Τόσο η πρώτη όσο και η δεύτερη σειρά παρασκευάζονται από στήθος γαλοπούλας.
Τέτοιο κρέας είναι ιδανικό για σαλάτες, πίτες και σνακ. Επιπλέον, το στήθος γαλοπούλας θεωρείται διαιτητικό κρέας που δεν περιέχει χοληστερόλη.
Εάν είναι ακατάλληλα για προετοιμασία, θα αποδειχθεί υπερβολικό, σκληρό και θα χάσει όλες τις ευεργετικές ιδιότητές του. Κάντε το πιάτο ζουμερό και τρυφερό δεν θα είναι δύσκολο.
Μαστός της Τουρκίας - Γενικές Αρχές Μαγειρικής
Η απόψυξη μιας γαλοπούλας πρέπει να είναι σε ζεστό νερό, αλλάζοντάς την περιοδικά.
Ο μαστός μπορεί να τηγανιστεί, να ψηθεί, να βράσει, να ψηθεί και να καπνιστεί.
Η Τουρκία προτιμά να μαγειρεύει περισσότερο από το χρόνο που ορίζεται στη συνταγή. Έτσι θα είναι ευκολότερο να κρατήσει το χυμό του, και δεν θα στεγνώσει.
Πριν από το μαγείρεμα, το κρέας πρέπει να ξεπλυθεί καλά, να απαλλαγεί από την περίσσεια και το στέγνωμα.
Τα μπαχαρικά για το μαγείρεμα στήθος γαλοπούλας μπορούν να προστεθούν σε οποιαδήποτε.
Πριν από το ψήσιμο, ο μαστός διαιρείται καλύτερα σε διάφορα μέρη.
Όταν τηγανίζετε γαρύφαλλο γαλοπούλας, μην ξεχάσετε να το γυρίσετε.
Τουρκία σούπα ρύζι στήθος
Η απλή σούπα ρύζι, μαγειρεμένη σε ζωμό κρέατος γαλοπούλας, είναι η πιο διατροφική. Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ακόμα και σε μικρά παιδιά.
Συστατικά:
430 γρ. Στήθος γαλοπούλας.
ένα κρεμμύδι?
τρεις μεσαίες πατάτες.
ένα καρότο?
μισό ποτήρι ρύζι.
χόρτα;
αλάτι και πιπέρι.
2 λίτρα νερού.
Μέθοδος παρασκευής:
Πλένουμε τη γαλοπούλα και κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
Στη συνέχεια το βάζετε σε μια κατσαρόλα και καλύπτετε με νερό. Βράζετε όλα τα 40 λεπτά. Μόλις βράσει το νερό, προσθέστε αλάτι.
Ξεφλουδίστε και ψήστε τα λαχανικά ενώ το κρέας μαγειρεύεται. Πατάτες και κρεμμύδια - σε κύβους και καρότα - καλαμάκια.
Καρότα και κρεμμύδια 40 λεπτά αργότερα, μπορείτε να προσθέσετε στο κρέας. Μετά από λίγο, προσθέστε τις πατάτες και το πλυμένο ρύζι αρκετές φορές.
Μετά την προσθήκη όλων των λαχανικών, η σούπα θα μαγειρευτεί για άλλα 15 λεπτά. Οκτώ λεπτά πριν από το μαγείρεμα, προσθέστε τα πράσινα και πιπέρι.
Σερβίρετε έτοιμη σούπα σε βαθιές πλάκες. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα στη σούπα.
Μαστός της Τουρκίας με κονσέρβες ανανά
Στο πιάτο όλα τα συστατικά συνδυάζονται τέλεια. Οι ανανάδες δίνουν στην Τουρκία μια γλυκιά γεύση και το τζίντζερ προσθέτει λίγο πικρία.
Συστατικά:
δύο κομμάτια φιλέτου γαλοπούλας.
μπορεί κανείς να ψιλοκομμένο κονσερβοποιημένο ανανά?
κουτάλι αμύλου πατάτας ·
ένα ζευγάρι κουταλιές της σάλτσας σόγιας?
