Τα σνακ από αγγούρια είναι πολύ δημοφιλή.
Για την προετοιμασία τους δεν απαιτείται μεγάλη προσπάθεια και χρόνος, και ένα νόστιμο σνακ θα σας ευχαριστήσει όλο το χειμώνα.
Σαλάτα "Nezhinsky" - γενικές αρχές προετοιμασίας
Μπορείτε να μαγειρέψετε ζαχαροπλαστεία Nezhinsky των αγγουριών για το χειμώνα από τα μικρά αγγούρια και τα φρούτα. Η βάση της σαλάτας είναι τα αγγούρια και τα κρεμμύδια, ενώ τα υπόλοιπα υλικά κάνουν την γεύση της σαλάτας αυθεντική και εκφραστική.
Ετοιμάστε μια σαλάτα με δύο τρόπους:
1. Τα αγγούρια πλένονται, κόβονται σε κύκλους. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι στα μισά δαχτυλίδια. Τα λαχανικά αναμειγνύονται με μπαχαρικά, λάδι και ξύδι σε μια μεγάλη λεκάνη. Στη συνέχεια, το μείγμα λαχανικών μεταφέρεται σε βάζα, αποστειρώνεται και τυλίγεται.
2. Τα λαχανικά παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο. Βάλτε τη κατσαρόλα λαχανικών στη φωτιά και βράστε για 5 λεπτά, προσθέστε ξίδι και βράστε για άλλα πέντε λεπτά. Ζεστή σαλάτα που φυλάσσεται στις τράπεζες και τυλίγεται.
Υπάρχουν πολλές επιλογές για μαγείρεμα σαλάτα αγγούρι "Nezhinsky" για το χειμώνα. Μαγειρεύεται με ντομάτες, καρότα, πιπεριές ή λάχανο. Στο άρθρο συλλέξαμε παλιές, αποδεδειγμένες συνταγές και νέες επιλογές μαγειρέματος για αυτή τη σαλάτα.
Συνταγή 1. Σαλάτα "Nezhinsky" των αγγουριών για το χειμώνα
Συστατικά
κρεμμύδια και φρέσκα αγγούρια - δύο κιλά το καθένα.
φυτικό έλαιο - ένα ποτήρι?
ξύδι - μισό φλιτζάνι.
επιτραπέζιο αλάτι - 90 g.
ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
πιπέρι - ένα τσίμπημα.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε και στεγνώστε τα αγγούρια. Κόψτε τις άκρες και στις δύο πλευρές και κόψτε το σε μισό εκατοστά πάχους.
2. Ψιλοκομμένα και πλυμένα κρεμμύδια σε λεπτούς δακτυλίους.
3. Λαχανικά τοποθετούνται σε δοχείο αλουμινίου, ρίχνετε τη ζάχαρη και το αλάτι, ανακατεύετε καλά και αφήνετε να μαρινάρετε για μισή ώρα, έτσι ώστε η σαλάτα να αφήσει το χυμό.
4. Τοποθετήστε το μπολ σαλάτας στη φωτιά και βράστε. Ρίξτε λάδι και ξύδι στη ζυμωμένη σαλάτα και μαγειρέψτε για άλλα επτά λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
5. Βάλτε τη ζεστή σαλάτα σε ένα παρασκευασμένο γυάλινο δοχείο, προσθέστε τρία μπιζέλια μαύρης πιπεριάς σε κάθε βάζο και ανασηκώστε. Γυρίστε τη συντήρηση και ψήστε κάτω από ένα ζεστό πανί όλη την ημέρα.
Συνταγή 2. Σαλάτα "Nezhinsky" των αγγουριών για το χειμώνα με δαχτυλίδια καρότο
Συστατικά
φρέσκα αγγούρια - 3 kg.
kg κρεμμυδιού ·
μια κιλό καρότων?
ζάχαρη - μισό φλιτζάνι?
ηλιέλαιο - ένα ατελή ποτήρι.
επιτραπέζιο αλάτι - 90 g.
