Udon noodles - οι καλύτερες συνταγές. Πώς να μαγειρέψετε τα νουντλ udon σωστά και νόστιμα στο σπίτι.

Udon noodles - γενικές αρχές μαγειρέματος

Στα ανατολικά, τα ζυμαρικά είναι το δεύτερο πιο συνηθισμένο πιάτο μετά το ρύζι. Εμφανίστηκε στην Κίνα, αλλά εισήλθε στην Ιαπωνία τον 19ο αιώνα μαζί με τον περιπλανώμενο βουδιστικό μοναχό Kukao, και τον 20ό αιώνα εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο.

Ποιο είναι το μυστικό σε μια τέτοια δημοτικότητα των χυλοπίτες; Αυτό είναι ένα ειδικά επιλεγμένο αλεύρι που δίνει στο προϊόν ένα ευχάριστο άρωμα και μια ουδέτερη γεύση ψωμιού. Είναι ένα λάθος να καλέσετε udon οποιαδήποτε "κινέζικα" noodles, αν και αυτό είναι ακριβώς αυτό που συμβαίνει συχνότερα. Ας το καταλάβουμε. Οι χυλοπίτες ταξινομούνται ανάλογα με το είδος του αλεύρου από το οποίο προέρχονται. Αν δείτε ένα γκρι λεπτό λεπτό αράχνη - αυτό είναι soba από το αλεύρι του φαγόπυρου. Χρησιμοποιείται καλύτερα κρύο. Λεπτές και επίπεδες ζυμαρικά είναι udon από αλεύρι σίτου. Και τα κιτρινωπά noodles είναι ramen, noodles αυγό με λίγο αλεύρι. Το πιο δημοφιλές μεταξύ των κινέζικων είναι ακριβώς udod noodles.

Η ιδιαιτερότητα των ζυμαρικών udon είναι ότι είναι γρήγορη και εύκολη η μαγειρική και το πιάτο που προκύπτει είναι αρκετό για να πασπαλίζετε με σάλτσα σόγιας και φυτικό έλαιο και είναι ήδη νόστιμο. Εν τω μεταξύ, στην καθαρή μορφή του, το udon σπάνια καταναλώνεται, πολύ πιο συχνά με μια ποικιλία προσθέτων από λαχανικά, ψάρια και θαλασσινά. Στην ευρωπαϊκή κουζίνα, το udon είναι επίσης ευνοημένο, αλλά σερβίρονται τέτοιες χυλοπίτες πιο συχνά με χοιρινό και κιμά.

Πώς να μαγειρέψετε udon; Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο γι 'αυτό, οι ντομάτες μαγειρεύονται περίπου με τον ίδιο τρόπο όπως και κάθε ζυμαρικό. Το προϊόν τοποθετείται σε βραστό νερό και βράζει για περίπου 8-10 λεπτά (ανάλογα με την ποσότητα των ζυμαρικών), στη συνέχεια τοποθετείται σε ένα σουρωτήρι και ψεκάζεται με λάδι έτσι ώστε να μην κολλάει μαζί.

Αν θα μαγειρεύετε ή τηγανίζετε τα ζυμαρικά μετά το μαγείρεμα, καλό θα ήταν να μην τα μαγειρεύετε. Βράζετε τα ζυμαρικά για 5 λεπτά και, στη συνέχεια, συνεχίστε τη θερμική επεξεργασία με διαφορετικό τρόπο.

Udon noodles - προετοιμασία των προϊόντων και των σκευών

Προετοιμάστε τα συστατικά με τα οποία σκοπεύετε να μαγειρέψετε το udon. Μπορούν να είναι μανιτάρια, κολοκυθάκια, καρότα, ντομάτες, θαλασσινά, όλα τα είδη κρέατος. Βράστε udon σε μια εμαγιέ δοχείο. Σερβίρετε τις χυλοπίτες σε βαθιά μπολ.

Συνταγές Udon noodle:

Συνταγή 1: ζυμαρικά udon με μανιτάρια shiitake

Ένα ελαφρύ και πλούσιο πιάτο σερβίρεται τόσο κρύο όσο και ζεστό, αμέσως μετά το μαγείρεμα. Κατάλληλο για χορτοφαγική κουζίνα.

