Η ευχάριστη γεύση σαλάτας-ξινιού γάλακτος του μαύρου είναι γνωστή από την αρχαιότητα και υπάρχει πάρα πολύ αλήθεια στους μύθους για τις ευεργετικές της ιδιότητες να αφήσει το μαύρισμα χωρίς επίβλεψη.
Οι ενδείξεις για τη χρήση του καλύπτουν σχεδόν όλες τις σφαίρες της υγείας που αφορούν ένα σύγχρονο άτομο και οι περιορισμοί για τη θεραπεία με μαύρισμα είναι οι πιο ελάχιστοι.
Τα οφέλη του γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση - χαρακτηριστικά και διαφορές από παρόμοια προϊόντα
Η αρχική συνταγή απαιτεί τη χρήση βουβάλου ή γάλακτος καμήλας ως πρώτης ύλης για την προετοιμασία του μαύρου, αλλά σήμερα το βιομηχανικό μαύρισμα παράγεται ολοένα και περισσότερο από αγελαδινό, κατσικίσιο και πρόβειο γάλα.
Το προϊόν που βρίσκεται πιο κοντά στο Tan είναι το Ayran, με το οποίο συχνά μπερδεύεται, αν και υπάρχουν πολλές διαφορές:
• το βουβάλι ή το γάλα καμήλας μπορεί να είναι πρώτη ύλη μόνο για το Tan.
• το katyk ή το suzma (προϊόντα όπως το γιαούρτι από το βρασμένο γάλα) χρησιμεύουν ως κλασσικό μαρούλι για το ayran, και το matsoni (φτιαγμένο από βραστό γάλα) για το μαύρισμα.
• η γεύση του Ayran Bole είναι μαλακή, και στο μαύρισμα, η αλάτι είναι σαφώς αισθητή.
• Λόγω της αλατότητας, το μαύρισμα είναι σπάνια γλυκαντικό, δεν σερβίρεται με φρούτα, αλλά συχνά συμπληρώνεται με φρέσκα αρωματικά βότανα ή τριμμένο αγγούρι.
• Η σύσταση του μαύρου είναι πάντα υγρή, πόσιμη και ομοιόμορφη, με μικρή περιεκτικότητα σε θρόμβους.
Όσο για την προετοιμασία της tana στο σπίτι, υπάρχουν δύο αντίθετες πλευρές.
Σύμφωνα με τις απλούστερες συνταγές, για να το αποκτήσετε, αρκεί να αλατιστεί, να αφεθεί με βότανα και να αραιωθεί το κεφίρ ή το γιαούρτι με κρύο απλό ή αφρώδες νερό, λαμβάνοντας 1 μέρος νερού σε 2 μέρη «μαύρισμα». Φυσικά, αυτό δεν έχει καμία σχέση με το πραγματικό μαύρισμα. Για να φτάσετε πιο κοντά στο πρωτότυπο, είναι απαραίτητο να ζυμώσετε το νωπό γάλα με την προσθήκη αλατιού και καθαρού νερού.
Tang βιομηχανική παραγωγή είναι έτοιμη να φάει ως έχει, δεν είναι υποχρεωμένη να την αναπαραγάγει με νερό.
Tan μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα όχι χειρότερο από οποιοδήποτε άλλο γαλακτοκομικό προϊόν - για okroshka, σάλτσες, μαρινάρισμα κρέατος ή ψάρια, ζύμωμα ζύμη.
Ανάλογα με τον τύπο του γάλακτος που λαμβάνεται ως βάση για το μαύρισμα, αλλάζουν και οι μεμονωμένοι δείκτες των ιδιοτήτων του, αλλά ταυτόχρονα, κάθε φορά σε οποιαδήποτε παραλλαγή αυτού του ποτού, εντοπίζονται χαρακτηριστικά που είναι εγγενή σε αυτό.
Πώς είναι η σύνθεση και τα οφέλη του μαυρίσματος
Τα 100 ml του ποτού περιέχουν μόνο περίπου 24 kcal, τα οποία, σε συνδυασμό με τις ιδιότητές του, διεγείρουν το μεταβολισμό, θαμπάσουν το αίσθημα της πείνας και καθαρίζουν απαλά το σώμα των τοξινών και εξομαλύνουν το γαστρεντερικό σωλήνα, επιτρέποντας στο μαύρισμα να ταξινομείται ως προϊόν που συνιστάται για τροφές διατροφής και νηστείας ημέρες.
