Η κορυφή του γεύματος είναι ένα ζεστό γεύμα. Για να εντυπωσιάσει τους επισκέπτες με ένα ασυνήθιστο πιάτο, η οικοδέσποινα δεν ξοδεύει ούτε δύναμη ούτε χρόνο. Προσφέρουμε υπέροχες και εντυπωσιακές συνταγές για ένα τραπέζι γάμου ή επετείου, το οποίο θα απαιτήσει πλήρη αφοσίωση και αληθινή βασιλική υπομονή. Ταυτόχρονα, μπορείτε να επιλέξετε πιάτα με λιγότερη ένταση εργασίας, κατάλληλα για εορτασμούς στο σπίτι ή απλά ένα νόστιμο δείπνο.
Χοιρινά μπριζόλες με τυρί - γενικές αρχές προετοιμασίας
Το κύριο συστατικό είναι το φιλέτο του χοιρινού κρέατος. Πλένεται καλά, αποξηραίνεται με χαρτοπετσέτα, κόβεται σε κομμάτια και χτυπιέται και στις δύο πλευρές με σφυρί κουζίνας. Ανάλογα με τη συνταγή που θα επιλέξετε, θα χρειαστείτε λαχανικά - φρέσκες ντομάτες, κρεμμύδια, καρότα, σκόρδο, φασόλια. Για να προετοιμάσει ένα ασυνήθιστο πιάτο κρέατος με μια όμορφη εξυπηρέτηση, μούρα, αποξηραμένα φρούτα, ρόδια που χρησιμοποιούνται. Και φυσικά, το τεμαχισμό δεν μπορεί να γίνει χωρίς τριμμένο τυρί, κομμένα φρέσκα βότανα.
Το ξηρό κόκκινο κρασί, το τεκίλα, το σακέ και ακόμη και τα ποτά μπύρας είναι κατάλληλα ως απεριτίφ για τις χοιρινές μπριζόλες.
Χοίροι με κλασσικό τυρί
Η κλασική συνταγή για το ψήσιμο του τυριού είναι το ψιλοκομμένο χοιρινό, στην κορυφή του οποίου τοποθετούνται φρέσκες ντομάτες, κρεμμύδια, λιπαίνονται με μαγιονέζα και καλύπτονται με τριμμένο τυρί. Εάν οι πατάτες με λεπτές φέτες μπαίνουν στο κρέας πριν από τις τομάτες, τότε δεν χρειάζεται να προετοιμάσετε ένα ξεχωριστό πιάτο.
Συστατικά
• Στήθος χοιρινού κρέατος (χωρίς φλέβες).
• σκληρό τυρί?
• Τέσσερις φρέσκες ντομάτες (μεσαίου μεγέθους).
• Μαγιονέζα.
• Ένα κεφάλι σκόρδου.
• Κρεμμύδια.
• Καρυκεύματα για το κρέας, το πιπέρι στο έδαφος.
• Πατάτα - προαιρετικά.
• Λάδι μαγειρέματος.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Το πλυμένο και αποξηραμένο κρέας ελαφρώς χτυπημένο, καρυκεύματα, αλάτι προστίθενται και τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος, λαδωμένο. Περνάω το σκόρδο σε ένα πρέσα και το βάζω στο κρέας. Τα κρεμμύδια και οι ντομάτες κόβονται σε δαχτυλίδια και τοποθετούνται σε μπριζόλες. Κορυφή λιπαρά λιπαρή με μαγιονέζα και πασπαλισμένο με τριμμένο τυρί. Το φύλλο ψησίματος τοποθετείται στο φούρνο για τριάντα έως σαράντα λεπτά.
Χοιρινά μπριζόλες με τυρί "Rolls"
Συστατικά
• μισό κιλό άπαχου χοιρινού κρέατος.
• 250 γραμμάρια τυριού.
• Τρία φτερά σκόρδου.
• Πέντε αυγά κυλικείων.
• μισό ποτήρι γάλα.
• Τρία μεγάλα καρότα.
• Φυτικά έλαια ή λίπη.
• Αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Το κρέας πλένεται, αφήνεται να στεγνώσει και κομμένο σε μερίδες. Ξεκουραστείτε ελαφρά με ένα σφυρί και στις δύο πλευρές, αλάτι, πιπέρι. Ενώ το κρέας είναι εμποτισμένο σε καρυκεύματα, ετοιμάστε το γέμισμα για ρολά. Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε το τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη, πιέστε το σκόρδο εκεί και προσθέστε τρία αυγά ψημένα και ψιλοκομμένα. Ανακατεύουμε και βάζουμε μια κουταλιά της γέμισης σε κάθε φέτα κρέατος. Τυλίξτε τα σε κυλίνδρους και τραβήξτε τα μαζί. Κάθε ρόλος βυθίζεται σε μίγμα γάλακτος και αυγών, στη συνέχεια σε αλεύρι. Τώρα τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως. Τα καρότα κόβονται σε φέτες και στραγγίζονται σε λάδι, αλάτι και πιπέρι. Τα νήματα απομακρύνονται από τους τελειωμένους κυλίνδρους, τοποθετούνται σε ένα πιάτο και διακοσμούνται με ψητά καρότα.
Χοιρινά μπριζόλα με τυρί χοιρινό
Το κρέας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή λαμβάνεται σε κτύπημα αέρα. Ο χυμός θα σερβιριστεί με σάλτσα αγγούρι τουρσί και φρέσκες ντομάτες.
Συστατικά
• 500-600 γραμμάρια χοιρινό άπαχο χοιρινό κρέας.
• Τρία βέλη σκόρδου.
• 200 γρ.
• Τρεις πίνακες. κουταλιές της σούπας οξικό οξύ;
• Πέντε κομμάτια γλυκιάς πιπεριάς.
• Έξι φρέσκες ντομάτες.
• Δύο πίνακες. κουταλιές της ζάχαρης σε κόκκους.
• άνηθο, μαϊντανός, σέλινο.
• Τρεις πίνακες. κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• Δύο έως τρία αυγά κοτόπουλου.
• Αλάτι, πιπέρι.
• 200 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• Τέσσερις πίνακες. κουταλιές νερού,
• 200 γραμμάρια ηλιέλαιο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Το πλυμένο κρέας κόβεται σε κομμάτια και κτυπά με σφυρί κουζίνας και στις δύο πλευρές. Ζυμώνουμε τη ζύμη από αλεύρι, νερό, αυγά, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι για γεύση. Βουτήξτε κομμάτια κρέατος στη ζύμη και τα τηγανίζουμε αμέσως σε βραστό λάδι. Το φυτικό έλαιο χύνεται σε μια κατσαρόλα, ψιλοκομμένο σκόρδο, προσθέτετε ψιλοκομμένα βότανα, ψιλοκομμένα αγγούρια, ντομάτες, πιπεριές. Μετά από περίπου τρία λεπτά, το μείγμα αφαιρείται από τη θερμότητα και χύνεται κομμάτια κρέατος μαζί του. Πασπαλίστε το τριμμένο τυρί στην κορυφή.
Χοιρινά μπριζόλες με τυρί τσέπες
Για να διαφοροποιήσετε τα πιάτα του χτυπημένου χοιρινού κρέατος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τσέπες γεμιστές με μούρα και ψημένο τυρί. Το πιάτο σε αυτή τη συνταγή θα δοκιμάσει με ενδιαφέρον τα παιδιά.
Συστατικά
• 500-700 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
• 200 γραμμάρια βουτύρου.
• Αλάτι, πιπέρι.
• Αμπελώνας, Κιλάντο.
• Δύο αυγά κοτόπουλου.
• 150 γραμμάρια κερασιών.
• 150 γραμμάρια μήλων.
• 200 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• 50 γραμμάρια αποξηραμένων βερίκοκων.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Το κρέας χτυπιέται και στις δύο πλευρές, κόβεται και διπλασιάζεται με τη μορφή "τσέπης". Οι έτοιμες "τσέπες" γεμίζονται με κεράσια, αποξηραμένα βερίκοκα, μήλα και τριμμένο τυρί. Το κρέας βυθίζεται σε κτυπημένα αυγά, τυλίγεται σε ψίχουλα ψωμιού και ψητά. Το παρασκευασμένο κρέας εκτίθεται σε ένα πιάτο και πασπαλίζεται με ζεστά κομμάτια τυριού.
