Είναι αδύνατο να φανταστούμε χειμερινά παρασκευάσματα χωρίς ντομάτες μαριναρισμένες με μπαχαρικά και διάφορα πρόσθετα. Η μέθοδος παρασκευής τους χωρίς τη χρήση παρατεταμένης θερμικής επεξεργασίας σάς επιτρέπει να αποθηκεύσετε το μέγιστο των χρήσιμων ουσιών και βιταμινών. Αυτό είναι ιδιαίτερα ανεκτίμητο κατά τη διάρκεια κρυολογήματος και κρυολογήματος.
Υπάρχουν πολλές συνταγές χάρη στις οποίες δεν είναι δύσκολο να μαγειρεύετε ντομάτες για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα. Αυτό μπορεί να είναι όχι μόνο η απολέπιση ολόκληρων φρούτων, αλλά και η παρασκευή σαλάτας, χαβιαριού ντομάτας, γλυκών και πικάντικων πιάτων.
Ντομάτες για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα - γενικές αρχές προετοιμασίας
Οι γενικές αρχές μαγειρέματος των ντοματών χωρίς θερμική επεξεργασία περιλαμβάνουν τη χρήση καυστικών συστατικών (για παράδειγμα, μουστάρδα, πιπεριά τσίλι, μπαχαρικά), αλάτι, ξύδι, ζάχαρη και λάδι, τα οποία δεν επιτρέπουν να αλλοιώνονται τα τρόφιμα μέχρι να ανοίξουν το δοχείο. Πρέπει επίσης να υπενθυμίσουμε ότι είναι σημαντικό να αποστειρώνονται τα καπάκια και τα δοχεία στα οποία θα αποθηκεύονται οι τομάτες.
Συνταγή 1: Ελαφρά αλατισμένες ντομάτες για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα
Ένας απλός και γρήγορος τρόπος για να μαγειρέψετε φρέσκες ντομάτες για τις χειμερινές διακοπές. Με αυτή τη μέθοδο αλατιού, τα λαχανικά διατηρούν το μέγιστο των χρήσιμων βιταμινών.
Συστατικά
• 5 κιλά ώριμων, αλλά όχι μαλακών τοματών.
• περίπου 100 γραμμάρια άνηθο και μαϊντανό.
• 2 φύλλα δάφνης.
• 250 g αλάτι.
• πόσιμο νερό (δείτε το επίπεδο του δοχείου).
• 4 μπιζέλια μαύρου πιπεριού.
Μέθοδος μαγειρέματος
Κατ 'αρχάς, ξεπλύνετε τις ντομάτες με τρεχούμενο νερό και σκουπίστε ελαφρά με μια πετσέτα. Επιλέξτε ένα δοχείο στο οποίο θα μαγειρέψετε και αποθηκεύσετε τη συγκομιδή για το χειμώνα και βάλτε όλες τις τομάτες μέσα σε αυτό. Τώρα κόψτε τα χόρτα χοντρά, προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι και γεμίστε με δροσερό πόσιμο νερό. Περιστρέψτε τα βάζα και τα βάζετε σε δροσερό μέρος με θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 20 ° C για δύο ημέρες. Μετά από αυτό, οι ντομάτες είναι έτοιμες να φάνε, μπορεί κανείς να ανοίξει αμέσως, και το υπόλοιπο μπορεί να αφαιρεθεί στο κρύο πριν από τις χειμερινές διακοπές.
Συνταγή 2: Αλατισμένες ντομάτες για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα με μουστάρδα
Η χρήση μουστάρδας όταν αλατίζετε τις ντομάτες προσθέτει μια πικάντικη νότα στο πιάτο και μια ευχάριστη απότομη επίγευση. Είναι πολύ σημαντικό να μην πάτε πολύ μακριά με ένα τέτοιο καίγοντας προϊόν, τότε η μαρινάδα θα είναι απλά εκπληκτική.
Συστατικά
• 6 λίτρα νερού.
• 8-9 κιλά κόκκινες ντομάτες.
• ½ φλιτζάνι αλάτι.
• 5-6 Άρθ. l μουστάρδα σε σκόνη;
• ½ κουτ πιπέρι εδάφους?
• 5 φύλλα δάφνης.
• πολλά φύλλα μαύρης σταφίδας.
