Τα μελιτζάνες δεν χρησιμοποιούνται τόσο ευρέως στο μαγείρεμα σε καθαρή μορφή όπως ντομάτες ή τυρί, αλλά από το συνδυασμό αυτών των προϊόντων μπορείτε να φτιάξετε εκατοντάδες ενδιαφέροντα πιάτα. Και καθένα από αυτά θα έχει τη δική του ιδιαίτερη γεύση.
Πώς μπορώ να μαγειρεύω μελιτζάνες με ντομάτες και τυρί στο φούρνο;
Μελιτζάνα ψημένο στο φούρνο με τυρί και ντομάτες - τις γενικές αρχές μαγειρέματος
Μελιτζάνα, είναι μπλε, έχουν ένα χαρακτηριστικό - πικρία, η οποία συσσωρεύεται με την ανάπτυξη και την ωρίμανση των λαχανικών (ακριβέστερα - μούρα, αλλά αυτό είναι μια ξεχωριστή ιστορία). Το δυσάρεστο σημείωμα εκδηλώνεται στο τελικό πιάτο, οπότε πρέπει να το ξεφορτωθείτε πριν από τη θερμική επεξεργασία.
Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε δύο μεθόδους:
1. πασπαλίζουμε ψιλοκομμένο αλάτι λαχανικών, στη συνέχεια πλένουμε.
2. απολαύστε τα κομμάτια σε συμπυκνωμένο αλμυρό νερό και στη συνέχεια ξεπλύνετε.
Και οι δύο επιλογές καταργούν αξιοσημείωτα την πίκρα, αλλά απαιτούν υποχρεωτική έκπλυση με καθαρό νερό και περιστροφή, έτσι ώστε το πιάτο να μην είναι υπερβολικά αλμυρό. Μπορείτε να ψήσετε φρέσκα ή προψημένα κομμάτια. Αν χρειάζεστε ακόμα ψητό, οι φέτες ψωμιώνονται καλύτερα στο αλεύρι, έτσι ώστε να μην απορροφούν το υπερβολικό λίπος. Με αυτή την προκαταρκτική προετοιμασία, απλά πρέπει να πάρετε μια ελαφριά κρούστα, τα μπλε θα φτάσουν στην πλήρη απαλότητα στο φούρνο.
Ντομάτες. Το αγαπημένο προϊόν όλων των ανθρώπων που δίνει γεύση, χυμό, χρώμα και σχεδόν πάντα συμπληρώνει μελιτζάνα. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε ώριμες ντομάτες με πυκνή σάρκα και όμορφο χρώμα.
Εκτός από τις μελιτζάνες και τις ντομάτες, που χρησιμοποιούνται επίσης τυρί. Οι περισσότερες φορές στερεές ποικιλίες, αλλά και οι τύποι που μπορούν να προστεθούν. Το τυρί τεμαχίζεται ή αλέθεται πάνω σε ένα τρίφτη, συνήθως πηγαίνει για να διατηρήσει την υγρασία των προϊόντων και να δώσει ένα κόκκινο κρούστα.
Επίσης σε πιάτα που χρησιμοποιούνται συχνά προϊόντα: σκόρδο, βούτυρο, μαγιονέζα, ξινή κρέμα, μανιτάρια και όλα τα είδη μπαχαρικών.
Συνταγή 1: Γρήγορες μελιτζάνες ψημένες στο φούρνο με τυρί και ντομάτες.
Το μόνο που χρειάζεται για την προετοιμασία αυτού του πιάτου είναι να κόψει όλα τα συστατικά, να τεθεί σε φόρμα και να στείλει στο φούρνο. Ελάχιστη πολυπλοκότητα και χρόνο.
Συστατικά
• μια λίβρα μελιτζάνας.
• 350 γραμμάρια ντομάτας.
• 200 γραμμάρια τυριού.
• σκόρδο 4 σκελίδες.
• αλάτι.
Μαγειρική
1. Στις μελιτζάνες κόβουμε τα άκρα και από τις δύο πλευρές. Κόβουμε αρκετούς πυκνούς κύκλους, τουλάχιστον 1 εκατοστό. Για να μην γίνουν πικρές, πασπαλίζουμε με αλάτι, βυθίζουμε για μισή ώρα, πλένουμε και πιέζουμε.
2. Διπλώστε τους κύκλους σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος.
3. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο ή το πετάμε σε ένα πρέσα, το βάζουμε σε μικρά κομμάτια μπλε.