Απαιτούμενα συστατικά:

• Udon noodles - 300 γραμμάρια
• Μανιτάρια Shitaki - 100 γραμμάρια
• Πράσα - 150 γραμμάρια
• Σάλτσα σόγιας

Μέθοδος παρασκευής:

1. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς δακτυλίους. Μανιτάρια - σε λεπτές πλάκες.
2. Βράζουμε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό για πέντε λεπτά, στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό και πασπαλίζουμε τα ζυμαρικά με λάδι έτσι ώστε να μην κολλάει μαζί.
3. Θερμάστε το τηγάνι και λιπάνετε με λάδι. Τοποθετήστε πρώτα το κρεμμύδι, το τηγανίζετε για ένα λεπτό σε κάθε πλευρά, προσθέτετε τα μανιτάρια, και μετά από μερικά λεπτά - βραστά χυλοπίτες. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 10 λεπτά. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με σάλτσα σόγιας. Το πιάτο είναι έτοιμο να σερβίρει.

Συνταγή 2: Γαρίδες Udon βασιλιάς γαρίδες

Τις περισσότερες φορές, το udon είναι μαγειρεμένο με θαλασσινά. Παρακάτω είναι η συνταγή για χυλοπίτες, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κανονικά, απλά δεν φαίνονται τόσο ευνοϊκά σε ένα πιάτο.

Απαιτούμενα συστατικά:

• Udon noodles - 300 γραμμάρια
• Γαρίδες - 220 γραμμάρια
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Σάλτσα σόγιας για το τηγάνισμα - 2 κουταλιές της σούπας.
• Λευκοί σπόροι σησαμιού

Μέθοδος παρασκευής:

1. Αποσπάστε γαρίδες (αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα). Αφαιρέστε τα κελύφη από αυτά.
2. Ζεσταίνετε το τηγάνι, λιπαίνετε με λίγη ποσότητα λαδιού. Βάλτε τη τηγανισμένη γαρίδα σε μια ζεστή επιφάνεια. Ανακατέψτε τις γαρίδες, τα τηγανίζετε μέχρι να γίνουν τραγανά για 5-8 λεπτά. Στο τρίτο λεπτό, πασπαλίζουμε γαρίδες με μια μικρή σάλτσα σόγιας.
3. Βάλτε τα βραστά noodles. Όταν είναι έτοιμο, στραγγίστε το νερό και πασπαλίστε τα ζυμαρικά με ένα μείγμα φυτικού ελαίου και χυμού λεμονιού.
4. Ανακατέψτε τα ζυμαρικά με γαρίδες, ψεκάστε το πιάτο με σουσάμι και μπορείτε να τα σερβίρετε.

Συνταγή 3: Χοίροι Udon Noodles

Στην Ανατολή, στην πραγματικότητα δεν τρώνε κρέας, τρώγοντας θαλασσινά αντ 'αυτού. Εάν θέλετε να δοκιμάσετε το udon σε μια πιο κλασική έκδοση για εμάς, τότε δοκιμάστε αυτή τη συνταγή. Θα χρειαστείτε χοιρινό κρέας - το καλύτερο ζαμπόν ή το λαιμό.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι, δεδομένου ότι υπάρχει ένα μίγμα πολιτισμών, πρόσφατα σε κινέζικα εστιατόρια και καφετέριες μπορείτε να παραγγείλετε yaki udon-udon με χοιρινό και λαχανικά.

Απαιτούμενα συστατικά:

• Udon noodles - 320 γραμμάρια
• Ένα κομμάτι χοιρινό κρέας - 200 γραμμάρια
• Ντομάτα - 1 κομμάτι
• Κρεμμύδια - ½ τεμάχια
• Βούτυρο

Μέθοδος παρασκευής:

1. Γεμίστε τη ντομάτα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
2. Ξεπλύνετε το χοιρινό από το αίμα και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
3. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι, λιπαίνετε με λάδι. Βάζετε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν, προσθέστε τις ντομάτες. Μετά από 3-4 λεπτά, προσθέστε κρέας σε λαχανικά. Τρίψτε το μίγμα για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια καλύψτε.
4. Βράζουμε νουντλς udon. Αφού μαγειρευτεί, ξεπλύνετε με κρύο νερό και το βάζετε σε μια κατσαρόλα για κρέας και λαχανικά. Ανακατέψτε το με τα συστατικά και αφήστε το για 5 λεπτά κάτω από ένα κλειστό καπάκι.

