Τα πικάντικα πιάτα κολοκύθας θα σας βοηθήσουν να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας κατά τη διάρκεια νηστείας.
Στην πραγματικότητα, μπορείτε να μαγειρέψετε αρκετά διαφορετικά πιάτα από την κολοκύθα.
Από αυτό προετοιμάστε τα πρώτα πιάτα, δημητριακά, τηγανίτες, σαλάτες, κατσαρόλες, πίτες και πολλά άλλα.
Ζευγάρι πιάτα κολοκύθας - οι βασικές αρχές του μαγειρέματος
Για την παρασκευή πιάτων κολοκύθας, το λαχανικό χρησιμοποιείται τόσο ωμά όσο και προηγουμένως βρασμένο.
Το πιο δημοφιλές κουάκερ με κολοκύθα είναι κεχρί, αλλά από άλλα δημητριακά αποδείχθηκε ότι δεν είναι λιγότερο νόστιμο. Τα πλιγούρια πλένονται και η κολοκύθα ξεφλουδίζεται και ψιλοκομμένο. Τα λαχανικά απλώνονται σε δημητριακά, χύνεται με νερό, αναμιγνύονται και μαγειρεύονται όλα μαζί σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτούν.
Για την παρασκευή κοπριάς κολοκύθας, το λαχανικό λερώνεται λεπτά, τα υπόλοιπα συστατικά προστίθενται και τηγανίζονται σε καλά θερμαινόμενο λάδι.
Τα μαντί ή οι ροδέλες κολοκύθας στον ατμό είναι πολύ νόστιμες. Στην περίπτωση αυτή, η κολοκύθα χρησιμοποιείται ως κιμά. Το αποφλοιωμένο λαχανικό τρίβεται, αναμιγνύεται με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αλάτι, καρυκεύματα και αλάτι.
Οι κατσαρόλες κολοκύθας θα απευθύνονται σε παιδιά. Μπορούν να είναι γλυκά ή φρέσκα. Σε κάθε περίπτωση, αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι κατάλληλη ακόμα και για εκείνους που δεν συμπαθούν αυτό το προϊόν.
Συνταγή 1. Αλατό κουάκερ με κολοκύθα
Τα συστατικά
δύο ποτήρια πλιγουριών σιταριού ·
Art. μια κουταλιά μέλι?
άλας ·
κολοκύθα - 350 g.
1 λίτρο νερού.
φυτικό έλαιο - 20 g.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ταξινόμηση των πλιγουριών, ξεπλύνετε μέχρι το νερό να είναι καθαρό. Ρίχνουμε βραστό νερό σε πλιγούρια σιταριού.
2. Κόψτε την κολοκύθα σε διάφορα κομμάτια και ξεφλουδίστε. Πιάστε το λαχανικό.
3. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι, βάλετε τους κύβους της κολοκύθας μέσα σε αυτό και τηγανίζετε.
4. Μεταφέρετε τη φρυγανισμένη κολοκύθα στα άλευρα, αλάτι και βάλτε σε αδύναμη φωτιά. Το κουάκερ πρέπει να ζεσταθεί μέχρι να μαγειρευτεί. Στο τέλος προσθέστε μέλι και ανακατέψτε.
Συνταγή 2. Αλατισμένο χυλό ρυζιού με κολοκύθα και αποξηραμένα φρούτα
Τα συστατικά
250 g ρυζιού ·
μια χούφτα αποξηραμένα φρούτα?
δύο κουταλιές της σούπας.
φυτικό έλαιο;
κολοκύθα - 350 γραμ
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Κόψτε την κολοκύθα σε μεγάλα κομμάτια, αφαιρέστε τον πυρήνα και τους σπόρους και κόψτε τη σάρκα σε μικρούς κύβους.
2. Ξεπλύνετε τα αποξηραμένα φρούτα και ρίξτε τα με βραστό νερό. Αφήστε να επιμείνει για ένα τέταρτο της ώρας, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε ξανά κάτω από τη βρύση. Το απλώσαμε σε μια πετσέτα μίας χρήσεως και το στεγνώσαμε ελαφρώς. Κόβουμε μεγάλα αποξηραμένα φρούτα με καλαμάκια.
