Στο μαγείρεμα, ο συνδυασμός κρέατος και ανανά θεωρείται ασυνήθιστος, αλλά ταυτόχρονα επιτυχημένος. Τέτοια πιάτα ήρθαν στην κουζίνα μας από το εξωτερικό και όλο και περισσότερο άρχισαν να εμφανίζονται σε τραπέζια διακοπών.
Με ανανά, όλα τα πιάτα αποκτούν μια ελαφρώς γλυκιά γεύση. Εκτός από το άρωμα και το χυμό, ο ανανάς προσθέτει στις χρήσιμες του ιδιότητες.
Αυτός ο καρπός, ακόμη και σε κονσερβοποιημένη μορφή, παραμένει χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες.
Επιπλέον, ενισχύει την ανθρώπινη ανοσία και περιέχει βιταμίνες.
Μπορείτε να ψήσετε με ανανά οποιοδήποτε κρέας ή ψάρι. Απορροφούν τέλεια το χυμό ανανά, αποκτώντας έτσι μια μοναδική γεύση και καλύπτονται με μια χρυσή χρυσή κρούστα.
Φούρνος με φιλέτο ανανά - γενικές αρχές μαγειρέματος
• Όταν επιλέγετε ένα φρέσκο ανανά, προσέξτε την εμφάνισή του. Εάν υπάρχουν σκούρα σημεία στο φλοιό, τότε τα φρούτα θεωρούνται κατεστραμμένα.
• Πάρτε κονσέρβες ανανά σε γυάλινο βάζο.
• Αν επιλέξετε κονσέρβες ανανά με ένα σκληρό δοχείο, προσέξτε ότι δεν υπάρχουν ζημιές, εξογκώματα και σκουριά σε αυτό.
• Είναι ευκολότερο να ψήνετε ανανά, κόβετε σε δαχτυλίδια.
• Αυτό το πιάτο είναι ευκολότερο να μαγειρεύει από το κοτόπουλο.
• Πριν να κτυπήσετε το κρέας, καλύψτε το με μια πλαστική τσάντα ή με μεμβράνη.
• Για να αποφύγετε το στέγνωμα του φιλέτου κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μαρινάρετε πρώτα.
Φούρνος γεμιστό κοτόπουλο με ανανά
Συστατικά
• τρία τεμ. φιλέτο κοτόπουλου?
• 70 γραμμάρια τυριού.
• αλάτι.
• Ανανάδες (κονσερβοποιημένα).
• ηλιέλαιο.
• πιπέρι.
• ψίχουλα ψωμιού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Τυρί κομμένο σε φέτες πάχους μισού εκατοστού. Δεδομένου ότι υπάρχουν τρία κομμάτια κοτόπουλου, τότε θα χρειαστείτε 3 φέτες τυριού.
2. Σε κάθε φιλέτο, κάντε μια διαμήκη τομή. Αναπτύξτε τα και χτυπήστε τα με ένα ειδικό σφυρί. Στη συνέχεια αλάτι το κοτόπουλο και το πιπέρι.
3. Στη μία πλευρά του φιλέτου, βάλτε ένα κομμάτι τυρί και δύο κουταλιές ανανά. Τυλίξτε το κοτόπουλο σε ρολό.
4. Τυλίξτε το ρολό έτσι ώστε το φιλέτο να μην ανοίγει.
5. Επαλείψτε τους κυλίνδρους με φυτικό λάδι, ρίξτε τα σε φρυγανιά και τυλίξτε το φύλλο.
6. Βάλτε τα πάντα σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνετε στο φούρνο στους 180 βαθμούς 26 λεπτά.
7. Σερβίρετε το πιάτο κόβοντας το σε τεμάχια. Γαρνίρετε με φέτες λεμονιού και ένα κλαδάκι από κόλιαντρο.
Φούρνος με κοτόπουλο και ανανά
Συστατικά
• 680 g φιλέτο κοτόπουλου.
• 390 g ανανά;
• αλάτι.
• 75 γραμμάρια μαγιονέζας.
• πιπέρι.
• 180 γραμμάρια τυριού.
• μια κουταλιά λαχανικών ή ελαιόλαδου.
