Το πικάντικο καρύκευμα ονομάζεται άλλως ένας καυστήρας κρέατος ή ένας σπινθήρας. Είναι μαγειρεμένο κρύο και ζεστό.
Χρένο με ντομάτες και σκόρδο - μαγειρικά σκεύη
Η σύνθεση των συστατικών σε συνήθη αναλογία:
• Πλυμένες ντομάτες χωρίς μίσχους - 1.000 κιλά.
• Καθαρίστε τη ρίζα του χρένου. - περίπου εκατό γραμμάρια.
• Αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού και πολλά άλλα.
• Απολέπιση σκόρδου. - 5 τεμ. μεσαία κεφάλια.
• Ζάχαρη 1-2 g.
Διάρκεια ζωής του χρένου με ντομάτες και σκόρδο στο ψυγείο ή στο κελάρι έως και 15 ημέρες.
Για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής της σάλτσας έως 60 ημέρες, προστίθεται ξίδι 9% (μήλο, κρασί, βαλσάμικο ή απλό) σε ποσοστό 1 κουταλιά της σούπας. l ανά λίτρο τελικού προϊόντος. Επιπλέον, για 1 κιλό αποφλοιωμένης τομάτας, η συγκέντρωση άλατος αυξάνεται στα 4 g, το χρένο σε 225 και το σκόρδο στα 225 g. Το μπολ καρυκεύματος πλένεται, ατμοποιείται για 10 λεπτά και ξηραίνεται. Στη συνέχεια χύνεται η σάλτσα, η οποία αποστειρώνεται σε λουτρό νερού ή σε φούρνο σε θερμοκρασία 120 ° C για 45 λεπτά.
Τεχνολογία για την παραγωγή φωτός
1. Σάλτσα από χρένο:
Όλες οι εργασίες με ριζώματα διεξάγονται σε γάντια από καουτσούκ για την αποτροπή επαφής ερεθισμού του δέρματος με καυστικό προϊόν. Είναι επιθυμητό το παράθυρο στο δωμάτιο να είναι ανοιχτό.
• Για να προετοιμάσετε ένα σάλτσα για χρένο με ντομάτες και σκόρδο, ξεφλουδίστε τη ρίζα με ένα μαχαίρι σαν καρότο και κόψτε σε μικρές φέτες 0,7-100 mm πλάτος στις ίνες.
• Στη συνέχεια, η ρίζα συνθλίβεται σε μια σύσταση από πολτοποιημένες πατάτες σε ένα μπλέντερ (ισχύ από 700 W), έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ένα μηχανή για το κρέας.
2. Πούτυλο ντομάτας για σάλτσα:
• Οι ντομάτες πλένονται με ζεστό νερό.
• Τα φρούτα έχουν κοφτερή άκρη που κόβει το χυμό και αφαιρούνται οι σπόροι.
• Στη συνέχεια, η βάση του μίσχου κόβεται από την ντομάτα.
• Τα φρούτα ψιλοκομμένα σε ένα μύλο κρέατος.
Για να έτοιμο dressing χρένο και πουρέ φρέσκες ντομάτες προσθέστε:
• ηλιέλαιο.
• κονσερβοποιημένη πάστα ντομάτας.
• φρέσκα βότανα ή λαχανικά (μαϊντανός, κοράνιο, κρεμμύδι, άνηθο, πιπέρι, καρότα).
• ξηρά καρυκεύματα (ρίγανη, εστραγκόν, κόκκινη πιπεριά, σπόροι καρπού, κόλιανδρος, μουστάρδα).
• καρυδιά;
• καυτερή πιπεριά τσίλι.
• κρασί ·
• ξίδι 6% ή 9% (μήλο, κόκκινο κρασί, βαλσάμικο, απλό)?
• χυμό λεμονιού.
Χρένο με ντομάτες και σκόρδο (κλασική συνταγή)
Συστατικά
• ντομάτα. πολτός - 1 λίτρο.
• επίδεσμο ρίζας χρένου - περίπου εκατό γραμμάρια.
