Μπισκότα σε κεφίρ - οι γενικές αρχές μαγειρέματος
Νόστιμα αρτοσκευάσματα μπορούν να γίνουν με τη μορφή κουλουριών, και μπορείτε να στρίψετε τα bagels. Αυτό το όνομα ψήσιμο έλαβε λόγω του σχήματος, παρόμοια με τα κέρατα των ζώων. Οι μπαγκέτες μπορούν να γίνουν από οποιαδήποτε ζύμη - τυρί cottage, ζύμη, σε νερό ή γάλα. Ωστόσο, εάν θέλετε να φτιάξετε γλυκά γρήγορα, χωρίς να περιμένετε μέχρι να έρθει η ζύμη, περισσότερο από άλλα, η συνταγή για τα φασόλια στο κεφίρ θα κάνει. Η ζύμη αυτού του ψησίματος γίνεται απαλή και ελαστική και απολαύστε
Μπισκότα σε κεφίρ - παρασκευή προϊόντων και πιάτων
Δεν χρειάζεστε πολλά προϊόντα - πάρετε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αυγό και φυσικά το κεφίρ. Το πλεονέκτημα αυτού του πιάτου είναι ότι μπορείτε να πάρετε ακόμη και ξεχασμένο kefir, το ψήσιμο σε κάθε περίπτωση θα είναι νόστιμο.
Συνταγές για κρουασάν σε κεφίρ:
Συνταγή 1: Μπαγκέτες γιαουρτιού
Ας προσπαθήσουμε να φτιάξουμε τις πιο απλές χαρτοπετσέτες χωρίς γέμιση, τους ψεκάσαμε με σκόνη ζάχαρης. Αυτό το ψήσιμο δεν είναι ακριβό στο κόστος, αλλά νόστιμο - η λιχουδιά θα είναι απαλή και αρωματική.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Αυγό 2 τεμάχια + 1 κρόκος αυγού (προκειμένου να λιπαίνονται τα προϊόντα αλευριού)
- Κεφίρ 220 ml
- Σκόνη ψησίματος για ζύμη 11 g
- 120 γραμμάρια ζάχαρης
- Αλεύρι 470 γραμμάρια
- Βούτυρο 140 g
- Αλάτι
- Σόδα ½ κουτ
- Φυτικά έλαια
Μέθοδος παρασκευής:
- Μισή ώρα πριν από το μαγείρεμα, πρέπει να βγάλουμε το βούτυρο από το ψυγείο και να τον αφήσουμε να ξεπαγώσει.
- Συνδυάζουμε το χτύπημα ή το κουτάλι με βούτυρο, αυγά, ζάχαρη, αλάτι και βανίλια. Ανακατεύουμε καλά.
- Σε κεφίρ ρίχνουμε σόδα, ανακατεύουμε.
- Ρίχνουμε το κεφίρ στο ξηρό μίγμα, μετά από το οποίο αρχίζει να ρίχνει αλεύρι ένα λεπτό ρεύμα. Ανακατέψτε τη μάζα και κατόπιν διαιρέστε σε τέσσερα μέρη.
- Κάθε τμήμα πρέπει να τυλίγεται και στη συνέχεια να κόβεται σε τέσσερα ή έξι τρίγωνα. Roll κάθε τρίγωνο από ευρεία σε στενότερη, μετατρέπονται σε crescents.
- Κάθε λίπος ζαχαροπλαστικής με κρόκο αυγού, πασπαλίζουμε με σκόνη και ψήνουμε στο φούρνο για τριάντα λεπτά.
Συνταγή 2: Μπαγκέτες γιαούρτι με μαρμελάδα
Μια γρήγορη επιλογή για την παρασκευή μπισκότων σε κεφίρ με μαρμελάδα θα είναι ένα πραγματικό lifesaver σε περίπτωση μιας απροσδόκητης άφιξης των επισκεπτών. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε αυτά τα πιάτα και οι αγαπημένοι σας θα είναι απολύτως χαρούμενοι! Να είστε προσεκτικοί με την ποσότητα ζάχαρης που προστίθεται στη ζύμη - μαζί με τη γλυκιά μαρμελάδα, επιπλέον ζάχαρη θα κάνει τους ζαχαρωτούς ζαχαρούχους.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 250 ml κεφίρ
- 440 γραμμάρια αλεύρου
- 90 γραμμάρια ζάχαρης
- Μαρμελάδα φράουλας (πορτοκάλι, φραγκοστάφυλο ή οποιοδήποτε άλλο παχύ)
- Σκόνη ψησίματος για ζύμη 11 γραμμάρια
- 3 αυγά
- Βούτυρο 85 γραμμάρια
- Αλάτι
Μέθοδος παρασκευής:
- Σε ένα δοχείο, το λιωμένο βούτυρο θα πρέπει να αναμιγνύεται με δύο αυγά και μία πρωτεΐνη, ζάχαρη, αλάτι και σκόνη ψησίματος.
