Βίβλος σολομού - γενικές αρχές μαγειρικής
Η μπριζόλα σολομού είναι ένα πολύ απλό πιάτο για την προετοιμασία, αλλά είναι πολύ νόστιμο, ικανοποιητικό και υγιές. Η ομορφιά είναι ότι δεν χρειάζεται να ξοδεύετε πολύ χρόνο για προ-κοπή και επεξεργασία ψαριών - οι έτοιμες μπριζόλες πωλούνται σε όλα τα καταστήματα. Η μπριζόλα σολομού μπορεί να σερβιριστεί για το συνηθισμένο μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο, καθώς και για το εορταστικό τραπέζι. Η μπριζόλα σολομού είναι καλή από μόνη της, αλλά είναι ακόμα πιο νόστιμο να το ψήνετε μαζί με λαχανικά, μανιτάρια, τυρί κ.λπ.
Ο ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψετε τη μπριζόλα σολομού είναι να μαραίνετε τα ψάρια για μισή ώρα σε μια ειδική μαρινάδα και ψήνετε σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο. Ο σολομός μαγειρεύεται πολύ γρήγορα - 20-25 λεπτά, κατά κανόνα, είναι αρκετό για να ψήνουν καλά τα ψάρια, αλλά παραμένουν τρυφερά και ζουμερά. Για τη μαρινάδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού ή πορτοκαλιού, μουστάρδα, σάλτσα σόγιας, λευκό κρασί, σουσάμι, ειδικά καρυκεύματα για ψάρια, τζίντζερ, κλπ. χυμό λεμονιού, βάλτε στην κορυφή μερικές φέτες λεμονιού και ένα κλαδάκι από φρέσκα βότανα και τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο.
Μπορείτε να κάνετε πατάτες προσφοράς, μπρόκολο ή κουνουπίδι, φασόλια, ρύζι, σαλάτα λαχανικών, κ.λπ., ως πλάκα πιάτων σοκολάτας.
Βίβλος σολομού - προετοιμασία φαγητού και πιάτων
Για να φτιάξετε μια μπριζόλα σολομού, θα χρειαστείτε ένα ταψί, ένα μπολ για την παρασκευή μιας σάλτσας ή μαρινάτας και ένα δοχείο για τη μαρινάρισμα των ψαριών. Σε ορισμένες συνταγές, πρέπει να τηγανίζετε επιπλέον τα μανιτάρια ή τα κρεμμύδια, επομένως ένα τηγάνι μπορεί επίσης να είναι χρήσιμο. Ο σολομός συνήθως ψήνεται σε αλουμινόχαρτο.
Η προετοιμασία των προϊόντων συνίσταται στην απόψυξη της μπριζόλας (εάν το ψάρι κρατήθηκε στον καταψύκτη) και στην προετοιμασία της μαρινάδας. Για να κάνετε τη μαρινάδα, πρέπει να αναμίξετε το ελαιόλαδο ή το χυμό λεμονιού με αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά για ψάρι, μουστάρδα, κλπ. Επίσης, η σάλτσα σόγιας προστίθεται συχνά στη μαρινάδα. Μπορείτε να τρίψετε απλά τη μπριζόλα με αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά και πασπαλίστε με χυμό λεμονιού ή πορτοκαλιού. Εάν ο σολομός ψηθεί με λαχανικά ή μανιτάρια, πρέπει επίσης να προετοιμαστεί. Τα κρεμμύδια μπορούν να ψιλοκομίζονται και να τηγανίζουμε με ψιλοκομμένα ζαχαρωτά. Οι ντομάτες συνήθως κόβονται σε λεπτές φέτες και κατανέμονται στα ψάρια.
Gravy Meatball Συνταγές:
Συνταγή 1: Μπριζόλα σολομού
Η μπριζόλα σολομού μαγειρεύεται πολύ απλά και αυτό μπορεί να γίνει από ελάχιστα συστατικά. Το πιο σημαντικό πράγμα είναι να κάνετε μια υπέροχη σάλτσα ή μαρινάδα. Με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη μπριζόλα σολομού σε μια μαρινάδα με μέλι-λεμόνι.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Ψωμί μπριζόλας;
- Δύο κουτάλια μελιού.
- Κουτάλι από ψιλοκομμένη ρίζα τζίντζερ?
