Η σούπα κοτόπουλου με μανιτάρια είναι ένα θρεπτικό και αρωματικό πιάτο που απευθύνεται σε όλα τα μέλη της οικογένειας.
Οι συνταγές για αυτό το νόστιμο πρώτο μάθημα είναι άφθονα. Μαγειρεύεται με δημητριακά, ζυμαρικά, λαχανικά ή όσπρια. Αλλά, φυσικά, τα κύρια συστατικά είναι το κοτόπουλο και τα μανιτάρια.
Σούπα κοτόπουλου με μανιτάρια - οι βασικές αρχές μαγειρέματος
Πρώτα απ 'όλα μαγειρεύουν ζωμό κοτόπουλουπροσθέτοντας ολόκληρα λαχανικά, φύλλα δάφνης και μπαχαρικά. Στη συνέχεια φιλτράρεται και το κοτόπουλο χωρίζεται από τα οστά και επανατοποθετείται στο ζωμό.
Μανιτάρια ανακατεύετε τηγανίζουμε με κρεμμύδια. Είναι καλύτερο να το κάνετε σε κοτόπουλο λίπος, αλλά αν δεν έχετε ένα, οποιοδήποτε λαχανικό ή βούτυρο είναι μια χαρά.
Σε ζωμό βάζουμε αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες πατάτα, τηγανίζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.
Εάν μαγειρεύετε σούπα κοτόπουλου με μανιτάρια, αλλά όλα τα συστατικά είναι συγκλονισμένα με έναν αναμίκτη μπλέντερ. Κατά κανόνα, προστίθεται κρέμα σε τέτοιες σούπες.
Συνταγή 1. Σούπα μανιταριών κοτόπουλου
Συστατικά
τρεις πατάτες.
καρότο;
αλάτι, φύλλα δάφνης και μαύρο πιπέρι.
στήθος κοτόπουλου?
μάτσο μαϊντανό?
400 γραμμάρια φρέσκων ζαχαρωτών.
μισή κρεμμύδια μαγειρέματος?
60 γραμμάρια βουτύρου.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε το στήθος κοτόπουλου, βάζετε τα τηγάνια και βράζετε το ζωμό.
2. Πλένετε τα ζαχαρωτά, τα στεγνώνετε ελαφρά και τα κόβετε σε όχι πολύ λεπτές πλάκες. Σε μια κατσαρόλα, διαλύστε το βούτυρο και τηγανίζετε τα μανιτάρια σε φέτες.
3. Αποφλοιώστε τις πατάτες και τη θρυμματίστε σε μικρούς κύβους.
4. Αφαιρέστε το κρέας κοτόπουλου από το ζωμό και τοποθετήστε τα τηγανητά μανιτάρια μέσα σε αυτό. Μαγειρέψτε στη φωτιά, μέτρια ένταση, τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια, βάλτε τις πατάτες στη σούπα.
5. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα λαχανικά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και φτιάχνουμε τα καρότα. Τηγανίστε όλα τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν. Βάλτε το τηγανισμένο στο ζωμό.
6. Κόψτε το κοτόπουλο σε καλαμάκια και το βάζετε πίσω στη σούπα. Βάλτε το φύλλο δάφνης και ψιλοκομμένο μαϊντανό, μαγειρέψτε για ένα λεπτό.
Συνταγή 2. Ευρωπαϊκή σούπα με μανιτάρια
Συστατικά
δύο λίτρα νερού.
δεντρολίβανο και μαϊντανό.
στήθος κοτόπουλου?
δύο σκελίδες σκόρδου.
κεφαλή κρεμμυδιού.
αλεσμένο πιπέρι και αλάτι.
μισό λίτρο κρέμας?
ένα μικρό κομμάτι βούτυρο?
400 γραμμάρια ζαχαρωτών.
50 γραμμάρια αλεύρου.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Γεμίστε το πλυμένο στήθος με νερό και βράστε το ζωμό μέχρι να μαγειρευτεί το κρέας. Αφαιρέστε το κοτόπουλο, ψύξτε και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Στέλεχος του ζωμού.