Η παραδοσιακή ιατρική αποδίδει το όφελος του ποτού στο Tan σχεδόν μαγικό - για να ανανεώσει και να παρατείνει τα χρόνια της ζωής. Και σύμφωνα με τις τελευταίες επιστημονικές έρευνες, υπάρχει κάποια αλήθεια σε αυτό, συσχετίζοντας με ορισμένα στοιχεία της σύνθεσής της.
• γαλακτικό οξύ (γαλακτικό) απαραίτητη για όλες τις χημικές αντιδράσεις που λαμβάνουν χώρα στο ανθρώπινο σώμα. Συγκεκριμένα, για τη δραστηριότητα του κεντρικού νευρικού συστήματος, του μεταβολισμού και της μυϊκής λειτουργίας.
• μαζί με αυγά, τυριά και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα, Η Tan ανήκει στα πρωτεϊνούχα προϊόντα της πρώτης κατηγορίας (για σύγκριση - το κρέας, τα ψάρια και η σόγια ανήκουν στο δεύτερο). Η υπαγωγή ενός προϊόντος σε υψηλότερη κατηγορία καθορίζεται από τη βιολογική του αξία και τον βαθμό της πεπτικότητας του.
• βιταμίνη D μπορεί να βοηθήσει στην αλλαγή βιορυθμών ενός ατόμου, όπως στις περιπτώσεις, για παράδειγμα, με την αλλαγή των ζωνών ώρας κατά τη διάρκεια ενός ταξιδιού, την ανάγκη να εργάζονται σε μια νυχτερινή βάρδια ή μια κουκουβάγια να ανεβαίνουν σύμφωνα με το χρονοδιάγραμμα ενός ψιλοκομμένου?
• βιταμίνη k εξουδετερώνει τις επιπτώσεις των τοξικών φυτικών ουσιών που μπορούν να εισέλθουν στο σώμα ακόμη και με μεγάλη προσοχή - τρώνε, για παράδειγμα, ένα χαλασμένο μήλο, άγρια κεράσια ή μια ντομάτα γονιμοποιημένη με νιτρικά. Παρά το γεγονός ότι μια ανεπάρκεια αυτής της βιταμίνης είναι ένα σπάνιο φαινόμενο, η προσφορά της δεν θα είναι περιττή, ειδικά με μια μη ισορροπημένη διατροφή ή λήψη αντιβιοτικών.
• ορυκτό σύμπλεγμα σε μαύρισμα επηρεάζει την υγιή ομορφιά των μαλλιών και των νυχιών, δίνοντας τόσο τη μία όσο και την άλλη δύναμη και λάμψη.
Σε ποιες περιπτώσεις θα υπάρξει ειδικό όφελος από το μαύρισμα
Το μαύρισμα αποκτάται σε σύγκριση με το ίδιο γάλα ασύγκριτα εύκολα και γρήγορα, γι αυτό μπορεί να συνιστάται για ένα σνακ κοντά στην προγραμματισμένη ώρα για γυμναστήριο, κατά τη διάρκεια της οποίας μια χρέωση ενέργειας και ενέργειας που παρέχεται από αυτό για όλο το σώμα θα είναι πολύ βολικό. Επιπλέον, με την πάροδο του χρόνου, το μαύρισμα αρχίζει να συμβάλλει στην καλύτερη προσαρμογή των μυών, των συνδέσμων και των αρθρώσεων στα φορτία που χαρακτηρίζουν τέτοιες ασκήσεις.
Το βραστό μαύρισμα είναι πολύ χρήσιμο όταν, σύμφωνα με τις προτιμήσεις γεύσης, κυριαρχεί στο τραπέζι ελαφρώς αλατισμένο ή ακόρεστο φαγητό - το μαύρισμα ανήκει σε σπάνια προϊόντα που μπορούν γρήγορα να αντισταθμίσουν την έλλειψη αλατιού στο σώμα.