- Το κεφίρ ρίχνεται μέσα στο δοχείο στο μείγμα των ξηρών συστατικών.
- Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι στο μείγμα κεφίρ και ανακατέψτε λίγο.
- Διαχωρίστε την τελική ζύμη σε τέσσερα μέρη, μετά από την οποία κάθε ανάγκη να ρίξει και να κόψει σε τέσσερα ή έξι τρίγωνα.
- Τοποθετήστε μια κουταλιά μαρμελάδας στο ευρύ μέρος του τριγώνου και στη συνέχεια το τυλίξτε.
- Λιπάνετε κάθε προϊόν με κρόκο αυγού και ψήνετε τις φλούδες για είκοσι πέντε λεπτά στο φούρνο.
Συνταγή 3: Μπαγκέτες σε γιαούρτι με τυρί cottage
Μπομπονιέρες μπορούν να γίνουν και όχι γλυκά, βάζοντας ως γέμιση, για παράδειγμα, τυρί cottage με πράσινα.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Kefir 240 ml
- Αλεύρι 300 γραμμάρια
- Σαχάρα 3 κουταλιές της σούπας.
- Σκόνη για ζύμη 1 συσκευασία
- 3 αυγά
- Τυροκομείο 225 γραμμάρια
- Άνηθο
- Αλάτι
Μέθοδος παρασκευής:
- Συνδυάστε με ένα χτυπητήρι ή κουτάλι σε αλάτι και ζάχαρη, σκόνη ψησίματος για τη ζύμη, μισό αλεύρι, δύο αυγά και μία πρωτεΐνη (και βάλτε τον κρόκο να λιπαίνει). Ρίχνουμε κεφίρ στο μείγμα.
- Προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι στο μίγμα, ανακατεύοντας τη ζύμη.
- Διαχωρίστε τη ζύμη σε τρία ή τέσσερα τεμάχια, στη συνέχεια κυλήστε κάθε κομμάτι ζύμης σε μια παχιά «τηγανίτα» και κόψτε τα σε τέσσερα τρίγωνα.
- Προετοιμάστε το παραγέμισμα για τα bagels. Κόψτε τα χόρτα και συνδυάστε με τυρί cottage και χόρτα. Εάν το τυρί είναι χονδρόκοκκο, είναι καλύτερο να αναμειγνύετε τα συστατικά σε ένα μπλέντερ.
- Τοποθετήστε το γέμισμα στην παχιά άκρη του κάθε τριγώνου και μετά ανασηκώστε τη ζύμη.
- Λιπάνετε κάθε τρίγωνο με κρόκο αυγού και ψήνετε στο φούρνο για περίπου 30-35 λεπτά στο φούρνο.
Μπισκότα σε κεφίρ - μυστικά και συμβουλές από τους καλύτερους σεφ
Το γεμιστό για κρουασάν με κεφίρ μπορεί να είναι οποιοδήποτε, γλυκό και αλμυρό. Ως γλυκιά γέμιση, χρησιμοποιήστε παχιές μαρμελάδες, μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα, τυρί cottage, μαρμελάδα, ψιλοκομμένο φρούτο. Για να φτιάξετε περισσότερους θρεπτικούς φαγητού, μπορείτε να βάλετε τριμμένο τυρί, λουκάνικο με κέτσαπ, τυρί cottage με πράσινα και λουκάνικα μέσα.
Πασπαλίστε με το κύμινο, το σουσάμι ή τους σπόρους λίνου.
Η ζύμη των μπαγκέλων σε κεφίρ θα είναι πολύ πλούσια και νόστιμη, αν δεν ξεχάσετε να κοσκινίσετε το αλεύρι πριν ζυματιστείτε τη ζύμη. Το οξυγονωμένο αλεύρι θα κάνει τη ζύμη να έχει μια τέλεια ομοιογενή συνοχή.
Δεν πειράζει, επιδόρπιο, εσείς μαγειρεύετε με ζαχαρωτά ή πικάντικα, λιπαίνετε το προϊόν πριν ψήσετε τον κρόκο αυγού ή ένα μείγμα κρόκου αυγού και μια μικρή ποσότητα σκόνης ζάχαρης.
