Χοιρινό ψητό ζαμπόν - γενικές αρχές μαγειρικής
Το χοιρινό ψητό ζαμπόν είναι ένα μεγάλο κομμάτι κρέατος χωρίς κόκαλα, ψημένο ολόκληρο. Το φούρνο ψήνεται συνήθως στο φούρνο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα φούρνο μικροκυμάτων. Γενικά, το χοιρινό μαγειρεύεται πολύ απλά. Για να κάνει μια ειδική μαρινάδα των καρυκευμάτων, στην οποία το κρέας κρατείται για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια το χοιρινό ψήνεται στο φούρνο για μια ώρα και μισή. Το σκόρδο, το μαύρο πιπέρι, ο κόλιανδρος, η πάπρικα, το δεντρολίβανο κ.λπ. είναι τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα μπαχαρικά.
Ψητό χοιρινό ζαμπόν - προετοιμασία φαγητού και πιάτων
Για την παρασκευή ζαμπόν χοιρινού κρέατος θα χρειαστείτε ένα μπολ για τη σάλτσα ή τη μαρινάδα, ένα κοτόπουλο, μια κατσαρόλα ή ένα τηγάνι και ένα ταψί. Επιπλέον, προετοιμάστε το χαρτί περγαμηνας, το αλουμινόχαρτο, το μανίκι για ψήσιμο και το νήμα ψησίματος. Το κρέας πρέπει να πλυθεί και να ξηρανθεί. Ξεχωριστά προετοιμάστε τα μπαχαρικά, μαγειρέψτε τη μαρινάδα σύμφωνα με τη συνταγή.
Συνταγές χοιρινού κρέατος:
Συνταγή 1: Χοιρινό ζαμπόν
Η κλασική χοιρινή συνταγή χοιρινού κρέατος. Τίποτα περισσότερο - μόνο κρέας, αλάτι, πιπέρι και σκόρδο. Αλλά πόσο νόστιμο αποδεικνύεται! Αυτό το σνακ είναι ιδανικό για όλες τις διακοπές: Πρωτοχρονιά, γενέθλια, 23 Φεβρουαρίου, κλπ.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Χοιρινό?
- Αλάτι;
- Πιπέρι?
- Σκόρδο;
- Αλεσμένη πάπρικα.
Μέθοδος παρασκευής:
Πάρτε ένα χοιρινό ζαμπόν, πλύνετε και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Natrem με όλο το αλάτι και το πιπέρι. Το σκόρδο περνά μέσα από ένα πρέσα ή τρίβεται σε ένα λεπτό τρίφτη. Τους καλύπτουμε με χοιρινό από όλες τις πλευρές. Διαδώσαμε το χοιρινό με ένα μπολ, καλύψτε με φιλμ προσκόλλησης. Αφήστε να μαρινάρετε για λίγες ώρες και καλύτερα όλη τη νύχτα. Αφού το κρέας μαριναριστεί, τρίψτε το με πάπρικα. Παίρνουμε ένα μαγειρικό νήμα και το φτιάχνουμε με κρέας. Τυλίξτε το ζαμπόν με χαρτί περγαμηνής. Στη συνέχεια, τυλίγουμε και με αλουμινόχαρτο. Ζεστάνετε σωστά τον φούρνο, στείλτε ένα δίσκο ψησίματος με κρέας. Μια ώρα ψήνουμε το κρέας σε 250 μοίρες, άλλες δύο ώρες - στα 200. Αυτή η φορά υπολογίζεται σε τρία κιλά χοιρινού κρέατος, αν το βάρος του ζαμπόν είναι λίγο πολύ, τότε είναι απαραίτητο, με βάση αυτό, να ρυθμίσετε το χρόνο ψησίματος. Μετά το ψήσιμο του κρέατος, πρέπει να το αφήσετε στο φούρνο για λίγο. Μόλις κρυώσει το χοιρινό κρέας, το βραστό χοιρινό πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο και να μείνει όλη τη νύχτα.
