Από το κρέας γαλοπούλας που διατροφής και υγιεινής μπορείτε να μαγειρέψετε μια μεγάλη ποικιλία από νόστιμα πιάτα.
Το κρέας είναι πάντα τρυφερό και ζουμερό, και όταν προσθέτετε τα απαραίτητα μπαχαρικά - αρωματικά και εκπληκτικά νόστιμα.
Η Τουρκία μπορεί να μαγειρευτεί ως ξεχωριστό πιάτο στο φούρνο, ψημένο με τυρί, στιφάδο με λαχανικά, να κάνει ρολά ή να το προσθέσει σε σαλάτες.
Τουρκία με τυρί - Γενικές αρχές μαγειρικής
Οι περισσότερες συνταγές γαλοπούλας χρησιμοποιούν τέτοια προϊόντα:
• φιλέτο γαλοπούλας.
• νωπές ντομάτες.
• σκληρό τυρί.
• κρεμμύδι;
• λίπος, ηλίανθος ή βούτυρο.
• αλάτι.
• μπαχαρικά.
1. Το φιλέτο ή το σφάγιο της Τουρκίας πλένονται και αφήνονται να στεγνώσουν.
2. Για ψήσιμο με τη μορφή κοτσάνων - φιλέτο κομμένο σε κομμάτια κομμένα σε κομμάτια, για κοτόπουλο ή σαλάτα - σε μικρούς κύβους. Για την προετοιμασία ολόκληρου του σφάγιου, κόβονται μόνο τένοντες.
3. Βολβοί ψιλοκομμένοι ή κομμένοι σε δακτυλίους (ανάλογα με τη συνταγή).
4. Ντομάτες κόβονται σε κύκλους ή ψιλοκομμένα σε τετράγωνα.
5. Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι στο κρέας.
6. Σκληρό τυρί με λεπτό τρίφτη.
7. Για το τηγάνισμα χρησιμοποιήστε λαχανικά, βούτυρο ή λίπος.
Φιλέτο από Τουρκία ψημένο με τυρί κάτω από τις ντομάτες
Η Τουρκία που ψήνεται στο φούρνο με τυρί με φρέσκες ντομάτες θα βγει με μια τραγανή χρυσή κρούστα και θα είναι το τέλειο πιάτο για ένα εορταστικό τραπέζι.
Συστατικά:
• Μια κιλό φιλέτο γαλοπούλας.
• Δύο ή τρεις φρέσκες ντομάτες.
• Πενήντα γραμμάρια βουτύρου.
• 100 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• Προβηγκιανά βότανα, αλάτι - για γεύση.
Μέθοδος παρασκευής:
Τα φιλέτα της Τουρκίας κόβονται εγκαρσίως σε κομμάτια κομμάτια, όπως και σε μπριζόλες. Αλατοποιείτε και πασπαλίζετε και με τις δύο πλευρές των Προβηγκιανών βοτάνων. Το φύλλο ψησίματος λιπαίνεται με βούτυρο και τα κομμάτια γαλοπούλας τοποθετούνται σε αυτό σε απόσταση 2-3 cm το ένα από το άλλο. Ντομάτες με κοφτερό μαχαίρι κομμένες σε κύκλους και τοποθετημένες πάνω από κάθε κομμάτι φιλέτου. Τρίψτε το τυρί πασπαλίζετε κάθε μερίδα. Ψήνουμε στο φούρνο σε 180 μοίρες. Χρόνος μαγειρέματος 25-30 λεπτά.
Τουρκία στιφάδο με καρύδια και τυρί
Αν μαγειρεύετε το κρέας γαλοπούλας σε σάλτσα κρέμας - θα γίνει μαλακό και τρυφερό, και η καρυδιά θα δώσει στο πιάτο μια ασυνήθιστη πικάντικη γεύση.
Συστατικά:
• Μια γαλοπούλα.
• 100 γραμμάρια καρυδιών.
• Βούτυρο.
• Πενήντα γραμμάρια σκληρού τυριού.
• Τρία κρεμμύδια.
• Τρία σκελίδες σκόρδου.
• μισό φλιτζάνι ξινή κρέμα.
• ρίζα μαϊντανού και χόρτα.
• Αλάτι για γεύση.
