Βασικά, τα ζυμαρικά παρασκευάζονται με τον συνήθη τρόπο.
Βράζονται, ωριμάζουν με βούτυρο και σερβίρονται με κάποια σάλτσα.
Σας προσκαλούμε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε ζυμαρικά σε γλάστρες.
Θα εκπλήξεις τους αγαπημένους σου, χωρίς να ξοδεύεις πολύ χρόνο και προσπάθεια.
Ψημένα ζυμαρικά στο φούρνο - οι βασικές αρχές μαγειρέματος
Βανίλια, που μαγειρεύονται σε γλάστρες με δύο τρόπους: προ-βράζουμε μέχρι να μαγειρευτούμε μισά, ή να τα βάζουμε ωμά.
Η πρώτη μέθοδος μειώνει σημαντικά το χρόνο που ξοδεύεται στο φούρνο. Η δεύτερη μέθοδος διαρκεί περισσότερο χρόνο.
Ζυμαρικά, ψημένα σε κατσαρόλες μαγειρεμένα με λαχανικά, μανιτάρια, κρέας ή συκώτι.
Οι μπιφτέκια χύνεται με ζωμό, ξινή κρέμα, γάλα ή σάλτσα. Πασπαλίστε το τυρί στην κορυφή για να κάνετε μια υπέροχη κρούστα.
Τα λαχανικά ή τα μανιτάρια ξεραίνουν ξεχωριστά και μόνο στη συνέχεια τοποθετούνται σε γλάστρες. Επίσης έρχονται με κρέας ή συκώτι.
Συνταγή 1. Πατατάκια ψημένα στο φούρνο
Συστατικά
400 g μικρά ζυμαρικά ·
τόξο - κεφάλι?
200 γραμμάρια φρέσκων ζαχαρωτών.
μεγάλα καρότα;
170 γραμμάρια κρέμα γάλακτος.
πράσινο πακέτο;
αλάτι στο τραπέζι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Βράζουμε τα ζυμαρικά μέχρι να μαγειρευτούν. Βάλτε τα με κουτάλι σε ξεχωριστό πιάτο, ψύξτε λίγο και βάλτε τα σε γλάστρες.
2. Καθαρίστε τα μανιτάρια, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε. Πασπαλίστε τα με αλάτι. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, ψιλοκόψτε και τα βάζετε στο τηγάνι. Τοποθετήστε τη σόμπα και σιγοβράστε τα λαχανικά για περίπου πέντε λεπτά. Απλώστε το κουτάλι στα τηγανητά ζυμαρικά.
3. Βάζετε τη ξινή κρέμα με καρυκεύματα, αλατοποιείτε και ρίχνετε τη σάλτσα στα γλάστρες. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα χόρτα στην κορυφή.
4. Καλύψτε τις κατσαρόλες με τα καπάκια και τοποθετήστε τους σε ένα ζεστό φούρνο για μισή ώρα. Αν δεν υπάρχουν καλύμματα, καλύψτε τις γλάστρες με αλουμινόχαρτο. Σερβίρετε τις ζύμες χωρίς να βγάλετε τα πιάτα στα οποία μαγειρεύονται.
Συνταγή 2. Ζαμπόν σε ένα δοχείο με ζωμό, ψημένο στο φούρνο
Συστατικά
ζυμαρικά ·
χοντροκομμένο μαύρο πιπέρι.
ζωμός κρέατος ·
λιωμένα δαμάσκηνα. πετρέλαιο ·
πατάτες ·
Αχλάδι χόρτα - ένα μάτσο.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Το βράδυ μαγειρεύουμε ζωμό κρέατος, με την προσθήκη λαχανικών και βότανα.
2. Βάλτε κατεψυγμένα ζυμαρικά σε γλάστρες, γεμίζοντας τα με ένα τρίτο του όγκου του πιάτου.
3. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τις πατάτες. Ψιλοκόψτε το και το βάζετε σε χούφτα σε κάθε κατσαρόλα, ακριβώς πάνω στις ζύμες.