• αποφλοιωμένο σκόρδο - 5 ολόκληρες κεφαλές.
• αλάτι, ζάχαρη - σε συνήθη αναλογία.
Μαγειρική:
1. Ντύσιμο για χρένο με ντομάτες και σκόρδο αναμεμειγμένο με πατάτες.
2. Στο μείγμα προστίθενται ζάχαρη, αλάτι και σκόρδο συνθλίβονται σε ένα πρέσα σκόρδου.
3. Τα συστατικά αναμειγνύονται έως ότου το άλας και η ζάχαρη διαλύονται.
4. Το μείγμα τοποθετείται σε δοχεία αποθήκευσης.
5. Μια μέρα αργότερα, το φως είναι έτοιμο.
Χρένο με ντομάτες και σκόρδο (σάλτσα προσφοράς)
Τα συστατικά
Πριν από την προετοιμασία του dressing της χρένου, η ρίζα διαβρέχεται με νερό στο κρύο για έξι ώρες για να μειώσει την οξύτητα και την καυστικότητα του προϊόντος.
• Πάστα ντομάτας - 1 λίτρο.
• Βουλγαρικό πιπέρι. - 0,750 g.
• Ρίζωμα χρένου - 120 γρ.
• Αλάτι - δύο κουταλιές της σούπας τσάι.
• Απολέπιση σκόρδου. - 5 κεφαλές.
• Μαϊντανός και άνηθος σε ένα μάτσο.
• Ζάχαρη - τρεις κουταλιές της σούπας τσάι.
• Ανάπτυξη λαδιού. - 30 ml.
Μαγειρική:
1. Αλέστε την πιπεριά, τα βότανα και το σκόρδο στον εξοπλισμό της κουζίνας.
2. Προσθέστε τις πατάτες και το ψιλοκομμένο χρένο στα συστατικά.
3. Ρίξτε τη ζάχαρη και το αλάτι στο μίγμα, ρίξτε λάδι.
4. Σε μια κατσαρόλα, βάλτε τη σάλτσα σε βράσιμο.
5. Ρίχνουμε χρένο με ντομάτες και σκόρδο σε αποστειρωμένα βάζα.
6. Ανασηκώστε το δοχείο με ένα καπάκι και τοποθετήστε το στο κρύο.
Χρένο με ντομάτες και σκόρδο (γλυκό)
Συστατικά
• τριμμένες ντομάτες - 1 λίτρο.
• Πυρήνα από χρένο -100 g.
• μαϊντανός (χόρτα) - ένα μάτσο.
• ξύδι 6% - μία κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι στη διακριτική ευχέρεια της οικοδέσποινας.
• ζάχαρη από μια κουταλιά της σούπας.
Μαγειρική:
1. Πάρτε μεσαίου μεγέθους κόκκινες ντομάτες και φτιάχνετε πατάτες από πουρέ όπως περιγράφεται στην τεχνολογία παραγωγής βλεφαρίδων.
2. Προσθέστε τριμμένη ρίζα χρένου, ψιλοκομμένο μαϊντανό στο μείγμα.
3. Αλατοποιήστε τη σάλτσα. Ρίξτε τη ζάχαρη.
4. Ανακατέψτε τα συστατικά, προσθέστε ξίδι.
5. Ρίχνουμε χρένο με ντομάτες και σκόρδο σε αποστειρωμένα βάζα και βάζουμε σε κρύο μέρος.
Συμβουλή: Εκείνοι με γαστρεντερικό πόνο μπορούν να αντικαταστήσουν το χρένο με πιπέρι τσίλι με λίγο σκόρδο. Για να το κάνετε αυτό, σε ένα βάζο 1 λίτρο σάλτσας θα χρειαστεί να βάλετε ένα μικρό δαχτυλίδι από την πλάκα 0,7-1 cm πλάτος και μερικές σκελίδες σκόρδο.
Χρένο με ντομάτες και σκόρδο (ιταλική καρύκευμα με ρίγανη και εστραγκόν)
Συστατικά
• Πουρές πατάτας από 1 κιλό ντομάτας.