Συνταγή 2: Ψημένο χοιρινό σε σάλτσα μελιού
Απίστευτα νόστιμο σνακ! Αυτές οι διακοπές για κάθε άνθρωπο. Η ασυνήθιστη βελούδινη γεύση δίνει το μέλι κρέατος - αυτό είναι το μυστικό της παρασκευής ενός τέτοιου χοιρινού κρέατος.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Κιλό χοιρινού κρέατος.
- Οκτώ δόντια σκόρδου.
- Δύο κουταλιές σάλτσας σόγιας.
- Κουτάλι μέλι?
- Αλάτι;
- Μαύρο πιπέρι.
- Φυτικά έλαια.
Μέθοδος παρασκευής:
Παίρνουμε χοιρινό ζαμπόν, πλένουμε, στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες. Τρίψτε το με αλάτι και πιπέρι. Τα σκελίδες σκόρδου καθαρίζονται, κόβονται στο μισό και γεμίζονται με χοιρινό κρέας. Ρίξτε τη ζαμπόν σάλτσα σόγιας, στη συνέχεια παλτό με μέλι. Εμείς απλώνουμε σε ένα μπολ, καλύπτουμε με μια ταινία, αφήνουμε να μαρινάρετε για μερικές ώρες. Παίρνουμε ένα ταψί, το πασπαλίζουμε με βούτυρο, βάζουμε το κρέας εκεί. Ψήνουμε στο φούρνο για μια ώρα και μισή σε θερμοκρασία 220-230 μοίρες. Σερβίρετε κρύο βραστό χοιρινό.
Συνταγή 3: Ψητό χοιρινό ζαμπόν στο φούρνο μικροκυμάτων.
Το νόστιμο ζαμπόν μπορεί να μαγειρευτεί στο φούρνο μικροκυμάτων. Δεν χρειάζεται κάτι ιδιαίτερο για αυτό - το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι και η δάφνη είναι κατάλληλα από τα μπαχαρικά. Για το μπαχαρικό και τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Χιλιόλιτρο χοιρινό φιλέτο?
- Μερικά σκελίδες σκόρδου.
- Δύο κουταλιές σταφίδας.
- Ένα μισό φλιτζάνι lavrushka?
- Δύο κουταλάκια αλατιού.
- Μαύρο πιπέρι στο έδαφος.
- Φυτικά έλαια
Μέθοδος παρασκευής:
Πλένετε το φιλέτο χοιρινού κρέατος, στεγνώστε. Σκελίδες σκόρδο καθαρό, κομμένο σε φέτες. Οι ελαφριές σταφίδες χωρίς κοιλότητες πλένονται και στεγνώνουν. Κάνουμε περικοπές στο χοιρινό, βάζουμε το σκόρδο και τις σταφίδες εκεί. Τρίψτε το χοιρινό με αλάτι και πιπέρι, αφήστε για μερικές ώρες.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε το κρέας από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Πάρτε την ανθεκτική στη θερμότητα μορφή, η οποία είναι κατάλληλη για το μαγείρεμα στο φούρνο μικροκυμάτων. Σε αυτό το έντυπο πρέπει να καλύψει. Βάζουμε το κάτω μέρος της φόρμας με ένα δάφνη, απλώνουμε το κρέας στην κορυφή. Ρίξτε σε μια μορφή 2 φλιτζάνια βραστό νερό. Εκθέστε την κανονική λειτουργία μικροκυμάτων σε πλήρη ισχύ, ρυθμίστε 25 λεπτά. Μετά την πάροδο του χρόνου, το κρέας ανατράπηκε και μαγειρεύτηκε και πάλι. Δεδομένου ότι η ισχύς των φούρνων μικροκυμάτων είναι διαφορετική για όλους, ο χρόνος μαγειρέματος, αντίστοιχα, θα ποικίλει επίσης. Εάν είναι απαραίτητο, ο χρόνος ψησίματος μπορεί να αυξηθεί. Η ετοιμότητα του χοιρινού κρέατος μπορεί να καθοριστεί με εγκοπή - το κρέας πρέπει να είναι ομοιόμορφα ροζ.