2. Ανακατέψτε τα κομμένα μανιτάρια σε λεπτές φέτες. Ξεφλουδισμένο κρεμμύδι λεπτώς τσακίστηκε. Λιώνουμε ένα κομμάτι βούτυρο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα μανιτάρια με κρεμμύδια μέχρι ροζ. Όταν το τηγάνισμα των μανιταριών είναι δροσερό, βάλτε το στο μπολ του μπλέντερ και αλέστε το μέχρι να λείψει. Εισάγουμε το πολτοποιημένο πατάτες σε ζωμό και το ανακατεύουμε καλά.
3. Τηγανίζουμε το αλεύρι στο λειωμένο βούτυρο μέχρις κιτρινωπούς. Στη συνέχεια, ρίχνουμε σταδιακά την κρέμα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγουμε σβώλους. Το μίγμα της κρέμας χύνεται σε ένα λεπτό ρεύμα στη σούπα, ανακατεύουμε και βάζουμε το θρυμματισμένο σκόρδο.
4. Ρίξτε ζεστή σούπα σε πινακίδες, σερβίρετε με πιπέρι και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα χόρτα. Μπορείτε να σερβίρετε τηγανητά κρουτόν στη σούπα.
Συνταγή 3. Κρέμα σούπα κοτόπουλου με μανιτάρια
Συστατικά
δύο λίτρα ζωμού κοτόπουλου.
80 ml εκλεπτυσμένου ηλιελαίου.
δύο κρεμμύδια?
2 τσιπς αλεσμένου μαύρου πιπεριού και επιτραπέζιου αλατιού.
καρότο;
τρία κοτσάνια σέλινου?
50 γραμμάρια ρυζιού?
200 ml κρέμας ·
250 γραμμάρια φρέσκων ζαχαρωτών.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε τα κοτσάνια του σέλινου, τα στεγνώνετε και κόβετε σε κύβους. Ξεφλουδισμένο κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Καρότο καθαρό, πλένονται και κόβονται σε λεπτά τέταρτα.
2. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε όλα τα λαχανικά σε αυτό και τα τηγανίζουμε μέχρι τα κρεμμύδια να είναι διαφανή.
3. Πλένουμε τους μαρκαδόρους και τα στεγνώνουμε σε μια πετσέτα μίας χρήσεως. Κόψτε τα μανιτάρια σε πλάκες. Βγάζουμε το φιλέτο κοτόπουλου από το ζωμό, ψύχεται και κόβουμε σε ράβδους.
4. Στον ζυμωτικό ζωμό βάζετε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας.
5. Στο τηγάνι, όπου τα λαχανικά ήταν τηγανητά, βγάλτε τα μανιτάρια και το κοτόπουλο και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν τα μανιτάρια.
6. Πλύνετε το ρύζι μέχρι το νερό να είναι καθαρό. Βάλτε τηγανητό κρέας κοτόπουλου με μανιτάρια και ρύζι σε ζωμό. Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε για άλλα δέκα λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως το ρύζι. Σάλτσα εποχής με αλάτι και πιπέρι. Σερβίρετε σούπα σε ζεστή μορφή.
Συνταγή 4. Σούπα κοτόπουλου με μανιτάρια και ζυμαρικά
Συστατικά
μισό σφάγιο κοτόπουλου;
200 γραμμάρια χυλοπίτες.
3 λίτρα καθαρού νερού.
αλάτι, φύλλο δάφνης, μαύρο πιπέρι και αρωματικά ·
κρεμμύδι και καρότο?
75 g φυτικού ελαίου.
200 γραμμάρια ζαχαρωτών.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε το σφάγιο κοτόπουλου κάτω από τη βρύση, κόψτε το σε κομμάτια. Βάλτε σε μια πετσέτα μιας χρήσης και ελαφρά στεγνή.