3. Ρίξτε λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα, βάλτε σε μια σόμπα και απλώστε την κολοκύθα. Τραβήξτε τη σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσετε. Πασπαλίστε την κολοκύθα με ζάχαρη και κρατήστε την σε φωτιά για άλλα πέντε λεπτά.
4. Ρίξτε το πλυμένο ρύζι στην κολοκύθα και ρίξτε νερό ώστε να καλύψει πλήρως τα δημητριακά.
5. Προσθέστε τα αποξηραμένα φρούτα στο σχεδόν τελικό κουάκερ, ανακατέψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά.
Συνταγή 3. Αρνί σούπα κολοκύθας
Τα συστατικά
μια κιλό κολοκύθας?
μαύρο πιπέρι και αλάτι.
600 ml ζωμού λαχανικών.
τρία σκελίδες σκόρδου.
τόξο.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Κόψτε την κολοκύθα σε κομμάτια και καθαρίστε την από ίνες και σπόρους. Διανέμεμε την κολοκύθα σε μια διακόσμηση που καλύπτεται με το χαρτί ψησίματος και ψήστε το λαχανικό στο φούρνο στους 200 βαθμούς, 15 λεπτά.
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και τα κρεμμύδια από τα φλούδια και κόψτε τυχαία. Βάλτε την ψημένη κολοκύθα, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ένα μπολ του μπλέντερ, και προσθέτοντας σταδιακά το ζωμό λαχανικών, αλέστε το σε πολτοποιημένες πατάτες. Πιπέρι και αλάτι. Ζεσταίνουμε τη σούπα στη σόμπα και την χύνουμε στις πλάκες. Ρίξτε ψιλοκομμένα χόρτα σε κάθε πλάκα.
Συνταγή 4. Αλατισμένη κολοκύθα και φαγητό
Τα συστατικά
μισό ποτήρι φακές.
ελαιόλαδο - 50 ml.
κολοκύθα - 400 g.
αλάτι, δεντρολίβανο και βασιλικό.
έξι μίσχοι σέλινου μίσχου ·
τρία σκελίδες σκόρδου.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα και αφαιρέστε τις ίνες και τους σπόρους. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι. Σέλινο, κολοκύθα και κρεμμύδια.
2. Τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα και ρίξτε ελαιόλαδο. Βάλτε το σπασμένο σκόρδο σε αυτό και τηγανίστε για ένα λεπτό, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε. Στη συνέχεια, βγάλτε την κολοκύθα και συνεχίστε να τηγανίζετε, ανακατεύοντας, για πέντε λεπτά. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια και το σέλινο, ανακατέψτε και τηγανίστε για το ίδιο χρονικό διάστημα.
3. Ρίχνουμε στο νερό και βάζουμε τις φακές που έχουν μαγειρευτεί και πλυθεί. Μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι οι φακές να είναι έτοιμες, περίπου 20 λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ βουτιά, χτυπήστε τη σούπα σε πολτοποιημένες πατάτες, αλάτι και σεζόν με μπαχαρικά.
Συνταγή 5. Πικάντικη πίτα κολοκύθας
Τα συστατικά
κολοκύθα - 1300 g.
μια σακούλα βανιλλίνης.
250 g ζάχαρης ·
80 γραμμάρια ηλιόσπορων.
500 γραμμάρια αλεύρι.
ένα τρίτο από ένα ποτήρι φουντούκι.
ελαιόλαδο - 100 ml.
50 γραμμάρια ζαχαρούχων εσπεριδοειδών.
το τρίτο της τέχνης. σταφίδες.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Κόψτε την κολοκύθα σε μεγάλα κομμάτια, αφαιρέστε τον πυρήνα και τους σπόρους. Παρασκευασμένα λαχανικά μεγάλα τρία. Διανέμουμε την τριμμένη κολοκύθα σε ένα βαθύ δοχείο, καλύπτουμε τα πάντα με τη ζάχαρη, προσθέτουμε βανιλίνη, ζαχαρωμένα φρούτα, πλυμένες σταφίδες και ελαφρώς τηγανητά σπόρους. Ρίχνουμε σε φυτικό έλαιο και ανακατεύουμε.