• χρένο dressing - 4 κουταλιές της σούπας. l.
• σκόρδο - 5 κομμάτια κεφαλής.
• ξηρά μπαχαρικά: κόκκινη πιπεριά, ρίγανη και εστραγκόν για γεύση.
• αλάτι - από μισή κουταλιά της σούπας ή περισσότερο.
• ζάχαρη - ένα, δύο κουταλιές της σούπας.
1. Μαριναρισμένες κόκκινες ντομάτες.
2. Τρίψτε τη ρίζα.
3. Ανακατέψτε τα συστατικά με ψιλοκομμένο σκόρδο, μπαχαρικά, αλάτι, ζάχαρη.
4. Διαδώστε το καρύκευμα πάνω από τις όχθες.
Χρένο με ντομάτες και σκόρδο (πράσινη σάλτσα ντομάτας)
Συστατικά
• νωπές πράσινες ντομάτες - 1,5 l;
• ρίζα χρένου - 150 g.
• άνηθο - ένα μάτσο.
• σκόρδο - 6-7 τεμ. κεφαλές.
• ζεστό πιπέρι - για γεύση.
• αλάτι - δύο ή τρεις πίνακες. κουτάλια;
• ζάχαρη - 1-1,5 τραπέζι. κουτάλια.
Μαγειρική:
1. Τρίψτε τα λαχανικά και τη ρίζα σε ένα μηχανή κοπής κρέατος.
2. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.
3. Ανακατέψτε το χρένο με ντομάτες και σκόρδο.
4. Ξεπλύνετε και στεγνώστε βάζα με χωρητικότητα όχι μεγαλύτερη από 300 ml με βιδωτά καπάκια.
5. Στη συνέχεια αποστειρώστε το δοχείο στο φούρνο για 10 λεπτά σε θερμοκρασία 100º.
6. Τοποθετήστε τη σάλτσα σε δοχεία και βάλτε σε κρύα θέση.
Χρένο με ντομάτες και σκόρδο (πολωνικό στυλ)
Συστατικά
• επίδεσμο χρένου - 125 γρ.
• ένα μήλο που συνθλίβεται σε ένα μπλέντερ - 250 g;
• πάστα ντομάτας - 575 ml.
• χυμό λεμονιού - σταγόνες 50-80.
• τριμμένα καρύδια - 120 g.
• σταφίδες - μια χούφτα.
Μαγειρική:
1. Πάρτε το ψιλοκομμένο μείγμα ρίζας με φρέσκο μήλο.
2. Προσθέστε την πάστα ντομάτας στο μείγμα. Ρυθμίστε την ποσότητα του συστατικού στη γεύση.
3. Προψημένα καρύδια σε φυτικό έλαιο και πλυμένες σταφίδες σε σάλτσα.
4. Προσθέστε χυμό συμπιεσμένο από λεμόνι στο μείγμα.
5. Σερβίρετε στο τραπέζι, ανακατεύοντας με ξινή κρέμα (1 φλιτζάνι ανά 1 λίτρο σάλτσας).
Χρένο με ντομάτες και σκόρδο (πικάντικο φως με αγγούρια)
Συστατικά
• Πράσινο αγγούρι - 1 kg.
• σκόρδο - μία ή δύο κεφαλές.
• άμμος ζάχαρης - 40 g.
• επίδεσμο χρένου - 90 g.
• αλάτι - μισή κουταλιά της σούπας. l.
• πάστα (ντομάτα) - 250 ml.
• ξίδι 9% - 45 g.
• Σκουριά λαδιού. - 40 ml.
Μαγειρική:
1. Αλέθετε τα αγγούρια, προσθέστε το πουρέ από χρένο σε αυτά.
2. Ψιλοκόψτε το σκόρδο σε φέτες και ρίχνετε στο μείγμα. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.
3. Ανακατέψτε τα συστατικά και αφήστε για 1 ώρα για να ξεχωρίσετε το χυμό αγγουριού.
4. Θερμάστε το λάδι σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και προσθέστε αγγούρια.