φρέσκο άνηθο - ένα μάτσο?
μαϊντανός - δύο τσαμπιά?
ξύδι ουσία - 30 ml?
μαύρο και μπαχάρι - 10 μπιζέλια.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε καλά αγγούρια καλά, μεταφέρετε σε ένα βαθύ μπολ, καλύψτε με νερό και αφήστε για μερικές ώρες. Έτσι, δεν θα μαλακώσουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
2. Αφαιρέστε τα αγγούρια από το μπολ και βάλτε τα στο τραπέζι, στεγνώστε και κόψτε τις ουρές και τα ακροφύσια. Κόψτε κάθε αγγούρι κατά μήκος και ψιλοκόψτε στα μισά δαχτυλίδια.
3. Καθαρίστε, ξεπλύνετε και κόψτε τα μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Γεμιστά αγγούρια και κρεμμύδια σε ένα μεγάλο μπολ. Φρέσκο μαϊντανό, και άνηθο είδος, πλύνετε και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε τα καρότα σε λεπτές φέτες. Μεταφέρετε το σε ένα μπολ με αγγούρια και κρεμμύδια.
4. Ρίχνουμε στο μίγμα λαχανικών αλάτι, μπαχάρι και μαύρο πιπέρι, ζάχαρη και χόρτα. Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε για μισή ώρα για να αφήσετε το χυμό σαλάτας.
5. Πλύνετε τα βάζα και τα καπάκια με σόδα, ξεπλύνετε καλά, στείλτε τα δοχεία από γυαλί στο φούρνο για αποστείρωση και βράστε τα καπάκια για λίγα λεπτά.
6. Τοποθετήστε το δοχείο στη φωτιά και βράστε τη σαλάτα για πέντε λεπτά. Τοποθετήστε τη σαλάτα σε ζεστά δοχεία και ανασηκώστε τα. Αφήστε τη συντήρηση κάτω από την κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Συνταγή 3. Σαλάτα "Nezhinsky" από αγγούρια με σκόρδο
Συστατικά
αγγούρια - τρία κιλά.
σκόρδο - 3 φέτες.
ζάχαρη - ένα ποτήρι.
ξύδι - 150 g.
μαϊντανός - δύο τσαμπιά?
αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Βάλτε τα πλυμένα αγγούρια σε ένα μεγάλο μπολ και ρίξτε νερό για μερικές ώρες, είναι επιθυμητό το νερό να ήταν σχεδόν παγωμένο. Στη συνέχεια βγάζουμε τα λαχανικά, κόβουμε τα αλογοουρά και τις μύτες και κόβουμε σε αρκετά λεπτά δαχτυλίδια.
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Πράσινα φύλλα, ξεπλύνετε και στεγνώστε σε μια πετσέτα. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και τα βότανα με ένα μαχαίρι.
3. Σε ένα μεγάλο δοχείο, ανακατεύουμε αγγούρια, σκόρδο και βότανα, προσθέτουμε αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη, ρίχνουμε σε ξύδι και ανακατεύουμε καλά. Αφήστε τη σαλάτα για τουλάχιστον 12 ώρες για να αφήσετε το χυμό να ρέει.
4. Σε δοχεία που έχουν υποστεί αποστείρωση, τοποθετήστε τη σαλάτα και το κάλυμμα με πλαστικά καπάκια. Αποθηκεύουμε το κουτάλα στο ψυγείο.
Συνταγή 4. Σαλάτα "Nezhinsky" αγγουριών με μουστάρδα
Συστατικά
Νωπά αγγούρια - τέσσερα κιλά.
ζάχαρη, φυτικό έλαιο και ξύδι - σε ένα ποτήρι.
επιτραπέζιο αλάτι - 60 g;
μουστάρδα σε σκόνη - 40 g;
ψιλοκομμένο σκόρδο και φρέσκο άνηθο - σε μια δέσμη?
μαύρο και κόκκινο πιπέρι - 5 g το καθένα.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε τα αγγούρια, τα κόβετε από τις δύο πλευρές και τα κόβετε σε πάχος μισού εκατοστού.
