Μπορείτε να διαφοροποιήσετε το πρώτο μενού με απλές, ενδιαφέρουσες συνταγές για τη σούπα με ντομάτες.
Φαίνεται ότι πρόσθεσε μια ντομάτα στο ψητό για οποιαδήποτε σούπα και είναι έτοιμη. Αλλά υπάρχουν πολλές συνταγές για τη σούπα με ντομάτες χρησιμοποιώντας μια συγκεκριμένη τεχνολογία. Μεταξύ αυτών - υπάρχουν ασυνήθιστα, τα οποία, πιθανότατα, δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ.
Σε κάθε χώρα, οι ντοματικές σούπες προετοιμάζονται σύμφωνα με τις δικές τους μοναδικές συνταγές. Εξετάστε τις γενικές αρχές της μαγειρικής σούπας με τις ντομάτες.
Σούπα με ντομάτες - οι γενικές αρχές μαγειρέματος
Ανεξάρτητα από τη συνταγή παρασκευής, χρησιμοποιήστε αυτά τα προϊόντα:
• κρέας με γεύση: χοιρινό, αρνί, βόειο κρέας, κοτόπουλο.
• νωπές ντομάτες.
• κρεμμύδι;
• καρότα;
• πατάτες ·
• φυτικό έλαιο.
• κανονικό αλάτι.
• μπαχαρικά.
Η αρχή της μαγειρικής σούπας με ντομάτες:
1. Το κρέας πλένεται, κόβεται και τοποθετείται σε ένα τηγάνι με κρύο νερό για ζεστό ζωμό.
2. Αποφλοιωμένες πατάτες, κομμένες σε λωρίδες.
3. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τρίψτε το καρότο και τηγανίζετε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι.
4. Οι ντομάτες χύνεται με βραστό νερό για να αφαιρεθεί το δέρμα. Κατόπιν αλέθετε σε μια ομοιογενή μάζα σε ένα μπλέντερ ή ανάμικτη. Μπορείτε να κόψετε τις ντομάτες με το δέρμα σε κύβους και να προσθέσετε στο ψήσιμο. Όλα εξαρτώνται από τη συνταγή.
5. Όταν ο ζωμός αρχίζει να βράζει, προσθέτουμε τα προετοιμασμένα λαχανικά, τα μπαχαρικά, το αλάτι. Πριν από το τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να αρωματιστείτε τη σούπα με μικρά ζυμαρικά, ζυμαρικά ή ζυμαρικά. Εξαρτάται επίσης από τη γεύση, την επιθυμία και τη συνταγή που χρησιμοποιείτε.
Σούπα με ντομάτες και κοτόπουλο
Αυτή είναι η πιο εύκολη συνταγή για μαγείρεμα σούπα κοτόπουλου με ντομάτες. Λόγω των τεμαχισμένων ντομάτες σε μπλέντερ, το πιάτο είναι αρκετά πυκνό. Στο τέλος του μαγειρέματος, συνιστάται να προσθέσετε λεμόνι για να κάνετε μια ελαφρώς ξινή γεύση. Από τα μπαχαρικά - βεβαιωθείτε ότι τα φύλλα δάφνης και μαύρο πιπέρι.
Συστατικά:
• Δύο στήθη κοτόπουλου.
• Τέσσερις ντομάτες.
• Σκόρδο.
• Φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.
• Εκατό γραμμάρια μικρών φραγκομέτρων (gossamer).
• Δύο κρεμμύδια.
• Αλάτι.
• Πιπέρι.
• Φρέσκα χόρτα.
• Δύο ή τρεις λεμονιές σφήνες.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Φιλέτο κοτόπουλου πλυμένο και βρασμένο κορεσμένο ζωμό. Εάν δεν σας αρέσει το "πλωτό" κρεμμύδι στη σούπα - προσθέστε ολόκληρο το κρεμμύδι, αλάτι.
2. Εν τω μεταξύ, οι ντομάτες ξεσκονίζονται με βραστό νερό, απελευθερώνονται από το δέρμα και περνούν μέσα από ένα μπλέντερ.
3. Το σκόρδο περνάει μέσα από ένα πιεστήριο και τηγανίζεται σε μια αργή φωτιά.
