Μανιτάρια Λαζάνια - Γενικές Αρχές Μαγειρικής
Αν σας αρέσει νόστιμο, θρεπτικό και ταυτόχρονα όχι πολύ λιπαρό φαγητό, τότε η λαζάνια με μανιτάρια είναι αυτό που χρειάζεστε! Ο συνδυασμός υγιεινών υδατανθράκων και πρωτεϊνών αποπνέει τέλεια το σώμα σας με χρήσιμα στοιχεία και βιταμίνες. Αλλά υπάρχουν πολλά μυστικά που στηρίζουν την προετοιμασία της νόστιμης λαζάνια.
Η ζύμη λαζάνιας πρέπει να παρασκευάζεται αποκλειστικά από σκληρό σίτο. Τι σημαίνει αυτό; Εάν χρησιμοποιείτε τη συνηθισμένη ζύμη από το αλεύρι του υψηλότερου βαθμού, το πιάτο θα είναι νόστιμο, αλλά δεν είναι χρήσιμο. Το καθαρισμένο αλεύρι δεν περιέχει μόνο χονδρόκοκκα σωματίδια σιτηρών, αλλά και σημαντικά μικρο και μακροστοιχεία. Αλλάξτε τα συνηθισμένα ζυμαρικά και το ψωμί σας για τα προϊόντα από μη επεξεργασμένο αλεύρι ολικής αλέσεως και γρήγορα θα χάσετε βάρος, θα εξομαλύνετε την πέψη και το δέρμα σας θα γίνει καθαρό και υγιές.
Η λαζάνια πρέπει να είναι καλά εμποτισμένη. Μην ξεχάσετε αυτόν τον κανόνα και στη συνέχεια το πιάτο θα αποδειχθεί όμορφο και ζουμερό. Κάνετε το γέμισμα είτε υγρό με συνέπεια είτε σεζόν με σάλτσα. Εάν, εκτός από την πλήρωση μεταξύ των φύλλων της λαζάνια, δεν υπάρχει χυμός, τότε θα αποδειχθεί ότι είναι ξηρό.
Μην ξεχάσετε να γεμίσετε! Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η λαζάνια θα είναι εμποτισμένη με αρωματική σάλτσα και θα αποδειχθεί τόσο ζουμερή όσο και αρωματική.
Ψήστε το πιάτο, καλύπτοντάς το πάνω από το φύλλο. Αν αυτό δεν γίνει, τότε το πιάτο θα είναι στεγνό, ακόμα κι αν γεμίσετε γενναιόδωρα την κορυφή με σάλτσα. Αλλά αν θέλετε η άκρη να καμπυλωθεί και να πάρει μια χρυσή απόχρωση, λίγα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, αφαιρέστε το φύλλο.
Μανιτάρι Λαζάνια - προετοιμασία τροφίμων και πιάτων
Η λαζάνια θα είναι νόστιμη, ανεξάρτητα από το είδος των μανιταριών που χρησιμοποιείτε. Αυτό μπορεί να είναι, για παράδειγμα, να αποθηκεύσετε μανιτάρια στρειδιών ή ζαχαρωτά. Φυσικά, τίποτα δεν συγκρίνει τη μαγεία του αρώματος με τα δασικά μανιτάρια, αλλά δεν ζουν όλοι κοντά στην άκρη του δάσους και η αγορά ενός τέτοιου προϊόντος είναι συχνά δαπανηρή.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα μανιτάρια; Φυσικά. Μόνο τα πρώτα να τα αποψύξετε, τοποθετώντας ένα σουρωτήρι έτσι ώστε όλο το νερό να φύγει. Ξηρά μανιτάρια θα το κάνουν.
Ένα πολύ σημαντικό βήμα στη μαγειρική λαζάνια με μανιτάρια είναι να καθαρίσετε τα μανιτάρια από τη σκόνη και τη γη. Για να γίνει αυτό, γεμίστε το προϊόν με νερό και αφήστε το για δέκα λεπτά, μετά το οποίο το νερό στραγγίζεται και ξεπλένεται ξανά.