4. Ρίχνετε το ζωμό στα δοχεία, βγάζοντας πίσω από το λαιμό τουλάχιστον δύο εκατοστά. Τοποθετήστε τα δοχεία σε ένα κρύο φούρνο. Από τη στιγμή που βράζετε το ζωμό, κρατήστε το φούρνο για περίπου δέκα λεπτά, στη συνέχεια σβήστε τον φούρνο. Μην αφαιρείτε τα δοχεία από το φούρνο για το ίδιο χρονικό διάστημα.
5. Πριν από το σερβίρισμα, πασπαλίζουμε ζυμαρικά με ψιλοκομμένο άνηθο, προσθέτουμε λίγο βούτυρο και πιπέρι.
Συνταγή 3. Μαντηλάκια σε κατσαρόλα με τυρί και λαχανικά
Συστατικά
ζυμαρικά - ένα κιλό?
επιτραπέζιο άλας ·
κρέμα γάλακτος - 200 g;
ένα μάτσο μαϊντανό και άνηθο?
μεγάλο κρεμμύδι?
τυρί - 150 g.
μεγάλα καρότα;
μια πρέζα πιπέρι μπιζέλια και φύλλα δάφνης.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Βράζουμε ζυμαρικά μέχρι να μαγειρέψουμε μισά, βγάλουμε με ένα skimmer σε ένα ξεχωριστό πιάτο και κρυώσαμε ελαφρά.
2. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε τα χόρτα και τα μπαχαρικά σε αυτό, βράστε το και βράστε για πέντε λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.
3. Τα λαχανικά καθαρίζονται, πλένονται και τεμαχίζονται. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια στη διαφάνεια σε μια κατσαρόλα, στη συνέχεια προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα και το στιφάδο για δέκα λεπτά. Διαδώστε τα τηγανισμένα σε ζυμαρικά και ανακατέψτε.
4. Βάλτε τα ζυμαρικά στα γλάστρες. Στέλεχος το ζωμό από τα πράσινα και τα μπαχαρικά. Ρίξτε το μέσα στα δοχεία, βάλτε την ξινή κρέμα στην κορυφή και καλύψτε με τα καπάκια, τα βάζετε στο φούρνο. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 200 C και προετοιμάστε τις ζύμες για σαράντα λεπτά.
5. Αφαιρέστε το καπάκι, πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί, στείλτε το ξανά στο φούρνο και κρατήστε το μέχρι να λιώσει και να μαυρίσει.
Συνταγή 4. Ζαμπόν σε γλάστρες "βασιλικά"
Συστατικά
μισό κιλό ραβιόλι.
για το κουτάλι. ελιά και βούτυρο.
κάθε μανιτάρια - 300 g.
120 ml βαριάς κρέμας ·
240 γραμμάρια τυριού.
καρυκεύματα και αλάτι.
δύο πατάτες.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Σε αλατισμένο νερό, βράζουμε ζυμαρικά μέχρι να μαγειρευτούν. Βάλτε τα σε ένα ξεχωριστό πιάτο. Μην αποστραγγίζετε το ζωμό.
2. Σε ένα τηγάνι με τηγμένα δαμάσκηνα. Βάλτε τα ζυμαρικά στο βούτυρο και τα τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά για περίπου δύο λεπτά, μέχρι να καλύψουν με μια ελαφριά κρούστα.
3. Καθαρίστε, ξεπλύνετε και στεγνώστε τα μανιτάρια σε μια πετσέτα μίας χρήσης. Τους καταστρέψουμε. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ξεπλύνετε και σπάστε. Τηγανίζουμε μέχρι να διαφανεί στο ελαιόλαδο, προσθέτουμε τα μανιτάρια και τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία.
4. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, τις πλένετε και τις κόβετε σε λεπτές πλάκες. Βάλτε τα στο κάτω μέρος των δοχείων, βάλτε τα ζυμαρικά στην κορυφή και βάλτε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια πάνω τους. Ρίξτε το ζωμό πάνω από τα δοχεία, καλύψτε και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό φούρνο.