4. Προσθέστε την προκύπτουσα πάστα ντομάτας στο σκόρδο και αφήστε άλλα έξι έως επτά λεπτά για να ιδρώσετε.
5. Το μαγειρεμένο κοτόπουλο διαιρείται σε κομμάτια.
6. Ντομάτες με σκόρδο μετατοπίζεται σε ξεχωριστό τηγάνι, προσθέτουμε το βραστό ζωμό και φέρουμε σε βρασμό.
7. Σε σούπα, ρίχνουμε μικρά κομμάτια φρέσκου και κοτόπουλου.
8. Μαγειρεύω το τελειωμένο πιάτο με λεμόνι και φρέσκα χόρτα.
Σούπα με ντομάτες "Senor Tomato"
Αυτή η συνταγή είναι ιδιαίτερα αγαπημένη από τις οικοδέσποινες το καλοκαίρι κατά τη θερινή περίοδο. Επειδή το κρέας χρησιμοποιείται αντί του στιφάδο, πράγμα που μειώνει το χρόνο μαγειρέματος. Μια φρέσκια ντομάτα είναι πλούσια σε κάθε λαχανόκηπο.
Συστατικά:
• 6-7 ντομάτες.
• 250 γραμμάρια από κάθε στιφάδο.
• Μια ρίζα σέλινου ή μαϊντανό.
• 3-4 πατάτες.
• Ένα κρεμμύδι.
• Πέντε κουταλιές της σούπας τριμμένο τυρί.
• Κύμινο, πιπέρι, αλάτι - για γεύση
Μέθοδος παρασκευής:
1. Βράζετε νερό σε κατσαρόλα. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε σε λωρίδες.
2. Βάλτε το στιφάδο σε βραστό νερό, ψιλοκομμένα λαχανικά και μαγειρέψτε μέχρι να είστε έτοιμοι.
3. Τρίψτε το κρεμμύδι, κόψτε δύο ή τρεις ντομάτες σε κύβους και τηγανίζετε σε λάδι σε ένα τηγάνι.
4. Στη ζύμη προστίθεται το αναψυγμένο μείγμα λαχανικών μαζί με κύμινο και πιπέρι. Φέρτε σε βρασμό.
5. Όταν σερβίρετε, τοποθετήστε σε κάθε πλάκα αρκετές φέτες ντομάτας και πασπαλίζετε τη σούπα με τριμμένο τυρί.
Ντομάτα και χοιρινή σούπα
Ο ζωμός από το χοιρινό κρέας θα είναι πιο κορεσμένο και πλούσιο σε λίπη. Οι νωπές ντομάτες θα δώσουν στη σούπα μια φρέσκια καλοκαιρινή μυρωδιά και πικρία.
Συστατικά:
• 400 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
• Πέντε κομμάτια πατάτας.
• Ένα καρότο.
• Ένα κρεμμύδι.
• Ένα κόκκινο πιπέρι.
• Τέσσερις φρέσκες ντομάτες.
• Μαϊντανός.
• Αλάτι.
• Πιπέρι μπιζέλια.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Χοιρινό κρέας πλυμένο, χωρισμένο από τις φλέβες και περίσσεια λίπους, κομμένο σε μεσαίες μερίδες.
2. Ρίξτε κρύο νερό στο τηγάνι, βάλτε το κρέας μέσα και βάλτε το ζωμό για να μαγειρέψετε, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε την περίσσεια αφρού.
3. Μετά το βρασμό, βάλτε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ψιλοκομμένες πατάτες, τριμμένα καρότα. Αφήστε το αργό αέριο.
4. Αφαιρέστε τον πυρήνα από την πιπεριά, ψιλοκόψτε.
5. Κόψτε τις ντομάτες σε κύβους ή κύκλους.
6. Προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά στη σούπα.
7. Αφήστε να μαλακώσετε με αργό αέριο για δέκα λεπτά.
8. Στο τέλος του μαγειρέματος, πετάμε φρέσκα κομμένα χόρτα.
9. Αφήνουμε να βράσει ζεστό και ρίχνουμε σε πλάκες.