• ½ κουτ ζεστό κόκκινο πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Είναι σημαντικό να επιλέξετε σκληρές αλλά ώριμες ντομάτες που δεν θα καταστραφούν όταν αλατιστούν. Πρώτον, θα πρέπει να πλένετε τα λαχανικά, να στεγνώνετε με μια πετσέτα και να αρχίζετε να βάζετε σε τράπεζες. Αυτό γίνεται σταδιακά. Στο κάτω μέρος κάθε βάζο, βάλτε τις ντομάτες σε μια σειρά, καλύψτε τους με τα φύλλα της φραγκοστάφυλα στην κορυφή, στη συνέχεια βάλτε τα λαχανικά και τα φύλλα και πάλι, και ούτω καθεξής στην κορυφή του δοχείου.
Τώρα είναι η ώρα να ετοιμάσετε την άλμη. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε νερό στη φωτιά, αλατοποιήστε το και βράστε. Όταν το υγρό κρυώσει λίγο, προσθέστε τη μουστάρδα και τα μπαχαρικά, ανακατέψτε και αφήστε το να μαγειρέψει για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το τελειωμένο αλατόνερο σε βάζα με ντομάτες. Περιστρέψτε το κομμάτι εργασίας και το βάλτε σε σκοτεινό μέρος.
Συνταγή 3: Ντομάτες για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα με νεαρά μήλα
Αυτή η συνταγή είναι για εκείνους που έχουν κουραστεί από το συνηθισμένο αλάτι των τοματών. Μήλα και ντομάτες σε μια μαριναρισμένη σάλτσα - ένα εξαιρετικό ορεκτικό στο εορταστικό τραπέζι. Κατά την επιλογή του αριθμού των φρούτων, πρέπει να εστιάσετε στον επιθυμητό αριθμό κονσερβών με τουρσιά: μία μέση χωρητικότητα πέντε λίτρων θα απαιτήσει 2-3 μεσαίου μεγέθους μήλα.
Συστατικά
• 2,5-3 kg τομάτας.
• 2 μήλα.
• 3 κουταλιές της σούπας. l κοκκοποιημένη ζάχαρη και άλας.
• νερό;
• μπαχαρικά και βότανα για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος
Προετοιμάστε το άλμη: βγάλτε το νερό σε βράση, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι, αφήστε το να κρυώσει λίγο. Στο παρασκευασμένο δοχείο τοποθετήστε τα χόρτα (φύλλα κεράσιου ή φραγκοστάφυλου, μαϊντανό, άνηθο) και πλυμένες ντομάτες με μήλα, οι καρποί των οποίων κόβονται καλύτερα σε δύο ή τέσσερα μέρη.
Γεμίστε το βάζο στην κορυφή με ζεστό νερό, αφήστε το για 5 λεπτά και αποστραγγίστε το υγρό. Επαναλάβετε τη διαδικασία 2-3 φορές και, στη συνέχεια, προσθέτοντας τα υπόλοιπα μπαχαρικά, ρίχνετε στο άλμη. Στη συνέχεια, σφίξτε το καπάκι και ψύξτε όταν το βάζο έχει κρυώσει.
Συνταγή 4: Ντομάτες για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα, ζάχαρη, ξύδι και αλάτι
Φρέσκες, ζουμερές και τρυφερές ντομάτες που συλλέγονται για το χειμώνα χωρίς τη χρήση ξιδιού, αλατιού και κοκκοποιημένης ζάχαρης όχι μόνο δεν θα επιδεινωθούν πριν από την εμφάνιση του κρύου καιρού, αλλά θα είναι επίσης μια ευχάριστη έκπληξη για τους αγαπημένους σας και τους φίλους σας. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σούπες, σαλάτες, βάση λαχανικών για πίτσα ή σνακ.
Συστατικά
• 5 κιλά μεσαίες ντομάτες.
• 3 φύλλα δάφνης.
• 100 γραμμάρια μαϊντανό.
• πόσιμο νερό (δείτε το επίπεδο του δοχείου).
• 5 μπιζέλια μαύρου πιπεριού.
Μέθοδος μαγειρέματος
Ξεπλύνετε τις ντομάτες, ξεφλουδίστε τους από τη φλούδα και τους μίσχους. Τα λαχανικά είναι καλύτερα προετοιμασμένα αν τα κόψετε σε τέσσερα ή οκτώ όμοια μέρη.
