Ελαφρά αλατισμένα αγγούρια στο τηγάνι - οι γενικές αρχές μαγειρέματος
Η περίοδος μαγειρέματος αλατισμένα αγγούρια σε μια κατσαρόλα πέφτει κυρίως στα μέσα του καλοκαιριού.
Για το αλάτισμα, ταιριάζουν τα μικρά και σούπα λαχανικά. Είναι επιθυμητό να έχουν το ίδιο μέγεθος. Έτσι τα αγγούρια είναι καλύτερα αλατισμένα.
Θα χρειαστούν: τα ίδια τα αγγούρια, τα πράσινα δέντρα (άνηθο - ομπρέλες, μαϊντανός, κόλιαντρο), πιπέρι (μαύρο και κόκκινο, μπαχάρι), φυλλάδια και ριζόσπορο, σκελίδες σκόρδου.
Εάν τα παρασκευασμένα αγγούρια τοποθετηθούν σε ένα κρύο τουρσί, τότε θα πρέπει να δικαστούν μετά από τρεις ημέρες.
Τα αγγούρια γεμάτα με ζεστό αλατόνερο μπορούν να δοκιμαστούν την επόμενη μέρα.
Συνιστάται να ρίχνετε τα αγγούρια μπροστά από τον πρεσβευτή για μερικές ώρες με νερό, κατά προτίμηση με πηγάδι νερό, τότε αποδίδουν πιο τραγανή.
1. Ελαφρά αλατισμένα αγγούρια στο τηγάνι (συνηθισμένο)
Απαιτούμενα συστατικά:
• Νερό (απεσταγμένο), 1 λίτρο.
• Αλάτι, δύο κουταλιές της σούπας (κατά προτίμηση μεγάλο) / (όχι ιωδιούχο).
• Αγγούρια μικρά.
• Καρύκευμα / Πράσινα / φρέσκα.
• Κόκκινο πιπέρι πιπέρι.
• Χρένο.
• Σκόρδο.
Μέθοδος μαγειρέματος
Κόψτε τις άκρες των αγγουριών. Το σκόρδο και το χρένο πρέπει να καθαριστούν, αρκετά μικρά, ψιλοκομμένα, απλά κομμένα τα κλαδιά του μάραθου και τα λοβό της πικρής πιπεριάς, τώρα πρέπει να τα ανακατεύετε και να τα βάζετε σε σκεύη σε στρώματα, σε κατσαρόλα για αλάτισμα, βάζετε πρώτα τα αγγούρια και έπειτα τα μπαχαρικά Μην εξαντλούμε τα συστατικά. Το επόμενο βήμα θα είναι η επιλογή κρύου ή ζεστού αλατιού και η διάθεσή τους σε προϊόντα. Στα αγγούρια πρέπει να βάλετε τα φύλλα χρένου ώστε να τα καλύπτουν εντελώς. Βάλτε ένα πιάτο και ένα φορτίο πάνω από τα αγγούρια, έτσι ώστε να μην επιπλέουν στην επιφάνεια, αφήστε τα αλατισμένα μέχρι να είναι έτοιμα.
2. Ελαφρά αλατισμένα αγγούρια σε κατσαρόλα (με μήλα)
Απαιτούμενα συστατικά:
• Μαύρη πιπεριά, δέκα μπιζέλια.
• Μαύρη σταφίδα, οκτώ φύλλα.
• Κεράσια, φύλλα 2-3.
• Πράσινα μήλα, 2 τεμ.
• Αγγούρια μικρότερα, 1 κιλό.
• άνηθο, 1 μάτσο.
• Μαϊντανός, 1 μάτσο.
• Σκόρδο, 1 κεφαλή.
• Αλατοπίπερο (δύο κουταλιές της σούπας άλατος ανά λίτρο νερού).