4. Οι ντομάτες κόβονται επίσης σε κύκλους, αλλά λεπτότερες από τις μελιτζάνες. Βρισκόμαστε πάνω από τα μπλε. Σε κάθε μελιτζάνα πρέπει να βάλετε ένα κομμάτι ντομάτας. Μπορεί να χρειαστείτε λίγο λιγότερο ή περισσότερες ντομάτες, ανάλογα με το πάχος της κοπής.
5. Τρία τριμμένα τυριά, τοποθετημένα σε μικρές διαφάνειες πάνω από κάθε κούπα ντομάτας.
6. Στεγνώστε στο φούρνο για μισή ώρα, μαγειρέψτε στους 180 ° C.
7. Απογυμνώστε, διακοσμήστε με πράσινα και μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι. Τέτοιες μελιτζάνες είναι νόστιμες τόσο σε ζεστό όσο και σε κρύο βλέμμα.
Συνταγή 2: Μελιτζάνα ρολά, ψημένο στο φούρνο με τυρί και ντομάτες
Όμορφο και φωτεινό πιάτο, το οποίο μπορεί να γίνει και διακοπές. Τα ρολά είναι ζουμερά, πυκνά και όχι ξετυλιγμένα, χάρη στο στρώμα τυριού. Για το πιάτο, είναι επιθυμητό να χρησιμοποιείτε μακρά φρούτα που μπορούν εύκολα να τυλιχθούν σε ένα άχυρο. Αναφέρεται μια κατά προσέγγιση ποσότητα συστατικών, ίσως κάτι να πάει λίγο περισσότερο ή λιγότερο. Αν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε την πικραλίδα μελιτζάνας, προ-αλάτι, όπως στην προηγούμενη συνταγή.
Συστατικά
• 3 μελιτζάνες.
• 4 ντομάτες.
• 0,2 κιλά τυριού.
• ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδου.
• 100 γραμμάρια μαγιονέζας ή ξινή κρέμα.
• 50 γρ. ψιλοκομμένα καρύδια?
• μπαχαρικά, λίγο λάδι.
Μαγειρική
1. Τα μελιτζάνια πρέπει να κοπούν σε μεγάλες λωρίδες κατά μήκος, πάχους όχι περισσότερο από μισό εκατοστό.
2. Βάζουμε ένα τηγάνι στη σόμπα, ρίχνουμε λίγο βούτυρο, ταγανίζουμε γρήγορα τα μικρά μπλε σε μια υψηλή θερμοκρασία, ώστε να ψηθούν λίγο. Η απαλότητα δεν είναι απαραίτητη.
3. Ντομάτες κομμένες σε φέτες, το καθένα σε 6 μέρη.
4. Αδειάστε τυρί, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, καρύδια, μαγιονέζα. Για γεύση, αλάτι και αναμίξτε το γέμισμα.
5. Λιπάνετε κάθε μελιτζάνα με γέμιση τυριού, βάλτε μια φέτα ντομάτας στο τέλος της ταινίας και τυλίξτε την. Το κάνουμε αυτό με κάθε κομμάτι μελιτζάνας.
6. Διπλώστε τα ρολά σε λιπαρή μορφή και μετά βάλτε το στο φούρνο. Ψήνουμε περίπου 20 λεπτά.
Συνταγή 3: Μελιτζάνα ψημένο στο φούρνο με τυρί και ντομάτες "Veer"
Ακόμα αυτές οι μελιτζάνες που ψήνονται με τυρί και ντομάτες ονομάζονται "ουρά παγωνιού". Αυτά τα δύο πιάτα διαφέρουν μόνο με την παρουσία ελιών στη δεύτερη, η αρχή του μαγειρέματος είναι η ίδια.
Συστατικά
• 2 μεγάλες μελιτζάνες.
• 150 γραμμάρια τυριού.
• 3-4 ντομάτες.
• 80 γραμμάρια μαγιονέζας.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• αλάτι.
Επίσης, στο γέμισμα μπορείτε να προσθέσετε ζαμπόν, λουκάνικο, πιπέρι, οποιεσδήποτε χορδές.
Μαγειρική
1. Τα μελιτζάνια πρέπει να κοπούν κατά μήκος, αλλά όχι εντελώς. Δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το στέλεχος, θα κρατήσει το σχήμα του ανεμιστήρα.