5. Προσθέστε την πάστα ντομάτας στη μάζα.
6. Ανακατέψτε τα συστατικά για χρένο με ντομάτες και σκόρδο και αφήστε το σε φωτιά.
7. Προσθέστε ξίδι.
8. Μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά μέχρι τα αγγούρια να μοιάζουν με μπισκότα.
9. Τοποθετήστε σε δοχεία από γυάλινο καυτό στείρο, σφίξτε το καπάκι. Αφήστε το ανάποδα για λίγο.
Χρένο με ντομάτες και σκόρδο (σαλάτα με πράσινες ντομάτες)
Συστατικά
• πράσινες ντομάτες - 2 κιλά.
• φυτικό έλαιο - μισό ποτήρι.
• ξύδι 9% - μισό ποτήρι.
• αλάτι - 0,2 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - μισό ποτήρι.
• ψιλοκομμένο σκόρδο. - μισή στοίβα.
• τριμμένο χρένο - μισή στοίβα.
Μαγειρική:
1. Ξεπλύνετε τις ντομάτες στο νερό, αφαιρέστε τους μίσχους, κόψτε σε 8 μέρη.
2. Ανακατεύουμε τις ντομάτες με τα μπαχαρικά.
3. Αφήστε το μείγμα για 24 ώρες.
4. Τοποθετήστε το σάλτσα σαλάτας σε δοχεία.
5. Φυλάσσετε σε υπόγειο ή ψυγείο.
Χρένο με ντομάτες και σκόρδο (στα βουλγαρικά)
Συστατικά
• τριμμένες ντομάτες χωρίς σπόρους - 10 λίτρα.
• κρεμμύδια - 6 τεμ.
• σκόρδο - 3 κεφαλές.
• ξύδι - 120 ml;
• ελαιόλαδο - 120 ml.
• αλάτι - δύο πίνακες. κουτάλια;
• μαύρο πιπέρι. - ένα τσάι. ένα κουτάλι?
• ζάχαρη - 250 g.
• επίδεσμο χρένου - δύο κουταλιές της σούπας.
• σφυρί μοσχοκάρυδο. - 1 πακέτο.
Μαγειρική:
1. Ντομάτες, κρεμμύδια, σκόρδο, χρένο, ψιλοκόψτε και ανακατεύουμε.
2. Βάλτε τα συστατικά σε μια κατσαρόλα με χυμένο λάδι και βάλτε φωτιά.
3. Φέρτε ένα μίγμα χρένου με ντομάτες και σκόρδο σε σημείο βρασμού. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε έως και 1-2 ποτήρια νερό.
4. Μετά από περίπου δέκα λεπτά προσθέστε ξηρά καρυκεύματα και μπαχαρικά, ρίξτε ξίδι. Αφήστε τα συστατικά να βράσουν και να διαλυθούν.
5. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, βάζετε σε τράπεζες, αποστειρώνετε.
Χρένο με ντομάτες και σκόρδο (Λετονική σάλτσα)
Συστατικά
• νωπά φρούτα ντομάτας - 3 κιλά.
• πάστα ντομάτας - 0,7 λίτρα.
• ξεφλούδισμα σκόρδου. - 300 g.
• καθαρισμός χρένου. - 300 g.
• αλάτι - μέχρι δύο πίνακες. κουτάλια;
• ζάχαρη - δύο, τρία τραπέζια. κουτάλια;
• ξίδι 9% - περίπου δύο πίνακες. κουτάλια;
• Σκουριά λαδιού. - 100 g
Μαγειρική:
1. Ντομάτες κομμένες σε μικρά κομμάτια (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόκκινα φρούτα ή πράσινο).
2. Τρίψτε το σκόρδο και το χρένο σε ένα μύλο κρέατος ή άλλο εξοπλισμό.
3. Βάλτε τις ντομάτες στη φωτιά. Όταν η μάζα βράζει προσθέστε σκόρδο, χρένο και πάστα ντομάτας. Δώστε ένα καλό βρασμό.