Συνταγή 4: πατάτες udon με ομελέτα και καρότα

Οι Κινέζοι σχεδόν δεν τρώνε ομελέτες στην καθαρή τους μορφή, αλλά προστίθενται με πρόθυμο τρόπο σε πολλά πιάτα. Τα μακαρόνια δεν αποτελούν εξαίρεση. Σας προτείνουμε να δοκιμάσετε μία από τις συνταγές της κινεζικής κουζίνας - νουντλς udon με καρότα και ομελέτες.

Απαιτούμενα συστατικά:

• Udon noodles - 320 γραμμάρια
• 1 καρότο
• Αυγό - 1 τεμ.
• Γάλα - 60 ml
• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας
• Σάλτσα σόγιας
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά
• Μαύρο σουσάμι

Μέθοδος παρασκευής:

1. Πρώτα, τηγανίζουμε την ομελέτα - θα έπρεπε να κρυώσει από τη στιγμή που θα την προσθέσουμε στις χυλοπίτες. Συνδυάστε το αυγό, το αλεύρι και το γάλα (καλύτερα με ένα μίξερ) και ρίξτε το μίγμα σε ένα καυτό λάδι σε μια κατσαρόλα. Ομελέτα πρέπει να τηγανιστεί και στις δύο πλευρές. Θα πρέπει να αποδειχθεί αρκετά λεπτό. Όταν η ομελέτα ψύχεται, πρέπει να κοπεί σε λεπτές λωρίδες.
2. Στρώνετε τα καρότα σε ένα λεπτό τρίφτη. Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας νερό. Μαρινάρετε τα καρότα για δέκα λεπτά σε αυτή τη σάλτσα.
3. Βράζουμε νουντλς udon. Αφού ρίχνετε νερό, προσθέστε καρότο και ομελέτα στα νούγιες.

Συνταγή 5: Κοτόπουλο Udon Noodles

Μπορείτε να μαγειρέψετε noodles με οτιδήποτε. Αυτή η συνταγή περιγράφει πώς να μαγειρεύετε ένα νόστιμο πιάτο με φιλέτο κοτόπουλου και μανιτάρια.

Απαιτούμενα συστατικά:

• Udon - 280 γρ.
• Φιλέτο κοτόπουλου - 1 κομμάτι
• Μανιτάρια - 200 γραμμάρια
• Βούτυρο - 1 φέτα
• Κύπελλο 1 κομμάτι
• Κρέμα γάλακτος - 100 γραμμάρια

Μέθοδος παρασκευής:

1. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
2. Πλύνετε τα μανιτάρια και τα κόψτε όσο το δυνατόν μικρότερα.
3. Ζεσταίνουμε το τηγάνι. Βάλτε το κρεμμύδι στο βούτυρο, σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε μανιτάρια σε μερικά λεπτά. Σοτάρετε τα λαχανικά για 10 λεπτά.
4. Ενώ τα μανιτάρια τηγανίζονται, το κοτόπουλο πρέπει να πλυθεί και να κοπεί σε μικρές φέτες.
5. Προσθέστε το κοτόπουλο στα μανιτάρια, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε κάτω από ένα κλειστό καπάκι για περίπου επτά λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μετά το αλάτι, προσθέστε ξινή κρέμα, ανακατέψτε και σιγοβράστε άλλα 7 λεπτά.
6. Βράζετε τα ζυμαρικά. Όταν ρίχνετε νερό, προσθέστε το στο βάζο. Ανακατέψτε όλα τα υλικά και σερβίρετε.

Συνταγή 6: Udon Noodles με τυρί τυρί

Οι χυλοπίτες Udon είναι νόστιμες όχι μόνο με συστατικά κρέατος και θαλασσινά, αλλά και με σάλτσα, χωρίς πλούσια συστατικά. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε ένα τέτοιο πιάτο ως ένα πιάτο ή απλά να το φάτε χωρίς πρόσθετα.