2. Τυρί, τρία τριμμένα, κομμένα σε ντομάτες, ψιλοκόψτε το σκόρδο.
3. Διαδώστε τη μελιτζάνα σε ένα λαδωμένο δίσκο ψησίματος με τη μορφή ανεμιστήρα. Βάλτε φέτες τομάτας ανάμεσα σε φέτες, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο σκόρδο και τυρί.
4. Κορυφή γράσο με μαγιονέζα και στείλτε στο φούρνο, ψήστε μέχρι να γίνει. Κατά μέσο όρο, διαρκεί περίπου μισή ώρα, ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος των μπλε και τον αριθμό των γεμάτων.
Συνταγή 4: Μελιτζάνα ψημένο στο φούρνο με τυρί και ντομάτες στο μαξιλάρι του κρέατος
Αυτό το πιάτο από μελιτζάνες, ψημένο στο φούρνο με τυρί και ντομάτες, αποδεικνύεται αρκετά ικανοποιητικό, καθώς είναι έτοιμο για μπριζόλες. Τα τελευταία, με τη σειρά τους, είναι ζουμερά και απαλά, χάρη στον χυμό λαχανικών. Για τις μπριζόλες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κρέας, συμπεριλαμβανομένου του στήθους κοτόπουλου.
Συστατικά
• 500 γραμμάρια οποιουδήποτε κρέατος.
• 2 μελιτζάνες.
• 4 ντομάτες.
• 200 γραμμάρια τυριού.
• 3 κουταλιές μαγιονέζας.
• μπαχαρικά.
• φυτικό έλαιο.
Μαγειρική
1. Κόψτε το κρέας σε εσπεριδοειδή, κτύπημα, αλάτι και πιπέρι.
2. Ρίξτε λίγο λάδι μέσα στο ταψί, ζεσταίνετε και γρήγορα τα τηγανίζετε για ένα λεπτό σε κάθε πλευρά.
3. Διπλώστε το κρέας σε λιπαρή μορφή.
4. Κόψτε τις μελιτζάνες και τις ντομάτες σε κύκλους.
5. Βάζουμε τις μελιτζάνες στην κορυφή του κρέατος, γράσο με μαγιονέζα. Αν δεν είναι μούσκεμα με πικρία στο αλάτι, τώρα μπορεί να αλατιστεί.
6. Διαδώστε τις ντομάτες στην κορυφή, επίσης ελαφρώς αλατισμένες.
7. Καλύψτε το καλούπι με αλουμινόχαρτο και ψήνετε στο φούρνο για 20 λεπτά στους 190 βαθμούς.
8. Βγάζουμε, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, πασπαλίζουμε πάρα πολύ με ένα στρώμα τυριού και ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί η χρυσή κρούστα.
Συνταγή 5: Πικάντικες μελιτζάνες ψημένες στο φούρνο με τυρί και ντομάτες
Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτού του πιάτου είναι η χρήση σάλτσας ζεστού κόκκινου πιπεριού που προσθέτει στο πικάντικο πιάτο. Ανεμιστήρες τέτοιων πικάντικων πιάτων μπορούν να αντικαταστήσουν μέρος της ζεστής πιπεριάς με το βουλγαρικό πιπέρι.
Συστατικά
• 2 μελιτζάνες.
• 3 ντομάτες.
• καυτερές πιπεριές.
• ένα βούτυρο πιπέρι.
• 250 γραμμάρια τυριού.
• λίγο μαγιονέζα.
• Μια φέτα σκόρδου.
Μαγειρική
1. Καθαρίστε τις πιπεριές από τα εντόσθια, αφαιρέστε το πεντάλ. Με το σκόρδο αφαιρέστε το φλοιό. Αλέθουμε τα πάντα μαζί με ένα μπλέντερ ή σε ένα μύλο κρέατος, αλάτι πολύ.
2. Τρία τριμμένα τυριά, χωρισμένα σε 2 μέρη. Σε μία προσθέστε τη μάζα του πιπέρι, αφήστε το δεύτερο μέρος για ψεκασμό.
3. Κόψτε τις μελιτζάνες σε δαχτυλίδια, ντομάτες επίσης.
4. Βάλτε τις φέτες μελιτζάνας σε ένα φύλλο ψησίματος, απλώστε την μάζα του τυριού ομοιόμορφα.
5. Καλύπτουμε με δαμάσκηνα, κάθε λίπος με μαγιονέζα.
