Ροζ σολομός είναι ένα κόκκινο ψάρι από το οποίο μπορείτε εύκολα να κάνετε ένα πιάτο υπογραφή του πίνακα. Αλλά μεταξύ των άλλων μελών της οικογένειας σολομού, έχει το λιγότερο λίπος.
Γι 'αυτό είναι εύκολο να στεγνώσει. Για να αποφύγετε αυτό, μαγειρέψτε ροζ σολομό στο φούρνο με ξινή κρέμα, και δεν θα χάσετε.
Σολομός με ξινή κρέμα στο φούρνο - οι γενικές αρχές μαγειρέματος
Για το ψήσιμο χρειάζεστε φρέσκο ή φρέσκο κατεψυγμένο ροζ σολομό. Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα φιλέτα. Το κατεψυγμένο προϊόν πρέπει να αποψυχθεί εκ των προτέρων. Μην προσπαθήσετε να το κάνετε σε φούρνο μικροκυμάτων ή ζεστό νερό, απλά χαλάστε το προϊόν, το τελικό πιάτο θα είναι ξηρό. Επίσης, δεν επιτρέπεται να παγώσει ξανά. Για την απόψυξη είναι καλύτερο να κρατάτε απλά το ψάρι για μια ημέρα στο κάτω ράφι του ψυγείου ή αρκετές ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
Πώς να μαγειρέψουν σολομό στην ξινή κρέμα:
1. Τα ψάρια καθαρίζονται από φλοιό, τα πτερύγια αφαιρούνται, κομμένα κομμάτια. Εάν χρειάζεστε ένα φιλέτο, τραβήξτε έξω το πτερύγιο με γειτονικά οστά.
2. Ο ροζ σολομός είναι μαριναρισμένος ή απλά πασπαλισμένος με μπαχαρικά, χύνεται με χυμό λεμονιού, διάφορες σάλτσες.
3. Τα ψάρια ταιριάζουν με τη μορφή, ψιλοκομμένα με ξινή κρέμα και ψημένα μέχρι έτοιμα, συνήθως περίπου μισή ώρα.
Η συνταγή είναι απλή και γευστική, αλλά φαίνεται βαρετή σε πολλούς. Ως εκ τούτου, η οικοδέσποινα κάνουν τις αλλαγές και τις προσθήκες τους. Ο ροζ σολομός μαγειρεύεται με λαχανικά, μανιτάρια, τυρί και διάφορα μπαχαρικά. Και σερβίρονται ψητά ψάρια με τζίντζερ, σάλτσα σόγιας και λευκό κρασί.
Συνταγή 1: Ροζ σολομό σε κρέμα στο φούρνο κάτω από την κρούστα του τυριού
Το μαγείρεμα του πιο νόστιμου ροζ σολομού στην ξινή κρέμα στο φούρνο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή απαιτεί ελάχιστη προσπάθεια και χρόνο και το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες. Θα χρησιμοποιήσουμε το φιλέτο.
Συστατικά
• 700 γραμμάρια φιλέτο.
• ένα λεμόνι.
• 350 γραμμάρια ξινή κρέμα.
• 200 γραμμάρια τυριού.
• ένα μάτσο άνηθο?
• μπαχαρικά: αλάτι, τζίντζερ στο έδαφος.
• 70 γραμμάρια βουτύρου.
Μαγειρική
1. Κόψτε το φιλέτο σε κομμάτια πλάτους 2 cm. Ρίξτε το χυμό λεμονιού και αφήστε το να μαρινάρετε ενώ μαγειρεύετε τη σάλτσα. Αλλά αν έχετε χρόνο, τότε μπορείτε να αφήσετε το ψάρι για μερικές ώρες, από το οποίο θα γευτεί μόνο καλύτερα.
2. Κόψτε τον άνηθο, ανακατεύουμε με ξινή κρέμα και προσθέτουμε αλάτι, τζίντζερ, ανακατεύουμε.
3. Επεκτείνουμε στο κάτω μέρος της φόρμας περίπου 150 γραμμάρια σάλτσας, τρεις πάνω από το βούτυρο.
