Έντονη νόστιμη μήλο πίτα - charlotte, φαίνεται, είναι ασυνήθιστα εύκολο να προετοιμαστεί, αλλά δεν είναι έτσι! Εάν δεν γνωρίζετε όλες τις λεπτομερείς αποχρώσεις για τη δημιουργία αυτού του αρωματικού ψησίματος, τότε θα βιώσετε μια πλήρη αποτυχία - η σαρλότ μπορεί να πέσει μετά το ψήσιμο, η ζύμη μπορεί να είναι πολύ λεπτή ή όχι γλυκιά και τα μήλα να σκουρύνουν και η εμφάνιση του ψησίματος δεν θα είναι πολύ ελκυστική. Για να μην συμβεί κάτι τέτοιο - επαναλάβετε βήμα προς βήμα μια γραπτή συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία του Charlotte μήλου πίσω μας.
Παρεμπιπτόντως, το ίδιο το σάρλοτ διαφέρει από την πίτα μήλων μόνο στο ότι έχει γυριστεί ανάποδα μετά το ψήσιμο έτσι ώστε οι φέτες μήλου να βρίσκονται στην επιφάνεια, όχι κάτω.
Για ένα μεγάλο και πλούσιο σάρλο με μήλα, θα χρειαστείτε:
- 3 αυγά κοτόπουλου.
- 1 κουταλιά της σούπας. κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι σίτου ·
- 0,5 κουτ. σόδα σβήνεται με ξίδι 9%.
- 2 τσιπς αλατιού.
- 3 μήλα.
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού ή 2 τσιπς κιτρικού οξέος αραιωμένο σε 50 ml νερού.
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο;
- 20 γραμμάρια μαργαρίνης.
- 3-4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε σκόνη.
(Φωτογραφία: προετοιμασία προϊόντων για το Charlotte με μήλα)
Οι αναλογίες των συστατικών δεν πρέπει να αλλάξουν - επιλέγονται κατά βέλτιστο τρόπο για να δημιουργήσουν μια πίτα. Αμέσως παλτό το καλούπι στο οποίο πρόκειται να ψήσετε σάρλοτ, βούτυρο ή μαργαρίνη.
Ξεχωρίστε τις σκίουροι και τους κρόκους σε διαφορετικά δοχεία, σπάζοντας τα παγωμένα αυγά κοτόπουλου.
Πετάξτε αμέσως το μισό της κοκκοποιημένης ζάχαρης στους κρόκους και χτυπήστε τα με ένα μίξερ μέχρι το στάδιο λεύκανσης (όπως στην παρακάτω φωτογραφία).
Βάλτε τους σκίουρους σε μια πλευρά και ασχολούνται με τον τεμαχισμό μήλων. Ξεπλύνετε μήλα με νερό, κόψτε τα σε 4 μέρη και κόψτε κουτιά σπόρων. Στη συνέχεια ξεπλύνετε και κόψτε σε φέτες, τοποθετώντας σε ένα πιάτο.
Αφού κόψετε ένα λεμόνι ή αραιώσετε το κιτρικό οξύ στο νερό, ρίξτε φέτες μήλου έτσι ώστε όλα τα κομμάτια να πασπαλιστούν. Με αυτόν τον τρόπο, δεν μαυρίζουν από την επαφή με τον αέρα.
Τα πιάτα στα οποία οι λευκοί θα σφυροκοπηθούν δεν πρέπει να είναι βρεγμένα - ακόμη και από μια σταγόνα νερού μπορούν να καθίσουν και να μην μαστίζουν σε ισχυρό αφρό. Ρίξτε 2 ράβδους αλάτι στις πρωτεΐνες - θα βελτιώσει το ιξώδες τους και οι πρωτεΐνες θα χτυπήσουν πιο γρήγορα.
Τον χτυπήστε με ένα μίξερ με την υψηλότερη ταχύτητα έως ότου διπλασιάσετε ή τριπλασιάσετε τη μάζα για 3-4 λεπτά.
Στη συνέχεια, χύστε το υπόλοιπο μισό του κοκκοποιημένου σακχάρου στη μάζα πρωτεΐνης και χτυπήστε για άλλα 1-2 λεπτά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιόμορφη λευκή κρέμα στην έξοδο.
Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε τη λιπαρή μορφή με τη σκόνη ζάχαρης - μαζί με αυτό, οι φέτες μήλου θα γίνουν γλυκιά και πιο εύκολο να παραμείνουν πίσω από τους τοίχους της φόρμας μετά το ψήσιμο, καθιστώντας τη σάρλοτ πιο όμορφη.
Τοποθετήστε φέτες μήλου με τυχαία σειρά στο κάτω μέρος του καλουπιού.
