Οι σούπες κοτόπουλου με δημητριακά ρυζιού αποτελούν τη βάση της διατροφικής διατροφής για πολλές διαταραχές του πεπτικού συστήματος, αλλά είναι τόσο αγαπητοί στη χώρα μας που σπάνια κάνει οποιαδήποτε νοικοκυρά να κρατήσει δυο ή δύο από αυτές τις συνταγές στη γουρουνάκι της.
Πολύ κερδοφόρα εάν πρέπει να εξοικονομήσετε χρήματα, και είναι πολύ καλό για τους ανθρώπους που οδηγούν ενεργό τρόπο ζωής.
Σε σούπα κοτόπουλου με ρύζι, ειδικά αν είναι δυνατόν να το μαγειρέψετε από πουλερικά και να το στρώσετε με σπιτικό βούτυρο και βότανα, αρκούν σχεδόν όλα τα συστατικά που είναι απαραίτητα για μια καλή διατροφή.
Κοτόπουλο Ρύζι Σούπα - Γενικές Αρχές Μαγειρικής
• Οι σούπες κοτόπουλου με ρύζι παρασκευάζονται από ζωμό κοτόπουλου και το ρύζι προστίθεται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Για τον ζωμό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο το σφάγιο πουλιών ή οποιοδήποτε μέρος του, ή ακόμα και κεφτεδάκια κοτόπουλου.
• Η μέθοδος παρασκευής τέτοιων σούπας είναι βασικά η ίδια. Σε ζεστό, καλύτερα ζεστό ζωμό βρισκόταν, σε μια ορισμένη σειρά, μαγειρεμένα προϊόντα, φρέσκα ή ροδαρισμένα λαχανικά. Η σειρά εξαρτάται από το χρόνο μαγειρέματος κάθε συστατικού.
• Τα λαχανικά κόβονται σε λωρίδες, φέτες, κύβους διαφορετικών μεγεθών ή χρησιμοποιώντας ένα ειδικό μαχαίρι για την κοπή λαχανικών με ωραίες κυματιστές κύβους. Όλα εξαρτώνται από τον τύπο της σούπας.
• Κοτόπουλο για το ζωμό παίρνει αγορασμένο ή σπιτικό. Οι ζωμοί πουλερικών είναι πιο κορεσμένοι, με αρωματικό λίπος και ευχάριστο κίτρινο χρώμα. Είναι καλύτερο να αφαιρέσετε το δέρμα από την αγορά πριν από το μαγείρεμα και αφήστε το στο σπίτι.
• Το παρασκευασμένο κρέας πουλερικών πρέπει να πλένεται καλά, αρκετές φορές με τρεχούμενο νερό, αφαιρώντας τα φτερά από το δέρμα, τους πνεύμονες και τα νεφρά από το σφάγιο.
• Κατά την επιλογή του ρυζιού αξίζει να επικεντρωθεί στα μεσαία δημητριακά. Αυτό το ρύζι δεν πηγαίνει για γαρνιτούρες, δίνει το πιάτο περιττό ιξώδες, και για τέτοιου είδους σούπα ακριβώς δεξιά. Λάβετε υπόψη ότι το λευκόχρυσο ρύζι γίνεται μετά την επεξεργασία (λείανση), μετά από το οποίο έχει ήδη χάσει σχεδόν όλα τα χρήσιμα συστατικά.
• Πριν από το μαγείρεμα, το ρύζι, ειδικά κατά βάρος, έχει απομακρυνθεί, αφαιρώντας τα πάντα που δεν είναι άσπρα - σκουπίδια, χαλασμένα σπόρια, τυχαία καλυμμένα φλούδια πλένονται καλά, αποστραγγίζοντας το νερό αρκετές φορές μέχρι να γίνει διαφανές και εμποτισμένο. Στραγγίζετε μετά το πρήξιμο του ρυζιού, ξεπλύνετε και στεγνώστε λίγο τους σπόρους. Κατά τη διαδικασία του εμποτισμού ρυζιού απορροφά την υγρασία, επομένως, μαγειρεμένα γρηγορότερα, βελτιώνει επίσης το χρώμα του ίδιου του ρυζιού.