μισό ποτήρι ελαιόλαδο.
μια πρέζα τζίντζερ εδάφους?
αλάτι
Μέθοδος παρασκευής:
Μαστός κομμένο σε λεπτές λωρίδες.
Για τη μαρινάδα, ανακατεύουμε σάλτσα σόγιας, λίγο αλάτι, πιπέρι, μισό άμυλο και ελαιόλαδο σε ένα μπολ.
Κορεάστε καλά το κρέας με μαρινάδα.
Στο υπόλοιπο βούτυρο, τηγανίζετε τις γαλοπούλες και στις δύο πλευρές, 3 λεπτά το καθένα. Το κρέας πρέπει να μετατραπεί σε λευκό και κόκκινο.
Προσθέστε ανανά και λίγο νερό στο στήθος. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε για 15 λεπτά.
Ανακατέψτε το 1/3 του χυμού ανανά με νερό, άμυλο και τζίντζερ. Θα πρέπει να πάρετε μια ελαφρώς παχιά σάλτσα. Ρίξτε το στο τηγάνι και μαγειρέψτε τη γαλοπούλα για άλλα 5 λεπτά.
Σερβίρετε ζεστό με τη σάλτσα να χύνεται στην κορυφή.
Τουρκική σαλάτα
Απλή και ορεκτική σαλάτα για ένα ελαφρύ δείπνο. Σερβίρετε το κατά προτίμηση αμέσως μετά την προετοιμασία.
Συστατικά:
240 γρ. Στήθος γαλοπούλας.
¼ μέρος του αγγουριού.
μια γλυκιά πιπεριά.
κεφαλή μαρούλι?
λάδι (ελαιόλαδο ή λαχανικό);
χ. κουτάλι μελιού.
χυμό ασβέστου;
δύο κλαδιά του κοραλλιογεννού?
30 γραμμάρια φιστικιών.
κουταλιά της σάλτσας σόγιας?
κάθε πιπέρι.
αλάτι
Μέθοδος παρασκευής:
Ανακατέψτε το μέλι, τη σάλτσα σόγιας και το πιπέρι.
Βάλτε το κομμένο στήθος γαλοπούλας στο μίγμα. Μαρινάρετε για μισή ώρα.
Γλυκό πιπέρι και αγγούρι κομμένο σε λωρίδες. Πιπέρι ψιλοκομμένο. Τρυπήστε τα φύλλα μαρουλιού και τοποθετήστε τα σε ένα ξεχωριστό πιάτο, προσθέστε το ίδιο πιπέρι και αγγούρι. Ανακατέψτε τα πάντα.
Τηγανίζουμε τη μαριναρισμένη γαλοπούλα στο βούτυρο σε ένα κόκκινο χρώμα.
Προσθέστε κρέας στη σαλάτα.
Ανακατέψτε μαζί το ελαιόλαδο, το χυμό, το αλάτι και το πιπέρι για ντύσιμο.
Πασπαλίστε την έτοιμη σαλάτα στην κορυφή με τα φιστίκια και το κοράνι.
Μαστό της Τουρκίας ψημένο με πατάτες και ζαμπόν στο φούρνο
Το πιάτο παρασκευάζεται από μια ελάχιστη ποσότητα συστατικών, αλλά η γεύση είναι εξαιρετική. Είναι καλύτερα να το μαγειρέψετε στο μανίκι για το ψήσιμο, θα πρέπει να μαγειρευτεί στο χυμό του.
Συστατικά:
1 kg φιλέτο γαλοπούλας.
100 γραμμάρια καρότα.
άλας ·
έξι μεσαίες πατάτες.
130 γραμμάρια κρεμμυδιού.
κόκκινη πιπεριά?
φυτικό έλαιο;
320 γραμμάρια ολόκληρα μανιτάρια.
Μέθοδος παρασκευής:
Πλένουμε το κρέας και κόβουμε σε μικρούς κύβους.
Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τις κόψτε σε τέσσερα κομμάτια.
Γεμίστε τα καρότα και κόψτε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι.
Τα μανιτάρια πλένονται.
Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τη γαλοπούλα, τα κρεμμύδια, τις πατάτες, τα καρότα, το βούτυρο, το αλάτι και το πιπέρι.
Βάλτε τα πάντα σε ένα μανίκι για το ψήσιμο, κλείστε το και κάντε 2 μικρές τρύπες πάνω από το μαχαίρι.
Μαγειρέψτε τα πάντα στο φούρνο στους 180 βαθμούς για όχι περισσότερο από μία ώρα.
Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα πριν τα σερβίρετε.
Ζουμερό στήθος γαλοπούλας μαγειρεμένο σε αργή κουζίνα
Για να μην στεγνώσει το κρέας, πρώτα πρέπει να τρίβεται με λάδι και χόρτα. Τα στήθη που είναι έτσι προετοιμασμένα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για σάντουιτς.
Συστατικά:
550 γραμμάρια στήθους γαλοπούλας.
μισό ποτήρι λιωμένο βούτυρο.
¼ ποτήρια οποιουδήποτε λευκού κρασιού.
ένα κουταλάκι του γλυκού από την πάπρικα και το αλάτι.
τρία σκελίδες σκόρδου.
Μέθοδος παρασκευής:
Ξεπλύνετε το φιλέτο γαλοπούλας κάτω από κανονικό τρεχούμενο νερό.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το κρασί, το αλάτι και το λιωμένο βούτυρο. Αντί του κρασιού, ο χυμός μήλου είναι επίσης κατάλληλος.
Ρίξτε μια κουταλιά ηλιέλαιο στο μπολ του multicooker και τοποθετήστε το στήθος εκεί. Στη συνέχεια γεμίστε το κρέας με προψημένη σάλτσα.
Κλείστε το καπάκι του multicooker σας και ρυθμίστε τη λειτουργία "Σβήσιμο". Ο χρόνος μαγειρέματος ορίζεται 1,5 ώρες.
Μετά το σήμα, αφαιρέστε το κρέας από τον εξοπλισμό και αφήστε το να κρυώσει λίγο.
Το ψυγμένο φιλέτο μπορεί να κοπεί σε μικρές φέτες και σερβίρεται στο τραπέζι.
Το πιάτο θα φανεί πολύ ορεκτικό αν το διακοσμήσετε με ολόκληρα μήλα ή χόρτα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα μικρό φασκόμηλο ή θυμάρι.
Πικάντικο στήθος γαλοπούλας ψημένο σε φύλλο αλουμινίου
Για λάτρεις πικάντικων πιάτων που μαγειρεύονται με αυτόν τον τρόπο, η γαλοπούλα θα πρέπει να δοκιμάσει. Όσο πιο γεμιστό κρέας με σκόρδο, τόσο πιο νόστιμο θα είναι. Τα κομμάτια με ένα μαχαίρι θα πρέπει να γίνονται βαθιά και σε κάθε ένα θα πρέπει να σπρώξετε ένα κομμάτι σκόρδο.
Συστατικά:
1.7 χιλιόγραμμα φιλέτα στήθους γαλοπούλας.
έξι σκελίδες σκόρδου.
δύο κουταλιές της πικάντικης adjika?
δύο κουταλιές ηλιέλαιου?
μισό κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά.
ημιτελής κουταλιά αλάτι ·
1,5 λίτρα νερού.
Μέθοδος παρασκευής:
Ρίξτε νερό σε μεγάλα πιάτα και προσθέστε αλάτι εκεί.
Σε αυτό το τουρσί, χαμηλώστε το στήθος χωρίς το δέρμα και αφήστε το να μαρινάρετε για 2,5 ώρες.
Μετά το πέρας του χρόνου, αφαιρέστε το κρέας από το νερό και στεγνώστε το με χαρτοπετσέτα.
Σκόρδο γαλοπούλας με σκόρδο και παλτό σε όλες τις πλευρές με ένα μίγμα adzhika, βούτυρο και πιπέρι.
Τυλίξτε το μαστό σε αλουμινόχαρτο και βάλτε το μαγειρευτή στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για μισή ώρα.