Σούπα με ντομάτες "Mr. Tomato"
Αν υπάρχει πλεόνασμα ντομάτας στο ψυγείο, μην βιαστείτε να τα αφήσετε σε πάστα ντομάτας ή χυμό. Χρησιμοποιήστε αυτή τη συνταγή για να κάνετε μια νόστιμη, ασυνήθιστη σούπα. Για το ζωμό χρειάζεστε ένα κομμάτι κρέας, μπορείτε να το κόκαλο, ή κιμά.
Συστατικά:
• 500 γραμμάρια κιμά ή κρέας.
• Τέσσερις έως πέντε ντομάτες κεράσι ή δύο συνηθισμένες ντομάτες.
• Τρεις μεσαίες πατάτες.
• Δύο κρεμμύδια.
• Ένα καρότο.
• 50 γραμμάρια ρύζι.
• Ηλιέλαιο για φρύξη.
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• Δύο φύλλα δάφνης.
• Φρέσκα βότανα (άνηθος, μαϊντανός).
Μέθοδος παρασκευής:
1. Για την παρασκευή ζωμού που χρησιμοποιεί βοδινό, χοιρινό ή κεφτεδάκια από κιμά. Για γεύση και επιθυμία - φιλέτο κοτόπουλου θα κάνει.
2. Όταν χρησιμοποιείτε το κρέας - πλένονται, κόβονται σε μερίδες και ρυθμίζονται για να μαγειρεύουν ζωμό. Όταν μαγειρεύετε σούπα με κεφτεδάκια - πρώτα, σχηματίζονται μπάλες μεγέθους ενός ή δύο εκατοστών από κιμά, έπειτα ρίχνονται σε βραστό νερό.
3. Οι κόκκοι ρυζιού πλένονται αρκετές φορές με τρεχούμενο νερό και προστίθενται σε ζέον ζωμό.
4. Οι πατάτες αποφλοιώνονται, ψιλοκομμένες, προστίθενται στη σούπα.
5. Τα καρότα περνούν μέσα από ένα τρίφτη, τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται και ψιλοκομμένα.
6. Τα προετοιμασμένα λαχανικά τηγανίζονται σε τηγάνι με λάδι σε μεσαίο αέριο για δέκα λεπτά.
7. Οι ντομάτες πλένονται, κόβονται σε κύβους και προστίθενται σε καβουρδισμένα καρότα και κρεμμύδια. Βράστε άλλα πέντε με έξι λεπτά.
8. Το παρασκευασμένο ψήσιμο χύνεται σε ζωμό, αφήνεται να μαγειρευτεί σε αργό αέριο για άλλα δεκαπέντε λεπτά.
9. Στο τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε το φύλλο δάφνης, το αλάτι και το πιπέρι στη γεύση.
10. Τα νωπά χόρτα πλένονται, ψιλοκομμένα.
11. Η σούπα χύνεται σε πλάκες και διακοσμείται με χόρτα.
Σούπα με ντομάτες "Βιταμίνη"
Αυτή η συνταγή για την παρασκευή μιας ελαφριάς σούπας ντομάτας θα απαιτήσει σιωπηλές, άγευστες ντομάτες. Και τα καρύδια θα προσθέσουν ένα πιάτο της τελειοποίησης και των θερμίδων. Η σούπα σερβίρεται κρύα, έτσι θα είναι τέλεια για δείπνο σε ζεστό καιρό.
Συστατικά:
• Ένα κιλό ντομάτας.
• Τρία φτερά σκόρδου.
• Ένα γλυκό κόκκινο πιπέρι.
• Ένα μισό ποτήρι θρυμματισμένων καρυδιών.
• Αλάτι, φρέσκα πράσινα.
• Πιπέρι.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Γεμίστε το καθαρό νερό στο τηγάνι και αφήστε το να βράσει.
2. Ντομάτες κομμένες σε μικρές φέτες.
3. Τα καρύδια συνθλίβονται και αναμιγνύονται με το σκόρδο, περνώντας μέσα από ένα πρέσα.
4. Αλατοποιήστε το βραστό νερό, προσθέστε ψιλοκομμένες πιπεριές, ντομάτες και μίγμα σκόρδου και φιστικιού.
5. Βράστε και ψήστε.
6. Όταν σερβίρετε, διακοσμήστε με χόρτα και ψιλοκομμένο πιπέρι.
