Το Zucchini lecho είναι ένα ασυνήθιστο, αλλά πολύ νόστιμο σνακ.
Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πιάτο ανά πάσα στιγμή του χρόνου.
Για να δοκιμάσετε, squash lecho μοιάζει με λαχανικό στιφάδο ή χαβιάρι, ανάλογα με τα συστατικά που χρησιμοποιούνται στη συνταγή.
Το Zucchini lecho είναι ένα πιάτο χαμηλών θερμίδων.
Αρχές μαγειρικής κολοκυθάκια
Τα υποχρεωτικά συστατικά είναι πιπεριές, κολοκυθάκια, ντομάτες και κρεμμύδια. Συχνά προσθέστε μπαχαρικά, βότανα.
Οι ντομάτες πρέπει να είναι κόκκινες και ώριμες. Είναι καλύτερα να επιλέξετε τους νέους καρπούς του κολοκυθιού. Δεν έχουν σπόρους, και το δέρμα είναι μαλακό και τρυφερό. Νεαρά κολοκυθάκια πιο ζουμερά και απαιτούν λιγότερο χρόνο για να μαγειρέψουν. Εάν υπάρχουν ώριμα φρούτα διαθέσιμα, πρέπει να απαλλαγούμε από παχιά φλούδα και σπόρους.
Τα λαχανικά πρέπει να πλένονται, να ξηραίνονται, να ψιλοκομμένα, να σιγοβράζουν.
Αλάτι και ζάχαρη προστίθενται στη γεύση.
Υπάρχουν επιλογές lecho με ξύδι και χωρίς. Εάν το ξύδι περιλαμβάνεται στη συνταγή, το συστατικό πρέπει να προστεθεί στο τέλος του μαγειρέματος.
Lecho για να χύσει το χειμώνα στις αποστειρωμένες τράπεζες. Μια άλλη επιλογή πιάτων για την αντιμετώπιση των φίλων αμέσως μετά την προετοιμασία της.
Κολοκυθάκι lecho με ξινή κρέμα
Συστατικά
σπόροι κύμινου - 15 γρ.
Μαγειρεμένο λουκάνικο - 260 γρ.
ώριμες ντομάτες - 700 γρ.
αλεύρι - 24 γρ.
αλάτι - 4 γρ.
ξινή κρέμα - 220 γρ.
αποφλοιωμένο κολοκύθι - 365 γρ.
κρεμμύδι - 30 γρ.
Βουλγαρικό πιπέρι - 115 γρ.
ηλιέλαιο - 40 ml
Μέθοδος μαγειρέματος
Πλένετε τις ντομάτες. Κύβοι φέτας.
Πιπέρι χωρίς χωρίσματα και σπόρους. Κόψτε σε τετράγωνα.
Τα κρεμμύδια απελευθερώνονται από το ανώτερο στρώμα. Αλέστε το άχυρο.
Ρίξτε λάδι σε μια κατσαρόλα. Θερμάνετε Ρίξτε κρεμμύδια. Fry.
Προσθέστε ψιλοκομμένες πιπεριές.
Κόψτε το κολοκυθάκι. Βάλτε σε μια κατσαρόλα με λαχανικά.
Προσθέστε φέτες ντομάτας. Αδειάζουμε το μείγμα για περίπου 20 λεπτά.
Ρίχνουμε σπόρους κύμινο. Πασπαλίστε με αλάτι. Ανακατέψτε τη μάζα.
Αλευρωθεί το αλεύρι σε καυτό λάδι. Προσθέστε ξινή κρέμα. Βράζουμε καλά.
Τελειωμένο ντύσιμο χύστε μείγμα λαχανικών. Ζεστάνετε.
Κόψτε το λουκάνικο σε κύβους. Fry.
Προσθέστε στο lecho στο τέλος του μαγειρέματος.
Σαλάτα με κολοκυθάκια σερβίρεται ζεστό.
Κολοκυθάκι lecho σε μια αργή κουζίνα
Συστατικά
νεαρή κολοκύθα - 340 γρ.
Βουλγαρικές πιπεριές - 580 γρ.
ντομάτες - 550 γρ.
κρεμμύδια - 340 γρ.
Γλυκό πιπέρι - 6 τεμ.
ελαιόλαδο - 70 ml
Φύλλα δάφνης - 2 τεμ.
αλάτι - 18 γρ.
ζάχαρη - 60 γρ.