5. Κρέμα με καρυκεύματα. Στρώνουμε το τυρί. Μετά από 20 λεπτά, χύστε τη σάλτσα κρέμας σε κάθε κατσαρόλα. Πασπαλίστε με το τυρί στην κορυφή, κλείστε ξανά και βάλτε το φούρνο για άλλη μισή ώρα.
Συνταγή 5. Πατατάκια με μανιτάρια
Συστατικά
350 γρ.
αποξηραμένο και φρέσκο άνηθο.
μανιτάρια - 250 g.
αλάτι επιτραπέζιου αραβοσίτου, φύλλο δάφνης και πιπέρι εδάφους ·
κρεμμύδια - 1 τεμ.
40 γραμμάρια αλεύρου.
ghee - 100 g.
ξινή κρέμα - ένα ποτήρι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Καθαρίστε τα καπάκια μανιταριών από την ταινία, πλύνετε τα και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια.
2. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και λερώστε τα λεπτά.
3. Σε μια κατσαρόλα με ζεστό λάδι, τοποθετήστε παγωμένα ζυμαρικά και τα τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Βάλτε τα σε ένα πιάτο.
4. Στο ίδιο τηγάνι προσθέστε λίγο βούτυρο και τηγανίζετε τα μανιτάρια με κρεμμύδια. Ρίχνουμε αλεύρι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε στο ζωμό των μανιταριών, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε τη φωτιά μέχρις ότου η σάλτσα είναι παχιά. Προσθέτουμε την ξινή κρέμα, σεζόν με αποξηραμένο άνηθο, πιπέρι και φύλλο δάφνης, αλάτι.
5. Βάλτε τις τηγανισμένες ζυμαριές στα γλάστρες, βάλτε τα μανιτάρια στην κορυφή και στη συνέχεια τα ζυμαρικά ξανά. Στέλνουμε τις γλάστρες στον προθερμασμένο φούρνο και μαγειρεύουμε για ένα τέταρτο της ώρας. Σερβίρετε ζεστό, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο άνηθο.
Συνταγή 6. Πατατάκια με καπνιστά λουκάνικα
Συστατικά
κατεψυγμένα ή σπιτικά ζυμαρικά - 900 g.
μισή τέχνη. ζωμό για κάθε δοχείο.
δύο κρεμμύδια?
ελαιόλαδο ·
200 γραμμάρια καπνιστό λουκάνικο.
100 γραμμάρια τυριού.
κάθε μανιτάρια - 250 g.
μαγιονέζα - 100 γραμ
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Διανέμουμε τα ζυμαρικά στην επιφάνεια του τραπεζιού, πασπαλίζουμε με αλεύρι και ξεπαγρούμε το ημικατεργασμένο προϊόν. Μανιτάρια και κρεμμύδια ψιλοκομμένα. Το καπνιστό λουκάνικο είναι επίσης αλεσμένο.
2. Βάζετε το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο μέχρι να διαφανεί. Προσθέστε τα μανιτάρια και συνεχίστε να ψήνετε για επτά λεπτά. Στη συνέχεια, βάζετε το καπνιστό λουκάνικο και τηγανίζετε για άλλα τρία λεπτά. Αλάτι και εποχή με μπαχαρικά.
3. Μαντηλάκια βουτηγμένα σε αλατισμένο νερό και βρασμένα μέχρι να μαγειρευτούν. Πετάξτε πίσω σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το μέχρι να αποστραγγιστεί όλη η υγρασία. Στο κάτω μέρος των δοχείων βάζετε μια κουταλιά τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια και λουκάνικο. Στη συνέχεια, γεμίστε τις γλάστρες στους ώμους με τις ζυμαριές, και πάλι βάλτε το λουκάνικο. Ρίχνουμε μισό ποτήρι ζωμό, προσθέτουμε μαγιονέζα, πασπαλίζουμε με τυρί και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για ένα τέταρτο της ώρας.