4. Προσθέστε λίγο ξύδι για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής. Ρίξτε σε δοχεία.
Χρένο με ντομάτες και σκόρδο (καρυκεύματα με κρασί)
Συστατικά
• ντομάτες - 2 κιλά.
• κρεμμύδι - ένα κομμάτι.
• τσίλι - 0,4 μέρη του κορμού (ψιλοκομμένο).
• ξίδι - 0,2 ml.
• κρασί - 0,2 ml.
• αλάτι στη γεύση.
• ζάχαρη - 0,2 mg;
• πράσινο αλμυρό - μια δέσμη?
• κόκκινη πιπεριά. - για γεύση.
• φύλλα δυόσμου - ένα μάτσο.
• χρένο - 1 κουταλιά της σούπας. l συνθλίβονται;
• γαρύφαλλα, κανέλα, φύλλα δάφνης - στη γεύση.
• άμυλο - δύο κουταλιές της σούπας.
Μαγειρική:
1. Ξεχωρίστε τις ντομάτες από τους σπόρους, αλέθετε τον εξοπλισμό κουζίνας.
2. Βράζουμε την προκύπτουσα πάστα μέχρι να παχυνθεί με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και πιπεριές τσίλι.
3. Προσθέστε μπαχαρικά, ρίξτε ξίδι και κρασί. Μαγειρέψτε για δέκα λεπτά.
4. Λίγο πριν την απομάκρυνση από τη θερμότητα, προσθέστε μπαχαρικά και εισάγετε σιγά-σιγά άμυλο στο μείγμα (προηγουμένως αραιωμένο σε νερό).
5. Αποστειρώστε για 10 λεπτά.
Χρένο με ντομάτες και σκόρδο (πρωτότυπο με μήλα και βασιλικό)
Συστατικά
• Puree από φρέσκες ντομάτες - 1 λίτρο.
• επίδεσμο χρένου - 100 ml.
• σκόρδο - 5 τεμ. κεφαλές.
• μπαχαρικά: βασιλικό, θυμάρι, ρίγανη.
• 1 μεγάλο μήλο.
• αλάτι - ένα ή δύο κουταλάκια του τσαγιού.
• ζάχαρη - Τέ. ένα κουτάλι?
• ξίδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας. l
Μαγειρική:
1. Όταν δημιουργείτε αυτό το είδος χρένου με το σκόρδο και τις ντομάτες, πρέπει να κόψετε το μήλο σε ένα μύλο ή ένα τρίφτη.
2. Ανακατεύουμε φρούτα με ντομάτες και χρένο.
3. Προσθέστε μπαχαρικά, ζάχαρη, αλάτι, ξύδι.
4. Τοποθετήστε σε καθαρά βάζα.
5. Φυλάσσετε στο ψυγείο.
Χρένο με ντομάτες και σκόρδο (ζεστό φως με πιπέρι)
Συστατικά
• Βουλγαρικό πιπέρι -1 κιλά.
• κόκκινη ζεστή πιπεριά - 300 g;
• τομάτες - ένα κιλό.
• σκόρδο 8-10 τεμ. κεφαλές.
• χρένο - εκατό γραμμάρια.
• αλάτι.
• Πράσινα κοραλτάνια και άνηθο σε 10 κλάδους.
Μαγειρική:
• Ξεπλύνετε τις ντομάτες και κάντε εγκάρσιες τομές στο αιχμηρό μέρος των τοματών.
• Διπλώστε τα φρούτα σε ένα βαθύ μπολ και ρίξτε βραστό νερό για 10 λεπτά.
• Αφαιρέστε το νερό και τραβήξτε το δέρμα, συνδέοντας το με τα μαχαίρια.
• Ξεπλύνετε τις βουλγαρικές και τις ζεστές πιπεριές με ζεστό νερό.
• Σκουπίστε τα λαχανικά για την προετοιμασία του χρένου με ντομάτες και σκόρδο με χαρτοπετσέτα.
• Κόψτε τις ντομάτες σε μισά.