Απλή σούπα ρυζιού κοτόπουλου
Η κύρια τροφή διατροφής συνταγή. Εάν αποκλείσετε τα πράσινα και προσεγγίζετε λογικά την προετοιμασία του τηγανίσματος, τότε είναι τέλεια ως η πρώτη σούπα για το μωρό.
Συστατικά:
• 500 γραμμάρια κοτόπουλου (περίπου 1/2 σφαγίου).
• μισό ποτήρι ρυζιού με στρογγυλά σιτάρια.
• κρεμμύδι;
• Ένα καρότο μεσαίου μεγέθους.
• Πράσινοι, αλάτι κατά την κρίση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κοτόπουλο σύμφωνα με τη συνταγή σχεδιάζεται για 3 λίτρα νερού για την προετοιμασία του ζωμού.
2. Βολβός σε κύβους, καρότο σχάρα με λεπτό τρίφτη.
3. Τηγανίστε τα κρεμμύδια στη διαφάνεια, προσθέστε το καρότο και σοτάρετε τα λαχανικά σε πορτοκαλί. Τα λαχανικά ρίζας πρέπει να τηγανιστούν σε φυτικό έλαιο.
4. Κόψτε τις πατάτες σε μικρούς κύβους.
5. Βγάλτε το κοτόπουλο έξω από το τηγάνι, διαιρέστε το σε μερίδες, αν θέλετε, χωρίστε τα οστά από το κρέας και κατεβάστε το.
6. Στο ζεστό ζωμό, βάλτε τις πατάτες παρασκευασμένο ρύζι.
7. Μετά από δεκαπέντε λεπτά, προσθέστε τα σοταρισμένα κρεμμύδια και καρότα, προσθέστε αλάτι και συνεχίστε το μαγείρεμα με μια ελαφρώς αισθητή βράση μέχρι τα πιάτα να είναι έτοιμα. Η σούπα θα είναι έτοιμη όταν οι πατάτες είναι μαλακές.
8. Αδειάστε τα ψιλοκομμένα χόρτα. Καλύψτε και επιμείνετε για δέκα λεπτά.
Σούπα κοτόπουλου με ρύζι, βερίκοκο και αυγά
Λόγω του οξέος που περιέχεται στην κολοκύθα, διεγείρει το στομάχι και ενισχύει την όρεξη, είναι πλούσιο σε βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά είναι σχεδόν τέλεια ισορροπημένα.
Συστατικά:
• 1/2 σφάγιο πουλερικών.
• 1/3 φλιτζάνι μεσαίου κόκκου ρύζι.
• 5 πατάτες.
• Κρεμμύδι, μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι.
• Μικρό καρότο;
• Δύο δέσμες μικρού,
• 4 τεμ. κοτόπουλα αυγά?
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Μεγάλα τρία καρότα.
2. Βάλτε το κοτόπουλο σε ένα ολόκληρο τεμάχιο σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε 2-2,5 λίτρα κρύου νερού, κατά προτίμηση όχι από τη βρύση, και βάλτε φωτιά. Καθώς βράζει, αφαιρέστε τον αφρό, χαμηλώστε το κρεμμύδι, γεμίστε τα καρότα και καλύψτε με ένα καπάκι για να μαγειρέψετε το ζωμό με ήρεμη βρασμό μέχρι να μαλακώσετε. Ένας ζωμός πουλερικών μαγειρεύεται από 2 έως 3 ώρες.
3. Αφαιρέστε το κοτόπουλο και το αποσυναρμολογήστε σε κομμάτια και χαμηλώστε το πίσω στο τηγάνι.
4. Sorrel για να λύσει, αφαιρώντας τα συντρίμμια και το υπερβολικό χόρτο, αφαιρέστε τα στελέχη. Το εσπεριδοειδές παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο, ξεπλένεται κάτω από μια βρύση, απλώνεται σε μια πετσέτα και αφήνεται να στεγνώσει.
5. Φέτα αποξηραμένα φύλλα σαλάτας σε "καλαμάκια".