ξύδι - 16 ml
ψιλοκομμένο κόκκινο πιπέρι - 4 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος
Ξεφλουδίστε τα καρότα χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή. Ξεπλύνετε. Αφήστε να στεγνώσει. Στρώνουμε σε ένα μεσαίο τρίφτη με καλαμάκια. Βάλτε σε μια πολυεκπομπή.
Πλύνετε και στεγνώστε τις πιπεριές. Κόψτε το μίσχο και αφαιρέστε τους σπόρους.
Κόψτε σε τεταρτημόρια. Τρίψτε ένα μεγάλο άχυρο. Δημοσίευση στα καρότα.
Τα κρεμμύδια κόβουν το φλοιό. Αφαιρέστε τα λεπτά δαχτυλίδια με ένα τεμαχιστή. Τοποθετήστε σε ένα δοχείο με πολλά μαχαιροπήρουνα.
Πλύνετε το σκουός στο νερό. Κόψτε στα μισά. Αλέστε τα μισά δαχτυλίδια. Τοποθετήστε το μείγμα λαχανικών.
Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για 30 λεπτά. Τα λαχανικά θα εγκατασταθούν και θα κάνουν χυμό.
Πλύνετε τις ντομάτες με νερό. Ξεφορτωθείτε το μίσχο. Μέρος της ντομάτας purirovat μπλέντερ. Κόψτε τις υπόλοιπες ντομάτες σε φέτες. Βάλτε το μίγμα.
Ρίξτε λάδι. Πασπαλίστε με την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού. Πιπέρι αυτό.
Προσθέστε ζάχαρη. Ανακατέψτε την ζεστή μάζα.
Βάζετε λετσό από σκουός για 18 λεπτά.
Ανοίξτε το καπάκι. Ψεκάστε τα πιπέρι. Ρίξτε το ξίδι. Βάλτε ένα φύλλο δάφνης.
Μαγειρέψτε το πιάτο για 42 λεπτά.
Πλύνετε τα γυάλινα βάζα και τα καπάκια, κρατήστε τον ατμό.
Το μίγμα των φυτών τοποθετείται σε παρασκευασμένα βάζα. Κλείστε τα καπάκια με μια συστροφή.
Γυρίστε τα δοχεία. Τυλίξτε μια πετσέτα. Φυλάσσετε σε αυτή τη φόρμα μέχρι την τελική ψύξη.
Κολοκυθάκι με μανιτάρια
Συστατικά
ντομάτες - 1,05 kg
πιπεριές - 720 γρ
κολοκυθάκια - 1,25 kg
αλάτι - 28 g
εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 105 ml
ξύδι - 95 ml
ζαχαρότευτλα - 570 g
κρεμμύδια - 430 g
ζάχαρη - 125 g
Μέθοδος μαγειρέματος
Πλένετε τις ντομάτες. Αφαιρέστε το στέλεχος. Πούλπα με δέρμα κομμένο σε κομμάτια. Τρίψτε σε μπλέντερ. Δοκιμάστε το ντομάτα στο τηγάνι.
Προσθέστε ζάχαρη. Αλάτι
Ρίχνουμε σε φυτικό έλαιο.
Χωρητικότητα με συστατικά για να βάλει στη σόμπα. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα. Μαγειρέψτε το κολοκυθάκι για 12 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό.
Πλυμένες και ξεφλουδισμένες πιπεριές κομμένες σε κομμάτια. Βάλτε σε ένα ζέον μίγμα.
Με τα κολοκυθάκια κόψτε το δέρμα. Αποφλοιωμένα φρούτα κομμένα σε μικρούς κύβους. Βάλτε στο τηγάνι. Ανακατέψτε.
Κρεμμύδια χωρίς φλούδες ψιλοκομμένο άχυρο. Βάλτε σε μια σαλάτα.
Τα ακατέργαστα μανιτάρια κόβονται σε λεπτές πλάκες. Προσθέστε στο μείγμα.
Μαγειρεύετε lecho για 35 λεπτά, ανακατεύοντας έτσι ώστε τα λαχανικά δεν καίγονται.
4 λεπτά πριν να είστε έτοιμοι να ρίξετε ξίδι.
Τοποθετήστε τη σαλάτα σε στείρα βάζα. Καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια. Τυλίξτε για τη νύχτα.
Σερβίρετε ένα αρωματικό σνακ με πατάτες.