4. Διαδώστε μαριναρισμένες φέτες ροζ σολομού, ρίξτε το υπόλοιπο της σάλτσας.
5. Τυρί τρία και κοιμηθείτε στην κορυφή.
6. Μαγειρέψτε σε 180 μοίρες για περίπου 35 λεπτά. Σερβίρετε σε ζεστό ή κρύο.
Συνταγή 2: Ροζ σολομός σε ξινή κρέμα στο φούρνο με ντομάτες
Το μαγείρεμα αυτού του ροζ σολομού σε κρέμα θα είναι στο φούρνο με τη βοήθεια του αλουμινόχαρτου, το οποίο θα βοηθήσει στη διατήρηση του χυμού του πιάτου. Ανοίγει κάθε κομμάτι μερίδας.
Συστατικά
• ένα ροζ σολομό περίπου 1 κιλό.
• μισό λεμόνι.
• 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.
• 3 ντομάτες.
• 1 κρεμμύδια.
• 200 γραμμάρια τυριού.
• μπαχαρικά ·
• καρότο;
• μαϊντανό.
Μαγειρική
1. Εάν το ψάρι είναι κατεψυγμένο, αφήστε το να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου και κόψτε σε μπριζόλες πάχους 2 cm. Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού και γράσο πλούσια σε ξινή κρέμα. Αφαιρούμε το πλάι.
2. Τραβήξτε το καρότο, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τηγανίστε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι.
3. Κόψτε τις ντομάτες σε κύκλους.
4. Κόψτε το τυρί.
5. Σε ένα κομμάτι φύλλου τοποθετήστε ένα στρώμα φρυγμένων λαχανικών, πάνω από ένα κομμάτι ροζ σολομού, στη συνέχεια κούπες ντομάτας, όσο και ένα κλαδάκι μαϊντανό. Τελειώνουμε τη σύνθεση με μια φέτα τυρί.
6. Κλείστε το αλουμινόχαρτο και ακολουθήστε την ίδια διαδικασία με κάθε κομμάτι. Είναι πιο βολικό να κόψετε αμέσως τη σωστή ποσότητα λεπτού φύλλου, εξισορροπώντας εξίσου τα λαχανικά και άλλα συστατικά.
7. Ψήνετε περίπου 20 λεπτά στους 200 ° C.
Συνταγή 3: Σολομός με κρόκο στην ξινή κρέμα στο μαξιλάρι κρεμμύδι φούρνου
Τα κρεμμύδια σε αυτό το πιάτο φαίνονται πολύ νόστιμα, ζουμερά. Είναι εμποτισμένο με χυμούς ψαριών και ξινή κρέμα. Στην περίπτωση αυτή, ο ροζ σολομός αποκτά το άρωμα των κρεμμυδιών.
Συστατικά
• 700 γραμμάρια ροζ φιλέτο σολομού.
• 3 βολβοί.
• ξίδι ·
• σκελίδα σκόρδο.
• 3 κουταλιές ζάχαρης.
• 200 γραμμάρια ξινή κρέμα.
• άνηθο;
• αλάτι.
Μαγειρική
1. Αλέστε το σκόρδο και τον άνηθο, συνδυάστε με ξινή κρέμα, αλάτι και ανακατέψτε καλά.
2. Κόψτε το ροζ φιλέτο σολομού σε φέτες πλάτους όχι μεγαλύτερου από 3 cm, ρίξτε με σάλτσα ξινή κρέμα και αφήστε να μαρινάρετε.
3. Κρεμμύδια καθαρά, κομμένα σε λεπτές ημικυκλίες, ζεμάτισε με βραστό νερό και αμέσως βάζουμε σε μαρινάδα. Για να το κάνετε, προσθέστε 4 κουτάλια 70% ξύδι και ζάχαρη σε 400 ml νερού. Αντιμετωπίστε μισή ώρα.