6. Ξεφλουδίστε τα αυγά. Ξεπλύνετε κάθε αυγό με τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε μικρά σωματίδια κελύφους.
7. Τα αυγά μπορούν να κοπούν σε μεγάλα κομμάτια ή να χωριστούν σε δύο μέρη.
8. Κόψτε τις πατάτες σε μικρούς κύβους και κοιμηθείτε σε μια κατσαρόλα με ζεστό ζωμό. Όταν βράζει, θα κοιμηθούμε στο ρύζι. Ανακατεύουμε καλά, μαγειρεύουμε σε αργή θερμότητα μέχρι τη στιγμή που οι πατάτες γίνουν μαλακές.
9. Αλάτι, κοιμηθείτε με λάδι και τα αυγά, αν κόβονται σε κομμάτια. Τα κομμένα αυγά σε δύο μισά συνιστώνται να τοποθετηθούν στις πινακίδες όταν σερβίρονται.
10. Βράζετε για 5 λεπτά και ψύξτε σε αποδεκτή θερμοκρασία.
Σούπα κοτόπουλου με ρύζι και αποξηραμένα μανιτάρια
Θεωρείται μια συνταγή για κινέζικη κουζίνα, οι νοικοκυρές μας έφεραν μόνο αγαπημένο από πολλούς ντυμένους με ξινή κρέμα.
Συστατικά:
• 400-500 γραμμάρια κοτόπουλου διατηρημένου με απλή ψύξη ή φρέσκου φιλέτου.
• μισό ποτήρι ρύζι.
• Πέντε μεσαίου μεγέθους πατάτες.
• 100 γραμμάρια αποξηραμένα, καλύτερα από μεγάλα, μανιτάρια.
• Καρότο μεσαίου μεγέθους.
• Μικρό κρεμμύδι.
• Αλάτι, ξινή κρέμα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Τα αποξηραμένα, κατά προτίμηση τα δάση, μανιτάρια πλένονται καλά, τοποθετούνται σε ένα μικρό δοχείο και ρίχνουν νερό ώστε να καλύπτουν πλήρως τα μανιτάρια για μισή ώρα. Τα μανιτάρια δεν μπορούν να απολαύσουν, αλλά στη συνέχεια θα πρέπει να βράσουν εκ των προτέρων για 20 λεπτά στο νερό, ώστε να μαλακώσουν.
2. Κόψτε τις πατάτες σε κύβους, καρότο σε μικρά καλαμάρια και κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
3. Πιέστε ελαφρώς με το χέρι τα βρεγμένα ή βρασμένα ψυγμένα μανιτάρια και αλέστε με ένα μαχαίρι. Εάν μετακινηθείτε τα μανιτάρια σε ένα μύλο κρέατος, η σούπα θα αποδειχθεί πιο γευστική.
4. Από τα καρότα και τα κρεμμύδια, προετοιμάστε το ψήσιμο, τηγανίζοντας τα κομμένα λαχανικά ρίζας στο βούτυρο ή σε οποιοδήποτε εξευγενισμένο φυτικό έλαιο. Όταν τα καρότα και τα κρεμμύδια αποκτήσουν ένα πορτοκαλί χρώμα, προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια, σιγοβράστε για δεκαπέντε λεπτά με το καπάκι κλειστό, μην ξεχάσετε να ανακατεύετε.
5. Κόψτε το φιλέτο σε μικρές μερίδες, γεμίστε το με νερό σε μια κατσαρόλα και το τοποθετήστε στη σόμπα. Πριν από τη βρασμό, αφαιρέστε το προκύπτον var (αφρός) από την επιφάνεια.
6. Σε μια κατσαρόλα με βράσιμο νερό, κοιμάται, πατάτες, προετοιμασμένο ρύζι. Αλάτι, ανακατέψτε καλά τα περιεχόμενα του τηγανιού έτσι ώστε το ρύζι να μην κολλήσει στον πυθμένα του και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν οι πατάτες με το μικρότερο βράσιμο.
7. Προσθέστε zazharku με τα μανιτάρια που καταστέλλονται σε αυτό, βράστε τη σούπα για άλλα δέκα λεπτά.