Μέθοδος παρασκευής:
Πλυμένο αλάτι γαλοπούλας, κομμένο σε κομμάτια. Σε ένα ψηλό τηγάνι με ζεστό βούτυρο βάζετε το κρέας και τηγανίζετε μέχρι να μαγειρευτείτε στο μισό. Στη συνέχεια, ρίχνουμε ξινή κρέμα μεσαίου λίπους και στιφάδο. Η γαλοπούλα πρέπει να είναι στον ατμό και μαλακή. Σε ένα άλλο τηγάνι, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, τη μαϊντανό και τη σκόρδο. Το μείγμα προστίθεται στο κρέας. Πέντε λεπτά πριν από την ετοιμότητα, προστίθενται ψιλοκομμένα καρύδια και ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα. Πριν το σερβίρισμα, ένα ζεστό πιάτο ψεκάζεται με τριμμένο τυρί στην κορυφή.
Τουρκία με τυρί Νάπολη
Το κρέας της Τουρκίας είναι πολύ γρήγορο και εύκολο να ψηθεί στο φούρνο. Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να ετοιμαστεί, αν ξαφνικά ήρθε ο επισκέπτης, για μισή ώρα θα είναι έτοιμο ένα νόστιμο δείπνο.
Συστατικά:
• Τουρκία ή γαλοπούλα (ολόκληρο το σφάγιο).
• Ένα κρεμμύδι.
• 200 εκατοστά μπέικον.
• Ένα κομμάτι βούτυρο.
• Πενήντα γραμμάρια σκληρού τυριού.
• Ένα κιλό σίτου.
• Μια κουταλιά της σούπας κόκκινη πιπεριά.
• Λίπος για το τηγάνισμα.
• Αλάτι για γεύση.
Μέθοδος παρασκευής:
Το σφάγιο γαλοπούλας εκσπλαχνισμένο και πλυμένο κόβεται σε μερίδες. Λίπος κομμένο σε κομμάτια και λιπαρό σφάγιο. Το κρέας αλατίζεται, πασπαλίζεται με μαύρο και κόκκινο πιπέρι για γεύση. Σε ένα φύλλο ψησίματος, λιπαρό, αποφλοιωμένο δέρμα απλώνεται κομμάτια κρέατος γαλοπούλας. Πασπαλίστε με κρεμμυδάκια στην κορυφή. Ψήστε περίπου είκοσι λεπτά. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο με λιναρόσπορο για περίπου δέκα λεπτά, ανακατέψτε. Το κρέας αφαιρείται και το λάχανο τοποθετείται σε ένα πυρίμαχο πιάτο. Τοποθετήστε την γαλοπούλα στην κορυφή και συνεχίστε το ψήσιμο σε μια κοκκινωπή απόχρωση. Μαγειρεμένη γαλοπούλα στην κορυφή μπορεί να πασπαλιστεί με τριμμένο τυρί και να χρησιμεύσει ως ένα ξεχωριστό πιάτο ή με μια πλάκα.
Σαλάτα ιδεών με τυρί ευχαρίστησης
Η ποικιλία των πιάτων στο τραπέζι σας μπορεί να επεκταθεί σνακ. Η σαλάτα της Τουρκίας με χυμό κερασιού θα είναι μια θαυμάσια διακόσμηση για κάθε τραπέζι διακοπών και θα απολαμβάνει εξίσου τόσο τα παιδιά όσο και οι ενήλικες.
Συστατικά:
• Τριακόσια γραμμάρια κρέατος γαλοπούλας.
• Πενήντα γραμμάρια σκληρού τυριού.
• 200 γραμμάρια πορτοκαλιών.
• 2 μπανάνες.
• 100 γραμμάρια φρέσκων ή κονσερβοποιημένων γλυκών κερασιών.
• μισό φλιτζάνι χυμό κερασιού.
• 200 γραμμάρια μαγιονέζας.
• Αλάτι για γεύση.
Μέθοδος παρασκευής:
Το φιλέτο της Τουρκίας βράζει και κόβεται σε κύβους. Τα πορτοκάλια αποφλοιώνονται, χωρίζονται σε φέτες και τα κόβουν στο μισό. Οι μπανάνες κόβονται σε δαχτυλίδια, τα μαχαίρια αφαιρούνται από τα κεράσια. Φέτες φρούτων αναμιγνύονται με γαλοπούλα. Σερβίρεται με χυμό κερασιού αναμειγμένο με μαγιονέζα. Σαλάτα απλώνεται σε ένα μικρό μπολ σαλάτας, διακοσμημένο με τριμμένο τυρί. Σερβίρεται ελαφρύ κοκτέιλ με απλή ψύξη.
