Την εποχή που ο Χριστόφορος Κολόμβος πήγε να κατακτήσει τις ακτές της Αμερικής, κανείς δεν γνώριζε ακόμη τι είναι το κακάο. Αλλά μαζί με την ανακάλυψη μιας άλλης ηπειρωτικής χώρας, ο παλιός Κολόμβος έδωσε στον κόσμο ένα απίστευτο προϊόν - το κακάο.
Κρέμα κακάου - γενικές αρχές παρασκευής
Σήμερα το κακάο δεν είναι μόνο μια γλυκιά θεραπεία, η σκόνη μπορεί να προστεθεί σε ένα μεγάλο αριθμό άλλων πιάτων, για παράδειγμα, σε κρέμα κακάου.
Το κύριο συστατικό της κρέμας μας είναι το κακάο. Αν και είναι συνηθισμένο να παίρνουμε το κακάο σε μια γλυκιά μορφή, δεν βλάπτει το σχήμα, σε αντίθεση με τη σοκολάτα στην οποία προστίθεται πάντα.
Για να γίνει τέλεια η κρέμα αυτή, πρέπει να τηρείτε με ακρίβεια όλες τις αναλογίες και να την φέρετε σωστά στη βράση, καθώς στις περισσότερες περιπτώσεις η κρέμα πρέπει να βράσει.
Η κρέμα κακάου μπορεί να περιέχει πολλά στοιχεία, οπότε προτού να αρχίσετε να μαγειρεύετε, ελέγξτε με τη λίστα των προϊόντων. Διαφορετικά, δεν θα πάρετε την πιο νόστιμη, ευχάριστη και αρωματική κρέμα κακάου.
Κακάο τακτική κρέμα
Για να προετοιμάσετε την πιο απλή συνταγή για μια τέτοια κρέμα κακάου, θα χρειαστείτε τα παρακάτω συστατικά:
• Μια κουταλιά της σούπας σκόνης κακάου
• Ένα κουτάκι συμπυκνωμένου γάλακτος
• Ένα πακέτο βούτυρο
• Ένα κουταλάκι του γλυκού κονιάκ
Μέθοδος μαγειρέματος
Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία της κρέμας, αφαιρέστε το βούτυρο για μισή ώρα από το ψυγείο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα γίνει μαλακό, και μπορείτε εύκολα να κάνετε την ίδρυση της κρέμας έξω από αυτό.
Όταν το λάδι έχει πάρει το επιθυμητό σχήμα, είναι απαραίτητο να μαλακώσει με ένα πιρούνι. Από το μικρό τετράγωνο, θα εμφανιστούν μικρά κομμάτια, θα συνεχίσουν να το αλέθουν σιγά-σιγά, κινούνται στη λειτουργία φρεσκάρισμα. Στη συνέχεια κερδίστε δυναμική και φέρετε τη συνεκτικότητα στο φως. Στη συνέχεια, ξεκινήστε αργά χύνοντας συμπυκνωμένο γάλα, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε το προκύπτον μείγμα.
Όταν η κρέμα αρχίσει να απομακρύνεται καλά από τους τοίχους, θα είναι ένα κουδούνι ότι ήρθε η ώρα να προσθέσετε το κύριο συστατικό - κακάο.
Αραιώστε το κακάο με μια μικρή ποσότητα ζεστού νερού, περίπου δύο κουταλιές της σούπας νερό για περίπου μια κουταλιά της σούπας κακάο. Στο τέλος, θα πρέπει να έχετε μια μάζα μάζας.
Περιμένετε μέχρι να κρυώσει ο πολτός και μόνο στη συνέχεια να το συνδυάσετε με την υπόλοιπη κρέμα. Δημιουργώντας μια κρέμα κακάου, μην σταματήσετε να ανακατεύετε, να φέρει την κρέμα σε μια ομαλή σύσταση.
Στο τέλος, για εκείνους που θέλουν να πειραματιστούν με αλκοόλ σε συνταγές, ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού μπράντυ στην κρέμα. Δεν θα γίνει ένα κακό στοιχείο, απλώς θα τονίσουμε το θαυμάσιο άρωμα της κρέμας.