6. Σβήνετε με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί, ψήστε για 30-35 λεπτά σε ένα ντουλάπι που θερμαίνεται στους 180 βαθμούς.
Συνταγή 6: Πιάτα μελιτζάνας ψημένα στο φούρνο με τυρί και ντομάτες
Πλούσιο, όμορφο, απλό πιάτο. Προετοιμάζουμε μια επιλογή για χορτοφάγους, αλλά εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να βάζετε τυχόν προϊόντα κρέατος στη γέμιση: τηγανητό κιμά, λουκάνικο, ζαμπόν.
Συστατικά
• 3 μελιτζάνες.
• 3 ντομάτες.
• τυρί 150 γραμμάρια.
• κάποιο πετρέλαιο.
• μπαχαρικά ·
• σκελίδα σκόρδο.
Μαγειρική
1. Σε μια μελιτζάνα διαγράφουμε ένα στέλεχος φρούτων, το κόβουμε κατά το ήμισυ. Κουτάλι τρίψτε μερικοί από τον πολτό για να πάρετε το σκάφος. Οι τοίχοι δεν πρέπει να είναι μικρότεροι από 0,5 cm.
2. Κόψτε τον πολτό σε αυθαίρετα κομμάτια, τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα.
3. Οι ντομάτες πρέπει να κοπούν σε μικρούς κύβους. Στη συνέχεια ανακατεύουμε με μελιτζάνες, αλάτι και πιπέρι.
4. Τυρί τριμμένο, το τρίτο μέρος αποστέλλεται στο γέμισμα, για καλύτερη πρόσφυση του. Αφήστε τα υπόλοιπα στο ντύσιμο.
5. Γεμίστε τις βάρκες με μαγειρεμένο κιμά, πασπαλίστε με τυρί πάνω. Τώρα βάλτε το φούρνο. Ψήνουμε μισή ώρα σε 190 μοίρες, αν χρειαστεί, ο χρόνος μπορεί να αυξηθεί.
Συνταγή 7: Μελιτζάνα ψημένο στο φούρνο με τυρί και ολόκληρες ντομάτες
Αυτό το πιάτο μαγειρεύεται σε αλουμινόχαρτο, με το χυμό του. Τα λίπη δεν χρησιμοποιούνται, γι 'αυτό είναι ιδανικό για την απώλεια βάρους και τους αθλητές. Τυρί για αυτό το πιάτο, μπορείτε να πάρετε απολύτως κάθε, συμπεριλαμβανομένου του τυριού.
Συστατικά
• 2 μελιτζάνες.
• 1 ντομάτα.
• μπαχαρικά ·
• 50 γραμμάρια τυριού.
• 1 γλυκιά πιπεριά.
• σκόρδο 2 σκελίδες.
• ένα ζευγάρι μαρέγκα μαϊντανό.
Μαγειρική
1. Σε μια μελιτζάνα κόβουμε ένα στέλεχος φρούτου και με ένα κοφτερό μαχαίρι φτιάχνουμε 3 τσέπες στη μία πλευρά, χωρίς να φτάνουμε στο άκρο απέναντι.
2. Ετοιμάστε μια σαλάτα από κομμένες ντομάτες, πιπεριές, τυρί, μαϊντανό. Προσθέστε το κιμά, το πιπέρι, το αλάτι και ζυμώστε τα πάντα.
3. Γεμίστε τις τσέπες με μαγειρεμένη γέμιση.
4. Τυλίγουμε κάθε μελιτζάνα σε ένα μεμονωμένο κομμάτι φύλλου και το βάζουμε στο φούρνο για 50 λεπτά, μαγειρεύουμε σε 180 μοίρες. Προαιρετικά, το αλουμινόχαρτο μπορεί να κοπεί 10 λεπτά πριν μαγειρευτεί και ελαφριά τηγανητά λαχανικά.
Συνταγή 8: Μελιτζάνα ψημένο στο φούρνο με τυρί και ντομάτα "ratatouille"
Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτού του μελιτζάνας με τις ντομάτες είναι η σάλτσα γάλακτος που βασίζεται σε αλεύρι περασμόνκα. Τα λαχανικά πρέπει να πάρουν περίπου το ίδιο, έτσι ώστε τα κομμάτια εναλλάσσονται μεταξύ τους.
Συστατικά
• 500 γραμμάρια μελιτζάνας.
• 500 γραμμάρια ντομάτας.