2. Κοσκινίζουμε αλεύρι και ρίχνουμε σε τριμμένη κολοκύθα. Καλύπτουμε το φύλλο ψησίματος με περγαμηνή και ρίχνουμε τη ζύμη που λαμβάνεται πάνω σε αυτό. Βυθίστε την επιφάνεια με μια ξύλινη σπάτουλα. Απλώστε τα φουντούκια στην κορυφή.
3. Βάλτε την προετοιμασμένη πίτα στο φούρνο για σαράντα λεπτά και ψήνετε στους 180 C. Αφαιρέστε το τηγάνι, ψύξτε και κόψτε την πίτα σε κομμάτια.
Συνταγή 6. Πικάντικη πίτα κολοκύθας
Τα συστατικά
αλεύρι - τριακόσια γραμμάρια.
2 μικρές συσκευασίες σκόνης ψησίματος.
κολοκύθα - 600 g.
ένα πορτοκαλί.
250 g ζάχαρης ·
50 γραμμάρια μελιού.
250 γραμμάρια σταφίδας ·
μια πρέζα γαρύφαλλου και κανέλα.
50 γραμμάρια κονιάκ.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Κόψτε την αποφλοιωμένη κολοκύθα σε μικρά κομμάτια. Διαχωρίστε το πορτοκάλι σε τέσσερα μέρη, αφαιρέστε τους σπόρους και αλέστε με ένα μπλέντερ χωρίς να αφαιρέσετε τη φλούδα.
2. Βάλτε το πορτοκαλί μίγμα στην κολοκύθα, προσθέστε το μέλι, τα γαρίφαλα και το κοτόπουλο. Ανακατέψτε και τοποθετήστε το δοχείο με αυτό το μείγμα στο φούρνο μικροκυμάτων για ένα λεπτό.
3. Στη συνέχεια, σε μικρές μερίδες, προσθέστε αλεύρι αναμεμειγμένο με τη σκόνη ψησίματος και ανακατέψτε. Βάλτε εδώ σταφίδες και ζυμώστε όλα μαζί, ώστε όλα τα συστατικά να αναμειγνύονται ομοιόμορφα.
4. Λιπάνετε το αποσπώμενο καλούπι, πασπαλίζετε με αλεύρι και ρίχνετε τη ζύμη μέσα σε αυτό. Ομαλοποιήστε την επιφάνεια με ξύλινη σπάτουλα και πασπαλίστε με σουσάμι. Βάλτε το κέικ στο φούρνο για μια ώρα, προθέρμανση του σε 180 C. Αφαιρέστε τη φόρμα από το φούρνο, ψύξτε και πασπαλίστε με τη σκόνη ζάχαρης.
Συνταγή 7. Τηγανητές τηγανίτες με κολοκύθα
Τα συστατικά
κολοκύθα - μισό κιλό.
αλάτι, ζάχαρη και κανέλα.
½ κουταλιές της σούπας αλεύρι ·
φυτικό έλαιο;
μέλι
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Μικρή αποφλοιωμένη κολοκύθα αποφλοιωμένη και πυρήνα. Διαδώσαμε το τριμμένο λαχανικό σε ένα βαθύ μπολ, αλάτι και σεζόν με ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά.
2. Συνεχίζοντας να ζυμώσετε, προσθέστε αλεύρι και ζυμώστε μια ομοιόμορφη, μαλακή ζύμη.
3. Από τη ζύμη σχηματίζουμε τηγανίτες και τα τηγανίζουμε με ζεστό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Λιπάνετε τις φιλέτες με μέλι και βάλτε σε ένα ταψί. Καλύψτε με ένα φύλλο λεπτού φύλλου και ρυθμίστε για 20 λεπτά, σε φούρνο προθερμανόμενο στους 170 ° C. Βάλτε τις τηγανίτες στο πιάτο και πασπαλίζετε με κανέλα.
Συνταγή 8. Αλατισμένες τηγανίτες κολοκύθας με μήλα
Τα συστατικά
κολοκύθα - μισό κιλό.
φυτικό έλαιο;
μήλα - τρία τεμάχια.
κανέλα και ζάχαρη.
χυμός λεμονιού ·
μια σακκούλα σκόνης ψησίματος?
αλεύρι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Αποφλοιώστε τα μήλα και την κολοκύθα, ξεφλουδίστε τον πυρήνα και τους σπόρους, και τα τρία μεγάλα. Τα βάζουμε σε διαφορετικά μπολ. Πασπαλίστε το τριμμένο μήλο με χυμό λεμονιού, ώστε να μην γίνουν μαύρα.