Σε αυτή τη διαδικασία μαγειρέματος μια τέτοια κρέμα θα ολοκληρωθεί. Θυμηθείτε ότι μπορείτε να αλλάξετε τις αναλογίες στην κρέμα. Όσο περισσότερο προσθέτετε σκόνη κακάου στην κρέμα, τόσο πιο κορεσμένο θα είναι. Αν θέλετε να κάνετε τη κρέμα λιγότερο γλυκιά, μειώστε τη δόση του συμπυκνωμένου γάλακτος κατά ένα τέταρτο.
Επίσης, να θυμάστε ότι εκτός από αυτή τη συνταγή, σκόνη κακάο πρέπει να προστεθεί στην προετοιμασία κρέμα σε μια αραιωμένη κατάσταση. Έτσι μπορείτε να δοκιμάσετε και να ρίξετε το κακάο με ζεστό γάλα ή μιλκσέικ αντί για νερό. Αυτή η μέθοδος θα μετατρέψει την κρέμα σε μια πιο ομοιογενή και ευχάριστη μάζα.
Κρέμα γάλακτος κακάο
Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για τους λάτρεις της κρέμας κακάου με κουτάλια.
Λένε ότι δεν υπάρχει ποτέ πολύ γλυκό, έχετε την ευκαιρία να το δοκιμάσετε μόνοι σας. Η κρέμα κακάο δεν είναι μόνο μια προσθήκη σε διαφορετικά πιάτα, αλλά και ένα εντελώς ανεξάρτητο επιδόρπιο.
Συστατικά:
• Λιπαρό λίπος - 0,5 λίτρα.
• Κακάο σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• Βούτυρο - 30 γραμμάρια.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• Άμυλο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• Λίγο αλάτι.
• Βανιλλίνη.
Μέθοδος μαγειρέματος
Για να ξεκινήσετε, να προετοιμάσετε όλα τα συστατικά, πρέπει να είναι η ίδια θερμοκρασία δωματίου.
Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλλα και βάλτε σε μια αργή φωτιά, με ένα διάστημα μισού λεπτού, αυξήστε τη θερμότητα στο βέλτιστο. Όλο το γάλα δεν πρέπει να χύνεται, μόνο 0,3 λίτρα.
Προσθέστε σκόνη κακάο, ζάχαρη, βανιλίνη, αλάτι, λάδι στο βραστό γάλα. Πριν ρίξετε το βούτυρο στο γάλα, τρίψτε προσεκτικά με ένα πιρούνι. Συνεχίστε να βράζετε το μείγμα για πέντε λεπτά, ανακατεύετε για να μην καεί το γάλα.
Για αυτή τη διαδικασία, είναι προτιμότερο να πάρετε μια κατσαρόλα αλουμινίου ή τηγάνι. Το σμάλτο είναι επικίνδυνο για το γάλα.
Αφήστε το τηγάνι, αλλά μην περιμένετε μέχρι να κρυώσει. Αυτή τη στιγμή, να εμπλακούν στο δεύτερο μέρος του παρασκευή της κρέμας κακάο.
Για να γίνει αυτό, σε ένα χωριστό κύπελλο, συνδυάστε 200 χιλιοστόλιτρα γάλακτος και όλο το άμυλο. Ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί εντελώς το άμυλο. Προσθέστε το ζεστό μίγμα στο ζεστό γάλα.
Και πάλι, βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να αρχίσει να βράζει η κρέμα, η κρέμα αρχίζει να παχύνει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Βράζετε την κρέμα για περισσότερο από 2 λεπτά.
Αφού τελειώσει η κύρια διαδικασία μαγειρέματος, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε την κρέμα να κρυώσει, στη συνέχεια προσθέστε μια πρέζα vanilin, κινήστε προσεκτικά τα πάντα.
Το επιδόρπιο σερβίρεται κρύο. Διαχωρίστε την κρέμα σε μερίδες και τοποθετήστε στα μπολ, για διακόσμηση, μπορείτε να προσθέσετε φρούτα και να γαρνίσετε μια μπάρα σοκολάτας ή να πασπαλίζετε σκόνη κακάου.
Εάν δεν έχετε άμυλο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το αλεύρι στις ίδιες αναλογίες.
Επίσης, η κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια πιο γνωστή μορφή. Είναι καλύτερο να τα παλτό σφουγγαράκια κέικ. Η κρέμα είναι μη λιπαρή, οπότε μην φοβάστε να το παρακάνετε όταν μαγειρεύετε. Αλλά θυμηθείτε ότι προτού να λιπάνετε το κέικ μπισκότων με κρέμα κακάου, το ίδιο το κέικ θα πρέπει να εμποτιστεί.