4. Λιπάνετε τη φόρμα, πιέστε το τόξο και βάλτε το στο κάτω μέρος. Τοποθετήστε τα κομμάτια ψαριού στην κορυφή, απλώστε την υπόλοιπη σάλτσα κρέμας πάνω στην επιφάνεια.
5. Στέλλεται στο φούρνο. Μαγειρεύετε σε 190 μοίρες για μισή ώρα. Έχουμε επικεντρωθεί στην ετοιμότητα των κρεμμυδιών, είναι απαραίτητο να γίνει μαλακό και δεν τραγουδάει.
Συνταγή 4: Ροζ σολομός σε ξινή κρέμα στο φούρνο με πατάτες
Πλήρες ψάρι με ένα πιάτο. Μεγάλη για ένα εορταστικό γεύμα.
Συστατικά
• φιλέτο ενός ροζ σολομού.
• κιλό πατατών ·
• 2 λαμπτήρες.
• ένα ποτήρι ξινή κρέμα.
• καρύκευμα για ψάρια.
• κουταλιά της πάπρικας.
• 2 κουταλιές βουτύρου.
• αλάτι.
• 250 γραμμάρια τυριού.
Μαγειρική
1. Σε ξινή κρέμα προσθέστε καρύκευμα για ψάρι και αλάτι. Ανακατέψτε. Αντί για ένα ξεχωριστό μείγμα μπαχαρικών, μπορείτε να πάρετε οποιεσδήποτε στο γούστο σας.
2. Κόψτε το φιλέτο σε μερίδες και ρίξτε ξινή κρέμα με καρυκεύματα.
3. Αποφλοιώστε τις πατάτες, κόψτε σε λεπτές φέτες, πασπαλίζετε με πάπρικα, προσθέτετε λάδι και αλάτι, ανακατεύετε καλά με τα χέρια σας. Βάζουμε στο κάτω μέρος του τηγανιού ή σχηματίζουμε το πρώτο στρώμα.
4. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια. Κόβουμε σε λεπτά μισά δακτυλίους και τα βάζουμε στην κορυφή των πατατών.
5. Το επόμενο στρώμα έχουμε ροζ σολομό. Ρίξτε την υπόλοιπη ξινή κρέμα στην κορυφή.
6. Σβήστε με τριμμένο τυρί και βάλτε το στο φούρνο, προθερμασμένο σε 190 μοίρες. Ψήστε μέχρι τις μαγειρεμένες πατάτες, περίπου 40 λεπτά.
Συνταγή 5: Ροζ σολομός σε ξινή κρέμα στο φούρνο με μανιτάρια
Ψάρια και μανιτάρια - ένας ασύγκριτος συνδυασμός δύο υγιεινών προϊόντων, ειδικά όταν πρόκειται για ροζ σολομό με ξινή κρέμα και μανιτάρια, μαγειρεμένα στο φούρνο. Το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί ανεξάρτητα ή να συμπληρωθεί με οποιοδήποτε πλαϊνό πιάτο λαχανικών, δημητριακών.
Συστατικά
• 400 γραμμάρια ροζ σολομού.
• 300 γραμμάρια ζαχαρωτών.
• 200 γραμμάρια ξινή κρέμα.
• μισό λεμόνι.
• ένα σκελίδες σκόρδου.
• πετρέλαιο.
• κρεμμύδι;
• 150 γραμμάρια τυριού.
• μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Πιέστε το χυμό λεμονιού.
2. Κόψτε το ροζ σολομό σε λωρίδες αυθαίρετου πλάτους, αλάτι και πασπαλίστε με χυμό.
3. Πλένουμε φρέσκα ζαχαρωτά, αφαιρούμε όλα τα άχρηστα και κομμένα πιάτα.
4. Κοπή κρεμμυδιού στα μισά δαχτυλίδια.
5. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι στο τηγάνι για 2 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια και τηγανίστε για άλλα 5-7 λεπτά.
6. Διαδώστε τα μανιτάρια στο κάτω μέρος της φόρμας, πάνω από τα κομμάτια του ροζ σολομού.