Σε κτυπημένους κρόκους, σβήστε τη σόδα με ξύδι ή ρίξτε 1 κουτ. σκόνη ψησίματος - θα σας βοηθήσουν να αυξηθεί η ζύμη και να την καταστήσετε (και επομένως το σαρλότ με τα μήλα) πιο μαγευτική (βλ. φωτογραφία παρακάτω).
Εισάγετε τα κτυπημένα λευκά μέσα στους κρόκους, αλλά το κάνετε με ένα μίξερ με χαμηλή ταχύτητα έτσι ώστε να μην χάσετε πολύτιμες φυσαλίδες αέρα στην κρέμα (βλ. Παρακάτω φωτογραφία).
Ρίξτε το φυτικό έλαιο και προσθέστε το αλεύρι σίτου, ζυμώντας τη ζύμη και με την ελάχιστη ταχύτητα του μίξερ.
Η ζύμη σας πρέπει να είναι κρεμώδης και παχιά.
Ρίξτε τη μισή ζύμη σε φέτες μήλου, προσπαθώντας να καλύψετε όλα αυτά. Αυτή τη στιγμή, ενεργοποιήστε το φούρνο στους 180C, καθώς η σάρλοτ με μήλα τοποθετείται μόνο στον προθερμασμένο φούρνο. Παρεμπιπτόντως, αυτός ο κανόνας ισχύει για όλα τα ψήσιμο μπισκότων!
Στη συνέχεια βάλτε μια άλλη στρώση φέτες μήλου στη ζύμη και τα πασπαλίζετε με ζάχαρη σε σκόνη. Οι ψιλοκομμένες φέτες ψεκάζονται έτσι ώστε να μην μαλακώνουν κατά το ψήσιμο και να κινούνται μαζί με την υπέροχη ζύμη. Αν δεν τα πασπαλίζεις, τότε το σαρλότ σου θα είναι επίπεδο.
Ρίχνουμε τις φέτες μήλου με την υπόλοιπη ζύμη και λειαντάμε την επιφάνεια της (τι μοιάζει με το μήλο σου με μούρα πριν τοποθετήσεις στο φούρνο που βλέπεις στη φωτογραφία παρακάτω). Στη συνέχεια, τοποθετήστε το καλούπι στον πιο προθερμασμένο φούρνο και ψήνετε για περίπου 40-50 λεπτά, κοιτάζοντας την επιφάνεια του.
Μόλις περάσει ο καθορισμένος χρόνος - κολλήστε μια οδοντογλυφίδα στη ζύμη. Αν παραμείνει ξηρό - το ψήσιμο είναι έτοιμο! Εάν όχι, δώστε την άλλη 5-10 λεπτά για να είναι έτοιμη.
Αφαιρέστε το ζεστό σαλάτα με μήλα από το φούρνο και το καλύψτε με μια πλάκα μεγαλύτερης διαμέτρου από την ίδια τη φόρμα. Στη συνέχεια, με τη βοήθεια ενός καρφιού ή μίας πετσέτας, γυρίστε την πλάκα με την πλάκα έτσι ώστε το ίδιο το κέικ να πέσει πάνω στην πλάκα (δείτε την παρακάτω φωτογραφία).
Αφήστε το τεύτλο μήλου να κρυώσει ελαφρώς και μετά κόψτε το σε μερίδες και πασπαλίστε με τη σκόνη ζάχαρης. Προαιρετικά, μπορείτε να διακοσμήσετε με μούρα και φύλλα δυόσμου (βλέπε φωτογραφία), που σερβίρουν το κέικ με φρέσκο τσάι. Καλό φαγητό!
(Φωτογραφία: έτοιμο σαρλότ με μήλα)
Τώρα έχετε διεισδύσει πλήρως στη διαδικασία παραγωγής σαρλότ από μήλα και γνωρίζετε όλα τα μυστικά της, πράγμα που σημαίνει ότι είναι καιρός να υπολογίσετε πόσο κοστίζει μια τέτοια νόστιμη και αρωματική μήλα:
- 3 αυγά κοτόπουλου - 9 ρούβλια.
- 1 κουταλιά της σούπας. κοκκοποιημένη ζάχαρη - 15 ρούβλια?
- 1 κουταλιά της σούπας. σιτάλευρο - 10 ρούβλια?
- 0,5 κουτ. σόδα σβήνεται με ξίδι 9% - 2 ρούβλια?
- 3 μήλα - 15 ρούβλια.
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού - 2 ρούβλια?
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι - 1 τρίχας?
- 20 γραμμάρια μαργαρίνης - 5 ρούβλια.
- 3-4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε σκόνη - 5 ρούβλια.
Σύνολο: Το Charlotte με μήλα για αυτή τη συνταγή κοστίζει περίπου 65 ρούβλια, και το πυκνό και μεγάλο κομμάτι του (1 μερίδα) 8 ρούβλια. Είναι πολύ κερδοφόρα και πολύ νόστιμο!
