.
Τα συστατικά
• λεπτό αρβανό λαβας;
• 200 γραμμάρια μαλακού τυριού.
• 200 γραμμάρια ελαφρώς αλατισμένου ροζ σολομού.
• οποιαδήποτε χόρτα.
Μαγειρική
1. Επεκτείνουμε το ψωμί πίτας στο τραπέζι, λιπαίνουμε με τυρί.
2. Ψεκάστε με ψιλοκομμένα βότανα.
3. Τοποθετήστε τις λεπτές φέτες ροζ σολομού στην κορυφή. Πρέπει να κόψετε το ψάρι όσο το δυνατόν πιο λεπτό. Δεν είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε τα κομμάτια κοντά το ένα στο άλλο, μπορείτε από απόσταση.
4. Γυρίστε το κύλινδρο πίτας. Η ραφή πρέπει να είναι κάτω. Τυλίγουμε το προϊόν μας με φιλμ προσκόλλησης ή το βάζουμε σε μια τσάντα. Καθαρίζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα, μπορείτε στην κατάψυξη για 15 λεπτά.
5. Βγάζουμε και κόβουμε σε κομμάτια, κατά προτίμηση σε λοξή γωνία.
Συνταγή 4: Σαλάτα "Βόρειος Πόλος" - μια παραλλαγή του εορταστικού πιάτου ροζ σολομού
Ο ροζ σολομός είναι αρκετά ξηρός και δεν έχει λιπαρά στρώματα, οπότε είναι ιδανικό για πιάτα με σάλτσες μαγιονέζας. Θεαματική, νόστιμη και εύκολη στην παρασκευή σαλάτα θα είναι ένας τιμημένος προσκεκλημένος στο γιορτινό τραπέζι.
Τα συστατικά
• 250 γραμμάρια αλατισμένου ροζ σολομού.
• 3 πατάτες.
• μια δέσμη πράσινων κρεμμυδιών.
• 30 γραμμάρια κόκκινου χαβιαριού.
• 350 γραμμάρια μαγιονέζας.
• 50 γραμμάρια ελιών ·
• αγγούρι?
• 2 καρότα;
• σκελίδα σκόρδου.
• 5 αυγά.
• αλάτι.
• 100 γραμμάρια τυριού.
Μαγειρική
1. Βράζετε τις πατάτες, τα αυγά και τα καρότα μέχρι να ψηθούν. Όλα δροσερά, καθαρίστε και αλέστε χωριστά σε ένα χοντρό τρίψιμο. Κρόκοι και σκίουροι είναι επίσης τρία διαφορετικά δοχεία.
2. Κόψτε το ροζ σολομό σε κύβους, αγγούρι.
3. Τρίψτε τα πράσινα κρεμμύδια και το σκόρδο. Τρία τυριά.
4. Διαδώστε σε στρώσεις: πατάτες, αλάτι, γράσο με μαγιονέζα, τότε υπάρχει ροζ σολομός, πράσινο κρεμμύδι. Κάνουμε ένα δίχτυ με μαγιονέζα, βάζουμε ένα αγγούρι, τριμμένα καρότα και τα γράψουμε με μαγιονέζα και πάλι.
5. Ψεκάστε τη σαλάτα με κρόκους, καλύψτε τις άκρες με πρωτεΐνες. Λιπάνετε τα πάντα με ένα λεπτό στρώμα μαγιονέζας. Πασπαλίστε την κορυφή με τριμμένο τυρί.
6. Σε έναν κύκλο μαρούλι βάζουμε χάντρες από κόκκινο χαβιάρι, διακοσμούμε το κέντρο με ελιές κομμένες στο μισό.
Συνταγή 5: Μπαλάκια ψαριών - ένα ενδιαφέρον πιάτο από κονσερβοποιημένο ροζ σολομό
Ένα λεπτό και όμορφο ορεκτικό που μαγειρεύει απλά και γρήγορα. Το ροζ πιάτο σολομού έχει μια ενδιαφέρουσα εμφάνιση και πρωτότυπη γεύση, μέτρια πικάντικη. Αλλά αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο χρένο. Η συνταγή περιέχει καρύδια και σουσάμι, τα οποία μπορούν να τηγανιστούν σε μια κατσαρόλα (ξεχωριστά) για να κάνουν τη γεύση πιο λαμπερή.
Τα συστατικά
• 150 γραμμάρια μαλακού τυριού.
• 50 γραμμάρια κόκκινου χαβιαριού.
• ένα κουτί ροζ σολομού?
• μαϊντανός.
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο χρένο.
• 70 γραμμάρια καρυδιών.
• πράσινα κρεμμύδια.
• σουσάμι?
• αλάτι.
Μαγειρική
1. Ανοίξτε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, εάν υπάρχει πολύ λάδι, τότε πρέπει να στραγγίσετε. Ζυμώνουμε τα ψάρια με ένα πιρούνι σε μια ομοιογενή συνοχή.
2. Κόψτε ένα μικρό κρεμμύδι, στείλτε το σε ροζ σολομό.