Βάλτε τις φέτες σε μια βαθιά ταψί και ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα νερού (στο επίπεδο των ντοματών, αλλά έτσι ώστε να μην κρύβονται), προσθέτοντας μπαχαρικά. Τοποθετήστε το δοχείο στη φωτιά και θερμαίνετε μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες. Μην αφήνετε το νερό να βράσει, απλά πρέπει να ζεστάνετε τα λαχανικά.
Μεταφέρετε τις φέτες ντομάτας σε βάζα, ρίξτε νερό από τη λεκάνη και ανασηκώστε τα καπάκια. Αφήστε το κομμάτι εργασίας να κρυώσει ελαφρά με το περιτύλιγμα σε μια ζεστή πετσέτα.
Συνταγή 5: Ντομάτες για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα με κρεμμύδια
Ένα απλό πιάτο που δεν απαιτεί μακρά προετοιμασία, το οποίο είναι ένα εξαιρετικό σνακ για κάθε γεγονός.
Συστατικά
• 2,5 φλιτζάνια φυτικό έλαιο.
• 1 κιλό κρεμμυδιού.
• 1 σκόρδο;
• 6 κιλά ντομάτας.
• 1 ποτήρι τραπεζοειδές ξύδι.
• 100 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• πιπέρι, σκελίδες και φύλλα δάφνης για γεύση.
• 150 g αλάτι.
• νερό.
Μέθοδος μαγειρέματος
Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, ρίξτε νερό στο ταψί, προσθέστε αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη, βράστε. Κόψτε τις καθαρές ντομάτες σε γύρους, κρεμμύδια - δαχτυλίδια, το σκόρδο μπορεί να ψιλοκομμένο. Τοποθετήστε τα λαχανικά, εναλλασσόμενα μεταξύ τους και τοποθετώντας σε στρώματα σε βάζο. Βάλτε όλα τα διαθέσιμα μπαχαρικά στην κορυφή και γεμίστε με μαρινάδα.
Τώρα τα βάζα με το τεμάχιο εργασίας θα πρέπει να αποστειρωθούν στη σόμπα. Βάλτε τα δοχεία με τις ντομάτες και τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα σε μια πετσέτα πανί και ρίξτε το ζεστό νερό σχεδόν στην κορυφή. Χρειάζονται μόνο 10 λεπτά για να αποστειρωθεί (τόσο μικρότερο είναι το δοχείο, τόσο λιγότερο χρόνο θα χρειαστεί). 2 λεπτά πριν από το τέλος της επεξεργασίας προσθέστε 7 κουταλιές λάδι και 5 ξίδι στο δοχείο με λαχανικά. Δεν είναι απαραίτητο να κλείνετε το καπάκι κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης.
Θα χρειαστεί να στρέψετε το βάζο με τουρσιά μέχρι να κρυώσει. Τυλίξτε τα κενά σε μια ζεστή πετσέτα και αφήστε τα να κρυώσουν από μόνοι τους. Στη συνέχεια, οι ντομάτες μπορούν να συγκομιστούν πριν από το χειμώνα.
Συνταγή 6: Ντομάτες για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα με ζελέ
Η μαρινάδα με ζελέ είναι εξίσου υγιής με τις ζουμερές ντομάτες με τα ίδια τα μικρά κρεμμύδια. Το πιάτο προετοιμάζεται πολύ απλά, χωρίς να πάρει πολύ χρόνο.
Συστατικά
• 800 γραμμάρια ντομάτας.
• 1 κρεμμύδι.
• πιπέρι, σκόρδο, δάφνη και μαϊντανό για γεύση.
• 3 πλήρη γυαλιά με νερό.
• 1 κουταλιά της σούπας. l κοκκοποιημένη ζάχαρη.
• σύμφωνα με ½ κουταλιά της σούπας. l ξύδι τραπεζιού και αλάτι.
• 3 κουτ ζελατίνη.
Μέθοδος μαγειρέματος
Πρώτον, είναι σημαντικό να προετοιμάσετε τη βάση για το ζελέ: ρίξτε όλη τη ζελατίνη με ένα ποτήρι κρύο νερό και αφήστε το για μισή ώρα για να διογκωθεί. Κάντε μια μαρινάδα, βράζοντας 2 φλιτζάνια νερό με αλάτι και ζάχαρη.