Επιπρόσθετα, εάν λαμβάνεται μαύρισμα με την προσθήκη ξυδιού από γιαούρτι, κατά τη διάρκεια της ζύμωσης σχηματίζονται άλατα με ειδικά χαρακτηριστικά, τα οποία έχουν την ιδιότητα να αποτρέπουν τέτοιες ουρολογικές ασθένειες όπως η χολοκυστίτιδα και η νεφρίτιδα.
Όπως όλο το γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, το μαύρισμα ανήκει στα προϊόντα που συνιστώνται για την υγεία της σπλήνας, η οποία είναι υπεύθυνη για τις ανοσολογικές αποκρίσεις του σώματος και συσσωρεύει σίδηρο κατά τη διάρκεια του μεταβολισμού, η οποία αργότερα μετατρέπεται σε αιμοσφαιρίνη.
Σε σχέση με το αναπνευστικό σύστημα, το μαύρισμα βελτιώνει τη λειτουργία των πνευμόνων μέσω της αυξημένης ροής αίματος σε αυτά και επίσης αντιστέκεται στην ανάπτυξη επιπλοκών μετά από κρυολογήματα.
Το Tan μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα και επίσης ομαλοποιεί τη διαπερατότητα των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων και τα καθαρίζει απαλά από πλάκες χοληστερόλης, γεγονός που μεταφράζεται στην πρόληψη της αθηροσκλήρωσης. Είναι επίσης γνωστό ότι το μαύρισμα ενισχύει την αποτελεσματικότητα των συνταγογραφούμενων φαρμάκων για την καταπολέμηση αυτής της ασθένειας.
Ως προφυλακτικό έναντι σοβαρών συνεπειών, το μαύρισμα συνιστάται για κινδύνους εκφυλισμού καλοήθων νεοπλασμάτων σε κακοήθη, όταν εργάζονται σε επικίνδυνες βιομηχανίες και όταν ζουν σε δυσμενή περιβαλλοντική κατάσταση.
Η εκτεταμένη επίδραση του ποτού στην εσωτερική πλευρά του σώματος εκδηλώνεται επίσης με αλλαγές στην εμφάνιση - βελτίωση της επιδερμίδας, μαζί με την εξαφάνιση σημείων προβληματικού δέρματος, συμπεριλαμβανομένης της λιπαρής λάμψης, εξανθήματα και απολέπιση της επιδερμίδας.
Μπορεί να υπάρξει βλάβη από ένα ποτό;
Η βλάβη του ποτού είναι εγγυημένη όταν χρησιμοποιείται με μια ληξιπρόθεσμη διάρκεια ζωής ή εάν αποθηκεύεται σε ακατάλληλες συνθήκες θερμοκρασίας.
Παρά τις κοινές σπιτικές συνταγές για την αποθήκευση ακατάλληλων τροφίμων, όπως για παράδειγμα ξινόγαλα, μπορείτε να κάνετε ζύμη για πίτες, με μαύρισμα, είναι απαράδεκτο να κάνετε κάτι τέτοιο.
Λόγω της φύσης του ποτού, η χρήση του περιορίζεται για όλες τις διαταραχές και τις ασθένειες για τις οποίες η ποσότητα του αλατιού που εισέρχεται στο σώμα είναι σημαντική:
• αυξημένη οξύτητα του στομάχου.
• υπέρταση;
• νεφρική νόσο.
Επίσης, με μεγάλη αγάπη για το ξινόγαλα, για να αποφύγετε βλάβη από το ποτό, πρέπει να παρακολουθείτε την κατανάλωση αλατιού σε άλλα τρόφιμα και μην ξεχνάτε κατά τη διάρκεια των ημερών θεραπείας τους, πίνετε άφθονο καθαρό νερό ή πράσινο τσάι.
Η βλάβη που προκαλείται από το μαύρισμα ως αποτέλεσμα της ατομικής δυσανεξίας είναι πολύ σπάνια και συνήθως αυτό το προϊόν είναι κατάλληλο ακόμη και για όσους δεν ανέχονται καθόλου γαλακτοκομικά προϊόντα.