Τσουκνίδα Lecho με καρότα
Συστατικά
Μαρέ μαϊντανό - 40 γρ
Ξύδι Ξύδι - 55 ml
Ζάχαρη - 170 g
Αλάτι - 34 γρ
Ηλιέλαιο - 255 ml
Ζεστές πιπεριές - 8 γρ
Σκόρδο - 24 δόντια.
Καρότα - 1,1 kg
Ντομάτες - 0,45 kg
Κρεμμύδι - 0,35 kg
Βουλγαρικό πιπέρι - 0,65 kg
Squashes - 2,76 kg
Μέθοδος μαγειρέματος
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια. Κόβουμε σε κύβους. Τηγανίζετε το καυτό λάδι μέχρι να μαλακώσετε.
Με τα καρότα αποκόπτεται το ανώτερο στρώμα. Ξεπλύνετε. Στρίψτε με μεσαίες τρύπες. Στεγνώστε το λάδι για 8 λεπτά.
Πλένετε τις ντομάτες σε τρεχούμενο νερό. Κόβουμε σε κομμάτια. Μετακινηθείτε με το μύλο κρέατος.
Πιπεριές ξεφορτώνουν το μίσχο με σπόρους. Κόψτε σε λωρίδες.
Ξεπλύνετε τα κολοκυθάκια με το κρούστα με κρύο νερό. Κόψτε σε λωρίδες.
Το σκόρδο ξεφορτωθεί το φλοιό. Περάστε μέσα από το σκόρδο.
Στο καζάνι ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι.
Καταχώρηση όλων των προετοιμασμένων λαχανικών.
Προσθέστε ζάχαρη. Αλάτι
Φέρτε το κολοκυθάκι με καρότα για να βράσει.
Προσθέστε ξίδι.
Σιγουρευτείτε υπό κάλυψη για 35 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Ένα λεπτό πριν από το τέλος του μαγειρέματος προσθέστε ψιλοκομμένα κλαδάκια μαϊντανό.
Τοποθετήστε την προετοιμασμένη μάζα σε θερμά δοχεία μετά την αποστείρωση. Ερματικά κλειστά καπάκια από κασσίτερο.
Καλύψτε ανάποδα με μια κουβέρτα.
Κολοκυθάκι χωρίς ξύδι για το χειμώνα
Συστατικά
ντομάτες αργών ποικιλιών - 3,35 kg
αλάτι - 37 γρ
κίτρινες γλυκές πιπεριές - 800 γραμ
κοκκοποιημένη ζάχαρη - 260 g
σκόρδο - 37 γρ
μείγμα πιπεριών - 12 γρ
κολοκυθάκια - 300 γρ
Μέθοδος μαγειρέματος
Πλένετε τις ντομάτες με κρύο νερό. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε το στέλεχος.
Μέρος των ντομάτες κομμένα λεπτά, τα υπόλοιπα - μεγάλα.
Αποφλοιώστε τα κολοκυθάκια, ψιλοκόψτε σε κύβους.
Ξεπλύνετε τις κίτρινες πιπεριές με νερό. Περικοπή κουτιών σπόρων. Κόψτε σε δαχτυλίδια.
Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Ξεπλύνετε καλά στο νερό. Περάστε μέσω της πουτίγκας σκόρδου.
Ψιλοκομμένες ντομάτες, κολοκυθάκια και φέτες πιπεριάς τοποθετούνται σε βαθύ ταψί. Μαγειρέψτε για 9 λεπτά.
Προσθέστε μεγάλα κομμάτια ντομάτας.
Αλάτι Ρίξτε μείγμα ζάχαρης με πιπεριές.
Cook lecho άλλα 30 λεπτά.
Αποστειρώστε τα βάζα στο φούρνο μαζί με τα καπάκια.
Ζεστό κολοκύνθη lecho σε τράπεζες. Τυλίξτε Γυρίστε τα δοχεία. Τυλίξτε μια κουβέρτα.
Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Στείλτε στο υπόγειο.
Πριν το σερβίρετε, προσθέστε το ελαιόλαδο και ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
Κολοκυθάκια lecho με αυγά
Συστατικά
Κόκκινη πιπεριά (έδαφος) - 1 γραμ
Ελαιόλαδο - 22 ml
Κίτρινες πιπεριές - 1,16 κιλά
Λίπος - 50 g
Ντομάτες - 0,2 kg
Σκουός - 0,39 kg
Κρεμμύδι - 145 γραμ
Σκόρδο - 4 δόντια.
Αυγό - 8 τεμ.
Μαϊντανός (χόρτα) - 80 g
Αλάτι - 12 γρ
Μέθοδος μαγειρέματος
Κόψτε το λίπος σε φέτες. Fry. Προσθέστε βούτυρο.