Χοιρινά μπριζόλα με τυρί Amadeus
Τα κοτσάνια για αυτή τη συνταγή θα προσελκύσουν ιδιαίτερα τους αληθινούς εραστές του χοιρινού κρέατος. Η γλυκιά και ξινή σάλτσα και η κορεατική αλάτι είναι πολύ κατάλληλα για αυτό το πιάτο.
Συστατικά
• 1 κιλό χοιρινό φιλέτο.
• Τριακόσια γραμμάρια κρεμμυδιού.
• Τρία πράσινα μήλα.
• Ένα κέικ γλυκιάς πιπεριάς.
• Ένα ποτήρι βερμούτ.
• 200 γραμμάρια δαμάσκηνων.
• Αλάτι, σπόροι κέρας, μαύρο πιπέρι.
• μισό λεμόνι.
• 500 γραμμάρια πράσινων φασολιών.
• 200 γραμμάρια μικρών πατατών.
• 300 γραμμάρια ντομάτας.
• Τυρί;
• ελαιόλαδο ·
• 100 γραμμάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κρέμα γάλακτος.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Το κρέας κόβεται σε λεπτές φέτες 2-3 εκατοστά πλάτος, χτυπημένες και αποφλοιωμένες και στις δύο πλευρές. Τα κρεμμύδια κόβονται σε μισά δαχτυλίδια, μήλα σε φέτες, πιπέρι σε λεπτές λωρίδες. Σε ξεχωριστό μπολ αναμειγνύεται βερμούτ, αλάτι, καρυκεύματα και λεμόνι με ξύσμα. Τα κοτσάνια τοποθετούνται σε αυτή τη σάλτσα για τρεις ώρες. Τα δαμάσκηνα είναι εμποτισμένα σε κρύο τρεχούμενο νερό. Τα φασόλια βράζονται σε θαλασσινό νερό με την προσθήκη κοκκοποιημένης ζάχαρης. Ένα φύλλο ψησίματος λιπαίνεται με ελαιόλαδο, οι μπριζόλες τοποθετούνται σε μια απόσταση ο ένας από τον άλλο. Λιπάνετε το κρέας με ξινή κρέμα, αλάτι και βάζετε κρεμμύδι και πιπέρι σε κάθε κομμάτι. Ψήνεται στο φούρνο για περίπου μισή ώρα, και στη συνέχεια ο ελεύθερος χώρος ανάμεσα στο ψιλοκομμένο τεμάχιο γεμίζει με δακτυλίους φρέσκιας τομάτας, φέτες μήλου και ψιλοκομμένες πατάτες. Όλοι γεμίζουν με μαρινάδα, βάζουν τα δαμάσκηνα, πασπαλίζουμε με τυρί, προηγουμένως τρίβουμε σε ένα τρίφτη. Ψήνουμε στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία για περίπου μισή ώρα. Τα φασόλια και άλλα λαχανικά βρίσκονται στις άκρες ενός όμορφου ποτηριού, ενώ στο κέντρο κάτω από το τυρί βρίσκονται οι έτοιμες αρωματικές μπριζόλες.
Χοιρινό Chops με Madame Butterfly Cheese
Αντιμετωπίστε τους φίλους σας με ιαπωνικά ρολά. Αντί για πιρούνια, σερβίρετε κινέζικα μπουκάλια μίας χρήσης στο τραπέζι. Το αίσθημα της Ιαπωνίας στο χώρο σας θα παρέχεται.
Συστατικά
• 2 κιλά φιλέτο χοιρινού κρέατος.
• Τρία έως τέσσερα κρεμμύδια.
• Δύο φτερά σκόρδου.
• 300 γραμμάρια καρότων.
• Χυμός μισού λεμονιού.
• Δύο στελέχη από πράσο.
• Δύο μικρές μελιτζάνες.
• Ένα μάτσο βασιλικού.
• 200 γραμμάρια μακρόσπερμου ρυζιού.
• Κορίανδρος, πιπέρι.
• Τριακόσια γραμμάρια ντομάτας.
• 200 γραμμάρια τυριού.
• Ένα ρόδι.