2. Νωπά χόρτα, ταξινομήστε, ξεπλύνετε, αποφύγετε την υπερβολική υγρασία και ψιλοκόψτε. Κόψτε το αποφλοιωμένο σκόρδο με ένα στυλό σκόρδου.
3. Βάλτε τα αγγούρια σε ένα βαθύ δοχείο αλουμινίου, προσθέστε το σκόρδο και τα χόρτα, προσθέστε ζάχαρη, μουστάρδα σε σκόνη, αλάτι, μαύρο πιπέρι και κόκκινο. Περίστε τη σαλάτα με φυτικό λάδι και ξύδι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για τρεις ώρες.
4. Πλύνετε και αποστειρώστε τα δοχεία. Βάλτε τη σαλάτα σε δοχεία από γυαλί. Καλύψτε το κάτω μέρος του τηγανιού με μια πετσέτα, τοποθετήστε τα βάζα πάνω του, καλύψτε με ένα καπάκι. Ρίξτε νερό στο τηγάνι για να φτάσετε στην κρεμάστρα των κουτιών και αποστειρώστε τη σαλάτα για ένα τέταρτο της ώρας μετά το βρασμό. Τυλίξτε τα δοχεία και γυρίστε το. Καλύψτε με ένα ζεστό πανί και ψήστε για μια μέρα.
Συνταγή 5. Σαλάτα "Nezhinsky" από αγγούρια για το χειμώνα με καρότα
Συστατικά
επτά κιλά φρέσκα αγγούρια.
ένα κιλό καρότων?
δύο κιλά κρεμμυδιού.
δύο τσαμπιά πράσινο?
75 g ζάχαρης.
επιτραπέζιο αλάτι - 90 g.
100 ml ξιδιού.
φυτικό έλαιο - 300 ml.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλένουμε τα αγγούρια και τα βυθίζουμε σε παγωμένο νερό για τέσσερις ώρες. Στη συνέχεια αποστραγγίζουμε το νερό και το βάζουμε σε μια πετσέτα, έτσι ώστε το γυαλί να είναι υπερβολική υγρασία. Κόψτε τα άκρα και στις δύο πλευρές και κόψτε τους σε κύβους. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια, πλύνετε και κόψτε σε μικρούς κύβους.
2. Τα λαχανικά τοποθετούνται σε δοχείο αλουμινίου. Ταξινομούμε τα πράσινα, ξεπλένουμε και τα προσθέτουμε στα αγγούρια σε θρυμματισμένη μορφή. Ρίξτε αλάτι και ζάχαρη εδώ, σεζέ με ξύδι και φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να επιμείνουμε για μια μέρα.
3. Τραπεζάκια και καπάκια με σόδα, αποστειρωμένα και απλώστε την προετοιμασμένη σαλάτα σε ένα παρασκευασμένο δοχείο, ανασηκώστε το, γυρίστε το, καλύψτε το με ένα ζεστό πανί και ψήστε το.
Συνταγή 6. Σαλάτα "Nezhinsky" των αγγουριών για το χειμώνα με ντομάτες και πιπεριές
Συστατικά
αγγούρια - δύο κιλά.
ντομάτες και πιπεριά - 6 τεμ.
κρεμμύδια (λευκό και κόκκινο) - 750 g.
καυτερή πιπεριά?
ξύδι, αλάτι, φυτικό έλαιο.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, καθαρίζουμε τα χωρίσματα και τους σπόρους από τη ζεστή ή γλυκιά πιπεριά, αφαιρούμε τα άκρα από τα αγγούρια. Όλα τα λαχανικά πλένονται καλά.
2. Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες, γλυκιά πιπεριά και πικάντικα λεπτά καλαμάρια, κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Κόβουμε τα αγγούρια και κόβουμε στα ημικύκλια. Βάζουμε τα πάντα σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε ξύδι και αλάτι στο γεύμα. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για τρεις ώρες να ξεχωρίσουμε το χυμό. Εξάπλωση, ελαφριά κτύπημα, η σαλάτα σε παρασκευασμένα δοχεία από γυαλί και ρίξτε το χυμό.