- Κουτάλι σάλτσας σόγιας.
- Μισό λεμόνι?
- Μουστάρδα;
- Σουσάμι.
Μέθοδος παρασκευής:
Ανακατεύουμε μέλι με χυμό λεμονιού, σάλτσα σόγιας, τζίντζερ, μουστάρδα και σουσάμι. Μαρινάρετε τη μπριζόλα στο μείγμα, αφήστε το στο ψυγείο για μια ώρα. Προετοιμάστε ένα ταψί, το καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Βάλτε τη μπριζόλα στο αλουμινόχαρτο, κλείστε τις άκρες από την κορυφή. Ψήνουμε στο φούρνο για μισή ώρα: 10 λεπτά σε φύλλα, ο υπόλοιπος χρόνος - με το φύλλο ανοιγμένο.
Συνταγή 2: Μπριζόλα σολομού με πατάτες
Μια πολύ απλή συνταγή, η οποία μπορεί να σημειωθεί για την προετοιμασία ενός κανονικού δείπνου και για μια εορταστική γιορτή. Ο σολομός μαγειρεύεται σε αλουμινόχαρτο, και με αυτό αμέσως ένα πιάτο. Αποδεικνύεται νόστιμο, θρεπτικό και υγιεινό πιάτο.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Ψωμί μπριζόλας;
- Αρκετές πατάτες.
- Ανακατεύουμε καλά τα ψάρια.
- Αλάτι;
- Λεμόνι?
- Φρέσκο μαϊντανό.
- Ο άνθος;
- Καρυκεύματα για πατάτες.
Μέθοδος παρασκευής:
Καλύψτε το ταψί με φύλλο αλουμινίου. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, τις πλένετε, κόβετε σε φέτες πάχους 1,5 εκ. Βάλτε τις πατάτες σε ομοιόμορφο στρώμα, αλάτι σε γεύση, σεζόν με ειδικά μπαχαρικά για πατάτες. Ρίξτε τη μπριζόλα σολομού με αλάτι και μπαχαρικά για ψάρια. Βάλτε τις πατάτες. Στην κορυφή των ψαριών βάζετε 2-3 φέτες λεμονιού και μερικά κλαδάκια φρέσκων χόρτων. Κλείστε την κορυφή με αλουμινόχαρτο, κάντε μερικές τρύπες. Ψήστε τον σολομό για 20-30 λεπτά.
Συνταγή 3: Μπριζόλα σολομού με μανιτάρια και λαχανικά.
Μια υπέροχη συνταγή σοκολάτας με λαχανικά. Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με ασφάλεια σε οποιοδήποτε τραπέζι διακοπών - οι επισκέπτες θα είναι ευχαριστημένοι! Επιπλέον, δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά πολύ υγιεινό πιάτο.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Νωπά πεπόνια - 120 γρ.
- Βολβός.
- Σκληρό τυρί - 80 g.
- Αρτύματα;
- Χυμός λεμονιού,
- Νωπά χόρτα;
- Ντομάτα.
- Ψωμί μπριζόλα.
Μέθοδος παρασκευής:
Ψεκάστε τον σολομό με χυμό λεμονιού, τρίψτε με αλάτι και πιπέρι, αφήστε να μαρινάρετε. Κρεμμύδι ψιλοκόβουμε σε κύβους, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν στο βούτυρο. Πλένουμε τα ζαχαρωτά, τα κόβουμε σε φέτες και απλώνουμε στο τόξο. Αλατίστε και τηγανίστε μαζί για κάποιο χρονικό διάστημα. Κόψτε την ντομάτα σε κύκλους, τυρί τρία σε χοντρό τρίφτη. Βγάζουμε ένα φύλλο ψησίματος, τοποθετούμε σολομό στην κορυφή. Απλώστε τις ντομάτες στα ψάρια, στη συνέχεια τα τηγανητά μανιτάρια. Πασπαλίστε με τυρί. Τυλίξτε το αλουμινόχαρτο, στείλτε τα ψάρια στο φούρνο. Ψήστε 25 λεπτά.
Συνταγή 4: Μπριζόλα σολομού με μπρόκολο
Μια άλλη συνταγή για ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο, δηλαδή μπριζόλα σολομού με μπρόκολο. Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να ετοιμάζεται όπως στις συνηθισμένες καθημερινές και για ένα εορταστικό δείπνο.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Ψωμί μπριζόλας;
- Λεμόνι?