• πάπρικα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε καλά το φιλέτο κοτόπουλου με τρεχούμενο νερό. Στεγνώστε το κρέας με χαρτοπετσέτα και βάλτε το σε ένα ξύλο κοπής. Χρησιμοποιήστε ένα αιχμηρό μαχαίρι για να κόψετε το φιλμ και αφαιρέστε τον χόνδρο.
2. Κόψτε το κοτόπουλο σε κομμάτια πάχους περίπου 1,5 εκατοστών κατά μήκος των ινών.
3. Πάρτε ένα σφυρί κουζίνας και κτυπήστε κάθε κομμάτι κοτόπουλου. Το πάχος πρέπει να μειωθεί σε ένα εκατοστό.
4. Ψεκάστε κάθε κομμάτι με αλάτι, πάπρικα και πιπέρι. Αφήστε το κρέας να στεγνώσει για 17 λεπτά.
5. Ανοίξτε ένα δοχείο κονσερβοποιημένου ανανά και στραγγίστε το νερό.
6. Πάρτε μια καθαρή πλάκα και το τυρί σάλτσα σε ένα μεσαίο ή λεπτό τρίφτη.
7. Βάλτε το φούρνο σε 190 μοίρες.
8. Τοποθετήστε σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος χωρίς να συνδυάσετε κομμάτια κοτόπουλου. Στην κορυφή τους τοποθετούμε ένα δακτύλιο ανανά.
9. Στη συνέχεια, λιπάνετε το ανανά με μαγιονέζα και πασπαλίζετε τα μερίδες με τυρί.
10. Τοποθετήστε το τηγάνι σε προθερμασμένο φούρνο και μαγειρέψτε για 28 λεπτά.
11. Σερβίρετε καυτό φιλέτο ανανά με γαρνιτούρα από λαχανικά.
Φιλέτο γαλοπούλας με ανανά
Συστατικά
• 720 γρ φιλέτο γαλοπούλας.
• 340 γρ. Ανανά σε κονσέρβα.
• πιπέρι.
• 25 ml ελαιολάδου ή ηλιόσπορου.
• 40 γρ. Ξινή κρέμα
• αλάτι.
• 220 g σκληρού τυριού.
• κάρυ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ενεργοποιήστε το φούρνο για να θερμάνετε μέχρι 180 μοίρες και λιπάνετε το φύλλο ψησίματος με ελαιόλαδο.
2. Ξεπλύνετε το φιλέτο γαλοπούλας κάτω από παγωμένο νερό και το τοποθετήστε στο σκάφος. Στεγνώστε ελαφρά το κρέας και αφαιρέστε την περίσσεια. Κόψτε το φιλέτο γαλοπούλας σε στρώματα.
3. Απορρίψτε κάθε στρώμα με ένα σφυρί κουζίνας, χωρίς να ξεχνάτε να καλύπτετε το κρέας με μια τσάντα.
4. Ψεκάστε το φιλέτο από όλες τις πλευρές με πιπέρι, κάρυ και αλάτι. Βάλτε το φιλέτο γαλοπούλας σε ένα φύλλο ψησίματος και αφήστε το μόνο για 9 λεπτά.
5. Χρησιμοποιήστε ένα ανοιχτήρι κονσερβών για να ανοίξετε το βάζο ανανά. Αδειάστε όλο το νερό και τοποθετήστε προσεκτικά τους δακτυλίους σε ένα πιάτο.
6. Τυρί τυχαία σε ένα μπολ.
7. Λιπάνετε το φιλέτο γαλοπούλας με ξινή κρέμα, στη συνέχεια τοποθετήστε τους ανανά και πασπαλίστε σε όλο το τυρί.
8. Βάλτε το πιάτο στο φούρνο και μαγειρέψτε για 36 λεπτά.
9. Αφήστε το τελικό πιάτο να ετοιμάσει για μερικά λεπτά.
10. Το φιλέτο της Τουρκίας με ανανά πηγαίνει καλά με τηγανητές πατάτες.
11. Πριν το σερβίρετε, γαρνίρετε το πιάτο με ελιές και μαρούλι.