• Σάλτσα σόγιας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Το φιλέτο χοιρινού κρέατος κόβεται σε μερίδες, τα κτυπά και πασπαλίζεται με σάλτσα σόγιας. Το ρύζι βράζει μέχρι να μαγειρευτεί. Κρεμμύδια ψιλοκομμένα, καρότα και μελιτζάνα ψιλοκομμένα σε λωρίδες. Ψιλοκόβουμε τα βότανα και το σκόρδο. Τα παρασκευασμένα συστατικά αναμιγνύονται με ρύζι, προστίθεται σάλτσα σόγιας. Σε κάθε κόψιμο βάζετε μια γέμιση ρύζι με λαχανικά, διπλώστε τα πάντα με ένα ρολό και το ντύστε με ένα νήμα. Τηγανίζουμε το κρέας σε φυτικό λάδι και βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Προστίθενται χυμός λεμονιού και ντομάτες σε φέτες. Τα πιάτα με ρολά γεμίζουν με κρύο νερό, φέρονται σε βρασμό και αφήνονται να σιγοβράσουν για δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια βγάζουν τα ρολά, αφαιρούν τα νήματα και τα βάζουν σε ένα ζεστό πιάτο. Πασπαλίζουμε με λεπτά τριμμένα τυριά, βότανα, σπόρους ροδιού και ψιλοκομμένα δαμάσκηνα. Ο ζωμός στον οποίο το χοιρινό ήταν στραγγισμένο σερβίρεται σαν σάλτσα για το πιάτο.
Χοιρινό παξιμάδι με βρετανικό τυρί
Για τους οπαδούς των οργανωμένων δεξιώσεων στα αγγλικά, συνιστούμε να επιλέξετε αυτή τη συνταγή.
Συστατικά
• Δύο κιλά χοιρινό κρέας (κουλουράκι).
• 500 γραμμάρια κερασιών.
• 200 γραμμάρια κόκκινου κρασιού.
• Δύο έως τρία κρεμμύδια.
• Αλάτι, πιπέρι.
• 50 γραμμάρια βουτύρου.
• σκληρό τυρί?
• Δύο αυγά (κοτόπουλο).
• μισό ποτήρι γάλα.
• Ένα ποτήρι αλεύρι.
• Πράσινοι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Το κρέας πλένεται, αποξηραίνεται με χαρτοπετσέτα, κόβεται σε χοντρά κομμάτια, χτυπιέται και φτιάχνεται με ένα μαχαίρι αρκετές τρύπες τριών εκατοστών βαθιά. Τα μούρα κεράσι είναι αποφλοιωμένα και το χοιρινό τους κομμένο σε φέτες. Αλατίζουν, πιπέρι, ρίχνουν το κρασί και αφήνουν το κρέας να παραμείνει στη μαρινάδα για δύο ώρες. Από τα αυγά, το γάλα και το αλεύρι κάνουν κτύπημα και βυθίζουμε το κρέας σε αυτό. Προθερμάνετε το φούρνο, βάζετε τις μπριζόλες σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος και τηγανίζετε σε ισχυρό αέριο. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί σε ένα μικρό αέριο, σταδιακά ψεκάζοντας χοιρινό με κρασί. Απλώστε τις τελειωμένες μπριζόλες σε ένα ζεστό πιάτο και τα πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα. Κρεμμύδια ψιλοκομμένα και τηγανητά σε βούτυρο, στη συνέχεια προσθέστε κόκκινο κρασί και χυμό που απομένουν μετά το τηγάνισμα των μπριζόλων. Η σάλτσα σερβίρεται σε βάρκα σάρκας.
Χοιρινά μπριζόλα με τυρί "Ilya Muromets"
Αυτή είναι μια πραγματική ρωσική συνταγή για την παρασκευή μπριζόλων. Για ένα ζουμερό πιάτο, απολαύστε το κρέας με το kvass. Εάν είναι επιθυμητό, μπορεί να αντικατασταθεί με μπύρα, αλλά αυτό δεν θα είναι παλιό ρωσικό, αλλά μια πιο σύγχρονη έκδοση του πιάτου.
Συστατικά
• Δύο κιλά χοιρινού κρέατος.
• 400 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• Δύο μήλα.