- Κουτάλι ελαιολάδου.
- Μπρόκολα - 320 g.
- Αλάτι;
- Μαύρο πιπέρι.
- Καρυκεύματα για ψάρι.
Μέθοδος παρασκευής:
Τρίψτε τη μπριζόλα με αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά για ψάρια, πασπαλίστε με χυμό λεμονιού. Ζεσταίνουμε το τηγάνι με το ελαιόλαδο, τηγανίζουμε τη μπριζόλα στη μία πλευρά. Αυτό είναι απαραίτητο για να αποδειχθεί ότι τα ψάρια είναι φρέσκα στην κορυφή και ζουμερά μέσα. Μόλις η μία πλευρά κοκκινίσει, μετατοπίζουμε τα ψάρια πάνω στο φύλλο. Μπορείτε να βάλετε δύο φέτες λεμονιού πάνω από τον σολομό. Δίπλα στο σολομό βάλτε το βραστό μπρόκολο σε θαλασσινό νερό. Τυλίξτε το αλουμινόχαρτο, στείλτε τα ψάρια στο φούρνο. Η μπριζόλα δεν μαγειρεύεται για πολύ καιρό - μόλις 8-9 λεπτά. Σερβίρετε σολομό με ροζ πλευρά προς τα επάνω, διακοσμείτε με λεμόνι και φρέσκα πράσινα.
Συνταγή 5: Μπριζόλα σολομού σε πορτοκαλί λούστρα.
Μια πολύ απλή συνταγή σολομού μπριζόλας. Χρησιμοποιεί ελάχιστα συστατικά, αλλά το αποτέλεσμα υπερβαίνει όλες τις προσδοκίες. Ψάρια ψήνονται σε ένα αρωματικό πορτοκάλι λούστρο, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και ορεκτικό.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Ψωμί μπριζόλας;
- 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
- Χυμός πορτοκαλιού.
- Πιπέρι μαύρο.
Μέθοδος παρασκευής:
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ ελαιόλαδο, λίγο φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού και μαύρο πιπέρι. Στο μίγμα που προκύπτει, μαρινάρετε τα ψάρια, αφήστε για μισή ώρα. Τηγανίζουμε τη μπριζόλα και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν ή ψήνουμε στο φούρνο.
Σολομός σολομού - τα μυστικά και τις συμβουλές από τους καλύτερους σεφ
- το ψήσιμο στο φούρνο σε φύλλα είναι ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε τη μπριζόλα. Αυτό σας επιτρέπει να κρατήσετε όλα τα θρεπτικά συστατικά των προϊόντων, και το ίδιο το ψάρι αποδειχθεί πολύ τρυφερό και ζουμερό.
- Για να φτιάξετε τη μπριζόλα με μια τραγανή κρούστα, μπορείτε να την προ-τηγανίζετε στη μία πλευρά σε μια κατσαρόλα. Ο χρόνος ψησίματος στο φούρνο μειώνεται σημαντικά.
- Μπορείτε επίσης να ψήσετε τα ψάρια σε κλειστό αλουμινόχαρτο για το ήμισυ του χρόνου και ο υπόλοιπος χρόνος στο ανοιχτό φύλλο. Έτσι, η μπριζόλα θα σβήσει λίγο.
- στο φύλλο πρέπει να δημιουργήσετε αρκετές τρύπες έτσι ώστε κατά τη διαδικασία ψησίματος να μπορεί να διαφύγει ο ατμός.
- Η μπριζόλα σολομού μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς αλουμινόχαρτο. Για να γίνει αυτό, κομμάτια ψαριού τρίβονται με αλάτι και πιπέρι, πασπαλίζονται με χυμό και τυλίγονται σε αλεύρι. Ο σολομός πρέπει να τηγανισθεί σε δύο πλευρές μέχρι να γίνει χρυσοκίτρινος σε μια κατσαρόλα, στη συνέχεια τοποθετείται στο φούρνο για ψήσιμο.
- όταν τηγανίζετε μπριζόλα σε μια κατσαρόλα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε πιάτα που δεν είναι κολλημένα.