Εκτός από τα μανιτάρια, θα χρειαστείτε τα κρεμμύδια, καθώς και άλλα συστατικά που θα βελτιώσουν ποιοτικά τη γεύση του πιάτου - κρέας, κοτόπουλο, θαλασσινά, τυρί, λαχανικά.
Φύλλα για λαζάνια μαγειρέματος με βάση τις συστάσεις στο κουτί. Ορισμένα φύλλα δεν χρειάζεται να μαγειρεύονται καθόλου, άλλα απαιτούνται για να ζεματιστούν με βραστό νερό ή βραστά. Κατά την αγορά, δώστε προσοχή στο γεγονός ότι η ζύμη έγινε από σκληρό σιτάρι.
Συνταγές Λαζάνια & Μανιτάρια:
Συνταγή 1: Λαζάνια με μανιτάρια
Τα μανιτάρια είναι μια απαράμιλλη πηγή πρωτεΐνης. Εάν συμμορφώνεστε με τον τρόπο ζωής των χορτοφάγων, φροντίστε να τρώτε μανιτάρια τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα. Ένας πολύ καλός λόγος για αυτό είναι το μαγείρεμα λαζάνια. Μπορείτε να προσθέσετε διαφορετικά συστατικά, αλλά χωρίς αυτά, με μανιτάρια μόνο, το πιάτο θα αποδειχθεί εξαιρετικό.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Μανιτάρια - 460 γραμμάρια
- Λαζάνια ζύμη
- Βολβοί - 4 τεμάχια
- Σκληρό τυρί - 130 γραμμάρια
- Κρέμα γάλακτος - 330 γραμμάρια
- Spice
- Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας
- Αυγό - 1 τεμ.
Μέθοδος παρασκευής:
- Προετοιμάστε το παραγέμισμα για τη λαζάνια με μανιτάρια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε τα πλυμένα μανιτάρια όσο το δυνατόν μικρότερα.
- Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε μια λιπαρή ζεστή κατσαρόλα, προσθέτουμε τα μανιτάρια σε τρία λεπτά. Τηγανίζουμε τα λαχανικά για τουλάχιστον δέκα λεπτά, μέχρι να φύγει όλη η υγρασία.
- Μίξερ συνδυάζουν ξινή κρέμα, αυγό και μπαχαρικά.
- Διαδώστε τη ζύμη και γεμίστε το κατάστρωμα. Κάθε στρώμα μανιταριών λιπαίνει με λίγα κουτάλια σάλτσας ξινή κρέμα. Το κορυφαίο παλτό θα πρέπει να λιπαίνει άφθονα. Καλύψτε το ταψί με το φύλλο και στείλτε για ψήσιμο για 20 λεπτά σε θερμοκρασία 160 μοίρες.
Συνταγή 2: Λαζάνια με μανιτάρια και κοτόπουλο
Εύκολο και ταυτόχρονα πλούσιο πιάτο θα αποδειχθεί αν προσθέσετε κοτόπουλο στα μανιτάρια στο γέμισμα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φιλέτο κοτόπουλου - αυτό το μέρος του κρέατος δεν περιέχει σχεδόν κανένα λίπος και επομένως ταιριάζει τέλεια.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Μανιτάρια - 330 γραμμάρια
- Φιλέτο κοτόπουλου - 210 γραμμάρια
- Λαζάνια ζύμη
- Κρεμμύδια - 2 κεφαλές
- Κρέμα - 180 γραμμάρια
- Βούτυρο - 220 γραμμάρια
- Κρέμα γάλακτος - 200 γραμμάρια
- Αλεύρι - 1 ½ κουταλιές της σούπας
Μέθοδος παρασκευής:
- Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε με το γέμισμα. Βράζουμε το κοτόπουλο για οκτώ λεπτά. Βραστό φιλέτο, ελαφρώς δροσισμένο, ψιλοκομμένο, περνώντας μέσα από μύλο ή μπλέντερ.
- Μανιτάρια και κρεμμύδια, ψιλοκομμένα, τηγανίζουμε σε λάδι για 10 λεπτά.