Φούρνος κοτόπουλου σε πικάντικη σάλτσα με ανανά στο φούρνο
Συστατικά
• 440 γραμμάρια στήθους κοτόπουλου.
• αλάτι.
• ξηρό θυμάρι ·
• πιπέρι.
• 570 γραμμάρια δακτυλίων ανανά (σε κονσέρβα).
• μία κουταλιά αμύλου καλαμποκιού.
• σκόρδο.
• φυτικό έλαιο.
• μια κουταλιά μουστάρδας και μέλι της Ντιζόν.
• βρασμένο ρύζι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πετάξτε και ξεφλουδίστε το στήθος με αλάτι, θυμάρι και πιπέρι. Τηγανίστε τα μέχρι να μαγειρευτούν στο τηγάνι σε όλες τις πλευρές.
2. Αφαιρέστε τους ανανάς από το δοχείο.
3. Συνδυάστε το άμυλο καλαμποκιού και ένα ζευγάρι κουταλιές χυμού ανανά σε ένα μπολ.
4. Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε μουστάρδα, ψιλοκομμένο σκόρδο, μισό χυμό ανανά και μέλι.
5. Βάλτε τα στήθη σε ένα φύλλο ψησίματος, βάλτε κύκλους ανανά στην κορυφή. Το ρίχνουμε με μείγμα μουστάρδας, χυμού και μέλι.
6. Τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο και ψήνετε για 29 λεπτά. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 180 μοίρες.
7. Χύστε το κρέας με μείγμα αμύλου και χυμού μερικά λεπτά πριν το ψήσιμο.
8. Αφήστε το τελικό πιάτο στο φούρνο για άλλα 4-8 λεπτά.
9. Serve το κοτόπουλο με ανανά μαζί με το βρασμένο ρύζι, το πότισμα της υπόλοιπης σάλτσας.
Φούρνος ψιλοκόψτε το χοιρινό με ανανά στο φούρνο
Συστατικά
• κιλό χοιρινό φιλέτο.
• δύο ντομάτες.
• αλάτι.
• ένα κουτί ανανά;
• μαγιονέζα.
• 150 γραμμάρια δαμάσκηνων.
• ηλιέλαιο.
• 260 γραμμάρια τυριού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε το χοιρινό σε μπριζόλες πάχους δύο εκατοστών.
2. Χτυπήστε το χοιρινό με ένα ειδικό σφυρί.
3. Ανακατέψτε τέσσερις κουταλιές χυμού ανανά με μαγιονέζα και αλάτι. Ρίχνουμε το κρέας με αυτό το μείγμα και ανακατεύουμε. Αφήστε το χοιρινό μόνο για δύο ώρες.
4. Πλένετε και ξεφλουδίζετε τις ντομάτες με ένα ειδικό κομπολόι. Κόψτε τους σε κύκλους.
5. Βάλτε τα δαμάσκηνα σε ένα δοχείο και γεμίστε το με βραστό νερό.
6. Τρίψτε το τυρί.
7. Λιπάνετε το φύλλο ψησίματος και βάλτε το χτυπημένο χοιρινό πάνω του.
8. Στην κορυφή του χοιρινού κρέατος, βάλτε ένα δαχτυλίδι ανανά και ένα κέλυφος στη μέση.
9. Στη συνέχεια, βάζετε τις φέτες ντομάτας και πασπαλίζετε με τυρί.
10. Βάλτε το τηγάνι στο φούρνο και μαγειρέψτε για 38 λεπτά στους 190 βαθμούς.
11. Βάλτε το πιάτο σε μερίδες στις πλάκες, γαρνιρισμένο με πράσινα. Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να προσθέσετε τυχόν πλάγια πιάτα.
Συστατικά
• τρία κομμάτια μικρών ανανάδων.
• 270 γρ φιλέτο κοτόπουλου.
• αλάτι.
• 85 γραμμάρια τυριού.
• μπαχαρικό;
• δύο κλαδιά του μαϊντανού.
• φυτικό έλαιο.
• κάρυ (προαιρετικά).
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε τους ανανά για να τους απαλλάξετε από τη σκόνη και τη βρωμιά.