Τουρκία Μανιτάρια Pilaf
Το πιλάφι της Αυτής Μεγαλειότητας είναι ένα δημοφιλές πιάτο σε κάθε κουζίνα, όλοι το μαγειρεύουν με τον δικό τους τρόπο και κάθε έθνος το θεωρεί το δικό τους εθνικό πιάτο. Το Pilaf είναι το βασικό εθνικό πιάτο των λαών της Κεντρικής Ασίας, καθώς και των Περσών και των Αζέρινων. Έχει δύο κύρια συστατικά: ρύζι και κρέας. Μία από τις εξαίρετες συνταγές αυτού του πιάτου είναι η πιλάφι τυρού γαλοπούλας.
Συστατικά:
• Μια κιλό γαλοπούλας.
• Διακόσια πενήντα γραμμάρια ινδικού ρυζιού.
• Δύο κουταλιές ηλιόσπορου.
• μισό φλιτζάνι ξινή κρέμα.
• Ένα φρέσκο κόκκινο καρότο.
• Ένα κρεμμύδι.
• Πενήντα γραμμάρια τυριού.
• Κόκκινη πιπεριά, αλάτι.
• Θυμάρι, extragonone, άνηθο.
Μέθοδος παρασκευής:
Το ρύζι εκπλένεται καλά με κρύο τρεχούμενο νερό και αφήνεται για 1 ώρα σε ζεστό νερό. Εν τω μεταξύ, το κρέας γαλοπούλας ψιλοκομμένο και τηγανισμένο. Κρεμμύδια και καρότα, ψιλοκομμένα σε κύβους, αναμειγμένα με κρέας. Πασπαλίζουμε με αλάτι και μπαχαρικά, προσθέτουμε την ξινή κρέμα και τηγανίζουμε με αργό αέριο για δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια αναμιγνύεται με ρύζι και νερό, τοποθετείται σε προθερμασμένο φούρνο για μισή ώρα. Μπορείτε να σερβίρετε σε ένα ζεστό πιάτο. Για διακόσμηση, πασπαλίζετε με άφθονο πράσινο, προαιρετικά με τριμμένο τυρί.
Τουρκικά κοτολέτα με τυρί
Η Τουρκία κάνει πολύ νόστιμα μπιφτέκια. Το μαγείρεμα του κιμά θα χρειαστεί λίγο χρόνο, αλλά το πιάτο θα είναι τρυφερό και ζουμερό. Τα ζεστά μπιφτέκια γαλοπούλας πασπαλισμένα με τριμμένο τυρί θα είναι ακόμα πιο ορεκτικά.
Συστατικά:
• Ένα κιλό κρέατος γαλοπούλας.
• Κρεμμύδι.
• 3-4 φέτες ψωμιού.
• Ένα αυγό κοτόπουλου.
• 100 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• Αλατό και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
• Τριμμένο μοσχοκάρυδο.
Μέθοδος παρασκευής:
Η γαλοπούλα χωρίζεται από τα οστά (χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα του ζωμού). Κρεμμύδια, εμποτισμένα με γάλα ή νερό με φραντζόλα, παρασκευασμένο κρέας, περνούν μέσα από έναν κτηνοτρόφο κρέατος. Αλατοπίπερο, πιπέρι, προσθέστε ένα ωμό αυγό και τριμμένο μοσχοκάρυδο στην άκρη ενός κουταλακιού. Όλα είναι καλά αναμειγμένα. Τα χτενισμένα χέρια σχηματίζουν μπιφτέκια. Σε ένα τηγάνι με θερμαινόμενο ηλιέλαιο πετάξτε τα κομμάτια, αποστεωμένα σε ψίχουλα. Πρώτα τηγανίζουμε σε υψηλή θερμοκρασία από τις δύο πλευρές, στη συνέχεια αφήνουμε για άλλα πέντε λεπτά στον ατμό κάτω από ένα καπάκι. Κατά την εξυπηρέτηση των επισκεπτών πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί.
Λευκή Σιωπή Τυρί Τουρκίας (με τυρί)
Φιλέτο της Τουρκίας, μαγειρεμένο σε ρολό, ψημένο στο χυμό του. Η γέμιση δίνει στο πιάτο επιπλέον χυμό και θερμίδες.
Συστατικά:
• Ένα κιλό κρέατος γαλοπούλας.
• Ένα αυγό είναι ωμά.
• Ένα σκληρό βραστό αυγό.
• 50 γραμμάρια βουτύρου ή διασποράς.
• Τρεις έως πέντε κουταλιές της σούπας ψωμί.
• Μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού.
• μισό φλιτζάνι τριμμένο σκληρό τυρί.
