Το ψήσιμο είναι ένας από τους πιο βολικούς και χρήσιμους τρόπους για να μαγειρέψετε το στήθος κοτόπουλου.
Το πολύτιμο λευκό κοτόπουλο κορεσμένο με πρωτεΐνες και υγιή αμινοξέα είναι πολύ υγιές. Αλλά για να διατηρήσει το χυμό του κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος είναι αρκετά δύσκολη λόγω της πλήρους έλλειψης λίπους. Το εσφαλμένα μαγειρεμένο στήθος γίνεται ξηρό και άκαμπτο. Εξ ου και ο μύθος ότι αυτό το κρέας είναι άγευστο και φρέσκο.
Φυσικά, είναι πιο εύκολο να τηγανίζετε το φιλέτο στο τηγάνι. Αλλά πώς σε αυτή την περίπτωση να είναι με το υπερβολικό λίπος και τις θερμίδες; Το ψημένο κρέας στήθος κοτόπουλου δεν είναι πλέον διαιτητικό. Λοιπόν, θα πρέπει να κυριαρχήσει τη μέθοδο του ψησίματος λευκού κρέατος. Στην πραγματικότητα, δεν είναι τόσο δύσκολο, εκτός από γρήγορα και πολύ βολικά. Αποδεικνύεται ζουμερό, τρυφερό, μαλακό, αρωματικό κρέας.
Τα μπαχαρικά, μια πυκνή συσκευασία για τη διατήρηση του χυμού και μια υψηλή σταθερή θερμοκρασία του φούρνου θα κάνουν όλη τη δουλειά όπως θα έπρεπε. Το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε στο χρόνο μαγειρέματος. Το ψητό στήθος κοτόπουλου στο φούρνο θα είναι ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα για όλη την οικογένεια.
Και αν προετοιμάσετε εκ των προτέρων, μπορείτε να κάνετε ένα πραγματικό μαγειρικό αριστούργημα από φιλέτο κοτόπουλου, το οποίο δεν είναι ντροπή για να συναντήσετε τους επισκέπτες. Το καλύτερο μέρος είναι ότι δεν χρειάζεται να σταθείτε στη σόμπα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος είναι απίθανο να διαρκέσει περισσότερο από σαράντα λεπτά.
Ψητό στήθος κοτόπουλου στο φούρνο - οι γενικές αρχές μαγειρέματος
Ο βασικός κανόνας για το μαγείρεμα ψημένο στήθος κοτόπουλου είναι το προκαταρκτικό μαριναρισμένο κρέας. Marinade θα κάνει ένα ξηρό στήθος ζουμερό, τρυφερό, θα κορεστεί ινών κρέατος - δηλαδή, θα εκπληρώσει το ρόλο του λίπους.
Η προετοιμασία του κρέατος είναι επίσης σημαντική. Τα φιλέτα πρέπει να κόβονται προσεκτικά από τα οστά του στήθους, χωρίς το δέρμα, τους χόνδρους, τα λιπαρά τεμάχια. Κατόπιν πλένετε με δροσερό νερό και στεγνώνετε με χαρτοπετσέτες ή πετσέτα. Εάν το κρέας θα ψηθεί ολόκληρο, θα πρέπει να το χτυπήσετε λίγο. Εάν σύμφωνα με τη συνταγή πρέπει να κόψετε τα φιλέτα σε κομμάτια, τότε πρέπει να περικόψετε, όχι κατά μήκος των ινών.
Ως μαρινάδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε όξινο ή λιπαρό περιβάλλον: ξύδι, χυμό λεμονιού, κεφίρ, ξινή κρέμα, κέτσαπ, ελιές ή οποιοδήποτε φυτικό έλαιο με βότανα. Μπαχαρικά για κοτόπουλο, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμο ή να συγκεντρώσετε τη δική σας συνταγή. Φασκόμηλο, βασιλικό, δεντρολίβανο, μπαχάρι, μαντζουράνα, μέντα, θυμάρι, ρίγανη, κόλιανδρο και πάει καλά με κοτόπουλο.