Εν τω μεταξύ, πλύνετε τις ντομάτες, τις κόβετε σε μικρές σφήνες, αφαιρώντας πρώτα τους μίσχους. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μεγάλα κομμάτια.
Σε όλα τα παρασκευασμένα βάζα, τοποθετήστε όλα τα λαχανικά και τα μπαχαρικά, εναλλάσσοντας μεταξύ τους. Ανακατέψτε την παρασκευασμένη ζεστή μαρινάδα με ζελατίνη και ξύδι, ρίξτε τις ντομάτες στην κορυφή του μπολ. Καλύψτε και αποστειρώστε το βάζο για 5-10 λεπτά.
Αν θέλετε ντομάτες να είναι προσφορά για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα, μπορείτε να αφαιρέσετε τη φλούδα από αυτά. Σφίξτε ερμητικά το τελικό καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο για να παγώσει το ζελέ. Η διατήρηση του φαγητού είναι επίσης καλύτερο στο κρύο.
Συνταγή 7: Σαλάτα από αγγούρια και ντομάτες για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα
Η φωτεινή σαλάτα για την προετοιμασία των χειμερινών διακοπών περιέχει πολλές χρήσιμες βιταμίνες που βοηθούν στη διατήρηση της ανοσίας. Η διαδικασία μαγειρέματος θα διαρκέσει λίγο περισσότερο λόγω της κοπής λαχανικών από τις παραπάνω συνταγές, αλλά το τελικό αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.
Συστατικά
• 4 κιλά φρέσκιας σκληρής τομάτας.
• 500 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 1 κιλό νεαρών αγγουριών.
• 200 γραμμάρια καρότα.
• 500 γραμμάρια γλυκιάς πιπεριάς.
• 1 κιλό λευκού λάχανου.
• Πράσινα προαιρετικά.
• μερικά ηλιέλαιο.
• 1 ποτήρι αλάτι και ξύδι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Πρώτα, πλένετε όλα τα προϊόντα, ξεφλουδίζετε τα καρότα, κόβετε τους μίσχους των λαχανικών και τους σπόρους πιπέρι. Μπορείτε να κόψετε τα συστατικά κατά τρόπο βολικό για σας. Πιπέρι, λάχανο και αγγούρια είναι καλύτερα κομμένα σε λεπτές λωρίδες, καρότα - τριμμένο σε ένα χοντρό τρίφτη, κομμένα κρεμμύδια και ντομάτες σε δαχτυλίδια. Κόψτε τα πράσινα όσο το δυνατόν λεπτότερα. Στη συνέχεια, αναμίξτε όλα τα παρασκευασμένα τρόφιμα σε ένα βαθύ μπολ, ρίξτε τα με ξύδι και αλάτι. Για να αντέχει σε μάζα λαχανικών σε ένα τέτοιο αλάτισμα, χρειάζεστε τουλάχιστον μία ώρα.
Μετά από αυτό, βάλτε τη σαλάτα σε βάζα λίτρα και αποστειρώστε για περίπου 10 λεπτά. Μετά την ολοκλήρωση της επεξεργασίας, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας καυτό λάδι σε κάθε γυάλινο δοχείο στο μείγμα λαχανικών. Κλείστε τα δοχεία αμέσως και αφήστε τα να κρυώσουν.
Συνταγή 8: Πράσινες ντομάτες για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα
Εάν η οικοδέσποινα δεν έχει ώριμες κόκκινες ντομάτες στο χέρι, για να αποκολλάται, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πράσινα, όχι λιγότερο νόστιμα, φρούτα. Αυτό είναι ένα αλμυρό σνακ σε ένα ευχάριστο σχέδιο χρωμάτων. Όταν προσθέτετε πιπέρι στο κενό, μπορείτε να επιλέξετε το ίδιο χρώμα με τα κύρια λαχανικά, εάν θέλετε να κάνετε μια "πράσινη" σαλάτα για το χειμώνα.
Συστατικά
• 4 κιλά πράσινης ντομάτας.
• δέσμη 1 kg.
• αλάτι και ξύδι ½ φλιτζάνι?