• Αλατό και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
• Μαϊντανός, άνηθος (φρέσκα πράσινα).
• Λίπος για το τηγάνισμα.
Μέθοδος παρασκευής:
Τα φιλέτα γαλοπούλας χτυπιούνται ελαφρά, αλατισμένα, πασπαλίζονται με πιπέρι, πασπαλίζονται με χυμό λεμονιού και αφήνονται σε δροσερό μέρος για εξήντα λεπτά. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το ρολό γεμίσματος. Ένα αυγά σκληρού βρασμού είναι μικρό και αναμειγνύεται με βούτυρο, τυρί και ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο. Στη συνέχεια αλάτι και προσθέστε πιπέρι. Παρασκευασμένο γέμισμα απλώνεται σε φιλέτο γαλοπούλας, δεμένο με νήμα, υγραμένο σε χτυπημένο αυγό. Στη συνέχεια, κυλήστε σε ψίχουλα και τηγανίστε σε μια κατσαρόλα. Ο τελικός κύλινδρος απελευθερώνεται από το νήμα και απλώνεται σε ένα πιάτο. Ψητές ή βραστές πατάτες, φρέσκα λαχανικά είναι κατάλληλα για γαρνίρισμα.
Χριστούγεννα γαλοπούλα με τυρί
Η χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα είναι ένα μοναδικό εορταστικό πιάτο, το επίκεντρο του τραπέζι σας.
Συστατικά:
• Ένα σφάγιο γαλοπούλας.
• Ένα κιλό κρεμμύδι.
• 200 g αλεύρι σίτου.
• 200 g ελαιολάδου.
• Δύο ποτήρια τσαγιού οξικού οξέος.
• Ένα κεφάλι σκόρδου.
• μισό φλιτζάνι τριμμένο τυρί.
• Αλάτι, φύλλο δάφνης, πιπέρι - για γεύση.
Μέθοδος παρασκευής:
Πλυμένα σφάγια γαλοπούλας ζαχαρωμένα με βραστό νερό. Η άκρη ενός κοφτερού μαχαιριού τρυπήσει απαλά το σφάγιο σε 5-7 σημεία. Στις οπές βάζουμε τα μισά φύλλα δάφνης, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Τα κρεμμύδια κόβονται σε δακτυλίους, μαριναρισμένα σε οξικό οξύ και τοποθετούνται στο εσωτερικό του σφαγίου. Η Τουρκία είναι καλά αποτριχωμένη με ελαιόλαδο αναμεμειγμένο με αλεύρι σίτου. Στη συνέχεια τρίψτε με αλάτι, πιπέρι και τοποθετήσατε σε ένα μπολ για το ψήσιμο. Βάλτε σε ένα ζεστό φούρνο και ψημένο σε φυτικό λάδι. Οι έμπειροι μάγειροι συμβουλεύουν κάθε δεκαπέντε λεπτά για να αφαιρέσουν τη γαλοπούλα από το φούρνο και να χύσουν το λίπος κάτω από αυτό. Έτσι το κρέας δεν θα είναι ξηρό. Κατά την εξυπηρέτηση, η γαλοπούλα είναι πασπαλισμένη με τριμμένο τυρί, το ψιλοκομμένο σκόρδο θρυμματίζεται στην κορυφή και διακοσμείται με φρέσκα πράσινα.
Τουρκία στο φούρνο με τυρί "Flame Candle"
Οι συνταγές για την παρασκευή της χριστουγεννιάτικης γαλοπούλας και η εξυπηρέτησή τους σε όμορφο τραπέζι είναι τεράστιες. Αυτός ο τρόπος μαγειρέματος είναι ένας από τους πιο πρωτότυπους και νόστιμους. Εάν είναι επιθυμητό, οποιαδήποτε συνταγή μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, να κάνετε αλλαγές και ακόμη και να εφεύρει νέες συνταγές.
Συστατικά:
• Τουρκία (ένα πουλί).
• Ένα κιλό καρότων.
• Ένα κιλό κρεμμύδι.
• Τριακόσια γραμμάρια σκληρού τυριού.
• εκατό γραμμάρια αλεύρου σίτου.
• 200 γραμμάρια μαγιονέζας.
• Τρεις κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού.
• Αλατοπίπερο και μαύρο πιπέρι για γεύση.