8. Η σούπα που χύνεται σε πλάκες μερίδες είναι γεμάτη με ξινή κρέμα, κατά προτίμηση όχι πολύ λιπαρή.
Κοτόπουλο Σούπα με Ρύζι και Κεφτεδάκια
Η ιδιαιτερότητα αυτής της συνταγής είναι ότι δεν μαγειρεύεται σε ζωμό κοτόπουλου, η βάση του είναι ένα ζωμό λαχανικών στο οποίο τοποθετούνται ζουμερά κεφτεδάκια από κοτόπουλο κιμά. Για να κάνουν τα κεφτεδάκια πιο τρυφερά και εύθρυπα, προσθέτουν βρασμένο ρύζι.
Συστατικά:
• 600-700 γραμμάρια κοτόπουλου για κεφτεδάκια (μπορεί να είναι φιλέτο στήθους).
• 0,5 φλιτζάνια μη αποφλοιωμένου ρυζιού με στρογγυλούς κόκκους.
• 5 - 6 πατάτες.
• Δύο μικρές λάμπες.
• Μεσαίο γλυκό καρότο.
• Γάλα για διαβροχή ψωμιού.
• Ένα μικρό κομμάτι λευκού, αποξηραμένου ψωμιού.
• Ένα αυγό κοτόπουλου.
• Τα πιπεριά αλατιού και εδάφους είναι προαιρετικά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βάλτε το ψωμί σε ένα μικρό μπολ, κόψτε τις κρούστες εκ των προτέρων, καλύψτε με γάλα. Μετά από δέκα λεπτά, αφαιρέστε το ψωμί και πιέστε το πλεόνασμα γάλακτος.
2. Κρέας κοτόπουλου, πιεσμένο ψωμί, μικρό κρεμμύδι σε κύβους.
3. Βάλτε το κιμά σε ξεχωριστό μπολ, κτυπήστε στο ωμό αυγό και ζυμώστε, προσθέστε και πιπέρι μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή γεύση και ομοιόμορφη συνοχή.
4. Σκουπίστε τα χέρια με κρύο νερό και σχηματίστε μια μικρή μαρμελάδα κουταλιού με διάμετρο 3-4 cm με ένα κουταλάκι του γλυκού.
5. Κόψτε τις πατάτες σε μικρούς κύβους μεγέθους ενός εκατοστού.
6. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε τα καρότα σε μικρές λωρίδες ή τα τρίψουμε σε ένα μεγάλο τρίφτη.
7. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, κατά προτίμηση σε βούτυρο. Όταν οι άκρες του κρεμμυδιού αρχίσουν να καφέ, αποκτώντας μια σκιά κεχριμπαριού, ρίχνετε στα καρότα και συνεχίζετε, ανακατεύοντας για να τηγανίζετε για άλλα δέκα λεπτά. Το κύριο πράγμα είναι ότι το τηγάνισμα δεν καίγεται.
8. Βάλτε το δοχείο με 2,5 λίτρα κρύου, φιλτραρισμένου νερού στη φωτιά.
9. Όταν το νερό στο τηγάνι βράζει, προσθέστε τους κύβους των πατατών, αφαιρέστε τον αφρό και σιγοβράστε για είκοσι λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
10. Σε βραστό ζωμό πατάτας, προσθέτετε ρύζι, ανακατεύετε και βράζετε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
11. Βάζετε τα κεφτεδάκια, αλάτι, μαγειρεύετε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες, αφαιρώντας τον αφρό με ένα κουτάλι ή skimmer.
12. Βάλτε λαχανικά τηγανισμένα σε βούτυρο σε κατσαρόλα, σιγοβράζετε για δέκα λεπτά σούπα σε ελάχιστη θερμοκρασία, με το καπάκι κλειστό.