• 100 γραμμάρια τυριού.
• μια κουταλιά αλεύρι χωρίς λόφο.
• κάποιο πετρέλαιο.
• αλάτι, πιπέρι.
• 300 ml γάλακτος.
Μαγειρική
1. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, ρίξτε λίγο λάδι. Μόλις θερμανθεί, ρίχνουμε το αλεύρι και το τηγανίζουμε σε ένα χρυσό χρώμα.
2. Ρίξτε το ζεστό γάλα σε λεπτά ρέματα, ανακατέψτε και συνεχίστε το μαγείρεμα.
3. Τρία τριμμένα τυριά, που αποστέλλονται σε σάλτσα. Αλάτι, πιπέρι, βράστε. Εάν το τυρί δεν διαλύεται μέχρι το τέλος - μην ανησυχείτε.
4. Κόψτε τις μελιτζάνες και τις ντομάτες με αυθαίρετα δαχτυλίδια. Φτιάξαμε σχήμα στην άκρη, εναλλάσσοντας μεταξύ τους, όχι πολύ σφιχτά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κούπες από κολοκυθάκια και πατάτες. Η φόρμα πρέπει να είναι εντελώς κλειστή με λαχανικά.
5. Ρίξτε τη σάλτσα, στείλτε τα λαχανικά στο φούρνο για 40 λεπτά.
Συνταγή 9: Σάντουιτς μελιτζάνας, ψημένο στο φούρνο με τυρί και ντομάτες
Νόστιμα ζεστά σάντουιτς, τα οποία είναι επίσης αρκετά καλά και κρύα. Εκτός από το μπλε, το τυρί και τις ντομάτες προστίθενται επίσης μανιτάρια με απόξεση.
Συστατικά
• ένα ψωμί ή ένα ψωμί ·
• 2 μελιτζάνες και ντομάτες.
• 100 γραμμάρια μανιταριών με απόξεση.
• 200 γρ. τυρί?
• 100 γραμμάρια μαγιονέζας.
• πετρέλαιο.
• 3 σκελίδες σκόρδου.
Μαγειρική
1. Κόψτε τις μελιτζάνες σε κύκλους, τηγανίζετε ελαφρά σε βούτυρο σε ένα τηγάνι.
2. Κόψτε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες, ψιλοκόψτε τις ντομάτες, ψιλοκόψτε το τυρί και το σκόρδο πάνω στον τρίφτη.
3. Λιπάνετε τις φέτες του ψωμιού με μαγιονέζα, βάλτε τη τηγανητή μελιτζάνα, σε μερικές φέτες μανιτάρια, λίγο σκόρδο και μια φέτα ντομάτας. Συλλέγουμε με τον ίδιο τρόπο όλα τα άλλα σάντουιτς.
4. Ψεκάστε τυρί πάνω από όλα τα σάντουιτς και ψήνετε για 12-15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε στο φούρνο μικροκυμάτων.
Μελιτζάνα ψημένο στο φούρνο με τυρί και ντομάτες - συμβουλές και χρήσιμες συμβουλές
• Τα μελιτζάνες απορροφούν καλά όλους τους χυμούς, έτσι ώστε οι ντομάτες πρέπει πάντα να τοποθετούνται στην κορυφή και όχι το αντίστροφο.
• Τα μελιτζάνες είναι νόστιμα όταν μαγειρεύονται σε αρκετά χοντρές φέτες 0,5 cm ή περισσότερο. Λεπτά κομμάτια χάνουν στη γεύση, καθώς χάνουν γρήγορα την υγρασία και συχνά καίγονται.
• Οι ντομάτες για φρύξη πρέπει να είναι σαρκώδεις. Εάν το φρούτο έχει πολλή χυμό, τότε το πιάτο θα αποδειχθεί όχι ψημένο, αλλά στιφάδο και θα χάσει στη γεύση.
• Για το ψήσιμο, είναι προτιμότερο να επιλέξετε γλυκές ντομάτες, επειδή κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος το οξύ γίνεται έντονο και μπορεί να επηρεάσει αρνητικά το αποτέλεσμα.
• Σκόρδο - πάντα και παντού! Είναι ιδανικό για μελιτζάνες, ντομάτες και τυρί. Ως εκ τούτου, μπορεί να προστεθεί με ασφάλεια στα πιάτα, ακόμη και αν δεν περιλαμβάνεται στον κατάλογο των συστατικών.