2. Βάλτε τα κομμάτια κοτόπουλου σε ένα τηγάνι με καθαρό νερό και βάλτε φωτιά. Με ζεστό ζωμό, αφαιρέστε το skimmer με ένα skimmer, και σεζόν με πιπέρι και τα φύλλα δάφνης, καλύψτε και μαγειρέψτε το ζωμό για άλλα 40 λεπτά.
3. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Πλύνετε τα μανιτάρια και τα λαχανικά κάτω από τη βρύση. Τρίψτε καλά το κρεμμύδι. Τρίψτε τα καρότα και ψήστε τα μανιτάρια σε πλάκες.
4. Θερμάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι και βάλτε το κρεμμύδι, το βάζετε μέχρι να το διαφανή. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα καρότο σε αυτό, ανακατέψτε με μια ξύλινη σπάτουλα και τηγανίστε για άλλα τρία λεπτά. Προσθέστε τα μανιτάρια στα λαχανικά και τα βάζετε όλα μαζί μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία από τα μανιτάρια, στη συνέχεια να περιηγηθείτε για άλλα πέντε λεπτά και να τα αφαιρέσετε από τη φωτιά.
5. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το τηγάνι. Στρώνουμε το ζωμό και βράζουμε ξανά. Ξεχωρίστε το κρέας από τα οστά και κόψτε τα σε κομμάτια.
6. Γεμίστε τα ζυμαρικά σε ζωμό κοτόπουλου που βράζει και μαγειρέψτε για τρία λεπτά. Τοποθετήστε τη τηγανητά από τα μανιτάρια και τα λαχανικά και το κοτόπουλο. Ανακατεύουμε και αλατοπιπερώνουμε. Κρατήστε τη σόμπα για άλλα δύο λεπτά, σβήστε τη φωτιά και αφήστε τη σούπα να εγχυθεί για δέκα λεπτά.
Συνταγή 5. Σοβαρή σούπα κοτόπουλου με μανιτάρια
Συστατικά
τρεις μηρούς κοτόπουλου?
κονσερβοποιημένο καλαμπόκι - μπορεί?
πατάτες - τέσσερις τεμάχια.
πιπέρι και αλάτι.
βούτυρο - 80 g.
γάλα - ένα και μισό ποτήρια,
αλεύρι - ένα τέταρτο κύπελλο?
μαριναρισμένα ζαχαρωτά - βάζο.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε τους μηρούς κοτόπουλου κάτω από τη βρύση και στεγνώστε. Βάλτε σε μια κατσαρόλλα με νερό και βράστε το ζωμό.
2. Βάλτε την κατσαρόλα στην φωτιά και λιώστε το βούτυρο. Ρίχνουμε το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς, έτσι ώστε να απλώνεται ομοιόμορφα. Συνεχίζοντας ανακατεύουμε, σταδιακά ρίχνουμε το τεντωμένο ζωμό κοτόπουλου. Ανακατέψτε για να αποφύγετε σβώλους. Βράζουμε.
3. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τις κόψτε σε μικρούς κύβους. Βάλτε το σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας σε χαμηλή φωτιά.
4. Ξεχωρίστε το κρέας κοτόπουλου από τα κόκαλα και κόψτε τα σε αυθαίρετα κομμάτια.
5. Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, αυξήστε τη θερμότητα και ρίξτε το γάλα. Τοποθετήστε το κρέας κοτόπουλου, τα μανιτάρια και τα κονσερβοποιημένα καλαμπόκι. Αλατοποιήστε, πιείτε την πιπεριά και βράστε για πέντε λεπτά.
Συνταγή 6. Σούπα κοτόπουλου με μανιτάρια και κριθάρι
Συστατικά
έξι στήθη κοτόπουλου.
κρεμμύδι;
μισό ποτήρι μαργαριτάρι κριθάρι?
φύλλο δάφνης, μίγμα πιπεριού και αλάτι.
τρεις χούφτες ξηρών μανιταριών.
το βούτυρο και το φυτικό έλαιο ·
δύο πατάτες.