Πρέπει να μαρινάρετε το κρέας από μια ώρα σε δύο. Εάν δεν υπάρχει καθόλου χρόνος, μπορείτε να περάσετε με δεκαπέντε λεπτά. Για να διατηρηθεί ο χυμός, το κοτόπουλο πρέπει να συσκευάζεται σφιχτά πριν να σταλεί στο φούρνο. Φύλλο, μανίκι ψήσιμο, "γούνα παλτό" των λαχανικών - οτιδήποτε θα κάνει. Το κυριότερο είναι να μην αφήσετε το κρέας σε άμεση ζέστη. Αυτό είναι ένα από τα κύρια μυστικά του φρυγανίσματος. Για να διατηρήσετε το χυμό, πρέπει προσεκτικά, όσο το δυνατόν πιο σφιχτά, να συσκευάσετε το κρέας σε ένα φάκελο. Αν το υγρό κρέας βράσει μακριά, όλη η εργασία θα πέσει κάτω από την αποχέτευση: το κρέας θα γίνει σκληρό και ξηρό. Και η μυρωδιά του καβουρδισμένου χυμού δεν είναι πολύ ευχάριστη.
Η βέλτιστη θερμοκρασία για τη φρύξη του στήθους κοτόπουλου είναι περίπου διακόσια βαθμοί, συν ή μείον δέκα βαθμούς (έκπτωση στα μεμονωμένα χαρακτηριστικά του φούρνου). Ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί. Αποθαρρύνεται έντονα να τοποθετήσει το κρέας σε ψυχρό θάλαμο. Κρατήστε το κοτόπουλο στο φούρνο για περισσότερο από μισή ώρα είναι αδύνατο.
Στήθος κοτόπουλου ψήνεται στο φούρνο με πιπέρι και μαϊντανό
Αρωματικό, ζουμερό, χαμηλών θερμίδων στήθος κοτόπουλου, ψημένο στο φούρνο με μπαχαρικό, είναι μια πραγματική σωτηρία για κάθε δίαιτα. Ο συνδυασμός των προϊόντων είναι τέλειος. Πατάτες, μελιτζάνες, κολοκυθάκια ή ρύζι μπορεί να είναι ένα πιάτο για το κρέας.
Συστατικά:
• φιλέτο από τέσσερα στήθη κοτόπουλου.
• Κόκκινη πιπεριά.
• τρεις σκελίδες σκόρδου.
• μια δέσμη φρέσκου μαϊντανού.
• μπαχαρικά, αποξηραμένα βότανα για γεύση.
• δύο κουταλιές βουτύρου (καλύτερα από το ελαιόλαδο).
Μέθοδος παρασκευής:
Τα στήθη προετοιμάζουν, απωθούν και τρίβουν τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, βότανα.
Βάλτε σε ένα ταψί.
Πιπέρι χωρίς χωρίσματα και σπόρους, κομμένο σε φέτες.
Ξεφλουδίστε το σκόρδο.
Αλέστε το πιπέρι, το σκόρδο και το μαϊντανό σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε με λάδι.
Επαλείψτε το κρέας με ένα μίγμα λαχανικών και λαδιού, κάνοντας το ανώτερο στρώμα παχύτερο, αλάτι και ρίξτε ένα τέταρτο φλιτζάνι νερό. Το νερό δεν θα επιτρέψει στο στήθος να στεγνώσει.
Ψήστε τα στήθη για 25 λεπτά.
Στήθος κοτόπουλου ψημένο στο φούρνο "Πικάντικη γεύση"
Προσφορά στήθος κοτόπουλου ψημένο στο φούρνο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι αρκετά απότομη. Για μαγείρεμα, χρειάζεστε ένα μαγειρικό μανίκι. Μια σακούλα από πολυαιθυλένιο θα βοηθήσει στη διατήρηση του χυμού, του αρώματος και θα δώσει στο κρέας μια εκπληκτική απαλότητα. Η κορυφή τραγανό καθιστά πολύ νόστιμο.
Συστατικά:
• δύο στήθη κοτόπουλου στο κόκκαλο.
• δύο κουταλιές της σάλτσας ντομάτας από ζεστό τσίλι.
• τέσσερα σκελίδες σκόρδου.
• μια κουταλιά πετρελαίου.
• κουταλιά μουστάρδας.
• τα αγαπημένα καρυκεύματα ή το έτοιμο μίγμα για κοτόπουλο.
• αλάτι και πιπέρι.
Μέθοδος παρασκευής:
Ανακατέψτε μουστάρδα, τσίλι, πιπέρι, λάδι, βότανα και μπαχαρικά.
Βουρτσίστε τα στήθη κοτόπουλου.
Τοποθετήστε τα σε μαρινάρισμα πιάτων, επικαλύψτε το κρέας με θρυμματισμένο σκόρδο. Γεμίστε για δύο ώρες.
Βάλτε το κρέας με μαρινάδα σε ένα μανίκι.
Ψήστε για σαράντα λεπτά.