Κρεμμύδια και σκόρδο απαλλάσσονται από φλοιούς. Αλέστε το άχυρο. Προσθέστε στο μπέικον.
Καθαρίστε τις πιπεριές από τους πυρήνες με σπόρους και στελέχη. Αλέστε τους κύβους πολτού. Βάλτε πάνω από ένα μείγμα μπέικον, κρεμμύδι και σκόρδο. Στεγνώστε για 11 λεπτά.
Πλένετε τις ντομάτες σε δροσερό νερό. Κόψτε σε φέτες. Βάλτε στο τηγάνι.
Προσθέστε αλάτι. Πιπέρι αυτό. Μαγειρέψτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά.
Πλύνετε το κολοκυθάκι με νερό. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ρίχνουμε στο μείγμα, προετοιμάζοντας σε μια κατσαρόλα.
Αυγά να οδηγούν σε ένα χωριστό σκάφος. Χτυπάμε πολύ.
Ρίξτε τα αυγά στο μείγμα λαχανικών. Ανακατέψτε απαλά. Μαγειρέψτε μέχρι πάχους μάζας.
Έτοιμο lecho από κολοκυθάκια με αυγά σερβίρεται ζεστό με μαϊντανό.
Κολοκυθάκια Lecho με σκόρδο
Συστατικά
15 σκελίδες σκόρδου
0,980 kg πιπεριών
2 κιλό κολοκυθάκια
115 ml φυτικού ελαίου
0,42 kg ζυμαρικών από ντομάτες
6 μαύρα πιπέρι
3 φύλλα δάφνης
120 ml ξύδι
160 g ζάχαρης
22 γραμμάρια αλατιού
Μέθοδος μαγειρέματος
Αφαιρέστε τη φλούδα από τα κολοκυθάκια και αφαιρέστε τους σπόρους. Ξεπλύνετε με νερό. Κύβοι φέτας.
Ξεπλύνετε το γλυκό πιπέρι. Αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε σε χοντρές λωρίδες.
Τοποθετήστε τα θρυμματισμένα κολοκυθάκια και πιπεριές σε μια βαθιά κατσαρόλα.
Πασπαλίστε με ζάχαρη.
Προσθέστε αλάτι.
Αναμείξτε το μείγμα με φυτικό έλαιο.
Βάλτε την πάστα ντομάτας.
Ρίξτε 2 ποτήρια νερό.
Ανακατέψτε το αρωματικό μίγμα. Βράζουμε για 45 λεπτά.
Στο τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε τα πιπέρι.
Βάλτε ένα δάφνη.
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.
Ρίξτε το ξίδι.
Ζεστό lecho από κολοκυθάκια συσκευασμένα σε αποστειρωμένα βάζα.
Περιέξτε δοχεία με καπάκια.
Ψύξτε το. Βάλτε το σερβίτσιο.
Εφαρμόστε το lecho με το σκόρδο μετά από 2 εβδομάδες, ώστε το πιάτο να εγχυθεί και να γεμίσει με τα αρώματα του σκόρδου.
Κολοκυθάκι με μπέικον
Συστατικά
λαρδί - 55 γραμ
καπνιστό μπέικον - 145 γρ
αλάτι, μαύρο πιπέρι και μπαχάρι - για γεύση
ντομάτες - 650 γρ
φρούτα νεαρών κολοκυθιών - 430 g
λουκάνικο - 165 γρ
γλυκές κόκκινες πιπεριές - 230 γραμ
κρεμμύδι - 55 γραμ
Μέθοδος μαγειρέματος
Ξεφλουδίστε τα φλούδια από τα κρεμμύδια. Ξεπλύνετε. Κόβουμε τα ραβδιά.
Βάλτε το λίπος στο τηγάνι. Λιώστε. Καφέ μαύρο καυτό κρεμμύδι.
Ψεκάστε τις ντομάτες. Αφαιρέστε το δέρμα. Κόβουμε σε κύβους. Βάλτε τη μάζα στο τόξο.
Ξεπλύνετε τα κολοκυθάκια. Κόψτε σε κομμάτια του ίδιου μεγέθους. Ρίξτε σε τηγάνι. Stew.
Αφαιρέστε τους σπόρους από γλυκές πιπεριές. Ξεπλύνετε με νερό. Κόβουμε τα ραβδιά. Προσθέστε στις ντομάτες.