2. Βάλτε τα σε μια σανίδα κοπής και κόψτε έναν ανανά στο μισό με ένα μεγάλο κοφτερό μαχαίρι.
3. Αφαιρέστε τον σκληρό πυρήνα από αυτά και σκουπίστε τη σάρκα με ένα μαχαίρι. Κόψτε τη σάρκα σε μικρούς κύβους και βάλτε σε ξεχωριστή πλάκα.
4. Ξεπλύνετε και καθαρίστε το φιλέτο κοτόπουλου από περιττά λίπη και μεμβράνες. Κόψτε το κοτόπουλο σε κύβους και βάλτε το σε άλλο μπολ.
5. Ξεπλύνετε και στεγνώστε το μαϊντανό.
6. Απλώστε το σκληρό τυρί.
7. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι με το βούτυρο και στείλετε τους κύβους του κοτόπουλου σε αυτό. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει για 12 λεπτά.
8. Προσθέστε αλάτι, ψιλοκομμένο πολτό ανανά, πιπέρι και κάρυ στο ταψί. Ανακατεύετε και τηγανίζετε για τρία λεπτά.
9. Ανάψτε τον φούρνο και προθερμάνετε μέχρι 180 μοίρες.
10. Στο μισό του ανανά, βάλτε τη γέμιση τηγανισμένη σε μια κατσαρόλα και πασπαλίστε τα πάντα με τυρί που είχε προηγουμένως παρασκευαστεί.
11. Βάλτε τους γεμισμένους ανανάς σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος και τοποθετήστε τις στο φούρνο. Ψήστε για 18 λεπτά.
12. Βάλτε ανανά στους δίσκους, διακοσμήστε τα με κλαδιά μαϊντανού.
Φουρνάκια κοτόπουλου φούρνου με ανανά στο φούρνο
Συστατικά
• ένα φιλέτο κοτόπουλου.
• 230 γραμμάρια ανανά.
• 90 ml σάλτσας σόγιας.
• 45 g κέτσαπ.
• Τέσσερις σταγόνες Tabasco.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε το στήθος κοτόπουλου κάτω από το νερό, στεγνώστε και κόψτε τα σε όμοια κομμάτια.
2. Ο ανανάς κόβεται σε κύβους τόσο παχύ όσο τα κοτόπουλα.
3. Βάλτε ψιλοκομμένο κοτόπουλο και ανανά σε ένα μπολ, προσθέστε σάλτσα σόγιας, Tabasco και κέτσαπ σε αυτά. Καλύψτε όλα τα κομμάτια με τη μαρινάδα και βάλτε το μπολ στο ψυγείο για μια ώρα. Κοτόπουλο κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου απορροφά τη μαρινάδα και το χυμό ανανά.
4. Πάρτε τα σουβλάκια και κολλήστε το κοτόπουλο και ανανά πάνω τους εναλλάξ. Αντί για σουβλάκια, είναι επίσης κατάλληλα τα μακριά ξύλινα ραβδιά.
5. Λιπάνετε το τηγάνι με οποιοδήποτε λάδι και τοποθετήστε τα σουβλάκια πάνω του. Μαγειρέψτε για 27 λεπτά, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 180 μοίρες.
6. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα μαχαίρι.
7. Σερβίρετε το πιάτο με ψωμί, κέτσαπ και μαγιονέζα.
8. Εάν θέλετε, μπορείτε να διακοσμήσετε το κεμπάπ με μαϊντανό.
Φιλέτο σολομού φούρνου με ανανά
Συστατικά
• 530 g φιλέτο σολομού ·
• αλάτι.
• καρύδια;
• κονσέρβες ανανά (ένα κουτί)?
• 180 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 140 γραμμάρια τυριού.
• μπαχαρικά ·
• μαγιονέζα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αν το φιλέτο σολομού είναι κατεψυγμένο, κρατήστε το πρώτα μέσα στο νερό. Ξεπλύνετε τα αποψυγμένα ψάρια και σκουπίστε με χαρτοπετσέτα.