7. Ανακατεύουμε ξινή κρέμα με ψιλοκομμένο σκόρδο, προσθέτουμε αλάτι και τυχόν μπαχαρικά για να δοκιμάσετε, ρίχνουμε το ψάρι πάνω από τη σάλτσα.
8. Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί στην κορυφή και στείλτε για μισή ώρα στο φούρνο, ρυθμίστε τη μέση θερμοκρασία σε 180 μοίρες.
Συνταγή 6: Ροζ σολομός σε ξινή κρέμα με κουνουπίδι στο φούρνο
Για αυτό το πιάτο θα χρειαστούν γλάστρες. Τα ψάρια σε αυτά είναι ιδιαίτερα τρυφερά και ζουμερά. Μια προσθήκη λαχανικών κάνει το πιάτο ακόμα πιο ενδιαφέρον για τη γεύση. Από αυτή την ποσότητα των προϊόντων θα πρέπει να πάρει περίπου 4 μερίδες, αν ο ροζ σολομός είναι μεγάλος, στη συνέχεια 5.
Συστατικά
• ένα ροζ σολομό.
• 400 γραμμάρια κουνουπιδιού.
• 200 γραμμάρια ξινή κρέμα.
• 1,5 ποτήρια νερό.
• μπαχαρικά ·
• καρότα;
• κρεμμύδι.
Μαγειρική
1. Καθαρίστε το ροζ σολομό από το φλοιό, αφαιρέστε το κεφάλι και τα εσωτερικά. Κόβουμε σε φέτες πάχους περίπου 3 cm, το ουραίο μέρος δεν χρησιμοποιείται. 8-10 κομμάτια θα αποδειχθούν. Τηγαίνετε γρήγορα τα ψάρια σε καυτό λάδι για ένα λεπτό σε κάθε πλευρά. Αυτό θα βοηθήσει "σφραγίσει" τους χυμούς μέσα.
2. Βάλτε 2 κομμάτια ψαριών σε κάθε κατσαρόλα.
3. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα κόβουμε σε λεκέδες και τα σπρώχνουμε στα ψάρια. Προσθέστε επίσης ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
4. Τακτοποιούμε το κουνουπίδι σε μικρά φλοτέρ, βράζουμε για 2 λεπτά σε βραστό νερό, στραγγίζουμε το νερό. Διαδώστε το δοχείο.
5. Σε 1,5 φλιτζάνια νερό, προσθέστε αλάτι, μαύρη πιπεριά και ρίχνετε σε γλάστρες. Κορυφή ξινή κρέμα. Αλλά μπορείτε απλά να αναμίξετε το νερό με ξινή κρέμα και μπαχαρικά, ρίξτε όλα εξίσου. Κάνουμε όπως είναι πιο βολικό.
6. Στείλτε τα δοχεία στο φούρνο, μαγειρέψτε για 30 λεπτά, στη συνέχεια αφήστε να μαγειρέψουν για μισή ώρα.
Συνταγή 7: Ροζ σολομός σε ξινή κρέμα σε φούρνο με κύμινο
Η ιδιαιτερότητα αυτού του ροζ σολομού με ξινή κρέμα, που μαγειρεύεται στο φούρνο, είναι η σερβιρίσματος και η ασυνήθιστη σάλτσα τυριού και κρέμας. Η σκληρή κρούστα δεν σχηματίζεται στην επιφάνεια, όπως συμβαίνει με τα κανονικά τυριά. Προετοιμάζοντας ένα πιάτο σε μικρές κονσέρβες, είναι δυνατό σε κοκκοτάκια. Εξίσου νόστιμο σε ζεστό και κρύο. Ο αριθμός των συστατικών ανά μερίδα.
Συστατικά
• μισό κιλό φιλέτο.
• 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού.
• μισό λεμόνι.
• 100 γραμμάρια τυριού.
• 150 γραμμάρια ξινή κρέμα.
• μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Πλένουμε το φιλέτο, το στεγνώνουμε με μια πετσέτα και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Περίπου 1,5 εκ. Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού, πασπαλίζουμε με κύμινο και ανακατεύουμε με τα χέρια.