Δέκα λεπτά πριν από την ετοιμότητα είναι έτοιμη, πάρτε το μανίκι έξω, κόψτε το από την κορυφή, αυξήστε τη θερμοκρασία σε 320 μοίρες για να πάρετε μια τραγανή όμορφη κρούστα.
Στήθος κοτόπουλου ψήνεται στο φούρνο με ξινή κρέμα
Η κρέμα ξινή κρέμα γάλακτος είναι το επίκεντρο αυτού του πιάτου. Το στήθος κοτόπουλου ψημένο στο φούρνο με ξινή κρέμα, σκόρδο και καρυκεύματα suneli λυκίσκου είναι αρωματικό, ζουμερό και τρυφερό.
Συστατικά:
• μεγάλο στήθος κοτόπουλου.
• πέντε φύλλα δάφνης.
• μισό ποτήρι ξινή κρέμα.
• τέσσερα σκελίδες σκόρδου.
• σακούλα λυκίσκου-suneli.
• μείγμα πέντε πιπεριών, αλάτι.
Μέθοδος παρασκευής:
Κόψτε το στήθος κοτόπουλου σε διάφορα μέρη και γεμίστε με φέτες σκελίδες σκόρδου.
Ανακατέψτε το λυκίσκο - ηλιόλουστος με αλάτι στη γεύση, ξεφλουδίστε το κρέας με αυτό το μείγμα.
Επωάστε το κοτόπουλο με ξινή κρέμα. Αφήστε για δεκαπέντε λεπτά.
Βάλτε το κρέας με τη μορφή, προ-καλυμμένο με αλουμινόχαρτο.
Καλύψτε το κοτόπουλο με τα δάφνια.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 150 βαθμούς, ψήστε το κρέας για μισή ώρα.
Ζεσταίνετε μέχρι 240 μοίρες και ψήστε το κρέας για επτά έως δέκα λεπτά. Μόλις σχηματιστεί μια χρυσή φλούδα, απενεργοποιήστε το φούρνο.
Στήθος κοτόπουλου με φούρνο
Ένα ελάχιστο των συστατικών για να αντιμετωπίσει την προετοιμασία του στήθους κοτόπουλου, ψημένο στο φούρνο για αυτή τη συνταγή, ακόμη και η κυρία αρχάριος. Το άρωμα και η γεύση του κρέατος αποκτάται φυσικά, ελαφρώς αρωματισμένο με μια λεπτή πικάντικη νότα σκόρδου και πιπεριών.
Συστατικά:
• μεγάλο στήθος.
• τρεις σκελίδες σκόρδου.
• δύο κουταλιές λάδι (ελαιόλαδο ή λαχανικό).
• ένα μείγμα πιπεριών ή μαύρης πιπεριάς.
• αλάτι.
Μέθοδος παρασκευής:
Ψιλοκόψτε το σκόρδο.
Ανακατέψτε το σκόρδο, το λάδι, το αλάτι και το πιπέρι.
Κόψτε το στήθος κατά μήκος σε δύο μέρη, σχίστε τη μαρινάδα.
Στείλτε στο ψυγείο για μια ώρα.
Από το φύλλο διπλωμένο σε δύο, δημιουργήστε ένα φάκελο και βάλτε το κρέας μέσα σε αυτό.
Συσκευάστε μια συναυλία πολύ σφιχτά και ψήστε.
Εάν θέλετε να πάρετε μια κρούστα, μπορείτε να αφαιρέσετε το φάκελο μετά από μισή ώρα, να το ξεδιπλώσετε προσεκτικά και να το στείλετε ανοιχτό για δέκα λεπτά κάτω από τον θερμαντήρα.
Ψητό στήθος κοτόπουλου στον φούρνο με το παραμυθένιο μέλι
Η αρχική συνταγή για στήθος κοτόπουλου, ψημένη στο φούρνο με σάλτσα μελιού σόγιας, μπορεί να αποτελέσει μια εξαιρετική λύση για ένα οικογενειακό δείπνο. Το κρέας μπορεί να σερβιριστεί με ρύζι ή τηγανητό μείγμα λαχανικών.
Συστατικά:
• δύο στήθη κοτόπουλου.
• μια κουταλιά της σούπας υγρού μελιού.
• μια κουταλιά σούπας σόγιας.
• μισό λεμόνι.
• μια δέσμη φρέσκων χόρτων.
Μέθοδος παρασκευής:
Πιέστε το χυμό από το λεμόνι.