Μετά από 30 λεπτά, απενεργοποιήστε το φούρνο και αφήστε το στήθος γαλοπούλας σε αυτό για μια ακόμη ώρα.
Κόψτε το έτοιμο κρέας στις ίνες και σέρβετε το τραπέζι. Οι σαλάτες λαχανικών και οι βραστές πατάτες θα συνδυάζονται τέλεια με το πιάτο.
Τουρκία Στήθος με λαχανικά
Το πιάτο είναι τέλειο για τους ανθρώπους που βλέπουν το σχήμα. Η Τουρκία με τα λαχανικά δεν θα είναι μόνο νόστιμα, αλλά και χρήσιμα. Το κρέας είναι μέτρια πικάντικο και αρωματικό.
Συστατικά:
1,3 κιλά στήθος γαλοπούλας.
1,5 καρότα;
τρία κεφάλια σκόρδου ·
πέντε πατάτες ·
ηλιέλαιο;
7 δαμάσκηνα.
μικρή κουταλιά γλυκιάς πάπρικας και κουρκούμης.
άλας ·
δύο τέχνες. κουταλιές αποξηραμένου βασιλικού.
μαύρο πιπέρι?
Κόκκινα φύλλα - για γεύση.
ένα και μισό λίτρο νερού.
Μέθοδος παρασκευής:
Για το ζουμερό κρέας, το βάζετε σε νερό αναμεμειγμένο με αλάτι και αφήνετε για τουλάχιστον τρεις ώρες.
Αφού τραβήξετε τα στήθη από το νερό.
Για να γεμίσετε το στήθος με το σκόρδο, κάντε βαθιές περικοπές σε αυτό. Το σκόρδο είναι καλύτερα να κόψετε.
Τοποθετήστε το χαρτί περγαμηνής στο κάτω μέρος ενός βαθιού δίσκου. Βάλτε το πιπέρι, την πάπρικα, το βασιλικό και το κουρκούμη. Σε ένα μίγμα αυτών των καρυκευμάτων ρολό, σφιχτά πιέζοντας το κρέας. Τοποθετήστε μερικά φύλλα δάφνης κάτω από το στήθος και μερικά από αυτά.
Γύρω από τη γαλοπούλα, απλώστε τα δαμάσκηνα ζεμάτισε με βραστό νερό, φέτες πατάτες, καρότα και τα πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα μπαχαρικά. Ρίξτε τα λαχανικά με ένα ποτήρι νερό και ηλιέλαιο.
Καλύψτε τα πάντα σφιχτά με αλουμινόχαρτο.
Ψήστε το στήθος με λαχανικά για 80 λεπτά. Η θερμοκρασία ταυτόχρονα βάζει 180 μοίρες. Λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα, αφαιρέστε το φύλλο από το φούρνο.
Σερβίρουμε το πιάτο, κόβουμε το κρέας και βάζουμε τα λαχανικά σε αυτό. Για μεγάλες διακοπές, τόσο ψημένο στήθος γαλοπούλας θα ήταν ένα καλό ζεστό πιάτο.
Κοτόπουλα στήθους της Τουρκίας
Το πιάτο μαγειρεύεται πολύ γρήγορα και είναι πολύ τρυφερό. Για μια τέτοια συνταγή θα ταιριάζει τόσο νωπά κρέατα, και lein για μεγάλο χρονικό διάστημα στην κατάψυξη. Αν το φιλέτο είναι κατεψυγμένο, πρέπει πρώτα να τραβηχτεί ώστε να ξεπαγώσει τελείως.
Συστατικά:
μισό κιλό στήθος γαλοπούλας.
80 γραμμάρια σκληρού τυριού ·
ψωμί (σπίτι ή κατάστημα)?
ένα ζευγάρι κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
ένα κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα κοτόπουλου και βαλσαμικό ξύδι?
μια κουταλιά της σούπας σάλτσας σόγιας για όλες τις χρήσεις.
κεφαλή σκόρδου;
Πιπεριά μίγμα - στη γεύση?
αλάτι
Μέθοδος παρασκευής:
Κόψτε το κρέας σε παχιά και ομαλά στρώματα.