- Συνδυάστε τηγανητά λαχανικά και κοτόπουλο.
- Προετοιμάστε τη σάλτσα για χύσιμο. Σε μια κατσαρόλα, πρέπει να εισάγετε την κρέμα και το αλεύρι στο λιωμένο βούτυρο, ανακατεύετε σε μια ομοιόμορφη συνεκτικότητα.
- Στρώστε τη ζύμη και το γέμισμα. Κάθε στρώμα μανιταριών και κοτόπουλου πρέπει να λερωθεί με ξινή κρέμα, και η τελευταία στρώση περιχύστε τη σάλτσα κρέμας. Μαγειρέψτε τη λαζάνια για περίπου μισή ώρα σε θερμοκρασία 160 μοίρες.
Συνταγή 3: Λαζάνια με μανιτάρια και σπανάκι
Οι περισσότεροι από εμάς συνηθίζουμε να υποθέτουμε ότι η πρωτεΐνη βρίσκεται μόνο σε κρέας ή γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλά αυτό δεν είναι απολύτως αληθές. Πολλά βότανα, συμπεριλαμβανομένου του σπανακιού, είναι πλούσια όχι μόνο σε βιταμίνες και μέταλλα, αλλά και σε πρωτεΐνες. Με την ανάμειξη σπανάκι και μανιτάρια σε μια γέμιση λαζάνια, θα έχετε ένα υπέροχο γεύμα που είναι επίσης κατάλληλο για χορτοφαγική κουζίνα.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Σπανάκι - 130 γραμμάρια
- Μανιτάρια - 410 γραμμάρια
- Πράσο - 170 γραμμάρια
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
- Λαζάνια ζύμη
- Κρέμα - 170 ml
- Καρότα - 1 τεμ.
- Spice
Μέθοδος παρασκευής:
- Κολοκυθάκια ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους.
- Κόψτε τα πράσα σε δαχτυλίδια (για το πιάτο χρειάζεστε μόνο το λευκό μέρος του λαχανικού). Τα μανιτάρια είναι επίσης λεπτά κομμένα και τηγανίζουμε με κρεμμύδια σε ένα ζεστό τηγάνι, προσθέτουμε το κολοκύθι πέντε λεπτά αργότερα.
- Αλέστε το σπανάκι σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε με τα ψημένα ψητά λαχανικά.
- Κόβουμε τα κρεμμύδια και φτιάχνουμε τα καρότα. Τηγανίστε τα για 5 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε την κρέμα και προσθέστε μπαχαρικά. Αυτή θα είναι η σάλτσα και το χύσιμο για τη λαζάνια.
- Τοποθετήστε τη λαζάνια σε στρώματα, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας σε κάθε στρώση με το γέμισμα και στη συνέχεια ρίξτε τη λαζάνια πάνω από αυτό. Κορυφή κατάστρωμα με ένα πιάτο για να καλύψει με το φύλλο και να στείλετε στο φούρνο για 25 λεπτά σε θερμοκρασία 160 βαθμών.
Συνταγή 4: Λαζάνια με μανιτάρια και κιμά
Σε αυτή την παραλλαγή της παρασκευής λαζάνια, θα χρησιμοποιηθούν δύο τύποι πλήρωσης. Κάποιος θα είναι με το κρέας, ο άλλος - με μελιτζάνες και μανιτάρια. Τα στρώματα με κιμά πρέπει να είναι λεπτά, με τα λαχανικά να είναι παχύτερα.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Ζύμη για το πιάτο
- Μελιτζάνα - 1 τεμ.
- Μανιτάρια - 320 γραμμάρια
- Κιμάς - 270 γραμμάρια
- Ντομάτες - 3 τεμ.
- Κρεμμύδι - 2 τεμ.
- Βούτυρο - 160 γραμμάρια
- Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας
- Κρέμα - 260 ml
Μέθοδος παρασκευής:
- Το πρώτο είδος γέμισης είναι ελαφρώς ψημένα λαχανικά. Συνθλίψτε κρεμμύδια, μανιτάρια και μελιτζάνες, στη συνέχεια τηγανίστε τα για 12 λεπτά.