3. Βάζουμε βαμβακερό πανί σε μια κατσαρόλα, βάζουμε κουτιά σνακ σε αυτό, ρίχνουμε νερό ώστε να φτάσει στους ώμους, και να αποστειρωθεί 10 λεπτά μετά το βρασμό. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας ζεστό λιπαρό λάδι σε κάθε βάζο και κυλήστε επάνω.
Συνταγή 7. Σαλάτα "Nezhinsky" των αγγουριών για το χειμώνα με κορεάτικα καρότα και πιπεριές
Συστατικά
αγγούρια μεσαίου μεγέθους - ένα και μισό κιλό.
200 γραμμάρια καρότα?
τρεις πιπεριές;
τσαγιού ξύδι και φυτικό λάδι - μισό ποτήρι?
σκόρδο - κεφάλι?
άλας - 30 g.
ζάχαρη - 50 g
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Τα φρέσκα αγγούρια πλένονται καλά και τα βυθίζετε σε παγωμένο νερό για τρεις ώρες. Στη συνέχεια αποστραγγίζουμε το νερό, κόβουμε τις άκρες, κόψουμε και κόψουμε τις λεπτές φέτες.
2. Καθαρίζουμε το βουλγαρικό πιπέρι, διαγράφουμε χωρίσματα και σπόρους και κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
3. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα αλέσετε σε ένα κορεατικό τρίφτη καρότου. Αφαιρέστε το σκόρδο από το δέρμα και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.
4. Ανακατέψτε τα κομμένα λαχανικά σε ένα μεγάλο δοχείο, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ρίξτε φυτικό λάδι και ξίδι, κλείστε το καπάκι και μαρινάρετε για τουλάχιστον δέκα ώρες.
5. Βάλτε το σνακ σε αποστειρωμένα βάζα, χύστε το χυμό, το οποίο σχηματίστηκε κατά τη διαδικασία της αποσκωρίωσης. Τυλίξτε και αποθηκεύστε σε ένα δροσερό, ξηρό μέρος.
Συνταγή 8. Σαλάτα "Nezhinsky" αγγούρια για το χειμώνα με λάχανο
Συστατικά
φρέσκα αγγούρια και λάχανο - ανά κιλό.
ντομάτες, κρεμμύδια, γλυκές πιπεριές και καρότα - μισό κιλό.
ζάχαρη - 25 g.
λευκό ξύδι 10% - 1/3 cent.
άλας - 60 g.
φυτικό έλαιο - ένα ποτήρι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Από το λάχανο αφαιρέστε τα φύλλα κορυφής και τα καταστρέψτε σε λεπτές λωρίδες. Τα αγγούρια μου, κόψτε τα άκρα και τρίψτε μαζί με τη φλούδα σε ένα μεγάλο τμήμα του φλοιού. Πλυμένα καρότα αλέθουν τα ίδια. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, ξεπλένουμε και κόβουμε σε κύβους. Για την πάπρικα, αφαιρέστε τις ουρές και τους σπόρους και κόψτε με τον ίδιο τρόπο όπως τα κρεμμύδια. Ντομάτες ρίχνουμε βραστό νερό και φλούδα και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.
2. Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα αλουμινίου. Ρίχνουμε ζάχαρη και επιτραπέζιο αλάτι, σαλάτα εποχής με ξύδι και φυτικό έλαιο. Αναμιγνύουμε τα πάντα καλά και βάζουμε φωτιά. Μόλις η σαλάτα αρχίσει να βράζει, μαγειρέψτε για τρία λεπτά και βάλτε την σε στείρα βάζα.
3. Ο πυθμένας του φαρδιού δοχείου καλύπτεται με σερβιέτα βαμβακιού. Βάζουμε τη διατήρηση σε αυτό και ρίχνουμε νερό στο τηγάνι ώστε να φτάσει στις όχθες των κρεμάστρων και αποστειρώνουμε τη σαλάτα για πέντε λεπτά από τη στιγμή που βράζει το νερό. Τυλίξτε με μέταλλο, βραστά καπάκια και ψήστε κάτω από ένα ζεστό πανί.