Ανακατέψτε το χυμό, το μέλι, τη σάλτσα σόγιας.
Μαρινάρετε το στήθος, αφήνετε για δεκαπέντε λεπτά.
Οι πράσινοι βρισκόταν στο κάτω μέρος της φόρμας.
Κρέας κοτόπουλου για να βάλει τα χόρτα, ρίξτε τη μαρινάδα, βάλτε ένα μισό λεμόνι, από το οποίο χυμό συμπιεσμένο.
Ψήστε για 35 λεπτά.
Φούρνο ψητό στήθος κοτόπουλου με μέλι και μαρινάδα κρασιού
Μια ωραία εκδοχή του στήθους κοτόπουλου ψημένο στο φούρνο με το κρασί και το μέλι είναι ιδιαίτερα αρωματικό. Απαλό, ζουμερό, νόστιμο κρέας για μια ιδιαίτερη περίσταση!
Συστατικά:
• δύο στήθη κοτόπουλου.
• ένα ποτήρι λευκό ημι-ξηρό κρασί.
• μεσαίο λαμπτήρα.
• δάφνη;
• αγαπημένα μπαχαρικά.
• μια κουταλιά υγρού μελιού.
Μέθοδος παρασκευής:
Το φιλέτο κοτόπουλου αποθαρρύνει.
Κρεμμύδια κομμένα σε δαχτυλίδια.
Τρίψτε το κρέας με μπαχαρικά.
Βάλτε σε ένα δοχείο για μαρινάρισμα με κρεμμύδια και φύλλα δάφνης, ρίξτε ένα ποτήρι κρασί και τα στείλετε να μαρινάρετε για δύο ώρες.
Γεμίστε με μέλι, βάλτε σε ένα ταψί.
Ρίχνουμε τη μαρινάδα και ψήνουμε για είκοσι λεπτά σε κάθε πλευρά.
Στήθος κοτόπουλου ψημένος στο φούρνο "Κοτόπουλο σε γούνα"
Το Puff ζαχαροπλαστικής είναι ένα εξαιρετικό «παλτό γούνας» για το φούρνο ψημένο στήθος κοτόπουλου. Μανιτάρια, τυρί, κρεμμύδια, χόρτα δίνουν στο πιάτο μια φανταστική γεύση. Η συνταγή για όσους δεν φοβούνται υπερβολικές θερμίδες. Πλήρες δείπνο θα εκτιμηθεί από όλη την οικογένεια!
Συστατικά:
• μία κιλό ζύμης.
• διακόσια γραμμάρια φρέσκων μανιταριών.
• σαράντα γραμμάρια ημίσκληρου τυριού.
• μεγάλο στήθος κοτόπουλου.
• δύο λαμπτήρες μέσης.
• Κρόκος αυγού.
• άνηθο και μαϊντανός (μικρό μάτσο).
• πετρέλαιο.
• πιπέρι και αλάτι.
Μέθοδος παρασκευής:
Γεμίστε το φιλέτο.
Τρίψτε το κρέας με αλάτι, μια πρέζα πιπέρι.
Ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα και στις δύο πλευρές. Σε κάθε πλευρά - όχι περισσότερο από δύο λεπτά τηγανίσματος.
Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια.
Κρεμμύδια πολύ ψιλοκομμένο, τηγανίζουμε.
Μόλις το κρεμμύδι είναι κόκκινο, βάλτε τα μανιτάρια. Τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό.
Στρογγυλάστε το τυρί.
Κόψτε τα πράσινα.
Ανακατέψτε τυρί, βότανα, τηγάνισμα μανιταριών.
Ξεπαγώστε τη ζύμη και διαιρέστε την σε τέσσερα μέρη.
Αναπτύξτε τη ζύμη, βάλτε τη γέμιση, βάλτε το μισό από το στήθος κοτόπουλου πάνω.
Μετακινήστε τις άκρες της ζύμης σε ένα φάκελο, ενώστε προσεκτικά τις άκρες.
Καλύψτε τη φόρμα με το χαρτί ψησίματος, πασπαλίστε με νερό και τοποθετήστε τους φακέλους δοκιμής κάτω με μια ραφή.
Χτυπάτε τον κρόκο και επικαλύψτε το με την κορυφή της ζύμης.
Ψήστε για είκοσι λεπτά.