Καλύψτε κάθε κομμάτι διαδοχικά με ένα πακέτο και χτυπήστε τα και στις δύο πλευρές. Θα πρέπει σχεδόν να διπλασιαστούν σε μέγεθος.
Ανακατεύουμε σε ένα μεγάλο μπολ για τη μαρινάδα, το σκόρδο, το ξίδι, το πιπέρι, τα καρυκεύματα, τη σάλτσα σόγιας, το αλάτι και μια κουταλιά λάδι.
Βουτήξτε τη μαρινάδα και στις δύο πλευρές και βάλτε το στο ψυγείο για 16 ώρες.
Μετά την πάροδο του χρόνου, ετοιμάστε το κτύπημα για τις κατσίκες. Ανακατεύουμε το τυρί τριμμένο με το μικρότερο τρίφτη και τα ψωμιά.
Κάθε ρολό ρολού κοπής, σφικτά πιεσμένο, σε κτύπημα.
Τηγανίζουμε σε καλά ψημένο τηγάνι με βούτυρο κάθε μπριζόλα για τουλάχιστον 3 λεπτά.
Προσθέστε το ηλιέλαιο στο ταψί, όπως απαιτείται.
Τα ψητά μπορούν να σερβιριστούν με σαλάτα, πιάτο ή χόρτα. Για διακόσμηση δίπλα τους, μπορείτε να βάζετε κομμένα σε μισά ντοματίνια και αυγά ορτυκιών.
Το στήθος της Τουρκίας σε μαρινάδα μελιού από λεμόνι
Το πιάτο έχει μια πολύ ευχάριστη γλυκόξινη γεύση.
Συστατικά:
ένα κιλό μαστού.
κρόκο αυγού ·
δύο σκελίδες σκόρδου.
1.5 Άρθ. l Μέλι?
κουταλιά μουστάρδας ·
μισό λεμόνι?
ένα ζευγάρι κουταλιών της σούπας ελαιόλαδο?
άνηθο?
πιπέρι και αλάτι.
Μέθοδος παρασκευής:
Πλένετε και στεγνώνετε το κρέας. Στη συνέχεια τρίψτε το με αλάτι, πιπέρι και μαρινάρετε για μισή ώρα.
Μόλις το κρέας μαριναριστεί, μπορείτε να το γεμίσετε με σκόρδο που περνά μέσα από τον τύπο. Για αυτό το φιλέτο θα πρέπει να κάνετε αρκετές περικοπές.
Χτυπάτε τον κρόκο με μουστάρδα, ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού και μέλι. Ανακατεύουμε καλά.
Προστατεύστε το γαλοπούλα από αυτό το μίγμα.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 μοίρες. Τοποθετήστε το στήθος σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος και το βάζετε στο φούρνο.
Μαγειρέψτε για 1 ώρα και 15 λεπτά, γυρίζοντας το κρέας περιοδικά.
Πασπαλίστε τα χόρτα πριν το σερβίρετε.
Τουρκία στήθος - τεχνάσματα και συμβουλές
- Για να γίνει η γαλοπούλα πιο μαλακή μπορεί να αποτραπεί.
- Εάν πάρετε φρέσκο κρέας γαλοπούλας, το πιάτο θα αποδειχθεί ακόμη πιο νόστιμο.
- Το κατεψυγμένο κρέας μαγειρεύει περισσότερο από το νωπό.
- Για να μαριναριστεί καλύτερα ο μαστός, θα πρέπει να τρυπηθεί σε πολλά σημεία με ένα μαχαίρι. Συνιστάται να κάνετε κοψίματα βαθιά.
- Πρέπει να θυμόμαστε ότι οι σπιτικές ψωμιές, σε αντίθεση με το φρυγανιές των αποθηκών, κάνουν τα ψιλοκομμένα και ταυτόχρονα τρυφερά.
- Το στήθος μπορεί να μαγειρευτεί όπως σας αρέσει: σε αλουμινόχαρτο, σε σάκο ψησίματος ή σε πεσέτες.