• 1 κιλό γλυκό πράσινο πιπέρι.
• 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη.
• 300 ml ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο.
Μέθοδος μαγειρέματος
Καθαρίστε τις πλυμένες ντομάτες από τους μίσχους και κόψτε τα σε 4 μέρη, πασπαλίστε με αλάτι και αφήστε τα να παραμείνουν για λίγο. Κόψτε το πιπέρι σε φέτες και το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Όταν ο χυμός ντομάτας ξεχωρίζει, αποστραγγίστε το.
Τώρα μπορείτε να αναμίξετε όλα τα λαχανικά, να προσθέσετε βούτυρο, ζάχαρη και ξύδι, ανακατεύοντας καλά. Το πιάτο μπορεί να τοποθετηθεί σε βάζα και να τυλίγεται, αλλά εάν θέλετε οι φέτες να μένουν περισσότερο, είναι προτιμότερο να αποστειρώνετε κάθε βάζο για 5-7 λεπτά (με την προϋπόθεση ότι τα βάζα είναι μικρά).
Συνταγή 9: Χαβιάρι ντομάτας για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα
Εκτός από το συνηθισμένο χειμερινό γύρισμα από ολόκληρες ή τεμαχισμένες ντομάτες, μπορείτε να μαγειρέψετε εκπληκτικό χαβιάρι με καρότα και ντομάτες. Αυτό το ευπροσάρμοστο πιάτο είναι κατάλληλο για οποιοδήποτε γεγονός, μπορεί να εξαπλωθεί σε ψωμί ή να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα.
Συστατικά
• 1 kg μεσαίες ντομάτες.
• 2 κρεμμύδια.
• 2 μεγάλα καρότα.
• 50 g ζάχαρης.
• 2 κουτ άλατα.
• ελαιόλαδο, δάφνη, μπαχαρικά και βότανα για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος
Ξεπλύνετε τις ντομάτες και τα καρότα, στεγνώστε την πετσέτα, βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος και βάλτε σε ένα ζεστό φούρνο για αρκετά λεπτά μέχρι να είναι μαλακά τα φρούτα. Μπορούν να κοπούν σε κομμάτια για ταχύτερη ψησίματος. Μετά από αυτό, η φλούδα από τις ντομάτες πρέπει να αφαιρεθεί. Εν τω μεταξύ, τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να χρυσή.
Αλέστε τις μαλακμένες ντομάτες και τα καρότα με ένα μπλέντερ, προσθέστε το κρεμμύδι, τη ζάχαρη, το αλάτι και τα μπαχαρικά στη μάζα όπως επιθυμείτε. Μεταφέρετε το προκύπτον μείγμα σε ένα βαθύ πιάτο και βράστε, αλλά δεν μπορείτε να το βράσετε. Μόλις το χαβιάρι λαχανικών αρχίσει να βράζει, απενεργοποιήστε τη ζέστη. Διανείμετε το τελικό πιάτο πάνω από αποστειρωμένα δοχεία, κλείστε και γυρίστε, αφήνοντας να κρυώσει.
Συνταγή 10: Adjika από ντομάτα για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα
Αυτό το καρυκεύμα θα αντικαταστήσει τη σάλτσα, το κέτσαπ και το ντύσιμο για πολλά ψάρια και πιάτα με βάση το κρέας.
Συστατικά
• 4 κιλά ντομάτας από κρέας.
• 900 γραμμάρια γλυκού πιπεριού (κόκκινο).
• 3 πιπεριές τσίλι.
• 300 γραμμάρια σκόρδου.
• 4 κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη.
• μπαχαρικά, εάν είναι επιθυμητό (κόλιανδρο, ζύρα, άνηθο κ.λπ.) ·
• 6 κουταλιές της σούπας. l ξύδι
• 5 κουταλιές της σούπας. l χονδρό αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Κόψτε τις ντομάτες και αφήστε τις στο πιάτο για μία ώρα για να αποστραγγίσετε το χυμό. Στη συνέχεια, αλέστε τα φρούτα σε ένα μύλο κρέατος μαζί με το σκόρδο και το πιπέρι. Αν το πιπέρι είναι πολύ μεγάλο, μετακινηθείτε ξανά. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα συστατικά, ανακατέψτε καλά και τοποθετήστε τα σε δοχεία. Τυλίξτε τα δοχεία και βάλτε το στρίψιμο στο ψυγείο. Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να καταναλωθεί αμέσως ή να παραμείνει μέχρι το χειμώνα.
