Χωρίς τυρί είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα επίσημο τραπέζι ή ακόμα και ένα καθημερινό πρωινό! Είναι αλήθεια ότι σε τρέχουσες τιμές θέλουμε να το αγοράζουμε όλο και λιγότερο, πιστεύοντας οικονομικά ότι μπορούμε να δαπανήσουμε τα ίδια χρήματα από την αγορά τυριού σε μια θρεπτική πατάτα, με τη βοήθεια της οποίας θα είναι δυνατή η τροφοδοσία μιας μεγάλης οικογένειας.
Αλλά τι πρέπει να κάνετε εάν οι τιμές του τυριού αυξάνονται και ανεβαίνουν, ενώ οι μισθοί παραμένουν πρακτικά παγωμένοι στο ίδιο επίπεδο; Αυτό είναι σωστό - να μάθουν πώς να δημιουργήσουν ένα νόστιμο και υγιεινό σπιτικό τυρί, γιατί η συνταγή του είναι εξαιρετικά εύκολη. Το τυρί, μαγειρεμένο στο σπίτι, εύκολα διακοσμεί κάθε πιάτο που έχετε μαγειρέψει ή σαλάτα λαχανικών. Το Brynza ή η φέτα που δημιουργήσατε θα γίνει ένα εξαιρετικό ανεξάρτητο πιάτο, εάν τα κόψετε σε φέτες και τα σερβίρετε με εποχιακά λαχανικά, γι 'αυτό!
Για να παρασκευάσετε 700 γρ. Νόστιμα τυριά θα χρειαστείτε:
- 2 λίτρα νωπού γάλακτος,
- 1 πακέτο. sourdough τυρί?
- 1 κουτ. αλάτι.
Μπορείτε να αγοράσετε τυρί sourdough σε οποιοδήποτε φαρμακείο κοντά, είναι αρκετά φθηνό! Αλλά χωρίς αυτό, το γάλα δεν πρέπει να είναι ξινό. Μια σακούλα ζύμης μπορεί να παχυνθεί από 1 έως 3 λίτρα γάλακτος. Πάρτε μόνο το σπιτικό γάλα! Το αραιωμένο γάλα στο κατάστημα δεν θα είναι ξινό, ανεξάρτητα από το πόσο βάζετε ζυμώσεις σε αυτό. Φροντίστε να δοκιμάσετε το γάλα προτού αγοράσετε για να βεβαιωθείτε ότι είναι φρέσκο. Βγαίνοντας στο σπίτι, βράστε το γάλα για να τον αφαιρέσετε και ψήστε σε θερμοκρασία δωματίου. Ρίξτε την κουτάλα του γάλακτος σε ξεχωριστό γυάλινο δοχείο και ρίξτε το ξηρό. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως και ρίξτε μέσα στο χύμα.
Τώρα, το ζυμωμένο γάλα πρέπει να παραμείνει ζεστό για τουλάχιστον 7-9 ώρες, ενώ τα ζωντανά βακτήρια παράγουν τυρί για σας για το γάλα. Για να γίνει αυτό, ρίξτε το γάλα πίσω σε βάζα ή άλλα δοχεία - όσο μικρότερο είναι το μέγεθος των δοχείων, τόσο πιο γρήγορα το γάλα θα σπάσει σε τυρί cottage και ορός γάλακτος. Τοποθετήστε τα βάζα σε θερμότητα και καλύψτε με καπάκια. Αυτό γίνεται καλύτερα τη νύχτα, έτσι ώστε από το πρωί να μπορείτε να επαναλάβετε το τυρί.
Μόλις δείτε ότι ο ορός γάλακτος έχει διαχωριστεί, πάρτε μια καθαρή γάζα ή μια καθαρή πετσέτα και τα βάζετε σε ένα σουρωτήρι, προσπαθώντας να τυλίξετε λίγο στα άκρα.
Τοποθετήστε το σουρωτήρι σε μια κατσαρόλλα και ρίξτε ένα κουτί μέσα σε αυτό. Ο ορός γάλακτος θα αποστραγγιστεί στη λεκάνη και το τυρόπηγμα θα παραμείνει σε ένα σουρωτήρι. Κάνετε το ίδιο και με τη δεύτερη δεξαμενή.
Στη συνέχεια τυλίξτε τα άκρα του υφάσματος και συνδέστε τα μεταξύ τους. Έτσι, το τυρί cottage θα παραμείνει σε μια μικρή τσάντα, η οποία συνιστάται να κρεμαστεί στον γερανό ή στην πινακίδα έτσι ώστε όλο το υπόλοιπο του τυρογάλακτος να αποστραγγιστεί από αυτό. Μέχρι να διαρκέσει περίπου μισή ώρα.
Μόλις αποστραγγιστεί ο ορός γάλακτος - χαμηλώστε την σακκούλα του τυροπήγματος πίσω στο σουρωτήρι και τοποθετήστε το στο μπολ, ρυθμίζοντας την πίεση στην κορυφή. Ως καταπίεση, μπορείτε πάλι να πάρετε ένα βάζο λίτρο γεμάτο με νερό. Σε αυτή την κατάσταση, το τυρί σας θα περάσει περίπου 1-2 ώρες.
Στη συνέχεια στραγγίστε το ορό γάλακτος από το μπολ και προσθέστε αλάτι σε αυτό.
Γεμίστε το με βραστό νερό, ανακατέψτε καλά και βάλτε μια τσάντα τυρί μέσα σε αυτό. Αφήστε το σε αλατισμένο νερό για περίπου 1-2 ώρες - κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το τυρί θα απορροφήσει την απαραίτητη ποσότητα αλατιού και θα γίνει πολύ νόστιμο και ελαφρώς αλατισμένο.
Βγάλτε το σπιτικό τυρί και κόψτε το σε φέτες. Και αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε μια ελληνική σαλάτα, στη συνέχεια - σε κύβους! Σερβίρετε με χόρτα. Καλό φαγητό!
Υπολογισμός κόστους:
Και τώρα θα εξετάσουμε πόσο δαπανηρό είναι να κάνουμε το τυρί στο σπίτι:
- 2 λίτρα γάλακτος - 55 ρούβλια.
- 1 πακέτο. ζυμώσεις για τυρί - 25 ρούβλια.
Σύνολο: 80 ρούβλια.
Έτσι, 700 γραμμάρια φέτας ή φέτα που δημιουργείτε για 80 ρούβλια, παρά το γεγονός ότι το μέσο κόστος του 1 κιλού αυτού του προϊόντος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση είναι περίπου 300 ρούβλια! Και αν ζυμώσετε 3 λίτρα γάλακτος, πάρτε μόλις 1 κιλό τυρί, εξοικονομώντας 200 ρούβλια!