Κλασική κρέμα σκόνης κακάου
Συστατικά:
• 5 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάου.
• 400 γραμμάρια βουτύρου.
• 2 ποτήρια ζάχαρης.
• 2 αυγά.
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλιας.
• 1 πρέζα αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Για το πρώτο βήμα, προετοιμάστε τη ζάχαρη και το βούτυρο. Το πετρέλαιο μπορεί να τεθεί για να μαλακώσει εκ των προτέρων, μισή ώρα είναι αρκετή γι 'αυτόν. Ζάχαρη ζάχαρης σε σκόνη με ένα μύλο καφέ.
Τώρα αρχίστε να μαλακώτε το λάδι με ένα πιρούνι, το κάνετε αυτό μέχρι το βούτυρο να γίνει ομοιογενές. Συνεχίζοντας να χτυπάτε, σταδιακά ρίχνετε τη σκόνη σε σκόνη. Θα πρέπει να χύνεται έτσι ώστε η σκόνη να έχει χρόνο να διαλυθεί πλήρως στο λάδι. Προσθέστε αλάτι και βανίλια στο μείγμα.
Μετά από αυτό, κτυπήστε δύο αυγά στο μείγμα ένα προς ένα, μην σταματήσετε να ανακατεύετε. Στη συνέχεια ρίξτε σε σκόνη κακάο, μην σταματήσετε, ανακατέψτε. Όταν όλα τα συστατικά μετατρέπονται σε μια ομοιογενή μάζα, παίρνετε μια κρέμα κακάο σε ένα ευχάριστο χρώμα.
Αν χρειαστεί να κάνετε μια πιο κορεσμένη κρέμα - αυξήστε το μέρος του κακάου.
Κρέμα κακάου για ενήλικες
Για όσους αγαπούν όχι μόνο τη γλυκιά αλλά και την αρμονική σχέση τους με το αλκοόλ, προτείνουμε όχι μόνο μια κρέμα, αλλά ένα λικέρ κρέμας.
Συστατικά:
• 250 ml γάλακτος
• 5 κουταλιές της σούπας. l πικρή σκόνη κακάο
• 1 βανίλια
• 125 γραμμάρια ζάχαρης
• 65 ml απεσταγμένης αλκοόλης
• 125 g καφέ ζάχαρη
Μέθοδος μαγειρέματος
Έτσι, για να προετοιμάσετε τη βάση για την κρέμα, βράστε το γάλα με κανέλα. Ανακατεύετε ενώ βράζετε. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη θερμότητα. Αφήστε το γάλα να κρυώσει, εν τω μεταξύ, ανοίξτε το κούτσουρο της βανίλιας με το χείλος του μαχαιριού και αφαιρέστε τη σάρκα, ρίξτε το στο γάλα.
Στη συνέχεια, ανακατέψτε το κακάο και τη ζάχαρη, καλύτερα να το φτιάξετε ένα κουτάλι, οπότε δεν θα έχετε σβώλους. Προσθέστε τον πολτό στο γάλα και τοποθετήστε ξανά το stewpan με όλα τα συστατικά της φωτιάς. Περιμένετε έως ότου το γάλα αρχίσει να βράζει και στη συνέχεια αφαιρέστε την κρέμα από τη φωτιά.
Ελέγξτε: Εάν η ζάχαρη έχει διαλυθεί, αν όχι, και οι κόκκοι παραμένουν στο κάτω μέρος, επαναλάβετε τη διαδικασία και πάλι, βεβαιωθείτε ότι το γάλα δεν τρέχει μακριά και δεν κολλάει στο κάτω μέρος.
Ψύξτε τη μαγειρεμένη κρέμα και ρίξτε το αλκοόλ, ανακατέψτε καλά. Το λικέρ της κρέμας πρέπει να εγχέεται, περίπου δύο έως τρεις ώρες πριν από τη χρήση. Με ένα τέτοιο μείγμα, μπορείτε να παλτό κέικ, τότε αξίζει ελαφρώς τη μείωση της δόσης αλκοόλ. Με αυτή την κρέμα, δεν χρειάζεστε απολύτως εμποτισμό για το κέικ κέικ.