2. Σε ένα βαθύ μπολ, αναμειγνύεται τριμμένο μήλο με κολοκύθα. Ρίχνουμε αλεύρι και σκόνη ψησίματος, ρίχνουμε τέχνη. l φυτικό λάδι, σεζόν με ζάχαρη και κανέλα και ζυμώνουμε τη ζύμη μέσης πυκνότητας. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για ένα τέταρτο της ώρας.
3. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Δημιουργήστε μια κρέπα με μια κουταλιά της σούπας και απλώνετε σε καυτό λάδι. Τρίψτε μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές. Διανέμεμε τις τελειωμένες τηγανίτες σε ένα πιάτο που καλύπτεται με μια πετσέτα μίας χρήσεως.
Συνταγή 9. Αλατισμένη κατσαρόλα κολοκύθας με φαγόπυρο
Τα συστατικά
κολοκύθα - 350 γραμ
μέλι?
250 γραμμάρια φαγόπυρου.
ελαιόλαδο ·
δύο μήλα.
μια χούφτα δαμάσκηνα?
μισό ποτήρι σταφίδες.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα και τα μήλα, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε φέτες.
2. Βάλτε ένα τηγάνι στη σόμπα, θερμαίνετε το λάδι και απλώστε τα ψιλοκομμένα μήλα και κολοκύθα. Τηγανίζουμε κάτω από το καπάκι, σε χαμηλή φωτιά, μέχρι η σκουός να είναι μαλακή.
3. Τακτοποιούμε το φαγόπυρο, ξεπλύνουμε και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουμε. Ψύξη.
4. Τα δαμάσκηνα και οι σταφίδες μου, και μουσκεμένο σε ζεστό νερό μέχρι απαλή. Κοπή λεπτόκοκκα.
5. Σε ένα βαθύ δοχείο, ανακατέψτε τη τηγανισμένη κολοκύθα με μήλα, χυλό φαγόπυρου και αποξηραμένα φρούτα. Προσθέστε ζάχαρη και μέλι, ζυμώστε ξανά και βάλτε σε λιπαρή μορφή. Βάλτε την κατσαρόλα σε ένα προθερμασμένο φούρνο για ένα τέταρτο της ώρας.
Συνταγή 10. Πούτυλο κολοκύθας με μανιτάρια
Τα συστατικά
κολοκύθα - μισό κιλό?
πιπέρι, βότανα και αλάτι.
πατάτες - δύο κόνδυλοι?
ελαιόλαδο - δύο κουταλιές της σούπας. l.
δύο κρεμμύδια?
50 g αποξηραμένων μανιταριών.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Βάζουμε μια κατσαρόλα με δύο λίτρα νερού στη σόμπα. Βάλτε τα μανιτάρια στο κρύο νερό. Καθαρίζουμε και βράζουμε πατάτες και κολοκύθα. Τα πλυμένα μανιτάρια πλένονται και ψιλοκομμένα. Ξεφλουδίσαμε το κρεμμύδι στα μισά δαχτυλίδια.
2. Τηγανίζουμε μανιτάρια και κρεμμύδια σε καυτό λάδι, αλάτι και πιπέρι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
3. Αποστραγγίστε το νερό από τα λαχανικά και το πούρο χρησιμοποιώντας ένα υποβρύχιο μπλέντερ. Ρίχνουμε σε ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
4. Βάλτε ένα κομμάτι από πολτοποιημένα πατάτες σε ένα πιάτο, και βάλτε τα τηγανητά μανιτάρια στην κορυφή. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα.
Συνταγή 11. Πολύγλωσσο με κολοκύθα
Τα συστατικά
τέσσερις πατάτες.
Ακατέργαστη ζύμη.
μισό κολοκυθάκι?
μαϊντανό πιπέρι, αποξηραμένα μπαχαρικά και αλάτι.
καρότο;
φυτικό έλαιο;
γλυκό πιπέρι?
100 γραμμάρια κολοκύθας.
δύο κρεμμύδια.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τα λαχανικά. Κόψτε κολοκύθα, καρότο, κολοκυθάκια, πιπέρι και πατάτες σε πανομοιότυπα μικρά κομμάτια. Βάλτε όλα τα λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ, σερβίρετε με μπαχαρικά και αλάτι και ανακατεύετε.