3. Προσθέστε γουρουνάκι, ψιλοκομμένα καρύδια, τυρί και αλάτι. Αναμειγνύουμε τη μάζα, θα πρέπει να αποδειχθεί πλαστικό, μοντελοποίηση.
4. Πάρτε ένα κομμάτι ψαριού μάζας μεγέθους καρυδιού. Δημιουργήστε μια επίπεδη κέικ στην παλάμη του χεριού σας, βάλτε λίγο κόκκινο χαβιάρι στο κέντρο, στη συνέχεια, συνδέστε τις άκρες για να κάνετε μια μπάλα. Τραβήξτε τις παλάμες για να το κάνετε ομαλό, στη συνέχεια κυλήστε στο σουσάμι.
5. Ομοίως, κάνουμε μπάλες ψαριών από την υπόλοιπη μάζα, βάζουμε σε ένα πιάτο και διακοσμούμε με μαϊντανό.
Συνταγή 6: αυτί - βασιλικό σολομό Πρώτο πιάτο
Μετά την κοπή ροζ σολομού, τα πτερύγια, η κορυφογραμμή, το κεφάλι και η λωρίδα της κοιλιάς παραμένουν συνήθως. Εάν προσθέσετε σε αυτά ένα μεγάλο κομμάτι φιλέτο, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε ένα καταπληκτικό πρώτο πιάτο με ροζ σολομό - το αυτί του βασιλιά.
Τα συστατικά
• μη ρευστά κομμάτια ροζ σολομού.
• 300 γραμμάρια φιλέτου.
• 4 πατάτες.
• χόρτα;
• κρεμμύδι;
• καρότο;
• μπαχαρικά ·
• μια στοίβα από βότκα.
• Ορισμένα λάδια.
Μαγειρική
1. Χύστε τα απόβλητα ψαριών με δυόμισι λίτρα νερό, βράστε για 35 λεπτά. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό στο χρόνο. Αφαιρούμε τα προϊόντα ψαριού από το ζωμό. Αλάτι ζωμό.
2. Κόψτε το φιλέτο σε αυθαίρετα κομμάτια, ρίξτε το σε ένα ζεστό ζωμό.
3. Κόψτε τις πατάτες τυχαία και στείλτε τα ψάρια.
4. Τρίψτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα με λάδι, μόλις γίνει διαφανές, προσθέστε τα τριμμένα καρότα και μαγειρέψτε μαζί μέχρι να ροδίσουν.
5. Απλώστε τα τηγανισμένα λαχανικά στο αυτί μόλις μαγειρευτούν οι πατάτες.
6. Στη συνέχεια, ρίξτε μια στοίβα από βότκα, προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα, φύλλα δάφνης και άλλα μπαχαρικά κατά την κρίση σας. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε το ροζ τσάι σοκολάτας για 20 λεπτά.
Συνταγή 7: Γεμιστό ροζ σολομό - ένα πιάτο Zest
Αυτό το πιάτο είναι πραγματικά με όρεξη, καθώς τα περιέχει στο γέμισμα. Για να προετοιμάσετε ένα παραγεμισμένο πιάτο σολομού, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα σφάγιο με ένα κεφάλι. Αλλά αν δεν κατορθώσατε να αποκτήσετε ολόκληρο το ψάρι, τότε μπορείτε απλά να πιέσετε την τρύπα με μια οδοντογλυφίδα.
Τα συστατικά
• ροζ σολομός - 1 μικρό πράγμα?
• 2 μικρά καρότα ή ένα μεγάλο.
• μια χούφτα σταφίδας.
• μπαχαρικά ·
• σκελίδα σκόρδου.
• 70 γραμμάρια ξινή κρέμα.
• Λεμόνι.
Μαγειρική
1. Στον ροζ σολομό κόβουμε πτερύγια, καθαρίζουμε τα υπολείμματα ενός φλοιού, και πλένουμε ένα σφάγιο μέσα και έξω.
2. Πιέστε το χυμό από το λεμόνι, ανακατέψτε με ξινή κρέμα, αλατοποιήστε τα μπαχαρικά και λιπαίνετε γενναιόδωρα τα ψάρια. Αφήστε μισή ώρα, ακριβώς πάνω στο τραπέζι.
3. Μαγειρέψτε το γέμισμα. Για να γίνει αυτό, ατμού σταφίδες σε ζεστό νερό για ένα τέταρτο της ώρας, στη συνέχεια, στραγγίστε το υγρό, πιέστε τα μούρα. Τρία αποφλοιωμένα καρότα, ψιλοκόψτε το σκόρδο και ανακατέψτε με σταφίδες με ατμό. Περιέχει αλάτι.
4. Ξεκινάμε το σφάγιο με μίγμα καρότων. Και μάγειρας. Αυτό μπορεί να γίνει απλά σε σχήμα, να τυλίξετε τα ψάρια σε αλουμινόχαρτο ή να τα βγάλετε σε ένα μανίκι για ψήσιμο. Επιλέξτε οποιαδήποτε βολική επιλογή και στείλτε το ροζ σολομό στο φούρνο για 35 λεπτά.