Συνταγή 7. Πατατάκια σε σάλτσα γάλακτος
Συστατικά
Σε 1 γλάστρα:
ζυμαρικά - 15 τεμ.
100 g ghee.
3 αυγά.
ξινή κρέμα γάλακτος και γάλα - ένα ποτήρι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Λιπάνετε τα δοχεία από μέσα προς τα έξω με λάδι και τα βάζετε σε κατεψυγμένα ζυμαρικά.
2. Χτυπάμε τα αυγά, ρίχνουμε το γάλα σε αυτά, ανακατεύουμε και ρίχνουμε τα ζυμαρικά με το μίγμα γάλακτος. Βάλτε ξινή κρέμα στην κορυφή. Γλάστρες, καλυμμένες με καπάκια, στείλτε σε ένα κρύο φούρνο. Η θερμοκρασία είναι ρυθμισμένη σε 200 C. Ο χρονοδιακόπτης είναι ενεργοποιημένος για μισή ώρα.
Συνταγή 8. Πατατάκια με συκώτι
Συστατικά
ζυμαρικά ·
δάφνη, αλάτι και πιπέρι.
ήπατος.
κρεμμύδι;
25 g πάστα ντομάτας.
μισό καρότο?
30 γραμμάρια αλεύρου.
μισή τέχνη. ζωμό.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Βράζουμε ζυμαρικά μέχρι το μισό έτοιμο, με ρυθμό 15 τεμ. στο γλάστρες. Πέτα τους σε ένα σουρωτήρι.
2. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε. Πλένετε το ήπαρ, κόβετε σε λωρίδες. Τρίψτε το κρεμμύδι μέχρι να διαφανεί, προσθέστε το ήπαρ σε αυτό και συνεχίστε το τηγάνισμα μέχρι να μαγειρευτεί.
3. Διαδώστε τα ζυμαρικά στα δοχεία, τοποθετήστε το τηγανισμένο συκώτι και τα κρεμμύδια στην κορυφή.
4. Ξεχωριστά τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με καρότα, προσθέτοντας πάστα ντομάτας. Ρίχνουμε σε ζωμό κρέατος, προσθέτουμε ξινή κρέμα, ανακατεύουμε και βράζουμε. Προσθέστε το τηγανισμένο αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς, αλάτι, πιπέρι, βάζετε ένα φύλλο δάφνης και σιγοβράζετε μέχρι να πάρετε παχύ.
5. Ρίξτε τις ζύμες κρέμας-τομάτας σε γλάστρες. Καλύψτε τις κατσαρόλες με τα καπάκια, στείλτε τα, στρώνετε στο φούρνο για 25 λεπτά.
Συνταγή 9. Παξιμάδια πατάτας ψημένα στο φούρνο με πιπεριές και ντομάτες
Συστατικά
600 γρ.
ghee;
300 g λιπαρή ξινή κρέμα?
250 γραμμάρια τυριού.
δάφνη, σαφράν και βασιλικό.
δύο πιπεριές ·
40 ml λευκού οίνου.
3 μεγάλες ντομάτες.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Βάλτε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό, μετά από μερικά λεπτά, βάλτε το δάφνη και το βούτυρο. Μαγειρέψτε για περίπου πέντε λεπτά και τα βάζετε με ένα κουτάλι με σχισμές. Διασπορώνουμε σε γλάστρες.
2. Καθαρίστε το βουλγαρικό πιπέρι, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τους σε μικρούς κύβους. Οι ντομάτες ρίχνουν βραστό νερό και αφαιρούν το δέρμα. Βάζετε τον πολτό με tolkushki ή πιρούνι. Προσθέστε βασιλικό σε πουρέ ντομάτας, ρίχνουμε σε πιπέρι και ανακατεύουμε.
3. Τυρί ψιλοκομμένα τρία. Ρίχνουμε την ξινή κρέμα σε ένα βαθύ δοχείο και μαστίγουμε με το κρασί, προσθέτοντας σταδιακά τριμμένο τυρί και σαφράν.