Σούπα κοτόπουλου με ρύζι και ζυμαρικά
Το κύριο σημείο αυτής της σούπας είναι οι πατάτες. Μπορούν να τοποθετηθούν σε σούπα κοτόπουλου με ή χωρίς πατάτες. Προσπαθήστε να μην αφαιρέσετε τελείως το αλάτι στο οποίο αλατοποιήθηκε, αλλά μειώστε το ποσό του στο ζωμό - έχετε ένα πρωτότυπο πιάτο.
Συστατικά:
• 800 γραμμάρια κοτόπουλου ή σούπας.
• Μια κιλό πατάτας.
• Μικρό καρότο;
• Κρεμμύδια - κεφάλι για 80-100 γραμμάρια.
• Πλυμένο ρύζι - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• Ένα ωμό αυγό.
• Κοσκινισμένο αλεύρι σίτου, premium ή πρώτης ποιότητας - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• Δύο κουταλιές της σούπας.
• Ένα μάτσο πράσινου άνηθο.
• Τα μπαχαρικά, τα μπαχαρικά δεν είναι αιχμηρά, δεν είναι πολύ πικάντικα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Από το μαγειρεμένο κοτόπουλο, μαγειρεύουμε το ζωμό, ρίχνουμε το κρέας με δύο λίτρα νερού.
2. Δύο πατάτες κομμένες σε κύβους με διάμετρο πλευρών ενός και μισού εκατοστού.
3. Ρίξτε πατάτες στο ζεστό ζωμό κοτόπουλου, μαγειρεμένο ρύζι, βράζοντας, μειώστε τη φωτιά και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μαγειρευτούν οι πατάτες.
4. Αφαιρέστε ξεχωριστά την κατσαρόλα από τη σόμπα με τις βραστές πατάτες. Αδειάστε το ζωμό, ψήστε με ένα πατατάκι μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα, οδηγούμε με ένα αυγό. Αλατίστε λίγο και λίγο πιπέρι.
5. Προσθέστε το αλεύρι, το σιμιγδάλι, τα ψιλοκομμένα αχλάδια (μισό μάτσο) και ζυμώστε τη ζύμη για τα ζυμαρικά.
6. Χρησιμοποιώντας ένα ειδικό σγουρό μαχαίρι για τα λαχανικά, κόψτε τα καρότα σε μικρούς κύβους, κόψτε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια με ένα συνηθισμένο μαχαίρι.
7. Σε εξευγενισμένο φυτικό λάδι, τα λαχανικά τηγανίζετε για τρία λεπτά και τα ρίχνετε σε μια κατσαρόλα με ημιτελείς πατάτες.
8. Αφού διαβρέξουμε τα χέρια με νερό, σχηματίζουμε μπάλες μεγέθους κερασιού δαμάσκηνου από τη ζύμη της πατάτας και τις βυθίζουμε σε μια κατσαρόλα με σούπα. Σε κάθε ζυμαρικά μπορείτε να βάλετε ένα μικρό κομμάτι αλμυρού μπέικον.
9. Βράζουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά. Η σούπα είναι έτοιμη όταν όλα τα ζυμαρικά ανεβαίνουν.
10. Σερβίρετε σούπα κοτόπουλου με ρύζι που πασπαλίζετε πάντα με ψιλοκομμένο άνηθο.
Σούπα κοτόπουλου με ρύζι και ζυμαρικά "Poltavchanka"
Μια συνταγή στυλιζαρισμένη για την ουκρανική κουζίνα είναι νόστιμη, αλλά με υψηλές θερμίδες.
Συστατικά:
• 1/2 σφάγια κατοικίδιων κοτόπουλων.
• μισό φλιτζάνι ρύζι.
• 1 αυγό κοτόπουλου.
• 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
• κρεμμύδι λευκό κρεμμύδι?
• Μέσο καρότο;
• Φρέσκα χόρτα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια. Διπλώστε σε μια κατσαρόλλα και μαγειρέψτε το ζωμό σε ένα και μισό λίτρο νερού.
2. Ρίξτε το μαγειρεμένο ρύζι σε μια κατσαρόλα με έτοιμο καυτό κοτόπουλο, αλάτι, βράστε και μαγειρέψτε για 10 λεπτά με χαμηλή φωτιά.
3. Κόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια και τα καφέ τους σε ένα πορτοκαλί χρώμα.