Συνταγή 9. Σαλάτα "Nezhinsky" των αγγουριών για το χειμώνα
Συστατικά
Νωπά αγγούρια - 700 g.
κρεμμύδι - 400 γραμ
μια δέσμη πράσινου άνηθο?
αλάτι - ένα και μισό κουταλάκια του γλυκού.
μπαχαρικό και μαύρο πιπέρι - 4 μπιζέλια το καθένα.
ζάχαρη - ζ.
δάφνη;
τραπεζοειδές ξύδι - 60 ml.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε φρέσκα αγγούρια, κόψτε τα άκρα και κόψτε τα σε κύκλους πάχους 3 mm. Κρεμμύδια απαλλαγμένα από το φλοιό, πλύνετε, αφήστε το νερό αποστράγγισης, κόψτε το μισό και ψιλοκόψτε τα μισά δαχτυλίδια. Χωρίστε χόρτα, ταξινομήστε, ξεβγάλτε, απομακρύνετε την υπερβολική υγρασία και κόψτε τα σε κλαδιά μήκους πέντε χιλιοστών.
2. Πλύνετε καλά τα κουτάκια με σόδα και αποστειρώστε στο φούρνο. Στο κάτω μέρος του παρασκευασμένου δοχείου από γυαλί για να βάλει μπιζέλια πιπέρι και απλώστε τα χόρτα και τα λαχανικά με σόγια, ρίχνετε αλάτι και ζάχαρη. Στο τέλος, χύστε το ξύδι στα βάζα. Βάλτε ένα φύλλο δάφνης στην κορυφή.
3. Τα λαχανικά στις τράπεζες ρίχνουν βράζοντας νερό, χωρίς να καλύπτουν μισό εκατοστό έως το άκρο του λαιμού. Αφήστε τη σαλάτα να εγχυθεί για 20 λεπτά. Στη συνέχεια βάζετε τα βάζα αποστειρωμένα για ένα τέταρτο μιας ώρας. Τυλίξτε και ψύξτε τη συντήρηση κάτω από το χαλί.
Σαλάτα "Nezhinsky" των αγγουριών - συμβουλές και κόλπα από τους σεφ
- Προκειμένου τα αγγούρια να παραμείνουν τραγανά στη σαλάτα, είναι απαραίτητο να τα απορροφήσετε σε παγωμένο νερό για αρκετές ώρες πριν φάτε.
- Μην μαγειρεύετε αυτή τη σαλάτα για μεγάλο χρονικό διάστημα, έτσι ώστε τα αγγούρια να μην μετατρέπονται σε χυλό. Πέντε λεπτά είναι αρκετό για να είναι έτοιμη η σαλάτα.
- Για μια σαλάτα, είναι καλύτερα να παίρνετε λευκά και κόκκινα κρεμμύδια, αυτό θα κάνει την εμφάνισή της πιο ελκυστική. Το ίδιο ισχύει και για το βουλγαρικό πιπέρι, χρησιμοποιήστε αυτό το λαχανικό σε διαφορετικά χρώματα.
- Είναι αποθηκευμένο, η σαλάτα μπορεί, στο υπόγειο έως και ενάμιση χρόνο, ωστόσο, μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι σε ένα μήνα.
- Πριν από την προετοιμασία της σαλάτας, πρέπει να προετοιμάσετε τα βάζα εκ των προτέρων. Τα γυάλινα δοχεία πλένονται καλά με σόδα και αποστειρώνονται στον ατμό ή στον φούρνο. Τα καπάκια σιδήρου πρέπει να βράσουν για πέντε λεπτά.
- Σερβίρετε σαλάτα αγγουριού "Nezhinsky" σε ένα μπολ σαλάτας για το πρώτο και δεύτερο μάθημα.