κεφαλή κρεμμυδιού και ένα μικρό καρότο.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Τοποθετήστε το μαργαριτάρι σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε το κάτω από τη βρύση. Βράζετε νερό σε κατσαρόλα. Ρυθμίστε το κορυφαίο σουρωτήρι με κόκκους, καλύψτε με ένα καπάκι και κρατήστε το για μισή ώρα.
2. Ζεσταίνουμε ένα και μισό λίτρο νερού, το πιπέρι και βάζουμε ένα φύλλο δάφνης. Πλένουμε το κοτόπουλο και το βάζουμε στο νερό. Μαγειρέψτε το ζωμό σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.
3. Γεμίστε τα μανιτάρια με βραστό νερό και αφήστε το για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια συγχωνεύουμε το νερό και κόβουμε τα μανιτάρια σε λωρίδες. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το ζωμό. Εκχύλισμα μανιταριών αναμεμειγμένο με ζωμό κοτόπουλου και φίλτρο. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε κριθάρι και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
4. Καθαρίστε τα λαχανικά. Κόψτε τις πατάτες σε μικρούς κύβους και τις στείλετε στη σούπα. Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε για άλλα δέκα λεπτά.
5. Σε ένα τηγάνι βούτυρο λιώσει, και προσθέστε το λαχανικό. Τηγανίζουμε σε μείγμα ελαίων ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα κομμένα σε λωρίδες μέχρι απαλά. Διαδώστε τα μανιτάρια και τηγανίστε για πέντε λεπτά.
6. Κοτόπουλο κομμένο σε λωρίδες και βάλτε στη σούπα. Εδώ βάζουμε το τηγάνισμα των μανιταριών, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για πέντε λεπτά. Επιμείνετε δέκα λεπτά πριν από το σερβίρισμα.
Συνταγή 7. Σούπα κοτόπουλου με μανιτάρια και φαγόπυρο
Συστατικά
150 g μανιταριών.
φιλέτο κοτόπουλου?
70 γρ.
ένα τρίτο φλιτζάνι φαγόπυρο?
δάφνη;
κεφαλή κρεμμυδιού.
δύο πατάτες.
πιπέρι και αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, ξεπλύνετε και κόψτε τους σε κύβους. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια και κόψτε τα στο μισό. Πλένετε το φιλέτο κοτόπουλου σε φέτες. Κόψτε την αποφλοιωμένη κεφαλή κρεμμυδιού στα μισά δαχτυλίδια.
2. Βάλτε το φιλέτο κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Βράζουμε δέκα λεπτά και προσθέτουμε πατάτες και ρίχνουμε το πλυμένο φαγόπυρο.
3. Σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε τα μανιτάρια με κρεμμύδια. Μανιτάρι τηγανητά στη σούπα.
4. Βράστε τη σούπα μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως οι πατάτες και το φαγόπυρο. Στο τέλος, βάλτε ξινή κρέμα, σεζόν με μπιζέλια πιπέρι και φύλλα δάφνης. Βράστε και αφαιρέστε από τη θερμότητα. Επιμείνετε σούπα ένα τέταρτο της ώρας. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε τη σούπα με χόρτα.
Συνταγή 8. Σούπα κοτόπουλου με μανιτάρια και λάχανο
Συστατικά
δύο λίτρα κεκαθαρμένου νερού.
δάφνη, αλάτι και πιπέρι ·
μισό σφάγιο κοτόπουλου?
μάτσο μαϊντανό?
200 γραμμάρια λάχανου?
μισό λεμόνι?
πέντε πατάτες ·
αυγό ·
δύο κρεμμύδια?
50 γρ. Ξινή κρέμα.
δύο μικρά καρότα?
μια φέτα μαργαρίνης.
200 γραμμάρια φρέσκων ζαχαρωτών.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλένουμε το σφάγιο κοτόπουλου, το βάζουμε σε μια κατσαρόλλα με καθαρό νερό και το βγάζουμε. Αφαιρέστε τον αφρό, αλάτι και μαγειρέψτε το ζωμό μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως το κρέας. Στο τέλος βάλτε το μπαχαρικό και το φύλλο δάφνης. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το σφάγιο, διαχωρίστε το κρέας από τα κόκαλα και κόψτε τα σε κομμάτια. Στέλεχος του ζωμού.