Μέθοδος μαγειρέματος
Είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε προσεκτικά το πράσινο, τα αγγούρια και τα μήλα, να ξεφλουδίσετε τα σκελίδες σκόρδου, να τα διαχωρίσετε από το στέλεχος και το φλοιό, να ξεφλουδίζετε τα αγγούρια, να κόψετε ό, τι δεν χρειάζεται, να κόψετε τα μήλα σε τέσσερα κομμάτια και δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τους σπόρους. Βάζουμε αγγούρια και μήλα στο τηγάνι, τα μεταφέρουμε με τα πράσινα και τα σκόρδα, τα κεράσια και τα φύλλα καραμελών, προσθέτοντας πιπέρι.
Στη συνέχεια, κάνετε την άλμη: είναι απαραίτητο να βράσει το νερό, προσθέτοντας αλάτι, ανακατεύουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε απλώς την παρασκευασμένη άλμη στο τηγάνι και αφήνουμε να κρυώσει. Τα κατεψυγμένα αγγούρια με μήλα σε μια κατσαρόλα μπορούν να δοκιμαστούν μετά από 5 ώρες και μπορείτε να αφήσετε να αλατοποιηθούν καλά για άλλη μια μέρα.
Τα αλατισμένα αγγούρια σε μια κατσαρόλα πρέπει να αλατιστούν σε θερμοκρασία όχι χαμηλότερη από τη θερμοκρασία δωματίου.
3. Πικάντικα και πικάντικα αλατισμένα αγγούρια στο τηγάνι
Απαιτούμενα συστατικά:
• Αγγούρια, 2 κιλά.
• Σκόρδο, 2 φέτες.
• Πιπέρι, 1 ζεστό κόκκινο.
• Θυμάρι, 50 γραμμάρια.
• Εστραγκόν, 50 γραμμάρια.
• άνηθο, 50 γραμμάρια.
• Χρένο, 10 γραμμάρια.
• Αλάτι, 40 γραμμάρια.
Μέθοδος μαγειρέματος
Καθαρίζουμε τα σκελίδες σκόρδο, κόβουμε, πλένουμε τα βότανα (θυμάρι, εστραγκόν, άνηθο), πιπέρι και αγγούρια. Είναι απαραίτητο να αφήσετε το νερό να στάξει, κόψτε τα πικάντικα λοβούς πιπεριάς και τοποθετήστε τα αγγούρια και τα υπόλοιπα στην κατσαρόλα για αλάτιση. Προετοιμάστε το τουρσί, βάλτε το αλάτι στο νερό για αυτό, στη συνέχεια ρίξτε τα συστατικά σε μια κατσαρόλα με ζεστό ή κρύο τουρσί και αφήστε να μαρινάρετε μέχρι να μαγειρευτεί.
4. Ελαφρά αλατισμένα αγγούρια σε μια κατσαρόλα (μεταλλικό νερό)
Συστατικά:
• Φρέσκα αγγούρια όχι μεγάλα, 1 κιλό.
• Νερό (ορυκτό), 1 λίτρο.
• Αλάτι, τρεις κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο, τέσσερις φέτες.
• Καυτές πιπεριές, 2 λοβούς.
• άνηθο, 1 μάτσο.
Μέθοδος μαγειρέματος
Διαλύστε το αλάτι σε μεταλλικό νερό. Τα αγγούρια μου, οι άκρες κλαδέματος, ο άνηθος μπορεί να αποκολληθεί με τα χέρια σου, να κόψει το σκόρδο σε πλαστικά, να κόψει το πιπέρι, χωρίς να βγάλει τους σπόρους.
Στη συνέχεια, βάλτε τα αγγούρια, τις φέτες πιπέρι και το σκόρδο με κουλούρια άνηθο μεταξύ τους μέσα στο τηγάνι. Όλα αυτά γεμίζουν με αλατισμένο μεταλλικό νερό. Τώρα είναι απαραίτητο να βάλουμε το τηγάνι σε ένα κρύο μέρος για μια ημέρα, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, αλατισμένα αγγούρια στο τηγάνι θα "ωριμάσουν".
5. Ελαφρά αλατισμένα αγγούρια σε μια πικάντικη κατσαρόλα
Απαιτούμενα συστατικά:
• Αγγούρια, 2 κιλά.
• Χρένο, φύλλα 5-10.
• άνηθο, ταξιανθία 5-10;
• Πιπέρι μαύρο μπιζέλια, μισό κουταλάκι του γλυκού.