2. Τρία τυριά, ανακατεύουμε με ξινή κρέμα και αλάτι. Μπορείτε να προσθέσετε μαύρο πιπέρι, αποξηραμένο άνηθο.
3. Διανείμετε τα ψάρια σε 4 καλούπια, προ-λιπαρά.
4. Διαδώστε το μίγμα κρέμας τυρί και βάλτε ροζ σολομό στο φούρνο. Ψήνουμε περίπου 20 λεπτά σε 220 μοίρες.
Συνταγή 8: Ροζ σολομός σε ξινή κρέμα στο φούρνο με κολοκύθα
Πολύ φωτεινό πιάτο που συνδυάζει μόνο υγιεινά προϊόντα. Τα ψάρια ταιριάζουν κάτω από την κολοκύθα, γεγονός που το καθιστά ιδιαίτερα ζουμερό.
Συστατικά
• 500 γραμμάρια ροζ σολομού.
• κρεμμύδι;
• 400 γραμμάρια κολοκύθας.
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα.
• αλάτι.
• 2 κουταλιές χυμού λεμονιού.
• 250 γραμμάρια ξινής κρέμας γάλακτος.
• 250 γραμμάρια τυριού.
Μαγειρική
1. Καθαρίζουμε την κολοκύθα και την κόβουμε σε μικρούς κύβους, το κρεμμύδι είναι αυθαίρετο.
2. Ροζ σολομό καθαρό και κομμένο σε μερίδες.
3. Ανακατεύουμε ξινή κρέμα με χυμό λεμονιού, πάπρικα και αλάτι.
4. Βάλτε τα ψάρια στο κάτω μέρος της λιπαρής μορφής, λιπάνετε με σάλτσα ξινή κρέμα. Διανέμουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, στη συνέχεια τα κομμάτια της κολοκύθας και όλα λιπαίνουμε την υπόλοιπη σάλτσα.
5. Κορυφή ύπνο με τυρί και αμέσως βάλτε στο φούρνο.
6. Μαγείρεμα 40 λεπτά.
Ροζ σολομός με ξινή κρέμα στο φούρνο - συμβουλές και κόλπα
• Αν χρειαστεί να κόψετε σομόν όμορφα και προσεκτικά, τότε είναι καλύτερο να το παγώσετε. Ή μη ξεπαγώστε μέχρι το τέλος. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ένα αιχμηρό μαχαίρι ή ένα ειδικό αρχείο.
• Τα περισσότερα πιάτα στο φούρνο είναι γεμισμένα με τυρί. Διατηρεί τέλεια την υγρασία στα τρόφιμα, αλλά συχνά γίνεται πολύ σκληρή. Αν δεν σας αρέσει η σκληρή κρούστα τυριού, τότε το τριμμένο προϊόν μπορεί να λερωθεί με ένα στρώμα ξινή κρέμα. Θα αποτρέψει την πρόωρη σκλήρυνσή του, αλλά δεν βλάπτει να τηγανίσει ωραία.
• Ο ρόζ σολομός είναι αρκετά ξηρός, οπότε μην λυπάστε για ξινή κρέμα, βούτυρο. Εάν στη διαδικασία ψήσιμο ψαριών τους εμποτιστεί, μπορείτε πάντα να πάρετε τη μορφή από το φούρνο και γράσο και πάλι. Αυτό δεν θα χαλάσει το ροζ σολομό!
• Ο χυμός λεμονιού δίνει στο κόκκινο ψάρι ένα ευχάριστο άρωμα, βοηθά στην αποκάλυψη της γεύσης. Ως εκ τούτου, μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια σε μαρινάδες και σάλτσες για ροζ σολομό, ακόμη και αν το συστατικό δεν περιλαμβάνεται στη συνταγή.
• Προκειμένου ο ροζ σολομός να παραμείνει πυκνός μετά την απόψυξη και η σάρκα να κρατήσει καλά τη δομή, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε το ψάρι σε ψυχρό αλατούχο διάλυμα και κρατήστε το εκεί μέχρι να ολοκληρωθεί η απόψυξη.