• 4 ντομάτες.
• 4 πατάτες.
• 100 γραμμάρια τυριού.
• Αλάτι, πιπέρι.
• μισό ποτήρι φούσκα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Χοιρινό κομμένο σε κομμάτια, πατάτες και μήλα κόβονται σε φέτες, κρεμμύδια - δαχτυλίδια. Το κρέας εκτίθεται σε ένα φύλλο ψησίματος, λαδωμένο, αλατισμένο, πιπέρι και λαχανικά και μήλα τοποθετημένα επάνω του. Προσθέστε τρεις κουταλιές της κουάς, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψήνουμε στο φούρνο για τουλάχιστον 80 λεπτά. Το τυρί πρέπει να καλύπτεται με ένα χρυσό καφέ - αυτό σημαίνει ότι το πιάτο είναι έτοιμο. Οι βραστές πατάτες ή οι πατάτες με πούτυρα σερβίρονται σαν ένα πιάτο.
Χοιρινά μπριζόλες με μανιτάρια και τυρί
Χοιρινά μπριζόλες με μανιτάρια και τυρί θα είναι αρωματικά και τρυφερά. Ως προσθήκη στο πιάτο, μια πικάντικη κορεατική σαλάτα είναι ιδανική.
Συστατικά
• Χοιρινό λαιμό.
• Φρέσκα μανιτάρια.
• Ένα ή δύο κρεμμύδια.
• Κρέμα γάλακτος (περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 30%).
• Μπαχαρικά, αλάτι, φρέσκα βότανα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Το χοιρινό φιλέτο κόβεται σε μερίδες και ξυλοκοπείται. Αλάτι, πιπέρι και τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα σε ισχυρό αέριο για περισσότερο από ένα και μισό λεπτό. Ενώ όλα τα κομμάτια κρέατος είναι τηγανητά, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε μέχρι να χρυσωθούν σε ένα άλλο τηγάνι. Στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια, ψιλοκομμένα βότανα και σιγοβράστε για μερικά ακόμα λεπτά. Βάζουμε το κρέας σε ένα δίσκο ψησίματος λιπαρωμένο με λίπος, ρίχνουμε ένα μείγμα μανιταριών με κρεμμύδια πάνω από κάθε κομμάτι. Λιπάνετε με ξινή κρέμα και σιγά-σιγά κοιμηθείτε με τυρί, περάστε μέσα από ένα λεπτό τρίφτη. Βάλτε το φούρνο.
Χοιρινό Chops με τυρί - Συμβουλές και κόλπα
• Μην ξεκινήσετε να μαγειρεύετε χοιρινό κρέας μέχρι να ξεπαγώσει πλήρως.
• Λίγο πριν το ψήσιμο, ξεπλύνετε γρήγορα το κρέας με νερό. Με το παρατεταμένο πλύσιμο, σημαντικές ουσίες που περιέχονται σε αυτό ξεπλένονται από το κρέας.
• Το κρέας που κτυπιέται από το κτύπημα θα ψηθεί γρηγορότερα και οι μυϊκές ίνες θα γίνουν λιγότερο δύσκαμπτες. Σε αυτή την περίπτωση, το κρέας τοποθετείται σε μια ξύλινη σανίδα κουζίνας, η οποία είναι προ-ενυδατωμένη έτσι ώστε να μην απορροφά το χυμό κρέατος και μετά να καθαρίζεται καλύτερα.
• Αν το κρέας είναι καλυμμένο με πλαστική σακούλα πριν χτυπήσει, τότε τα ψίχουλα και τα ψίχουλα δεν θα διασκορπιστούν σε διαφορετικές κατευθύνσεις.
• Εάν προσθέσετε λίγο άμυλο πατάτας στη μάζα κρεατοπαραγωγής, το ρολό δεν αποσυντίθεται και είναι ευκολότερο να κοπεί.
• Εάν το κρέας του φούρνου δεν τηγανιστεί στο φύλλο ψησίματος, αλλά στη σχάρα, θα γίνει πιο ζουμερό. Το κρέας δεν θα χάσει το χυμό που σχηματίζεται κατά το τηγάνισμα. Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος κάτω από τη σχάρα.