Η κρέμα κακάου μπορεί να καταναλωθεί με τη μορφή κοκτέιλ, εδώ εφαρμόστε όλη τη φαντασία σας για να διακοσμήσετε. Μπορείτε να προσθέσετε φρούτα ή ξηρούς καρπούς. Προσθέστε κρέμα στα μουστάνια και το παγωτό.
Μετά το μαγείρεμα, ρίξτε την κρέμα μέσα στη φιάλη, τότε η ροή θα είναι πιο θεαματική.
Κρόκοι σοκολάτας κρέμας κακάου
Αυτή είναι μια άλλη συνταγή για νόστιμη και πραγματική κρέμα κακάου. Η συνταγή μπορεί να σας υπενθυμίσει την κρέμα, αλλά εδώ είναι τα άλλα συστατικά και οι αναλογίες τους. Οι διαδικασίες είναι παρόμοιες, αλλά τελικά έχουμε μια άλλη μάζα που δεν μοιάζει με κρέμα.
Συστατικά:
• 1 λίτρο μη λιπαρών γάλακτος
• 1,5 φλιτζάνια σκόνης ζάχαρης
• 2 κουταλιές της σούπας. σκόνη κακάου
• Δέκα κρόκους αυγών
• 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλεύρι
• Μιάμιση κουταλιές του βουτύρου
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη με εκχύλισμα καρυδιού
Μέθοδος μαγειρέματος
Το γάλα με τη σκόνη που τίθεται στη φωτιά και αρχίζουν να βράζουν αργά, ανακατεύουμε μέχρι να διαλύονται όλα τα κομμάτια σκόνης κακάου. Κρόκοι φλέγονται με σκόνη. Αυτό μπορεί να γίνει τόσο με ένα μπλέντερ και ένα συμβατικό χτυπητήρι κουζίνας. Για μια καλύτερη διαδικασία, βάλτε αλάτι στην άκρη του μαχαιριού στους κρόκους και ρίξτε τη σκόνη δοσομετρημένη. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι και αρχίστε να ανακατεύετε αργά, σιγουρευτείτε ότι το αλεύρι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένο και δεν σχηματίζει σβώλους, διαφορετικά η κρέμα θα μοιάζει με ένα άγευστο σιμιγδάλι με θρόμβους από την παιδική ηλικία. Για να αποφύγετε προβλήματα, προσέξτε προσεκτικά τη διαδικασία.
Ξεκινήστε να ρίχνετε γάλα στο μείγμα, αλλά πολύ απαλά και αργά.
Τώρα προσδιορίστε το μείγμα σε ένα λουτρό νερού, είναι καλύτερο να κάνετε κρέμα κακάο σε υάλινα αντικείμενα, ανθεκτικά στις υψηλές θερμοκρασίες.
Κρέμα ζυθοποιίας χωρίς να σταματάει η ανάδευση. Στο τέλος θα πάρετε μια πυκνή μάζα. Αφαιρέστε τη λεκάνη.
Τώρα προσθέστε βούτυρο και ζάχαρη με εκχύλισμα βανίλιας στο μείγμα σοκολάτας. Ανακατέψτε καλά, αφήστε την κρέμα να κρυώσει και χρησιμοποιήστε για κέικ και άλλα ψημένα προϊόντα.
Κρέμα κακάο - κόλπα και συμβουλές
Η κρέμα κακάου μπορεί να καταψυχθεί ή να σερβιριστεί σε κύπελλα. Μπορείτε επίσης να κάνετε μια λιγότερο παχιά κρέμα και να την χρησιμεύσετε ως θέμα παγωτού ή καλαμποκιού.
Η κρέμα μπορεί να διαλυθεί στο γάλα και να κάνει ένα αξέχαστο ποτό για μωρά με βάση το κακάο.
Χρησιμοποιώντας την πιο πρόσφατη συνταγή κρέμας, μπορείτε να την προσθέσετε ως γέμιση για μπισκότα ή cupcakes, προσπαθήστε επίσης να το κάνετε με κέικ.
Προκειμένου η κρέμα να διατηρήσει τις ιδιότητές της, τοποθετώντας το στο ψυγείο, μην ξεχάσετε να καλύψετε τα πιάτα με πλαστικό περιτύλιγμα, οπότε η κρέμα δεν θα στεγνώσει.
Τα προϊόντα με μια τέτοια κρέμα θα είναι μεγάλες προσθήκες σε ένα οικογενειακό πρωινό ή ένα εορταστικό δείπνο.