Συνταγή 11: Ντομάτες για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα σε χυμό μήλου
Χάρη στο χυμό, η μαρινάδα είναι ιδιαίτερα νόστιμη και θρεπτική. Είναι καλύτερα να επιλέξετε σαρκώδη λαχανικά και το ποτό μπορεί να είναι μήλα.
Συστατικά
• περίπου 1 κιλό ντοματών μελιτζάνας.
• 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 1 λίτρο χυμού μήλου.
• 2 κουτ χονδρό αλάτι.
• μπαχαρικά (πιπέρι, σκόρδο, δάφνη) για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος
Πρώτα, προετοιμάστε τη μαρινάδα: βράστε το χυμό μήλου με αλάτι και ζάχαρη (μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα εάν το ποτό έχει πολύ ξινή γεύση). Πλύνετε τις ντομάτες, τις βάζετε σε ένα βάζο πιπέρι και φύλλα δάφνης. Ρίξτε το ζεστό, γλυκό υγρό στο μπολ φρούτων και καλύψτε για περίπου μισή ώρα.
Στη συνέχεια, ρίχνουμε τη μαρινάδα πίσω στο τηγάνι και ξαναβραχούμε. Βάλτε μερικά σκελίδες σκόρδου σε κάθε βάζο και γεμίστε το δοχείο. Αυτή τη φορά, δεν χρειάζεται να το συγχωνεύσετε, κλείστε έτσι το κενό με το καπάκι, γυρίστε το, τυλίξτε το σε μια κουβέρτα και αφήστε το να κρυώσει.
Ντομάτες για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα - κόλπα και συμβουλές
- Μπορείτε να αποστειρώσετε ένα βάζο με ένα κενό για το χειμώνα με διάφορους τρόπους - στο φούρνο, στη σόμπα ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Ένας πιο γνωστός τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε ένα δοχείο νερού. Τα δοχεία ενός λίτρου αποστειρώνονται συνήθως για 15 λεπτά (εάν ο όγκος είναι μικρότερος, στη συνέχεια δεν υπερβαίνει τα 10), τα δύο-λίτρων - έως 20 και τα πενήντα λίτρα - μέχρι τα 25. Εάν η συνταγή υποδεικνύει διαφορετικό χρόνο, πρέπει να τηρείτε.
- Για να αποφύγετε τη διάρρηξη του βάζου κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης, βάλτε ένα παχύ πανί ή πετσέτα στο κάτω μέρος του τηγανιού και ρίξτε νερό στην ίδια θερμοκρασία με το δοχείο με το τεμάχιο εργασίας. Μην καλύπτετε το βάζο με ένα καπάκι, απλά καλύψτε το πάνω.
- Για να διατηρήσετε τις ντομάτες αποθηκευμένες για το χειμώνα μακρύτερα χωρίς το μαγείρεμα, κρατήστε τους σε εσωτερικούς χώρους με θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους +20 ° C.
- Εάν θέλετε το τεμάχιο εργασίας να είναι πιο τρυφερό, αφαιρέστε τη φλούδα από τις τομάτες. Αυτό γίνεται ευκολότερα εάν χύσετε πρώτα το βραστό νερό πάνω από αυτά.
- Οι ντομάτες μπορούν να αποθηκευτούν όλο το χειμώνα χωρίς τη χρήση ξιδιού στη διαδικασία μαγειρέματος, ωστόσο, γι 'αυτό είναι σημαντικό να αποστειρωθούν τα βάζα και τα καπάκια. Πικάντικα τρόφιμα (όπως καυτερή πιπεριά) και μπαχαρικά μπορούν επίσης να υποστηρίξουν μια μεγάλη διάρκεια ζωής.
- Οι πράσινες ντομάτες είναι κάπως σκληρότερες, επομένως καλό είναι να ζεσταίνουμε για μισή ώρα στο φούρνο ή να τις γεμίζουμε με αλάτι σε ένα βαθύ μπολ, αφήνοντάς τους για μια ώρα έως ότου εμφανιστεί ο χυμός.