4. Στη ζυμαρικά βάζετε ένα μείγμα λαχανικών, ρίχνετε τυρί και σάλτσα ξινή κρέμα και μεταφέρετε στον προθερμασμένο φούρνο 180 C, που καλύπτεται με καπάκια. Ρυθμίσαμε το χρονόμετρο για 35 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό, χωρίς να βγείτε από τα γλάστρες.
Συνταγή 10. Πατατάκια ψημένα σε σάλτσα ντομάτας
Συστατικά
επτά τομάτες?
ζυμαρικά ·
κρεμμύδια - 4 τεμάχια.
100 g ghee.
επιτραπέζιο άλας ·
ξινή κρέμα - 2 ποτήρια.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Για τις ντομάτες μου, ρίξτε τους με βραστό νερό, και αφαιρέστε το δέρμα. Mash με ένα πιρούνι. Τρίψτε το αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το πουρέ από τομάτα, ανακατεύουμε και κρατάμε τη σόμπα μέχρι να βράσει.
2. Βάλτε τα ζυμαρικά στα γλάστρες, πάνω με τη σάλτσα ντομάτας, και πάλι το στρώμα των ζυμαρικών και της σάλτσας.
3. Σε μια κατσαρόλα, βάλτε την ξινή κρέμα σε βράσιμο, ρίξτε τις κατσαρόλες μαζί της και καλύψτε με καπάκια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20 λεπτά.
Συνταγή 11. Μανιτάρια σε μανιτάρια και γλάστρες
Συστατικά
130 τεμάχια ζυμαρικά ·
λίτρο ζωμού ·
ένα και μισό κιλό χοιρινό πολτό.
100 ml ηλιελαίου.
κρεμμύδια - 3 τεμάχια.
10 art. l τηγανητά μανιτάρια.
τρία μεγάλα καρότα και κρεμμύδια.
πιπέρι, αλάτι και φύλλα δάφνης.
10 art. l ξινή κρέμα.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τελειώστε με θρυμματισμό. Καρότα λεπτά τρεις. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε μια μικρή ποσότητα βουτύρου μέχρι να ροδίσουν. Αλατίστε, προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό.
2. Κόψτε το χοιρινό σε λωρίδες και τηγανίστε λίγο.
3. Βάζουμε τις κατσαρόλες σε μια κουταλιά της σούπας μανιτάρια. Βάλτε το κρέας στην κορυφή.
4. Οι ζυμαριές βράζουν μέχρι να είναι έτοιμες και βάζετε σε κατσαρόλες στην κορυφή του κρέατος.
5. Σε κάθε κατσαρόλα, βάλτε μια κουταλιά ξινή κρέμα, αλάτι και πιπέρι. Καλύψτε με τα καπάκια και στείλτε το στο φούρνο για 15 λεπτά. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 200 C. Σερβίρετε στο τραπέζι δεξιά στα γλάστρες.
Πατατάκια ψημένα στο φούρνο - συμβουλές και κόλπα από τον σεφ
- Για να ρίχνετε, μπορείτε να ανακατεύετε ξινή κρέμα με τοματοπολτό, κέτσαπ και προσθέστε το θρυμματισμένο σκόρδο. Αυτό θα δώσει το πιάτο μπαχαρικό.
- Εάν δεν υπάρχουν καπάκια, μπορείτε να τα καλύψετε με αλουμινόχαρτο ή χωρίς ζυμάρι.
- Εάν βάζετε κατεψυγμένα ζυμαρικά, βάλτε τα δοχεία σε ένα κρύο φούρνο.
- Πριν από την τοποθέτηση σε γλάστρες, οι ζυμαρικά συνιστώνται να τηγανίσουν μερικά λεπτά σε καυτό λάδι.
- Ρίξτε τα ζυμαρικά καλύτερα φυτικό ή ζωμό κρέατος.