Συνταγή 4: Ψημένο χοιρινό από χοιρινό κρέας "Ευρασία"
Μια θαυμάσια συνταγή για τηγανητό χοιρινό με πιπεριά και αποξηραμένες ντομάτες. Το σνακ είναι ιδανικό για κάθε γιορτή διακοπών.
Απαιτούμενα συστατικά:
Μισό φλιτζάνι σάλτσα σόγιας?
- Κιλό χοιρινού κρέατος.
- Μεγάλο βουλγαρικό πιπέρι.
- Τρεις αποξηραμένες ντομάτες.
- Πιπέρι τσίλι?
- Μερικά σκελίδες σκόρδου.
- Κολοράντο κουτάλι?
- Μουστάρδα κόκκων σπανάκι.
Μέθοδος παρασκευής:
Χοιρινό πλένονται, στεγνώνουν. Βουλγαρική πιπεριά κομμένη σε λωρίδες, σκελίδες σκόρδο - φέτες. Αποξηραμένες ντομάτες κομμένες σε μικρά κομμάτια, αφήστε το τσίλι πιπεριά όπως είναι. Στο χοιρινό κάνουμε περικοπές, βάζουμε σε αυτά σκόρδο, ντομάτες και πιπέρι. Κάνουμε μια μακρά παρακέντηση σε ολόκληρο το κομμάτι κρέατος και εισάγουμε πιπέρι τσίλι σε αυτό. Τυλίγουμε το γερό νήμα χοιρινού κρέατος. Τρίψτε ένα κομμάτι κρέατος με σάλτσα σόγιας από όλες τις πλευρές. Πασπαλίστε με σπόρους μουστάρδας και κόλιανδρο. Βάλτε το κρέας στο μανίκι του ψησίματος. Συνδέστε ειδικά κλιπ. Αφήστε να μαρινάρετε για τρεις ώρες. Ψήνουμε στο φούρνο για μια ώρα, στη συνέχεια κόβουμε το μανίκι και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 15 λεπτά. Σερβίρετε το κρύο βραστό χοιρινό ζεστό ή κρύο.
Συνταγή 5: Ψημένο χοιρινό με ξινή κρέμα
Αντιμετωπίστε οικογένεια και φίλους με ένα τόσο καταπληκτικό σνακ. Το ψημένο χοιρινό με ξινή κρέμα είναι μια παλιά πολωνική συνταγή, η οποία χρησιμοποιεί επίσης μουστάρδα, ζάχαρη, σκόρδο και άλλα μπαχαρικά. Για το μπαχαρικό μπορείτε να προσθέσετε σάλτσα σόγιας.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Κιλό χοιρινού κρέατος.
- Κεφάλι σκόρδου.
- Δύο κουταλιές σάλτσας σόγιας.
- Δύο κουτάλια ξινή κρέμα.
- Μουστάρδα κουτάλι?
- Δύο κουτάλια αλατιού.
- Κουτάλι ζάχαρης.
- Μαύρο πιπέρι.
- Τα φύλλα του κόλπου.
Μέθοδος παρασκευής:
Κρέατα πλυμένα, αποξηραμένα με χαρτοπετσέτες. Σκελίδες σκόρδο καθαρό, κομμένο σε φέτες, πιέζουμε με ένα μαχαίρι. Από 1,5 λίτρα νερού, ξινή κρέμα, σάλτσα σόγιας, μουστάρδα, αλάτι και ζάχαρη κάνουν μαρινάδα. Όλα καλά αναμειγνύονται, προσθέτουμε μπιζέλια, πιπέρι και σκόρδο. Βάζουμε την κατσαρόλα με τη μαρινάδα στη φωτιά, βράζουμε, βυθίζουμε το κρέας εκεί. Βράζετε για 20 λεπτά (όσο μεγαλύτερο είναι το κομμάτι, τόσο περισσότερο). Ψωμί χοιρινό στην ίδια μαρινάδα. Μαζί με τη μαρινάδα αφαιρούμε το κρέας στο ψυγείο για μια μέρα. Μετά από μια μέρα, βάλτε το κρέας στη μαρινάδα στη σόμπα ξανά, βράστε για 10 λεπτά μετά το βρασμό. Αφήστε να κρυώσει. Βγάζουμε από τη μαρινάδα, τις χαρτοπετσέτες obsushivaem. Σφιχτά τυλιγμένο με χαρτί περγαμηνής, έστειλε στο ψυγείο για δύο ημέρες.