• Ξεφλουδίστε τις πιπεριές από σπόρους και μίσχους.
• Κόψτε το τσίλι από τα στελέχη, μην αφαιρέσετε τους σπόρους ώστε η σάλτσα να είναι πικάντικη.
• Ξεφλουδίστε το σκόρδο.
• Τρίψτε όλα τα συστατικά. Για αυτούς προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι.
• Ρίξτε σε δοχεία που έχουν προετοιμαστεί και τοποθετήστε σε ψυχρό μέρος. Για να αυξήσετε την περίοδο αποθήκευσης, παστερίστε τη σάλτσα για λίγο περισσότερο από μισή ώρα (40 λεπτά).
Χρένο με ντομάτες και σκόρδο (με δαμάσκηνα και μελιτζάνες)
Συστατικά
• Ντομάτες ζαχαρωμένες και ξεφλουδισμένες - 1000 g.
• Μελιτζάνα χωρίς φλούδα - 100 g.
• Δαμάσκηνο - 5 τεμ.
• Χρένο καθαρίστηκε. - εκατό γραμμάρια.
• Σκόρδο - πέντε ολόκληρες κεφαλές.
• Κόκκινο πιπέρι ένα σφυρί. - 1 κουτ
• Αλάτι - δύο κουταλάκια του γλυκού.
• Ζάχαρη - μισό αλάτι.
• Κόκκοι και μαϊντανός - για γεύση.
• Ένα μικρό ηλιέλαιο.
Μαγειρική:
1. Αλέστε τα συστατικά και αναμίξτε.
2. Ξεπλύνετε τα δοχεία, αποστειρώστε στο φούρνο.
3. Ρίξτε το μείγμα σε δοχεία.
Χρένο με ντομάτες και σκόρδο (με βερίκοκα, καρότα και τζίντζερ)
Συστατικά
• ντομάτες - 1 κιλό.
• τριμμένα καρότα - 50?
• βερίκοκο - 50 g;
• καθαρισμός χρένου. - εκατό γραμμάρια.
• σκόρδο - 5 κεφαλές.
• ξεφλούδισμα με τζίντζερ. - 10 g.
• κόκκινη πιπεριά. - γραμμάριο.
• αλάτι - τραπέζι με κουτάλι.
• φύλλα μαϊντανού - μάτσο.
• ελαιόλαδο - για γεύση.
• ζάχαρη - ένα τσάι. ένα κουτάλι.
Μαγειρική:
1. Ξεπλύνετε τα λαχανικά και τα φρούτα.
2. Τρίψτε τα καρότα σε ένα τρίφτη.
3. Κόψτε το βερίκοκο.
4. Τρίψτε τη ρίζα χρένου, το τζίντζερ, το σκόρδο, το μαϊντανό σε κατάσταση πουρέ.
5. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά, βούτυρο σε χρένο με σκόρδο και ντομάτες.
6. Ανακατέψτε τα υλικά και τακτοποιήστε τα σε καθαρά βάζα.
Χρένο με ντομάτες και σκόρδο (ζεστό με καρότα, πιπεριές και κρεμμύδια)
Συστατικά
• τομάτες χωρίς δέρμα - 1.000 g.
• Καρότα αποφλοιωμένα. - 2 τεμ.
• Βουλγαρικό πιπέρι. χωρίς σπόρους - 100 g.
• κρεμμύδι - ένα κομμάτι.
• χελώνα ραπανάκι - 150 g.
• αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• σκόρδο - 6-7 τεμ.
• μαύρο πιπέρι. - 0,5 g.
• ζάχαρη και ξύδι - ένα κουταλάκι του γλυκού.
Μαγειρική:
1. Τρίψτε τα λαχανικά με ρίζες σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
2. Προσθέστε μπαχαρικά και βούτυρο.
3. Ανακατέψτε τα συστατικά και τοποθετήστε τα σε δοχεία.
4. Βάλτε ένα δροσερό μέρος για μια ημέρα μέχρι να είναι έτοιμη.