- Ο δεύτερος τύπος γεμίσματος ψιλοκομμένο με κρεμμύδια. Βάλτε το κιμά σε ένα ζεστό τηγάνι με λίγο βούτυρο, τηγανίστε για 6 λεπτά και προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Μαγειρέψτε για 12 λεπτά.
- Τρίψτε τις ντομάτες σε μπλέντερ. Ρίχνουμε σε πολτοποιημένο κρέας.
- Κάντε το γεμιστό με σάλτσα. Λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε κρέμα και αλεύρι και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Διαδώστε εναλλάξ: ζύμη, ένα στρώμα κρέατος, ζύμη, ένα στρώμα λαχανικών. Το επάνω στρώμα πρέπει να γεμίζεται με σάλτσα κρέμας.
Συνταγή 5: Λαζάνια με μανιτάρια και τυρί
Για αυτό το πιάτο χρειάζεστε δύο τύπους τυριού - μαλακό για το γέμισμα και σκληρό για το ανώτερο στρώμα.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Λαζάνια ζύμη
- Τυρί φέτα - 270 γραμμάρια
- Σκληρό τυρί - 130 γραμμάρια
- Μανιτάρια - 340 γραμμάρια
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Κρέμα
- Βούτυρο
Μέθοδος παρασκευής:
- Τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και τα κρεμμύδια πρέπει να μαγειρευτούν για τουλάχιστον 10 λεπτά σε ένα τηγάνι. Εισάγετε το μαλακό τυρί στη μάζα των λαχανικών.
- Το σκληρό τυρί πρέπει να τριφτεί.
- Μαγειρέψτε τη σάλτσα. Για να γίνει αυτό, λειώστε το βούτυρο, εισάγετε την κρέμα. Όταν απενεργοποιείτε τη θερμότητα, προσθέστε τριμμένο τυρί στη σάλτσα.
- Βάζουμε τη ζύμη και τα μανιτάρια με τυρί και κάνουμε την κορυφαία στρώση τυριού και σάλτσας κρέμας. Ψήνουμε τη λαζάνια για 25 λεπτά.
Μανιτάρια Lasagna - μυστικά και συμβουλές από τους καλύτερους σεφ
Τι να κάνετε αν δεν βρείτε ειδικά φύλλα λαζάνια στο κατάστημα; Υπάρχει τρόπος να γίνει χωρίς αυτούς; Εντελώς εάν μαγειρεύετε τη ζύμη μόνοι σας! Χρησιμοποιήστε μη επεξεργασμένο αλεύρι ή προσθέστε το πίτυρο. Πάρτε 400 γραμμάρια αλεύρι, 4 αυγά, 2 κουταλιές της σούπας νερό, και αλάτι. Αντικαταστήστε την τεντωμένη ζύμη και αφήστε την για 15 λεπτά. Τσιγαρίστε τα κομμάτια λαζάνιας μεγέθους αυγού μιας κότας, ρίξτε τα σε μια λεπτή επίπεδη κέικ, αφήστε τα να στεγνώσουν και μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε. Τέτοια φύλλα ζύμης δεν χρειάζεται να βράζονται εκ των προτέρων.
Λαζάνια με μανιτάρια μπορεί να προετοιμαστεί όχι μόνο από μια ειδική ζύμη, αλλά και με τη χρήση λεπτών φύλλων pita. Για να το κάνετε αυτό, προετοιμάστε το γέμισμα, τηγανίζετε τα μανιτάρια με κρεμμύδια. Το ψωμί Pita πρέπει να κόβεται σε τετράγωνα, στη συνέχεια αφήνεται για 10 λεπτά σε μείγμα κεφίρ και αυγών (χρησιμοποιήστε 450 ml κεφίρ και δύο αυγά). Διαδώστε εναλλάξ τη ζύμη και την πλήρωση, το ανώτερο στρώμα χύνει τα υπολείμματα του μείγματος αυγού-κεφίρ. Τέτοιες λαζάνια θα είναι νόστιμο, ελαφρύ και ικανοποιητικό.