2. Από ένα ποτήρι νερό, αλεύρι, αλάτι και φυτικό έλαιο, ζυμώστε μια φρέσκια, ομοιόμορφη ζύμη.
3. Ρίξτε νερό σε ένα διπλό λέβητα και φωτιά. Αυτή τη στιγμή, αρχίστε να γλυπτική manti. Η ζύμη έλασης σε ένα λεπτό στρώμα, κομμένο σε τετράγωνα. Βάλτε κιμά στη μέση του καθέτου. Συνδέστε τα άκρα και στη συνέχεια τυλίξτε τα αντίθετα άκρα. Βάλτε μαντί πάνω στη σχάρα ενός διπλού λέβητα. Μαγειρέψτε για μερικά σαράντα λεπτά. Βάλτε έτοιμο manti σε ένα πιάτο. Σερβίρετε με πάστα ντομάτας και σάλτσα μαγιονέζας.
Συνταγή 12. Αλατισμένη σαλάτα κολοκύθας
Τα συστατικά
500 γραμμάρια κολοκύθας.
75 γραμμάρια μελιού.
100 g καρύδια?
πορτοκάλι και λεμόνι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Αδειάστε τον αποφλοιωμένο πολτό της κολοκύθας.
2. Αφαιρέστε το χυμό από το πορτοκάλι και το λεμόνι.
3. Κόψτε τα καρύδια με ένα μαχαίρι.
4. Πιέστε το χυμό από τα εσπεριδοειδή, τοποθετήστε το ξύσμα και τα ψιλοκομμένα καρύδια μέσα σε αυτό. Ανακατέψτε.
5. Ρίχνουμε τριμμένη κολοκύθα με παρασκευασμένη σάλτσα και προσθέτουμε μέλι. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά.
Συνταγή 13. Κοτόπουλα κολοκύθας
Τα συστατικά
ένα ποτήρι δημητριακών?
φυτικό έλαιο;
500 γραμμάρια κολοκύθας.
ψωμί;
πατάτα;
μπαχαρικά και αλάτι.
κεφαλή κρεμμυδιού.
σκελίδα σκόρδο.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Βάλτε βρώμη σε ζεστό νερό και αφήστε το για μια ώρα.
2. Αποφλοιώστε τις πατάτες και την κολοκύθα και ψιλοκόψτε. Συνθλίψτε τα αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ένα μεγάλο κομμάτι του τρίφτη. Σε ένα μπολ με λαχανικά, βγάζετε τις διογκωμένες και εξαντλημένες νιφάδες, σερβίρετε με μπαχαρικά και αλάτι. Και ανακατεύουμε καλά. Το πάχος του κιμά ρυθμίζεται με τη βοήθεια πλιγούρι βρώμης.
3. Σχηματίζετε τις μαρουλιές, τις ψωμάτε σε ψίχουλα και τηγανίζετε στο ζεστό φυτικό έλαιο σε μια ορεκτική κρούστα.
Μεσημεριανά πιάτα κολοκύθας - μαγειρικές συμβουλές και κόλπα
- Το κουάκερ με κολοκύθα θα είναι πιο χρήσιμο εάν η ζάχαρη αντικατασταθεί με μέλι. Μπορείτε να σερβίρετε χυλό με μαρμελάδα ή μαρμελάδα.
- Προσθέστε περισσότερο αλεύρι σε κομμάτια κολοκύθας και τηγανίτες, έτσι ώστε να μην σπάσουν κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.
- Για να αποφύγετε την υπερβολική υγρασία από το τηγάνισμα κατά τη διάρκεια της καρυκευμένης κολοκύθας, αλατοποιήστε τις φέτες και αφήστε για μερικές ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, στεγνώστε το σε μια πετσέτα μίας χρήσης.
- Είναι προτιμότερο να ατμού η κολοκύθα, αντί να το βράζετε μόνο.
- Για την κολοκύθα, προτιμάτε να χρησιμοποιήσετε το ελαιόλαδο.
- Πριν από το ψήσιμο, φέτες κολοκύθας μπορούν να ψωμι στο αλεύρι, έτσι δεν θα χάσουν το σχήμα τους.