Χρένο με ντομάτες και σκόρδο (ζεστό με κολοκυθάκια και κολοκυθάκια)
Συστατικά
• ντομάτες (παρασκευασμένα ζυμαρικά) - 0,8 ml - 1 l.
• Κολοκυθάκια - μέχρι εκατό γραμμάρια.
• χρένο - 250 g.
• σκόρδο - κεφαλές 10-15.
• αλάτι - δύο κουταλιές από ένα τραπέζι.
• ζάχαρη - ενάμισι κουταλιές της σούπας.
• ξύδι - τρεις κουταλιές της σούπας.
• Κορίανδρος - για γεύση.
Μαγειρική:
1. Τρίψτε τα κολοκυθάκια, τις ντομάτες, την ρίζα του χρένου σε ένα συνδυασμό και ανακατέψτε με τα μπαχαρικά.
2. Αφήστε το μείγμα να καθιζάνει όλη τη νύκτα σε κρύο μέρος.
3. Τοποθετήστε σε δοχεία αποθήκευσης.
Χρένο με ντομάτες και σκόρδο (πικάντικο χρένο με σπόρους κέδρου και καρύδια)
Συστατικά
• πολτός ντομάτας - 1 λίτρο.
• παρασκευή (χρένο) - 250 g.
• καθαρισμός. σκόρδο - 10-15 τεμ.
• αλάτι - τέσσερις κουταλιές τσάι?
• σπόρους κύμινο - 10 g;
• ζάχαρη - ενάμισι κουταλιές της σούπας.
• ξύδι όχι περισσότερο από τρία κουταλάκια.
• καρυδιά - 50 γρ.
Μαγειρική:
1. Ανακατέψτε το πολτοποιημένο πατάτες και το ριζικό παρασκεύασμα.
2. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, μπαχαρικά και ξίδι στο μείγμα.
3. Βάλτε το μείγμα στο ψυγείο για έξι ώρες.
4. Ανακατέψτε ξανά τη σάλτσα, κλείστε σε αεροστεγές δοχείο.
Χρένο με ντομάτες και σκόρδο (προσφορά με μαϊντανό και μουστάρδα)
Συστατικά
• Ντομάτες (φρέσκα, πατάτες) - 1100
• Χρένο (προετοιμασία) - περίπου εκατό γραμμάρια.
• Σκόρδο - 5 τεμ.
• Πιπέρι cr. -1 g
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μουστάρδα - 5 γρ.
• Ζάχαρη - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• Μαϊντανός φύλλα - ένα μάτσο.
• Λάδι αλατισμένο. - λίγο.
Μαγειρική:
1. Ντομάτες και μίγμα χρένου.
2. Προσθέστε μπαχαρικά και ξηρή μουστάρδα στο μείγμα.
3. Αφήστε τη σάλτσα να καθιζάνει όλη τη νύκτα σε κρύο μέρος.
4. Διακανονισμός στις τράπεζες.
5. Αποστειρώστε στο φούρνο ή σε υδατόλουτρο για έως και 40 λεπτά.
Χρένο με ντομάτες και σκόρδο (με μαϊντανό και σέλινο)
Συστατικά
• πολτός από φρέσκες τομάτες - 1 λίτρο.
• αλάτι - περίπου δύο κουταλάκια του τσαγιού.
• μαϊντανό - ένα μάτσο?
• ζάχαρη - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• Σέλινο - ένα μάτσο.
• τριμμένο χρένο - 100 g.
• ζεστή πιπεριά - μισή κουταλιά.
Μαγειρική:
1. Ανακατεύουμε χρένο και πουρέ, αλάτι, προσθέτουμε μπαχαρικά.
2. Τοποθετήστε τη σάλτσα σε δοχεία. Αποθηκεύστε στο κρύο.
Χρένο με ντομάτες και σκόρδο (με δεντρολίβανο και χυμό λεμονιού)
Συστατικά
• ντομάτες (πολτοποιημένες πατάτες) - 1.100 g.
• προετοιμασία ριζών χρένου - μέχρι 200 g;
• ελαιόλαδο - 10 ml.