Φρέσκια ιταλική ντοματίνη
Μόλις διαφορετικοί λαοί δεν χρησιμοποιούν τις τομάτες στην προετοιμασία των πρώτων μαθημάτων. Οι Ιταλοί δεν ρίχνουν ντομάτες για σούπα με βραστό νερό και μην τηγανίζετε. Προστίθενται φρέσκα στο τελικό πιάτο.
Συστατικά:
• Έξι πατάτες.
• ¼ μεσαίο κεφάλι κουνουπιδιού.
• 24 λοβούς φασολιών και μπιζέλια (σε ίσο βάρος).
• Ένα κουτάλι πιπέρι.
• Φυτικά έλαια.
• Δύο ή τρεις φρέσκες ντομάτες.
• Ένα καρότο.
• Ένα στέλεχος από πράσινα κρεμμύδια, βότανα, αλάτι, μπαχαρικά.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε το καρότο, το κρεμμύδι και τα χόρτα σε λεπτές λωρίδες.
2. Τα λαχανικά περνάνε σε λάδι και νερό.
3. Φτυάρι φασολιών και μπιζέλια πλένονται και κόβονται
4. Οι πατάτες αποφλοιώνονται, πλένονται, κόβονται σε φέτες και βυθίζονται σε βραστό αλατισμένο νερό για δέκα λεπτά.
5. Στο τηγάνι προσθέστε φέτες κέικ, "περάστε" και αποσυναρμολογήστε σε μικρό λάχανο λάχανο.
6. Επιτρέπεται να σιγοβράσει για δέκα λεπτά σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι.
7. Στο τέλος του μαγειρέματος βάζετε φέτες ντομάτες και αλάτι.
8. Όταν σερβίρετε πασπαλίζετε με φρέσκα βότανα και ψιλοκομμένες πιπεριές.
Σούπα με ντομάτες "Chegem"
Μια από τις πιο ενδιαφέρουσες και ασυνήθιστες συνταγές για μια σούπα με ντομάτες είναι η προσθήκη φασολιών και μελιτζάνας. Σερβίρετε κρουτόν σκόρδο ή φρυγανισμένο ψωμί στο πρώτο πιάτο.
Συστατικά:
• 100 γραμμάρια ξηρών φακών.
• 200 γραμμάρια μελιτζάνας.
• 60 γραμμάρια κρεμμυδιών.
• Μια κόκκινη πιπεριά.
• Δύο φτερά σκόρδου.
• Δύο μεγάλες ντομάτες.
• Φυτικά έλαια.
• Αλάτι για γεύση.
• Λευκό ψωμί.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Οι φακές ταξινομούνται, χύνεται με δύο λίτρα κρύου νερού και φωτίζονται.
2. Μια ώρα αργότερα προσθέστε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια.
3. Τα μελιτζάνες αποφλοιώνονται, κόβονται σε λεπτές φέτες και προστίθενται στη σούπα.
4. Οι αποφλοιωμένες ψιλοκομμένες ντομάτες τηγανίζονται και βυθίζονται σε σούπα.
5. Cook για δεκαπέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
6. Η έτοιμη σούπα είναι γεμάτη με σκόρδο και αποφλοιωμένο ψιλοκομμένο πιπέρι.
7. Το ψωμί τηγανίζεται σε φυτικό έλαιο, εάν το επιθυμείτε, τρίβεται με σκόρδο και σερβίρεται στη σούπα.
Σούπα με ντομάτες "Πυρηναία"
Φάτε το πρώτο πιάτο μαγειρεμένο σύμφωνα με αυτή την εξαίρετη συνταγή, έχοντας το τοπίο των Πυρηναίων μπροστά στα μάτια σας. Ο αέρας του βουνού και το ελαφρύ αεράκι θα σας βοηθήσουν στην όρεξη.
Συστατικά:
• Μια μελιτζάνα.
• Ένα κορμό κόκκινο, πράσινο και κίτρινο πιπέρι.
• Δύο λοβούς κόκκινου καυτερού πιπεριού.
• Τρεις φρέσκες ντομάτες.
• Δύο σκελίδες σκόρδου.
• Φυτικά έλαια.
• Αλάτι, καρύκευμα.
• Ξηρά χόρτα.