Μέθοδος παρασκευής:
Η γαλοπούλα τοποθετείται σε μια κατσαρόλα με νερό και βράζεται με αργό αέριο μέχρι να μαγειρευτεί στο μισό. Εν τω μεταξύ, τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια και τα καρότα ψιλοκομμένα και αναμειγνύονται. Τα λαχανικά τηγανίζονται σε φυτικό έλαιο και αφήνονται να κρυώσουν. Το τυρί περνάει μέσα από ένα λεπτό τρίφτη και προστίθεται σε ψητά λαχανικά που ψύχονται. Στο προκύπτον μίγμα βάλτε μαγιονέζα, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Στο βρασμένο και αποξηραμένο σφάγιο βάζουμε καλά το κιμά. Αλεύρι σίτου προστίθεται στο υπόλοιπο κιμά και αναμειγνύεται καλά. Η προκύπτουσα μάζα ζύμης καλύπτει το σφάγιο. Ψήνετε στο φούρνο μέχρι να εμφανιστεί κοκκινωπό κρούστα. Το τελειωμένο πιάτο πασπαλισμένο με χυμό λεμονιού και πασπαλισμένο με φρέσκα βότανα.
Τουρκία με τηγανητό τυρί "Illusion"
Για αυτό το μαγευτικό πιάτο της νύχτας των Χριστουγέννων, χρειάζεται μια νεαρή, μικρή γαλοπούλα. Η πικάντικη και ασυνήθιστη γεύση της γαλοπούλας θα δώσει τη σάλτσα με την προσθήκη κόκκινου κρασιού.
Συστατικά:
1. Το σφάγιο μιας νεαρής γαλοπούλας.
2. Ένα ποτήρι κόκκινο κρασί.
3. Μια τσάντα από μοσχοκάρυδο.
4. 100 γραμμάρια τυριού.
5. Ένα λίτρο βαθύ λίπος.
6. 200 γραμμάρια μαγιονέζας.
7. Εκατό γραμμάρια αλεύρου σίτου.
8. Αλάτι - για γεύση.
Μέθοδος παρασκευής:
Σε μια μικρή κατσαρόλλα με αλατισμένο νερό και μοσχοκάρυδο, βράστε ολόκληρο το σκεύασμα της Τουρκίας. Μετά το μαγείρεμα, προκειμένου να στεγνώσει καλύτερα, αφαιρείται από το νερό και μεταφέρεται σε ένα καλά θερμαινόμενο αλλά σβηστό φούρνο. Σε ένα ψηλό κύπελλο (σε ποσότητα που καλύπτει πλήρως τη γαλοπούλα) λιώνετε το λίπος τηγανίσματος, ανακατεύοντας προσεκτικά, ζεστάν το. Η ξηρή γαλοπούλα είναι εντελώς βυθισμένη στο ζεστό τηγάνισμα και αφήνεται να αγοράσει ένα χρυσό χρώμα. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα. Το ζωμό που παραμένει από τη μαγειρική γαλοπούλα εξακολουθεί να είναι βρασμένο για να το κάνει δύο φορές μικρότερο. Στη συνέχεια χύστε αλεύρι σε αυτό, προσθέστε μαγιονέζα και κόκκινο κρασί. Η προκύπτουσα μάζα χτυπάται με χτύπημα ή μπλέντερ. Η σάλτσα είναι έτοιμη! Το σφάγιο Ruddy απλώθηκε σε ένα πιάτο και διακοσμήθηκε.
Τουρκία με τυρί - συμβουλές και κόλπα
1. Αφού εξαφανιστεί η γαλοπούλα, πρέπει να αφαιρεθούν 7 τένοντες από κάθε πόδι με πένσες έτσι ώστε οι ίνες κρέατος να μην συρρικνωθούν όταν μαγειρευτούν. Τα πόδια των μεγάλων γαλοπούλων χωρίζονται από το σώμα, προ-βρασμένα και στη συνέχεια τηγανητά μαζί με το σώμα. Αυτό συντομεύει το χρόνο μαγειρέματος.
2. Για να διατηρήσετε το στήθος και τα πόδια της γαλοπούλας στεγνό, καλύπτονται με κομμάτια λαρδί και δεμένα με λευκό νήμα.
3. Όταν το στήθος και τα πόδια είναι τηγανητά, αλλά το κρέας δεν είναι ακόμα έτοιμο, η γαλοπούλα μπορεί να καλυφθεί με αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή έτσι ώστε να μην καεί και να μην στεγνώσει.
4. Για το μαγείρεμα της αχαρτογραφημένης γαλοπούλας με τυρί χρειάζεται χρόνος με ρυθμό 50 λεπτών ανά 1 κιλό και για γεμιστό γαλοπούλα - περίπου 60 λεπτά ανά 1 κιλό βάρους.