• δενδρολίβανο -10 g;
• Βαλσαμικό ξύδι - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• πιπέρι εδάφους κρ. - 2 g.
• χυμό λεμονιού - δύο κουταλιές ένα τραπέζι.
Μαγειρική:
1. Ντομάτες, χρένο, λάδι και μπαχαρικά για ανάμιξη.
2. Προσθέστε ξίδι στο μείγμα.
3. Πιέστε το χυμό λεμονιού. Ρίξτε το μέσα στη σάλτσα.
4. Ανακατέψτε τα συστατικά και τοποθετήστε τα σε αεροστεγή δοχεία.
Χρένο με ντομάτες και σκόρδο (πικάντικη σάλτσα με Antonovka)
Συστατικά
• ντομάτες - 1 κιλό.
• αποφλοιωμένη ρίζα χρένου - 300 g.
• κεφαλές σκόρδου - 15 τεμ.
• Βουλγαρικό πιπέρι. - 300 g.
• μήλα "Antonovka" - 2 τεμ.
• αλάτι και ζάχαρη.
Μαγειρική:
1. Ντομάτες, ρίζες, σκόρδο, μήλα ψιλοκομμένα σε ένα μύλο κρέατος.
2. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στη γεύση.
3. Τοποθετήστε το καρύκευμα σε δοχεία.
4. Φυλάσσετε στο ψυγείο.
Χρένο με ντομάτες και σκόρδο (με μελιτζάνα και ηλιέλαιο)
Συστατικά
• μελιτζάνα χωρίς φλούδα - 3 κιλά.
• Βουλγαρικό πιπέρι. - 1 kg.
• ντομάτες -1,3 kg;
• φυτικό έλαιο - 0,5 ml.
• ζάχαρη - 100 g;
• ξύδι - έξι πίνακες. κουτάλια;
• ξεφλούδισμα σκόρδου. - 5 τεμάχια.
• παρασκευή τριμμένου χρένου - 100 g.
• αλάτι - 50 g.
Μαγειρική:
1. Αλέστε μελιτζάνα, πιπέρι, ντομάτες σε συνδυασμό.
2. Προσθέστε λάδι και μπαχαρικά στο μείγμα.
3. Βράζετε καλά για 5 λεπτά.
4. Προσθέστε το σκόρδο και το χρένο.
5. Βράστε τη σάλτσα για 5 λεπτά.
6. Γεμίστε τα δοχεία αποθήκευσης.
Χρένο με ντομάτες και σκόρδο - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα μαγειρέματος
• Μια ζεστή σάλτσα μπορεί να καταναλωθεί αμέσως μετά το πιάτο έμεινε για μία νύχτα στο ψυγείο.
• Αν τα μάτια σας διαβρωθούν κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας του χρένου μέσω ενός μηχανήματος για το κρέας, καλύψτε τη συσκευή και την πλάκα με μια πλαστική σακούλα.
• Η συγκέντρωση των προϊόντων για χρένο με το σκόρδο και τις ντομάτες μπορεί να αλλάξει ανάλογα με την κρεατότητα των τοματών και την περιεκτικότητα σε υγρασία στα φρούτα, τη φρεσκάδα της ρίζας και άλλα χαρακτηριστικά.
• Για να αποθηκεύσετε τη σάλτσα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε αποστειρωμένα βάζα με όγκο όχι μεγαλύτερο από 0,3 ml με βιδωτά καπάκια.
• Για να περιστρέψετε τα μαχαίρια σε ηλεκτρικές συσκευές κατά την άλεση της ρίζας, χύστε ελεύθερα 1 ποτήρι νερό στο δοχείο της συσκευής και μην γεμίσετε το δοχείο περισσότερο από το μισό.
• Για τον ακριβή προσδιορισμό του βάρους του χρένου, πρέπει πρώτα να καθαριστεί και μόνο τότε να ζυγιστεί.
• Αποθηκεύστε το καρυκεύμα στο κελάρι ή στο ψυγείο στο πάνω ράφι.