4. Χτυπάτε το αυγό με χτύπημα ή πιρούνι, αποτρέποντας το σχηματισμό αφρού. Αλάτι, που συνεχώς χτυπάει για να εισάγει αλεύρι σε μικρές μερίδες. Θα πρέπει να είναι μια λεπτή και όχι πολύ λεπτή ζύμη.
5. Βάλτε τη ζύμη σε μια κατσαρόλα με ένα κουταλάκι του γλυκού και μια κουταλιά της σούπας, σχηματίζοντας ζυμαρικά (βούτυρο μια κουταλιά της σούπας στο νερό, πάρετε μια μικρή ζύμη, και αφαιρέστε απαλά τη ζύμη σε μια κατσαρόλλα με ένα κουταλάκι του γλυκού).
6. Βράζουμε ζυμαρικά για 5-8 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
7. Κατά την εξυπηρέτηση, μπορείτε να διακοσμήσετε μαϊντανό φύλλα.
Κρέμα σούπα ρύζι κοτόπουλου
Το μεταποιημένο τυρί που έχει λιωθεί στη σούπα του δίνει μια λεπτή κρεμώδη γεύση. Αυτή η σούπα δεν απαιτείται να εποχιακά με ξινή κρέμα, είναι αρκετό όταν εξυπηρετεί να διακοσμήσει τις πλάκες με ψιλοκομμένα χόρτα.
Συστατικά:
• 700 γραμμάρια κομματιών κοτόπουλου ή φιλέτων.
• 5-6 μικρές πατάτες.
• 1/2 φλιτζάνι ρύζι γύρο?
• Κρέμα τυριού "Φιλίας".
• Ένα μικρό καρότο.
• Κεφάλι του λευκού κρεμμυδιού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βάλτε το κρέας κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα δύο λίτρων, το ρίχνετε, κατά προτίμηση με φιλτραρισμένο νερό και μαγειρεύετε περίπου μισή ώρα μετά το βρασμό.
2. Κόψτε τα καρότα σε μικρές λωρίδες πατάτας σε εκατοστά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια.
3. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο τηγάνι με το ζωμό να βράζει σε χαμηλή βράση και αφήστε τα να βράσουν.
4. Ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε περιοδικά για να μαγειρέψουμε μέχρι να βράσουν οι πατάτες.
5. Από το τηγάνι για να πάρετε το μαγειρεμένο κρέας, κόψτε το σε μικρά κομμάτια ή λωρίδες και επιστρέψτε.
6. Αφού βράσετε για 7-8 λεπτά, βάλτε το τυρί που έχει υποστεί επεξεργασία και διαλύστε το στη σούπα, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι.
7. ρίχνουμε σε πιάτα, σερβίρουμε στο τραπέζι, πασπαλίζουμε με βότανα.
Σούπα κοτόπουλου με ρύζι και κολοκύθα
Μια όμορφη και ασυνήθιστη σούπα, πολύ χρήσιμη για όσους προσπαθούν να κάνουν σωστή διατροφή. Επιλέξτε κοτόπουλο χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή αφαιρέστε το λίπος από το σφάγιο πριν από το μαγείρεμα. Ο συνδυασμός των συστατικών διεγείρει τις πεπτικές και μεταβολικές διαδικασίες του σώματος.
Συστατικά:
• Ολόκληρο το κοτόπουλο.
• 1 μικρό κρεμμύδι.
• Μια κιλό κολοκύθας.
• Δύο καρότα.
• Δύο κοτσάνια σέλινου.
• 5 μπιζέλια από αρωματικό μαύρο πιπέρι.
• Βούτυρο και φυτικό έλαιο.
• Δύο στελέχη από πράσα, λευκά.
• μισό λίτρο γάλακτος.
• 1/3 φλιτζάνι ρύζι.
• Καρδαμόμ.
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε το κοτόπουλο σε τέσσερα μέρη και ρίξτε ένα και μισό λίτρο νερού.