Ρίχνουμε 80 ml νερού.
Βάλτε μπαχαρικό.
Το μείγμα σιγοβράζει, αναδεύεται για περίπου 18 λεπτά.
Από το στήθος για να αφαιρέσετε το δέρμα. Καταστρέψτε τις θέσεις.
Κόψτε το λουκάνικο σε λωρίδες.
Προσθέστε κρέας στα λαχανικά. Στεγνώστε για 10 λεπτά.
Αλάτι Ρίξτε έξω το πιπέρι.
Σερβίρετε ένα ζεστό σνακ για δείπνο με ρύζι.
Τσουκνίδα Lecho: Κόλπα και Συμβουλές
- Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την ισχύ του πολλαπλού μαγειρέματος που χρησιμοποιείται: όσο μικρότερη είναι η ισχύς, τόσο μεγαλύτερος είναι ο απαιτούμενος χρόνος.
- Μαρούλι από κολοκυθάκια με πουρέ ντομάτας πάρει πιο λεπτή, και με φέτες ντομάτες - παχύτερο.
- Πράσινη πιπεριά σε κόκκινο χυμό φαίνεται πολύ πιο όμορφη.
- Οι τράπεζες μπορούν να κρατηθούν πάνω από τον ατμό στη διαδικασία προετοιμασίας μιας σαλάτας σε μια αργή κουζίνα με το καπάκι ανοιχτό.
- Οι ντομάτες αλέθονται σε ένα μύλο κρέατος. Αλλά αν το κάνετε αυτό με ένα μπλέντερ, παίρνετε λιγότερα πιτσιλίσματα και βρώμικα πιάτα.
- Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τα μανιτάρια χάνουν μέρος της ποσότητας τους.
- Αν η συνταγή προτείνει τη χρήση άγριων μανιταριών, βράστε τα σε 2 νερά και τα βυθίστε σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια, η σαλάτα δεν θα είναι πολύ υγρά.
- Το μείγμα στη διαδικασία βρασμού πρέπει να αναδεύεται συνεχώς. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τη σαλάτα, η οποία παρασκευάζεται σε ένα σμαλτωμένο δοχείο.
- Το Zucchini lecho είναι ιδανικό για ζυμαρικά, πατάτες, πιάτα με βάση το κρέας, ρύζι.
- Οι λάτρεις της καυτής γεύσης, μπορείτε να προσθέσετε λοβό κόκκινο πιπέρι σε lecho.
- Το βούτυρο σαλάτας μπορεί να αντικατασταθεί με μπέικον.
- Αν το ξύδι μήλου χρησιμοποιείται στη συνταγή, συνιστάται η χρήση γαρύφαλλου. Ο Lecho θα έχει μια μοναδική μυρωδιά.
- Το σκόρδο μπορεί να αντικατασταθεί με λεπτές τριμμένες ρίζες. Στη συνέχεια, θα πρέπει να προστεθούν ψιλοκομμένα καρύδια στο μείγμα λαχανικών.
- Το Lecho με κρέας θα είναι πιο νόστιμο εάν τρώτε ένα ζεστό πιάτο.
- Αν το lecho αποτελείται από φασόλια, το προϊόν θα πρέπει να μαγειρεύει ξεχωριστά μέχρι να είναι έτοιμο για μισή ώρα.
- Η μάζα των λαχανικών μπορεί να μαγειρευτεί με αλάτι, μπαχαρικά και βούτυρο, αλλά τα χόρτα είναι καλύτερα να προσθέσετε στο τέλος του μαγειρέματος. Το ξίδι είναι επιθυμητό να εφαρμοστεί μετά την απενεργοποίηση της φωτιάς.
- Με lecho μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα ομελέτα.
- Εάν προ-μαγειρέψετε τα καρότα και στη συνέχεια ψιλοκόψτε και τηγανίζετε, η γεύση της σαλάτας θα είναι καλύτερη.
- Το Lecho για το χειμώνα πρέπει να δοκιμαστεί μετά από 2-3 εβδομάδες μετά την προετοιμασία. Εάν ανοίξετε ένα βάζο σαλάτας νωρίτερα, το πιάτο θα φαίνεται ήπιο και δεν είναι πολύ νόστιμο. Μετά από όλα, τα λαχανικά δεν είναι ακόμη πλήρως κορεσμένα με μπαχαρικά.
- Για να διαφοροποιήσετε τη γεύση του lecho, μπορείτε να εφαρμόσετε το βασιλικό και την πάπρικα.