Απαιτούμενα συστατικά:

• Udon - 260 γραμμάρια
• Πράσα - 160 γραμμάρια
• Βούτυρο - 55 γραμμάρια
• Κρέμα - 50 γραμμάρια
• Επεξεργασμένο κομμάτι τυριού
• 1 καρότο
• Αλάτι

Μέθοδος παρασκευής:

1. Τα κρεμμύδια πρέπει να τεμαχιστούν σε λεπτές δακτύλιοι και να γαρνιριστούν τα καρότα.
2. Βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο σε ένα ζεστό στιφάδο, όταν λιώνει - βάλτε τα λαχανικά εκεί, τα τηγανίζετε για περίπου πέντε λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε κρέμα και τυρί κρέμα στο stewpan. Ανακατέψτε τα συστατικά μέχρι να λιώσει το τυρί.
3. Βράζετε ζυμαρικά udon αυτή τη στιγμή τοποθετώντας το σε βραστό νερό για 5 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το βραστό νερό.
4. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε μια κατσαρόλλα, ανακατέψτε με τη σάλτσα, απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφήστε την κάτω από ένα κλειστό καπάκι για 10 λεπτά.

Udon noodles - μυστικά και συμβουλές από τους καλύτερους μαγειρικούς εμπειρογνώμονες

1. Τα ζυμαρικά θα γίνουν πιο γευστικά αν το βράζετε σε ζωμό κοτόπουλου. Έτσι μπορείτε να μαγειρέψετε udon εάν το σερβίρετε με κρέας, πουλερικά ή λαχανικά.
2. Είναι καλύτερο να μην χωνέψει το udon παρά να το χωνέψει, διαφορετικά το udon θα κολλήσει μαζί και θα μοιάζει με χυλό και όχι με ζυμαρικά.
3. Εάν έχετε πάει ποτέ σε εστιατόρια με κινέζικη ή ιαπωνική κουζίνα, ίσως έχετε παρατηρήσει ότι τα πιάτα είναι διακοσμημένα με διάφορους σπόρους. Αν θέλετε να διακοσμήσετε τα πιάτα σας σε ανατολίτικο στυλ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σουσάμι (λευκό και μαύρο), σπόρους λινάρι, σπόρους κολοκύθας.
4. Η αρχική γεύση θα είναι τηγανητά udon noodles. Πώς να το μαγειρέψουμε; Πρώτα βράστε - για 5 λεπτά σε βραστό νερό, στραγγίστε το νερό και βάλτε μια κατσαρόλλα σε μια μικρή ποσότητα λαδιού. Τηγανίζουμε τα ζυμαρικά μέχρι να έχουν χρυσή απόχρωση, αλλά όχι περισσότερο από 7 λεπτά. Είναι καλύτερο να τρώτε τέτοιες ζυμαρικά με φρέσκο ​​αγγούρι, ψιλοκομμένο σε λεπτές λωρίδες και πιέστε το σκόρδο πάνω σε αυτό μέσω ενός πιεστηρίου.
5. Αν δεν θέλετε περίπλοκες συνταγές, μπορείτε να προετοιμάσετε την απλούστερη σάλτσα ντολίν που χρησιμοποιείται ακόμα στην Κίνα. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε σκόρδο (2 δόντια), ένα κρεμμύδι και το πιπερόριζα. Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και τζίντζερ σε αυτό. Ανακατέψτε τα βρασμένα ζυμαρικά με τη σάλτσα, προσθέστε μια κουταλιά σάλτσας σόγιας και απολαύστε μια ασυνήθιστη γεύση.
6. Udon noodles μπορεί επίσης να προστεθεί σε σούπες. Βάλτε το σε μια κατσαρόλα 4 λεπτά πριν το πιάτο είναι έτοιμο, διαφορετικά τα ζυμαρικά θα βράσουν, και η σούπα θα έχει μια παχιά, άβολα εμφάνιση.

Δείτε το βίντεο: Spicy Chewy Noodles Jjolmyeon: 쫄면 (Ιούλιος 2024).