2. Τα κρεμμύδια και τα καρότα καθαρίζονται και πλένονται. Κόψτε τα κρεμμύδια ψιλά. Τα καρότα τρία μεγάλα. Θερμαίνετε τη μαργαρίνη σε μια κατσαρόλα και τηγανίζετε λαχανικά σε αυτό μέχρι να μαλακώσετε.
3. Ανακατέψτε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες. Πλυμένα μανιτάρια κομμένα σε λωρίδες. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλύνετε και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Βάλτε τις πατάτες σε ζεστό ζωμό και μαγειρέψτε για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε τα φρυγμένα λαχανικά, το τεμαχισμένο λάχανο και τα μανιτάρια. Μαγειρέψτε άλλα 20 λεπτά. Στο τέλος προσθέστε τον συμπιεσμένο χυμό μισού λεμονιού και ένα χτυπημένο αυγό με ξινή κρέμα. Διαδώστε τη σούπα στις πλάκες και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα χόρτα.
Συνταγή 9. Σούπα κοτόπουλου με μανιτάρια και φακές
Συστατικά
κοτόπουλο πόδι - δύο τεμ.?
φυτικό έλαιο;
φακές πράσινο - ένα ποτήρι?
αλεσμένο μαύρο πιπέρι και μπιζέλια, αλάτι και φύλλα δάφνης.
πέντε πατάτες ·
μανιτάρια - 300 g.
κρεμμύδι και καρότο.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Γεμίστε τα πλυμένα πόδια με νερό και βράστε το ζωμό, αλατοποιήστε και προσθέστε πιπέρι και φύλλο δάφνης.
2. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
3. Από το τελικό ζωμό, αφαιρέστε τα πόδια, ψύξτε και αποσυναρμολογήστε σε κομμάτια, διαχωρίζοντας από τα κόκαλα.
4. Ρίξτε τις φακές σε μια βαθιά πινακίδα, ταξινομήστε και πλύνετε σε διάφορα νερά μέχρι να γίνει διαφανής. Προσθέστε τα φασόλια στο ζεστό ζωμό. Βάλτε τις εδώδιμες πατάτες.
5. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο ηλιέλαιο μέχρι να διαφανεί. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρότα, σερβίρετε με πιπέρι και τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσετε. Βάλτε τα μανιτάρια στο τηγάνισμα και το σκισμένο κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Βάλτε τη τηγανισμένη στη σούπα και βράστε για πέντε λεπτά. Σερβίρετε με μαγιονέζα ή ξινή κρέμα.
Σούπα μανιταριών κοτόπουλου - Συμβουλές και κόλπα σεφ
- Εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα μανιτάρια, πρέπει πρώτα να τα απορροφήσετε για δύο έως τρεις ώρες. Στη συνέχεια βράστε, και μόνο μετά από αυτό το ψιλοκόψτε και χρησιμοποιήστε στη σούπα.
- Η σούπα φρυγανιάς είναι καλύτερη για το βούτυρο. Θα κάνει πιο γευστική τη γεύση της σούπας.
- Εάν είστε οπαδός εξαιρετικών γεύσεων, προσθέστε ξηρούς καρπούς, δαμάσκηνα ή αποξηραμένα βερίκοκα στη σούπα.
- Χρησιμοποιώντας αλεύρι ή σιμιγδάλι μπορείτε να κάνετε τη σούπα πιο παχιά και πυκνή.
- Η σούπα μανιταριών πρέπει να επιμείνει για 20 λεπτά.
- Μαριναρισμένα και αλατισμένα μανιτάρια μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για τη σούπα. Θα δώσουν στη σούπα μια ασυνήθιστη γεύση.
- Προσθέστε χόρτα σε σούπα κοτόπουλου μόνο μετά το μαγείρεμα. Αυτό θα σώσει όλες τις βιταμίνες, και να το κάνει αρωματικό.