• Περιοδικό χρωματισμένο clipping με τα Πυρηναία.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Μελιτζάνα κομμένο σε κύκλους και αλάτι.
2. Από το γλυκό πιπέρι, αφαιρέστε τον πυρήνα και κόψτε.
3. Κόψτε την καυτή πιπεριά, απελευθερώνεται από τους σπόρους και κόβεται σε δαχτυλίδια.
4. Ντομάτες κομμένες σε κύβους.
5. Κρεμμύδια και σκόρδο ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα. Τηγανίζουμε με ζεστές πιπεριές σε λάδι.
6. Προσθέστε την μελιτζάνα, γλυκές πιπεριές και τηγανίστε λίγο περισσότερο, ανακατεύοντας.
7. Στη συνέχεια ρίξτε τα λαχανικά στο τηγάνι με ζεστό νερό και αλάτι.
8. Γεμίστε με ξηρά χόρτα και βράστε κάτω από το καπάκι.
9. Για να «θεραπεύσει» τα ρουθούνια που αρέσκουν στο άρωμα, το καρύκευμα τοποθετείται στη σούπα τρία λεπτά πριν από την ετοιμότητα.
Σούπα ντοματών με ντομάτες
Αυτή η σούπα κρέμας είναι ιδιαίτερα σημαντική κατά την περίοδο του καλοκαιριού-φθινοπώρου, όταν οι ντομάτες και τα βασιλικά χόρτα που καλλιεργούνται στην αυλή είναι πραγματικά ζουμερά. Το επίκεντρο της συνταγής είναι ότι οι ντομάτες για τη σούπα ψήνονται στον φούρνο.
Συστατικά:
• Ένα κιλό ώριμων ντοματών.
• Τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
• 4 φτερά μη αποφλοιωμένου σκόρδου.
• μισό λίτρο ζωμού κοτόπουλου.
• 100 γραμμάρια φρέσκου πράσινου βασιλικού.
• Μισή κουταλιά σούπας ξύδι βαλσάμικου ή πάστα ντομάτας.
• Αλάτι, πιπέρι.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Οι ντομάτες πλένονται και κόβονται στα μισά.
2. Βάλτε ένα φύλλο ψησίματος, καλυμμένο με περγαμηνή ή χαρτί αλουμινίου. Βάλτε τα σκελίδες σκόρδου ανάμεσα στις ντομάτες.
3. Πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και βάζουμε στο φούρνο πριν ψήσουμε (για μία ώρα).
4. Σε ψημένο σκόρδο, κόψτε τα άκρα και πιέστε το χυμό στα πιάτα. Προσθέστε ψητές ντομάτες, οξικό οξύ ή πάστα ντομάτας.
5. Ρίξτε το ζωμό και γυρίστε ολόκληρο το μείγμα σε επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να ληφθεί κρεμώδης μάζα.
6. Στη διαδικασία, προσθέστε ζωμό, αλάτι και πιπέρι.
7. Κρέμα σούπα σερβίρεται κρύα και ζεστά με κροτίδες. Πασπαλίστε με βασιλικό.
Σούπα ντομάτας - συμβουλές και κόλπα
1. Για να φτιάξετε το φως της σούπας, συνιστάται η αποστράγγιση του κύριου ζωμού που μαγειρεύεται στο κρέας. Το κρέας χύνεται με κρύο καθαρό νερό και φέρεται σε βρασμό.
2. Έτσι ώστε τα δημητριακά ρυζιού στη σούπα να μην μετατραπούν σε χυλό, πλένονται τουλάχιστον πέντε φορές σε κρύο τρεχούμενο νερό.
3. Πιάνοντας πατάτες ή καρότα - η σούπα ελέγχεται για ετοιμότητα. Εάν τα λαχανικά είναι μαλακά και μαγειρεμένα - μπορείτε να απενεργοποιήσετε τη φωτιά.
4. Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε όλα τα μαγειρεμένα ζωμό. Μπορεί να προστεθεί στην προετοιμασμένη πρώτη πορεία σταδιακά, κατά τη διαδικασία βρασμού μέρους του ζωμού. Ή χύστε το τηγάνι μετά την κατανάλωση των δύο πρώτων πλακών. Στη συνέχεια, η σούπα πρέπει να βράσει ξανά.