Συνταγή 8: Ψάρια σε κτύπημα - ένα νόστιμο ροζ πιάτο σολομού
Το μαγείρεμα ροζ σολομού στο κτύπημα δεν θα πάρει πολύ χρόνο, και το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες. Το ψάρι είναι τρυφερό, ζουμερό. Από μια μικρή ποσότητα ροζ σολομού, αποκτάται ένα αξιοπρεπές τμήμα.
Τα συστατικά
• 0,7 kg ροζ σολομού ή 0,5 kg φιλέτο.
• 150 γραμμάρια γάλακτος.
• 6-8 κουταλιές της σούπας άψητο αλεύρι.
• 2 αυγά.
• καρυκεύματα, λάδι.
Μαγειρική
1. Κόψτε το ροζ σολομό σε μικρούς κύβους, περίπου 1 εκ. Το καθένα. Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά, ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαριναριστούμε.
2. Χτυπάμε τα αυγά με αλάτι, ρίχνουμε το γάλα και προσθέτουμε το αλεύρι. Η ζύμη θα πρέπει να αποδείξει τη συνοχή της ξινή κρέμα.
3. Βυθίστε τα κομμάτια των ψαριών στη ζύμη και τηγανίστε τα σε λάδι. Είναι σημαντικό να θερμάνετε καλά το λίπος έτσι ώστε η ζύμη να μην το απορροφά.
4. Βάλτε τον τελειωμένο ροζ σολομό σε χαρτοπετσέτες για να απορροφήσετε την περίσσεια του πετρελαίου. Σερβίρετε τα ψάρια σε κτύπημα με βότανα, λαχανικά.
Συνταγή 9: Ψάρια κάτω από το τυρί - ένα γενικό πιάτο ροζ σολομού
Δεν είστε σίγουροι ποιο ζεστό ρόδινο πιάτο σολομού να κάνει; Κάνετε ένα ψάρι κάτω από το τυρί! Ελάχιστος χρόνος, προσπάθεια και συστατικά. Λαμβάνουμε τον αριθμό των προϊόντων κατά την κρίση μας.
Τα συστατικά
• ροζ σολομός.
• μπαχαρικά ·
• Λεμόνι.
• τυρί.
Μαγειρική
1. Βγάζουμε την κορυφογραμμή με οστά από ροζ σολομό, αφαιρούμε την ουρά με το κεφάλι και τα κόβουμε σε δύο φιλέτα. Κόβουμε σε αυθαίρετα κομμάτια.
2. Ψεκάστε το ψάρι με μπαχαρικά, ρίξτε το χυμό λεμονιού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο εσπεριδοειδές, για παράδειγμα πορτοκάλι ή μανταρίνι. Εάν υπάρχει χρόνος, τότε μπορείτε να αφήσετε να μαγειρέψουν.
3. Βάλτε τα παρασκευασμένα ψάρια σε ένα καλούπι, πασπαλίζουμε με τυρί και ψήνουμε μέχρι να ψηθούν, περίπου 20-25 λεπτά. Η θερμοκρασία είναι 180-190 μοίρες.
Ροζ πιάτα σολομού - συμβουλές και κόλπα
• Το κόκκινο ψάρι αγαπά όλα τα είδη μπαχαρικών: κόλιανδρο, όλα τα πιπέρι, βότανα, κάρυ, τζίντζερ. Αλλά μόνο με μέτρο. Εάν το παρακάνετε με αρωματικά μπαχαρικά, τότε η χαρακτηριστική γεύση του ροζ σολωμού χάνεται. Περίστε τα ψάρια προσεκτικά!
• Για το τηγάνισμα και το ρύγχος του ροζ σολομού σε μερίδες, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε κομμάτια με το δέρμα. Δεν θα επιτρέψει στο ψάρι να καταρρεύσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και θα διατηρήσει μια ελκυστική εμφάνιση.
• Για να κάνετε το ροζ σολομό επιτυχημένο, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε σάλτσες υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά για μαρινάρισμα και μαγείρεμα. Το κόκκινο κρέας πηγαίνει καλά με λάδια.
• Εάν το τηγανισμένο ψάρι αποδειχθεί αρκετά στεγνό, τότε όλα μπορούν να διορθωθούν. Για παράδειγμα, βάλτε τα κομμάτια σε κρέμα. Ή σερβίρετε ροζ σολομό με σάλτσες ξινή κρέμα.
• Ροζ σολομός πηγαίνει καλά με ξινό τρόφιμα, σάλτσες. Φρέσκα και κονσερβοποιημένα λαχανικά, εσπεριδοειδή, δαμάσκηνα, μήλα, ανανά είναι εξαιρετικά συμπληρωματικά.
• Τα τσιπ σερβίρονται με τηγανητό ροζ σολομό. Στα βραστά ψάρια - βραστές πατάτες. Και μόνο οι αποξηραμένες πατάτες συνδυάζονται με οποιαδήποτε ροζ πιάτα σολομού, ανεξάρτητα από τον τύπο της θερμικής επεξεργασίας.