Στήθος κοτόπουλου ψήνεται στο φούρνο με μαρινάδα κεφίρ
Απαλό, διατροφικό πιάτο που αγαπούν τα παιδιά. Το στήθος κοτόπουλου, ψημένο στο φούρνο με μαριναρισμένο κεφίρ, είναι πολύ εύκολο να παρασκευαστεί. Μπορείτε να πάρετε τα μπαχαρικά: πάπρικα, κουρκούμη, κόλιανδρο, φύλλο δάφνης, τσίλι, βασιλικό. Γαρνίρετε για το κρέας - οποιεσδήποτε λαχανικά, δημητριακά, πατάτες.
Συστατικά:
• μισό κιλό φιλέτο στήθους κοτόπουλου.
• ένα ποτήρι κεφίρ.
• μπαχαρικά και βότανα για γεύση.
• πιπέρι και αλάτι.
• τρεις σκελίδες σκόρδου.
Μέθοδος παρασκευής:
Στρίψτε το κρέας με αλάτι, μπαχαρικά, πιπέρι.
Κόψτε το σκόρδο και απλώστε το στήθος πάνω του.
Ρίχνουμε κεφίρ, ανακατεύουμε.
Μαρινάρετε για μισή ώρα.
Βάλτε το κρέας με τη μορφή, ρίξτε τη μαρινάδα.
Ψήστε για μισή ώρα.
Για να καφετερωθεί η κορυφή, μπορείτε να προσθέσετε τη θερμοκρασία του θερμαντήρα κορυφής πέντε λεπτά πριν το κρέας είναι έτοιμο.
Στήθος κοτόπουλου διακοπών ψημένος στον φούρνο με δαμάσκηνα
Εορταστικό, νόστιμο, γλυκό και ξινό πιάτο θα βγει από το κοτόπουλο τους, ψημένο με δαμάσκηνα και καρότα. Πολύ νόστιμο και τρυφερό.
Συστατικά:
• μεγάλο στήθος κοτόπουλου.
• εκατό γραμμάρια δαμάσκηνων.
• μεγάλο καρότο;
• τρεις σκελίδες σκόρδου.
• μεσαίο λαμπτήρα.
• πιπέρι και αλάτι.
• Ξηρός βασιλικός κουτάλι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Κόψτε το κρέας σε λεπτές μακριές φέτες.
Βυθισμένα δαμάσκηνα ψιλοκομμένα.
Κόψτε τα καρότα σε λωρίδες.
Κρεμμύδια κομμένα σε δαχτυλίδια.
Κόψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι.
Όλα τα συστατικά αναδιπλώνονται σε ανθεκτική στη θερμότητα μορφή - σε στρώσεις ή μεικτά.
Τυλίξτε τη φόρμα σε δύο στρώματα φύλλου για πλήρη στεγανότητα.
Ψήστε για σαράντα λεπτά.
Όταν σερβίρετε, χρησιμοποιήστε χυμό κρέατος ως σάλτσα.
Ψητό στήθος κοτόπουλου στο φούρνο - συμβουλές και κόλπα
- Το κρέας του μαστού είναι ιδιαίτερα τρυφερό εάν δεν έχει παγώσει. Ως εκ τούτου, για το μαγείρεμα, αν είναι δυνατόν, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε τηγανισμένο στήθος.
- Το στήθος κοτόπουλου δεν ανέχεται μακρύ μαγείρεμα. Δεν μπορείτε να το κρατήσετε στο φούρνο για περισσότερο από σαράντα λεπτά. Κανείς δεν αρέσει ξηρό, σκληρό κρέας, σωστά;
- Το κύριο μυστικό ενός χυμού μαστού - υποχρεωτική προκαταρκτική μαρινάρισμα. Οι απλούστερες επιλογές: ένα μείγμα σε ίσες αναλογίες σάλτσας σόγιας και ξύδι μήλου μήλου: κεφίρ ακριβώς όπως αυτό ή με μπαχαρικά και αλάτι.
- Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα θαυμάσιο τουρσί, μετά το οποίο το κρέας θα είναι αδρανές για να λιώσει στη γλώσσα. Πρέπει να ξοδέψετε χρόνο, αλλά αξίζει τον κόπο. Για δύο λίτρα νερού πρέπει να πάρετε δύο κουταλιές αλάτι και τα αγαπημένα σας καρυκεύματα. Βράζουμε το άλμη σε δύο ή τρία λεπτά και στη συνέχεια ψύχεται εντελώς. Συμπιέστε το μισό φρέσκο λεμόνι στο άλμη, ρίξτε πάνω από το στήθος και αφήστε να μαρινάρετε για έξι ώρες. Το κρέας κορεσμένο με την υγρασία, και το λεμόνι μαλακώνει την ίνα.