2. Τα καρότα και το σέλινο καταρρέουν σε πολύ μικρούς κύβους, αφαιρούν τα φλούδια από τα κρεμμύδια και αφήνουν ολόκληρα. Βάλτε όλα τα λαχανικά που παρασκευάζονται με αυτό τον τρόπο στο κοτόπουλο και μαγειρέψτε το ζωμό. Χρόνος μαγειρέματος και μισή ώρα.
3. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το τηγάνι, αφαιρέστε το δέρμα, χωρίστε το κρέας από τα κόκαλα και κόψτε τα σε λωρίδες.
4. Στέλεχος του ζωμού μέσα από ένα κόσκινο για να αφαιρέσετε τα μπαχαρικά και τα λαχανικά που προστέθηκαν κατά το μαγείρεμα.
5. Καθαρίστε την κολοκύθα από σπόρους και εσωτερικές ίνες, κομμένες σε κύβους με μέγεθος πλευράς δύο εκατοστών.
6. Το πράσο κόβεται σε δακτυλίους δύο εκατοστών.
7. Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε καλά το μεικτό βούτυρο και το φυτικό λάδι, ρίχνετε το πράσο και την κολοκύθα. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 5-6 λεπτά, καλύπτουμε και σιγοβράζουμε, σε χαμηλή θερμοκρασία, μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει η κολοκύθα.
8. Ρίχνουμε 900 ml του παρασκευασμένου ζωμού στο ψητό με κολοκύθα. Φέρτε σε βράσιμο, χαμηλώστε τη θερμοκρασία και σιγοβράστε με το καπάκι κλειστό για περίπου δέκα λεπτά.
9. Πάρτε ένα δοχείο μέτρησης, ρίξτε το υπόλοιπο ζωμό, προσθέστε νερό έτσι ώστε μισό λίτρο υγρού να γίνει στο δοχείο.
10. Βράζουμε σε ξεχωριστό μπολ, ρίχνουμε το παρασκευασμένο ρύζι και μαγειρεύουμε για δεκαπέντε λεπτά.
11. Τρίψτε τη σούπα με ένα μπλέντερ ή άλλο τρόπο βολικό για σας και ρίξτε το στο τηγάνι.
12. Αφού προσθέσετε κρέας κοτόπουλου, γάλα, άπλυτο μαγειρεμένο ρύζι, ανακατέψτε και αφήστε το ζωμό να βράσει.
13. Η σούπα είναι έτοιμη, ρίχνουμε σε πλάκες και σερβίρουμε στο τραπέζι.
Κοτόπουλο σούπα ρύζι - Συμβουλές και κόλπα
• Για να βελτιώσετε τη γεύση και να δώσετε πλούσιο άρωμα στη σούπα κοτόπουλου, μπορείτε να βάλετε τα κόκαλα κοτόπουλου, ψημένα στο βρασμένο λάδι, όταν μαγειρεύετε το ζωμό.
• Εάν βράζετε τη σούπα σε μικρότερα δοχεία, θα αποδειχθεί πολύ καλύτερα.
• Το κρέας πουλερικών στη σούπα θα γίνει πολύ πιο μαλακό εάν βρασθεί για είκοσι λεπτά, αφαιρείται από το ζωμό και χαμηλώνεται για πέντε λεπτά σε ψυχρό, βραστό νερό. Στη συνέχεια βάλτε πίσω στο ζεστό ζωμό.
• Είναι απαραίτητο να υπολογίσετε αμέσως την ποσότητα ρυζιού που έχει τοποθετηθεί στη σούπα, καθώς η έκχυση και η έκχυση του υγρού θα οδηγήσει σε επιδείνωση της γεύσης της σούπας.
• Συνιστάται μια σούπα μαγειρέματος με ρύζι, καθώς το ρύζι, το οποίο είναι μακρύ στο υγρό, διογκώνεται και αλλάζει τη γεύση του πιάτου.
• Η σούπα ρυζιού θα είναι διαφανής αν το ρύζι πριν από το βρασμό γεμίσει με βραστό νερό για πέντε λεπτά και χύνεται σε κόσκινο έτσι ώστε να αποστραγγίζεται το περίσσευμα νερού.