• Ψωμί, 10 μπιζέλια.
• Lavrushka, 5 τεμ.
• Γαρύφαλλο, 3-5 τεμ.
• Μουστάρδα, μισό κουταλάκι του γλυκού.
• Νερό, 2 l;
• Αλάτι (μεγάλο), 4 κουταλιές της σούπας. l
Μέθοδος μαγειρέματος
Είναι απαραίτητο να ταξινομήσετε και να πλύνετε αγγούρια, φύλλα χρένου και ταξιανθία μάραθου. Ετοιμάστε ένα τηγάνι, βάλτε άνηθο και χρένο φύλλα στο κάτω μέρος. Πασπαλίστε με μαύρο και αρωματικό πιπέρι, γαρίφαλο, προσθέστε φύλλα δάφνης και μουστάρδα. Στη συνέχεια, να βάλει τα αγγούρια.
Προσθέστε νερό σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα και διαλύστε το αλάτι σε αυτό, βάλτε το σε αέριο και βράστε το, ρίξτε τα βραστά αγγούρια με βραστό αλατισμένο νερό. Τώρα πρέπει να καλύψετε τα αγγούρια με ένα πιάτο μικρότερης διαμέτρου από το τηγάνι, και στη συνέχεια με το καπάκι και αφήστε το να κρυώσει. Στη συνέχεια, έξι ή οκτώ ώρες - όλα θα πρέπει να αλατιστούν σε θερμοκρασία δωματίου. Στο τέλος, τα αλατισμένα αγγούρια σε μια κατσαρόλα θα πρέπει να ψύχονται για μερικές ώρες, και μόνο στη συνέχεια σερβίρεται στο τραπέζι.
6. Ορεκτικό από τηγανητά αλατισμένα αγγούρια
Απαιτούμενα συστατικά:
• Ελαφρά αλατισμένα αγγούρια, 1 κιλό.
• Καρότο, 0,5 kg.
• Σκόρδο, 1 κεφαλή.
• Μαγιονέζα, 200 γραμμάρια.
• Φυτικά έλαια (οποιαδήποτε).
Μέθοδος μαγειρέματος
Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια πρέπει να τριφτούν σε χοντρό τρίφτη, να τηγανιστούν στο φυτικό έλαιο, μέχρι ο χυμός να εξαφανιστεί και τα αγγούρια να πάρουν μια χρυσή κρούστα.
Το επόμενο στάδιο είναι καρότο, πρέπει να τριφτεί σε μικρότερο τρίφτη από αγγούρια και τηγανίζουμε πάρα πολύ.
Ανακατέψτε τα καρότα και τα αγγούρια και προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τη μαγιονέζα.
Δίνουμε να κρυώσει και να επιμείνει μαγειρεμένο πιάτο, το οποίο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι με ψωμί σίκαλης ή ψωμί πίτας.
7. Γεμιστές πατάτες με αλατισμένα αγγούρια
Απαιτούμενα συστατικά:
• Πατάτες, 1 κιλό.
• Αγγούρια αλατισμένα, λίβρα.
• Φυτικά έλαια.
• Αλάτι (για γεύση);
• Αλεύρι, 50 γραμμάρια.
Μέθοδος μαγειρέματος
Πατάτες και αγγούρια πρέπει να κοπούν σε φέτες, πατάτες τηγανίζονται σε βούτυρο. Οι κύκλοι των ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών πρέπει πρώτα να βυθιστούν στο βούτυρο, έπειτα να τυλίγονται σε αλεύρι και μόνο στη συνέχεια να τηγανίζουμε. Απομένει μόνο να βάζετε όλα τα συστατικά στο πιάτο: βάλτε τις πατάτες στη μέση και πασπαλίζετε τα αγγούρια στις πλευρές, πασπαλίζετε με πράσινα και σερβίρετε.
8. Φιλέτο κοτόπουλου με σάλτσα αγγουριού τουρσί
Απαιτούμενα συστατικά:
• Αγγούρια ελαφρώς αλατισμένα, 5 πράγματα.
• Φιλέτο κοτόπουλου, 1 κιλό.