Συνταγή 6: Ψημένο χοιρινό με τζίντζερ
Εξαιρετικά νόστιμο χοιρινό βραστό χοιρινό με τζίντζερ και μουστάρδα. Η συνταγή χρησιμοποιεί επίσης ένα μήλο, το οποίο δίνει στο πιάτο μια πικάντικη οξύτητα.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Μερικά σκελίδες σκόρδου.
- Χοιρινό?
- Κρόκος από δενδρολίβανο.
- Νωπά πιπερόριζα.
- Λίγα κουτάλια σάλτσας σόγιας.
- Τρία κουτάλια φυτικού ελαίου.
- Μαύρο πιπέρι στο έδαφος.
- Δύο κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα.
- Μεγάλο μήλο.
Μέθοδος παρασκευής:
Σκελίδες σκόρδο αποφλοιωμένες, κομμένες σε πλάκες. Παίρνουμε ένα κλαδάκι από δεντρολίβανο, ρίχνουμε τα φύλλα. Πάρα πολύ μεγάλα φύλλα μπορούν να σχιστούν σε δύο ή τρία μέρη. Χοιρινό πλένονται, obsushivaem, κάνουν περικοπές. Βάλτε το δεντρολίβανο και το σκόρδο στις περικοπές. Τζίντζερ ψιλοκομμένο. Ανακατέψτε το φυτικό λάδι με σάλτσα σόγιας, προσθέστε πιπερόριζα και πιπέρι. Σκεπίστε σχολαστικά τα πάντα. Βάλτε το κρέας σε μια πλαστική σακούλα, ρίξτε τη μαρινάδα εκεί. Δέσε το πακέτο, πώς να τινάξει. Βάλτε το ψυγείο για 8-12 ώρες. Ανακινήστε περιοδικά τον σάκο για να διανείμετε ολόκληρο το μείγμα.
Μεγάλο μήλο καθαρό, τρίψτε σε ένα λεπτό τρίφτη. Ανακατέψτε το μήλο με μουστάρδα. Στη συνέχεια, ρίξτε τα απομεινάρια της μαρινάδας έξω από τη συσκευασία. Βυθίστε το κρέας με χαρτοπετσέτες. Ζεσταίνουμε το τηγάνι με το βούτυρο, πάνω από την υψηλή θερμότητα από όλες τις πλευρές, τηγανίζουμε το χοιρινό μέχρι το χρυσαφί. Επικαλούμε το χοιρινό με μάζα μουστάρδας-μήλου. Βάλτε το κρέας σε ένα μανίκι για το ψήσιμο, μαγειρέψτε στο φούρνο για μια ώρα σε 200 μοίρες. Εάν το κομμάτι είναι μεγάλο, ο χρόνος μαγειρέματος αυξάνεται. Κόψτε το μανίκι και ψήστε για άλλα 20 λεπτά. Ετοιμάστε το έτοιμο χοιρινό, σερβίρεται σε φέτες.
Ψητό ψητό χοιρινό - μυστικά και συμβουλές από τους καλύτερους σεφ
Για την παρασκευή ζαμπόν ζαμπόν, ζαμπόν ή καθαρό φιλέτο είναι τα καλύτερα. Μπορείτε να τρίψετε απλά το χοιρινό με το αλάτι, το σκόρδο και τα μπαχαρικά και να κάνετε κομμάτια και να εισάγετε στο κάτω μέρος φέτες σκόρδου, πιπεριάς, καρότων, αποξηραμένων ντοματών, φύλλων βοτάνων κλπ. Η θερμοκρασία του ζαμπόν είναι 200-220 μοίρες. Τις περισσότερες φορές ψήνεται το κρέας στο μανίκι, τότε κόβεται και συνεχίζει να μαγειρεύει χοιρινό για άλλα 20 λεπτά. Αυτό θα κάνει το κρέας κόκκινο και τραγανά, με μια ευχάριστη χρυσή κρούστα.