2. Κόψτε τον σολομό σε κομμάτια, βάλτε σε ένα μπολ, προσθέτετε αλάτι, μπαχαρικά, πιπέρι και, αν θέλετε, χυμό λεμονιού. Κρατήστε τα ψάρια σε αυτή τη μαρινάδα για λίγο.
3. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς δακτυλίους και τηγανίζετε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν.
4. Τρίψτε τα καρύδια χρησιμοποιώντας έναν τροχό.
5. Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος με βούτυρο και βάλτε το σε αυτό, χωρίς να συνδέσετε κομμάτια σολομού.
6. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια και τους δακτυλίους ανανά πάνω από τα ψάρια.
7. Πασπαλίστε τα καρύδια στην κορυφή του φρούτου και πασπαλίστε απελευθερώνοντας με μαγιονέζα.
8. Τυρί τυρί για κάθε μερίδα.
9. Τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο, προθερμασμένο σε 180 μοίρες. Ψήστε σολομό με ανανά για 42 λεπτά.
10. Σερβίρετε ένα πιάτο με ρύζι ή βραστές πατάτες, γαρνιρισμένες με ντομάτες και βότανα.
Κορεάτικα φιλέτα σολομού με ανανά και καρότο το φούρνο
Συστατικά
• Ανανά (νωπά ή σε κονσέρβα).
• κιλό φιλέτο σολομού ·
• αλάτι.
• 190 γραμμάρια κορεάτικα καρότα.
• 2 κρεμμύδια.
• μπαχαρικά ·
• ηλιέλαιο.
• 85 γραμμάρια τυριού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε φιλέτο σολομού με νερό, στεγνώστε και βάλτε σε μια σανίδα.
2. Διαιρέστε τα ψάρια σε μερίδες. Βάλτε τον σολομό σε ένα μπολ και πασπαλίζετε με αλάτι. Προσθέστε μπαχαρικά, ανακατέψτε και αφήστε το να βρασταθεί για 6-9 λεπτά.
3. Πλύνετε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια και κόψτε τα σε αυθαίρετα κομμάτια. Τηγανίζουμε το σε ηλιέλαιο για πέντε λεπτά.
4. Προσθέστε κορεατικά καρότα στο κρεμμύδι και τηγανίστε για άλλα δύο λεπτά.
5. Βάλτε φέτες σολομού σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος, που βρίσκεται πάνω από τις φέτες ανανά.
6. Η επόμενη διάλυση είναι τα τηγανητά κορεάτικα καρότα με κρεμμύδια. Λιπάνετε τα πάντα με χοντρή ξινή κρέμα και βάλτε το στο φούρνο. Ψήστε σολομό για 34 λεπτά, ρυθμίστε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
7. Τέσσερα λεπτά πριν από το μαγείρεμα, αφαιρέστε το σολομό από το φούρνο, πασπαλίστε το με τριμμένο τυρί και ρίξτε το χυμό που σχηματίζεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
8. Σερβίρετε ένα τέτοιο πιάτο με λαχανικά σαλάτες ή τουρσιά.
9. Γαρνίρετε με φρέσκο αγγούρι και άνηθο πριν το σερβίρετε.
10. Για μαγείρεμα, αντί για ξινή κρέμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγιονέζα ή βαριά κρέμα γάλακτος.
Φιλέτο Ανανάς Φούρνου - Συμβουλές & Κόλπα
• Αν το φιλέτο χτυπηθεί, τότε το πιάτο θα ψηθεί γρηγορότερα.
• Το πιάτο είναι πιο ενδιαφέρον αν το μαγειρέψετε με τυρί.
• Προσθέστε τυχόν μπαχαρικά στο κρέας, αν θέλετε.
• Εάν δεν υπάρχει ειδικό σφυρί, κτυπήστε το κρέας με μια τροχαλία.
• Μερικές φορές αντικαταστήστε τη μαγιονέζα σε πιάτα με ξινή κρέμα ή κρέμα γάλακτος.
• Για την πικάντικη γεύση, προσθέστε το σκόρδο στο πιάτο.
• Μαγειρέψτε το φιλέτο με ανανά στο φούρνο για περισσότερο από 47 λεπτά, ώστε να μην στεγνώνετε τα ψάρια ή το κρέας.