• Αυγό, 2 τεμάχια.
• Αλεύρι, 1 φλιτζάνι.
• Μαύρη πιπεριά, 50 γραμμάρια.
• Βούτυρο, δύο κουταλιές της σούπας.
• Κρεμμύδι, 1 τεμ.
• Η δέσμη είναι πράσινη, 1 μάτσο.
• Μαϊντανός, λίγο (για γεύση)?
• Θυμάρι, 20 γραμμάρια.
• Γεμίστε από αγγούρια, 1 φλιτζάνι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Φιλέτο κοτόπουλο κόβεται στο μισό, έτσι ώστε να αποδειχθεί 8 κομμάτια. Αλάτι, πιπέρι, ρολό σε αλεύρι. Σε ένα ζεστό τηγάνι σε βούτυρο, τηγανίζετε τα κομμάτια κοτόπουλου μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, βάλτε τα κομμάτια στο πιάτο. Στο υπόλοιπο λάδι, πρέπει να τηγανίζετε το κρεμμύδι, να το αλατίζετε, να προσθέτετε θυμάρι, να τηγανίζετε λίγο περισσότερο και να ρίχνετε μισό ποτήρι άλμη εκεί, μαγειρέψτε λίγο. Εν τω μεταξύ, σε ξεχωριστή πιατέλα, ανακατεύετε τα ψιλοκομμένα αγγούρια, τα πράσινα κρεμμύδια και το μαϊντανό και ρίχνετε τα πάντα μέσα στο τηγάνι, βράζετε, αφαιρείτε τη φωτιά και αφήνετε να επιβραδυνθεί μέχρις ότου γίνει παχύ. Αφού η σάλτσα έχει μια παχιά συνεκτικότητα, προσθέστε τα τηγανισμένα κομμάτια φιλέτου κοτόπουλου στη σάλτσα και μαγειρέψτε άλλα 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
9. Σαλάτα αλατισμένων αγγουριών με κοτόπουλο
Απαιτούμενα συστατικά:
• Φιλέτο κοτόπουλου / στήθος κοτόπουλου, 2 τεμάχια.
• Αγγούρια, ελαφρώς αλατισμένα, 6 τεμάχια.
• Κόκκινο κρεμμύδι, 1 τεμ.
• Τυρί, σκληρό (οποιοδήποτε) 200 γραμμάρια.
• Αυγά, 6 τεμ.
• Μαγιονέζα
Μέθοδος μαγειρέματος
Βράζουμε τα αυγά και το στήθος κοτόπουλου, ψιλοκόβουμε όλα τα συστατικά της σαλάτας και τηγανίζουμε το τυρί, προσθέτουμε μαγιονέζα. Όλα τα μίγματα και μπορούν να σερβιριστούν.
10. Ελαφρά αλατισμένα αγγούρια σε σάλτσα σκόρδου
Απαιτούμενα συστατικά:
• Αγγούρια ελαφρώς αλατισμένα, 4 τεμ.
• Κρεμμύδι, 1 τεμ.
• Ξύδι (για γεύση).
• Ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικό λάδι, 1 κουταλιά της σούπας. l.
• Σουσάμι, δύο κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο, φέτες δύο κεφαλών.
• Πικρή κόκκινη πικρή γη, 20 γραμμάρια.
Μέθοδος μαγειρέματος
Τα αγγούρια πρέπει να κόβονται σε μικρές λωρίδες, το κρεμμύδι στα μισά δαχτυλίδια. Προσθέστε ξίδι, ζάχαρη, πιπέρι και ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατέψτε τα πάντα.
Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το σουσάμι. Ανακατέψτε τα περιεχόμενα των τηγανιών στα αγγουράκια, ανακατέψτε και αφήστε για μια ώρα και μισή, όταν το πιάτο δροσίζει, μπορείτε να εξυπηρετήσετε.
Τα μαγειρεμένα αλατισμένα αγγούρια σε μια κατσαρόλα δεν είναι μόνο ένα ξεχωριστό πιάτο, αλλά και μια υπέροχη προσθήκη σε άλλα νόστιμα και υγιεινά σνακ και σάλτσες.
